保健食品原理——绪论pdf
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项
目 的
目
治疗疾病
药品
保健食品
调节生理功能，保健作用 单一或复合 +未知物质 单一或复合+ 消费者 较随意（推荐量） 随时，多次 一般无毒 不太严密 不太严密
有效成分 摄取决定 摄 取 量 摄取时间 毒 性 量效关系 制品规格
单一、已知 一般由医生决定 一般由医生决定或按说 明书，较严格 生病时 几乎都有，程度不同 严密 严密
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：减肥、辅助降血脂、辅 降低某些慢性疾病风险 降低某些慢性疾病风险：减肥、辅助降血脂、辅 助降血糖、 辅助降血压、改善营养性贫血 、增加 助降血糖、辅助降血压、改善营养性贫血 辅助降血压、改善营养性贫血、增加 骨密度、清咽、对胃黏膜损伤有辅助保护、调节 肠道菌群、促进消化、通便功能。 增强机体抵抗外源性有害因子 ：促进排铅、提高 增强机体抵抗外源性有害因子：促进排铅、提高 对辐射危害有辅助保护、 对化学肝 缺氧耐受力、 缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护、 对辐射危害有辅助保护、对化学肝 损伤有辅助保护功能。 ：抗氧化、增强免疫力、缓 增强体质和促进健康 增强体质和促进健康：抗氧化、增强免疫力、缓 促进生 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、促进生 、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 长发育 长发育、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 ：祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮 促进面部皮肤健康 促进面部皮肤健康： 改善皮肤油分 肤水分、 肤水分、改善皮肤油分 补充微量营养素： 补充维生素和矿物质。 补充微量营养素：补充维生素和矿物质。
5、日本相当于保健食品的分类
指适用于特定人群食用，具有调 特定保健用食品：指适用于特定人群食用，具有调 � 特定保健用食品： 所声称的保健功能必 节机体功能的保健机能食品。 节机体功能的保健机能食品。所声称的保健功能必 须在医学上、营养学上得到证明。 指以补充特定的营养成分为目的的 营养机能食品：指以补充特定的营养成分为目的的 � 营养机能食品： 12 种维生素和 5种矿物质。 只 保健机能食品，包括 保健机能食品，包括12 12种维生素和 种维生素和5 种矿物质。只 只需在厚生省备 要符合厚生省制定的规格和标准。 要符合厚生省制定的规格和标准。只需在厚生省备 案即可。 � 与欧美国家的做法基本相同。 在我国营养补充剂是需要经过行政审批的。
按传统方法
保健强身食品、 治疗疾病食品及 抗衰防老食品
按开发研究对象 中国的 保健食品
适于某些病理状态人群 或特殊环境作业人员的 保健食品及新资源与加 药食品
按不同年龄人群
老年、儿童、妇女 及其他保健食品等
按功效成分
多糖类、功能性甜味剂类、功能性 油脂类、自由基清除剂类、 V类食 品、肽与Pro类食品及其他类食品
�保健食品又称功能食品。
1、保健食品与一般食品和药品的区别
保健食品 药品 处方药/非处方药 新资源食品； 特殊营养食品 和普通食品。
�含一定量功效成分，能调
一般食品
节人体机能，具有特定的功 能. �有特定食用人群，一般需 按产品说明规定的人群食用
1）一般食品
普通食品
指“各种供人食用或饮用的成品和原料及 按传统既是食品又是药品的物品，但不包 括以治疗为目的的物品”
德国：改善食品、疗效食品ຫໍສະໝຸດ Baidu特殊人群食品。
相当于 保健食品的分类 3、美国 、美国相当于 相当于保健食品的分类
：无添加食品或有机食品。 天然健康食品：无添加食品或有机食品。 � 天然健康食品 ：如低脂食品、强化食品。 � 设计食品 设计食品：如低脂食品、强化食品。 ：含有健康效益的生物活性物。 功能食品：含有健康效益的生物活性物。 � 功能食品 ：维生素、矿物质、草药、活性物质、 膳食补充品：维生素、矿物质、草药、活性物质、 � 膳食补充品 氨基酸以及其它膳食物质等。 � 品种繁多，属于哪一类取决于生产商的市场定位。 其市场销售总额约 2000 亿美元。 其市场销售总额约2000 2000亿美元。
二、保健食品的分类
�1、中国保健食品分类 �2、欧盟相当于保健食品的分类 �3、美国相当于保健食品的分类 �4、加拿大相当于保健食品的分类 �5、日本相当于保健食品的分类
1、中国保健食品的分类
营养保健食品、专用保 健食品和防病保健食品
按保健食品 应用范围服 务对象 按调节人体 功能作用
03 年通过 卫生部 卫生部03 03年通过 项保健功能 27 27项保健功能
4、加拿大相当于保健食品的分类
�相当于保健食品的产品，分为两类： ：与传统食品相似，作为膳食的一部 �功能食品 功能食品：与传统食品相似，作为膳食的一部 分具有一般基础营养素以外的改善生理功能和 减少慢性疾病危险的作用。 ：来源于食品，但以药物形式出售 药物食品：来源于食品，但以药物形式出售 �药物食品 的，有特定生理功能，有减少和预防疾病作用 的食品。
2、保健食品的特点
�食品的一个特殊类别，具备一般食品的共
重在调节机体内环境平衡 是食品而不是药品：重在调节机体内环境平衡 �是食品而不是药品： 性，但在营养学上有特殊的要求，具有调节人体 与生理节律，增强机体防御功能，达到保健康 的某些功能，能增进、维持健康或有利于疾病的 复目的。保健食品具有一般食物的共性，即营 痊愈或机体的康复。 养性、感官性和安全性。 � 至少应具有调节人体机能作用的 �介于一般食品和药品之间，可促进人体第三种状 具有功能性： 具有功能性：至少应具有调节人体机能作用的 态向健康状态转化。 /或人 某一种功能。其功能必须经必要的动物和 某一种功能。其功能必须经必要的动物和/ 群功能实验，证明其功能明确可靠。 一般需按产品说明规定的 适于特定人群食用：一般需按产品说明规定的 �适于特定人群食用： 人群食用。
1）功能食品
一种食品如果有一个或多个与 保持人体健康或减少疾病危险 性相关的靶功能，能产生适当 和良性的影响，就是功能食品。
其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节 律以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的工 程化食品。
功能食品应该是一般食品形态
2）特定健康用食品
：对以补充特定的营养成 �特定健康用食品 特定健康用食品：对以补充特定的营养成 分为目的的营养功能食品。 即适用于特定人群食用，具有调节机体功 。 能的保健食品 能的保健食品。
三、保健食品发展概况
�1、我国保健食品发展溯源 �2、我国保健食品发展概况 �3、其他国家保健食品发展概况 �4、保健食品迅速发展的原因
1、我国保健食品发展溯源
� 源于数千年的饮食文化和中医系统以“人整体”为 本，预防为主，综合调理之理念。 》： “是故圣人不治已病治未 素问》 � 《黄帝内经·素问 病，不治已乱治未乱。夫病已成而后药之，乱成 而后治之，譬渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。 ：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治 孙思邈： � 孙思邈 之，食疗不愈，然后命药”。提出了与现代功能食 品相类似的构想。
� 所声称的保健功能必须在医学上、营养学上得到 证明。 � 其中营养成分的种类及含量必须符合厚生劳动省 制定的标准。
3）膳食补充剂
�指含一种或多种膳食成分、维生素、矿物质、 氨基酸、草药或其他植物，用以增加每日摄入 量来补充膳食的食物成分或以上成分的浓缩品、 即含补充膳食的 提取物或这些成分的混合物。 提取物或这些成分的混合物。即含补充膳食的 某种成分的物质。 源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 �要求： 要求：源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 特定生理功能；不必是传统食品的形态；食用 对象有人群选择性。
称改善食品（Reform food）。 德国： 德国：称改善食品（
/功能食品共同要求 4、各国保健 、各国保健/
�无毒无害，符合应有的营养卫生要求。 �具特定保健功能且明确具体经科学验证的 特定功能，不能取代人体正常膳食摄入和 对各种必须营养素的需要。 �针对需要调整某方面机体功能的特定人群 而研制的。 �不以治疗为目的，不能取代药物对疾病的 治疗作用。
保健食品原理
西南大学食品科学学院
周才琼
Southwest University
第一章
1 2 3 4 5 6
绪论
保健食品及相关概念 保健食品的分类 保健食品发展概况
保健食品研发现状及发展前景 中国保健食品法律法规体系
允许用于保健食品功能声称的发展
古希腊名医希波克拉底：“请让食物成为你的药物，让药物成为你的食物。”
2）保健食品
单纯以一种或数种经化学 � 营养素补充剂： 营养素补充剂：单纯以一种或数种经化学 合成或从天然动植物中提取的营养素为原 料加工制成的食品。 � 第二、三代保健食品：真正意义上的保健食
品，以声称具有保健功能而区别于一般食品。 但保健食品不同于药品，它不以治疗疾病为目 的。
3）保健食品与药品的区别
指通过改变食品的天然 营养素成分和含量比例 以适应某些特殊人群营 养需要的食品 . 养需要的食品.
包括婴幼儿食品、营养强化食 品、调整营养素食品（低糖低 钠低谷蛋白食品）
特殊 营养食品 新资源 食品
已批准作为普通食品管理的食 ：花粉、魔芋、螺旋 品新资源 品新资源：花粉、魔芋、螺旋 藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。
2、欧盟
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没有关于功能食品的官方定义
�
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具有营养或生理作用的营养素及 食品补充剂： 食品补充剂：具有营养或生理作用的营养素及 其他营养成分，不含有太多热量。 目的： 补充正常膳食供给不足，但不能替代正 目的：补充正常膳食供给不足，但不能替代正 常膳食。 以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 要求： 要求：以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 胶囊、滴剂或粉状。 欧盟食品安全局（EFSA） 安全和功能评价： 安全和功能评价：欧盟食品安全局（ 负责。
�专用保健食品：以特殊生理需要或特殊工种需要 �防病保健食品：主要供健康异常的人食用，以防
按功效成分分类——第五章
� � � � � �
功能性糖类：5.1；5.2 功能性脂类：5.3 蛋白质和氨基酸类：5.5；5.7 自由基清除剂：5.4 有益微生物：5.8 其他功效成分：5.10
按调节人体功能作用分——27+1 项 27+1项
3、其他国家 /地区关于保健 /功能食品相关概念 、其他国家/ 地区关于保健/ �功能食品（Functional foods） �特定健康用食品（Food for Specified Health Use；FSHU） �膳食补充剂（Dietary Supplement） �健康食品（Health Food） �改善食品（Reform food）
4）健康食品（Health Food）
以保证和增进健康为宗旨，尽 可能以天然物为原料，在遵守 健康食品原则和保证食品质量 的前提下生产的食品。 指提供特殊营养素或具有特定保健功 台湾健康食品： 台湾健康食品：指提供特殊营养素或具有特定保健功 效，特别加以标示或广告，而非以治疗、矫正人类疾 病为目的的食品。审批手续和要求与大陆现行办法相似。
一、保健食品及相关概念
FDA 于2005 年7月实施 《保健食品注册管 �国家 国家FDA FDA于 2005年 月实施《 》第2条规定： 理办法（试行） 理办法（试行）》 �保健食品是指具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特 定人群食用、具有调节机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、 亚急性或慢性危害的一类食品。
按保健食品的应用范围服务对象
�营养保健食品：以增进健康和各项体能为主要目
食用对象一般健康人群或亚健康人 的的保健食品。 的的保健食品。食用对象一般健康人群或亚健康人 这类保健食品一般含较全面的营养素或易于消 群。 群。这类保健食品一般含较全面的营养素或易于消 化吸收，具一定滋补性，起到保健作用。 的人群为食用对象的保健食品。这类食品强调其成 分能充分显示身体防御功能，并调节生理节律。 用于特殊消费群体，专一性较强。 病抗病为目的。 病抗病为目的。用于特殊消费群体，专一性较强。 卫生部公布的可作为保健食品功能受理的近一半属 于此类保健食品。
保健食品与普通食品和药品管理区别
区别 一般食品 保健食品 药品 食品药品监 督管理局 药准字 药店或医院 可宣传疗效
审批单位 各级疾控 食品药品监督管理局 中心 批准文号 卫食字 /卫食健字 国食健字 国食健字/ 销售地点 不能在药 药店或其他普通消费 店销售 品销售渠道销售 宣传限制 不能宣传 可宣传功能但不能宣 功能 传疗效
目 的
目
治疗疾病
药品
保健食品
调节生理功能，保健作用 单一或复合 +未知物质 单一或复合+ 消费者 较随意（推荐量） 随时，多次 一般无毒 不太严密 不太严密
有效成分 摄取决定 摄 取 量 摄取时间 毒 性 量效关系 制品规格
单一、已知 一般由医生决定 一般由医生决定或按说 明书，较严格 生病时 几乎都有，程度不同 严密 严密
�
�
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：减肥、辅助降血脂、辅 降低某些慢性疾病风险 降低某些慢性疾病风险：减肥、辅助降血脂、辅 助降血糖、 辅助降血压、改善营养性贫血 、增加 助降血糖、辅助降血压、改善营养性贫血 辅助降血压、改善营养性贫血、增加 骨密度、清咽、对胃黏膜损伤有辅助保护、调节 肠道菌群、促进消化、通便功能。 增强机体抵抗外源性有害因子 ：促进排铅、提高 增强机体抵抗外源性有害因子：促进排铅、提高 对辐射危害有辅助保护、 对化学肝 缺氧耐受力、 缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护、 对辐射危害有辅助保护、对化学肝 损伤有辅助保护功能。 ：抗氧化、增强免疫力、缓 增强体质和促进健康 增强体质和促进健康：抗氧化、增强免疫力、缓 促进生 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、 解体力疲劳、辅助改善记忆、改善睡眠、促进生 、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 长发育 长发育、缓解视疲劳、促进泌乳功能。 ：祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮 促进面部皮肤健康 促进面部皮肤健康： 改善皮肤油分 肤水分、 肤水分、改善皮肤油分 补充微量营养素： 补充维生素和矿物质。 补充微量营养素：补充维生素和矿物质。
5、日本相当于保健食品的分类
指适用于特定人群食用，具有调 特定保健用食品：指适用于特定人群食用，具有调 � 特定保健用食品： 所声称的保健功能必 节机体功能的保健机能食品。 节机体功能的保健机能食品。所声称的保健功能必 须在医学上、营养学上得到证明。 指以补充特定的营养成分为目的的 营养机能食品：指以补充特定的营养成分为目的的 � 营养机能食品： 12 种维生素和 5种矿物质。 只 保健机能食品，包括 保健机能食品，包括12 12种维生素和 种维生素和5 种矿物质。只 只需在厚生省备 要符合厚生省制定的规格和标准。 要符合厚生省制定的规格和标准。只需在厚生省备 案即可。 � 与欧美国家的做法基本相同。 在我国营养补充剂是需要经过行政审批的。
按传统方法
保健强身食品、 治疗疾病食品及 抗衰防老食品
按开发研究对象 中国的 保健食品
适于某些病理状态人群 或特殊环境作业人员的 保健食品及新资源与加 药食品
按不同年龄人群
老年、儿童、妇女 及其他保健食品等
按功效成分
多糖类、功能性甜味剂类、功能性 油脂类、自由基清除剂类、 V类食 品、肽与Pro类食品及其他类食品
�保健食品又称功能食品。
1、保健食品与一般食品和药品的区别
保健食品 药品 处方药/非处方药 新资源食品； 特殊营养食品 和普通食品。
�含一定量功效成分，能调
一般食品
节人体机能，具有特定的功 能. �有特定食用人群，一般需 按产品说明规定的人群食用
1）一般食品
普通食品
指“各种供人食用或饮用的成品和原料及 按传统既是食品又是药品的物品，但不包 括以治疗为目的的物品”
德国：改善食品、疗效食品ຫໍສະໝຸດ Baidu特殊人群食品。
相当于 保健食品的分类 3、美国 、美国相当于 相当于保健食品的分类
：无添加食品或有机食品。 天然健康食品：无添加食品或有机食品。 � 天然健康食品 ：如低脂食品、强化食品。 � 设计食品 设计食品：如低脂食品、强化食品。 ：含有健康效益的生物活性物。 功能食品：含有健康效益的生物活性物。 � 功能食品 ：维生素、矿物质、草药、活性物质、 膳食补充品：维生素、矿物质、草药、活性物质、 � 膳食补充品 氨基酸以及其它膳食物质等。 � 品种繁多，属于哪一类取决于生产商的市场定位。 其市场销售总额约 2000 亿美元。 其市场销售总额约2000 2000亿美元。
二、保健食品的分类
�1、中国保健食品分类 �2、欧盟相当于保健食品的分类 �3、美国相当于保健食品的分类 �4、加拿大相当于保健食品的分类 �5、日本相当于保健食品的分类
1、中国保健食品的分类
营养保健食品、专用保 健食品和防病保健食品
按保健食品 应用范围服 务对象 按调节人体 功能作用
03 年通过 卫生部 卫生部03 03年通过 项保健功能 27 27项保健功能
4、加拿大相当于保健食品的分类
�相当于保健食品的产品，分为两类： ：与传统食品相似，作为膳食的一部 �功能食品 功能食品：与传统食品相似，作为膳食的一部 分具有一般基础营养素以外的改善生理功能和 减少慢性疾病危险的作用。 ：来源于食品，但以药物形式出售 药物食品：来源于食品，但以药物形式出售 �药物食品 的，有特定生理功能，有减少和预防疾病作用 的食品。
2、保健食品的特点
�食品的一个特殊类别，具备一般食品的共
重在调节机体内环境平衡 是食品而不是药品：重在调节机体内环境平衡 �是食品而不是药品： 性，但在营养学上有特殊的要求，具有调节人体 与生理节律，增强机体防御功能，达到保健康 的某些功能，能增进、维持健康或有利于疾病的 复目的。保健食品具有一般食物的共性，即营 痊愈或机体的康复。 养性、感官性和安全性。 � 至少应具有调节人体机能作用的 �介于一般食品和药品之间，可促进人体第三种状 具有功能性： 具有功能性：至少应具有调节人体机能作用的 态向健康状态转化。 /或人 某一种功能。其功能必须经必要的动物和 某一种功能。其功能必须经必要的动物和/ 群功能实验，证明其功能明确可靠。 一般需按产品说明规定的 适于特定人群食用：一般需按产品说明规定的 �适于特定人群食用： 人群食用。
1）功能食品
一种食品如果有一个或多个与 保持人体健康或减少疾病危险 性相关的靶功能，能产生适当 和良性的影响，就是功能食品。
其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节 律以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的工 程化食品。
功能食品应该是一般食品形态
2）特定健康用食品
：对以补充特定的营养成 �特定健康用食品 特定健康用食品：对以补充特定的营养成 分为目的的营养功能食品。 即适用于特定人群食用，具有调节机体功 。 能的保健食品 能的保健食品。
三、保健食品发展概况
�1、我国保健食品发展溯源 �2、我国保健食品发展概况 �3、其他国家保健食品发展概况 �4、保健食品迅速发展的原因
1、我国保健食品发展溯源
� 源于数千年的饮食文化和中医系统以“人整体”为 本，预防为主，综合调理之理念。 》： “是故圣人不治已病治未 素问》 � 《黄帝内经·素问 病，不治已乱治未乱。夫病已成而后药之，乱成 而后治之，譬渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。 ：“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治 孙思邈： � 孙思邈 之，食疗不愈，然后命药”。提出了与现代功能食 品相类似的构想。
� 所声称的保健功能必须在医学上、营养学上得到 证明。 � 其中营养成分的种类及含量必须符合厚生劳动省 制定的标准。
3）膳食补充剂
�指含一种或多种膳食成分、维生素、矿物质、 氨基酸、草药或其他植物，用以增加每日摄入 量来补充膳食的食物成分或以上成分的浓缩品、 即含补充膳食的 提取物或这些成分的混合物。 提取物或这些成分的混合物。即含补充膳食的 某种成分的物质。 源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 �要求： 要求：源于天然食品或草药；具有遏制疾病的 特定生理功能；不必是传统食品的形态；食用 对象有人群选择性。
称改善食品（Reform food）。 德国： 德国：称改善食品（
/功能食品共同要求 4、各国保健 、各国保健/
�无毒无害，符合应有的营养卫生要求。 �具特定保健功能且明确具体经科学验证的 特定功能，不能取代人体正常膳食摄入和 对各种必须营养素的需要。 �针对需要调整某方面机体功能的特定人群 而研制的。 �不以治疗为目的，不能取代药物对疾病的 治疗作用。
保健食品原理
西南大学食品科学学院
周才琼
Southwest University
第一章
1 2 3 4 5 6
绪论
保健食品及相关概念 保健食品的分类 保健食品发展概况
保健食品研发现状及发展前景 中国保健食品法律法规体系
允许用于保健食品功能声称的发展
古希腊名医希波克拉底：“请让食物成为你的药物，让药物成为你的食物。”
2）保健食品
单纯以一种或数种经化学 � 营养素补充剂： 营养素补充剂：单纯以一种或数种经化学 合成或从天然动植物中提取的营养素为原 料加工制成的食品。 � 第二、三代保健食品：真正意义上的保健食
品，以声称具有保健功能而区别于一般食品。 但保健食品不同于药品，它不以治疗疾病为目 的。
3）保健食品与药品的区别
指通过改变食品的天然 营养素成分和含量比例 以适应某些特殊人群营 养需要的食品 . 养需要的食品.
包括婴幼儿食品、营养强化食 品、调整营养素食品（低糖低 钠低谷蛋白食品）
特殊 营养食品 新资源 食品
已批准作为普通食品管理的食 ：花粉、魔芋、螺旋 品新资源 品新资源：花粉、魔芋、螺旋 藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。
2、欧盟
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没有关于功能食品的官方定义
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具有营养或生理作用的营养素及 食品补充剂： 食品补充剂：具有营养或生理作用的营养素及 其他营养成分，不含有太多热量。 目的： 补充正常膳食供给不足，但不能替代正 目的：补充正常膳食供给不足，但不能替代正 常膳食。 以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 要求： 要求：以一定剂量、形式销售，形态应该是片、 胶囊、滴剂或粉状。 欧盟食品安全局（EFSA） 安全和功能评价： 安全和功能评价：欧盟食品安全局（ 负责。
�专用保健食品：以特殊生理需要或特殊工种需要 �防病保健食品：主要供健康异常的人食用，以防
按功效成分分类——第五章
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功能性糖类：5.1；5.2 功能性脂类：5.3 蛋白质和氨基酸类：5.5；5.7 自由基清除剂：5.4 有益微生物：5.8 其他功效成分：5.10
按调节人体功能作用分——27+1 项 27+1项
3、其他国家 /地区关于保健 /功能食品相关概念 、其他国家/ 地区关于保健/ �功能食品（Functional foods） �特定健康用食品（Food for Specified Health Use；FSHU） �膳食补充剂（Dietary Supplement） �健康食品（Health Food） �改善食品（Reform food）
4）健康食品（Health Food）
以保证和增进健康为宗旨，尽 可能以天然物为原料，在遵守 健康食品原则和保证食品质量 的前提下生产的食品。 指提供特殊营养素或具有特定保健功 台湾健康食品： 台湾健康食品：指提供特殊营养素或具有特定保健功 效，特别加以标示或广告，而非以治疗、矫正人类疾 病为目的的食品。审批手续和要求与大陆现行办法相似。
一、保健食品及相关概念
FDA 于2005 年7月实施 《保健食品注册管 �国家 国家FDA FDA于 2005年 月实施《 》第2条规定： 理办法（试行） 理办法（试行）》 �保健食品是指具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特 定人群食用、具有调节机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、 亚急性或慢性危害的一类食品。
按保健食品的应用范围服务对象
�营养保健食品：以增进健康和各项体能为主要目
食用对象一般健康人群或亚健康人 的的保健食品。 的的保健食品。食用对象一般健康人群或亚健康人 这类保健食品一般含较全面的营养素或易于消 群。 群。这类保健食品一般含较全面的营养素或易于消 化吸收，具一定滋补性，起到保健作用。 的人群为食用对象的保健食品。这类食品强调其成 分能充分显示身体防御功能，并调节生理节律。 用于特殊消费群体，专一性较强。 病抗病为目的。 病抗病为目的。用于特殊消费群体，专一性较强。 卫生部公布的可作为保健食品功能受理的近一半属 于此类保健食品。
保健食品与普通食品和药品管理区别
区别 一般食品 保健食品 药品 食品药品监 督管理局 药准字 药店或医院 可宣传疗效
审批单位 各级疾控 食品药品监督管理局 中心 批准文号 卫食字 /卫食健字 国食健字 国食健字/ 销售地点 不能在药 药店或其他普通消费 店销售 品销售渠道销售 宣传限制 不能宣传 可宣传功能但不能宣 功能 传疗效