保健食品培训试题word文档.doc
保健品培训考试题及答案
保健品培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是保健品的主要功能？A. 增强免疫力B. 改善睡眠C. 治疗疾病D. 调节生理功能答案：C2. 保健品与药品的主要区别是什么？A. 成分不同B. 作用机制不同C. 服用方式不同D. 监管标准不同答案：D3. 保健品的标签上应该包含哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 功能声称D. 所有上述信息答案：D4. 以下哪项不是保健品的适宜人群？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 运动员5. 保健品的每日推荐摄入量应该由谁确定？A. 消费者自己B. 销售商C. 制造商D. 国家相关卫生部门答案：D6. 保健品中是否可以添加药物成分？A. 可以B. 不可以C. 根据产品类型决定D. 根据国家规定决定答案：B7. 保健品的宣传材料中能否夸大其功效？A. 可以B. 不可以C. 适度夸大D. 根据广告法规定答案：B8. 保健品是否需要经过临床试验？A. 必须B. 不需要C. 部分需要D. 根据产品功能决定答案：B9. 以下哪项不是保健品的常见剂型？B. 片剂C. 针剂D. 口服液答案：C10. 保健品的保质期通常是由什么决定的？A. 生产工艺B. 成分稳定性C. 包装材料D. 所有上述因素答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 保健品的标签上必须包含以下哪些信息？A. 成分表B. 净含量C. 生产厂家D. 批准文号答案：ABCD2. 以下哪些因素可能影响保健品的效果？A. 个体差异B. 服用剂量C. 服用时间D. 储存条件答案：ABCD3. 保健品的适宜人群通常包括以下哪些？A. 亚健康人群B. 特殊职业人群C. 特定年龄人群D. 所有人群答案：ABC4. 以下哪些行为是保健品销售中禁止的？A. 虚假宣传B. 价格欺诈C. 强制销售D. 误导消费者答案：ABCD5. 保健品的监管机构可能包括以下哪些？A. 食品药品监督管理局B. 工商行政管理局C. 质量技术监督局D. 卫生局答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 保健品可以完全替代药品使用。
保健食品管理办法培训试题
保健食品管理办法培训试题单位：姓名：一、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题2分，共20分）1、为加强保健食品的监督管理,保证保健食品质量,根据的有关规定,制定保健食品管理办法。
（）A、中华人民共和国食品卫生法B、保健食品良好生产管理规范C、中华人民共和国宪法D、中华人民共和国卫生法2、保健食品系指表明具有特定保健功能的。
（）A、滋补品B、药品C、食品D、其他3、保健食品配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。
如在现有技术条件下不能明确功效成分,应确定与保健功能有关的名称。
（）A、主要辅料B、主要原料C、添加剂D、以上全部4、保健食品的研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。
经初审同意后,报审批。
（）A、公安部B、国家食品药品监督管理局C、卫生部D、其他5、卫生部评审委员会每年举行四次评审会,一般在每季度的最后一个月召开。
经初审合格的全部材料必须在每季度第一个月底前寄到卫生部。
卫生部根据评审意见,在评审后的个工作日内,作出是否批准的决定。
（）A、10B、20C、30D、606、卫生部评审委员会对申报的保健食品认为有必要复验的,由卫生部指定的检验机构进行复验。
复验费用由承担。
（）A、检验机构B、保健食品申请者C、卫生部审评委员会D、免费7、保健食品经营者采购保健食品时,必须索取卫生部发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证。
（）A、复印件B、正本C、可不索取8、卫生部对的保健食品可以组织监督抽查,并向社会公布抽查结果。
（）A、已经申请注册B、已经批准生产C、未批准生产D、未申请注册9、保健食品标签和说明书必须符合有关标准和要求。
（）A、国家B、省级C、地方D、均可10、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,以下哪项为可不予标明的内容。
（）A、保健作用和适宜人群B、食用方法和适宜的食用量C、贮藏地点D、保健食品批准文号二、填空题：请将正确的答案填到横线上（每空3分，共60分）1、各种原料及其产品必须符合卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性。
保健食品培训试题(题).
保健食品培训试题
一、填空题
1、从事经营活动的每一位员工必须取得食品卫生类北京市公共卫生或区县卫生局认定的健康检查机构或二级甲等以上医院的,健康证或体检表有效期年。
2、凡患有、、等消化道传染病(包括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触保健食品工作。
3、保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品。
需冷藏的保健食品储存于冷库,需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库,可常温储存的储存于常温库,各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在之间。
4、严格执行企业制定的保健食品购进程序,确保从的企业购进和的保健食品。
5、购进保健食品应有,按规定做好,做到票、帐货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期年,但不得少于年。
6、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。
搬运和堆垛应严格遵守保健食品的要求规范操作,堆放保健食品必须、,;
7、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生,定期进行清扫,做好、、、、、和等工作。
6、在岗员工应着装,佩戴,勤洗澡、勤理发,注意个人卫生。
应建立员工健康档案,档案至少保存年。
二、问答题
1、保健食品销售人员的健康要求?
2、保健食品的采购注意事项有哪些?。
保健食品培训计划试卷
保健食品培训计划试卷第一部分：选择题1. 保健食品是指( )A. 药品B. 医疗器械C. 食品D. 以上都不是2. 以下哪种保健食品不需要经过国家食品药品监督管理局的审批？A. 维生素片B. 钙片C. 鱼油软胶囊D. 保健酒3. 保健食品的功能主要包括( )A. 补充营养B. 调节生理功能C. 防治疾病D. 以上都是4. 以下哪种食品被认定为保健食品？A. 保健酒B. 蔬菜C. 包装上标示“增强免疫力”D. 都是5. 保健食品需要满足的三个基本条件是( )A. 临床需求B. 营养成分C. 安全性D. 以上都是6. 以下哪个营养成分属于保健食品的营养成分？A. 钾B. 叶酸C. 菜鸟D. 以上都是7. 保健食品广告中不得包含( )A. 保健食品的功能B. 国家批准的保健食品标识C. 不得有虚假宣传D. 不得使用医学名称8. 以下哪个不是保健食品的适用人群？A. 儿童B. 患有疾病的人C. 孕妇D. 所有人群9. 保健食品的功能主要取决于( )A. 营养成分B. 人群需求C. 产品说明书D. 以上都是10. 保健食品的质量标准主要包括( )A. 不得含有有毒有害物质B. 不得含有违禁药品C. 不得含有超标营养成分D. 以上都是11. 保健食品的成分标示应标明( )A. 成分含量B. 产品规格C. 产品名称D. 以上都是12. 保健食品使用说明中应包括( )A. 用法用量B. 适用人群C. 不良反应D. 以上都是13. 保健食品广告宣传中应注意( )A. 不得诱导性销售B. 不得夸大功效C. 不得使用医学机构名称D. 以上都是14. 保健食品的广告中应包括的内容有( )A. 产品名称B. 国家批准的保健食品标识C. 违禁成分D. 以上都是15. 保健食品的质量安全标准由( )负责制定A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质量监督检验检疫总局D. 商业部门第二部分：简答题1. 保健食品的监管机构是谁？其职责是什么？2. 保健食品的功能主要取决于哪些因素？请分别说明。
保健食品管理办法培训试题
保健食品管理办法培训试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于保健食品的定义？（）A. 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品B. 适用于特定人群食用C. 具有治疗疾病的作用D. 可以作为日常膳食的补充2. 保健食品的生产许可由哪个部门负责？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 工业和信息化部门3. 以下哪种保健食品需要标注“蓝帽子”标志？（）A. 具有特定保健功能的保健食品B. 以补充维生素、矿物质为目的的保健食品C. 普通食品D. 以上都对4. 保健食品的广告审查由哪个部门负责？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 广电部门D. 新闻出版部门5. 以下哪项不属于保健食品的注册和备案范围？（）A. 新开发的保健食品B. 已有的保健食品变更注册C. 进口保健食品D. 国内生产的普通食品6. 保健食品生产企业在生产过程中，应当遵守以下哪项规定？（）A. 严格按照注册或者备案的保健食品生产工艺进行生产B. 可以根据生产需要，调整保健食品的生产工艺C. 可以使用过期原料生产保健食品D. 可以在保健食品中添加违禁成分7. 保健食品的标签、说明书应当包含以下哪项内容？（）A. 保健功能B. 食品生产许可证编号C. 营养成分表D. 以上都对8. 以下哪项不属于保健食品的售后服务要求？（）A. 提供退换货服务B. 提供产品说明书和标签C. 提供产品宣传资料D. 为消费者提供健康咨询9. 以下哪个部门负责保健食品的日常监管？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 工业和信息化部门10. 保健食品的广告应当遵循以下哪项原则？（）A. 真实、合法、科学、准确B. 夸大宣传效果C. 引导消费者购买D. 强调产品价格优势二、判断题（每题2分，共30分）11. 保健食品可以替代药物治疗疾病。
（）12. 保健食品的广告可以宣传治疗疾病的效果。
保健食品经营培训试卷
保健食品经营培训试卷第一篇：保健食品经营培训试卷保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门报告。
2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。
3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。
5.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
6.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
二、简答题下列用语的含义1.食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
2.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品保健食品经营培训试卷姓名成绩一、填空题1.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向报告。
2.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为。
3.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
4.食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。
保健食品从业人员培训考试题
保健食品从业人员培训考试题姓名单位得分一、填空题1、保健食品系指表明具有（），适宜于（），具有调节机体功能，不以（）为目的的食品。
2、保健食品具有（）（）的（）作用，对人体不产生任何（）（）或（）危害。
3、保健食品的（）（）及（）不得宣传（）。
4、卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，批准文号为（卫/国食健字（）第（）号），并在包装上使用保健食品（）。
5、未经卫生部（）的食品，不得以保健食品名义（），保健食品（）采购保健食品时，必须（）卫生部发放的《保健食品批准证书》（）和（）。
6、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：（）和（），（）和适宜的（），（），（）的名称及（），（），（）。
、7、保健食品的名称应当（）（），不得使用（）、（）、（）及（）容易误解的名称，保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使（）的宣传，严禁利用（）进行保健食品的宣传。
8、行政处罚的种类包括（）（）（）（）（）及暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、（）。
9、未经许可，从事食品生产经营活动，由县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第（）进行处罚。
10、经营保健食品的从业人员（）必须进行健康检查，保健食品经营许可证，每年（）一次，否则都要受到行政处罚。
二、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的，在这之后全部由国家食品药品监督管理局批准，卫生部当时批准的文号是终生制的，不会过期。
（Ⅹ）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。
（Ⅹ）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（√）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。
（Ⅹ）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。
保健食品培训计划考试题
保健食品培训计划考试题一、选择题1. 以下哪种保健食品属于蛋白质类？A. 维生素BB. 钙片C. 鱼油软胶囊D. 蛋白粉2. 以下哪种食品不属于保健食品？A. 复合维生素片B. 葡萄籽提取物C. 辅酶Q10D. 可可粉3. 保健食品的主要功效是什么？A. 治疗疾病B. 增强免疫力C. 增加体重D. 促进睡眠4. 以下哪种人群适合服用维生素C？A. 妇女B. 儿童C. 老年人D. 运动员5. 保健食品的安全性和有效性由哪个部门负责监督？A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家市场监督管理局D. 国家质量监督检验检疫局二、填空题1. 保健食品是指通过后服用对人体机能产生调节、保健功能的产品。
2. 保健食品的营养素成分主要包括、脂质、、矿物质、、膳食纤维等。
3. 保健食品的主要功效包括增强免疫力、、抗氧化、促进消化等。
4. 服用保健食品应量力而行，不可过量。
5. 保健食品在使用过程中如出现不适症状，应停止使用并及时就医。
三、简答题1. 什么是保健食品？它与普通食品和药品有什么区别？2. 请列举3种常见的保健食品，介绍它们的主要功效和适用人群。
3. 你认为保健食品的使用注意事项有哪些？请至少列举3点。
4. 你工作的保健食品产品出现质量问题，客户因此受到了损害，你该如何处理？5. 保健食品市场存在一些乱象，如夸大功效、虚假宣传等，你认为应该采取什么措施改善保健食品市场现状？四、案例分析题某公司生产的蛋白粉产品近期在市场上出现了不良事件，有消费者反映服用后出现了腹泻、腹痛等不适症状，甚至有重症肝损伤的情况。
请分析可能的原因，并提出解决方案。
五、论述题保健食品在现代社会中扮演着重要的角色，请论述保健食品在健康养生中的作用，并提出在推广和监管保健食品方面应该注意的问题和措施。
以上是保健食品培训计划的考试题，希望考生认真准备，取得优异的成绩。
保健食品培训计划内容考核题
以下是保健食品培训计划内容考核题（单选题50题，附答案及解析）：1.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。
A. 补充维生素、矿物质B. 补充蛋白质C. 减肥D. 美容答案：A。
解析：保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。
2.保健食品的标签、说明书不得涉及（）。
A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 治疗功能D. 功效成分答案：C。
解析：保健食品标签和说明书不能涉及治疗功能，因为它不是药品，不能替代药物治疗疾病。
3.下列哪种成分不属于保健食品常见的功效成分（）。
A. 多糖B. 咖啡因C. 功能性油脂D. 低聚糖答案：B。
解析：多糖、功能性油脂、低聚糖等是常见保健食品功效成分，咖啡因不是保健食品功效成分，过量摄入还有害。
4.保健食品批准证书有效期为（）年。
A. 3B. 4C. 5D. 6答案：C。
解析：保健食品批准证书有效期为5 年。
5.购买保健食品时，应该注意（）。
A. 有蓝帽子标志和批准文号B. 广告宣传效果好C. 价格越高越好D. 随意购买答案：A。
解析：购买保健食品要注意有蓝帽子标志和批准文号，这是合法合规的重要标识，不能只看广告和价格。
6.以下哪项不是保健食品的管理依据（）。
A. 《食品安全法》B. 《保健食品注册与备案管理办法》C. 《药品管理法》D. 《保健食品良好生产规范》答案：C。
解析：保健食品管理依据主要是《食品安全法》《保健食品注册与备案管理办法》《保健食品良好生产规范》等，《药品管理法》主要针对药品管理。
7.下列属于保健食品功能的是（）。
A. 辅助降血脂B. 快速治愈感冒C. 替代降压药D. 根治糖尿病答案：A。
解析：保健食品可以有辅助降血脂等保健功能，但不能治愈疾病，也不能替代药物。
8.保健食品的生产经营应符合（）。
A. GMPB. GSPC. GLPD. GCP答案：A。
解析：保健食品生产经营应符合GMP（良好生产规范），GSP 是药品经营质量管理规范，GLP 是药品非临床研究质量管理规范，GCP 是药品临床试验质量管理规范。
保健食品管理制度培训考试
保健食品管理制度培训考试第一部分：选择题1. 保健食品是指（）。
A.具有营养、调节机能等保健功效的食品B.化学合成的健康食品C.保健品D.均衡营养食品2. 保健食品的功能主要是（）。
A.治疗疾病B.增加人体机能C.提高免疫力D.预防疾病3. 保健食品市场准入许可的主要依据是（）。
A.保健食品法B.食品安全法C.国家卫生健康委员会颁发的证书D.国家食品药品监督管理局批准4. 保健食品市场准入许可申请材料包括（）。
A.产品说明书B.生产工艺C.产地证明D.营业执照5. 保健食品标签的主要内容包括（）。
A.产品名称B.产品功效C.规格D.用法用量6. 保健食品的生产企业应当具备（）条件。
A.具有生产保健食品的生产许可证B.工艺设备符合标准C.有专业技术人员D.无上述条件均可生产保健食品7. 保健食品不得使用的原料是（）。
A.合法获准使用的保健食品原料B.原直接供人食用的微生物C.不安全的添加剂D.无上述条件皆可使用8. 保健食品执法检查的主要内容包括（）。
A.产品标签B.生产环境C.产品质量D.生产资质第二部分：简答题1. 保健食品的主要功效是什么？如何选择适合自己的保健食品？2. 保健食品生产企业应当具备哪些条件？生产保健食品的流程有哪些？3. 保健食品标签的主要内容包括什么？为什么我们要重视保健食品标签？4. 保健食品市场准入许可的申请材料有哪些？申请流程是怎样的？5. 保健食品执法检查的主要内容是什么？对于违法违规行为，执法部门会采取哪些措施？第三部分：论述题1. 保健食品市场的发展和现状：分析保健食品市场的发展趋势，以及当前保健食品市场存在的问题和挑战。
2. 保健食品的监督管理：阐述保健食品的监督管理制度，如何加强保健食品市场的监管和管理，确保消费者的权益。
3. 保健食品的宣传和推广：谈谈保健食品的宣传和推广，如何规范保健食品的广告宣传，避免不良宣传误导消费者。
4. 保健食品的安全和质量：论述保健食品的安全和质量问题，企业应如何提升产品质量和确保产品安全性。
保健食品培训试题文档
保健食品经营者食品安全知识培训复习题一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（?）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
??A.补充维生素??????B.补充矿物质?????C.补充维生素、矿物质?2、下列属于保健食品批准文号的是(???)。
???C.藏卫食证字（2008）第540000-000009???D.陕卫消字[2003]第000285号?3、保健食品内外包装上必须标有（??）标志及“保健食品”字样。
??A.“红帽子”???B.“黄帽子”???C.“蓝帽子”???D.“黑帽子”?4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示(???)中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。
???A.生产许可证???B.经营许可证???C.检验报告???D.保健食品批准证书?5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。
?（?）?A、卫生局??B、工商局??C、食品药品监督管理局??D、质监局?6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。
（??）?A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。
B、保健食品批准证书（复印件）?C、食品流通许可证复印件??????????????D、卫生许可证复印件?7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。
A索证索票管理???B备案制度管理??C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有（?）项A.25?????B.26?????????C.27????????D.299、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（?）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。
?????A.主治???B.功能主治???C.保健功能???D.功能?10、下列关于保健食品的说法正确的是(??)。
保健食品卫生知识培训试题5篇
保健食品卫生知识培训试题5篇第一篇：保健食品卫生知识培训试题保健食品卫生知识培训试题一、填空题1．保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充目的的食品。
2.在我国，保健食品的生产、销售、审批有3.保健食品按照食用目的可分为类。
4.保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本，都具有特定的、、、。
5.保健食品可以是普通食品的形态，也可以使用6.保健食品的标签说明书可以标示7.保健食品标志为，一般标注于产品包装主要展示版面的。
8.保健食品批准证书有效期为9.保健食品广告批准文号的有效期为可以从批准文号中判断出广告发布是否在。
10.保健食品广告必须标明的忠告语是：二、判断题1、保健食品批准文号在2003年以前是由国家卫生部核发；2003年之后是由国家食品药品监督管理局核发。
（）2、保健食品标志为绿色草帽形状。
（）3、保健食品批准证书有效期为3年。
（）4、保健食品原来由卫生行政部门审批，2003年7月转由国家食品药品监督局审批。
（）5、目前国家食品药品监督管理局公布的保健功能有27项。
（）6、不能用于保健食品的物品有59种。
（）7、有114个物品不能在普通食品中使用，仅限于保健食品。
（）8、有87种物品，可用于普通食品，也可用于保健品。
（）9、国家目前审批的27中保健食品功能包含一下几种；增强免疫力功能，改善睡眠功能，抗氧化功能，清咽功能，缓解视疲劳功能。
（）10、保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而普通食品不强调特定功能。
三、解答题1、什么是保健食品？第二篇：保健食品卫生知识培训材料保健食品卫生知识培训材料根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》（GMP）《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，每位员工必须遵守如下卫生要求：1、个人卫生（1）随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。
保健食品安全管理制度培训试卷（稿）
保健食品安全管理制度培训试卷（稿）第一篇：保健食品安全管理制度培训试卷(稿)保健食品安全管理制度培训试卷XXXXXXX有限公司姓名：测试分数：考试时间：****年**月**日一、单项选择题：（每小题6分）1、下面那些疾病人员不在从事直接入口食品销售业务的禁止性规定范围（）A.痢疾B.病毒性肝炎等消化道传染病的人员，C.伤寒D.患有活动性肺结核、渗出性皮肤病E.乙肝2、下列那项不是食品经营要求必须做到的（）A.亮证B.亮照C.GSPD.无食品经营许可证不得从事食品经营3、下列那项不是保健食品采购必须索取的资料（）A.食品质量检验证明B.产品合格证C.检疫证明（复印件）D.进货发票E.产品样品4.食品安全检查内容不包括（）A.食品储存养护B.陈列销售全过程；C.陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生D.周围环境卫生E.宿舍卫生5、待验区和退货区必须保持干净整洁，其色标颜色正确的是（）A.红色B.兰色C.黄色D.绿色E.白色二、多项选择题：（每小题10分）1、人员健康管理制度规定患有那些疾病人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（）A.痢疾B.病毒性肝炎等消化道传染病的人员C.伤寒D.患有肺结核、皮肤病等疾病的E.乙肝2、食品采购，必须每年向供货商索取那些证照；（）A.食品质量检验证明B.产品合格证C.检疫证明（复印件）D.进货发票E.产品样品3、食品从业人员制度规定正确的是（）A.必须每年进行健康检查B.入职前必须先进行岗前健康检查C.取得健康证明后方可培训上岗D.并及时记录建立健康档案。
E.年龄要求在十八岁以上六十岁以下4、不合格食品的正确处理措施有那些（）A.立即清点不合格食品，登记造册B.将不合格食品、保健食品下架C.通知供货方，配合召回已售出食品D.向有关监督管理部门报告；E.对有毒有害、污染变质的食品应交由食品安全管理员进行无害化处理或销毁；5、保健食品采购前须索取供货企业那些资料（）A、企业的生产或经营许可证B、《营业执照》C、《保健食品注册批准证书》D、组织机构代码证E、《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。
保健食品知识培训测试题
保健食品知识培训测试题部门姓名得分一、填空60 分每空3分1、《保健食品良好生产规范》的主要内容包括厂房设计与设施、原料、生产过程、品质管理、成品储存与运输、人员、卫生管理等七部分内容。
2、《保健食品良好生产规范审查方法》将审查项目分为关键项、重点项和一般项。
保健食品企业如果关键项和重点项均合格一般项达到20%的比例即为符合如果关键项合格重点项和一般项均达到一定比例即为基本符合其他情况为不合格。
3、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学或生物学、食品科学等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员、专业技术人员的比例应不低于职工总数的5%。
4、保健食品生产和品质部门的负责人必须是专职人员应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应的学历。
二、简答题40 分1、什么是保健功能食品15分保健功能食品是食品的一种类具有一般食品的共性能调节人体的机能适于特定人群食用但不以治疗疾病为目的。
2、保健功能食品按调节人体机能的作用分那些类别25分按调节人体机能的作用分为调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善衰老食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。
保健食品知识培训测试题答案一、1、厂房设计与设施、原料、生产过程、品质管理、成品储存与运输、人员、卫生管理等七部分内容。
2、关键项、重点项和一般项。
关键项和重点项一般项关键项重点项和一般项。
3、医药学或生物学、食品科学5%。
4、大专以上或相应二、1、保健功能食品是食品的一种类具有一般食品的共性能调节人体的机能适于特定人群食用但不以治疗疾病为目的。
2、按调节人体机能的作用分为调解免疫功能食品、延缓衰老食品、改善衰老食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。
保健食品管理办法培训试题
保健食品管理办法培训试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于保健食品的定义？A. 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品B. 适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品C. 具有预防疾病、保健强身作用的食品D. 适用于所有人群食用，以增进口感、改善食品风味为目的的食品2. 以下哪项不是保健食品的保健功能？A. 提高免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 增加食欲3. 保健食品的标签上应当显著标示的内容是？A. 生产日期和保质期B. 生产厂家和地址C. 保健功能和适宜人群D. 营养成分表和食用方法4. 以下哪种食品不属于保健食品？A. 氨基酸口服液B. 蛋白质粉C. 钙片D. 巧克力5. 保健食品的生产企业应当具备的条件之一是？A. 具有食品生产许可证B. 具有药品生产许可证C. 具有保健品生产许可证D. 具有食品添加剂生产许可证二、判断题（每题2分，共20分）6. 保健食品可以声称具有治疗疾病的作用。
（）7. 保健食品的适宜人群可以在标签上不标示。
（）8. 保健食品的保健功能可以在广告中宣传。
（）9. 保健食品的标签上可以只标示生产日期，不标示保质期。
（）10. 保健食品的生产企业不需要具备相应的生产条件。
（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述保健食品的定义及其与普通食品、药品的区别。
12. 请列举保健食品的保健功能和适宜人群。
13. 请简述保健食品标签上应当显著标示的内容。
四、案例分析题（每题20分，共40分）14. 某保健食品生产企业生产的一款保健食品，标签上标示了保健功能、适宜人群、营养成分表和食用方法，但没有标示生产日期和保质期。
请分析该企业的行为是否符合《保健食品管理办法》的规定，并说明理由。
15. 某保健食品销售人员在广告中声称其产品具有治疗疾病的功效，并在门店内宣传。
请分析该销售人员的行为是否符合《保健食品管理办法》的规定，并说明理由。
(完整word)保健食品题
保健食品安全知识考试试题考试单位：姓名：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（ )为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A、补充维生素B、补充矿物质C、补充维生素、矿物质2、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、( ）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等.A、主治B、保健功能C、功能D、功能主治3、下列关于保健食品的说法正确的是（ )A、保健食品对人体健康有益,人人都应服用B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C、保健食品的包装上印有蓝色标志, 标志下面注明批准生产的日期和批准文号D、所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能4、保健食品生产区不得存放非生产物品和（ )，生产中的废弃物应及时处理。
A、个人杂物B、设备C、半成品D、洁净外衣5、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。
A、“红帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“黑帽子”6、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品.A、维生素、矿物质B、蛋白质、碳水化合物C、蛋白质、脂肪酸7、以酒为载体的保健食品,每日食用量不超过（ )8、A、50ml B、100ml C、200 ml D、无规定8、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读。
背景和底色应采用（）A、对比色B、相近的颜色C、无要求9、保健食品应在“主要展示版面”的右下方的明显位置，标示）中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容A、生产许可证B、经营许可证B、C、检验报告 D、保健食品批准证书10、（ )将国家一级和二级保护野生动植物及其产品作为保健食品原料。
A、禁止B、可以11、( ）是广告监督管理机关。
保健食品管理办法培训试题(范文)
保健食品管理办法培训试题(范文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 可以治疗疾病的食品C. 普通食品D. 药品2. 保健食品的审批机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局3. 保健食品的标签上必须标注的内容不包括？A. 产品名称B. 生产日期C. 保质期D. 治疗效果4. 保健食品的广告宣传中，以下哪项是禁止的？A. 说明保健功能B. 宣传治疗效果C. 提供科学依据D. 标注批准文号5. 保健食品的生产企业必须具备的条件不包括？A. 合法的生产资质B. 完善的质量管理体系C. 高额的广告投入D. 符合GMP标准的生产车间6. 保健食品的原料使用有哪些要求？A. 可以随意使用任何原料B. 必须使用国家允许的原料C. 可以使用违禁药物D. 无需经过安全性评估7. 保健食品的保质期一般是如何确定的？A. 根据生产企业的经验B. 通过稳定性试验C. 参照同类产品的保质期D. 随意设定8. 保健食品的包装材料有哪些要求？A. 无需特殊要求B. 必须符合食品安全标准C. 可以使用有毒材料D. 只需美观即可9. 保健食品的储存条件有哪些要求？A. 无需特殊要求B. 必须符合产品特性C. 可以随意存放D. 只需防潮即可10. 保健食品的销售渠道有哪些规定？A. 可以在任何渠道销售B. 必须在药店销售C. 可以在超市销售D. 必须在指定的保健食品专卖店销售11. 保健食品的召回制度是如何规定的？A. 无需召回B. 只有在产品出现严重问题时才召回C. 根据市场监管部门的要求召回D. 企业发现问题时应主动召回12. 保健食品的投诉处理流程是怎样的？A. 无需处理B. 只需记录投诉内容C. 必须及时调查并反馈结果D. 可以随意处理13. 保健食品的监管方式有哪些？A. 只有定期检查B. 只有突击检查C. 定期检查和突击检查相结合D. 无需检查14. 保健食品的违规处罚措施有哪些？A. 只有罚款B. 只有吊销许可证C. 罚款、吊销许可证等多种措施D. 无需处罚15. 保健食品的进口管理有哪些规定？A. 无需特殊管理B. 必须经过国家审批C. 可以随意进口D. 只需符合国内标准16. 保健食品的出口管理有哪些规定？A. 无需特殊管理B. 必须符合进口国标准C. 可以随意出口D. 只需符合国内标准17. 保健食品的标签和说明书有哪些要求？A. 可以随意编写B. 必须真实、准确、完整C. 只需标注批准文号D. 无需标注生产日期18. 保健食品的广告审查有哪些规定？A. 无需审查B. 只需企业自审C. 必须经过市场监管部门审查D. 只需符合广告法19. 保健食品的抽样检验有哪些规定？A. 无需抽样检验B. 只需企业自检C. 必须经过市场监管部门抽样检验D. 只需符合企业标准20. 保健食品的追溯体系有哪些要求？A. 无需建立追溯体系B. 只需记录生产批次C. 必须建立完整的追溯体系D. 只需记录销售信息二、填空题（每空1分，共20分）1. 保健食品的审批文号由______颁发。
保健食品培训试题文档
保健食品培训试题文档 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】保健食品经营者食品安全知识培训复习题一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是()。
C.藏卫食证字（2008）第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。
A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示()中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。
A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。
（）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。
（）A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）的复印件。
B、保健食品批准证书（复印件）C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件7、保健食品经营企业应当严格实行（），建立管理档案。
A索证索票管理B备案制度管理C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。
A.主治B.功能主治C.保健功能D.功能10、下列关于保健食品的说法正确的是()。
A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（）。
保健食品安全培训试题及答案解析
保健食品安全培训试题及答案解析一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 普通食品C. 药品D. 营养补充剂答案：A2. 保健食品的标签上应该包含哪些信息？A. 产品名称B. 保健功能C. 生产日期和保质期D. 所有上述信息答案：D3. 以下哪项不是保健食品的保健功能？A. 增强免疫力B. 改善睡眠C. 治疗疾病D. 调节血脂答案：C二、判断题1. 所有保健食品都可以直接宣称具有治疗疾病的效果。
（）答案：错误。
保健食品不能宣称具有治疗疾病的效果。
2. 保健食品的原料必须符合食品安全标准。
（）答案：正确。
3. 保健食品可以代替正常饮食。
（）答案：错误。
保健食品不能代替正常饮食。
三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。
答案：保健食品是指具有特定保健功能的食品，其原料、生产工艺和产品标准都与普通食品不同。
保健食品通常含有特定的营养成分或生物活性物质，可以调节人体的生理功能，但不能代替药物治疗疾病。
而普通食品主要提供人体所需的基本营养。
2. 保健食品在生产过程中需要遵循哪些安全标准？答案：保健食品在生产过程中需要遵循食品安全标准，包括但不限于原料的安全性、生产环境的卫生条件、生产设备的清洁度、产品的储存和运输条件等。
此外，还需确保产品标签信息的准确性和完整性。
四、案例分析题某保健食品企业生产的一批产品在市场抽检中发现含有违禁成分。
请分析可能的原因及企业应采取的措施。
答案：可能的原因包括原料采购不当、生产过程控制不严、产品检验不充分等。
企业应采取的措施包括：立即停止销售问题产品，召回市场上的同批次产品；对生产流程进行全面审查，查找问题源头；加强原料采购和生产过程的监控，确保产品质量；加强员工的食品安全培训，提高安全意识；与监管部门合作，及时公布问题处理进展，恢复消费者信心。
结束语通过本次保健食品安全培训试题的学习和答案解析，我们希望能够帮助大家更好地理解保健食品的相关知识和安全标准，提高在实际工作中的安全意识和操作规范，共同维护保健食品市场的安全与健康。
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保健食品经营者食品安全知识培训复习题
一、单项选择题：
1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品, 即适宜于特定人群食
用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或
者慢性危害的食品。
A. 补充维生素
B. 补充矿物质
C. 补充维生素、矿物质
2、下列属于保健食品批准文号的是(
A. 豫卫食字
B. 国食健字G
C. 藏卫食证字（ 2008）第 540000-000009 ) 。
D. 陕卫消字[2003] 第 000285 号
3、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。
A. “红帽子”
B. “黄帽子”
C. “蓝帽子”
D. “黑帽子”
4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示() 中载明的“本品不能
代替药品”等警示性标识内容。
A. 生产许可证
B. 经营许可证
C. 检验报告
D. 保健食品批准证书
5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。
（）
A、卫生局
B、工商局
C、食品药品监督管理局
D、质监局
6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。
（
A、保健食品批准证书或保健食品备案批件（加盖保健食品生产企业或供货者公章）
印件。
B、保健食品批准证书（复印件）
）的复
C、食品流通许可证复印件
D、卫生许可证复印件
7、保健食品经营企业应当严格实行（
A 索证索票管理
B 备案制度管理），建立管理档案。
C人员管理
8、目前允许注册申请的特定保健功能有（）项
9、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/ 标志性
成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮
藏方法和注意事项等。
A. 主治
B. 功能主治
C. 保健功能
D. 功能
10、下列关于保健食品的说法正确的是() 。
A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品
B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用
C.保健食品的包装上印有蓝帽子标志，标志下面注明批准文号
D.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能
11、下面不属于允许作为营养素补充剂的矿物质是（
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钠
）。
12、营养素补充剂是指以补充（
A. 维生素、矿物质
）而不以提供能量为目的的产品。
B. 蛋白质、碳水化合物
C. 蛋白质、脂肪酸
13、以酒为载体的保健食品，每日食用量不宜超过（）。
D.无规定
14、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识
读，其背景和底色应采用() 。
A. 对比色
B. 相近的颜色
C. 无要求
15、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》是哪些产品监管执法的依
据（）
A、食品
B、化妆品
C、药品
D、与人体健康和生命安全有关的产品，包括食品、化妆品、药品、食用农产品等。
16、从 2005 年 7 月 2 日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个
17、保健食品的批谁文号有效期为（）年。
A、 3 年
B、 5 年
C、 4 年
D、 1 年
经营保健食品的从业人员必须每（）年进行健康检查，取得健康合格证后方可上
岗
工作。
A、 1
B、 2
C、 3
D、 4
18、（）超过保质期限的保健食品。
A. 可继续销售
B. 可降价销售
C. 不得销售
D. 可作处理食品销售
19、食品经营者应当（）保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清
理变质或者超过保质期的食品。
A. 按照
B. 参考
C. 考虑
20、以下哪类产品不能作为保健食品剂型。
（）
A. 口服液
B. 注射剂
C. 片剂
D. 胶囊剂
21、保健食品可以宣称以下哪种保健功能。
(
A. 辅助改善记忆
B. 补脑
C. 提高智商
22、保健食品不得加入（）。
A. 防腐剂
B. 食用色素
C. 药物)
D. 改善脑力疲劳
23、保健食品的（）不得宣传疗效作用。
A. 标签
B. 说明书
C. 广告
D. 以上都是
24、目前，可用于保健食品的中药材有（）种。
A、100 种
B、 122 种
C、 114 种
D、 144 种
二、判断题：
1、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效和使用医疗术语。
（）
2、保健食品经营企业应建立健全保健食品安全管理制度。
（）
3、保健食品是指具有特定的保健功能，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
（）
4、保健食品经营企业应当配备专职或兼职的食品安全管理人员。
（）
5、保健食品经营企业应当建立培训档案，培训档案应当包括企业培训档案和个人培训档案。
( )
6、申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食
品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台，并在销售柜台、货架处显著位置设
立销售专区 ( 或专柜 ) 提示牌。
（）
7、保健食品声称的保健功能应当列入保健食品功能目录。
（）
8、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品，可以以保健食品名义生产经营。
（）
9、保健食品具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。
（）
10、申请保健食品销售的，无需向许可机关备案拟经营保健食品的名称、批准文号、生产许
可证号、生产企业名称等信息。
（）
11、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备
案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，
）并声明“本品不能代替药物”。
保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
（12、保健食品进货应执行进货查验记录制度，保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于
产品保质期满后 6 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 2 年。
()
13、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。
()
14、保健食品具有明确、稳定的保健作用对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害( )
15、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。
( )
16、保健食品经营企业必须建立并执行进货检查验收制度审验供货商的经营资格，验明产品
合格证明和产品标识并建立产品进货台账。
( )
17、保健食品经营企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健康档案和个人健康档案。
（）
18、国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管
理。
（）
19、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”（）
20、进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸检验检疫机构的检验合格
证复印件。
（）
21、涉及保健食品经营企业的市场开办者应当建立健全保健食品安全管理制度，明确保健食
品安全管理责任，定期对入场经营企业的索证索票、进货查验和台账管理情况进行检查
（）
22、保健食品经营企业应当对保健食品岗位人员每两年进行健康检查。
（）
23、进口保健食品的备案人，应当是上市保健食品境外生产厂商。
（）
24、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群。
（）。