植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料的识别与利用课件(共54张PPT)《动物营养与饲料》
二级
≥22.0 ＜7.5 ＜3.5
三级
≥20.0 ＜8.0 ＜4.0
4、豌豆饲用价值
生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 豌豆在鸡料中可使用10%~20%。 粉碎后肉猪可用到12%，但需补充蛋氨酸，对生 长及屠体品质无影响 种猪，煮熟后可用到20%~30%。 乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下 肉羊25%以下
植物性蛋白质饲料的识别与利用
目录
CONTENTS
1 豆类籽实 2 饼粕类蛋白质饲料 3 其他植物性蛋白质饲料
蛋白质饲料概念
1.组成蛋白质的元素
蛋白质饲料是指饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包 括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。
植物性蛋白饲料
2、豌豆营养特性
风干物中粗蛋白质含量24% 含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低 粗纤维含量约7% 粗脂肪约2% 矿物质微量元素含量偏低 含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子， 不宜生喂
3、豌豆质量标准
等级 质量指标
粗蛋白质, % 粗纤维, % 粗灰分, %
一级
≥24.0 ＜7.0 ＜3.5
2、蚕豆营养特性与饲用价值
风干物中粗蛋白质含量23% 氨基酸平衡与大豆相似 粗纤维含量高于大豆 能值低于大豆，相当于谷实 矿物质微量元素含量偏低 蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差 生蚕豆影响采食量，增重降低、导致腹泻 含胰蛋白酶抑制剂，饲喂价值不如大豆
（三）豌豆
1、豌豆概况
又名毕豆、小寒豆、准豆、麦豆 豌豆适应性强，喜冷凉而湿润的气候 豌豆除作食用外，也供作饲料
鸡的常用饲料：植物性蛋白质饲料
鸡的常用饲料：植物性蛋白质饲料（1）豆饼（豆粕）：大豆因榨油方法不同，其副产物可分为豆饼和豆粕两种类型。
用压榨法加工的副产品叫豆饼，用浸提法加工的副产品叫豆粕。
豆饼（粕）中含粗蛋白质40％～45％，含代谢能10.04～10.88兆焦/千克。
矿物质、维生素的营养水平与谷实类大致相似，且适口性好，经加热处理的豆饼（粕）是鸡最好的植物性蛋白质饲料，一般在饲粮中用量可占10％～30％。
虽然豆饼中赖氨酸含量比较高，但缺乏蛋氨酸，故与其他饼粕类或鱼粉配合使用，或在以豆饼为主要蛋白质饲料的无鱼粉饲粮中加入一定量合成氨基酸，试验效果更好。
在大豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素和皂角素等，前者阻碍蛋白质的消化吸收，后者是有害物质。
大豆榨油前，其豆胚经130～150℃蒸气加热，可将有害酶类破坏，除去毒性。
用生豆饼（用生榨压成的豆饼）喂鸡是十分有害的，生产中应加以避免。
（2）花生饼：花生饼中粗蛋白质含量略高于豆饼，为42％～48％，精氨酸含量高，赖氨酸含量低，其他营养成分与豆饼相差不大，但适口性好于豆饼，与豆饼配合使用效果较好，一般在饲粮中用量可占15％～20％。
生花生仁和生大豆一样，含有抗胰蛋白酸，不宜生喂，用浸提法制成的花生饼（生花生饼）应进行加热处理。
此外，花生饼脂肪含量高，不耐贮藏，易染上黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素，这种毒素对鸡危害严重。
所以，生长黄曲霉的花生饼不能喂鸡。
（3）葵花籽饼（粕）：葵花籽饼的营养价值随含壳量多少而定。
优质的脱壳葵花籽饼粗蛋白质含量可达40％以上，蛋氨酸含量比豆饼多2倍，粗纤维含量在10％以下，粗脂肪含量在5％以下，钙、磷含量比同类饲料高，B族维生素含量也比豆饼丰富，且容易消化。
但目前完全脱壳的葵花籽饼很少，绝大部分是含一定量的籽壳，从而使其粗纤维含量较高，消化率降低。
目前常见的葵花籽饼的干物质中粗蛋白质平均含量为22％，粗纤维含量为18.6％；葵花籽粕含粗蛋白质24.5％，含粗纤维19.9％，按国际饲料分类原则应属于粗饲料。
Pr饲料
3.饲用价值
新鲜鱼粉适口性好 鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高，可促 进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋量 和蛋壳质量。 用量：受价格限制，低于10%
4.使用注意事项
掺假 盐分过高 防止使用变质的鱼粉 鱼粉的毒素问题
二.肉骨粉（meat and bone meal）肉
粉（meat meal） 骨粉（bone meal）
1.概况 肉粉是用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐 头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏经过切碎、 充分煮沸、压榨，尽可能分离脂肪，残余物干燥后 制成的粉末。 纯肉粉中不含骨头，加工中含有骨头的称为肉骨粉。 据预测，中国的资源量可达200万吨。但限于运输、 保鲜、防疫卫生等方面的因素，目前不建议在饲料 中使用。
2.营养特性
粗蛋白质含量一般为32%～36%，氨基酸组成不平衡， 赖氨酸、蛋氨酸含量低，富含色氨酸，精氨酸含量高。 粗纤维含量高，约8%～10%，热能值较低，代谢能仅 7.1MJ/kg。 残余脂肪中亚麻酸含量可达30%～58%。 钙磷含量较高，硒含量丰富，是优良的天然硒源之一。 维生素中胡萝卜素、维生素D含量少，但维生素B族含 量丰富。 抗营养因子有生氰糖苷、亚麻籽胶、抗维生素B6
营养共性
蛋白质含量高。 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中 等能量饲料相似。 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而 维生素A、D较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
一.大豆（soybean）
（一）营养价值
1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高
畜禽营养与饲料加工技术 模块3饲料及其加工利用 项目7矿物质饲料
项目七矿物质饲料知识点一：植物性蛋白质饲料的营养特点(1)蛋白质含量高，且蛋白质质量较好。
(2)粗纤维含量不高，与谷类相似。
(3)矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。
(4)粗脂肪含量变化大，因种类而不同。
(5)维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生素A、维生素D较缺乏。
(6)大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，影响其利用价值。
知识点二：植物性蛋白质饲料的种类(一)豆科籽实豆科籽实主要包括大豆、蚕豆、黑豆、豌豆等。
1．大豆大豆的蛋白质含量在36%左右，其中赖氨酸含量丰富，蛋白质品质较高。
大豆中含有较高的粗脂肪，可达17%以上，故其有效能值高于一般谷实类饲料。
生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、皂角等，影响其适口性和消化率，大豆应熟化后饲喂。
2．豌豆(略)(二)饼粕类饲料饼粕类饲料是指含油多的籽实脱油后的副产品。
脱油或生产饼粕类饲料的工艺有三种，一是压榨法，二是浸提法，三是预压浸提法。
经压榨脱油后的产品，呈饼状，称为油饼。
其生产工艺为原料精选—脱壳—粉碎—压片—预热—压榨脱油。
经浸提法脱油后的产品呈片状，称为粕。
其生产工艺中的前处理部分与压榨法相同，但脱油时是采用溶剂处理。
预压浸提法是将上述两种方法结合在一起的一种生产工艺。
由于生产饼粕类饲料的工艺不同，其产品中的含油量也不同，从而影响到饼粕的能值和蛋白质含量。
一般饼中的含油量在4%～6%，而粕的含油量在2%以下，有的低于1%；蛋白质含量亦相差2%～4%，饼类饲料蛋白质含量低于粕类饲料。
1．大豆饼(粕)大豆饼(粕)是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，也是所有饼粕中品质最好的饲料。
豆饼蛋白质含量为39%～43%，豆粕则为42%～47%。
大豆饼或粕的蛋白质品质较好，赖氨酸含量为2.5%～2.8%，高于其他饼粕类饲料。
其缺点是甲硫氨酸含量相对较低，特别是与赖氨酸含量相比。
此外大豆饼(粕)中的异亮氨酸含量亦较高。
大豆饼(粕)的粗纤维含量在5%左右，含磷量虽较高，但半数以上为植酸磷，利用率较低。
养鱼常用的蛋白质饲料有哪些？
养鱼常用的蛋白质饲料有哪些？蛋白质饲料对养鱼显得特别重要。
目前生产上广泛应用的蛋白质饲料有：植物性饼类，植物性粕类。
此外，动物性蛋白质饲料（如鱼粉、肉骨粉、发酵血粉等）也广泛应用。
一、豆饼（粕）类饲料属植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为42%左右。
它是饼（粕）中蛋白质品质较好，利用率较高的一种，含有丰富的氨基酸，特别是鱼类所需的赖氨酸和精氨酸含量较高。
生豆饼中含有抗胰蛋白酶、皂角素等有害物质，适当加热以后可将这些有害成分破坏，但加热时温度要适当，一般为140℃～150℃以下加热2分30秒，温度过高会降低豆饼中氨基酸的利用率。
二、棉仁饼、菜籽饼（称为两饼）也属于植物性蛋白质饲料。
其蛋白质含量受油脂加工工艺及去壳情况的影响。
去壳榨油后的棉仁粕和菜粕蛋白质含量与豆粕的蛋白质含量接近，但其可利用率低于豆粕。
菜粕中含有多种有毒成分，主要来源于芥苷（可分解成为有毒物质）。
目前市场上已有菜粕的解毒剂，如浙江农业大学许梓荣教授研制的6107菜粕解毒剂，可减轻菜粕的毒性。
除上述饼粕以外，还有芝麻饼、花生饼等也可作为鱼饲料中植物性蛋白质的来源。
三、鱼粉类饲料鱼粉属动物性蛋白质饲料，含有较高的蛋白质，且其中某些必需氨基酸含量丰富。
此外，在鱼粉中还有一些未知的促生长因子。
因而在饲料中应用鱼粉可显著地起到促进鱼类生长的作用。
鱼粉由低质鱼或鱼品加工副产品制成，属应用广泛的动物性蛋白质饲料。
世界上鱼粉的主要生产国是秘鲁、智利和日本。
鱼粉的质量：颜色，黄棕色或黄褐色，具有鱼粉的正常气味，无异臭及焦灼味，能通过2.8毫米标准筛网的比例至少为98%。
此外，还有关于盐分、砂分、粗脂肪等方面的要求。
四、肉粉、肉骨粉肉骨粉是屠宰场在进行肉类加工时的废弃物，包括不能食用的内脏、杂骨、胚胎及经病死的畜禽（消毒）加工而成。
肉粉含蛋白质较高，但是其利用率较低，易对其用量造成限制。
此外，应对皮革下脚料加工成的肉粉有所区别，由于在其中含大量角质蛋白和鞣酸，因而其利用率较差，且大量鞣酸对鱼类饲养不利。
常用的动植物蛋白质饲料及营养特点
在农业养殖和饲料生产领域，动植物蛋白质饲料一直被广泛使用。
不同类型的动植物蛋白质饲料具有不同的营养特点，深入了解它们对于动物生长和健康的影响对于饲料生产和养殖业至关重要。
以下将按照深度和广度的要求，针对常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点展开全面评估，并撰写有价值的文章。
一、植物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉以其优质的氨基酸组成而闻名，尤其是赖氨酸的含量较高。
大豆蛋白粉含有丰富的植物纤维和维生素，对动物生长发育和消化系统健康有着重要作用。
2. 花生饼花生饼是常见的植物蛋白饲料，富含蛋白质和脂肪，是一种优质的能量来源。
然而，花生饼中的抗营养因子和霉菌毒素也需要引起重视。
3. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种经济实惠且蛋白质含量较高的植物饲料，但赖氨酸的含量较低，需要与其他优质的蛋白质饲料混合使用，以满足动物对赖氨酸的需求。
二、动物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 鱼粉鱼粉是一种优质的动物蛋白质饲料，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于动物生长和免疫功能有着积极的影响。
然而，鱼粉中也存在着重金属和氧化脂肪酸等潜在问题。
2. 血粉血粉是一种营养丰富的动物蛋白质饲料，含有丰富的铁和血红蛋白，有助于提高动物的血红蛋白水平和免疫功能。
但血粉中的异肉碱和氧化脂肪酸也需要引起关注。
3. 骨粉骨粉是一种富含矿物质和蛋白质的动物饲料，有助于动物骨骼的生长和发育。
然而，骨粉中的磷的利用率较低，需要在饲料配方中进行合理搭配。
总结回顾：通过对常用的动植物蛋白质饲料的深入了解，我们可以发现每种饲料都有其独特的营养特点和潜在问题。
在实际生产中，充分了解并合理搭配不同种类的蛋白质饲料，可以为养殖业带来更好的经济效益和动物健康水平。
个人观点：从我个人的角度来看，了解和把握动植物蛋白质饲料的营养特点对于饲料生产和养殖业至关重要。
在未来的发展中，我将继续关注和学习相关知识，不断提升自己在这方面的专业能力。
在本篇文章中，我们深入探讨了常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点，分析了其中的优势和不足。
鸡的常用饲料：植物性蛋白质饲料
质饲料2023-11-08CATALOGUE目录•引言•植物性蛋白质饲料的种类•植物性蛋白质饲料在鸡饲养中的应用•植物性蛋白质饲料的营养价值•植物性蛋白质饲料的添加与使用•结论01引言饲料提供了鸡生长所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，对鸡的生长发育至关重要。
饲料在鸡生长中的重要性促进鸡的生长发育合理配制饲料可以显著提高鸡的生产性能，如产蛋量、增重速度、繁殖性能等。
提高生产性能通过合理配制饲料，可以改善鸡肉和鸡蛋的品质，包括口感、营养价值和外观等。
改善肉质和蛋品质植物性蛋白质饲料是指以植物为主要原料，经过加工或提取后得到的饲料，其中富含蛋白质和其他营养素。
常见的植物性蛋白质饲料包括豆粕、菜粕、棉粕、花生粕等，这些饲料富含蛋白质，同时还有其他营养素如脂肪、纤维等。
植物性蛋白质饲料的定义02植物性蛋白质饲料的种类豆粕是大豆提取豆油后的副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量较高，约为40%-48%。
营养特点豆粕豆粕是鸡的常用饲料之一，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
用途豆粕的氨基酸含量不平衡，尤其是赖氨酸含量较高，因此在配合饲料时应注意与其他蛋白质饲料搭配使用。
注意事项菜粕营养特点菜粕是油菜、芥菜等蔬菜提取油后的副产品，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量约为36%-40%。
用途菜粕也是一种常用的鸡饲料，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
注意事项菜粕的适口性较差，可能会影响鸡的食欲，因此在使用时应注意适量添加。
棉粕用途棉粕也是一种常用的鸡饲料，可直接用于配合饲料的生产，或作为蛋白强化剂添加到饲料中。
注意事项棉粕中纤维含量较高，可能会影响鸡的消化吸收，因此在使用时应注意适量添加。
营养特点棉粕是棉籽提取油后的副产品，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，其中蛋白质含量约为40%-48%。
养殖生产中蛋白质饲料的种类及加工要点
养殖与饲料2018年第8期摘要本文总结了植物性蛋白质饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料以及非蛋白氮饲料的种类及加工要点，蛋白质饲料干物质中粗蛋白质含量超过20%，粗蛋白质的主要组成物质为多肽、硝酸盐、氨基酸、酰胺以及蛋白质等。
关键词养殖生产；蛋白质饲料；种类；加工要点养殖生产中蛋白质饲料的种类及加工要点高丽新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐8300111植物性蛋白质饲料1）植物性蛋白质饲料种类。
植物性蛋白质饲料，指所有植物饲料中干物质中粗蛋白质含量超过20%、粗纤维含量低于18%的饲料。
植物性蛋白质饲料可以按照原料分为三大类，即豆类饲料类、油料饼粕类以及其他植物性蛋白质饲料。
豆类饲料类主要有豆粕、豆饼以及大豆；油料饼粕类主要有菜籽粕、菜籽饼、棉籽粕、棉籽饼等；其他植物性蛋白质饲料主要代表有玉米蛋白粉。
油料饼粕类饲料和大豆的油质含量超过25%，而经过加工的豆类饲料类及部分其他的植物性蛋白质饲料的脂肪含量仅有1%。
饲养过程中最常见的植物性蛋白质饲料是豆粕，豆粕是大豆经过加工后的副产品，在其他营养没有受到影响的情况下，极大地降低了其脂肪的含量，不仅价格低廉、而且能量充足，更适合当作能量饲料喂养[1]。
植物性蛋白质饲料的主要含氮的化合物为清蛋白与球蛋白，清蛋白与球蛋白中氨基酸比例均衡，含有的必需氨基酸含量高，提高了饲料的有效率。
蛋白质含量极高，最高可达50%，但是植物性蛋白饲料的蛋白质消化率不佳，约为80%[2]。
2）加工要点。
植物性蛋白质饲料在加工的过程中要充分考虑棉籽粕的脱毒工艺以及大豆中抗营养因子的去除。
不同的原材料去毒方式不同，但大部分的去毒过程，都需要通过加热处理破坏毒性物质的化学结构，从而失去毒性作用。
①棉籽粕饼脱毒。
棉籽粕饼的主要毒性物质是棉酚，会引起所饲喂动物的多种疾病，所以在饲喂前需要进行脱毒处理。
常见的脱毒方法主要有化学法、微生物发酵法、三项萃取脱毒技术以及热处理脱毒法。
笔者在这里更推荐使用微生物发酵法，通过合适的菌株进行微生物发酵，使棉籽粕饼进行脱毒处理，更科学、更有效、更环保。
动物养殖蛋白质饲料教学
动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。
饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。
随着需要的不断增加,使这类饲料变得越紧张。
目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。
一、植物性蛋白饲料一切CP220%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。
1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。
详见表-1和表-2。
表-1 常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%) 35 44 41 4239 47 赖氨酸(%) 2.1 2.9 1.7 1.7 1.3 1.8 蛋氨酸(%) 0.7 0.7 0.5 0.7 0.6 0.4 胱氨酸(%) 0.4 0.7 0.6 0.7 0.4 0.8 色氨酸(%) 0.4 0.6 0.5 0.7 0.6 0.5 苏氨酸(%) 1.5 1.8 1.3 2.1 1.4 1.4 苯丙氨酸(%) 1.4 2.3 2.2 2.9 1.7 2.8 亮氨酸(%) 2.3 3.5 2.4 3.9 2.1 3.7 异亮氨酸(%) 1.3 2.4 1.3 2.8 1.6 2.1 缀氨酸(%) 1.8 2.3 1.9 3.2 1.8 2.8 组氨酸(%) 1.0 1.2 1.1 1.4 0.8 1.2 精氨酸(%) 1.9 3.3 4.6 3.3 3.3 4.9表-2 一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA①临界缺乏AA②化学比分③花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缴47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异级62太阳瓜子赖亮, 蛋,胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏, 异42棉籽赖胱, 量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41).豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。
不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。
这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。
猪的植物性蛋白质饲料
猪的植物性蛋白质饲料1．大豆饼(粕)可分为大豆饼和大豆粕，是我国最常用的蛋白质饲料。
一般含粗蛋白质40％―46％，赖氨酸可达2．5％，色氨酸0．1％，蛋氨酸0．38％。
消化能在13．18―14.30MJ/kg，钙、磷和维生素含量少。
浸提豆粕的适口性比机榨豆饼差。
饲喂断奶仔猪后可能引起过敏腹泻现象，经加热处理后再利用，其不良作用便可消失。
大豆饼粕是猪的主要优良的蛋白质饲料，在不同生产阶段的用量为：仔猪20％―28％，生长猪15％―20％，育肥猪8％―16％，妊娠母猪10％―20％，哺乳母猪12％-20％。
大豆饼粕不宜作为仔猪的惟一蛋白质饲料来源，需和动物性蛋白质饲料如鱼粉、乳清粉等配合使用。
影响大豆饼粕利用的主要因素是加工技术。
由于大豆中含有抗胰蛋白酶因子、胰凝乳蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素等不良因子，民用工业须通过加热处理后使用。
但加热过度，不仅使蛋白质变性，而且使糖类与赖氨酸的ε-氨基结合生成不可利用的聚合物，影响大豆饼粕的营养价值，正常加热的饼粕为黄褐色。
近年来，人们利用热膨化技术提高了蛋白质的利用率，关少了对断奶仔猪的肠道过敏反应。
2．花生饼（粕）花生饼的饲用价值仅次于豆饼，能量和蛋白质含量都比较高，但其赖氨酸和蛋氨酸含量不足。
花生饼粕对猪的适口性很好，但它含有大量不饱和脂肪酸，易引起胴体软脂，并诱发猪的轻度腹泻，在日粮中的用量不宜起过10%。
花生饼易染黄典霉菌，该菌在含水量9%以上，温度在30℃，相对湿度在80%时即可繁殖，产生黄曲霉素影响花生饼粕的使用。
3．棉籽饼（粕）棉籽饼（粕）是棉籽经脱壳之后压榨或浸提提取棉籽油后的副产品。
一般含32%-38%的粗蛋白质，消化能为10.88-12.56MJ/kg，粗纤维含量在11%左右，不去壳的可达20%。
棉籽饼粕的蛋白质质量较差，赖氨酸含量低于豆饼粕，约为1.34%。
浸油过程中加热的程度会影响到蛋白质利用率，在加热过度的饼粕10%-35%的赖氨酸不能被利用。
蛋白质饲料介绍
3.饲用价值
新鲜鱼粉适口性好 鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高，可促 进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋量 和蛋壳质量。 用量：受价格限制，低于10%
4.使用注意事项
掺假 盐分过高 防止使用变质的鱼粉 鱼粉的毒素问题
二.肉骨粉（meat and bone meal）肉
粉（meat meal） 骨粉（bone meal）
1.概况 肉粉是用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐 头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏经过切碎、 充分煮沸、压榨，尽可能分离脂肪，残余物干燥后 制成的粉末。 纯肉粉中不含骨头，加工中含有骨头的称为肉骨粉。 据预测，中国的资源量可达200万吨。但限于运输、 保鲜、防疫卫生等方面的因素，目前不建议在饲料 中使用。
2.营养特性
水分: 小于12% 盐分：不超过1% 蛋白质：60%以上，真蛋白质占95%以上，Lys 4.5%以上，Met 1.7%以上。蛋白质消化率好（达 90％以上），EAA比例相当平衡，氨基酸利用率高， 蛋白质生物学价值高，挥发性氨态氮：不超过0.3% 脂肪：小于10%
矿物质：丰富。钙：6％左右；磷：3.0％左右，利 用率高；铁:可达1 500～2 000mg/kg；锌、硒、碘: 高，锌含量可达100mg/kg以上；硒为3～5mg/kg 维生素：富含B族维生素，尤其是维生素B12、B2， B B12 B2 真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD。 含有未知因子
一.鱼粉（fishmeal）
1.概况 鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、内脏）为 原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉 状物。 全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不能直接供人 类食用，而制成鱼粉，鱼粉的主要生产国是秘鲁、 智利、日本、丹麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的 产量不高，大部分依靠进口。
常见植物性蛋白质饲料的使用和注意事项
常见植物性蛋白质饲料的使用和注意事项猪的生长发育和繁殖以及维持生命都需要大量蛋白质，通过饲料来供给。
若蛋白质供应不能满足需要，就会使猪消瘦，生长停滞，生产性能下降，容易发病，甚至死亡。
蛋白质营养的必须性和不可代替性，使蛋白质饲料在养猪生产中占有特别重要的地位。
我国养猪生产中主要用作蛋白质饲料的有：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料三大类。
植物性蛋白质饲料主要来源于榨油工业的副产品和叶蛋白质饲料，如豆粕（饼）、花生粕（饼）、棉籽粕（饼）、亚麻仁饼、玉米胚芽饼、芝麻饼等。
1、豆科籽实豆科籽实常用作饲料的有大豆、豌豆和蚕豆（胡豆）。
在我国大豆的种植面积较大，总产量比豌豆、蚕豆多，用作饲料的30%。
这类饲料除具有植物性蛋白质饲料的一般营养特点外，最大的优点是蛋白质品质好，赖氨酸含量按近2%，与能量饲料配合使用，可弥补部分赖氨酸缺乏的弱点。
但该类饲料含硫氨基酸受限。
另一特点是脂溶性维生素A、D较缺。
豌豆、蚕豆的维生素A比大豆稍多，B 族维生素也仅略高于谷实类。
豆科籽实含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和产生甲状腺肿的物质，它们影响该类饲料的适口性、消化率以及动物的一些生理过程。
这些物质经适当热处理即会失去作用。
因此，这类饲料应当熟喂，且喂量不宜过高，一般在饲粮中配给10%～20%。
否则，会使肉质变软，影响胴体品质。
2、大豆饼（粕）豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。
豆粕是浸提法或预压浸提法取油后的副产物。
粗蛋白质含量在43%～46%，豆饼的加工工艺是经机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在40%以上。
豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素、硫胺素和核黄素较少。
豆粕（饼）的质量与加工工艺条件有关。
品质良好的豆粕颜色应为淡黄色至淡褐色。
太深表示加热过度，蛋白质品质变差。
太浅可能加热不足，大豆中的抗胰蛋白酶灭活不足，影响消化，使用时易导致仔猪拉稀。
2.6 蛋白质饲料 课件《畜禽营养与饲料(第三版)》同步教学(高教版)
蛋白质饲料
大豆饼粕
以大豆为原料通过浸提法提油后的副产物。渣状，浅黄色至深黄色，有豆 香味，味甘微带豆腥味。与大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量 较高，且质量较稳定。
蛋白质饲料
棉籽饼粕
棉籽饼
棉籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。色黄。棉籽饼粕粗纤维含量较高，有效能值 低于大豆饼粕。脱壳较完全的棉仁饼粕粗纤维含量约12%，代谢能水平较高。 棉籽饼粕粗蛋白含量较高，矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷。含硒 很少，维生素B1含量较多，维生素A、维生素D含量较少。
蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
蛋白质含量高，氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性
营
蛋白因子（APF）。
养 碳水化合物含量低，不含粗纤维，可利用能量都比较高。
特 粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。 点 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。
脂肪含量较高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
PART.
蛋白质饲料
蛋白质饲料
蛋白质饲料概述
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于 20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、微生物蛋白 质饲料和非蛋白氮饲料。
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『案例1』宜宾市和久集团公司20-60千克肉猪 饲料配方： 玉米55﹪，麦麸15﹪，米糠5﹪，豆 饼18﹪，鱼粉4﹪，磷酸氢钙1﹪， 碳酸钙1﹪， 食盐0.5
蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少 的多，一般占20%左右，但蛋白质饲料是生产中 的关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的 生产性能。
复习：蛋白质饲料的概念
指干物质中粗蛋白质含量大于等于20%，同时粗 纤维含量低于18%，自然含水量小于45%的饲料。
蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料 二、动物性蛋白质饲料 三、单细胞蛋白和非蛋白氮饲料
阅读教材回答问题
1．植物性蛋白质饲料的营养特点 2．植物性蛋白质饲料的种类 3．各类植物性蛋白质饲料的营养特点 4．使用时注意的问题？
A．棉籽粕 B．大豆粕 C．花生粕 D．菜籽粕
7.花生饼（粕）在贮存过程中，极易染上黄曲霉菌，产生黄
曲霉毒素，其中 （ A ）毒性最强。（2012年）
A．黄曲霉毒素B1
B．黄曲霉毒素B2
C．黄曲霉毒素C1
D．黄曲霉毒素C2
直通高考：
8．对菜籽饼（粕）描述错误的是( B )（2013年）
A．蛋白质含量中等
合理利用：易感染黄曲霉菌，黄曲霉 菌素B1毒性最强。 处理方法：注意 贮存避免发霉。
4、菜籽饼（粕）
营养特点：蛋白质含量为34%~38%，赖 氨酸含量低，甲硫氨酸和胱 氨酸含量高，精氨酸含量低； 粗纤维在12%左右， 适口性差。
合理利用：含硫葡萄糖苷类化合物 处理方法：脱毒处理
5、玉米胚芽饼和玉米蛋白粉 营养特点：蛋白质30%~60%； 粗纤维含量高（7.8%） 能值底。
3. 名词解释 蛋白质饲料（2006年） 4.花生粕在贮存过程中极易染上黄曲霉菌 ，产生黄曲霉毒素，
导致动物中毒甚至死亡。（2007年）
直通高考：
5.下列饲料中，蛋白质营养价值最高的是（ B ）（2007年） A．玉米 B．豆粕 C．棉籽粕 D．菜籽粕
6.下列哪种饼粕类饲料容易产生黄曲霉毒素（ C )（2008年）
B．赖氨酸含量高，甲硫氨酸+胱氨酸的含量低
C．粗纤维水平在12%左右，适口性较差
D．须经脱毒处理后方可饲用
9.下列不属于大豆饼（粕）中含有的成分是( C )（2014年）
A．抗胰蛋白酶 B．凝集素 C．龙葵素 D．皂角
10.花生饼（粕）中含量最高的氨基酸是( C )（2014年）
A．蛋氨酸
B．赖氨酸 C．精氨酸
处理方法：熟化后饲喂
富含脂肪的豆 类籽实和油料 籽实提取油后
的副产品
种类
（饼粕类饲料
豆饼（粕） 棉籽饼（粕） 菜籽饼（粕） 芝麻饼（粕） 胡麻饼（粕） 葵花饼（粕） 玉米饼（粕） 玉米胚芽饼（粕）
其他
蛋白质丰富 压榨提油副产品称作油饼 经浸提脱油副产品称为油粕
1、大豆饼（粕）
营养特点：蛋白质含量豆饼39%~43%，豆粕 42%~47%，赖氨酸2.5~2.8%。 缺点：甲硫氨酸相对较低； 粗纤维5%左右； 含磷较高，利用率较低。
植物性蛋白
饼粕类
其他植物蛋白质饲料
豆科籽实
种类
大豆 蚕豆 黑豆 豌豆
共性
蛋白质：20%-40% 无氮浸出物含量较谷实累饲料低 含抗营养因子
1. 大豆
营养特性：蛋白质36%左右，赖氨酸含量 丰富；粗脂肪高达17%以上。
合理利用：抗营养因子：如抗胰蛋白酶因 子、皂角等。熟化后饲喂
2.豌豆
营养特性：含蛋白质较高 合理利用：抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂
种类： 酒糟、醋糟、豆腐渣等。 营养特点：蛋白质20%以上 合理利用：有待进一步开发利用
直通高考：
1．加热不足的大豆粕含有 抗胰蛋白酶 、凝集素、皂角等 抗营养因子，从而影响其营养价值。（2006年）
2.下列不属于蛋白质饲料原料的是 （D ）（2006年） A．血粉 B．肉粉 C．豆粕 D．麸皮
1．蛋白质含量高，且品质较好。
2．粗纤维含量不高，与谷类相似。 3．矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。 4．粗脂肪含量变化大，因种类而不同。 5．维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生
素A源、维生素D较缺乏。 6．大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，
影响其利用价值。
二、植物性蛋白质饲料的种类
豆类籽实
现生猪出栏价河南省固始县4月16日 20.00元/千克左 右。全国玉米平均价格为2.10元/公斤、豆粕价格3.00元/ 公斤、肉猪配合饲料平均价格为3.02元/公斤。
但要获取更高效益，仍可降低成本。
问：降低成本中最关键的是什么成本？
饲料费用、人工费用、医疗费用、水电消耗、 折旧维护费、税捐、保险、环保、福利等。
D．色氨酸
11.棉籽中含有一些毒素，如棉酚，凝集素和环丙烯类脂肪酸等，因此棉籽饼应经
× 过去毒处理后，再饲喂动物。（2015年）
课后作业： 第153页【能力体验】
谢谢
引题
数据来自“中国生猪市场预警系统”：猪料比价：正 常盈利区﹙最高点4.97﹚， 成本区﹙4﹚，近期全国生猪 市场瘦肉型猪料比价(瘦肉型猪出栏价格/育肥猪配合料价 格)涨至7.84:1，较去年同期的3.97:1上涨97.76%。继续 创历史新高，处于红色预警过高盈利区，远超盈亏平衡线 4.4:1。
合理利用： 抗营养因子：抗胰蛋白酶、 凝结素、皂角等 处理方法：熟化后饲喂
2、棉籽饼（粕）
营养特点：粗纤维含量12%左右； 蛋白质32%~44%，品质差， 赖氨酸含量低精氨酸含量 高，甲硫氨酸含量低。
合理利用：含毒素棉酚和环丙烯类脂 肪酸 处理方法：去毒处理
3、花生饼(粕)
营养特点：蛋白质含量为44.7%~47.8% 但品质不及大豆饼粕，适 口性好。
分析：人工费用占20%﹙只有不断上涨﹚；医疗 费用、折旧维护、水电、环保、福利费用占10%﹙ 稳定或上涨﹚；
饲料成本占70%。﹙份额大，可以降低﹚
其中，肉猪配合饲料中，大料是能量饲料﹙70—75%﹚和蛋白质饲料 ﹙20—25%﹚，能量饲料价格稳定、质量稳定﹙国内市场供应多、品种单一﹚， 蛋白质饲料价格不稳定、质量稳定（国际市场供应多、品种复杂）。 可见， 养猪业虽然进入高盈利区，但要获取更高效益，降低成本中最关键的是降低饲 料成本。为此，我们了解蛋白质饲料特性，选好、用好蛋白质饲料，降低饲料 成本，提高饲料转化效率。