2019-传承美食文化感受文章-word范文 (8页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！

== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==

传承美食文化感受文章

篇一：饮食对文化的影响与传承论文

饮食对文化的影响与传承

-----------中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。中国是文

明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所

感悟，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医

营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的

影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲

究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、

食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物

质财富及精神财富。

饮食文化归纳出以下几个特点，第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成

了许多风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、

味有严

格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都

有一定的要求。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有

‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美

味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃

不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这种强调

适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。

我们如何继承及发扬中国饮食文化

把中国的饮食文化转化为全球性的商品。

弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。

改善饮食结构，发展食疗品种，推出食疗菜系。在膳食结构上，确立以植物性

食物为主，动物性食物为辅，多样食物合理搭配，各种营养素合理平衡的具有中国特色的膳食营养模式。

绿色食品大量走上餐桌；驯养特种动物，培育特色植物，开拓美食资源；食品

生产工业化。

消费者应该自觉树立“饮食素养”观念。个人饮食素养的重视与提升，不仅能

从自我创造层面促进中国饮食文化的传承与发展；更能从鉴赏、消费层面推动

整个餐饮市场从消费需求到企业供给的全面升级。具体而言，迎合时代的需求，当今消费者应该更新对中国饮食文化的理解：不应仅停留在“吃”的表层，而

是强调饮食文化所产生的社会意义。在日常生活、工作和学习中，不仅应该自

觉地熟悉甚至掌握诸如饮食营养、烹饪技术等饮食科学知识，还应广泛接触、

了解各时各地饮食文化知识，掌握各国各地饮食历史与发展、饮食风俗与习惯，从而获知具体时空下的饮食文化的完整内涵，为其逐渐形成较强的饮食文化鉴

赏与创造能力奠定文化修养基础。

1. 6

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

篇二：论中国饮食传统饮食文化的传承

论中国饮食传统饮食文化的传承

谈到民族文化，饮食文化对于“以食为天”的中国人，则是不得不提的。中国

作为拥有十三亿人口的泱泱大国，传统饮食文化更是得到了很好的发展与创新。可以说中国的饮食文化在世界上也是相当出名的，外国人都相当佩服中国人。

中国人创造了极富特色的中国美食。像宫保鸡丁，红烧狮子头，麻婆豆腐等等

都是中国非常出名的传统美食。从有人类开始就有饮食文化，经历了史前旧石器时代至新石器时代的萌芽时期，夏朝至战国的形成时期，秦汉至隋唐的发展

时期，两宋至明清的成熟时期，再到现在的现在饮食文化。饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技

术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。作为一种文化现

象它主要包括三个层次：A.物质层次，包括饮食结构和饮食器具；B.行为层次，包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等；C.精神层次，包括饮食

观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。在我们自己发展的同时，还从国外引进了不少作物品种，有粮食，也有蔬菜佳果。据统计，仅汉代从西域传入中原的食物原料品种就有葡萄、石榴、苜蓿、芝麻、核桃、

大蒜、豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、等等许多种。明清时期从海外引进的粮食作

物有：番薯（红苕，原产美洲。哥伦布发现新大陆后传入欧洲、东南亚。1953年，居住菲律宾的华侨陈振龙冒着巨大危险，冲破西班牙殖民统制者“严禁甘

薯外销”的禁令，将薯藤秘密地缠绕在航船揽绳上，表面涂上污泥，躲过检察，先在福建种植成功。这些都为我国饮食文化的发展做出了很大的贡献正因为有

了这些人们才有好的原料做出色香味俱全的美食。饮食文化在继承中不断完善和发展。在我国浩如烟海的文献中记载了中国饮食文化的继承与发展，《汉书·艺文志》上就有《神农食经>>七卷，记载了先秦的饮食烹饪经验；魏晋南

北朝及其以前的有关著述不下数十种，仅以《食经》命名的就有五部；《齐民

要术》是一部百科全书，也是中国古代饮食文化的集大成。它谈到了食物的储存、酿造、加工、烹饪，全而系统地论述了饮食生产的整个过程。《要术》既

考虑到皇帝贵族“烤乳猪”等高档菜肴，也更多的考虑到平民百姓的中低档荤

素菜之需:唐宋以后，北方的饮食技法伴随着大运河的浆声帆影传到南方，反映

南方饮食烹饪技术的著述越来越多。北宋高僧赞宁《笋谱》专门介绍竹笋的采

食方法，强调要吃出笋之“本味”。他自己的食法是:在竹林里取鲜笋和山泉水，用笋皮慢慢煨熟，坐在林中享用，认为如此才能吃出“本味”、“真味”。南

宋林洪《山家清供》一书记述了山区居民的饮食原料和制作方法。重点介绍蔬食，从箩卜开始共包括栽培作物，烹制方法40几条。“涮兔肉”最早见于此书，后在此基础上又出现了“涮羊肉”等。看见中国传统饮食文化拥有很多年的历史。但现在我们很多中国人开始对西餐感兴趣，大街上到处可以看到西餐馆，

所以在我看来要想把中国传统的饮食文化好好传承下去需要我们中国人团结一

致将我们中国的传统饮食推向世界，让他们认同我们中国的饮食。我们应该在

继承传统的饮食的基础上创新推出更适合现代人口味的美食。这样我们的传统

饮食文化算是得到了很好的发展。总而言之作为一名中国人我们有义务有责任

把我们的传统饮食继承下去。

篇三：观《舌尖上的中国》有感

文化一餐

——观《舌尖上的中国》有感

“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一个多

民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。

美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，

只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。

上下五千年，造就了博大精深的华夏文明，造就了讲究的中国人，也便造就了

如同山水画一般充满了文化气息的中华美食。