《高中生物酶》PPT课件
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高中生物人教版新课程标准必修《分子与细胞》生物催化剂——酶的特性PPT课件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
酶的催化作用原理：降低了化学反应所需的活化能。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
6、实验中的变量分析
变量：在实验过程中可以变化的因素。
自变量：实验过程中可以人为改变的变量。 例如：加入的过氧化氢的量、滴入的催化剂的量。
因变量：随着自变量的变化而变化的变量。 例如：产生气泡的量、卫生香燃烧的情况
无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些 可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变 量。例如：温度能影响过氧化氢的分解（所以两支试管 所处的环境温度要一致）。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
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•
• 二、酶的特点
（二）酶的催化具有专一 性
专一性:即一种酶只能催化一种化合物或者 一类化合物的化学反应。
原理：双缩脲试剂跟蛋白质反应会产生紫色络合物。
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
高中生物人教版新课程标准必修《分 子与细 胞》生 物催化 剂—— 酶的特 性PPT课 件
组别Βιβλιοθήκη 待测液检验试 剂预期现象
结论
实 验1
唾液
双缩脲 试剂
出现紫色
__________
（三）酶的作用
——催化作用
酶如何发挥催化作用？
酶的特性 课件 高中生物课件
B,a点以后的限制 因素：
o a 酶浓度
• 3>其他反应条件，如温度、 酸碱度:
如同对酶活性的影响
8，关于实验变量
• 1），变量的概念和种类： • 变量：指实验过程中可以变化的因素。 • 种类： ①自变量（也称实验变量）：其中人为 改变的变量。 ②因变量（也称结果变量）：随自变量 改变而改变的变量。 ③无关变量：实验过程中可以影响实验
b,参与反应，前后不变。
c,不改变反应方向和性质，不改变化学反应的平衡
点，只改变到达平衡点的时间。
产物浓度
有催化剂
无催化剂
t
1
t
2
时间
缩 短 了 到 达 化 学 平 衡 点 的 时 间
5.酶的特性
高效性
专一性 多样性 作用条件比较温和
6，影响酶的因素
• 1》，温度：
酶活性
1），曲线的含义：
2），最适温度
• 3），变量的控制： • 自变量：人为设置。 • 无关变量：通过设置对照试验 来完成，实验过程中遵循单一 变量的原则，即除了自变量外， 其余因素各组保持不变。
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。 （不可逆） 低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。 （可恢复）
总结酶
1.产生部位和作用部位：
所有的活细胞
细胞内、细胞外、体外
2.作用：
催化作用 降低活化能
3.本质：有机物（绝大多数、少数） 具备蛋白质的性质 （合成受遗传物质的控制、与双缩脲反应为紫色、可水 解为氨基酸） 4.同无机催化剂比较 相同点： a,作用相同：降低活化能，催化化学反应。
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
高中生物必修三：第1单元 《酶、信息分子和免疫活性物质》ppt课件
靶细胞原有
胞增殖、分化为
作用 用(降低
触后神经元兴 抗原沉淀或凝
的生命活动
效应 B 淋巴细
活化能)
奋或抑制)
集下来)
发生变化)
胞
作用后 不变
灭活
被分解
பைடு நூலகம்失活
微量、高效，
高效性、
通过体液传
特点 多样性、
特异性
送，作用于靶
特异性
细胞
特异性
1．人体内存在多种信息分子，下图是人体内某些信息分子作用的示意图， 请据图回答：
(1)信息分子 A 表示________，“骨骼肌战栗”的原因是骨骼肌细胞产生了 兴奋，此时骨骼肌细胞兴奋部位的膜电位状态为________。
(2)信息分子 B 表示____________，其合成的部位为________，其分泌量增加 的原因是________________。
(3)信息分子 C 表示____________，信息分子 D 表示____________。人体内 信息分子 D 分泌过多时，信息分子 C 的分泌量________，这种调节方式叫 ________。
微专题突破 酶、信息分子和免疫活性物质
信息分子
酶
激素
递质
免疫活性物质
抗体
细胞因子
产生 活细胞
内分泌细
效应 B 淋巴 效应 Th 淋巴
突触前神经元
胞
细胞
细胞
本质
绝大多数是
蛋白质、固 乙酰胆碱、多巴
蛋白质，少
蛋白质
醇类等 胺、氨基酸等
数是 RNA
蛋白质
调节作用(使
促进 B 淋巴细
催化作
传递信息(使突 消灭抗原(使
高中生物课件-酶
过氧化氢在高温下会自行分解
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
人教版(2019)高中生物必修一课件：5.1.1酶的作用和本质(共21张PPT)
酶的作用和本质
1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？ 是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这 些物质在体外是否也能将肉块 分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
【思考】
日常生活中加酶洗衣粉为什 么比普通洗衣粉有更强的去污能 力？你还能举出其他有关酶的例 子吗？
加快反应的本质
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质 量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的 作用和意义。
3%
3%
2ml
2ml
3%
无关变量
2ml
单反一变应量条原则件 二
等量性原则
常温 2滴清水
90℃ 2滴清水
FeC人l3 为鲜改肝研变磨的液 自变变量量
2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 不复燃
1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？ 是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这 些物质在体外是否也能将肉块 分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
【思考】
日常生活中加酶洗衣粉为什 么比普通洗衣粉有更强的去污能 力？你还能举出其他有关酶的例 子吗？
加快反应的本质
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质 量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的 作用和意义。
3%
3%
2ml
2ml
3%
无关变量
2ml
单反一变应量条原则件 二
等量性原则
常温 2滴清水
90℃ 2滴清水
FeC人l3 为鲜改肝研变磨的液 自变变量量
2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 不复燃
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物降低化学反应活化能的酶课件必修1.ppt
继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
一、酶的本质
结论：绝大多数酶是蛋白质， 极少数酶是RNA。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反
应，统称为细胞代谢。
思考： 酶在细胞代谢中起什么作用呢?
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
2H2O2
2H2O + O2
二、酶在细胞代谢中的作用
作用：催化作用 本质：降低化学反应的活化能
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率实验
对照组 试管实编号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
变量
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
2 H2O常2温/高温 /Fe3＋ /2过氧H化2氢O酶 + O2
实验原理：过氧化氢在常温或高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液（过氧化氢酶）
温度
pH
本节小结
酶在细胞代谢 中的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性 高效性 专一性
高中生物：酶的特性
B 点表示酶活性达到最大,此 时的温度为催化的最适温度
BC段 表示随温度升高,酶活性 减弱
图 5-3 酶活性受温度影响示意图
高温会使酶永久失活,不可恢复;
低温使酶活性暂时降低,酶制剂常在低温下保存.
(人体内酶的最适温度为37度)
图 5-4 酶活性受pH值影响示意图
在最适pH条件下， 酶的活性最高。 pH 偏高或偏低，酶活性 都会明显降低。
总结酶
1.产生部位和作用部位：
几乎所有的活细胞（哺乳动物成熟红细胞等）
细胞内、细胞外、体外 2.作用： 催化作用 降低活化能
3.本质：有机物（绝大多数蛋白质少数 RNA）
（蛋白酶合成受遗传物质的控制、与双缩脲反 应为紫色、可水解为氨基酸） 4.同无机催化剂一样， 只改变反应速率，不能改变反应方向和终产 物的浓度，在化学反应前后本身不发生改变。
• 设置对照实验原则：
• • • • • • 对照原则 单一因子变量原则 等量原则 科学性原则 重复性原则 可行性原则
对照实验的设计既能消除无关变量影响,又
能增强实验结果的可信度和说服力。
• 已知淀粉遇碘可以变蓝，唾液淀粉酶可以分解淀粉。 某同学做了如下实验： 步骤 一 二 三 四 试管A 2ml淀粉液 2ml蒸馏水 37℃保温5分钟 加入2滴碘液摇匀 试管B 2ml淀粉液 2ml唾液 37℃保温5分钟 加入2滴碘液摇匀
降低化学反应活化能的酶 酶的特性
一.酶的特性：
1.酶的高效性
酶Hale Waihona Puke 催化效率是无机催化剂 的107 ～1013倍 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应
2.酶的专一性
3.酶的催化需要温和的条件 1）需要适宜的温度 2）需要适宜pH值
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
人教版高中生物必修1 5.1第1节-降低化学反应活化能的酶PPT(共45张PPT)
酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
例子：
H2O2酶：H2O2
一种 淀粉酶：淀粉
脲酶：尿素
蛋白酶：蛋白质→多肽 一类 肽酶：多肽→氨基酸
酶具有专一性的意义： 使细胞代谢有条不紊的进行
细胞中几乎所有的化学反 应都是由酶来催化的。酶 对化学反应的催化效率称 为酶活性
3.酶的作用条件较温和
高效性:酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
3.酶的特性
专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶的作用条件较温和:需要适宜的温度和pH值
4.影响酶促反应速率的因素：温度、PH（低温使酶活性 降低；高温、过酸或过碱使酶空间结构破环，失去活性）
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ ）C
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
A 主要原因是（
）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
3.在过氧氢酶和Fe3+的催化效率比较实验中，把肝脏制成 研磨液的目的是（双选） （ AD ） Ａ．有利于过氧化氢酶的释放 Ｂ．保护过氧化氢酶 Ｃ．提高过氧化氢酶的活性 Ｄ．增大酶与反应底物的接触机会
其他 变量
自变量
pH
酶 活 性 改 变
反应物的 量、反应
时间、温 度等
过氧化氢酶在
过 pH改变时水
氧 化 氢 酶
解过氧化氢的 pH
作用减弱，用 =7
《高中生物实验课件：酶的性质及其影响因素》
总结酶的各项性质和应用
本课程介绍了酶的基本概念、化学性质、影响因素和应用领域。通过实验探究酶的性质，同学们深入了解酶的 工作方式和特点，拓展了应用酶的知识面。
文献参考
1. 《高中生物课程标准》 2. 《酶学导论》第三版 3. 《食品加工技术》
应用酶的相关领域
食品工业中的应用
医药领域中的应用
酶在面包、酒类、奶制品等食品 加工中具有重要作用，可以缩短 加工时间、提高产量和产品质量。
酶在药物合成、酶替代治疗等方 面具有广泛应用，可以有效地治 疗多种疾病。
污染治理中的应用
酶可以处理工业废水、废气等污 染物，变成无害物质，对环保事 业作出贡献。
酶的结构
酶通常由蛋白质或核酸组成，具 有特定的三级结构。这种结构使 酶能与底物结合并催化反应。
酶的化学性质
酶的分类与特点
酶可以按照化学反应类型、底物特异性和反应速 率分类。
酶的结构和功能关系
酶的结构决定了它的功能，不同的酶结构可能影 响其催化效率和特异性。
பைடு நூலகம் 酶的影响因素
温度影响
酶在不同温度下的活性不同。过 高或过低的温度都可能影响酶的 活性。
高中生物实验课件：酶的 性质及其影响因素
本课程将介绍酶的基本概念、分类、结构、影响因素和应用领域。通过实验 探究酶的性质和掌握酶的应用，提高同学们的实验能力和生物学知识水平。
酶的概念和基本作用
生物体内的酶
酶是一种催化剂，可以在生物体 内的化学反应中加速反应速度， 促进新陈代谢。
酶的基本作用
酶可以将底物分解成产物，或者 将多个物质合成成一个物质。这 种催化过程是高效且可逆的。
3
总结和分析实验结果
根据实验结果，总结酶的性质和影响因素，分析实验误差和改进方案。
高中生物 酶类课件
第一页，编辑于星期五：十点 十八分。
酶分子中有很多化学基团，但并不是所有的基团都与 酶的活性有关。酶的活性仅与一局部基团有直接关系， 这些基团称为酶的必需基团。如果对这些基团进行取 代或修饰，那么酶的活性丧失。酶的必需基团在一级 结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但 由于肽链盘绕折叠使它们在空间上彼此靠近，形成具 有一定空间结构的区域，而直接与酶的催化功能有关， 这种区域称为酶的活性中心。酶活性中心包括两个功 能部位：一个是结合部位，一定的底物靠此部位结合 到酶分子上；一个是催化部位，底物分子中的化学键 在此处被打断或形成新的化学键，从而发生一定的化 学反响。
1958年，D．E．Koshland提出了“诱导契合〞学说， 克服了“钥匙-锁〞模型的缺点，认为酶与底物结合 时，底物能诱导酶分子的构象变化，使酶能与底物分 子很好地结合，从而发生催化作用。
第六页，编辑于星期五：十点 十八分。
第七页，编辑于星期五：十点 十八分。
4．使酶具有高催化效率的因素
(1)邻近定向效应
第八页，编辑于星期五：十点 十八分。
(2)“张力〞和〞形变〞
底物结合可以诱导酶分子构象的变化，而变化的酶分子 又使底物分子的敏感键产生“张力〞甚至“形变〞，从 而促进酶-底物中间产物进入过渡态。
(3)酸碱催化
酶活性部位上的某些基团可以作为良好的质子供体或 受体对底物进行酸碱催化。
〔4〕共价催化
某些酶可以和底物生成不稳定的共价中间物，这种 共价中间物进一步生成产物要比非催化反响容易得 多。
从而影响了酶的活力。
第十二页，编辑于星期五：十点 十八分。
4，温度的影响
温度对酶促反响的影响有两个方面：一方面是温度升高， 反响速度加快，与一般化学反响相似；另一方面，随着温 度升高，酶蛋白变性也随之增加，减少有活性的酶的数量， 降低了酶促反响速度。酶促反响最适温度就是两种过程的 平衡。在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适 温度时，后一种效应为主。
酶分子中有很多化学基团，但并不是所有的基团都与 酶的活性有关。酶的活性仅与一局部基团有直接关系， 这些基团称为酶的必需基团。如果对这些基团进行取 代或修饰，那么酶的活性丧失。酶的必需基团在一级 结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但 由于肽链盘绕折叠使它们在空间上彼此靠近，形成具 有一定空间结构的区域，而直接与酶的催化功能有关， 这种区域称为酶的活性中心。酶活性中心包括两个功 能部位：一个是结合部位，一定的底物靠此部位结合 到酶分子上；一个是催化部位，底物分子中的化学键 在此处被打断或形成新的化学键，从而发生一定的化 学反响。
1958年，D．E．Koshland提出了“诱导契合〞学说， 克服了“钥匙-锁〞模型的缺点，认为酶与底物结合 时，底物能诱导酶分子的构象变化，使酶能与底物分 子很好地结合，从而发生催化作用。
第六页，编辑于星期五：十点 十八分。
第七页，编辑于星期五：十点 十八分。
4．使酶具有高催化效率的因素
(1)邻近定向效应
第八页，编辑于星期五：十点 十八分。
(2)“张力〞和〞形变〞
底物结合可以诱导酶分子构象的变化，而变化的酶分子 又使底物分子的敏感键产生“张力〞甚至“形变〞，从 而促进酶-底物中间产物进入过渡态。
(3)酸碱催化
酶活性部位上的某些基团可以作为良好的质子供体或 受体对底物进行酸碱催化。
〔4〕共价催化
某些酶可以和底物生成不稳定的共价中间物，这种 共价中间物进一步生成产物要比非催化反响容易得 多。
从而影响了酶的活力。
第十二页，编辑于星期五：十点 十八分。
4，温度的影响
温度对酶促反响的影响有两个方面：一方面是温度升高， 反响速度加快，与一般化学反响相似；另一方面，随着温 度升高，酶蛋白变性也随之增加，减少有活性的酶的数量， 降低了酶促反响速度。酶促反响最适温度就是两种过程的 平衡。在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适 温度时，后一种效应为主。
新教材高中生物第三章第二节第1课时酶的概念及专一性和性课件浙科版必修第一册ppt
2．酶有专一性： 由于酶分子的结构只适合与一种或是一类分子 结合，所以一种酶只能催化___一__种____底物或___少__数__几__种___相 似底物的反应。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
人教版高中生物必修一5.1.1《酶的作用和本质》课件
蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多 肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的( ) A.高效性 B.专一性 C.多样性 D.稳定 性
作业
• 1、完成《三维设计》2、预习P83-85， 分四人小组讨论P83的探究活动，实验 材料及用具已经给出，可自行选择， 请设计实验并完成实验流程图。
• 实验前的说明（原理） • 1、H2O2是细胞代谢过程中产生的一种
有害物质 • 2、H2O2在常温条件下可自行缓慢分解 • 3、H2O2在高温条件下分解速度加快 • 4、H2O2可被Fe3+催化分解 • 5、H2O2可被H2O2酶催化分解
比较H2O2在不同条件下的分解
• 请大家小组讨论，设计出实验方案并 画出实验的流程图
对照实验和单一变量原则
• 什么是对照实验？ • 除了一个因素以外，其余因素都保持不变
的实验叫对照实验。 • 什么是变量？ • 实验过程中可以变化的因素称为变量。 • 什么是单一变量原则？ • 对照实验过程中除了要观察的变量（唯一）
外，其他变量都应始终保持相同。
比较H2O2在不同条件下的分解
思考： • 酶为什么能起到催化反应的功能？
• 酶降低化学反应活化能的图解
比较H2O2在不同条件下的分解
• 讨论： • 1、酶和高温都能提高化学反应的速率，
那么如果我们把两种手段结合在一起， 你们认为结果会怎样呢？ • 2、我们都知道口腔中有唾液淀粉酶， 用唾液淀粉酶取代H2O2酶能否获得相 同的结果？
酶的特性
蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率与稀释 前相当，这一事实说明了酶的( ) A.高效性 B.专一性 C.多样性 D.稳定 性
酶的作用和本质
本节聚集： 1.细胞代谢为什么离不开酶？ 2.酶是什么？ 3.科学家是怎样研究酶的本质的？
作业
• 1、完成《三维设计》2、预习P83-85， 分四人小组讨论P83的探究活动，实验 材料及用具已经给出，可自行选择， 请设计实验并完成实验流程图。
• 实验前的说明（原理） • 1、H2O2是细胞代谢过程中产生的一种
有害物质 • 2、H2O2在常温条件下可自行缓慢分解 • 3、H2O2在高温条件下分解速度加快 • 4、H2O2可被Fe3+催化分解 • 5、H2O2可被H2O2酶催化分解
比较H2O2在不同条件下的分解
• 请大家小组讨论，设计出实验方案并 画出实验的流程图
对照实验和单一变量原则
• 什么是对照实验？ • 除了一个因素以外，其余因素都保持不变
的实验叫对照实验。 • 什么是变量？ • 实验过程中可以变化的因素称为变量。 • 什么是单一变量原则？ • 对照实验过程中除了要观察的变量（唯一）
外，其他变量都应始终保持相同。
比较H2O2在不同条件下的分解
思考： • 酶为什么能起到催化反应的功能？
• 酶降低化学反应活化能的图解
比较H2O2在不同条件下的分解
• 讨论： • 1、酶和高温都能提高化学反应的速率，
那么如果我们把两种手段结合在一起， 你们认为结果会怎样呢？ • 2、我们都知道口腔中有唾液淀粉酶， 用唾液淀粉酶取代H2O2酶能否获得相 同的结果？
酶的特性
蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率与稀释 前相当，这一事实说明了酶的( ) A.高效性 B.专一性 C.多样性 D.稳定 性
酶的作用和本质
本节聚集： 1.细胞代谢为什么离不开酶？ 2.酶是什么？ 3.科学家是怎样研究酶的本质的？
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过酸：失活 过碱：失活
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
看一看：
酶的名称
胃蛋白酶 唾液淀粉酶 胰蛋白酶
酶：由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物
是一类生物催化剂
1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 肽，最后能得到氨基酸，这说明 （ C ）
A.大多数酶是由活细胞产生的
B.大多数酶是生物催化剂
C.大多数酶的化学本质是蛋白质
D.大多数酶的基本组成单位是多肽
2、酶的基本组成单位是（ D
）
A.氨基酸
B.核苷酸
变因素。
要求相同且适宜
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变
量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
√
产生气泡快,
气泡产生慢,
多且快
少且小
因
变
气泡使卫生香燃烧剧 烈
复燃但不剧烈
量
1、选Байду номын сангаас新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同 的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏 中（ ）
3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶液 混合均匀）
4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加 热，煮沸1min.
5、实验结果：
序号
1
项
目
注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
砖红色沉淀 无变化
结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用，每一种酶只能催化一种化 合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。
B
活
化
能
D
A C
四、酶的特性
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
无机催化剂 生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
3mL
2%的H2O2溶液
1号试管
2号试管
1、高效性
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号
1 2 3
项目
注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液
注入新鲜淀粉酶溶液
试管
1
2
2mL
/
/
2mL
2mL
2mL
４
结果现象
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） •科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进 的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作 用。
二、酶的本质
思考 来源？
功能？
化学本质？
多数是蛋白质 少数是RNA
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质, 而不是酵母菌本身.
思考 酶的化学本质到底是什么呢？
1926年 萨母纳尔（美）
得到尿酶结晶
证明 尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼（美）
证明 少数特殊的酶 是RNA（核酶）
多数是蛋白质，少数是RNA
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
思考： 为什么要把肉放进铁笼子里？ 排除物理性消化的干扰
1853年 巴斯德（微生物学家）
发现
酒精产量与活酵母菌 的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢 活动的结果
李比希 （化学家）
认为
酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌 活动无关，最多只需其中的某物质参与
资料 毕希纳的研究过程（1897年）
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。
是否能设计实验来证明酶具有专一性？
实验二 用
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用 下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能 够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚 铜沉淀。
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
得出结论 胃内有一种能消化肉的物质。
活过 性氧 高化 于氢 二酶 氧的 化催 锰化
为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？ 保证过氧化氢酶的活性
为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？ 增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积
1酶.该具实有验高能效得性出什么结论？
2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 实用验试设管计1原能则否：证①明酶对照具原有则高效性？
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
第三节 酶
生活中 的酶
一、酶的发现
A. 含Fe离子多
B. 含酶的种类多
C. 温度高
D. 过氧化氢酶多且活性高
思考
1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是 就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所 有的化学反应了呢？
2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
2、专一性
每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
C.核糖核苷酸 D.A或C
三、酶的催化机理 1、酶的钥匙—锁学说
➢ 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 ➢ 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 ➢ 产物形成，反应完成，酶恢复原状。
酶的催化机理
酶促反应：受酶催化的化学反应。 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。
酶是生物催化剂
降低化学反应的活化能