《客房服务与管理》课程一体化教学总结1

《客房服务与管理》一体化课程总结

经济管理系

《客房服务与管理》一体化课程总结

客房服务与管理是旅游专业的一门必修课，通过对旅游酒店客房部的调研分析，该课程以行业操作技能标准为依据，突出职业动手能力的培养，强化职业技能训练，培养旅游酒店专业岗位核心能力及拓展能力。通过本课程的学习，使学生具备旅游酒店职业岗位高技能人才在问题分析、实际操作及创新设计等方面的职业能力。

一、课程设计

1.课程任务

本课程的任务以培养学生在旅游涉外饭店客房行业方面的岗位职业能力如：各种动手操作能力、管理能力，能做到爱岗敬业，遇到各种突发事件能用所学的理论知识及案例去很好的分析问题、解决问题的能力，如：附加值服务、超值服务等所产生的良好的服务效果，养成良好的职业道德，为学生进入旅游涉外饭店客房部打下坚实的理论及实际基础，做一个思维活跃、合作创新的高职毕业生。本课程的教学具体分以下四大任务：

（1）能绘制客房标准间的平面图，并对其室内的功能设计做到科学合理、具有人性化。

（2）掌握中西式做床标准，在两分半内能做出外观美观的西式床。技能达到快速、娴熟。

（3）客房内的清洁。准确掌握客房清扫的程序，达到动手操作与理论的统一。

（4）客店部的员工定员。能准确根据不同间数的客房做出员工的配备，各

种员工休、值轮班时人员的分配。

2.课程目标设计

1）课程目标

根据旅游涉外饭店客房和旅游市场对旅游人才的需求，以客房服务为宗旨，以就业为导向，倡导以学生为主体的教育理念，以提高学生的旅游饭店中的客房部的实际操作能力及突发事件处理能力为宗旨，建立以岗位能力为基础的多元化、灵活性与选择性相统一的教学机制。通过专业知识教学和具体的职业能力实训，培养学生分析问题和解决问题的能力，并指导学生把所学到的相关专业知识运用到具体的实践中。本专业人才培养体现以下原则：

（1）以就业为导向，以能力培养为本位，形成校企联动人才培养机制。

根据我国旅游市场经济环境及国际旅游市场经济环境的发展和变化，通过调研，对旅游行业种类人才的能力需求进行相关分析，确定旅游行业各岗位的关键能力，得出能力培养所需的知识点和技能点，按照职业教育的规律和旅游饭店行业各岗位能力培养的核心课程，构建新的人才培养模式和科学合理的课程体系；围绕人才培养方案的实施，探索适应职业能力培养的教育教学方法；建成便于学生学习和资源共享的教学资源库；建设专兼结合、满足教学需要的“双师”结构教学团队；积极寻求合作伙伴，建成本地区先进的、功能完善切满足学生顶刚实习的校内外实训基地。

（2）以突出职业技能培养为核心，实施“双证”教育

实践性教学环节是职业能力培养的主要途径，而客房清扫、客房服务、客房管理是旅游客房管理专业的三个核心能力。通过对相关岗位进行能力分解，根据旅游客房岗位的从业要求及中、高级服务师证等资格证是专业知识和技能的体现，也是学生就业的敲门砖。因此人才培养方案突出学生的客房实际操作能力和

管理能力的培养，兼顾独立进行操作能力的形成，构建了实训教学子体系，并将取得客房服务师证和从业资格证作为两门核心课程的结果考核成绩，实现核心课程与资格书证合一。

（3）以职业道德培养为基础，把立德树人作为根本任务，全面提高学生的综合素质

培养学生形成良好的职业道德、正确的职业价值观和乐观的劳动态度，要使学生充分认识职业道德对社会经济发展和个人成长的价值。通过理论教学及实地实习，做到使学生“爱岗敬业”不私拿回扣可耻的法律意识，为企业培养得、才兼备高素质劳动者。

2）能力目标

根据客房服务与管理课程所对应的职业岗位标准进行能力归类、整合，确定课程能力，建立课程能力分析如表1.

表1 客房岗位能力分解

注：客房岗位能力由若干个核心能力模组成（或称一级能力），每项核心能力可分解为若干个单项能力，每个单项能力具备若干项技能（应会）和知识（应知）。从而构成整个岗位能力分析图表。

2）知识目标

（1）掌握中、西式做床的标准；

（2）正确使用吸尘器、了解各种清洁剂的性能，能正确使用各种清洁剂；

（3）掌握楼层服务的程序；

（4）掌握客房运作中的公共卫生与计划卫生的制定；

（5）了解制服、棉织品与洗衣房的具体工作程序；

（6）了解岗位定岗定员；

（7）了解客房部的文档管理。

3）素质目标

（1）与人协作素质；

（2）自我提高素质；

（3）刻苦钻研、爱岗敬业的素质；

（4）具有一定的人文与科学素养，身心健康；（5）团队合作素质；

（6）有开拓进取的能力；

（7）能用发展的观点解决实际问题的能力；

3.课程内容设计

课程学习时间安排表如表2

学习时间安排表如表2

4.教学活动设计如：表3

我根据客房岗位能力分解表设计了《客房服务与管理》课程需要的相应岗位能力模块，并布置相应的任务，如表3：

表3 《客房服务与管理》课程岗位能力中所涉及的具体任务

二、教学方法与教学手段

1．教学方法

⑴教学方法

必须变革许多传统的教学模式，凸显对学生技术能力和学习能力的培养，最大限度的让学生参与教学，使学生在互动式学习环境中掌握旅游专业知识并进而提高解决实际问题和新问题的能力。本课程的教学根据课堂的不同阶段，采用各种形式的教学方法，实现教学目标。

①课堂开始，“导入式”教学方法。调动学生学习的积极性，是本课程教学首先要解决的问题。我们利用旅游案例，调动各种资源特别是网络资源，搜罗案例，精心挑选针对性强的典型案例，在每节课开始，教师精练地叙述案情，请同学提出处理方案。当同学的兴趣被调动起来后，再进行旅游知识的讲解。

②课堂中，互动讨论式教学方法。在课堂讲述的过程中，教师不断的提出问