中医食疗与养生PPT课件

一、药食同源 二、膳食合理，均衡全面 三、食物的四气与五味 四、顺应四时 五、结合体质进行食疗
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中医食疗与养生保健
一、药食同源
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药食同源
• 中医有”药食同源“之说 人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪
食物中，逐渐认识了食物的性能，同时发现了 平素食物中有对疾病治疗作用的药物。
如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙 眼肉等列入了中药本草。
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麦片山药粥
• 山药 • 补气健脾：用于脾胃虚
弱，食少，腹泻。 • 补阴养肺：用于肺虚久
咳。
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• 红枣
麦片山药粥
• 中医功效 1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引
起的纳食减少，倦怠乏力， 久泻。 2．养血安神：用于血虚，神志 不安，贫血等。
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红枣
• [营养效能] • 含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及
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粮食为养
薏米
• 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、 铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
• 薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担 的作用。
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粮食为养
• 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹， 消除色素斑点的功效。
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• 薏米 是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非 常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副 作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加 水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次。
神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无 苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百 合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。 水煎服，3剂而愈。
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西芹百合白果
• 药膳
作用：清火，安神。 对改善睡眠、降低血压 有辅助治疗作用。
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药膳
百合粥 鲜百合60g，粳米100g，煮成稀粥，加入 冰糖适量。对呼吸道和消化道的黏膜有 保护作用。
以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软 等。
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枸杞子
• 枸杞子是常用的营养滋补佳 品，常用其煮粥、熬膏、泡 酒或同其他药物 、食物一起 食用。枸杞子自古就是滋补 养人的上品，有延衰抗老的 功效。
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药膳：麦片山药粥
[用料] • 燕麦片30克，山药12克，大枣10枚，葱花、胡椒粉
各少许。
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想健脑，吃核桃
• 有“万岁子”、“长寿果”、“益智果” 之称。
• 含有不饱和脂肪酸，提高学习效率，改 善认知功能；有防治动脉粥样硬化的作 用。
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想健脑，吃核桃
• 含有磷脂，对脑神经有良好的保护作用， 对改善睡眠，防治脑萎缩、痴呆性脑病、 延年益寿有效果。
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• 补肾益肺，对冬季慢 性气管炎、哮喘有治 疗效果。
• 粮食包括谷类和豆类 • 谷类食物的主要成分是淀粉，此外，也
含有糖类、蛋白质、B族维生素及纤维素 等。 • 中医认为：多数谷类食物性平味甘，可 以培补正气，健脾和胃。
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粮食为养
• 豆类食物营养丰富，主要含蛋白质、脂 肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。
• 中医认为：多数豆类食物性平微甘，有 补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。
[做法] • 山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同放
入沙锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒粉少 许调味，即可食用。
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麦片山药粥
[功效] • 健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚
弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康 人食用亦有保健作用。
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燕麦
• 中医功效 1. 补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳
钙、铁等多种人体所需营养物质。 • 含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺
苷等，能减轻化学药物对肝脏的损害。
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中医食疗与养生保健
三、食物的四气与五味
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食物的四气
• 食物的四气：一年四季是春、夏、秋、 冬。春温，夏热，秋凉，冬寒。
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整体概述
概述一
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• 饮食是生命活动的需要，是健康长寿的基 本保证。世界卫生组织提出的健康四大基石是 “平衡膳食，适量运动，心态平和，戒烟限 酒。”平衡膳食放在首位。
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中医食疗与养生保健
乏力效。 2．补虚止汗：适宜体虚自汗、
盗汗、多汗者服用。
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燕麦
• [营养效能] • 主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，脂肪酸含量较高，其
蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维 生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。 • 燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维，可预防高 脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖；常食用燕 麦可预防更年期功能紊乱。
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45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！
• 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素，除有 抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合 征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保 持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。
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豆腐虽好 因人而异
过量吃豆腐 --引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。 豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者， 以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 --加重肾脏负担。 --促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢 失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐 易导致痛风发作。
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• 抗瘤、抗增生作用
治疗多发性小的肠 息肉
• 健脾利湿
小米、薏苡仁、赤小豆粥 治疗慢性湿疹
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药膳：枸杞粳米粥
• [用料] • 枸杞子、粳米适量。 • [做法] • 将粳米、枸杞子放入沙锅内，加水，用小火烧至沸腾，
粥变稠后，停火焖5分钟即可食用。 • [功效] • 长期服用可以滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病
• 预防和治疗泌尿系结 石——溶石作用
服食核桃仁后，可以排 石，结石较服用核桃仁 前缩小变软，或分解于 尿液中呈乳白色尿。
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中医食疗与养生保健
二、膳食合理，均衡全面
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膳食合理，均衡全面
“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜 为充，气味合而服之， 以补益精气。”
——《内经•素问》
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粮食为养
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• 百合
药食同源 • 核桃
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• 山药
药食同源 • 薏米
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• 百合
功效：润肺止咳、宁心安神。
作用：治疗肺热咳嗽；
热病后余热未清、神志恍惚。
•
百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性
咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者
也可以适量食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。
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百合
• 举例 某，女，52岁。感冒发烧后1周，精