2020年厨师个人述职报告范文
食堂厨师的述职报告(精选5篇)
食堂厨师的述职报告（精选5篇）1.食堂厨师的述职报告第1篇公司各位领导及同仁：你们好！我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。
由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。
在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。
比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。
有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。
大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。
一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。
厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。
另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。
餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。
在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
2.食堂厨师的述职报告第2篇一、今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。
2020厨师工作述职报告3篇
2020厨师工作述职报告3篇厨师工作述职报告篇一尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。
下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：XX年总计营业收入18,329,851。
完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
XX年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二．经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如1．根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2．5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5.11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
厨师的个人述职报告5篇
厨师的个人述职报告5篇厨师的个人述职报告（篇1）时间荏苒，20____年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第__次写职位年度工作总结。
今年整个____市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。
现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、20____年厨房人员调整。
一次是____店与____店副厨对调，另一次是8月份筹备____店，人员综合调整以老带新，____店上什主管调____，并新加入一名____主管，其他部门主管都是20____年带入____的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、20____年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到__万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，____店和____店在我的影响下取得了良好的效果。
5、店新开业筹备沟通和综合管理大培训。
厨房乐观参加并学习贯彻落实，特殊是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来__元多/斤涨至__元/斤，花椒也涨到__元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1.由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增加工作意识。
2.对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3.在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4.在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作支配1.通过学习再造、培训与管理好团队。
2.对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
厨师个人述职报告(合集12篇)
厨师个人述职报告(合集12篇)厨师个人述职报告篇1各位领导:大家好！首先祝你新年快乐，工作顺利！回顾过去的一年，在领导的指导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结带领食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为了实现食堂的经济效益和社会效益，我们勤奋尽责。
一年来的具体工作总结如下:一.业务方面在各位领导的指导下，我集思广益，制定出了更合理的商业计划。
比如根据客户的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应的特点，我们提供一些特色菜。
等等。
二、管理以人为本，我结合员工的实际情况加强素质教育，每天对员工进行有针对性的烹饪培训，经常鼓励员工把工作当成自己的事业。
经过努力，员工的整体素质有所提高，比如重视仪器，遵守厨房规章制度；一些员工甚至开始自己制定新的食谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三.质量方面菜肴质量是食堂生存和发展的核心竞争力。
作为厨师，我严格控制质量。
我们为每一道菜都制定了饲养标准和制作程序清单，烹饪时严格遵循标准，保证每一道菜的色、香、味的稳定；我们还认真听取了前台工作人员的意见和客人的'反馈，总结了日常生产中的问题，及时改进了日常例会中的不足之处；我们经常更新食谱，开动脑筋，想办法，改变模式，保证回头客每次都能尝到新的味道。
四.健康方面严格执行《食品卫生安全法》，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节。
根据规定，每个员工都必须对自己的健康区域负责，同时我会进行不定期的检查；其次，规定食品原料必须分开存放和处理，厨具也必须存放在固定的位置；此外，厨房、保鲜柜、冰柜等原料存放场所也定期进行温湿度测量。
我们使用一切可用的力量来确保食品卫生和安全，并防止顾客被食物中毒和造成不必要的后果。
五.成本方面在保证菜品质量的情况下，降低成本，让客户受益，一直是我们的重要目标。
作为厨师，我也总结了一些降低成本的新方法。
厨师个人述职报告范文5篇
厨师个人述职报告范文5篇厨师个人述职报告范文5篇述职报告是大型企业、规范企业进行个人年度总结的一种形式，一般是针对个人一年的岗位职责执行情况、个人指标完成情况进行总结性答复，每条职责需逐个回答：做法+效果+问题+改进。
下面就是我给大家带来的厨师个人述职报告范文5篇，希望大家喜欢!厨师个人述职报告一尊敬的各位领导、各位同事：大家好!伴着农历兔年脚步的渐渐远去，2020年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2020年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客带给精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过我的努力和大家的用心配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、持续良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。
此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。
因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更就应关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。
我们要增加营业收入，我们要带给优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改善不足。
厨师个人述职报告范文5篇
厨师个人述职报告范文5篇厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
这次小编给大家整理了厨师个人述职报告，供大家阅读参考。
厨师个人述职报告【一】伴随着公司六周岁生日之际，20__年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20__年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个报告，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20__年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比__年增加1627296元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。
79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。
南昌店由于__年厨房改造的影响较大。
20__年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
厨师普通员工个人述职报告范文（通用26篇）
厨师普通员工个人述职报告厨师普通员工个人述职报告范文（通用26篇）时光在流逝，从不停歇；万物在更新，而我们在成长，回顾这段时间的工作，取得的收获不是一星半点的，是时候写一份述职报告了。
那么大家知道正规的述职报告怎么写吗？下面是小编整理的厨师普通员工个人述职报告范文（通用26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
厨师普通员工个人述职报告1转眼来xx店已有x个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。
这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。
它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的理想和目标得以实现！在20xx是我激动人生的一年，有很多的挫折和成功。
总结如下：1、工作感慨在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。
我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。
踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的挑战。
一、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心。
二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很多为人处事的道理。
如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
2、工作中的问题一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题就并解决，有困难给予支持和帮助。
同事之间有摩擦、有矛盾，要敞开心扉，及时化解。
时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造积极、向上、团结的工作氛围。
二、管理上以身作则是最基本的品质要求。
开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严重，都给开除了，从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发。
如何选人、如何培养及管理。
厨师普通员工个人述职报告2新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。
2020年厨师述职报告文档6篇
2020年厨师述职报告文档6篇Report on work of chef in 2020编订：JinTai College2020年厨师述职报告文档6篇小泰温馨提示：辞职报告是个人离开原来的工作岗位时向单位领导或上级组织提请批准的一种申请书，是解除劳动合同关系的实用文体。
本文档根据辞职报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：20xx年厨师述职报告范文2、篇章2：20xx年厨师述职报告范文3、篇章3：20xx年厨师述职报告范文4、篇章4：厨师长述职报告文档5、篇章5：厨师长述职报告文档6、篇章6：厨师长述职报告文档作为厨师，为本年度的工作作一个述职报告，下面小泰给大家带来20xx年厨师述职报告范文，供大家参考!篇章1:20xx年厨师述职报告范文大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
厨师的述职报告（精选18篇）
厨师的述职报告厨师的述职报告（精选18篇）随着个人的文明素养不断提升，报告使用的频率越来越高，写报告的时候要注意内容的完整。
那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编帮大家整理的厨师的述职报告（精选18篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨师的述职报告（精选18篇）1尊敬的各位领导各位同仁!大家好!20xx年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。
转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。
在经历了14年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做出总结。
在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团结，发生摩擦，等现象。
还需要努力改正。
在成本控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提高，我们还需继续努力。
在管理方面，执行力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学习方面做得不够积极。
在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。
20xx年是形势严峻的一年，也是不平凡的一年。
在酒店各位领导的指导下，基本完成了酒店交代的各项任务。
完成了对菜品的自行设计和季度化的更新，对宴席标准单根据市场和客人要求也在不断的调整，以达到客人的需求。
也根据当年的生意状况对厨房人员也实施裁员增效。
但是作为厨师长还需要加倍努力。
在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领员工做好自己的本质工作。
要求全体员工团结一致，奋力拼搏，安全生产.经营管理。
但是我们还存在许多不足和缺点，一些工作细节还没有达到细致，还需要加强努力，惯窃落实完成各个领导安排和指示。
但也应清醒地认识到，20xx年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信心，力争明年取得突出成绩。
对20xx年的工作计划如下：1:菜品的创新性及稳定性；在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质量是我们得以生存发展的核心，一定要严把质量关，我们要不断地进行创新，学习和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培训，要员工意识到，伟自己而拼搏。
厨师个人述职报告范文5篇
厨师个人述职报告范文5篇厨师个人述职报告范文一：尊敬的领导：我是贵公司的一名厨师，非常荣幸能够向您提交个人述职报告。
在过去的一年里，我根据工作要求认真履行我的职责，并不断努力提升自己的厨艺水平和工作效率。
首先，我积极参与了公司组织的各类培训和技能提升活动。
通过参加烹饪比赛、学习新菜谱和交流经验，我不断拓展自己的视野和知识储备。
这使我成为了一个多才多艺的厨师，能够胜任不同风格菜肴的制作工作。
其次，我注重团队合作和沟通交流。
在工作中，我经常与其他厨师和服务员进行密切合作，确保菜品的质量和出品速度。
我善于聆听和理解他人需求，能够与同事们和谐相处，在厨房里创造出良好的工作氛围。
此外，我也非常重视食品安全和卫生工作。
我严格按照公司的卫生标准操作，保证食品的新鲜和安全。
我时刻注意食材的储存和处理，保持厨房的整洁和清洁。
这样的工作习惯有效地防止了食品污染和交叉感染的发生。
最后，我积极主动地承担了更多的责任和工作任务。
当公司在繁忙的时候，我愿意主动加班，保证菜品的出品质量和数量。
我也经常提出一些改进和创新的建议，希望能够为公司的发展做出更多的贡献。
以上就是一年来我在工作中的主要表现和成绩。
在今后的工作中，我将继续努力提升自己的专业水平和团队意识，为公司的发展贡献我的力量。
谢谢！厨师个人述职报告范文二：尊敬的领导：我是贵公司的一名厨师，感谢您给我机会提交个人述职报告。
经过一年的工作，我对自己在这个岗位上所取得的成绩和不足进行了总结，并在工作中进行了改进和提高。
一、工作成绩：1. 在过去的一年中，我按时完成了领导交给的任务，确保了菜品质量和规定的出品数量。
2. 我提前做好备料工作，合理安排了厨房工作流程，提高了菜品出品的速度和效率。
3. 在繁忙的时候，我积极配合同事们的工作，协调好各个环节，确保了整个厨房的正常运行。
4. 我跟进了菜品的销售情况和顾客的反馈意见，并根据顾客需求调整了菜品的口味和配料，提高了顾客的满意度。
2020年经典后厨述职报告5篇
2020年经典后厨述职报告5篇2020年经典后厨述职报告(一)尊敬的各位领导、同志们:大家好!我叫***，现年**岁，**文化，09年加入xx酒店这个大家庭，**年通过竞聘，担任餐饮主管至今。
两年来在酒店领导的关心后爱下，以及同事们的帮助和支持下，自己由一名业务新兵逐渐转变为一个有担当、敢反思的责任人。
在工作中，我较好的履行了餐厅主管的职责,圆满完成工作任务,得到了宾客和同事们的好评及领导的肯定，收获颇多，现就本人**好久来的工作情况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不当，请批评指正:一、扎实工作，本职工作成效明显一是加强服务培训。
餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。
为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。
我从规范礼仪服务入手，推行了规范化一条龙式服务。
从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。
二是健全个性化服务。
针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善中餐厅客史档案，严格送餐回收登记制度，制定中餐每日工作标准，自助餐餐牌的事宜。
并完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及结束时间，责任落实到人，避免失误对公司造成损失。
三是不断创新菜品。
和行政总厨协调沟通新菜品培训事宜，加大培训力度，强化标准意识。
规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。
在罗总监带领和指导下，我们在菜品质量上下了很大功夫。
顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。
在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。
俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。
为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。
食堂厨师个人述职报告
食堂厨师个人述职报告（通用5篇）食堂厨师个人述职报告1一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。
遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。
具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。
制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。
通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。
他们在业务上相互学习，取长补短。
在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。
在生活上互相关心，热情帮助。
在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。
四、不断提高饮食质量，让领导放心。
为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。
在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。
在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。
为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。
食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。
为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。
厨师个人的述职报告
厨师个人的述职报告第一篇我是餐饮部厨师长王友。
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20--年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20--年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下，一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。
我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。
对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。
如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。
厨师个人述职报告简短范文
厨师个人述职报告简短范文【篇一】厨师个人述职报告简短范文承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满足的前提下使成本掌握达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了确定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店制造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事予以了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。
下面将xx年的工作就以下5个方面对领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率。
xx年总计营业收入18.329851。
完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
xx年营业收入是1650万。
成本率是40%。
成本率xx比xx下降2。
2%，由成本掌握多创利润403200。
二、经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划。
1、依据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4、9.6―9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工集思广益，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人酷爱的菜品，增加了人气。
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2020年厨师个人述职报告范文
尊敬的各位领导:
大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如:根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序
单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如:掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。
但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我的工作述职报告完毕，谢谢大家!。