咸蛋南瓜的做法
盐焗南瓜的做法
盐焗南瓜的做法关于《盐焗南瓜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冬瓜带有丰富多彩的营养成分，能够制做多种多样口感的特色美食。
很多人最喜欢吃的便是南瓜小米粥，但盐焗南瓜也是一种美味，盐焗南瓜的做法几个流程是需要大伙儿留意的。
在制做前先挑选极好的冬瓜作为原材料，准备好植物油。
南瓜的营养丰富多彩，但却不可以与牛肉一起服用，也不可以与醋与同吃。
秋天是吃老南瓜的金子时节，这时的老南瓜不仅通道粉甜并且带有丰富多彩的营养元素，金灿灿的老南瓜不仅有很高的服用使用价值，更拥有养生美容滋补养生的多种饮食疗法实际效果主要材料老南瓜200g植物油2勺方式/流程冬瓜清洗无需削皮，切割成2cm厚的片，隔水蒸5分鐘。
蒸熟后晾凉预留烘烤盘刷上植物油。
随后将冬瓜片放置上来，在南瓜表面也刷上些植物油，洒小量薄盐及适当的黑胡椒粒。
静放十多分钟。
这时候电烤箱200度加热3分鐘。
放进烤箱烤20-30分钟就可以公布。
确实好美味可口!常见问题这款特色小吃很合适作早饭，工薪族的朋友能够提早至前一晚将冬瓜蒸熟、腌渍好，第二天醒来立即放烤箱烤制就可以，确实很便捷很美味哦!冬瓜禁吃：1、冬瓜加牛肉二者全是性热的东西，同吃后容易造成腹胀、便秘等疾。
患感染病症和发热症状者不适合服用，防止病情严重。
2、冬瓜放醋冰醋酸会毁坏冬瓜中的微量元素，减少营养成分。
3、冬瓜加西兰花冬瓜含丰富多彩维他命C溶解酶，会毁坏西兰花中的维他命C，另外本身营养成分也会减少。
4、冬瓜加地瓜皆属易滞气食材，如果不煮开便服用会造成腹胀，若二者同食，更会造成肠胃气胀、腹痛、反酸水等。
5、冬瓜加目鱼目鱼含有蛋白质食物、不饱和脂肪及其DHA、维生素D、维他命D等，有滋阴养血、护肝、推动奶水转化成等功效，但与冬瓜同食会人体不好。
蛋黄南瓜做法用什么正确做法是这样
材料
熟咸蛋1颗，南瓜250公克，蒜仁2粒，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水80㏄，香油1茶匙
做法
1.南瓜去皮去籽切小块；熟咸蛋切碎；蒜仁切碎，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法1的蒜碎，加入作法1的南瓜块及水，转至小火焖煮约2分钟，至南瓜变软再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及细砂糖，煮至汤汁略为收干后洒上香油即可。
第三、蛋黄焗南瓜
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
1糖和盐可不放，要放可以少许.油不能太多或太少，不要放水
2蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜条就变的更酥脆了.试试吧!
第二、咸蛋黄南瓜
2、南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜煎3分钟，(也可以煎老点，味更香)，捞出
蛋黄焗南瓜的做法
蛋黄焗南瓜的做法很多人应该不知道，南瓜能够起到消肿养胃的效果，它是高钾低钠的蔬菜中，含有大量钾元素的一种，常吃南瓜能够改善身体疲劳以及水肿的症状，并且南瓜可以起到解毒消肿、利尿的功效。
小米南瓜粥的养胃效果非常好，不仅仅能够缓解胃肠的负担，它含有的果胶能够保护胃黏膜。
做法所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄(熟)2颗、油适量、淀粉3-4汤匙做法步骤1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。
2.把南瓜切成粗细均匀些的条。
3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。
4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。
5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。
6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。
7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。
加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。
8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。
9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。
南瓜饼所需材料：南瓜、糯米粉、白糖、做法步骤1.将南瓜洗净，切去南瓜的外表的硬皮和瓜瓤2.再将南瓜切成薄片，放在盘内3.锅加水烧开，将装南瓜的盘子放入，盖上锅盖，大火蒸十几分钟，将南瓜蒸熟4.到时间后，将南瓜取出，倒出多余的水分，趁热，加入白糖，将南瓜用勺子压成泥5.加入糯米粉，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽，将面团分成均匀一些的小面团，6.将月饼模内撒入少许糯米粉，防止面团粘连模具，将面团放入月饼模内，压成南瓜饼，其余依样做好，如果没有模具，将面团用手压成饼也可以7.锅加油烧热，下入南瓜饼小火煎制，要用小火煎制，用大火容易，外焦里不熟，将一面煎制定型，翻面再煎制另一面8.期间，翻几次面，将南瓜饼煎至金黄熟透，关火，盛出，用厨房纸吸油即可。
焗南瓜的做法有哪些呢？
焗南瓜的做法有哪些呢？
南瓜这种健康营养的食材是人们保健养生中必不可少的选项，因为南瓜非常适合肠胃能力弱的人士，而且具有调节肠胃功能的作用，多吃南瓜还能补充维生素和糖分等等。
南瓜的吃法中主要以蒸煮为主，而下面要为大家介绍几种焗南瓜的做法，希望大家了解一下。
焗南瓜的做法一：
1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
2、蒸熟的蛋黄压成泥。
3、南瓜入开水锅中煮熟。
4、捞出待用。
5、锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
6、起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
7、装盘即可。
8、撒入少许葱花。
焗南瓜的小窍门：
1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。
焗南瓜的做法二：
1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
4、熟咸蛋黄压成泥状。
5、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。
6、锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
蛋黄焗南瓜的做法有哪些
蛋黄焗南瓜的做法有哪些蛋黄局南瓜其实是一道特色的名菜，外酥里糯，所以一般在很多的饭馆酒店里面都是倍受欢迎的，而事实上它的烹饪方法也不复杂，在生活当中我们同样也可以自己动手制作。
★做法一、1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。
如果要挂糊过油炸的话块不要太大。
水里放盐煮熟。
侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
★制作二、用料小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏[1] 。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
★做法三、1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状[1] 。
2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。
然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出[1] 。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅[1] 。
厨房美食菜谱：芝士咸蛋黄焗南瓜的做法
厨房美食菜谱：芝士咸蛋黄焗南瓜的做法
这个菜好象是看《美食堂》里的吧，看着很不错，都是我喜欢的食材，刚好家里材料也齐备，那就开炉烤了，哈哈，味道不错，色彩也很诱人啊！
我用的是早餐普通夹面包的芝士片啊，当然，应该用马苏里拉芝士也不错的啊~
食材
主料：
南瓜250g
芝士片
咸蛋黄4个
油适量
葱花适量
步骤
1.南瓜洗净，切条或者切片都可以；
2.锅里烧开水，下南瓜焯熟，不用太软烂；
3.捞起沥干；
4.准备熟咸蛋黄三至四个；
5.平底锅热油，下咸蛋黄炒至起泡；
6.倒入南瓜炒匀至均匀沾上蛋黄；
7.盛入耐高温的容器中，铺上芝士片；
8.烤箱预热200度，中层，烤约10分钟，至芝士表面变色即可！
9.烤好出炉，撒上葱花点缀，开吃！
小贴士：芝士片也可以用马苏里拉芝士代替啊！。
厨房美食菜谱：蛋黄焗南瓜的做法_0
厨房美食菜谱：蛋黄焗南瓜的做法
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
不仅有较高的食用价值。
而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
食材
主料：
南瓜300g
咸蛋黄10个
玉米油适量
玉米淀粉适量
黄瓜皮适量
小情人果适量
步骤
1.原料。
2.将南瓜洗净切开去皮去瓤去子。
3.切成手指粗细的长条形备用。
4.洒一些玉米淀粉在南瓜条上拌匀，使每根南瓜条都沾上粉。
5.锅内倒入适量玉米油，南瓜条一个一个放入油锅中，中火炸至8分熟。
6.炸好的要控油哦。
7.我的有点炸过火了，全熟了。
8.再来将咸蛋黄用勺子压成小块备用。
9.锅中倒入之前炸南瓜剩下的玉米油。
10.加入咸蛋黄小火翻炒，要勤翻呀不然会糊的。
11.炒到蛋黄成这个样子就可以了，表面有小泡泡就可以了，倒入之前炸过的南瓜条，快速翻炒几下，让每个南瓜都沾到咸蛋黄就可以出锅了。
12.最后用小情人果和黄瓜皮装饰一下就可以上桌了。
小贴士：炒咸蛋黄时要小火翻炒，要勤翻不然会糊的。
炸南瓜时一定要炸到8分熟，我的炸成全熟的，导致后期摆盘时都成一坨了。
不过味道依然很香。
几道用橙色果蔬制作的健康佳肴
几道用橙色果蔬制作的健康佳肴由于人体不能自身合成维生素C，因此成人每日需摄入维生素，橙色果蔬中的胡萝卜素会被人体转换成维生素A，以帮助骨骼发育、维护视力和保持肌肤弹性，减少患上心脏病和癌症的危险。
下面，为您推荐几道用橙色果蔬制作的健康佳肴，保健又美味。
健康佳肴咸蛋南瓜
原料：南瓜300克，咸鸭蛋黄1个，盐、料酒、鸡精、葱花、姜片、麻油、食用油适量。
做法：南瓜去皮，去瓤，洗净后切成小片；热油中倒入葱花、姜片、咸鸭蛋黄丁煸炒片刻，倒入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
健康佳肴胡萝卜烧鸡翅
原料：鸡翅500克，胡萝卜1根，甜椒、豌豆、咖喱、椰汁、牛奶、盐、胡椒粉、黄酒、香葱适量。
【】
做法：鸡翅洗净，切块汆水，备用；胡萝卜、甜椒切丁，葱切末；油烧至四成热，放入香葱煸香后放入鸡翅翻炒，放入胡萝卜后加入椰汁、牛奶、水和黄酒，炖约15分钟，最后放入甜椒丁、豌豆混炒，加入盐和胡椒粉调味，出锅。
咸蛋黄怎么处理后变沙
咸蛋黄怎么处理后变沙
很多人都必须会比较喜欢吃咸鸭蛋，而咸鸭蛋里面的蛋黄更是特别的美味，咸蛋黄也能够做很多美味的菜品，要想在做咸蛋黄的时候变得沙一点，首先要把咸蛋黄蒸熟，然后要碾碎放到锅里面，这时候要和油搅拌均匀，然后用小火不停的炒，最后要炒出白色的泡沫，这样才能够达到起沙的感觉。
咸蛋黄怎么处理后变沙
材料
南瓜500g、咸蛋黄200g、油50g，料酒和少许水、点少许盐做法
1、南瓜洗净去籽，切成片；
2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎；
3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出；
4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水；
5、点少许盐，倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟；至南瓜全熟即可。
咸蛋黄为什么会起沙出油
咸蛋黄起沙出油是因为蛋黄中一些蛋白质被分解成氨基酸，当新鲜的鸡蛋/鸭蛋用盐腌制后，使蛋内的盐分、包括无机盐在内都相应增加，蛋白质在盐的作用下缓慢凝固，将油脂（蛋黄内的脂肪）从蛋白质的组织中挤出来。
煮好的腌咸蛋就出现了流油、
起沙的样子。
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。
不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。
其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
南瓜咸菜制作方法步骤图解
南瓜咸菜制作方法步骤图解南瓜是许多人都喜欢食用一种蔬菜，最常见的食用方法就是煮粥或者蒸食，但是在江西境内，对南瓜却有另外一种吃法，那就是把南瓜制成咸菜后食用，这种南瓜咸菜香辣可口，而且食用方便，一会把我南瓜咸菜制作方法告诉大家，喜欢吃南瓜的人可以在家自己制作一些。
南瓜咸菜制作方法
1、用料：老南瓜四千克，红辣椒一千克，、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然后冼干净，再切成片状，切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚，有拇指那么大就可以了。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒，让它的水分流失一些，晒好的南瓜片厚度就会变薄很多。
在晒制南瓜片的同时，再把红辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生姜洗净后切成姜丝备用。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制，腌制时间不能少于二十四小时。
腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀，再放在大锅里面蒸熟。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状，摆放在油布上，移动到太阳下晒制，在太阳落山以前收入屋中，第二天要接着晒，直到南瓜不粘手时才可以结束。
这时南瓜菜也就做好了，存在放阴凉通风的地方就可以。
蛋黄焗窝瓜的做法
蛋黄焗窝瓜的做法鸡蛋是富含蛋白质的食物。
我们每天一个鸡蛋可以补充蛋白质，同时蛋黄里面富含甘油三酯，能够满足人们生产活动所需要的脂肪。
我们平时鸡蛋多是用来做水煮蛋或是炒鸡蛋，窝瓜多是用来做粥，做馅，其实，蛋黄焗窝瓜是一道不错的美食，并且做法十分简单，是一道家常菜。
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
1材料主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙做法1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
2准备原料南瓜、咸鸭蛋。
装饰物：香菜调料鸡粉、食用油、盐。
做法1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。
如果要挂糊过油炸的话块不要太大。
水里放盐煮熟。
侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
采购技巧1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
蛋黄焗窝瓜的做法
蛋黄焗窝瓜的做法关于《蛋黄焗窝瓜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋是含有蛋白的食材。
我们每日一个鸡蛋能够补充蛋白，另外鸡蛋黄里边含有甘油三酯，可以考虑大家生产活动所需要的人体脂肪。
我们平常生鸡蛋多是用于做水煮鸡蛋或者炒蛋，窝瓜多是用于做粥，做馅，实际上，鸡蛋黄焗窝瓜是一道非常好的特色美食，而且作法十分简易，是一道家常小炒。
蛋黄焗南瓜是一道特点特色美食，归属于粤菜馆或江苏菜，是用冬瓜与鸡蛋黄炮制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜肴。
是很多饭店酒店菜单上普遍的特色美食，烹调方式算不上繁杂，也合适家居烹制。
1原材料主要材料：冬瓜500克，咸蛋(鸡蛋黄)2个调味品：食用盐1.5汤匙，木薯淀粉100克，白砂糖1汤勺作法1、冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，随后切割成1公分宽4公分长的段。
2、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍20分钟，让冬瓜出水量。
3、咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留。
4、腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉。
5、锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来。
6、另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的鸭蛋黄，文火渐渐地炒。
7、当鸭蛋黄炒成泡沫塑料时，再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。
2提前准备原材料冬瓜、咸鸭蛋。
装饰品：香莱调味品鸡精粉、植物油、盐。
作法1.冬瓜去皮去籽，切割成块——哪些块都可以，看着你自身喜爱什么样子的。
假如要挂糊过煎炸得话块不必很大。
水中加盐煮开。
侯军教过好像是煮7、8完善，实践经验告知我们，不必听他的，一定要熟才行，不然由于和鸡蛋黄一起炒的情况下時间很短，冬瓜不可能从7、8完善变成熟。
2.锅中倒少量油，鸡蛋黄装进去，拿铲背顺时针方向推搅。
留意水温不必超温，热得话能够应先火，等不热了再开。
3.鸡蛋黄炒成这类水平就差不多了。
4.把滤山泉水的冬瓜倒入煸炒，使鸡蛋黄匀称的粘附在冬瓜上。
南瓜对身体有什么好处 外酥里嫩,咸香可口的蛋黄焗南瓜,千万别错过!
南瓜对身体有什么好处外酥里嫩，咸香可口的蛋黄焗南瓜，千万别错过！孩子的健康靠食“谱”，矿物质让他更聪明；蛋白质让他更强壮；维生素让他更阳光。
下面就给妈妈们介绍一款好吃的南瓜做法，可以经常在家做给宝宝吃，营养又健康。
一、南瓜1、丰富的均衡营养南瓜中有一种叫“钴”的成分，食用后有补血作用。
南瓜中富含维生素A、B、C，矿物质，8种人体必需的氨基酸，儿童的组氨酸也包括在内。
南瓜中还有可溶性纤维、叶黄素和钙、镁、锌、磷、钾、硅等微量元素。
近代营养学和医学表明，南瓜能够有效防治高血压，糖尿病。
对提高人体免疫能力也有一定的作用。
2、保护肠胃器官南瓜的营养价值包含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时南瓜中的果胶可以保护我们的胃胶道粘膜，让人免受粗糙食品的刺激。
另外南瓜可以使我们的肝、肾功能得到恢复，甚至具有一定的再生能力。
南瓜甚至具有防癌作用，因为南瓜可以阻止致癌物质亚硝酸盐的生成。
二、蛋黄焗南瓜材料：老南瓜300-400克、咸鸭蛋黄1个、盐依据个人口味、黑胡椒依据个人口味步骤：1、老南瓜去皮去瓤，切成小块。
2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，直到南瓜表面都均匀沾上油。
3、加入盐和黑胡椒，再次拌匀4、取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟的生蛋黄），用筛网过筛碾碎。
5、再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。
6、将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。
烹调小秘诀1、注意要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。
2、咸鸭蛋的蛋黄要用熟的，不然没法过筛。
3、盐、黑胡椒、烤制时间等需要根据自己家里的调料和口味进行调整。
一般烤至蛋黄微焦，南瓜呈金黄色即可。
4、南瓜可以切成小块状、也可以切成条状或片状。
三、南瓜的挑选窍门1、用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下，如果感觉南瓜的外皮特别的硬，这样的南瓜就是老的；反之，如果一掐就破皮，就是没成熟的南瓜，口感不好也不甜。
2、将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。
蛋黄焗南瓜的做法
蛋黄焗南瓜的做法一菜谱配料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）制作方法：1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
温馨提示：1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
蛋黄焗南瓜的做法二菜谱配料：南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。
制作方法：1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。
[吃地带]温馨提示：如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
蛋黄焗南瓜的做法三菜谱配料：小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
制作方法：1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。
温馨提示：1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。
蛋黄焗南瓜的做法大全
蛋黄焗南瓜的做法大全蛋黄焗南瓜的好吃做法1、材料南瓜250克，咸蛋黄50克，香葱少许。
油500克约耗25克，精盐、胡椒粉、味精各1/4勺。
做法1、南瓜去皮，去瓤，切成“?a href='//' target='_blank'>桥牌?rdquo;洗净备用。
2、咸蛋黄上屉蒸至熟透，取出晾凉，用刀压成粉状。
3、炒锅放油，烧至五成热，下入南瓜片滑至八成熟时，倒入漏勺，控净油;原锅留少许底油，放入咸蛋黄粉、精盐、味精，胡椒粉，添少许汤炒匀，倒入滑好的南瓜片，翻炒均匀，出锅装盘，撒上香葱末即可。
小诀窍特点软嫩可口，味道香浓。
大师叮咛1、南瓜滑油时注意油温，过火南瓜易碎。
2、咸蛋黄炒时一定要炒开，否则挂不匀。
蛋黄焗南瓜的好吃做法2、材料主料：南瓜500克，咸蛋蛋黄2个调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙做法1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
蛋黄焗南瓜的好吃做法3、材料面南瓜一个，咸鸭蛋5。
6个。
做法1。
南瓜微波炉微7-10 分钟，微熟。
去籽，切成条。
2。
熟的鸭蛋黄捻碎。
3。
锅里倒少许油，把以捻碎的蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
南瓜的家常做法好吃又简单易学
南瓜的家常做法好吃又简单易学材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精做法：1、咸蛋黄用勺子压碎2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。
3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。
4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。
5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。
6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。
材料：南瓜、猪小排、植物油、淀粉、酱油、食盐做法：1.猪小排用盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时2.在腌制过程中，南瓜洗干净，切出一个盖子，掏出里面的瓤和籽3.把南瓜放在蒸锅上，蒸10分钟，倒出里面的水，在炒锅中放入适量的植物油烧热，把腌制好的排骨炸得7成熟4.把炸好的排骨放在南瓜里面，盖上金瓜盖子，用中火蒸15分钟，出炉即可食用多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等各方面途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而维持正常视觉、促进骨骼的发育和对上皮组织的生长分化等具有重要生理功能。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空从而控制饭后血糖上升。
果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
矿质元素：南瓜含有丰富的钴在各类蔬菜中含钴量居首位。
钴能活跃人体的新陈代谢、促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
南瓜中含有的甘露醇减少粪便中毒素对人体的危害。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用有防癌功效。
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，也是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
此外南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草。
咸蛋南瓜的做法大全是什么【食物营养功效大全】
咸蛋南瓜的做法大全是什么
文章导读
\n 很多朋友都非常喜欢吃鸭蛋，鸭蛋中含有非常丰富的营养价值，而且味道也比较独特，对我们滋补身体也是很有帮助的，南瓜也是很受大家欢迎的一种食物，这两种食物的制作方法都有很多种，不过在制作鸭蛋的时候要注意不能随意，不然里面的营养元素不能很好的保留，那么咸蛋南瓜的做法大全是怎样的呢？
鸭蛋受到很多人喜爱，主要它含有的营养价值高，而且在味道上也都是很独特，同时在滋补身体上，它也是有着很好的效果，那鸭蛋怎么做好吃呢，这也需要选择一些方式方法，我们很多人在吃鸭蛋的时候，都不能随意的制作，这样对鸭蛋的营养元素保留不是很好。
咸鸭蛋黄炒南瓜的做法：
材料：小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒 1汤匙(15ml)，盐 1/2茶匙(3克)，鸡精 1/2茶匙(3克)
做法：
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
以上就是关于咸蛋南瓜的做法大全，相信大家已经有了一定的掌握了，鸭蛋是一种营。
咸蛋南瓜的具体做法
咸蛋南瓜的具体做法
咸蛋南瓜的具体做法1
材料
南瓜400g，咸蛋黄四个
做法
1.南瓜
2.去瓤剥皮，切成大小相同的丁
3.咸蛋蒸熟，取蛋黄
4.弄碎
5.南瓜稍炸，放盐
6.放入蛋黄，炒均，让南瓜上都粘着蛋黄
7.装盘后，放在锅中蒸五分钟
咸蛋南瓜的具体做法2
材料
南瓜、咸蛋黄、油，料酒和少许水、点少许盐
做法
1、南瓜洗净去籽，切成片;
2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水;
5、点少许盐，倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
咸蛋南瓜的具体做法3
材料
主料：咸鸭蛋120克，南瓜300克，调料：盐1克，鸡精1克，植物油40克
做法
1.南瓜去皮，去籽，切成长条;
2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎;
3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉;
4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
咸蛋南瓜的具体做法4
材料
椰汁,咸蛋,鸡蛋,生粉,南瓜,滩,糖.
做法
1.将鸡蛋打散,加入生粉混合.
2.咸蛋煮熟留蛋黄,与椰浆混合.
3.南瓜切条,沾上生粉和鸡蛋液.
4.放入锅中煎成金黄.
5.另一口锅中放入奶黄酱炒香后收汁.
6,加入盐,糖后放入南瓜条翻炒后即可.。
蛋黄焗南瓜的做法有哪些？
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蛋黄焗南瓜的做法有哪些？
南瓜的营养丰富，味道偏甜，经常会被用来做甜品，蛋黄的蛋白质含量极高，可以说蛋黄焗南瓜对人体是有好处的，这道食物做法简单，也可以在家制作，需要加入淀粉，这样成型更容易。
1.将南瓜洗净去皮切成厚片，然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。
将煮熟的鸭蛋黄切碎，香葱切碎备用。
先将南瓜条下水焯一下，盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。
在锅中加油烧热至7成，将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。
在锅中倒入适量油烧热，倒入切碎的鸭蛋黄煸炒，再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下，保证每条南瓜都包裹着蛋黄。
最后加盐和适量胡椒粉调味，即可出锅。
2.将南瓜去皮去瓤，切成宽度约为1厘米的长条状。
锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟，待南瓜稍软后捞出备用，将咸蛋黄放在小碗中，用勺子碾碎成泥状，锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，待泛起均匀的白沫。
倒入南瓜条，快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
3.南瓜削皮去籽，切长条。
滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水。
锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热。
蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。
最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
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咸蛋南瓜的做法
咸蛋南瓜这道菜的主料是咸蛋和南瓜，咸蛋就是咸鸭蛋，钙的含量是一般鸭蛋的10倍左右，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
南瓜中富含维生素D，这正好有助于咸蛋中钙被吸收。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且还有着不可忽视的要用价值。
经过现代医学研究证明，南瓜还有缓解男性前列腺肥大症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
而且南瓜可以降低血糖，是糖尿病患者上佳的选择。
今天就来介绍一下咸蛋南瓜的制作方法。
首先来准备食材，主料是南瓜和咸鸭蛋，辅料是盐、油适量、蒜(要将蒜加工成蒜蓉)少许。
先将南瓜用清水洗净，然后去除掉南瓜皮，在切开瓜体，将南瓜瓤和籽去除干净，再将南瓜斜着切成薄片。
将咸鸭蛋煮熟，然后将蛋壳去掉，可以只保留蛋黄也可以蛋黄和蛋白都保留。
将咸蛋切成小碎丁。
将锅中倒上食用油加热，等油烧热后倒入事先准备好的蒜蓉，爆炒出香味后，倒入南瓜片翻炒。
将锅中加入水，水要能没过南瓜，然后盖上锅盖，焖煮一会儿，直到将南瓜煮到粉糯，为了掌握好火候，可以时不时的用筷子轻轻地插一下南瓜，就知道程度了。
等南瓜粉糯后，就可以盛出来了，放在一边待用。
接着把锅
清洗一下，打入油烧热，调至小火，将咸鸭蛋丁倒入锅中，再加入适量水不断搅拌，这时会看到锅中有泡泡。
倒入煮好的南瓜，搅拌均匀，必须使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以，所有食材在一起翻炒均匀就可以了。