食堂设施设备维护方案教案资料
食堂设施设备维护方案
食堂设施设备维护方案一、引言食堂承担着为员工提供就餐环境和食品的重要职责，而设施设备的正常运作对于食堂的运营至关重要。
为了保障食堂设施设备的良好运行状态，提高食堂服务的质量和效率，制定科学的维护方案是必要的。
二、设备分类和维护要求1. 炊具类设备：炉灶、炒锅、蒸柜等炊具类设备，包括燃气和电力两种类型，需要定期进行清洁和维护。
清洁时应避免使用硬物刮擦表面，以免损坏设备。
每周至少清洁一次，清除油污和食物残渣。
同时，定期检查设备连接是否松动，如有发现应及时调整或更换。
2. 储存设备：冷冻柜、冷藏柜和保鲜库等储存设备是保障食品质量和安全的重要设备。
每周对设备进行除霜和清洁，避免冷冻室内结冰影响设备正常运转。
定期检查冷藏设备的温度，确保达到食品安全要求。
3. 餐具及清洁设备：食堂的餐具和清洁设备如餐盘、碗筷、洗碗机等也需要定期维护。
使用餐后应及时清洗，严禁存放过久或放置在不卫生的环境中。
清洁设备每天使用完毕后应进行清理和消毒，防止细菌滋生。
4. 排风系统：食堂的排风系统对于保障空气质量和员工健康至关重要。
定期检查排风系统的运行情况，确保通风良好。
清洗排风管道，排除积存的油污和杂物，防止影响排风效果。
三、维护措施和时间安排1. 制定维护计划：食堂应制定维护计划，并将其作为常规工作的一部分。
维护计划应具体明确设备名称、维护内容、维护周期和责任人等要素，确保每位员工都知晓其职责和时间安排。
2. 定期维护：按照维护计划，对食堂设备进行定期维护。
不同设备的维护周期可以根据设备类型和使用频率来确定，但至少保证每周进行一次检查和清洁。
3. 日常保养：除了定期维护，食堂设备还需要日常保养。
工作人员应及时清理设备表面的油污和残渣，保持设备的整洁。
同时，员工还应定期检查设备的运行状态，如有异常及时上报维修部门。
四、员工培训和监督1. 维护培训：食堂应将设备维护和保养纳入员工培训计划中，培训员工正确操作设备和保养方法。
员工应了解设备的基本结构和维护常识，并能独立进行日常保养和维护。
校园食堂储存设施定期维护与清洁方案
校园食堂储存设施定期维护与清洁方案1. 背景校园食堂储存设施的定期维护与清洁对于确保食品安全和提供一个卫生的用餐环境至关重要。
本方案旨在提供一套简单而有效的策略，以确保校园食堂储存设施的定期维护和清洁工作得到有效执行。
2. 方案内容2.1 定期维护- 每月一次的设备检查：安排专业技术人员对校园食堂储存设施进行定期检查，包括冷藏设备、保温设备、储存橱柜等。
检查内容包括设备的运行状况、温度控制、密封性等。
检查结果应记录并保存，以备日后参考。
- 定期保养：根据设备制造商的建议，定期对校园食堂储存设施进行保养工作，包括清洁、润滑、更换损坏部件等。
保养工作应由专业技术人员或合格的维修人员进行。
- 库存管理：定期检查校园食堂储存设施中的食品库存，确保食品的储存条件符合卫生和安全要求。
过期或损坏的食品应及时清理并记录。
2.2 清洁措施- 日常清洁：校园食堂储存设施的日常清洁工作应由专门的清洁人员负责。
每天对设施表面进行清洁，包括橱柜、冰箱、保温设备等。
清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，确保设施的卫生状况。
- 定期彻底清洁：每周或每两周对校园食堂储存设施进行一次彻底清洁。
清洁工作包括设备的拆卸清洁、角落和隐蔽部位的清理、排水管道的疏通等。
清洁工作应由专业清洁公司或经过培训的人员完成。
- 卫生检查：定期进行卫生检查，包括食品接触表面的微生物检测、设施清洁度评估等。
检查结果应记录并保存，以备日后参考。
3. 责任分工- 学校管理部门：负责组织、协调和监督校园食堂储存设施的定期维护与清洁工作，并提供必要的支持和资源。
- 专业技术人员：负责设备检查、保养和维修工作，确保设备的正常运行和安全性。
- 清洁人员：负责日常清洁和定期彻底清洁工作，保证设施的清洁和卫生。
- 培训人员：负责对清洁人员进行培训，确保他们了解正确的清洁方法和操作规程。
4. 监督与评估为了确保校园食堂储存设施定期维护与清洁方案的有效执行，应建立监督与评估机制。
食堂设备维修管理方案范文（精选7篇）
食堂设备维修管理方案食堂设备维修管理方案范文（精选7篇）为了确保事情或工作科学有序进行，常常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。
那要怎么制定科学的方案呢？下面是小编帮大家整理的食堂设备维修管理方案范文（精选7篇），欢迎大家分享。
食堂设备维修管理方案1设备维护保养是确保生产正常运行的重要保证。
设备维修保养计划是确保来年生产正常运行的重要基础，为此根据本公司的实际情况，特定如下计划：一、电器类1、要求：电气维护人员应趁年末停产之机，对所有电器设备进行一次全面、彻底的维护。
2、维护项目：（1）清理柜内灰尘，三个月一次。
（2）紧固柜内所有连接螺栓，一年一次。
（3）检测接地桩头，六个月一次。
（4）检测导线绝缘等级，六个月一次。
（5）检测电机绝缘等级，一年一次。
（6）对所有电器传动部分补充润滑油。
3、维护保养时间：具体时间根据实际运行情况统筹安排。
二、机械设备类1、要求：机械维护人员应趁年末停产之机，对所有机械设备进行一次全面、彻底性的维护。
2、维护项目及计划:（1）所有水环泵：根据其机械效率进行整修。
（2）所有制冷机：根据运行时间判断其耗油情况及制冷情况，原则上3000小时中修，7000小时大修。
（3）所有循环泵：根据日常维修记录，在年末进行一次全面维护保养。
（4）阀门类：尤其聚合槽紧急排放阀门，一定要进行一次全面彻底检查，通常为每个月检查一次。
阀杆是否灵活，并涂润滑油。
（5）对于在聚合槽内，吸收塔内的冷冻管道，试验维护时间为四个月一次、一年三次。
试压等级通常为盐水压力的1.5-2.5倍，保压时间为2小时。
（6）真空泵类：应根据声音，真空度来判断，这就要求值班维修工勤检查、勤观察，及时补充润滑油，并根据运行时间通常三个月小修，六个月大修。
食堂设备维修管理方案2为了确保设备在生产过程中能正常运行，有效的提高生产效率，控制设备维修成本和使用寿命，杜绝设备长期带病运行；车间投入生产的设备年终都应该进行全面检修和保养。
食堂设备设施维护方案
食堂设备设施维护方案一、维护目的食堂设备设施的正常运行对于确保食品安全和提供高质量的就餐环境至关重要。
本维护方案旨在确保食堂设备设施的顺利运行，减少故障和损坏的风险，提高设施的使用寿命和性能。
二、维护内容1. 清洁保养- 定期进行设备设施的清洁，包括灶台、炉灶、蒸煮设备、烘烤设备、冰箱等。
清洁应细致彻底，确保食物不会受到污染。
- 对于特殊设备如排油烟机、过滤器、通风管道等，应定期进行清洗和维护，防止积聚过多的油脂和杂质。
2. 定期检查- 食堂设备设施的定期检查是预防故障和损坏的重要步骤。
定期检查应包括设备的电源、接线、燃气管道等是否正常，以及设备运行是否稳定。
- 检查设备的磨损情况，如电线、密封垫、阀门等是否存在老化或破损，及时更换或维修。
3. 维护记录- 食堂设备设施的维护记录应该详细记录每次维护的时间、维护人员、维护内容、维护结果等信息。
- 对于发现的问题和需要更换的配件，应及时记录并采取相应的措施，确保问题得到及时解决。
4. 故障处理- 食堂设备设施出现故障时，应及时报修，并由专业维修人员进行处理。
- 在等待维修过程中，应采取临时措施确保食堂正常运营，如调整其他设备的使用、临时替代设备等。
5. 培训人员- 食堂设备设施的正确使用和维护需要操作人员具备相关的知识和技能。
- 食堂管理部门应定期组织培训，提高操作人员的维护意识和技能水平，确保设备得到正确的使用和维护。
三、维护频率1. 清洁保养- 日常清洁：食堂设备设施应每日进行基本的清洁保养，包括清洗台面、清洁炉灶等。
- 定期清洁：根据设备使用情况，设定清洁周期，如每周、每月等。
2. 定期检查- 设备检查：食堂设备设施应定期进行全面检查和维护，建议每季度进行一次全面检查。
- 管道检查：食堂的燃气管道和通风管道应每半年进行一次检查，确保安全使用。
3. 维护记录- 维护记录应每次进行维护时及时记录，并保存至少一年的时间。
4. 故障处理- 食堂设备设施故障应及时报修，食堂管理部门应制定紧急故障处理预案，确保故障得到迅速处理。
学校食堂设备维修维护方案
学校食堂设备维修维护方案1. 简介本方案旨在确保学校食堂设备的正常运行和及时维修维护，提供给学生和教职工一个良好的用餐环境。
2. 设备维护责任2.1 学校设备维护部门负责食堂设备的日常维护工作。
2.2 学校食堂经理负责监督食堂设备的维修维护情况，并及时报告存在的问题和需求。
3. 维修流程3.1 设备报修- 学生和教职工应通过指定渠道（例如维修报修箱）向学校食堂经理提交设备维修需求。
- 食堂经理应及时记录报修信息，并将其转交给维护部门。
3.2 维修任务分派- 维护部门应按照设备维修紧急程度和可用资源进行任务分派。
- 紧急情况下，尽快安排维修人员前往现场。
- 维护部门应妥善安排维修工作的时间和人员，并将相关信息通知食堂经理。
3.3 维修过程- 维修人员应按照设备维护手册的要求进行维修工作。
- 维修人员应记录维修过程中发现的问题、修复措施和使用的材料。
3.4 维修报告- 维修人员在完成维修工作后，应向食堂经理提交维修报告。
- 维修报告应包括维修任务的起止时间、维修结果、维修所使用的材料和维修人员的评价。
4. 维护记录和预防措施- 维护部门应定期记录设备维修情况，包括每次维修的具体内容、维修时间和维修人员。
- 维护部门应根据设备使用情况和维修记录提出预防措施，以减少设备故障和提高设备使用寿命。
5. 设备更换与更新- 根据设备使用寿命和维修成本等因素，学校应及时对老旧设备进行更换和更新。
- 更换和更新设备应根据学校财务预算进行，并经过相关部门的批准和采购流程。
6. 审查和改进- 学校应定期对食堂设备维护绩效进行审查，以评估方案的有效性。
- 根据审查结果，学校应及时改进和完善设备维护方案，以提高维修维护效率和设备使用寿命。
该方案将帮助学校保障食堂设备的正常运行和及时维修维护，并为学生和教职工提供一个良好的用餐环境。
维护部门和食堂经理的职责明确，维修流程清晰，同时也强调了维护记录和预防措施的重要性。
通过定期审查和改进，学校可以不断提升设备维护效率和设备使用寿命。
食堂设施设备维护方案
食堂设施设备维护方案食堂设施设备维护方案一、背景介绍食堂作为企事业单位的重要福利设施，为员工提供健康、安全的用餐环境是至关重要的。
为了保证食堂设施设备的正常运行，提高员工的工作效率和卫生安全水平，制定食堂设施设备维护方案是非常必要的。
二、维护目标1.保障食堂设施设备的正常运行，确保员工用餐的便利性和舒适性。
2.提升食堂设施设备的使用寿命，降低维修成本。
3.加强食堂设施设备的安全性能，预防事故的发生。
4.落实设备维修保养责任，建立设备维护档案。
三、维护内容1.定期检查和保养设备每月安排专人对食堂设施设备进行定期检查和保养。
包括但不限于以下内容：- 检查食堂灶台、炉具、消毒柜、排风设备等是否正常运转，是否存在损坏或者漏水等问题。
- 清洁食堂用具、餐具、饮水机、咖啡机等，保证其卫生清洁，并定期进行消毒处理。
- 检测食堂用电设备、燃气设备的安全性能，如路线是否漏电，气体是否泄漏等。
- 检查食堂设备的耗材使用情况，及时补充和更换。
2.应急保障措施为应对突发情况，建议制定相应的应急保障措施，并确保食堂设备的正常运行不受影响。
具体措施可包括：- 配备备用电源，保证食堂在停电情况下仍能正常运行。
- 安装火警报警器和灭火设备，及时发现并扑灭火灾。
- 建立紧急连系机制，制定应急预案，及时处理设备故障和事故。
3.设备维修保养档案管理建立完善的设备维修保养档案管理制度，定期维护设备维修保养记录。
具体内容包括：- 记录设备每次的维修保养情况，包括维修内容、时间、费用等。
- 对设备进行分类并编号，建立设备档案，包括设备使用说明书、维修记录等。
- 制定设备维修保养计划，防患于未然，及时维修设备。
四、附件本所涉及的附件如下：- 设备维修保养记录表格- 设备使用说明书- 设备维修保养计划表五、法律名词及注释1.《劳动法》：劳动法是中华人民共和国法律，规定了劳动者和雇主之间的劳动关系，保障了劳动者的权益。
2.《食品安全法》：食品安全法是中华人民共和国法律，保障了食品的安全性和卫生质量。
食堂设施设备维护方案
食堂设施设备维护方案一、引言食堂设施设备的正常运行对于保障食堂的正常运转和提供优质的餐饮服务至关重要。
为了确保食堂设施设备的可靠性、安全性和高效性，制定一套科学合理的维护方案是必不可少的。
二、维护目标1、确保设施设备的正常运行，减少故障停机时间。
2、延长设施设备的使用寿命，降低设备更换成本。
3、保障食品安全和卫生，防止因设备故障导致的食品污染。
4、提高工作效率，为食堂的高效运营提供支持。
三、维护范围1、烹饪设备：炉灶、烤箱、蒸锅、油炸锅等。
2、冷藏冷冻设备：冰箱、冰柜、冷库等。
3、加工设备：切菜机、绞肉机、和面机等。
4、洗涤设备：洗碗机、洗菜机等。
5、通风设备：排风扇、通风管道等。
6、供水供电设备：水龙头、水槽、配电箱、电线电缆等。
7、桌椅板凳、餐具等。
四、维护人员及职责1、设立专门的维护小组，由具备相关技能和经验的人员组成。
2、维护小组组长负责制定维护计划、安排维护任务、监督维护工作的执行情况，并与食堂管理人员沟通协调。
3、维护人员负责具体的设备维护工作，包括设备的检查、清洁、保养、维修等。
五、维护计划1、制定定期维护计划每天：对设备进行简单的清洁和检查，如擦拭表面、检查电源插头等。
每周：进行较为详细的检查和保养，如清洗滤网、检查设备的运行状况等。
每月：对设备进行全面的维护和保养，包括检查设备的零部件、润滑关键部位、校准仪器仪表等。
每季度：进行深度维护，如检查电气系统、清理通风管道、对设备进行性能测试等。
每年：安排专业人员对设备进行全面检修和维护，如更换易损件、对设备进行大保养等。
2、制定应急维护计划建立应急响应机制，当设备出现突发故障时，维护人员能够迅速到达现场进行抢修。
储备必要的维修配件和工具，以确保能够及时处理常见的故障。
六、维护流程1、设备检查维护人员按照维护计划对设备进行检查，记录设备的运行状况和存在的问题。
检查内容包括设备的外观、性能、安全装置等。
2、故障诊断对于发现的问题，维护人员进行故障诊断，分析故障原因。
食堂设备维护管理方案
食堂设备维护管理方案一、管理原则1. 预防为主，维修为辅：食堂设备维护管理工作应以防患于未然为主，通过定期检查、保养，防止设备故障的发生，减少维修成本。
2. 规范操作，安全第一：食堂工作人员应严格按照设备操作规程进行操作，确保设备安全运行，防止事故发生。
3. 责任到人，分工明确：食堂设备维护管理工作应明确分工，责任到人，确保各项工作得到有效落实。
4. 持续改进，不断提高：食堂设备维护管理工作应不断总结经验，持续改进，提高管理水平。
二、组织架构1. 成立设备管理小组：由食堂负责人担任组长，负责食堂设备维护管理工作的全面领导；组员包括食堂工作人员及设备维护人员，共同参与设备维护管理工作。
2. 设备管理小组职责：- 制定和更新设备维护管理方案；- 组织实施设备检查、保养和维修工作；- 监督设备操作规程的执行，及时纠正不规范操作；- 定期评估设备运行状况，提出改进措施；- 处理设备故障突发事件，确保食堂正常运营。
三、设备维护管理内容3.1 设备检查1. 定期检查：设备管理小组应定期对食堂设备进行检查，至少每月一次。
2. 检查内容：- 设备外观：检查设备表面是否清洁，无油污、锈迹等；- 设备功能：检查设备是否正常运行，无异常声音、气味等；- 安全设施：检查设备的安全防护设施是否完好，如防护罩、开关等；- 易损件：检查设备易损件是否磨损严重，如刀片、密封圈等；- 电气系统：检查设备的电源线、插头等是否正常，无破损、漏电等现象。
3.2 设备保养1. 日常保养：食堂工作人员应在日常操作过程中，注意设备保养，如保持设备清洁、润滑等。
2. 定期保养：设备管理小组应定期对设备进行保养，至少每季度一次。
3. 保养内容：- 清洁：清除设备表面的油污、食物残渣等；- 润滑：加注设备润滑油，确保设备运行顺畅；- 紧固：检查设备各部件是否牢固，如有松动应及时紧固；- 调整：调整设备的工作参数，确保设备运行在最佳状态；- 更换易损件：如发现易损件磨损严重，应及时更换。
食堂设施设备维护方案
食堂设施设备维护方案随着人们生活水平的提高，食堂成为很多人工作生活中不可或缺的一部分，因此食堂设施设备的维护至关重要。
本文将就食堂设施设备维护方案进行详细的介绍，旨在帮助食堂管理员更好地维护设备、确保设备的正常运行，为群众提供舒适的用餐环境。
一、食堂设施设备维护相关知识1、日常清洁：食堂设施设备的日常清洁非常重要，能够保证设备的使用寿命和使用效率。
日常清洁包括定期清洗油污、清洗厨具、勤换锅巴等。
2、设备保养：设备保养主要指设备在使用中需要加油、加液等操作，在液位指示器中始终保持合理的液位，不过度使用设备等。
3、设备保修：设备出现问题时，应及时联系设备制造商或维修人员进行检修或更换配件，保证设备的正常运行。
二、关于食堂设施设备的维护方案1、设备日常维护日常维护主要指食堂设施设备的定期清洁，定期保养及检修，要求食堂管理员在日常使用中进行清洁，定期保养及检查设备的运行情况。
日常维护应该按照食堂设施设备不同类型进行操作，比如：（1）厨房清洁：要求定期清洗厨具、清洗油污、勤换锅巴等。
（2）电气设备清洁：要求定期检查电线、插头，不定期清洗设备的内部零件。
（3）制冷设备清洁：要求不断检查制冷系统，保持制冷设备的清洁，及时通风，有效减少灰尘积累。
（4）净水设备清洁：要保持净水设备的周围环境清洁卫生，定期清洗设备中的过滤器、管道等。
2、设备维修保养设备维修保养主要指食堂设施设备出现问题时，需要进行维修保养的操作，要求食堂管理员在维修时进行以下操作：（1）定期检查设备的工作状态，如果发现设备出现问题需要及时联系设备制造商或维修人员进行检修或更换配件。
（2）设备运行前，要求管理员检查设备的各项指标是否正常，注意设备是否是在合适的温度下运行。
（3）注意设备的维护保养，避免设备故障、降低设备维修次数，延长设备使用寿命。
三、食堂设施设备维护的必要性在食堂中，设施设备是保障人们生命健康的关键，设备出现故障会极大地影响员工的用餐体验，也会对企业形象造成极大的伤害。
餐厅设施设备维护管理方案范文（通用7篇）
餐厅设施设备维护管理方案餐厅设施设备维护管理方案范文（通用7篇）为了确保事情或工作有序有力开展，预先制定方案是必不可少的，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么你有了解过方案吗？下面是小编收集整理的餐厅设施设备维护管理方案范文（通用7篇），希望对大家有所帮助。
餐厅设施设备维护管理方案1一、设备维护正确使用与维护设备是设备管理工作的重要环节，是由操作工人和专业人员根据设备的技术资料及参数要求和保养细则来对设备进行一系列的维护工作，也是设备自身运动的客观要求。
设备维护保养工作包括：日常维护保养、设备的润滑和定期加油换油、预防性试验、定期调整精度。
（一）做好设备区分1、主要设备包括：两台50机，束丝机，电脑剥线机，端子压接机2、模具：小角模具，A角模具，B角模具，C角模具，DJ454A，DJ454B等（二）设备的检查设备检查是及时掌握设备技术状况，实行设备状态监测维修的有效手段，是维修的基础工作，通过检查及时发现和消除设备隐患，防止突发故障和事故，是保存证设备正常运转的一项重在工作。
1、日常检查（日常点检）日常检查是操作工人按规定标准，以五官感觉为主，以设备各部位进行技术状况检查，以便及时发现陷患，采取对策，尽量减少故障停机损失。
对重点设备，每班或一定时间由操作者按设备点检卡逐项进行检查记录。
维修人员在巡检时，根据点检卡记录的异常进行及时有效的排除，保证设备处于完好工作状态。
2、定期检查按规定的检查周期，由维修工对设备性能和业余度进行全面检查和测量，发现问题除当时能调解决之外，将检查结果认真做好记录，作为日后决策该设备维修方案的依据。
对设备进行各项检查、准确地记录设备的状态信息，能为日后维修提供可靠的依据及维修成本。
（三）日常保养设备的日常保养可归纳为八个字：整齐、清洁、润滑、安全。
1、整齐：工具、工件、附件放置整齐；安全防护用品齐全；线路管道安全完整。
2、清洁：设备内外清洁干净。
3、润滑：定时定量加油换油，油路畅通。
智慧食堂设备维保服务方案
智慧食堂设备维保服务方案智慧食堂设备维保服务方案一、服务方案概述智慧食堂设备维保服务方案旨在保障智慧食堂设备的正常运行和使用，提供设备故障排除、维修和定期维护等服务，确保设备的安全性、可靠性和持续性运行，提高工作效率和用户满意度。
二、服务内容1. 设备故障排除与维修：及时响应设备故障报警信息，派遣专业技术人员进行远程或现场检查、分析和修复，确保设备能够正常工作并尽快恢复使用。
2. 设备定期维护：定期对智慧食堂设备进行维护，包括设备清洁、润滑、紧固等，以延长设备寿命，确保设备的稳定性和安全性。
3. 设备性能优化：根据设备的使用情况和客户需求，对设备进行性能优化，确保设备能够在最佳状态下运行，提高工作效率。
4. 设备备件更换：及时检查设备备件的状况，如有需要，及时更换损坏或老化的备件，确保设备的正常运行。
5. 设备故障分析报告：对设备故障进行详细分析和总结，提供故障分析报告，以便客户了解设备故障原因和预防措施。
三、服务流程1. 故障报警：设备故障发生后，客户通过电话、短信或其他方式向我们报警，并提供故障信息（如设备型号、故障现象等）。
2. 故障响应：我们根据客户报警信息，迅速响应并派遣专业技术人员进行现场检查或远程诊断。
3. 故障分析与修复：经过检查和分析，我们确定故障原因，并采取相应的维修措施进行修复，以确保设备能够正常工作。
4. 定期维护：按照约定的维护周期，我们定期对设备进行维护，包括设备清洁、润滑、紧固等，以确保设备的正常运行。
5. 故障分析报告：对每次维修过程进行详细记录和分析，形成故障分析报告，以便客户了解设备故障原因和预防措施。
四、服务保障1. 专业团队：我们拥有经验丰富且技术娴熟的维保团队，能够迅速响应故障，并提供高效、可靠的维修服务。
2. 快速响应：我们承诺在接到故障报警后的2小时内响应，并尽快进行修复，以减少设备故障对客户工作的影响。
3. 灵活服务：我们根据客户需求提供灵活的维保服务方案，包括临时维修、日常维护和定期巡检等，以满足不同客户的需求。
厨房设施设备维护管理方案范文（通用12篇）
厨房设施设备维护管理方案厨房设施设备维护管理方案范文（通用12篇）为了确保事情或工作有效开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
优秀的方案都具备一些什么特点呢？下面是小编为大家收集的厨房设施设备维护管理方案范文（通用12篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
厨房设施设备维护管理方案1一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭；6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟；四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3、厨房及就餐区严禁吸烟；4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
食堂设备维修培训计划书
食堂设备维修培训计划书1. 前言食堂设备维修是保障餐饮服务质量的重要环节，保障设备的正常运行对于食堂的日常运营至关重要。
为了提高食堂员工的设备维修技能和水平，我公司决定开展食堂设备维修培训计划，以期提高食堂设备维修工作的有效性和有效性，提高餐饮服务的质量，提高员工的维修技能。
2. 培训目的通过培训，提高员工们对食堂设备维修的认识，提高维修技能，增强维修意识，增强服务意识，提高维修效率，提高维修质量，提高设备可靠性，提高设备寿命，提高服务质量。
3. 培训内容（1）设备维修知识主要包括设备维修基础知识、设备结构和原理、设备故障检修、常见故障处理方法等。
（2）设备维修技能主要包括设备维修工具使用方法、设备维修工艺流程、设备维修常见问题处理等。
（3）设备维修实操主要包括设备维修现场操作、设备维修案例分析、设备维修操作规范等。
（4）设备维修安全主要包括设备维修安全知识、设备维修安全操作规程、设备维修事故应急处理等。
4. 培训方法本次培训采用理论与实践相结合的方式进行，通过专业的培训老师讲授理论知识，实操课程由现场设备维修师傅指导。
同时配合相关的视频资料进行辅导讲解，力求深入浅出，使员工们能够有效掌握设备维修知识和技能。
5. 培训时间及地点培训时间：连续两周，每周工作日上午9:00-12:00，下午2:00-5:00。
培训地点：公司食堂设备维修车间。
6. 培训对象公司食堂设备维修技术人员、新员工、相关岗位员工等。
7. 培训流程（1）开班仪式。
培训开始前，组织开班仪式，对培训的重要性和内容进行简要介绍，并对学员进行动员和鼓励。
（2）理论培训。
以课堂讲解的形式，对设备维修的基本知识进行系统的讲解，包括设备维修的基本原理、技术要领、维修操作规程等。
（3）实操培训。
通过模拟实操和现场维修操作，进行设备维修实操训练，加强对维修技能的培训。
（4）视频学习。
结合设备维修案例和现场视频资料，辅导学员深入理解维修知识和技能。
食堂设施设备维护方案
食堂设施设备维护方案___食堂订货平台策划方案食堂设施设备维护方案一、保温工作台的使用和维护保养方法1.使用操作步骤：1）首先检查设备管道和排水管是否畅通。
2）将水注入保温工作台内胆中，水位不能超过规定的水位线，也不能低于最低刻度水位线。
水量可以根据保温的食物数量来调节。
3）打开电源开关通电使用，根据保温食物的数量调节温控开关的电流，使其工作运行，达到保温的目的。
4）若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察水量，防止手被烫伤。
2.注意事项及保养说明：5）保持管道畅通，切忌堵塞。
6）切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。
7）每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物。
杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。
8）如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。
9）定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。
二、消毒柜的维护保养3.消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。
4.要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。
清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。
若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。
清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
5.要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。
6.使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业人员进行维修。
三、链条式洗碗机的维护保养7.定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。
禁止使用钢丝球擦拭机器；使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。
8.每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。
食堂设备操作和维护方案
食堂设备操作和维护方案（1）设施设备卫生管理1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩：距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GBl6153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异昧、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
食堂设备设施维护方案
食堂设备设施维护方案I. 背景介绍食堂是学校、企事业单位以及公共场所中供应食物的重要场所，食堂设备设施的正常运行和维护是保证食堂能够持续高效运作的关键。
本文将针对食堂设备设施维护问题，提出一套全面有效的维护方案。
II. 设备设施分类为了更好地理解食堂设备设施的维护需求，我们将其分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、油烟机、冲洗台等；2. 餐具设备：包括餐盘、餐具消毒柜等；3. 冷藏设备：包括冷冻柜、冷藏室等；4. 配电设备：包括配电箱、电线等；5. 环境设备：包括照明设备、通风设备等。
III. 设备设施维护方案针对以上分类，我们提出以下维护方案，确保食堂设备设施的正常运行和延长其使用寿命：1. 定期检查和保养定期检查是保证设备设施运行的基础。
食堂管理员应制定一个检查计划表，明确每个设备设施的检查周期，并做好记录。
定期检查内容包括设备运行状态、连接线路是否松动、水管是否堵塞等。
维修人员应及时发现问题并进行修复。
2. 清洁保养食堂设备设施的清洁保养对食品安全和卫生至关重要。
厨房设备应定期清洗，避免油渍和细菌滋生。
餐具设备要经常进行消毒，保证食具的卫生。
冷藏设备应保持清洁、整洁，避免食品交叉感染。
配电设备要定期除尘，确保通风散热。
环境设备要保持干净，照明设备要及时更换损坏的灯管。
3. 正确使用和操作设备设施的正常使用和操作可以有效减少故障发生。
食堂管理员应对操作人员进行培训，确保其了解正确的使用方法和操作规程。
如使用厨房设备时要注意火候和用水，避免过热引发事故。
使用餐具设备时要合理安排消毒时间，保证餐具的干燥和卫生。
4. 及时维修和更换一旦发现设备设施出现故障或损坏，应立即通知维修人员进行维修或更换。
不得擅自修复或使用损坏设备，以免造成更大的隐患。
IV. 设备设施维护管理与责任划分为了更好地实施上述维护方案，食堂管理部门应制定设备设施维护管理制度，并明确各岗位的责任划分：1. 食堂管理员负责设备设施的日常巡检和保养，及时发现问题并做好记录；2. 维修人员负责设备设施的维修和更换工作，及时响应维修请求并提供维修报告；3. 配餐员和服务人员负责使用设备设施时的正确操作和保养。
餐厅设备维护方案
餐厅设备维护方案餐饮企业的设备是保障公司正常运营的基础，也是餐饮管理的重要对象之一。
因此，科学合理的设备管理不仅能保证公司各项工作正常开展，还能延长餐饮设备的使用寿命，为节约餐饮经营成本打下良好的基础。
为此，餐饮经营管理者必须高度重视日常的设备管理工作。
为提高设备管理质量，餐饮企业必须制定合理的设备管理工作流程、科学的设备管理控制程序和完善的设备管理制度，并配合设备管理卡、设备故障报告单等工具，从制度、流程、人员管理等方面综合开展工作。
本资料的内容目录如下：一、设备管理工作流程二、设备管理控制程序三、设备管理制度四、附加设备管理表单：设备故障报告单、设备管理卡设备管理工作流程包括设备申购、设备编号与资料归档、设备日常管理和设备检查维修。
其中，设备申购需要工程部根据年采购计划和现有餐厅设备采购情况，填写设备采购申请单，提出设备申购请求，并说明所需设备规格、型号等设备标准，交采购部。
设备编号与资料归档方面，工程部对餐厅全部设备进行编号管理，并将设备相关技术资料进行归档保存。
设备账卡管理和建立设备档案也是必不可少的管理措施。
设备日常管理需要工程部对餐厅设备进行日常使用、调度、动、借用以及异常情况处理。
设备检查维修则需要工程部安排设备负责班组对设备进行日常检查、维修管理。
总之，餐饮企业要想保证设备管理质量，必须要有科学合理的设备管理控制程序和完善的设备管理制度，配合设备管理卡、设备故障报告单等工具，从制度、流程、人员管理等方面综合开展工作。
为确保设备的完好和正常使用，每台设备都必须建立完整、详细的设备档案，并记录设备使用期间的异常情况。
这些记录不能取代其他记录，如维修记录等。
责任人必须清楚每件设备的具体位置，并对其负完全的保管责任。
设备档案是设备检查的重要项目，应作为实验室资料长时间保存。
在设备日常管理方面，所有当事人必须严格按操作规程使用设备，非本实验室人员未经允许不得擅自动用设备。
责任人要负责做好设备的保管、保养工作，下班离开实验室，应关掉设备电源并拉下房间电闸。
学校食堂维护方案
学校食堂维护方案目标本维护方案的目标是确保学校食堂的正常运营和卫生安全，提供给学生和教职员工一个健康、安全的用餐环境。
维护策略为了达到上述目标，我们将采取以下维护策略：1. 定期检查和保养设备：食堂内的设备和器具是食品加工和制作的基础，我们将定期检查和保养这些设备，确保其正常运转和安全使用。
2. 清洁卫生措施：定期进行食堂的清洁工作，包括地面、桌椅、餐具等的清洁和消毒，以及垃圾处理。
我们将确保食堂的卫生状况符合相关卫生标准。
3. 食品安全管理：我们将建立健全的食品安全管理机制，包括食品采购、储存、加工和销售等环节的监管和控制。
对于食品的质量和安全问题，我们将积极采取措施解决并保障学生和教职员工的健康。
4. 人员培训和管理：我们将定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识的培训，确保他们具备必要的专业知识和操作技能。
同时，我们将加强对食堂工作人员的管理，监督他们的工作行为和卫生惯。
维护责任为了实施本维护方案，我们将明确以下责任和角色：1. 学校管理部门将负责监督和协调食堂的维护工作，确保维护方案的有效执行。
2. 食堂管理员将负责具体的维护工作，包括设备检查保养、清洁卫生工作、食品安全管理等。
3. 教职员工和学生也有责任积极配合和遵守食堂的维护规定，提供意见和建议，共同维护食堂的良好环境。
定期评估为了确保维护方案的有效性，我们将定期进行评估和反馈。
根据评估结果，我们将及时调整和改进维护策略，以适应实际情况和需求。
以上是学校食堂维护方案的主要内容，通过实施这些策略和措施，我们相信可以有效地维护学校食堂的正常运营和卫生安全。
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食堂设施设备维护方案一、保温工作台使用和维护保养方法1.使用操作步骤1)先检查设备管道和排水管是否畅通。
2)把水注入保温工作台内胆中，不能超过规定的水位线，也不能低过最低刻度水位线，可根据食物保温的数量加水。
3)打开电源开关通电使用，根据保温食物数量调节温控开关的电流，使其工作运行，达到保温的目的。
4)若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察水量，防止手被烫伤。
2.注意事项及保养说明5)保持管道畅通，切忌堵塞。
6)切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。
7)每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物，杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。
8)如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。
9)定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。
二、消毒柜维护保养3.消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。
4.要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。
清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。
若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。
清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
5.要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。
6.使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业人员进行维修。
三、链条式洗碗机维护保养7.定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。
禁止使用钢丝球擦拭机器；使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。
8.每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。
9.如果洗碗机安装在水质较硬的地区，洗涤缸、洗涤缸加热丝和漂洗加热器必须定期使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。
除垢后用清水冲干净垢质，如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元件。
10.每个月至少清洗水位浮子一次；定期清洗进水过滤网。
11.一下情况及时请专业人员进行维修：10)漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障。
（机器可以在没有加热的状态下继续运行）11)进水量不够进水管阀门是处于开启状态。
（及时断电）12)漂洗加热器温度检测探头断或短路。
13)洗涤缸温度检测探头断线或短路。
14)洗涤剂浓度检测探头故障。
15)无故停机故障。
四、立式热水器维护保养12.定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。
不要用酸性或碱性的清洗液擦洗电热水器外壳，擦洗时应选择使用中性清洁剂，擦完后要用湿摸布轻轻擦干，清洁时要先关闭进线电源。
13.每个月就要清理一次内胆，长期使用时，因水中含有的微量杂质和矿物质长期沉淀下来以后，如不定期清洗的话，会影响出水水质以及使用寿命；清洁方法是首先切断电源，关闭进水阀，然后开启出水阀，将安全阀上的排水开关逆时针旋转90度，自然排净热水器内的水和沉淀物。
然后再用自来水清洗。
清洗完毕，再将排水开关恢复原位，注意满水后方可通电。
14.每年不少于一次的定期检查，对安全性能以及其他一些有可能潜在的隐患作仔细的检测和排除；每三年更换一次温控器和加热器。
15.如出现自动断电、水温突发过高及时请专业人员进行维修。
五、双层电烤箱维护保养16.日常保养：16)打扫表面及内腔灰尘，保持机器干净、卫生。
17)检查电流表电流跟正常时是否一样，如有异样，请专业人员进行维修。
18)突然停电，要把加热开关关闭，防止来电时自动启动。
19)检查风机运转是否正常，有无异常声音，如有立即关闭机器并请专业人员进行维修。
17.请专业人员月保养：20)检查通风口是否堵塞，并清理积尘。
21)风机运转是否正常。
22)维修工检查电流是否正常。
23)检查温控器是否准确，如不准确，请调整温控器的静态补偿或传感器修正值。
24)检查发热管有无损坏，线路是否老化。
25)检查延时器是否准确，误差是否允许。
六、发酵箱维护保养18.日保养26)每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持醒发箱整机清洁。
27)检查风机是否全部运转正常28)检查水管接头处是否锁紧29)使用完毕就检查箱体内有无残留面团19.周保养30)清洁箱内的残渣，污垢，保持箱内无异味31)机器底部有无掺水现象32)检查机器的排水系统，确保畅通七、和面机维护保养20.在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固；21.机器齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次。
22.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机。
23.如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
24.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；25.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命；八、压面机维护保养26.使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
27.认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。
28..检查电源电压是否与本机使用电源相符。
29.将电源软线伸长，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。
30.根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。
31.操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。
32.操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。
且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。
33.所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。
34.每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。
35.每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。
36.检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。
37.机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。
九、冰柜维护保养38.必须使用独立专用插座并进行可靠接地。
冷柜的电源线配有（接地）插头符合标准三线（接地）插座。
在任何情况下，切勿切除或拆除电源线的第三插脚（接地）。
39.冷柜内严禁放入易燃、易爆的危险品及强腐蚀性的酸、碱等。
40.勿靠近冷柜使用可燃性喷雾剂，以免引起火灾。
41.有煤气等易燃气体泄漏时：关闭气体泄漏的阀门；打开排气装置和门窗；不要拔或插冷柜电源插头；42.冷柜一旦切断电源，需待五分钟以上方可重新接通，以免压缩机或系统损坏。
维护保养，必须拔下电源插头。
冷柜安装就位后，插头应该可以被触及，以防发生危险时及时拔下电源插头。
43.刚接通电源的冷柜不要立即放入食品，让空柜运行一段时间后（夏季约3小时，冬季约2小时），再将冷冻食品装入柜内储藏。
44.冷柜移动后，需静置十分钟以上再接通电源。
45.定期进行冷柜的清洁，为了安全清洁前将电源插头拔掉。
对机舱内的换热器定期除尘可以提升换热效率，降低能耗。
46.机械除霜的商用冷冻柜要定期除霜，以免霜层过厚增加冷柜的能耗。
除霜时，先将柜内货物转移，静置一段时间待霜层融化后再用冷柜配备的除霜铲铲除，忌用尖锐物品蛮力除霜，以免损坏冷柜内壁。
十、切片机维护保养每次使用后用湿毛巾擦拭，待机器完全干燥后方可再开机。
十一、制冰机维护保养47.维护保养周期不超过15天48.空气过滤网清洁：将滤网浸泡在中性洗涤溶液中，用软毛刷清洗干净，晾干后安装。
49.外表清洁用抹布蘸中性洗涤溶液擦拭50.拆卸水系统部件进行清洗和消毒；对储冰箱进行清洗和消毒51.冷凝器清洁对于灰尘，可用压缩空气从顶部往底部吹扫；对于油污，可使用商用盘管清洗剂清洗。
52.检查电路接线是否松动拧紧或插紧接线。
十二、土豆去皮机维护保养每次使用后用清水冲洗，去除头内的残渣。
十三、绞肉机维护保养每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。
一般而言，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。
另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。
十四、锅灶维护保养53.定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
54.避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
55.大锅灶的内部保养与清洁，一般需要专业厨房设备维修保养人员保养清洁。
56.燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等。
十五、双层调料拼台维护保养每天可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用清水冲洗洗涤剂，最后用干布擦干水分。
十六、蒸饭柜维护保养57.蒸饭车左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。
58.浮球阀应经党检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。
59.外接蒸汽时应注意；本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。
60.每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。
61.如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。
十七、保温热汤池维护保养62.定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。
禁止使用钢丝球擦拭机器；使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。
63.切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。
64.每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物，杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。
65.如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。
66.定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。