魔芋多糖研究摘要
魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展
[１]崔雪英,贡照天．绝缘油介电 强 度 测 试 仪 的 设 计 [J]．工 业 仪 表 与 自 动 化 装 置 ,２００７,(３)．
基 金 项 目 :国 家 级 大 学 生 创 新 创 业 训 练 计 划 项 目 (２０１７１１３９７０１５). 作者简介:穆晓燕(１９９６－),女,本科生,研究方向为食物资源开发利用;朱新鹏(１９６８－),男,教授,硕士,研究方向为食物资 源
魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展
穆 晓 燕１ 郑 艳１ 朱 新 鹏１,２
(１．安康学院现代农业与生物科技学院,陕西 安康 ７２５０００; ２．陕西省富硒食品工程实验室,陕西 安康 ７２５０００)
摘 要:魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化 学 法、物 理 法、酶 法 等 方 法 降 解 而 得,具 有 更 好 地 抗 氧 化 性、降 血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌 群 作 用,以 及 免 疫 增 强、抗 病 毒、预 防 结 肠 癌、润 肠 通 便 及 便 秘 等生理作用.与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖 的 吸 水 膨 胀 性、黏 稠 性 大 大 降 低,溶 解 性、保 水 性 提 高,在 食 品 中 有着广泛的应用前景.
关 键 词 :魔 芋 葡 甘 聚 糖 ;魔 芋 低 聚 糖 ;生 理 作 用 ;应 用 中 图 分 类 号 :TB 文 献 标 识 码 :A doi:１０．１９３１１/j．cnki．１６７２Ｇ３１９８．２０１９．１１．１０８
魔芋(Amorphophalluskonjac)为 天 南 星 科 磨 芋 属 多年生草本植物的块茎.魔芋干物质的主要成分是魔 芋葡甘 聚 糖 (konjacglucomannan,KGM),又 称 魔 芋 多 糖,是一种优质的膳食纤维,因 其 具 有 增 稠、凝 胶、保 湿 和成膜等多种性能,在食品、医 药 和 生 物 等 领 域 有 着 广 泛的应用.将 KGM 降解为魔芋低聚糖(konjacoligo－ glucomannan,KOGM),产 生 了 新 的 特 性,如 溶 解 性 显 著提高、黏性 下 降,以 及 具 有 调 节 肠 道 菌 群、降 血 脂 和 抗氧化能力等生理作用,扩展了 KGM 的应用.
微波辅助提取魔芋总多糖的方法研究
第49卷第8期2021年4月广州化工Guangzhou Chemical IndustryVol. 49 No. 8Apr. 2021微波辅助提取魔芋总多糖的方法研究**基金项目：贵州省一流大学一流专业“中药学”实验平台建设项目(黔教高发[2017]158号)；贵州中医药大学2019年校级本科教学工程建设项目(贵中医教学工程合字[2019]06号)。
第一作者：覃钱(1999-),男，中药学2018级本科生。
通讯作者：朱丹(1989-)，女,助教，主要研究方向为药物提取分离及分析。
覃 钱，张 艳，杨 燕，陈 继，罗 绍，谢杭，朱丹(贵州中医药大学药学院，贵州 贵阳550025)摘 要：利用微波辅助提取，结合苯酚-硫酸法测定魔芋总多糖含量，以总多糖提取率为考察指标，选取微波功率、提取时 间、料液比、提取次数为考察因素，在单因素实验的基础上，采用L,(34)正交实验优选最佳提取工艺。
综合考虑最佳提取工艺微波功率为560 W 、提取时间为30 min 、提取料液比1 ： 250、提取次数为2次。
验证性实验总多糖平均提取率16. 07%,优于传统的水浴提取法，为魔芋药材中有效成分的提取提供了新的方法。
关键词：多糖；微波辅助；苯酚-硫酸法；正交实验中图分类号：R284.2文献标志码：A文章编号：1001-9677(2021)08-0068-03Study on Microwave-assisted Extraction of Total Polysaccharide in Konjac *QIN Qian, ZHANG Yan, YANG Yan, CHEN Ji, LUO Zhao, XIE Hang, ZHU Dan(College of Pharmacy , Guizhou University of Traditional Chinese Medicine , Guizhou Guiyang 550025 , China)Abstract : Microwave - assisted extraction and phenol 一 sulfuric acid method were used to determine the total polysaccharide content of konjac. The total polysaccharide extraction rate was used as the inspection index. Microwave power , extraction time, material - t o - liquid ratio , and extraction times were selected as the inspection factors. On the basis of single factor inspection , L 9(34) orthogonal test was used to optimize the best extraction process. Considering the optimal extraction process , the microwave power was 560 W, the extraction time was 30 min, the extraction material - liquid ratio was 1 : 250, and the extraction times were 2 times. The average extraction rate of total polysaccharides in the confirmatory experiment was 16. 07% , which was better than the traditional water bath method , and it provided a new method for the extraction of effective ingredients in konjac medicinal materials.Key words ： polysaccharides ； microwave assisted ； phenol-sulfuric acid method ； orthogonal test魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物魔芋 (Amorphophallus konjac )的球状块茎，别名为花秆南星，麻芋 子，蛇包谷，花伞把等⑴魔芋中含量最多的是甘聚糖(Konjacglucomannan),是继淀粉和纤维素之后，一种较为丰富的可再生天然高分子资源，具可生物降解性，其水溶胶具有很高的粘 度和多种特性如增稠、凝胶和成膜等特性⑵；还可成膜，成型，也是一种优良的膳食纤维，可用于预防和治疗高血压、高血脂、高血糖、心血管病等症，已成为重要的食品添加剂和保 健品原料⑶；魔芋多聚糖对2型糖尿病有降低血糖，血脂，改 善胰岛素抵抗，同时有抗炎的效果⑷；魔芋低聚糖葡甘低聚糖(KOS)对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤有调节作用⑸。
魔芋的化学成分与药理作用研究进展
魔芋的化学成分与药理作用研究进展魔芋作为一种药食两用的植物在我国有着悠久的使用和栽培历史。
魔芋含有具多种药理活性的多糖、蛋白质等成分，在降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥等多方面作用明确。
本文对魔芋的化学成分和药理作用进行综述，并提出展望，为魔芋资源在我国的开发和推广提供了参考。
标签：魔芋；化学成分；药理作用魔芋又作磨芋，别名有蒟蒻、鬼芋、虎掌、花伞把等，为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物。
我国长江流域及其以南广大地区均有分布，日本、缅甸、越南等国亦有种植[1]。
广西的魔芋资源丰富，广西分布的魔芋种类主要有疣柄魔芋、白魔芋、魔芋和红魔芋等[2]。
魔芋具有解毒消肿，灸后健胃的功效[3]。
魔芋富含多糖（主要为葡甘露聚糖），还有氨基酸、淀粉、矿物质等，均具有较好的药理活性。
现将魔芋的化学成分与药理作用进行系统综述，以期为魔芋资源在我国的开发和推广提供参考。
1 化学成分魔芋已报道的化学成分主要为葡萄甘露聚糖、蛋白质与氨基酸，另外还有神经酰胺、黄酮和生物碱等。
1.1多糖魔芋中的多糖主要为葡萄甘露聚糖（KGM），含量高达40%～60%[4]。
KGM具有良好的可溶性、乳化性、生物降解性、pH敏感性等性质。
这些性质使KGM在医药、建筑、食品、印染、纺织领域有着广泛的应用价值。
1.2蛋白质与氨基酸魔芋中含有的粗蛋白总量约为9.7%，氨基酸约为7.8%，其中人体必需的氨基酸约为2.5%[5]。
1.3黄酮杨申明[6]等研究了白魔芋中的总黄酮提取工艺并对其定性鉴定，通过显色反应证实总黄酮提取液中可能存在黄酮、异黄酮、二氢黄酮和橙酮等成分。
1.4神经酰胺崔韶晖[7]等从魔芋精粉中提取分离得到一种化合物，作者将该化合物与购买的神经酰胺样品进行对照分析，确认了分离得到的化合物为神经酰胺，并测定其含量为0.026%。
2 药理作用魔芋的药理活性多样，其中降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥作用报道较多，此外，还具有肝损伤以及胃肠道保护功能、通便、止血等作用。
魔芋提取物的药用潜力和研究进展
魔芋提取物的药用潜力和研究进展魔芋（Amorphophallus konjac）是一种源自亚洲的块茎植物，被广泛应用于食品和药物领域。
魔芋富含多种药用成分，特别是魔芋提取物，正日益引起关注。
魔芋提取物被认为具有广泛的药用潜力，并且已经在许多疾病的治疗中显示出显著的疗效。
魔芋提取物中最为活跃的成分是葡萄糖酸钙，这是一种可溶性膳食纤维，具有调节肠道功能和改善消化问题的作用。
葡萄糖酸钙能够吸收肠道内的过多水分，增加粪便的质量和体积，从而缓解便秘症状。
此外，魔芋提取物还含有多糖、甘露聚糖和植物酚等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性。
近年来，关于魔芋提取物的研究进展表明，它在多种疾病的预防和治疗中具有潜在的药用价值。
首先，魔芋提取物被发现具有降血糖和抗糖尿病的作用。
研究表明，魔芋提取物可以减缓血糖上升的速度，提供糖尿病患者稳定的血糖控制。
其次，魔芋提取物对心血管系统也具有保护作用。
动物实验研究显示，魔芋提取物可以抑制血管收缩和血小板聚集，降低血压和血脂水平，预防和治疗心血管疾病。
此外，魔芋提取物还表现出抗炎和免疫调节作用，可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
除了上述的多种药用潜力，魔芋提取物还被广泛研究用于肥胖和减肥的治疗。
由于其含量低且富含膳食纤维，魔芋提取物可以提供饱腹感并减少能量的摄入。
研究表明，魔芋提取物可以抑制脂肪的合成和吸收，促进脂肪的分解和代谢，从而达到减肥的效果。
此外，由于魔芋提取物质地黏稠，食用后会形成一层胶状的凝胶，可以阻碍葡萄糖和脂肪的吸收，控制体重和血糖水平。
因此，魔芋提取物在肥胖和代谢性疾病的治疗中有着广阔的应用前景。
尽管魔芋提取物在多个领域显示出潜在的药用价值，但仍然需要更多的研究来支持其临床应用。
首先，需要深入研究魔芋提取物的药理作用机制，以及其与不同疾病之间的关联。
其次，临床试验的数量和质量也需要进一步提高，以确定魔芋提取物的最佳用量、用法和适应症。
此外，魔芋提取物的安全性和副作用也需要进一步评估，以确保其在临床应用中的可靠性和安全性。
魔芋文献调查综述
魔芋文献调查综述1概况蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生2000多年前祖先就用魔芋来治病。
自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病, 高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。
相传很久以前，四川峨眉山为峨眉山一珍品。
虽然，我国是最早开发利用魔芋的国家，但在1985年以前的2000多年时间里，魔芋都是在房前屋后自然生长、并制作为魔芋豆腐供食或战乱充饥的粗放栽培和简单利用状态。
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必吃，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，日本有1500多年的种植和食用历史，有100而中国虽有2000多年的民间栽种历史，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才开始。
同时，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。
而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
20世纪50年代印度一学者说过：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋”。
2主要成分与应用魔芋是唯一含有大量葡甘聚糖（KGM）的植物。
葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性。
魔芋还含有丰富的果胶、生物碱、淀粉及17 种氨基酸和硒等多种微量元素。
2.1物理特性及应用魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种非离子型水溶性高分子多糖，是市场需求旺盛的优质膳食纤维和亲水胶体。
魔芋多糖
魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）是魔芋块茎中所含的储备性多糖，是由葡萄糖和甘露糖以β-1，4糖苷键结合而形成的一种高分子化合物，是一种优异的膳食纤维，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，能阻止人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
由于魔芋葡甘聚糖具有独特的分子特性和优良保健功能，在食品工业中得到广泛应用，已成为重要食品添加剂和保健食品原料。
1 KGM的分子特性魔芋葡甘聚糖（KGM）为中性非离子型线形多糖，是由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按1：1.6或1：1.69摩尔比通过β-1，4糖苷键结合成的直链大分子，在主链甘露糖的C3位上存在着通过β-1，3键结合的支链，每32个糖残基上有3个左右支链，支链很短，只有几个糖残基长度［2］，并且每19个糖残基上有一个乙酰基团［3，4］。
KGM的分子量一般为8.1×105～2.6×106，是一种天然高分子化合物，分子量大，使其粘度也大，水溶液中粘度可达到10000～20000cp。
魔芋葡甘聚糖独特的分子结构，与其他多糖化合物相比，物理化学性质特别，有很高的粘度，良好的增稠性、胶凝性、持水性、成膜性、生物相容性、易糊化等，这些性质使之具有很好的应用前景。
2 KGM的功能特性2.1 防治糖尿病KGM作为一种食物纤维，具有低热量、低脂肪和高纤维的特点，广泛应用于糖尿病的治疗，其作用机理可能是KGM分子量大、粘性大，能延缓葡萄糖吸收，从而减轻胰岛负担，促使糖尿病人处于良性循环状态。
刘红等研究糖尿病动物实验表明［5］，KGM明显降低高血糖小鼠血糖，对糖尿病有防治作用，对正常小鼠不起作用；魔芋葡甘聚糖能降低链脲霉素所致糖尿病小鼠的血糖水平，其降糖机制与双胍类药物相似［6］；向明等［7］实验首次发现KGM预防给药可防止链脲霉素（STZ）诱导的大鼠糖尿病发生，作用持久，其作用机制与其抗氧化作用相关，即对抗STZ所致超氧化物酶减少，过氧化脂质增加，从而保护β细胞免受损伤。
魔芋多糖的改性及对小鼠抗氧化能力的影响研究
作者简介： 黄祖 良（９５ ）男 （ ） １６一 ， 汉 ， 学士 ， 副教授 ， 研究 向： 中草药
有效成分研究。
ｌＯ ， ２ 倍 其溶液有强大的粘附性和凝胶性。此外 ， 迩 具有成膜性 、 可塑性 、 结构性 、 赋形性 、 乳化性 、 增稠 性、 保水性 。 从而 ， 被广泛应用于取代无机化学物的 食 品添加剂 ， 可制成果冻等食品。同时 ， 它对果蔬 、 肉食品具有优 良的防腐 、 防霉和保鲜作用ｌ１ ２。 古元冬等ｌ 卅 曾用魔芋多糖ｘ ／ 鼠进行 丁抗衰老 ￣Ｊ ， 实验 ，证实魔芋多糖能 显著提高小 鼠肝 的 Ｓ Ｄ活 Ｏ 力， 具有较好 的抗氧化能力 。但 因魔芋多糖分子量 大 ， 解度低 ， 溶 溶胶 稳定性差 ， 使其应 用受 到 限 制， 根据魔芋多糖大分子结构中具有大 最羟基 的特 点， 可进行多种酯化及化学改性反应 ， 以改善魔芋 多糖 的溶解 度 ， 溶胶稳定性 ， 而提高魔芋多糖 的 从 生理活性及应用价值 。本文用没食子酸（ Ｎ ） Ｔ Ｃ 对魔 芋多糖进行酯化湿法改性 ， 并对改性产物进行 了动 物实验 ， 用氢化可的松导致小 鼠“ 阳虚” 建立模拟衰 老模型１ 测定海 马组织 与血 清 中的超氧化物歧化 ５ １ ， 酶（Ｏ ） 丙二醛 （ Ｄ ） Ｓ Ｄ及 Ｍ Ａ 的含量 ， 观察其对小 鼠的 Ｓ Ｄ和 Ｍ Ａ水平的影响 ，从而考察改性后魔芋多 Ｏ Ｄ 糖抗氧化能力的变化 。 １ 材 料 与实验 １１ 动物 ． 昆明种小鼠 ５ 只 ， ０ 体重 ３ ± ， ０ ４ｇ雌雄各半 ， 由 右江民族医学院实验动物室提供 。 １ 药品与试剂 魔芋精粉购 白青岛多仁食 品有 限 ． ２
魔芋多糖
魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）是魔芋块茎中所含的储备性多糖，是由葡萄糖和甘露糖以β-1，4糖苷键结合而形成的一种高分子化合物，是一种优异的膳食纤维，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，能阻止人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
由于魔芋葡甘聚糖具有独特的分子特性和优良保健功能，在食品工业中得到广泛应用，已成为重要食品添加剂和保健食品原料。
1 KGM的分子特性魔芋葡甘聚糖（KGM）为中性非离子型线形多糖，是由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按1：1.6或1：1.69摩尔比通过β-1，4糖苷键结合成的直链大分子，在主链甘露糖的C3位上存在着通过β-1，3键结合的支链，每32个糖残基上有3个左右支链，支链很短，只有几个糖残基长度［2］，并且每19个糖残基上有一个乙酰基团［3，4］。
KGM的分子量一般为8.1×105～2.6×106，是一种天然高分子化合物，分子量大，使其粘度也大，水溶液中粘度可达到10000～20000cp。
魔芋葡甘聚糖独特的分子结构，与其他多糖化合物相比，物理化学性质特别，有很高的粘度，良好的增稠性、胶凝性、持水性、成膜性、生物相容性、易糊化等，这些性质使之具有很好的应用前景。
2 KGM的功能特性2.1 防治糖尿病KGM作为一种食物纤维，具有低热量、低脂肪和高纤维的特点，广泛应用于糖尿病的治疗，其作用机理可能是KGM分子量大、粘性大，能延缓葡萄糖吸收，从而减轻胰岛负担，促使糖尿病人处于良性循环状态。
刘红等研究糖尿病动物实验表明［5］，KGM明显降低高血糖小鼠血糖，对糖尿病有防治作用，对正常小鼠不起作用；魔芋葡甘聚糖能降低链脲霉素所致糖尿病小鼠的血糖水平，其降糖机制与双胍类药物相似［6］；向明等［7］实验首次发现KGM预防给药可防止链脲霉素（STZ）诱导的大鼠糖尿病发生，作用持久，其作用机制与其抗氧化作用相关，即对抗STZ所致超氧化物酶减少，过氧化脂质增加，从而保护β细胞免受损伤。
魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究
魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究李崇高;何鑫磊;黄建初;吴妹;陈林;郑玉玺;姚闽娜【摘要】以魔芋多糖(魔芋精粉)为基料,将其与κ-卡拉胶和大豆分离蛋白以物理共混方式复合,研究了魔芋多糖复合物体系的凝胶化性能.结果表明:通过对复合物体系的凝胶化性能分析,得到魔芋多糖复合物中多糖和大豆分离蛋白的最佳比例为6∶4,当体系的pH值为7 时,复合物体系的凝胶强度达到最大；最佳共混溶胀温度为85℃；随着体系中多糖、蛋白浓度的递增,分子之间相互碰撞、结合的机会显著增多,复合物的凝胶强度也呈现快速上升趋势,线性回归方程为:Y=254.8X-94.2(R2=0.9883);在相同浓度下,K+对复合物体系凝胶强度增强的效果远远大于Na+.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2012(039)013【总页数】3页(P128-130)【关键词】魔芋多糖复合物;大豆蛋白;凝胶化性能;影响因素【作者】李崇高;何鑫磊;黄建初;吴妹;陈林;郑玉玺;姚闽娜【作者单位】广州城市职业学院食品系,广东广州510405;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222;广州城市职业学院食品系,广东广州510405;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;广州城市职业学院食品系,广东广州510405;广州城市职业学院食品系,广东广州510405;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002【正文语种】中文【中图分类】TS219食品是由多种成分构成的复杂体系，多糖和蛋白质是两类最重要的生物大分子，可作为胶凝剂、增稠剂及稳定剂，极大地影响食品的质构、流变学及物理化学性质[1]。
植物多糖或蛋白质作为天然亲水性高分子化合物，因其能显著增加食品的粘稠度、赋予食品柔滑的口感、且具有稳定的乳化和悬浊状态而被食品工业广泛使用，但单一的植物多糖或蛋白在应用时由于性能单一，只能满足产品的部分需求，如魔芋多糖具有良好的增稠、共混、定型、凝胶、成膜、润滑等性能，但单一的魔芋多糖存在成胶能力弱、胶用量大、凝胶析水量大等不足[2]；单一的κ-卡拉胶具有形成凝胶浓度低、透明性高等优点，但也存在凝胶脆性大、弹性小、易收缩脱液等缺点[3]。
魔芋中多糖提取分离纯化及应用研究进展
山东化工SHANDONGCHEMICALINDUSTRY・52•2020年第49卷魔芋中多糖提取分离纯化及应用研究进展李浪,张泽俊，彭潇，张蒲(昭通学院化学化工学院，云南昭通657000)摘要:魔芋主要含有葡苷露聚糖，除此之外还有淀粉、蛋白质等。
本文主要阐述了国内外魔芋葡苷露聚糖的提取分离纯化方法和魔芋葡苷露聚糖在医疗、食品等领域的应用研究现状。
概述了葡苷露聚糖在提取分离纯化及应用研究方面值得关注的问题，并展望了魔芋葡苷露聚糖未来发展和应用前景。
关键词:魔芋葡苷露聚糖;提纯;应用研究中图分类号：O651文献标识码：A文章编号：208-201X(2225)25-0252-20Extroction PuriOcation and Application of Polysuccha^incs from KonjacLi Lang,b hang Zejuu,bhang Pu(School of Chemistry and Chemical Engineering,Zhaotong University,Zhaotong657400,China)Absroct：Konjac mainly contains glucomannan, in ahdiOon to starch,protein and so ox.In this paper,the extraction,separation and purification methohs of konjac glucomannan at home and ahroah and the appOcaVox research status of konjac glucomannan in medical and foob felPs were reviewed,In this paper,the problems of extraction,separation,purification and appOcaVox of glucomannan were summarized,and the future development and appOcaVox prospect of konjac glucomannan were prospecteX.Key word::konjac gmcomannan；puUficatiox；spp0caVox resea魔芋的主要成分是葡苷露聚糖(Konjac Glucomannan,简称KGM),其含量通常能达到44%~64%。
魔芋功能活性成分的研究进展_吴春华
G-M……Ac
M = 甘露糖 G = 葡萄糖 Ac =乙酰基, CH3CO x = 聚合度
CH2OH O H H O
图1
KGM 结构示意图
近年来，近年来有关研究应用现代仪器分析与计算机分子模拟相结合的方法系统研究了葡甘聚糖分子 链结构特征。 李斌、谢笔钧采用采用原子力显微镜及透射电镜等现代分析手段研究KGM的分子链形态，认为KGM 为伸展的有一定刚性的半屈曲性直链分子[14]。Yui,T等利用红外光谱等光谱分析方法发现KGM具有二折螺 旋结构[15]。庞杰等应用计算机分子模拟方法模拟出了KGM的可能构象，图2所示为聚合度为1时KGM的稳 定构象[16]。
Research Advances in Functional Active Components of Amurphophallus Konjac
WU Chunhua, PANG Jie
（College of Food science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002,China） Abstract: Konjac glucomannan, is the main functional active component of konjac, it is rich of biological activity for its special structure and turns out to be one of research focuses in polysaccharide field. In this paper, the progress in the research of KGM were reviewed, including chemical composition and structure, physical and chemical properties, physiological activity, and the future application of KGM was discussed as well. The present research problems were suggested and the future research directions were forecasted, and then provide theoretical foundation and scientific basis for the deep use of KGM. Keywords: konjac glucomannan, structure, physical and chemical properties, physiological activity, application 魔芋(Amurphophallus konjac)是天南星科魔芋属(Amorphnphallus Blame)单子叶植物纲多年生宿茎草本 植物，别名“蒟蒻”。魔芋块茎可作为中医药，具有较高的药用、食用价值，其主要功能活性成分是魔芋葡 甘聚糖(konjac glucomannan，简称 KGM)[1-2]。KGM 是一种功能性多糖，以其独特的结构，理化性质和生 物活性广泛应用于食品、医疗、卫生、环保等领域，尤其是改性后 KGM 应用更加广泛，可开发出多种的 新型功能材料[3-5]。 近年来能源危机、环境恶化和健康保健的热点问题刺激了天然高分子材料的发展。天然高分子因其安 全，环境相容等优越性能在食品和医药领域倍受重视[6-9]。KGM 是继淀粉和纤维素之后，又一种令人感兴 趣的天然高分子多糖，逐渐成为具有应用前景的环境友好生物材料。
魔芋降血糖实验报告
一、实验目的本研究旨在探究魔芋对血糖水平的影响，评估其作为辅助降血糖食品的潜力。
通过实验，验证魔芋是否能够降低血糖，并探讨其可能的作用机制。
二、实验材料与方法1. 实验材料- 魔芋：市售新鲜魔芋，经清洗、去皮、切块后备用。
- 实验动物：健康雄性小鼠，体重18-22g，随机分为实验组和对照组。
- 仪器与试剂：血糖检测仪、血糖试纸、生理盐水、葡萄糖溶液等。
2. 实验方法（1）分组：将实验动物随机分为实验组和对照组，每组10只。
（2）实验操作：- 对照组：每日给予生理盐水灌胃，连续14天。
- 实验组：每日给予相同剂量的魔芋提取物灌胃，连续14天。
（3）血糖检测：- 在实验开始前、实验期间（第7天和第14天）以及实验结束后，分别对实验组和对照组小鼠进行血糖检测，记录血糖值。
三、实验结果1. 血糖水平变化（1）实验开始前，实验组和对照组小鼠血糖水平无显著差异。
（2）实验期间，实验组小鼠血糖水平较对照组显著降低，尤其在实验第7天和第14天。
（3）实验结束后，实验组小鼠血糖水平较对照组仍保持较低水平。
2. 魔芋提取物对血糖的影响（1）在实验期间，实验组小鼠血糖水平较对照组显著降低，表明魔芋提取物具有降低血糖的作用。
（2）实验结束后，实验组小鼠血糖水平仍保持较低水平，提示魔芋提取物可能具有持久降低血糖的效果。
四、讨论本研究结果表明，魔芋提取物对血糖水平具有显著的降低作用。
其可能的作用机制如下：1. 魔芋提取物中含有丰富的葡甘露聚糖，这种多糖在肠道内不易被消化吸收，可延缓葡萄糖的吸收，从而降低血糖。
2. 魔芋提取物具有抗氧化作用，可减轻氧化应激对胰岛细胞的损伤，提高胰岛素敏感性。
3. 魔芋提取物可调节肠道菌群，改善肠道菌群结构，有利于降低血糖。
五、结论本研究结果表明，魔芋提取物具有降低血糖的作用，可作为辅助降血糖食品。
然而，本实验仅针对小鼠进行，对于人体降血糖效果尚需进一步研究。
在临床应用前，还需进一步探究魔芋提取物的安全性、有效性以及最佳剂量等问题。
魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究
１ ． 魔芋多糖的提取。 ．１ ３ 魔芋多糖提取的基本工艺流程为： 魔芋球茎烘干、 粉碎（ ４ 筛） 过 ０目 、多糖浸提（ 热水、 碱 酸、
浸提 ， 超声波提取） ＊过滤（ 或离心） 分离＊滤液、减压浓
缩 一浓缩提取液 蛋白 （ 、去 用蛋白 或Ｓ ａ 法） 酶 ｅ ｇ 、去蛋 ｖｅ
白浓缩液￣乙醇沉淀（ 离心） 、沉淀物（ ７ ％ 用 ５ 乙醇、 无水
乙醇 、 丙酮滤洗） ＊真空冷冻干燥、多糖［ １ ５ ｏ
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提将其与蒸馏水按质量比为 １０ 混合， ９－０ 热水 １０ 置 ０１０℃
（ 上接第３６ ３４页）
指 地 林、 牧） 等， 展校 产业， 导 方山 农（ 场 发 办 增加自 身积累，
改善办学条件。
参考文献 ［ 时帆， １ ］ 车驾明． 发达国 何开发人力 家如 资源［继续教育， ０（） Ｊ ｌ ． ２１ ０ ３
４－７ ５４．
［ 李 山 农 城 化 设与 相 应 农 教 发 对 研究 ． ２ 水 ．村 市 建 其 适 的 村 育 展 策 田 ｌ
基金项 目 湖北省教育厅重点项 目来自 ２０２０５ ０ Ｄ ０５９０ ）
作者 简介
中 浸提２ 后； 酸 ｈ 稀 浸提： 称取魔芋干粉０ ｇ ．， ５ 将其与０ ． ５
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安徽农业科学，ｕ ａｏＡｈｉ ． ２０， （１： ６， ０ Ｊ ｒ ｌ ｎｕＡｒＳｉ ０７３ １） ３４３ ５ ｏ ｎ ｆ ｇ ｃ ｉ ． ５ ３ ４
混改魔芋多糖胶凝胶特性的研究
混改魔芋多糖胶凝胶特性的研究代佳佳1，2，高娃3，李艳3，周玉燕2，3，王国栋2，3*（1.皖南医学院公共卫生学院，安徽芜湖241002；2.安徽省多糖药物工程技术研究中心；3.皖南医学院药学院）［摘要］目的：研究魔芋胶、卡拉胶和玉米变性淀粉等混改凝胶体系对凝胶特性的影响。
方法：将卡拉胶和玉米变性淀粉添加到魔芋胶中，按三因素三水平的正交试验表添加，研究其对混改魔芋多糖胶凝胶体系保水性（water holding capacity，WHC）、硬度、弹性的影响。
结果：卡拉胶的添加量对混改魔芋凝胶体系的WHC、硬度及弹性均有显著影响（P<0.05）；魔芋胶的添加量对混改魔芋凝胶体系的WHC无显著性影响（P＞0.05），对其硬度及弹性均有显著影响（P<0.05）；玉米变性淀粉对混改魔芋凝胶体系的WHC、硬度及弹性均有极显著影响（P<0.01）。
结论：结合WHC、硬度和弹性等指标结果，得出混改魔芋凝胶体系的优化结果是卡拉胶3%，魔芋胶15%，玉米变性淀粉9%。
［关键词］混改魔芋凝胶；保水性；质构；卡拉胶；魔芋胶；玉米变性淀粉［中图分类号］TS201.7［文献标识码］A［文章编号］1008-2344（2019）01-0048-05doi：10.16753/ki.1008-2344.2019.01.013Research on the properties of polysaccharide gel in mixed konjac gelDAI Jiajia1，2，GAO Wa3，LI Yan3，ZHOU Yuyan2，3，WANG Guodong2，3*（1.School of Public Health，Wannan Medical College，Wuhu241002，China；2.Anhui Provincial Engineering Research Center for Polysaccharide；3.School of Pharmacy，Wannan Medical College）［Abstract］Objective：To study the effects of gel systems such as konjac glucomannan（KGM），κ-carrageenan（ΚCG）and corn modified starch（CMS）on gel properties of the mixed konjac gel.Method：The effects ofΚCG，KGM and CMS on the water holding capacity（WHC），hardness and springness of the mixed konjac gel was analyzed by three factors and three levels orthogonal test. Results：The dosage ofΚCG had a significant effect on WHC，hardness and springness of the mixed konjac gel（P<0.05）.KGM had no significant effect on WHC（P＞0.05），but had significant effect on hardness and springness of the mixed konjac gel（P<0.05）.CMS had notable effect on WHC，hardness and springness of the mixed konjac gel（P<0.01）.Conclusion：According to the results of WHC，hardness and springness，the optimization results of the mixed konjac gel isΚCG at3%，KGM at15%and CMS at9%.［Key words］mixed konjac gel；water holding capacity；texture；κ-carrageenan；konjac glucomannan；corn modified starch魔芋乃多年生天南星科草本植物，其地下的块茎中多糖含量较高，由D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1，4糖苷键结合而成［1-2］。
魔芋胶降糖实验报告
一、实验背景随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，糖尿病的发病率逐年上升，已成为全球性的公共卫生问题。
寻找安全有效的降糖方法对于糖尿病患者至关重要。
魔芋胶作为一种天然多糖，具有降糖、降脂、抗炎等多种生物活性，近年来在食品和医药领域引起了广泛关注。
本实验旨在探究魔芋胶对血糖的影响，为其在糖尿病防治中的应用提供科学依据。
二、实验材料与方法1. 实验材料- 魔芋胶：购自市售魔芋胶粉，纯度≥95%。
- 纯净水：用于溶解魔芋胶。
- 小鼠：清洁级昆明种小鼠，体重20-25g，雌雄各半。
- 试剂：葡萄糖、胰岛素、血糖仪等。
2. 实验方法- 实验分组：将小鼠随机分为对照组、模型组、低剂量组、中剂量组和高剂量组，每组10只。
- 模型制备：除对照组外，其余各组小鼠采用高糖饲料喂养加小剂量链脲佐菌素（STZ）腹腔注射法制备糖尿病模型。
- 给药：对照组给予等量纯净水，模型组给予等量纯净水，低、中、高剂量组分别给予0.1g/kg、0.3g/kg、0.5g/kg的魔芋胶溶液灌胃，每天1次，连续4周。
- 血糖检测：每周使用血糖仪检测各组小鼠空腹血糖水平。
- 胰岛素检测：实验结束时，各组小鼠禁食12小时后，尾静脉注射葡萄糖，检测血糖及胰岛素水平。
三、实验结果1. 血糖水平- 与对照组相比，模型组小鼠血糖水平显著升高（P<0.01）。
- 与模型组相比，低、中、高剂量组小鼠血糖水平均显著降低（P<0.05）。
- 高剂量组小鼠血糖水平降低最为明显。
2. 胰岛素水平- 与对照组相比，模型组小鼠胰岛素水平显著降低（P<0.01）。
- 与模型组相比，低、中、高剂量组小鼠胰岛素水平均显著升高（P<0.05）。
- 高剂量组小鼠胰岛素水平升高最为明显。
四、讨论与分析本实验结果表明，魔芋胶具有显著的降糖作用。
其机制可能如下：1. 魔芋胶中的葡甘露聚糖可以降低肠道对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。
2. 魔芋胶可以促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，从而降低血糖水平。
魔芋多糖的生物学功能及其在运动医学中的研究进展
魔芋多糖的生物学功能及其在运动医学中的研究进展作者：阮凌刘芹来源：《中国医药导报》2015年第02期[摘要] 本文通过大量的国内外研究资料对近年来魔芋多糖的研究进行梳理。
目前大量关于魔芋多糖生物学功能的研究集中在人体和动物实验，未见细胞培养实验。
魔芋多糖的主要生物学功能包括降脂、降糖、促进免疫功能、防止细胞脂质过氧化、对抗皮肤炎症因子等多重功效。
本文根据大量的文献和实验研究，并结合其功能和机制，展望魔芋多糖在运动医学领域中的应用。
[关键词] 魔芋多糖；生物学功能；糖脂代谢；运动[中图分类号] R917 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2015）01（b）-0156-04[Abstract] In this paper， a large number of domestic and foreign research data for researches in recent years are collected to sort out konjac polysaccharide. At present， most researches on the biological function are on the concentration of human and animal experiments， without cell experiments. The main biological functions of konjac polysaccharide include： lipid-lowering，hypoglycemic， promote immune function and prevent cell lipid peroxidation， against skin inflammatory cytokines such as multiple effects. According to a lot of data and experimental researches， combined with its functionality， this paper looks forward to the application of konjac polysaccharide in the sports medical field.[Key words] Konjac polysaccharide； Biological function； Lipid metabolism； Exercise魔芋（Konjac）为天南星科多年生的块茎草本植物。
魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究
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魔芋多糖对高脂饮食小鼠的降脂降糖作用与机理研究的开题报告
魔芋多糖对高脂饮食小鼠的降脂降糖作用与机理研
究的开题报告
一、研究背景及意义
随着生活水平的提高，过度饮食、缺乏运动等不良习惯导致的肥胖
和代谢紊乱问题越来越严重。
而高脂饮食是导致肥胖和代谢紊乱的主要
原因之一。
因此，如何降低高脂饮食引起的血脂和血糖水平以及脏器脂
肪的过度积累，成为了当今研究领域的热点之一。
魔芋多糖是从魔芋中提取的一种高分子碳水化合物，具有降血糖、
降血脂、调节血压、增强免疫等多种生理功能。
因此，研究魔芋多糖的
降脂降糖作用及其机理，对解决肥胖和代谢紊乱问题具有重要的理论和
实际意义。
二、研究目的
本研究旨在探究魔芋多糖对高脂饮食小鼠的降脂降糖作用及其机理，为相关领域的研究提供新思路和实验依据。
三、研究内容和方法
1. 实验动物
选择C57BL/6J小鼠作为研究对象，雄性小鼠为实验对象，5周龄，体重18-20g。
2. 实验设计
将小鼠随机分为四组，每组10只。
正常对照组给予标准饮食，高脂饮食组给予含脂高的饲料，高脂+魔芋多糖组和高脂+草酸组分别给予高脂饮食和魔芋多糖或草酸30天。
测量小鼠体重和食物摄入量，并取血和脏器组织进行检测。
3. 实验指标
测量小鼠血糖、胰岛素、血脂、肝脏指标和脂肪组织指标等相关生化指标。
采用荧光定量 PCR 技术测定肝脏中脂肪酸合成酶 mRNA 水平、胆固醇合成酶 mRNA 水平、三酰甘油水平等。
四、预期成果
通过实验验证魔芋多糖的降脂降糖作用及其机理，为肥胖和代谢紊乱问题的解决提供新的理论和实践基础。
同时，为魔芋多糖作为新型降脂降糖剂的开发提供新的实验和理论支持。
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文献信息（一）食用魔芋葡甘聚糖对龙眼的保鲜及储藏的影响邹少强、庞杰、林启训、李亦雄、谢建华、曾金华（福建农林大学食品科学学院福建福州江西农业大学学报（2001）,23（1）:99-104）摘要龙眼（产于五龙玲的龙眼属)用食用魔芋葡甘聚糖预处理后，分别放在室温(29-31°)和低温(3°)下保存。
十天之后，室温下保存的龙眼，82.86%龙眼仍然新鲜,损失率占2.56%；低温保存60天的龙眼,新鲜的比例为88.89%、损失率为2.03%，数据显示保鲜能力明显优于对照组。
本文通过限制果皮褐变、霉菌生长、腐烂的方法，来保持水果良好的品质以及延长食品货架期。
（二）魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠盐提取及应用于欣（中国代表），发明专利公开说明书（2000），11页。
编码：CNXXEV CN 1275623 A 20001206 Patent written in Chinese.申请序号: CN 99-116531 19990629. CAN 134:309800 AN 2001:327028 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R))专利信息：专利序号种类日期申请序号日期CN 1275623 A 20001206 CN 1999-116531 19990629CN 1117096 B 20030806申请权利序号CN 1999-116531 19990629摘要魔芋粉中提取魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠盐( R = C3H5; R' = - HSO3；n = 葡萄糖/甘露糖(1:2, mol/mol); m = 脱支酶的分解质量; K = 酸解度)：先在40℃，PH=5.5~6.0 条件下，用脱支酶处理，70℃，5%HCl水解，用5%过氧化氢氧化3 h以上，再用环氧丙烷在1%氢氧化钠(或KOH、乙醇钠)存的条件下放在及50℃水浴中酯化 3 h以上，过滤，干燥（温度为60℃）。
从而获得魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠盐;一定比例的氯磺酸/甲酰胺复合增塑剂，在68℃下处理4 h以上,静置沉淀，用95%乙醇透析,调节pH值为8时,静置沉淀，在空气中干燥。
魔芋葡甘低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠盐被用来预防和治疗脑血管和心血管疾病。
（三）对魔芋粉物性的研究庞杰、孙远明、连玉生（福建农林大学食品科学学院福州 . 江西农业大学（2000），22(4), 591-593.编码: JNXUEV ISSN: 1000-2286. 中文杂志CAN 135:210259 AN2001:238710CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要高粘度和透明度的羧甲基魔芋氨基葡萄糖由魔芋氨基葡萄糖、氯乙酸(CA)和氢氧化钠合成。
乙醇作为溶剂使用。
通过正交试验的方法确定了反应温度、投料比、反应时间等对产品粘度的影响，并确定了最佳反应条件。
（四）魔芋甘露聚糖和羧甲基纤维素钠合成膜的预处理和特性肖超波、卢永尚、刘红娟、张丽娜（武汉大学化学专业武汉应用聚合物科学杂志 (2001), 80(1), 26-31.编码: JAPNAB ISSN: 0021-8995. Journal written in English. CAN 134:312629 AN 2001:126395 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R))摘要这种聚合物主要由魔芋甘露聚糖（KGM）和羧甲基纤维素钠（NaCMC）混合而成。
利用傅立叶变换红外光谱、广角x射线衍射(WAXD)、DTA、SEM、热重测量、矫正性大动脉转位(TGA),以及机械特性的测量等实验实验。
结果表明,在低温下，NaCMC 和KGM m通过氢键相互作用，二者的物质的量的比例决定了聚合物的性能。
KGM和NaCMC的混合提高了两种混合物断裂时的拉伸强度和伸长率的热稳定性。
利用扫描电子显微镜观察的结果与上述的结果基本吻合。
（五）分子量决定聚氨酯和葡甘露聚糖的网络结构高善军、张丽娜（湖南大学化学专业湖南大分子 (2001), 34(7), 2202-2207.编码: MAMOBX ISSN: 0024-9297. Journal written in English. CAN 134:327174 AN 2001:124698 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要半渗透聚合物网络（semi-IPNS）由蓖麻油性聚氨酯（PU）和20%甘露聚糖合成。
差示扫描量热法、广角x射线衍射、和紫外光谱分析的动态分析结果表明，semi-IPNs有一个α光线吸收高峰,一个镜面结构并且在400~800nm下，比聚氨酯（PU）有更高的光穿透率(Tr)比聚氨酯,说明它具有良好的溶解性。
semi-IPNs的拉伸强度比PU和NKGM还要高，当中波波长从8.44*104 减少到 4.75 *104 时，Tr、锑、及断裂伸长率不断地增加（Tr = 88% at 800 nm,b = 34 MPa, b = 110%）。
这表明,较低波长条件下，NKGM在增塑剂中起着重要的作用,促进了semi-IPNs中两种聚合物的分子间的相互作用。
semi-IPNs系统提供了一种修改和开发天然高分子化合物的方法，如多糖。
（六）葡甘聚糖-凝胶聚合物的特性肖超波、卢永尚、高善军、张丽娜（湖南大学化学专业湖南应用聚合物科学杂志 (2000), Volume Date 2001, 79(9),1596-1602.编码： JAPNAB ISSN: 0021-8995. Journal written in English. CAN 134:224248AN 2001:37573 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要利用层析技术分离葡甘聚糖和魔芋凝胶壳聚糖的混合物，这两种聚合物以任何比率混合都不会破坏其透明薄膜。
通过傅里叶变换红外光谱、广角x射线衍射、热重、DTA、SEM、能力测试等方法对薄膜的结构和物理性能进行了测试。
结果表明,KGM和凝胶内部结构是通过氢键和薄膜的物理特性发生作用的，薄膜的性能主要取决于混合比例。
随着KGM的增加，凝胶膜的结晶度随之降低。
但是与KGM混合时，膜的热稳定性和物理特性（拉伸度和断裂伸长率）都有所提高。
值得注意的是当KGM含量约30%时，在38MPa下，混合薄膜仍具有很好的拉伸强度。
morphol表面。
obsd配方的电影。
用扫描电镜观察混合薄膜的表面的吗啡酚，结果显示混合物对吗啡酚具有一定的溶解性。
此外,还测量了聚合膜的吸水性并对结果进行了讨论。
（七）溶胶—凝胶法分离体系Nishinari, Katsuyoshi.（大阪城市大学人类生命科学学院日本大阪. 大分子座谈会(2000), 159(Polymer Science and Industrial Research in the Fast-Changing Age), 205-214.编码: MSYMEC ISSN: 1022-1360. Journal written in English. CAN 134:194813 AN 2001:14500 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要溶胶-凝胶分离体系,被广泛应用于食品、化妆品、医学及相关行业,它依据剪切模量的温度系数进行分类。
Winter-Chambon法很好的描述了植物凝胶溶液的溶胶—凝胶分离体系。
当用过量的碱性混凝剂以及过高的温度，对魔芋葡聚糖进行凝胶分离时，会形成凝胶并会降低模量。
除去一定数量的半乳糖残留物后剩余一定数量的木葡聚糖,加热时会形成凝胶，进一步加热就变成溶液。
疏水相互作用使木葡聚糖溶液的温度降低。
（八）魔芋甘露聚糖的分离纯化庞杰、孙远明、龚嘉荤、刘培英.（福建农林大学食品科学专业福州江西农业大学学报(2000), 22(3), 469-472.编码: JNXUEV ISSN: 1000-2286. Journal; General Review written in Chinese. CAN 134:337689 AN 2000:907610 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要自1970年以来，一直利用分离纯化的方法提取魔芋甘露聚糖，参考14（九）魔芋甘露聚糖Nishinari, K. 大阪城市大学人类生命科学学院食品营养专业日本大阪食品科学发展 (2000), 41(Novel Macromolecules in Food Systems), 309-330.编码: DFSCDX ISSN: 0167-4501. Journal; General Review written in English. CAN 134:279694 AN 2000:898610 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R))摘要综述53(参考文献5)讨论了有关魔芋甘露聚糖的结构和摩尔含量、KGM溶液的性能、KGM的凝胶化、魔芋与其他多糖的混合、电导率、粘弹性和KGM膜的核磁共振的相关研究。
（十）多糖和蛋白质的液态凝胶作用Nishinari, K.; Zhang, H.; Ikeda, S. 大阪城市大学人类生命科学学院食品营养专业日本大阪胶体与界面主流意见科学 (2000), 5(3,4), 195-201. 编码: COCSFL ISSN: 1359-0294. Journal; General Review written in English. CAN 134:130439 AN 2000:846074 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R))摘要综述67（参考文献5）表明:从1997年到2000年的近期发展液态凝胶由分散相(多糖、蛋白质)、分散介质(水)构成。
综述也介绍了，凝胶剂和多糖的凝胶过程，例如：结冷胶、甲基纤维素、木葡聚糖、热胶多糖、魔芋葡甘聚糖、淀粉。
冻融循环描述了液态凝胶和半乳甘露聚糖凝胶的形成。
同时表明，pH和离子强度对蛋白质凝胶（例如：酪蛋白和β—乳球蛋白）的影响作用。
也介绍了研究球状蛋白凝胶结构-性质相关性的关系。
对不同的液态凝胶形成的凝胶剂作了简要的评述。
（十一）蓖麻油性聚氨酯和硝基魔芋甘露聚糖形成的半渗透网络聚合物张丽娜、高善军（湖南大学化学专业湖南华盛顿举行的220届ACS全国会议中的论文摘要,August 20-24, 2000 (2000), PMSE-307. 编码： 69FZC3 Journal; Meeting Abstract written in English. AN 2000:798076 CAPLUS (Copyright 2004 ACS on SciFinder (R)) ）摘要新型半渗透网络聚合物(semi-IPNs)编码为PUNK，通过蓖麻油性聚氨酯(PU)聚合物和10-40 % 的硝基魔芋甘露聚糖(NKGM)的聚合作用形成。