2020家庭服务员(家政服务员)初级理论知识试卷及答案

家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷职业技能鉴定国家题库（七）注意事项1、考试时间：120分钟。

2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员）国家职业标准》命制。

3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第50题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分50分。

)1. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。

A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德2. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。

A、决定B、法规C、准则D、规定3. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。

A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果4. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。

A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者5. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。

A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉6. 产妇产后初期的饮食应()为宜。

A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多饮多食7. 家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。

A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实8. 羊毛和蚕丝的共同特点是()。

A、耐碱B、耐酸C、耐磨D、耐高温9. 婴幼儿大便()变化很可能是疾病症状。

A、稠度和气味B、颜色C、次数D、数量10. 家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门11. 流质饮食应选用()食物制作。

A、液状B、块状C、绿色D、新鲜12. 半自动燃气热水器在使用时应()。

A、先点火，打开水源B、先打开水源，后点火C、打开水源和点火同时进行D、打开水源和点火谁先进行都可以13. 为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入()。

A、水B、奶粉C、糖D、钙14. 新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。

A、随意取舍B、先切后洗C、合理取舍15. 烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。

A、咸味B、甜味C、鲜味D、香味16. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。

A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益17. 家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。

A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场18. 烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。

A、不够成熟B、过分成熟C、腐败变质D、色泽无光19. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的()原因。

A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔发炎20. 电熨斗使用时下列()说法不正确。

A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好21. 吸尘器在使用时不能用来吸()。

A、纸屑B、污泥C、灰尘D、细小垃圾22. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿23. 我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。

A、55～79岁B、60～89岁C、65～90岁D、70～90岁24. 家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同()合理掌握调味技术。

A、数量B、色彩C、性质D、大小25. 保障劳动者的()是劳动法的首要原则。

A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由26. 吸尘器在使用时不能用来吸()。

A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾27. 烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。

A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值28. 配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。

A、方法B、过程C、工序D、阶段29. 家政服务员在雇主家工作，不能穿()。

A、工作服B、套装C、休闲装D、紧身体操裤30. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。

A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴31. 人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种()。

A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施32. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置33. 为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。

A、形状B、条状C、丁状D、粒状34. 体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。

A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁35. 家政服务员清洁煤气、液化气灶具时要注意避免()。

A、及时清洁，随用随擦B、用报纸清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁36. 塑料地板的清洁时可用()或用布拖把擦试。

A、软扫帚B、硬毛刷C、清水D、钢丝绒球37. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。

A、根本法B、单行法C、基本法D、民法38. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。

A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋39. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用()方法解决。

A、把三极插头多余一极拆去B、通过接线板转接C、把二极插座调成三极插座D、补接地线，再把二极插座换成三极40. 新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。

A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素41. 家政服务员清洁卫生间时应先擦拭()再打扫浴缸和洗手池。

A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、卫生间墙壁D、洗手池和便池42. 家政服务员人格尊严受到()的保护。

A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律43. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆44. 家政服务员应自尊自爱，与人接触中应()，说话得体。

A、作风稳重B、含而不露C、善于表达D、热情招呼45. 在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。

A、盐B、糖C、酒D、味精46. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。

A、搪瓷碗B、不锈钢盆C、密胺盆D、专用塑料容器47. 家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他()。

A、抱着B、放在合适的位置C、站着D、坐着48. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。

A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部49. 家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。

A、自然顺序B、紧张有序C、有条不紊D、从容不迫50. 家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要()。

A、快B、不快不慢C、慢得分评分人二、判断题(第51题～第100题。

将判断结果填入括号中。

正确的填“√”，错误的填“×”。

每题1分，满分50分。

)51. ( )不同的烹饪原料进行烹调必须用不同的油温，一般把油温分成四种。

52. ( )家政服务员陪雇主做特殊检查应预约，并按注意事项要求去做，才能保证检查的顺利进行和正确性。

53. ( )吸尘器在使用中若发现有不正常响声、气味或外壳过热时应立即停止使用，并联检查原因。

54. ( )使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。

55. ( )对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。

56. ( )劳动法只是整体调整劳动关系。

57. ( )洗衣机可洗涤涤棉、毛和麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。

58. ( )为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。

59. ( )在高层雇主家服务的家政服务员送客时，通常将客人送出房门就应返回。

60. ( )妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。

61. ( )劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。

62. ( )家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意63. ( )<imgsrc="">表示不可以干洗。

64. ( )为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆65. ( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。

66. ( )技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。

67. ( )为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必须有可靠的接地线。

68. ( )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。

69. ( )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。

70. ( )电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。

71. ( )公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。

72. ( )老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。

73. ( )老年人活动少，不必每天擦身洗脚。

74. ( )一切烹饪原料只要成熟，其纯净度也最佳。

75. ( )为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。

76. ( )燃气热水器在使用时发现有泄漏现象应立即停用，请专业人员修理。

77. ( )家政服务员选购鲜鱼时，主要注意腮色是否鲜红。

78. ( )微波炉使用时严禁空烧。

79. ( )人和动物的区别就是人有自尊和人格。

80. ( )产妇产后发生便秘是因为蔬菜吃得太少和没有用开塞路通便。

81. ( )电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。

82. ( )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。

83. ( )新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少纤维素的损失。

84. ( )电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。

85. ( )丝织品衣服洗涤时水温应在30℃以下，也可在冷水中揉洗。

86. ( )旺火能使菜肴达到脆嫩爽口的效果。

87. ( )职业道德的重点是解决服务态度问题。

88. ( )微波炉内食品容器可以是金属制成品。

89. ( )热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。

90. ( )婴儿周岁是最合适的断奶时间。

91. ( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。

92. ( )孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。

93. ( )家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。

94. ( )新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。

95. ( )电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。

96. ( )全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。