安溪铁观音ppt介绍

晒菁也就是将采回 的茶菁分散摊在阳光 采青方式可分为人工与机器两 下亮晒，使茶叶本身 种.早上十一时至下午三时采摘 的水份发散，太阳不 品质最佳，高级的文山包种茶 可太大。
通常遇雨不采，否则香气难以 发挥。
通过摇笼旋转，叶片之间 产生碰撞，叶片边缘形成 擦伤，从而激活了芽叶内 部酶的分解，产生一种独 特的香气就这样转转停停、 停停转转，直到茶香自然 释放
在一定高度Leabharlann 山区，雨量充沛，云 雾多，空气湿度大，漫射光强，这 对茶树生育有利，但也不是愈高愈 好，在1000米以上，会有冻害。铁 观音茶必须生长在海拔300—1000m 之间，在这样的海拔高度上，雾多， 漫射光多，温度适宜，铁观音才能 含有丰富的氨基酸，从而形成独特 的铁观音品质。
安溪县内国有、集体、股份合作、个体、私营等各种经济成份 茶叶企业达600多家，规模较大的有100多家。大力扶持具有一定 规模、较大辐射能力和带动面大的茶叶加工销售龙头企业发展，是 实现茶业产业化的关键。为此，安溪专门制定了扶持政策措施（如 制定了《安溪县重点茶叶龙头企业奖励扶持暂行办法》等），正逐 步把现有的茶叶加工、销售骨干企业改制、重组、改造成为管理科 学、设备先进、技术雄厚的现代企业；鼓励龙头企业外引内联，横 向联系，力争组建一批跨地区、跨行业、跨所有制的企业集团。
云南 22°N— 普洱 23°36′ 县 N
17.6－ 18.6
1921.2
1700 － 1900
安溪境内多山，素有“八山一水一分田”之称。 安溪地处戴云山东南坡，西北部山峦起伏，山峰林 立，千米以上高山2461座，平均海拔700米以上。 东南部地势较平缓，千米以上高山475座，平均海 拔500米以下，有利于铁观音的生长。
摇青之后将茶 菁推置起来形 成温暖更适合 发酵的状态
依喜好生熟 茶菁刹菁后将茶裹在布包 茶干燥烘存。
里,用机械加手工挤压搓揉 后解开布包，再热炒，就 这样重复进行25回才大功 告成。
随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分逐渐明确起来。经 过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多 种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿 物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶 多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、 脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无 机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、 氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、 氟、钾、钠等均高于其他茶类。
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• 韵香型 • 韵香系列产品特色： 制作方法是在传统正味做 法的基础上再经过120℃ 左右烘焙10小时左右，提 高滋味醇度，发展香气。 原料均来自铁观音发源地 安溪高海拔、岩石基质土 壤种植的茶树，经过精挑 细选、传统工艺精制拼配 而成。茶叶发酵充足，传 统正味，具有“浓、韵、 润、特”之口味，香味高， 回甘好，韵味足，长期以 来倍受广大消费者的青睐。 • 冲泡方法：每次5-10 克放进茶杯，用沸水冲泡， 首汤10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延长，但不 可久浸，可连续冲泡6-7次。
关公巡城
品香寻韵 观音出海
安溪（北纬24°50′—25°26′） 产的铁观音茶香高味醇，大致同纬 度（22°—3°36′ ）的云南普洱 县产普洱茶醇和甘甜，品质不同。
纬度
年平均 气温 （℃） 18-21
年平均 降雨 日照 量 （小时） （mm） 18502050 15002000
安溪 24°50′ 县 N— 25°26′ N
主要分类
• 清香型 • 清香系列产品：本产品为 中国名茶安溪铁观音的高档产 品，原料均来自铁观音发源地 安溪高海拔、岩石基质土壤种 植的茶树，具有“鲜、香、韵、 锐”之综合特征。香气高强， 浓馥持久，花香鲜爽，醇正回 甘，观音韵足，茶汤金黄绿色， 清沏明亮。口、舌、齿、龈均 有刺激清锐的感受，产品倍受 广大消费者的青睐。 • 冲泡方法：每次5-10克放 进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡， 首汤10-20秒即可倒出茶水，以 后依次延长，但不可久浸，可 连续冲泡6-7次。 • 温馨提示：宜用山泉水， 矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效 果最佳。 • 浓香型 • 浓香系列产品：本产品以 传统工艺“茶为君，火为臣” 制作的铁观音茶叶，使用百年 独特的烘焙方法，温火慢烘， 湿风快速冷却，产品“醇、厚、 甘、润”，条。 • 型肥壮紧结、色泽乌润、 香气纯正、带甜花香或蜜香、 粟香，汤色深金黄色或橙黄色， 滋味特别醇厚甘滑，音韵显现， 叶底带有余香，可经多次冲泡。 茶性温和止渴生津，温胃健脾。 • 冲泡方法：每次5-10克放 进茶杯，用沸水冲泡，首汤1020秒即可倒出茶水，以后依次 延长，但不可久浸，可连续冲 泡6-7次。
【五大功效】 价值一：解毒消食去油腻 价值二：美容减肥抗衰老
价值三：防癌增智人聪明
价值四：交友养性心情好
价值五：提神益思
气候：不同动植物的生长发育要求不同的热量、光 照、降水等气候条件。因此，同一种农业在不同的气 候条件下发展，会出现不同的结果。 地形：不同的地形区，适宜发展不同类型的农业。 安溪境地内多山，海拔多1000m以下，适合于铁观音 的生长
铁 观 音
铁观音是乌龙茶中的极品，香高韵长， 淳厚甘鲜，素有“绿叶红镶边，七泡有余香” 之美称。它一身兼具三美：红茶之甘醇、绿 茶之鲜爽和花茶之芳香，逐被评为茶中珍品， 茶中之王。福建安溪是铁观音的故乡，铁观 音在这得天独厚的生态环境中，经过历代茶 人的反复精心的筛选培育，其灵妙香远已有 近三百年的历史，并形成了灿烂的铁观音茶 文化。
铁观音茶极易吸湿而发生变质，近年来随着包装贮藏保鲜技 术的不断改进。如采用抽氧充氮、真空包装等先进技术。如 真空包装贮藏法，选用气密性好、避光性强、表面结实美观 的三层复合薄膜，进行真空充氮和抽氧封存，然后放置于冷 藏专柜中，其保质期可长达12个月至24个月不等 ，而未经 过保鲜技术处理的铁观音茶保质期仅为6个月。保质期延长 增加了铁观音的销售期，不受气候因素影响，扩大市场份额。 茶叶真空包装机
• 茶，也是一种文化。它具有高雅的气质，需要人们细细的 去品味其中的深意。 • 当茶叶泡开的时候，第一口总是浓重的苦涩。不习惯饮茶 的人很容易被它一开始浓烈的味道所吓到。让那些不习惯 的人对它避而远之。因为，它是不愿意那些不了解它的人， 来触碰它的。苦涩过后，随之而来的是一阵芳香，随后略 微的一丝甘甜滋味会顺着你的舌头蔓延开来。 • 当你不去排斥它，接受它，它亦懂得给你相应的回报。这 丝丝甘甜，就是它向你证明它对你的青睐。你有这个资格 去拥有它。 • 茶文化在我们的生活当中也是非常普及的。每每你沏上一 壶茶水，围坐在石桌前，与亲朋好友共享。此乃人生之幸 事。呼朋唤友，品茗赏竹，岂乎快哉？ • 一杯清茶常在手，人生烦忧皆莫愁。品茶，亦是品人生。 ——黄荣臻
土壤：土壤是作物生长的物质基础，不同的土壤类 型适宜生长不同的作物。安溪县土壤多为酸性红壤和 砖红壤，非常适合铁观音茶树生长 ． 市场的需求量最终决定了农业生产的类型和规模． 政策：鼓励和支持安溪茶业的发展 科技：通过影响其他因素而影响农业，如保鲜技术、 良 种、化肥、机械化
准备茶具
悬壶高冲 观音入宫