九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版课件PPT
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人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共24张PPT)
远离烟草、甲醛等毒品,以保证不 摄入对人体有害的物质; 多吸入新鲜空气,以保证人体内有 足够的氧气等。
二、糖类(由C、H、O三种元素组成)
1、淀粉(C6H10O5)n: 属于糖类,它主要存在 于食物的种子或块茎中,如: 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖,输送到各组织器官,为 人体提供营养,又在酶的作 用下,转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂(常见:花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等) 1、油:(液态)植物油
2、脂:(脂肪、固态)动物油
资料:油脂在人体内完全氧化时,每克 放出39.3KJ的能量,比糖类多一倍,因 此它是重要的供能物质 ,正常下,每日 需摄入50-60g油脂,它可以供人体日需 能量的20-25%。 一般人体内储存约占人体质量大的 10-20%的脂肪,它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时,就 要消耗自身的脂肪,此时人就会消瘦。
图12-9 油脂类食品
四、维生素(20多中)
维生素在人体内需
要量较少,不能合
成,但是,它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病,如:缺乏VA,会引起夜盲症;缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织,是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢?
我要蛋 白质!!!
生产这种奶粉的不法商人, 为牟取暴利,在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量,导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良,乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们,称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” !
二、糖类(由C、H、O三种元素组成)
1、淀粉(C6H10O5)n: 属于糖类,它主要存在 于食物的种子或块茎中,如: 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖,输送到各组织器官,为 人体提供营养,又在酶的作 用下,转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂(常见:花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等) 1、油:(液态)植物油
2、脂:(脂肪、固态)动物油
资料:油脂在人体内完全氧化时,每克 放出39.3KJ的能量,比糖类多一倍,因 此它是重要的供能物质 ,正常下,每日 需摄入50-60g油脂,它可以供人体日需 能量的20-25%。 一般人体内储存约占人体质量大的 10-20%的脂肪,它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时,就 要消耗自身的脂肪,此时人就会消瘦。
图12-9 油脂类食品
四、维生素(20多中)
维生素在人体内需
要量较少,不能合
成,但是,它们可 以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病,如:缺乏VA,会引起夜盲症;缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组 织,是机体生长及修补受损组织 的主要原料。
胞
一、蛋 白 质 如果人体缺乏蛋白质 会出现什么症状呢?
我要蛋 白质!!!
生产这种奶粉的不法商人, 为牟取暴利,在生产配料里大大 降低了奶粉中蛋白质的含量,导 致食用这种奶粉的众多婴儿营养 严重不良,乃至死亡。深受其害 的安徽阜阳地区的百姓们,称此 杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” !
人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共34张PPT)
二、糖
作用 组成
类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11等
种类
食物 来源
另外还有: 香蕉、红薯等
人体内糖类的代谢过程: 淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2
一、蛋白质
1.构成细胞的基本物质; 2.机体生长及修补受损组织的原料; 3.提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质 量很大 很多种:如血红蛋白、生物酶等 另外还有:大豆、花
作用 构成 种类
食物 来源
生等
手背相搓,感受烧焦羽毛的气味
蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味。
食物蛋白质在人体内的代谢
放出热量 氧化
含 蛋 氨 白 水 质 基 的 在胃、 酸 食 肠道里 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液
供人体活 动的需要
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体所需的 各种蛋白质
维持人体的 生长发育
维持人体的 组织更新
蛋白质摄入量与人体健康的关系
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
人教版九年级化学 第十二单元 第一节
,
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类营养素
2.认识蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物
来源 3.知道蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛气味、遇到甲醛等物质变性 4.认识合理膳食、均衡营养的的重要性。
出现这一现 象的原因
六大营养素:
人教版九级化学下册第12单元课题1人类重要的营养物质课件共23张PPT[可修改版ppt]
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部,血 红蛋白中血红到机体的各个组织器官,放出氧气,供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳, 携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与一氧化碳结合,且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧死亡。
试解释:冬季煤气中毒的原因。
知识积累
吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种 化学物质,令寿命缩短5~15min;尼古丁是剧 毒物质,每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白 鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
知识积累
4. 酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和(温和性) ②催化效率高 (高效性) ③高度的专一性(专一性)
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一, 在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动 和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论 是那种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳 食,不挑食,不偏食。
四、维生素
维生素多数不能在人体内合成,需要从食物 中摄取。维生素有20多种。
维生素的作用:调节人体新陈代谢、预防疾 病、维持身体健康。
缺少症状:缺维生素A——夜盲症,缺维生素 C——坏血病
来源:水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉 肝脏,鱼类,鱼肝油,蛋类,牛奶和羊奶等 含有丰富的维生素。
富含维生素的食物
讨论:
黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生 素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?
九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版
维持身体健康的作用。 2、食物来源:
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害:
缺乏某种维生素将使人患病:
缺乏维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害:
维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。 维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱。 维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等。 维生素D过量:脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生 素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?
想一?想 使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售, 这样做有什么危害?
答:因为甲醛使水产品中蛋白质变性,会 对身体造成伤害。
给我们平时常吃的食物找“家”:
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ;
【思考】近年来,在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周,从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛,请你说出原因。
答:甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固,从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本?
答:甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生 理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的 作用,使标本长久保存。 同学们想一想:能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么?
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害:
缺乏某种维生素将使人患病:
缺乏维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害:
维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。 维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱。 维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等。 维生素D过量:脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生 素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?
想一?想 使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售, 这样做有什么危害?
答:因为甲醛使水产品中蛋白质变性,会 对身体造成伤害。
给我们平时常吃的食物找“家”:
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ;
【思考】近年来,在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周,从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛,请你说出原因。
答:甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固,从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本?
答:甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生 理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的 作用,使标本长久保存。 同学们想一想:能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么?
人教版九年级化学下册第12单元教学课件:12.1 人类重要的营养物质(共25张PPT)
(四)维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用: 调节新陈代谢,预防疾病,维持身体 健康的作用。
2、食物来源: 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D
夜盲症 坏血病 佝偻病
骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害:
缺乏维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人
典型例题
【例2】吃馒头时,越嚼感觉越甜,是因为 A.淀粉在口腔中被分解成了葡萄糖 B.唾液变成了葡萄糖 C.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 D.口腔内产生了葡萄糖
(C)
解析:馒头的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,而麦芽糖具 有甜味;淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够 将部分淀粉分解为麦芽糖,因此细嚼馒头时,觉得有甜味。
三、归纳小结
人
蛋白质
类 重 要
供 能 物 质
糖类
均衡营 养,合 理膳食
危 黄曲霉素
害 甲醛 人 类 亚硝酸盐
的 营 养
不 供
油脂 水
物 质
能 物
维生素
质 无机盐
健 避免摄 康 入体内 的
物 质
一氧化碳
农药 ......
油脂类25g(0.5两)
奶类及奶制品100g(2两)豆 类及豆制品50g(1两) 畜禽肉类50g~100g(1两至2两)鱼 虾类50g(1两)蛋类25g~50g (0.5 两至1.5两)
【练习2】家庭厨房就是一个科学小世界,其中包含着许 多科学知识。
(1)大米、小麦为人体提供的主要营养素是_糖_类__。
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蛋白质在人体内的分布
毛发 指甲 皮肤 肌肉等
阅读86页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题: ⑴蛋白质由什么构成的?
多种氨基酸构成的复杂化合物,是构成细胞的基本物
—质—,—主—要—含—C、—H—、—O、—N—四—种元—素— ⑵哪些食物含有丰富的蛋白质?(即蛋白质的主要 来源)__乳__类__、__蛋_类__、__肉__类__和_大__豆__、__花__生_等_
5、不足时的症状 造成低血糖,乏力,疲倦、昏迷、
休克等
6、人体消化糖类的过程
人体内糖类的代谢过程:
淀粉 摄入 人体 酶
酶
二氧化碳、水和热量
麦芽糖
酶
葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6 + 6O2
淀粉 酶
酶6CO2 + 6H2O
知识积累
优质大米与霉变大米
变
为不
“法
黑 米
商 贩 将
”霉
变
大
米
三、油脂 1、组成: 含C、H、O三种元素 2、油脂的分类及存在状态
如:CuSO4、BaCl2等
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物,为 什么不能用普通肥皂(呈碱性)来洗涤?
因为羊毛衣物中含有蛋白质,蛋白质在碱的条件下其结 构会受到破坏,而普通肥皂呈碱性,所以不能用普通肥 皂来洗涤
【思考】近年来,在某些药物牙膏中掺有少量甲 醛以保护牙周,从而消除牙受热、冷、酸过敏而 引起的疼痛,请你说出原因。
维持人体的 组织更新
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状; 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
想一?想
1:一女运动员可以在60s内跑完400m,她的最 大样气 吸入量为4L/min,而肌肉在工作 达到 极限时,每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如 果该女运动员体重为50Kg,她将缺 少多少氧 气?
维持身体健康的作用。 2、食物来源:
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害:
缺乏某种维生素将使人患病:
缺乏维生素A:引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B:会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C:易患坏血病。 缺乏维生素D:使青少年发育不良得佝偻病,老人会发生骨质疏松。
解:每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量
=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min
.缺少氧气量=10L -4L=6L
答:她将缺少6 L氧气。
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部,血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白, 随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳, 携带到肺部呼出。
答:甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固,从而使牙 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本?
答:甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生 理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的 作用,使标本长久保存。 同学们想一想:能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么?
答:脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提 供热量。在正常情况下,每日需摄入50 g~60 g油 脂,它能提供人体日需能量的20%~25%,是重要 的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收, 起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪 的物质。
四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用:调节新陈代谢,预防疾病,
答:因在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生 素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以加醋凉拌为佳
⑶蛋白质的种类__血__红_蛋__白__、__酶__等_多__种__
⑷人体消化蛋白质的过程及作用:
食物蛋白质的主要作用
含
蛋
白 质
水
氨 基
的 食
在胃、 肠道里
酸
物
放出热量
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
重新组成
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
人体所需的 各种蛋白质
供人体活 动的需要
排出体外
维持人体的 生长发育
知识积累
蛋白质有哪些性质呢?
4. 酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和(温和性) ②催化效率高 (高效性) ③高度的专一性(专一性)
5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫 外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会 被破坏,失去生物活性。
过量摄入维生素对身体也有害:
维生素A过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等症状。 维生素B1过量:会引起心律失常,神经衰弱。 维生素C过量:会引起腹泻,肾结石等。 维生素D过量:脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生 素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?
二、糖类
1、组成:由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖: C6Βιβλιοθήκη 12O6又称为碳水化合物②蔗 糖: C12H22O11
生活中常用的甜味剂,如
③淀 粉:(C6H10O5)n 白糖、冰糖、红糖
3、主要来源
植物种子或块茎、块根(米、面、马铃薯等)
4、功能 供给能量(60%~70%)
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素:
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
功能:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生 长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子。 构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
植物油脂 常温呈液态,称为油 动物油脂 常温呈固态,称为脂肪 3、主要来源 植物种子、动物油脂,肥肉 4、功能 维持生命活动的备用能源(20%~25%)
5、油脂与健康的关系 要适量,太多:导致消化不良、肥胖;
太少:会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中 的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别 说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后 快”,这种看法科学吗?