干酪乳杆菌LC2W最优电转化条件的建立

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干酪乳杆菌LC2W对切达干酪蛋白质降解的影响

干酪乳杆菌LC2W对切达干酪蛋白质降解的影响
1 . 2 主 要 试 剂及 仪 器
应该是来 自于干酪 内微生物 自溶或分泌产生 的蛋 白酶或多肽 酶 。J 。来 自微生 物的蛋 白酶不但能把酪蛋 白降解 为大 分子
多肽和 中等分子量的多肽 , 而且来 自微 生物 的多肽酶可 以进

乙腈和 甲醇 ( 上 海安 谱 ) ; a一酪蛋 白、 口一酪 蛋 白( S i g — m a ) ; 4 0 %丙烯酰胺/ 甲叉双丙烯 酰胺 ( 3 7 . 5: 1 ) 、 尿素 、 过硫 酸铵 、 T r i s 、 E D T A、 去离 子 甲酰胺 和 四 甲基 二 己胺 ( T E ME D)
江苏农业科 学 2 0 1 3年第 4 1卷第 1 2期
贾宏信 , 龚广予.干酪乳杆菌 L C 2 W 对切达 干酪蛋 白 质 降解 的影 响[ J ] .江苏农业科 学, 2 0 1 3 , 4 1 ( 1 2 ) : 2 6 1 — 2 6 4
一 2 6 1一
干酪乳杆菌 L C 2 W 对切达干酪蛋 白质 降解 的影 响
贾宏 信 ,龚 广 予
( 1 . 光明乳业股份有 限公 司技术 中心乳业生物技术 国家重点实验室 , 上海 2 0 0 4 3 6 ; 2 . 上海海洋大学食 品学 院 , 上海 2 0 1 3 0 6 )
摘要 : 将益生菌干酪乳杆菌 L C 2 W 作 为切 达干酪的附属发酵剂 , 研究其在于酪成熟过程 中对干 酪蛋 白质 降解 的影
1 材 料 与 方 法
1 . 1 材料
菌种干酪 乳 杆菌 L C 2 W( 乳 业生 物 技 术 国 家重 点 实 验 室) ; 无抗生素牛奶 ( 光 明乳业股份 有限公司 ) ; C H O O Z T I  ̄M . R A 0 2 1 发酵剂 、 M A R Z Y ME 1 5 0 MG凝乳 酶 [ 丹尼 斯克 添加 剂 ( 上海 ) 有限公司] 。

乳杆菌电转化条件的优化

乳杆菌电转化条件的优化

乳杆菌电转化条件的优化夏子芳;石贵阳;张梁;陈卫;王正祥【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)002【摘要】乳杆菌的遗传转化是限制对其遗传操作的关键因素之一.本实验用广宿主质粒pHY300PLK电转化植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)B0080,并优化了转化条件.系统地考察了细胞的生长时期、生长培养基组分、质粒浓度、电击时电场强度、复苏培养基组分等因素对转化效率的影响.选择含5.13%甘氨酸和0.54mol/L蔗糖的MRS培养基制备乳杆菌受体细胞,加入500ng质粒DNA,在电场强度7.41kV/cm电击转化,以含有0.3mol/L蔗糖的MRS培养基复苏培养,获得最佳转化率为3.6×104CFU/μg DNA,比使用初始方法得到的转化率提高了40倍.采用优化后条件,同样实现了pHY300PLK、pBBR1MCS-5对L.amylovorurns B0112和L.acidophilus B0068的高效转化,为进一步对这些菌株进行基因工程改造奠定了有利的方法学基础.【总页数】5页(P205-209)【作者】夏子芳;石贵阳;张梁;陈卫;王正祥【作者单位】江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122【正文语种】中文【中图分类】R378.99【相关文献】1.一株无内源质粒短乳杆菌的电转化条件 [J], 杨涓;吕常江;罗麦琪;胡升;黄俊;雷引林;王进波;梅乐和2.乳杆菌电转化条件的研究 [J], 贾士芳;王荫榆3.利用响应面法优化发酵乳杆菌AR497电转化条件 [J], 韦云莹; 赵燕; 庄金伟; 李江; 帕米拉·乃则木丁; 陆祎晟; 艾连中; 熊智强4.唾液乳杆菌电转化效率优化研究 [J], 张晓宇;王慧;杨昳津;熊智强;夏永军;王光强;艾连中;宋馨5.基于原生质体法保加利亚乳杆菌电转化条件的研究 [J], 郭鑫;王莎莎;李晨;卢海强;田洪涛;罗云波因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

干酪乳杆菌的功能性成分及其生产与提取技术研究

干酪乳杆菌的功能性成分及其生产与提取技术研究

干酪乳杆菌的功能性成分及其生产与提取技术研究干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)是一种常见的乳酸菌,被广泛应用于乳制品、功能性食品和膳食补充剂的生产中。

干酪乳杆菌具有多种功能性成分,如益生元、抗氧化物、抗菌物质等,能够对人体健康产生积极影响。

在干酪乳杆菌的生产和提取技术方面,研究者们已经取得了一定的成果,通过不同的方法可以有效地提取干酪乳杆菌的功能性成分。

干酪乳杆菌的功能性成分主要包括以下几个方面:1. 益生元:干酪乳杆菌能够产生多种益生物质,如乳酸、乳酸菌多糖、短链脂肪酸等。

这些物质能够促进有益菌的生长,调节肠道菌群平衡,增强免疫力,改善消化系统健康。

2. 抗氧化物:干酪乳杆菌中含有丰富的抗氧化物质,如超氧化物歧化酶、过氧化物酶等。

这些物质能够清除体内的自由基,减少氧化损伤,预防慢性疾病的发生。

3. 抗菌物质:干酪乳杆菌能够产生一些具有抑制病原菌生长的物质,如乳酸和乳酸菌素。

这些物质能够抑制致病菌的生长,预防肠道感染和其他感染性疾病的发生。

在干酪乳杆菌的生产和提取技术方面,研究者们主要从以下几个方面进行研究:1. 发酵条件的优化:通过调整发酵条件,如温度、pH值、碳源、氮源等,可以提高干酪乳杆菌的产量和功能性成分的含量。

研究者们通过实验室瓶培和大规模发酵等方法,探讨最适宜的发酵条件,以达到最佳的产量和质量。

2. 技术改进与创新:利用现代生物科学技术,研究者们开展了基因工程和代谢工程等方面的研究,通过改变菌株的遗传背景,提高干酪乳杆菌的产量和功能性成分的含量。

此外,还探索了新型提取方法,如超声波辅助提取、微波辅助提取等,提高功能性成分的提取效率。

3. 保护成分的稳定性:由于干酪乳杆菌的功能性成分容易受到环境因素的影响,如高温、光照和氧气等,研究者们研究了保护成分稳定性的方法。

如利用微胶囊化技术将功能性成分包裹起来,以提高其稳定性和生物利用度。

总结起来,干酪乳杆菌具有丰富的功能性成分,包括益生元、抗氧化物和抗菌物质等,对人体健康有益。

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性研究

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性研究

量效应 ,其抑制作用与浓度呈正相关。碳 源的改变会影响干酪乳杆菌 L C 2 W 胞外多糖的组成,并引起其生理活性产生差异。
I mmu no mo du l a t i n g Ac t i v i t y o f Ex o po l ys a c c ha r i d e s f r o m
现 代 食 品 科 技
Mo d e r T e c h n o l o g y
2 0 1 3 , V o 1 . 2 9 , N o . 4
干酪乳杆菌 L O 2 W胞外多糖 的体外免疫 活性研究
刘翠平 ,吴正钧
i n h i b i t o y r a c i t v i i t e s o fG1 nd a L1 o t he t p r o l i f e r a t i o n o fB— l y mp h o c y t e s we r e n e g a i t v e l y c o r r e l a t d e t o he t c o n c e n t r a t i o n o fE P S . n d A he t
( 光明乳业股份有限公司乳业研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海 2 0 0 4 3 6 )
摘要 :分别以葡萄糖 、乳糖为碳源制得干酪乳杆菌 L C 2 W 胞外多糖 ,并对分别分离纯化得到的中性 多糖组分体外细胞培养试验
结果表明, G1 、G 2( 以葡萄 糖 为碳源经 L C 2 W 发酵分 离纯化制备 两 种均一多糖 ) 和L 1 、L 2( 以乳糖为碳 源经 L C 2 W 发酵分离纯化 制备两种均一多 糖) 均无细胞毒性 , 在5 — 8 0 r t g / m L的浓度范围内, L 1 对 B淋巴细胞增殖的抑制作用比 G 1 强, 具有明显的剂量效应 ,

低频脉冲磁场对干酪乳杆菌LC2W的作用

低频脉冲磁场对干酪乳杆菌LC2W的作用
指 标, 包括 菌 体对超 声 波的 抵抗 性、细胞 膜对羧 基 荧光 素二 乙酸盐 琥 珀酰亚胺 酯 ( c a r b o x y l f u o r e s c e i n d i a c e t a t e
s u c c i n i mi d y l e s t e r , CF DA — S E 1的通透 性 以及脂肪酸 各组分的组成. 实验 结果表 明: L F P MF对菌体 的生长具有抑
Ef fe c t o f Lo w Fr e q ue nc y P ul s e d M a g ne t i c Fi e l d o n Lac t ob a c i l l us c a s e i LC 2 W
Z HA NG Y i — k a i ,L I AO Xi a n - y a n , WU Z h e n g - j u n , HO U J i a n . p i n g 。 , WE N G Xi n . c h u
Ab s t r a c t :L a c t o b a c i l l u s c a s e i L C 2 W w a s i r r a d i a t e d b y l o w ̄ e q u e n c y p u l s e d ma g n e t i c i f e l d( L F P MF ) w i t h
t o u l t r a s o n i c , c e l l me mb r a n e p e r me a b i l i t y t o c a r b o x y l f u o r e s c e i n d i a c e t a t e s u c c i n i mi d y l e s t e r f CF DA — S E 1 a n d

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究
中图 分 类号 :T 2 25 S 5 .1 文 献标 识 码 :A 文 章编 号 : 17 -172 1) 1 0 60 6 1 8 (0 0 — 0 —3 5 1 0
S u n I m uno o l tngAc i iy o O l a c r de r m t dy o m m du a i tv t fEx p0 ys c ha i sf o La t b c lu a e co a i sc s i l LC2 W
wa r l n r t d e y c t t x ct n e lp o ie ai n e p rme t u tr d i i o h e u t h we a 1 a d s p e i a su id b y oo i i a d c l r l r t x e i n s c l e n v t .T e r s l s o dt tG n mi y y f o u r s h
A s atI bt c:mmu o o p t c f wocmpn ns( a d 2 f x p lschr e E S rm atb c lscsi C W r n c m ee e o o et GI n )o o o ac ai s(P )f L coa iu ae L 2 n ot G e y d o l
B—y ph c e ,a d t nhbio ci i o ee sr ge h n t s fG 1 a stv l c re ae o t o e r to lm o yts n he i i t r a tvt fG2 w r ton rt a ho e o nd po ii ey o r l td t he c nc ntain y y O f EPS.
0.8 g Na HPO4 1 H2 0 2 ‘ 5 0, 0. g 06 KH2 PO4 0.5 , 3 g

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究
脱 除 率 可 达 8 .5 , P 8 3 % E S提取 率 可 达 9 .7 。 2 1%
关键 词 : 干酪 乳 杆 菌 ; 外 多糖 ; 胞 提取 中 图分 类 号 : S4 T2 文献 标 识 码 : A 文章 编 号 :00— 0 1 2o ) 刊 一 18— 4 1 0 79 (o8增 0 l 0
n C l n
a R C LU A 华 e I UT R E B R A 1S HG O E L IIA 一
北 衣 学 报 - 0 8, 3 增 刊 ) l — 1 20 2( : 8 1 1 2

干 酪 乳 杆 菌 L 2 胞 外 多 糖 提 取 工 艺 研 究 CW
白, 乙醇 沉 淀 等处 理 , 到粗 多 糖 。单 因素 和 正交 试 验 结 果表 明 , 截 留 分 子量 为 1 D 得 用 0k a的超 滤 膜 将 发 酵 上 清 液 浓 缩 4 后 , 终浓度 6 倍 用 %的 三氯 乙酸 脱 蛋 白 , 再用 5 体 积 9 %乙 醇 4 倍 5 ℃沉 淀 2 , 糖 提 取效 果 较 佳 。在 此条 件 下 , 白 4h多 蛋
刘 翠平 叶 蕾 吴 正 钧 , 荫榆 郭本 恒 2 , , 王 ,
( 光 明乳 业 股 盼有 限 公 司技 术 中心 , 海 1 上 20 7 ;. 海水 产 大 学 食 品 学 院 , 海 002 2 上 上 209 ) 00 0
摘 要 : 影 响干 酪 乳 杆 菌 L 2 胞外 多糖 提 取 的 主 要 工 艺 参 数 进 行 了研 究 。 发 酵 液 经 超 滤 浓 缩 , 氯 乙 酸 脱 蛋 对 CW 三
2 C lg f odSi c n eh o g ,hnhi i e e n esy S aga 20 9 , h a 。o eeo o c ne dTcnl yS ag a Fs r sU i r t,hnhi 0 00 C i ) l F e a o hi v i n A s atT eprm t si o e r a t no eo0 schr e( P ) rm Lc bcl ae L 2 w r bt c:h a e r n l di pe r i f xpl acai s E S f at aiu cs C W e r a e v v n p ao y d o o ls i e

干酪乳杆菌LC2W抗菌物质的研究

干酪乳杆菌LC2W抗菌物质的研究

干酪乳杆菌LC2W抗菌物质的研究
周方方;吴正钧;郭本恒
【期刊名称】《乳业科学与技术》
【年(卷),期】2006(029)005
【摘要】采用异丙醇抽提的方法,从干酪乳杆菌LC2W(Lb.casei CGMCC NO.0828)细胞中抽提到痢疾志贺氏菌(S.dvsenteriae CMCC(B)51387)具有拮抗作用的蛋白类物质.该物质对蛋白酶尤其是胰蛋白酶敏感,对热不敏感.采用SDS-PAGE聚丙稀酰胺凝胶电泳的方法测得抑菌物质的分子量分别为
32.1,44.3,87.6kDa.
【总页数】3页(P215-217)
【作者】周方方;吴正钧;郭本恒
【作者单位】上海水产大学食品学院,上海,200090;光明乳业股份有限公司技术中心;光明乳业股份有限公司技术中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究 [J], 刘翠平;叶蕾;吴正钧;王荫榆;郭本恒
2.干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究 [J], 刘翠平;叶蕾;吴正钧;王荫榆;郭本恒
3.干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究 [J], 刘翠平;王荫榆;吴正

4.不同碳源对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖组成影响的研究 [J], 刘翠平;吴正钧;
5.干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性研究 [J], 刘翠平;吴正钧
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干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究

干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的体外免疫活性初步研究刘翠平;王荫榆;吴正钧【摘要】通过细胞毒性试验和细胞增殖试验对干酪乳杆菌LC2W产胞外多糖纯化两组分G1和G2的体外免疫活性进行了初步研究,体外细胞培养试验结果表明,G1和G2均无细胞毒性,在5μg/mL~80 μg/mL的浓度范围内,G1与G2对T淋巴细胞增殖的作用差异较大,G1与G2对B淋巴细胞增殖均表现为抑制作用,而且G2的抑制作用比G1强,具有明显的剂量效应,其抑制作用与浓度呈正相关.【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2011(034)001【总页数】3页(P6-8)【关键词】干酪乳杆菌;胞外多糖;免疫活性【作者】刘翠平;王荫榆;吴正钧【作者单位】光明乳业股份有限公司,技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;光明乳业股份有限公司,技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;光明乳业股份有限公司,技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436【正文语种】中文【中图分类】TS252.51免疫是机体免疫系统识别自身与异己抗原,并通过免疫应答排除抗原性异物,以维持机体生理平衡的功能,免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。

免疫细胞种类繁多,泛指所有参与免疫应答的细胞及其前身,有的在免疫应答中起协助、调节作用,有的直接发挥吞噬、杀伤等免疫作用,免疫细胞主要包括单核巨吞噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞、NK细胞、粒细胞、红细胞等[1, 2]。

乳酸菌产胞外多糖(exopolysaccharide, EPS)指乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏多糖或荚膜多糖。

大量研究表明,乳酸菌胞外多糖与其他来源多糖一样,具有免疫调节功能[3-5]。

本试验通过体外 T/B淋巴细胞的增殖反应对干酪乳杆菌LC2W合成的胞外多糖分离纯化的两个样品 G1和 G2[6]的免疫调节功能进行了初步的分析。

不同质粒电转三种乳酸菌的比较研究

不同质粒电转三种乳酸菌的比较研究

不同质粒电转三种乳酸菌的比较研究王巧惠;王光强;宋馨;夏永军;曹利瑞;艾连中【期刊名称】《工业微生物》【年(卷),期】2016(46)1【摘要】为比较研究不同质粒针对不同乳酸茵的电转效率的差异,分别以乳酸乳球菌NZ9000、干酪乳杆菌LC2W和植物乳杆菌WCFS1三种乳酸菌为受体,以七种不同质粒为载体,进行电转实验.结果表明在乳酸乳球菌NZ9000中,转化效率最高的是pIB 184质粒,达到了1.53×107 cfg/μgDNA,在干酪乳杆菌LC2W中,pSIP403质粒的电转化效率最高,达到了6.42×105 cfg/μgDNA,在植物乳杆菌WCFS1的电转化中,是pNZ44质粒达到8.68×105 cfg/μgDNA的最高转化效率.其中质粒pIB184和pNZ44在三种菌株中均有较高的电转化效率,超过了103 cfg/μgDNA,另一方面T-pAMS100、pSIP403、pSIP409三个质粒在干酪乳杆菌与植物乳杆菌中的电转化效率明显高于乳酸乳球菌.不同质粒针对不同乳酸茵的转化效率为乳酸茵的高效电转和表达栽体的选择与构建提供了可行依据.【总页数】6页(P36-41)【作者】王巧惠;王光强;宋馨;夏永军;曹利瑞;艾连中【作者单位】上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093;上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093【正文语种】中文【相关文献】1.三种不同产地蒙药草乌炮制前后三种乌头碱含量的比较研究 [J], 张小峰;松林;图雅;那生桑;乌兰其其格2.FuGENE6介导雌激素受体质粒HEGO5转染不同乳腺癌细胞株后受体的表达[J], 陶德定;江敏;冯永东;吴剑宏;龚建平3.弓形虫三种不同毒株pMD-18-T/GRA1重组质粒的构建 [J], 贾雪梅;李飞;王红;曾瑾;李翠英4.三种提取乳酸菌中内源性质粒DNA方法的比较 [J], 王艳霞;石泉;包秋华;张和平;格日勒图5.不同电转仪的电转参数、质粒用量和拓扑结构对猪胎儿成纤维细胞转染效率的影响 [J], 钟翠丽;李国玲;莫健新;全绒;王豪强;李紫聪;吴珍芳;张献伟因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

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