中式烹调实训室规章制度
中式烹调实训室管理制度
中式烹调实训室管理制度一、实训室的管理目的中式烹调实训室是学生进行专业实训和培训的场所，为了保证实训室的正常运作，提高学生的实操能力和技术水平，制定本管理制度。
二、实训室的管理机构实训室的管理机构由实训室主管教师负责，其职责包括对实训室的日常管理和教学指导工作。
实训室主管教师负责实训室的安全、设备维护和课程安排等工作。
三、实训室的开放时间1.实训室每周开放时间为5天，每天8小时，具体开放时间由实训室主管教师确定。
2.学生可以在规定的时间内自由进出实训室进行实操训练。
四、实训室的使用规定1.学生在进入实训室之前需穿着整洁的工作服和帽子，严格按照规定的操作程序进行操作。
2.学生不得在实训室内吸烟、饮食和乱扔杂物，保持实训室的整洁和卫生。
3.学生在使用实训室设备时需认真维护和保养，发现故障及时报修。
4.学生在离开实训室时需关闭所有设备电源和水源，并保持实训室的门窗关闭。
5.禁止学生擅自调整实训室设备的温度和功率，如有需要请提前向实训室主管教师申请。
6.接待亲友进入实训室必须提前向实训室主管教师报备，亲友在实训室内需遵守实训室规定。
五、实训室的安全管理1.学生在使用实训室时需严格遵守操作规程，禁止擅自调整设备和使用不熟悉的设备。
2.实训室内禁止私插电器、乱拉电线等行为，确保用电安全。
3.学生在操作过程中需注意防止刀具伤害，切菜时需专心致志，避免意外发生。
4.实训室内禁止使用易燃易爆物品，如有特殊需求需提前向实训室主管教师报备。
5.实训室内发生事故时，学生需保持冷静，第一时间向实训室主管教师求助并按照教师的指示进行处理。
六、实训室的设备管理1.实训室内设备的使用前需认真检查，确保设备完好。
2.设备的损坏或故障需及时报修，不得私自维修或擅自使用。
3.实训室设备的保养和消毒工作由实训室主管教师和学生共同完成，保持设备的卫生和品质。
4.实训室设备的存放应有固定的位置和编号，学生在使用后需按规定归还，并保持整洁。
烹饪实训室安全、卫生管理制度
烹饪实训室安全、卫生管理制度1、学生进入烹饪实训室要穿着白色工作服，不准穿背心、短裤、拖鞋，女学员不准穿裙子、高跟鞋，不按上述要求者不准进入实训场。
2、发生火灾、触电、煤气泄漏、要听从教师的指挥不得擅自扑救，注意保护自身安全。
3、遵守场室管理制度，服从任课教师和指导教师的实训安排。
不准争先恐后，刀具以组为单位由专人负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免安全事故发生。
4、学生未经任课教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。
煤气房必须由任课教师开启严禁学生操作。
5、在实操过程中严格按操作规程使用设备。
6、示教室燃气炒炉严禁学生点燃和关闭，应由任课教师按标准操作规程操作。
7、学生在上候锅岗位、蒸柜岗位操作时，其他同学不准进入操作线，防止热油、热水、蒸汽、火苗烫伤。
8、正确使用压面机，工作时要盖好防护罩，手不能接近压轮；必须停机进行压面厚簿的调节或清理粘机面团；不能用毛巾清洗，可用面团直接清洗。
9、正确使用炕炉（烘炉），注意戴手套操作，以免烫伤；用后及时关闭电源。
正确使用发酵箱，注意检查箱内水量，调节温、湿度；不准用手触摸发热管，保持设备的清洁卫生。
10、正确使用搅拌机，搅拌过程严禁将手或异物伸进物料桶；搅拌机只许由一个人操作；不得用高速搅拌粘稠物或超负荷运行；必须停机后再变速。
11、实训场实训前必须做好开档的准备工作，以及所有工具的清洗工作。
原料材料在烹制前要进行严格清洗工作，清除各种污染、生熟分离，确保烹饪食品的卫生安全。
12、实训过程中要注意卫生，垃圾要放在指定的垃圾桶内，不能随地丢弃。
13、实训课结束后做好收档卫生工作，将所有盛载味料器皿擦洗干净并加盖，设备擦洗干净，工具按指定的地方放置。
14、实训场室的设施包括工作台、炉台、打荷台、洗涤池的垃圾、粉渍及油污清洗干净。
15、地面和下水道的卫生死角必须彻底清洁，防止隔日腐败发臭。
卫生清洁用具按指定的地方放置。
16、课后清理出实训场的垃圾堆放在指定的垃圾堆放处，不得随处乱放。
烹饪实训室规章制度
烹饪实训室规章制度一、安全管理1.学生进入实训室前必须穿戴好工作服和鞋套，并进行个人卫生清洁。
2.禁止携带易燃、易爆、有毒物品进入实训室。
3.使用火源设备时必须谨慎操作，禁止私自开关燃气管道和电源开关。
4.在烹饪过程中，禁止随意离开厨房，特殊情况要事先请假或请其他同学代替。
5.使用刀具时必须小心谨慎，使用完毕后要及时收拾刀具，并压好开关。
6.厨房内禁止吸烟、嚼食槟榔、乱扔杂物等行为。
7.实训室内禁止打闹、辱骂、欺负他人，互相尊重，营造积极的学习环境。
8.实训室内应保持清洁，使用完毕后需将操作台、灶台、水槽等清洗干净，收拾整齐。
二、设备使用管理1.使用设备前应仔细阅读使用说明书，了解设备操作方法和注意事项。
2.使用设备时必须按照操作流程和要求进行，不得擅自调整设备的工作状态。
3.使用完毕后，关闭设备电源和燃气阀门，并进行清理和维护。
4.发现设备故障或异常情况应及时报告，禁止自行拆修设备。
三、食材和厨具管理1.食材要求新鲜，不得使用过期或变质食材。
2.食材储存要分区分层，避免交叉污染，保持食材卫生安全。
3.使用厨具前需检查是否完好，若有损坏应及时更换。
4.使用完毕后，厨具需归位并进行清洗和消毒。
四、纪律管理1.学生实训期间必须遵守师德师风，尊重师长和同学，不得批评、侮辱或恶语伤人。
2.严禁学生违规行为，如偷窃、抢夺等违法活动，一经发现将按规定处理。
3.学生实训期间必须积极参与课堂实践活动，完成实训任务。
4.学生旷课、迟到、早退、私自离校等行为将被追究责任。
五、处罚措施1.对于违反实训室规章制度的学生，将视情节轻重给予警告、严重警告、记过、留校察看等处罚。
2.对于严重违纪的学生，将报告学校相关部门，依照学校纪律处分规定进行处置。
本规章制度是为了维护实训室内的安全，加强学生的纪律意识和责任心，使实训室成为一个良好的学习和交流场所。
希望广大学生能够自觉遵守，并共同营造一个和谐、安全的实训环境。
烹饪实训室规章制度标准
烹调实训室规章制度【篇一：烹调实训室卫生管理制度】实训室卫生管理制度烹调实训楼是烹调工艺与营养专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训室的安全、卫生，充足发挥其教课服务功能，特拟订本制度。
1.烹调工艺与营养专业学生一定经过严格的食品卫生知识培训后方可进入实验室。
2.指导教师、学生进入实训室以前要穿着好整齐的工作衣帽，长发务必所有戴入帽内，不赞同佩带饰物。
不然，不得进入实训室。
3.进入实训室后，要按学号到指定地点，不得任意调换，个人要首先洁净各自工位和餐具，而后才可使用。
4.操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道通畅。
5.操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大批用水冲刷灶具和操作台，免得水、杂物进入风机或拥塞气孔。
假如不听劝止，不按规定操作，造成炉灶破坏，由有关学生负责补偿。
补偿金额由后勤处依据维修状况确立。
实训室公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。
6.学生卫生工作须经指导教师认同后才能走开。
对不搞好卫生工作的学生，指导教师可先予以口头警示，屡教不改的，学院将撤消其进入实训室资格，直至其提出申请，并让学院确认其确有改过之意后方可赞同进入。
7.每周五大打扫卫生制度。
实行学分制，每学期两个学分，烹调专业学生务必每周准时按质达成卫生打扫工作，若有不参加者，本门课程学分为零。
【篇二：烹调实训楼规章制度】烹调实训楼规章制度烹调实训楼是烹调专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训工场的安全、卫生，充足发挥其教课服务的功能，特拟订本制度。
一、烹调专业教师工作职责专业任课教师在其上课时期是教课、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教课过程，其主要职责以下：1、常常进行安全、卫生知识教育。
2、上课前一天一定负责开好原料采买通知单。
3、上课前一定组织好本班学生各项准备工作（包含服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。
中式烹调实训室规章制度
中式烹调实训室规章制度第一篇：中式烹调实训室规章制度中式烹调实训室规章制度1.热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2.教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。
操作中严禁随意出入。
3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。
5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。
设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。
6.在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。
7.对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。
8.养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。
实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。
经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。
9.使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
饭店管理系2009年10月第二篇：中式面点实训室规章制度面点工艺实训室规章制度1．使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。
2．进入面点室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。
3.电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后，才可投入使用，避免安全事故发生。
4．保持室内安静, 有秩序地分发原料和擀面杖等器具。
5．保持案面和室内清洁，节约原料，严禁乱丢面团。
6．操作结束后应及时切断总电源，归还所借器材。
7．值日生负责打扫卫生，关好门窗；任课教师如实记载实训过程中相关的内容，填写《专业实训报告单》，并对损坏的公物作出赔偿处理决定。
8．专人负责烹饪实训室的管理，定期进行设备的检修和卫生检查。
烹饪工艺与营养教研室2012年10月第三篇：中式烹调试题中式烹调师高级理论知识复习题一、单项选择题．制作虾饼时预熟定型的方法是(B)。
中式热菜实训室规章制度
中式热菜实训室规章制度第一章总则第一条为规范实训室管理，营造良好的教学环境，提高学员的实践能力，特制定本规章制度。
第二条实训室是学员进行烹饪实践操作的场所，学员应严格遵守规章制度，听从管理人员的统一管理。
第三条实训室的管理人员应严格执行本规章制度，对学员进行规范化管理，并根据学员的表现进行奖惩。
第四条学员应按时按点进行实训操作，不得迟到早退，确保实训工作的顺利进行。
第五条学员应保持实训室的整洁卫生，不得随意乱扔垃圾，遵守实训室的各项规定，并爱惜实训设备。
第二章实训室的管理第六条实训室管理人员应定期检查设备设施的使用情况，及时对发现的问题进行处理。
第七条学员进入实训室前需要进行换鞋和洗手，并穿着培训服装进行实训操作。
第八条学员在实训室内不得喧哗、打闹、吸烟，不得擅自使用教材以外的电子设备。
第九条学员在实训室内操作设备时应认真细致，严格遵守操作规程，确保安全生产。
第十条实训室内不得私自调整设备温度、开关，如有需要应向管理人员提出。
第三章实训室的用具使用和保养第十一条学员应爱惜实训室的各类用具和设备，不得随意拆卸、损坏。
第十二条学员在使用厨具时应按照指导学习使用方法，保持锅具的清洁卫生，不得留下食物残渣。
第十三条学员使用电器设备时应注意安全，切勿贸然插拔电源，应及时报修如发现异常。
第十四条学员在用过的食材和调料应及时清理，不得留在工作台上造成污染，保持实训室的整洁。
第四章实训室的卫生保洁第十五条实训室卫生保洁人员应按时对实训室进行清洁，确保环境整洁卫生。
第十六条学员在实训操作完毕后应及时清理工作台、炉灶等设备，保持实训室的干净整洁。
第十七条学员应服从卫生保洁人员的管理，协助做好实训室的卫生保洁工作。
第五章违规处罚第十八条学员如违反规章制度，将受到相应的处理，情节严重者将被取消实训资格。
第十九条学员如有违规情况，应及时向管理人员说明情况，积极改正错误，不得抗拒管理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起执行，学员应严格遵守，如有违反将受到相应处罚。
中餐实训室管理制度
中餐实训室管理制度一、前言为了规范中餐实训室的管理，提高实训质量，保障师生安全，特制定此管理制度。
本制度适用于中餐专业实训室的管理，所有师生必须遵守并执行。
二、实训室使用权限1. 中餐专业师生均可在实训室进行实训，但必须提前向实训室管理员申请使用时间和用途。
2. 严禁非中餐专业师生擅自进入实训室进行实训或观摩。
3. 实训室管理员有权对非法进入实训室的人员进行劝阻并向学校管理部门报告。
三、实训室设备管理1. 实训室内的设备和器材必须按照规定的位置摆放，不得随意移动或私自使用。
2. 进入实训室的师生必须穿戴着工作服和帽子，严禁穿拖鞋、裸露脚趾进入实训室。
3. 实训室内禁止吸烟、喧哗、食品进出，严禁在实训室内进行其他非实训相关的活动。
4. 实训室内严禁私自调整煤气、电源等设备，如有需要必须由指定人员进行操作。
5. 实训室管理员有权对设备进行定期检查和维护，必要时可以暂停实训活动进行维修。
四、实训室安全管理1. 实训室内严禁存放易燃易爆物品、有毒化学品等危险物品，一旦发现必须立即通知实训室管理员处理。
2. 实训室内使用煤气进行烹饪必须严格遵守安全操作规程，使用完毕后必须关闭煤气阀门。
3. 实训室内必须配备灭火器并定期进行检查和维护，以确保在发生火灾时能够及时进行扑救。
4. 实训室内严禁师生私自使用消防设备，如发现故障必须立即通知实训室管理员。
5. 在进行实训活动时，师生必须遵守厨房操作规程，使用刀具和其他锋利工具时必须谨慎操作，以免发生意外。
六、实训室卫生管理1. 实训室内必须保持整洁干净，使用完毕后必须清洁工作台、厨具和设备。
2. 实训室内的厨余垃圾必须分类投放，及时清理并交由专人进行处理。
3. 实训室内的厨房布置和装饰必须符合卫生标准，不得存在虫鼠或其他卫生隐患。
4. 实训室管理员有权对实训室进行卫生检查，发现问题必须及时通知相关师生进行整改。
七、违规处理1. 对于违反实训室管理制度的行为，实训室管理员有权进行警告、通报批评等处罚。
中餐实训室管理制度
中餐实训室管理制度•相关推荐中餐实训室管理制度（通用8篇）随着社会不断地进步，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家整理的中餐实训室管理制度（通用8篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中餐实训室管理制度11.学生实训前要做好预习，明确实训的目的、内容和步骤，了解仪器设备的操作规程和实训物品的特性。
2.保持实训室的安静整洁，不准喧闹谈笑，不做与实训无关的事，不动与实训无关的设备，自觉养成良好的学习风气。
3.做好实训准备工作，经指导教师检查认可后，方能启动设备开始实训。
4.实训过程中，严格遵守操作规程，仔细观察，真实记录实训数据和结果，严防安全事故发生。
5.对实训的方法步骤及实训设备如有疑问，应向指导教师提出。
仪器设备发生不正常现象时，应及时报告指导教师，凡属违反操作规程导致设备损坏的，要照章赔偿，追究责任。
6.爱护仪器设备，节约水、电和实训耗材。
不准私自将实训室中的物品带出实训室。
7.实训结束时，使用的各种工具、材料、仪器等必须向指导教师或实训技术人员交代清楚。
做好各项清洁工作，各种工具、物品摆放整齐,桌面、地面保持整洁。
切断电源，关好窗门。
8.指导教师要按要求填写相关的教学管理表格。
中餐实训室管理制度2为了坚决贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实加强实习学生的安全意识，确保各专业教学实习顺利进行，特作以下规定：1.树立“安全第一”的观点，健全安全组织，确保实习安全。
建立以主管主任牵头的实习生安全领导小组，实习带队教师为安全责任人。
2.各班级下单位实习前均应分成若干实习小组，组长为该组安全员。
组长负责本组人员的安全防范工作。
发现有不安全苗头，及时向实习单位和带队教师报告。
3.实习生下单位，尤其是在上岗前，均应在学好《劳动法》的同时，自觉接受岗位安全教育和安全技术培训，遵守实习单位各项结合岗位实际所制定出来的切实可行的安全上岗制度4.实习生如居住在实习单位集体宿舍，应注意寝室安全，严禁私拉、私接电线；严禁使用电炉、煤气灶、电茶壶、热得快等用具；不准熄灯后点蜡烛。
烹饪实训室管理制度板
烹饪实训室管理制度板为了规范烹饪实训室的管理，提高实训效果，保障师生安全，特制定以下管理制度：一、实训室管理机构烹饪实训室的管理由实训室主管老师负责，实训室主管老师应具备相关专业背景和丰富的教学经验。
实训室主管老师负责制定实训计划、安排实训课程、指导学生实训操作，并负责实训室的日常管理工作。
二、实训室使用规定1. 学生进入实训室前需穿着干净整洁的工作服，并携带个人防护装备如头巾、手套等。
2. 在实训室内禁止食用、抽烟等行为，严禁在操作台上吃东西、喝水。
3. 实训室内应保持整洁，不得乱丢杂物，操作台、厨具需保持清洁干净。
4. 操作完毕后，学生应及时清洗、归还实训用具，并保持操作台面的整洁。
5. 离开实训室时，应检查所有用火设备是否关好，电器设备是否拔掉电源。
6. 学生在实训室内应安静练习，不得进行无关操作，以免影响他人。
三、用具设备管理1. 实训室设备、工具应按规定使用，不得私自擅用，保持设备完好。
2. 学生在使用用具设备时应按照操作规程进行操作，确保安全。
3. 操作完毕后应清洗、归还设备，做好日常维护工作。
四、食材管理1. 实训室使用的食材应按照食品安全规定购买，保证食材的新鲜、卫生。
2. 食材的存放应按照食品安全规定进行，不得使用已过期变质的食材。
3. 学生在操作前应进行必要的食材准备工作，确保食材的充分利用。
五、安全管理1. 学生在实训过程中应严格遵守操作规程，不得违反安全规定。
2. 使用刀具时应注意安全，避免刀具伤害。
3. 在操作火源设备时应注意防火安全，如使用燃气灶具时应注意通风，避免气体泄漏。
4. 学生在操作过程中如发生意外，应立即向实训室主管老师报告并及时处理。
六、纪律管理1. 对于违反实训室管理制度的学生应给予相应的处罚，如口头警告、书面通报等。
2. 对于严重违规行为，可报请学校有关部门处理，直至取消实训资格。
以上为烹饪实训室管理制度，实训室主管老师有权根据实际情况对管理制度进行调整和修改，并保证将调整后的管理制度及时通知到学生，确保实训室的管理工作顺利进行。
烹饪专业实训室管理制度
烹饪专业实训室管理制度一、实训室管理人员1. 实训室主任：负责实训室的日常管理和教学工作，协调实训室内部事务，监督教师和学生的教学行为，保证教学质量。
2. 实训室教师：负责教学实践指导、学生实习管理和实验项目设计，积极指导学生提高烹饪技术。
3. 实训室管理员：负责实训室的日常维护和设备管理，保证设备的正常运转和安全使用。
二、实训室安全管理1. 实训室内严禁吸烟、酗酒和大声喧哗，保持实训室环境整洁卫生，防止火灾和事故发生。
2. 学生进入实训室需统一穿着白色厨师服和帽子，佩戴好安全手套和防护口罩，严格遵守操作规程和安全指导。
3. 实训室设备使用完毕后，要及时清洁和保养，注意留意有无设备故障和安全隐患，及时报修和处理。
4. 实训室内禁止私自携带食材和食品进入，保持实训室卫生和食材新鲜。
三、实训室教学管理1. 实训室教师应根据教学大纲和实践要求制定实验计划和操作流程，指导学生按时完成实习任务。
2. 学生需严格遵守实验室安全规定，按照教师的要求和指导进行操作，不得擅自改变实验步骤。
3. 实训室教师要及时检查学生的实习情况和实践成果，给予适当的指导和评价，促使学生提高技能水平。
四、实训室日常管理1. 实训室需定期进行卫生检查和设备维护，保持实训室整洁和设备完好。
2. 实训室内部人员要互相尊重，团结合作，共同完成教学任务和实践工作。
3. 实训室要严格执行作息时间，按时开放和关闭，确保学生有足够的实践时间和空间。
以上是本校烹饪专业实训室的管理制度，希望通过这些规定，能够提高实训室的管理水平，增强学生的实践能力，培养更多优秀的烹饪人才。
中餐烹饪示范实训室规章制度
中餐烹饪示范实训室规章制度第一章总则第一条为了规范中餐烹饪示范实训室管理，创设良好的学习、实践环境，促进学生全面发展，特制定本规章。
第二条本规章适用于中餐烹饪示范实训室的管理和学生的行为规范，所有使用中餐烹饪示范实训室的师生必须遵守本规章。
第三条中餐烹饪示范实训室管理委员会负责本规章的解释和执行。
第四条学生、教师及其他工作人员应当自觉遵守本规章，保持良好的教学秩序和实训环境，共同维护中餐烹饪示范实训室的正常秩序。
第二章中餐烹饪示范实训室的基本管理制度第五条中餐烹饪示范实训室的使用对象为全校中餐烹饪专业的学生、教师以及其他相关工作人员。
第六条学生在使用中餐烹饪示范实训室时，应事先向实训室管理人员申请，通过审核后方可进入实训室。
第七条使用实训室的时段为每日早上8:00至晚上10:00，特殊情况可根据实际情况延长。
第八条学生在实训室内应当保持安静，严禁吸烟、喧哗、打闹、饮食等行为，保持实训室内环境整洁。
第九条实训室内设备设施应当爱护使用，严禁乱动、损坏实验设备，发现问题应及时向管理人员报告。
第十条使用完实训室后，学生应当检查设备、用具是否关闭、清洁，如发现问题或杂物应及时清理。
第十一条违反实训室管理规定的学生将受到相应处罚，情节严重者将影响正常使用资格。
第三章中餐烹饪示范实训室的安全管理制度第十二条学生在使用实训室时，应遵守消防安全规定，不得私拉乱接电线、使用违章电器等。
第十三条学生在实训室内应当注意个人安全防范，使用锐利工具时应注意安全、避免伤害。
第十四条学生在实训室内应当遵守消防安全规定，一旦发生火警情况，应当及时向管理人员报告并组织疏散。
第十五条实训室内所有用具、原材料及化学品应当妥善保存，禁止私自倒卖、丢弃或随意使用。
第十六条实训室内禁止携带易燃、易爆物品进入，一经发现将被驱逐并按规定处理。
第十七条实训室内禁止实施危险行为，如非法燃放烟花爆竹、打闹斗殴等，情节严重将直接停止使用资格。
第四章中餐烹饪示范实训室的卫生管理制度第十八条学生在实训室内应当保持卫生，使用完毕后应当将餐具、工具及垃圾清理干净。
烹饪实训室管理制度
烹饪实训室管理制度
1、教师、学生进入实训场要穿着好工作服、佩戴胸卡，带齐上课用工具；不准穿拖鞋、背心、短裤或奇装异服；不准在场室内抽烟和吃零食；不准用私人充电器在场室充电。
2、指导教师要提前十分钟到场，准备好原材料、常用调味料和工具，并办好领用手续。
3、教师演示时学生要坐好或排好队认真观看，不准随便走动或交头接耳。
4、实训课期间，学生要认真练习，正确掌握设备及工具的操作方法，不得在场室内大声喧哗或追逐嬉戏，严禁用工具玩耍。
5、实训课期间，学生不得浪费原材料、调味料、水、油、电、洗洁精等，任课老师要严格控制教学成本。
6、实训考证期间，学生严格按考场纪律执行。
7、实训结束，任课教师要组织好学生清洗好工具，搞好场室卫生并摆放好场室设备（餐台、餐具），归还工具；课后垃圾要在指定位置堆放；离开实训室前要做好“五关”。
设备使用、运行时必须有老师在场看管，违者按学院有关教学事故和安全事故处理办法处理。
8、上课完毕，经管理员验收签字后，指导教师及学生方可离开，指导老师及时填写好《场室使用记录》和《仪器设备使用记录》。
9、严禁将场室内任何设备、工具（餐具）带走，如发现按学院有关规定处理，情节严重的取消实训资格，直到整改好为止。
10、管理人员应定期盘点场室内的设备、器皿等。
烹饪实训的规章制度
烹饪实训的规章制度第一条排班管理1. 实训班次分为早班、中班、晚班，每次实训时长为4小时。
2. 每位学员需在开学前提交排班表，由实训指导老师审核后确定。
3. 学员必须按照排班表准时到达实训室，迟到早退者将受到处罚。
4. 未经允许擅自调换班次者，将被取消该次实训资格。
第二条实训装备管理1. 学员需在每次实训时携带个人工具箱，并对自己的工具进行管理和维护。
2. 实训用具如刀具、炉具等必须妥善使用，若损坏需及时报告并赔偿。
3. 学员需保持实训环境整洁，不得在实训室内吸烟、乱丢垃圾等行为。
第三条实训卫生管理1. 学员进入实训室前需进行手部消毒，并佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具。
2. 实训前后需对工作环境进行清洁，保持操作台面、厨具等设备的卫生。
3. 禁止在实训室内食用食物，严禁吐痰、随地吐烟蒂等不文明行为。
第四条实训食材管理1. 学员需严格按照菜谱要求准备食材，不得擅自更改或减少。
2. 食材采购及存放需符合食品安全规定，违规操作者将受到处理。
3. 实训结束后剩余食材需作废处理，不得私自带离实训室。
第五条实训行为规范1. 学员需保持团队合作意识，不得出现恶意竞争或暴力行为。
2. 学员在实训中需遵守指导老师的指令，不得擅自行动。
3. 任何形式的考试作弊行为均属于严重违纪，将受到严厉处罚。
第六条实训评估及考核1. 实训结束后，学员需参加考核，考核内容包括操作技能、产品质量等。
2. 考核成绩将作为学员实训成绩的重要组成部分，对升学及就业将产生影响。
3. 未通过考核者需重新参加实训，直至合格为止。
第七条违规处理1. 学员如发现他人有违规行为，应及时向指导老师报告。
2. 对于违规行为，学校将依据严重程度给予警告、记过、记大过等处理。
3. 对于严重违纪行为，学校有权取消学员的实训资格或求助公安机关处理。
第八条其他事项1. 学员在实训过程中如有疑问或困难，可向指导老师进行反馈，老师将给予指导和帮助。
2. 学员应当自觉遵守本规章制度，爱护实训环境，提升自身专业技能。
烹饪实训室各项规章制度(完整)
烹饪实训室各项规章制度一、烹饪专业教师工作职责1.按规范程序进行教学。
2.负责学生原料的分配工作。
3.负责刀具发放及回收工作。
4.经常进行安全、卫生知识教育。
5.以身作则，遵守学校的教学管理制度。
6.上课前一天必须负责开好原料采购通知单。
7.上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括着装），并排队进入实验室。
8.进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。
9.在下课前15分，组织卫生工作（包括倒垃圾），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。
10.下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。
11.正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。
二、管理人员工作职责1.要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。
2.必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系。
3.负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。
4.任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。
5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。
三、中餐热菜操作室守则1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2.严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。
3.对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。
4.使用操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
5.学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。
6.学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。
7.养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。
8.对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。
烹饪实训室规章制度
实训室管理规定1.烹饪实训室只供教学使用，若开展其他活动，需经学校或实训室所属管理部门的同意。
2.进入实训室必须穿戴烹饪服、帽，佩戴胸卡，不准穿短裤、短裙、拖鞋。
讲究清洁卫生、着装干净，爱护实训室内外的环境卫生，严禁乱丢、乱画、乱吐。
3.禁止将实训室设备、工具、原材料等物品私自带出实训室，违者按偷窃论处。
爱护一切设备、工具，损坏应赔偿。
4.实训室内严禁吸烟。
注意安全，做好防火、防盗等安全工作。
5.非当日当堂上课人员、教工及外来人员，未经许可不得入内。
6.对违犯实训室规则的行为，实训室有权给予违纪学生批评教育、罚款、停止实习和记过以下的纪律处分，以严防事故的发生。
7.实训结束，要做好室内清洁，整理好实训设备，关好门窗、水、电、气。
8.严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
学生实训守则1.自觉遵守实训室规章制度，进入实训室必须穿戴干净的烹饪服、帽，佩戴胸卡。
严禁穿背心、短裤、短裙、拖鞋上课。
2.严格遵守上课时间；严格服从指导教师和实训室工作人员的安排，进入实训室应按课程表的安排到指定实训室上课，严禁到处乱窜。
3.实训室内严禁吸烟，违者受罚，后果自负。
4.爱护工具设备，实训者须事先了解工具设备的使用方法、操作程序后，方能使用。
损坏工具设备必须向指导教师报告，并进行登记，按赔偿制度处理。
5.实训中应耐心细致地观察、记录和踏实认真地操作，实训完毕，应整理好工具设备，完成所在实训室的清洁卫生工作，经实训室工作人员同意后方能离开。
6.禁止将实训室的设备、工具、原材料等物品私自带出实训室，违者按偷窃论处。
7.注意安全，遵守纪律。
实训室内严禁嬉笑、打闹。
实训室安全制度1.实训室安全员要经常检查实训室内外安全，做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染，发现问题及时上报。
2.实训室工作人员要熟悉消防器材的使用方法，消防器材一定要定点存放，严格管理，不得损坏，不得挪作他用。
注意保险期并及时更换，使消防器材经常处于有效状态。
烹调实训室管理制度
烹调实训室管理制度1. 目的本管理制度的目的是规范烹调实训室的使用和管理，确保实训室的安全、整洁和有序，提供良好的实训环境，促进学生的研究和成长。
2. 使用规定2.1 使用资格- 只有经过相关培训并获得许可的教职工和学生才有权使用烹调实训室。
- 使用实训室时必须按照相关规定遵守实训室安全操作和卫生要求。
2.2 预约和使用时间- 使用烹调实训室需提前预约，每个预约时间段为2小时。
- 预约时间以及实际使用时间应在烹调实训室管理系统中登记，不得擅自更改或超时使用。
2.3 使用条例- 进入实训室时，必须穿戴适当的工作服和鞋套，并佩戴好发饰、手表等物品。
- 使用烹调设备和工具时，应按照正确的操作方法进行操作，严禁随意调整或损坏设备。
- 使用完毕后，应及时清理工作台、工具和设备，并将使用过的器具和材料归还到指定位置。
- 严禁在实训室内吸烟、嚼食、乱丢垃圾或进行其他不文明行为。
- 在实训室内应保持室内整洁和安全，确保通道畅通，杜绝堆放杂物和阻塞紧急通道的行为。
2.4 设备维护- 教职工和学生在使用烹调设备时，应遵守设备维护规定，正确操作，保养设备。
- 发现设备故障或异常情况，应及时报修或上报相关负责人。
3. 安全措施3.1 火灾安全- 确保实训室内消防设施和器材的完好性和有效性。
- 严禁在实训室内使用易燃物品，如酒精、溶剂等。
- 灭火器的摆放位置应明显，使用方法熟悉，且经常进行检查和维护。
3.2 事故和急救处理- 发生事故或紧急情况时，应立即向实训室管理人员报告并寻求帮助。
- 所有使用者应掌握基本的急救知识，必要时能够做出正确的急救措施。
4. 违规处理4.1 违规行为- 对于严重违反实训室管理制度的行为，包括但不限于故意损坏设备、偷盗实训室物品、违反安全操作规定等，一经发现将严肃处理。
4.2 处理措施- 对于违规行为的处理，根据情节轻重，可以采取口头警告、书面警告、暂停使用权、扣除学分等相应措施。
- 对于犯罪行为，将移交有关部门依法处理。
烹饪实训室管理制度
烹饪实训室管理制度一、实训室使用权限1.实训室主要面向学校相关专业学生和教师开放，其他人员需事先向相关负责人申请并审核通过方可使用。
2.使用实训室必须遵守实训室管理制度，签订责任书，并定期参与相关培训和考核。
二、实训室开放时间1.实训室每周开放时间为工作日的早上8点至晚上10点，周末和节假日根据实际需求确定是否开放，需要提前向实训室管理员预约。
2.实训室每天可连续使用时间不超过4小时，超过时间需事先向实训室管理员申请，并得到批准。
三、实训室秩序管理1.进入实训室需按时刷卡，未经授权不得擅自进入。
2.实训室内禁止吸烟、饮食、打闹等不文明行为，保持室内整洁卫生。
3.实训室内严禁随意挪动设备和工具，如需使用需事先向实训室管理员申请。
4.实训室内所产生的垃圾必须分类投放，不得乱丢乱放。
四、实训设备使用管理1.使用实训设备前，必须经过专业培训和考核，了解设备使用方法和注意事项。
2.使用完毕后，需要对设备进行归位和清洁，并按规定的方法进行维护保养。
3.如发现设备出现故障或损坏，需立即向实训室管理员报告并停止使用。
五、安全管理1.实训室内使用有关火源的设备时，必须按照安全操作规程进行操作，遵守消防安全规定。
2.发生急救情况时，应立即报告实训室管理员，进行相应的急救措施，并保持急救箱的齐全和有效性。
3.实训室内不得私自进食饮用，禁止存放易燃易爆物品。
六、实训室的仓库管理1.仓库内的食材、原料等物品必须合理摆放，分类存放，并做好清单记录。
2.仓库管理员有义务做好仓库的日常管理，保证物品的安全和使用。
七、违纪处罚1.对于违反实训室管理制度的人员，将按照相应惩罚措施进行处理，严重者可取消其使用实训室的资格。
2.对于违反安全操作导致事故的学生，要按照学校相关规定进行相应处理，并进行教育。
以上是针对烹饪实训室的管理制度，通过制定和执行这些管理制度，可以有效规范实训室的使用，确保教学秩序和安全，提高学生的实践能力和专业素养。
中餐实训室规章制度
中餐实训室规章制度【篇一：餐饮实训室管理制度】中餐实训室规章制度1、中餐实训室只限于酒店管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人不得进入或使用。
2、上实训课时，全体实训学生要提前10 分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。
不符合规定要求者，不得进入中餐实训室。
3、认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。
操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。
4、中餐实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损及时纪录，并酌情给予赔偿。
5、操作完毕后，要清点物品，保养好设备。
必须安排同学清理场地，所有物品放回原处，不得置于桌面。
6、中餐实训室晚间如有班级需要使用，应事先提出申请。
中餐实训室功能说明本实训室以现代饭店中餐经营的业务为实训内容，相应配备了中西餐桌、转台、餐巾、口汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、各类酒杯以及特用于西餐的各类不同型号的刀叉等餐厅必备的就餐用具，依据《劳动部职业技能鉴定餐厅服务规范》中级技能水平的要求，学生需要掌握如下八项内容：（1）托盘基本功；（2）中餐宴会铺台布；（3）中、西餐宴会摆台；（4）餐巾折花；（5）为客拉椅让座；（6）为客斟倒酒水；（7）中餐上菜、分菜；（8）餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容。
通过实训室学习达到中餐技能中级以上水平，为今后就业准备，掌握扎实的操作技能。
中餐实训室使用流程说明：准备工作——着装检查——教师示范——学生操作——总结分析——收场整理实训室指导教师职责1.实训课指导教师应于课前 5 分钟到达实训室，清点实训课程所需要的物品，组织好学生进入实习场地，做好课前准备。
2.实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。
3.实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；课后，认真做好实训教学日志的记载。
4.实训课指导教师应按实训规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。
中餐实训室安全管理制度
一、总则为了加强中餐实训室的安全管理，保障实训师和学生的生命财产安全，预防事故的发生，特制定本制度。
二、安全责任1. 实训室主任负责实训室的安全管理工作，对实训室的安全负有直接责任。
2. 实训师负责实训室的教学、实训和日常管理工作，对实训室的安全负有间接责任。
3. 学生应自觉遵守实训室的安全规章制度，对自己的人身安全负责。
三、安全设施1. 实训室应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓、紧急疏散通道等。
2. 实训室应定期检查安全设施，确保其完好、有效。
3. 实训师应熟悉安全设施的使用方法，并在实训过程中指导学生正确使用。
四、安全操作1. 实训师应严格按照操作规程进行实训，确保实训过程的安全。
2. 学生在实训过程中应遵守操作规程，不得擅自改变操作步骤。
3. 实训室内的电器设备、燃气设备等应定期检查、维护，确保安全运行。
4. 实训室内的刀具、剪刀等锋利工具应妥善保管，不得随意放置。
五、安全管理1. 实训室主任应定期组织安全检查，发现安全隐患及时整改。
2. 实训师应加强实训室的安全教育，提高学生的安全意识。
3. 学生在实训过程中应遵守实训室的安全规章制度，不得在实训室内吸烟、饮酒、吃零食等。
4. 实训室内的废弃物应按照规定进行处理，不得随意丢弃。
六、事故处理1. 发生安全事故时，实训师应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告实训室主任。
2. 实训室主任应组织调查事故原因，制定整改措施，并上报学校。
3. 事故处理过程中，有关人员应积极配合，不得隐瞒、谎报事故。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由实训室主任负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由实训室主任根据实际情况进行调整。
学校中餐实习室规章制度
学校中餐实习室规章制度第一条总则为了加强学校中餐实习室的管理，确保实习工作的顺利进行，培养学生的食品安全意识和实践操作能力，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规章制度。
第二条实习室管理原则1. 严格执行法律法规，确保食品安全。
2. 培养学生实践能力，提高烹饪技能。
3. 坚持教育与实践相结合，注重学生综合素质的培养。
4. 实行规范化、科学化管理，确保实习室各项工作有序进行。
第三条实习室管理人员职责1. 负责实习室的日常管理工作，确保实习室的安全、卫生、秩序。
2. 检查实习室设施设备，保障其正常运行。
3. 监督实习过程，确保实习操作规范、安全。
4. 定期对实习室进行清洁、消毒，保持环境整洁。
5. 组织对学生进行食品安全教育和实践操作培训。
第四条学生实习要求1. 学生应严格遵守实习室规章制度，服从管理人员指挥。
2. 进入实习室时，应穿着整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。
3. 实习前，学生应认真学习相关食品安全知识和操作规程，掌握必要的烹饪技能。
4. 实习过程中，严格遵循食品安全操作规程，注意食品的储存、加工、烹饪和摆放。
5. 保持实习室卫生，做到垃圾及时清理，设备用具摆放整齐。
6. 爱护实习室设施设备，严禁擅自移动、损坏。
第五条食品安全与营养健康管理1. 实习室应建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、储存、加工、烹饪等环节的安全。
2. 实习室应定期对食品原料、加工工具等进行检查，确保其符合食品安全标准。
3. 实习室应加强对食品原料的储存管理，分类存放，避免交叉污染。
4. 实习室应注重食品的营养均衡，为学生提供健康、美味的餐饮。
5. 学生应遵守食品安全与营养健康管理规定，不得携带有毒、有害物品进入实习室。
第六条违规处理1. 违反本规章制度的学生，将视情节轻重给予警告、严重警告、记过等纪律处分。
2. 违反食品安全规定，造成食品安全事故的，将依法追究相应责任。
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中式烹调实训室规章制度
1.热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2.教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，
不准穿拖鞋。
操作中严禁随意出入。
3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安
静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。
5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。
设备如有发生
故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。
6. 在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。
7.对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。
8. 养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板
的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。
实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。
经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。
9. 使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
饭店管理系
2009年10月。