生物化学工程

菌体的问题。
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•巨大螺旋蛋白质含量65－70％；含有多种维生素，VB12最 丰富，富含八种必须氨基酸；螺旋藻多糖，多种微量元素， 如铁、钾、钠、镁和钙等；含高量β－胡萝卜素，七是含高 含量的gamma-linoleic acid (gamma-亚麻油酸)，可降低人体血 脂；另外还含有大量的藻胆蛋白，这是一种能促进机体免疫 系统功能增强的生物活性物质。由此可见，螺旋藻是一种高 级营养食品，同时还是多种药品特别是保健药品的重要原料。
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•小球藻：繁殖能力强，利用太阳能生产蛋白质，占其胞重 的50%，超过牛肉和大豆，另外还含有糖类、脂肪、维生 素和矿物质以及一种生长因子，可促进儿童的生长发育和 增强体质，用于食品或是食品添加剂。
•杜氏藻（盐藻) 光能转化率高，生长繁殖快的单细胞藻。 在条件适当的情况下，这种藻可大量合成β－胡萝卜素， 从10公斤鲜藻内可获得1公斤β-胡萝卜素，这比胡萝卜高出 了500倍左右。由于β-胡萝卜素抗氧化能力强，又是人体必 需的最重要的活性物质，加上其资源极其丰富和易加工等 特点，
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•目前生物化工的发展速度显然不能适应生物技术产 业化的飞速发展。生物化工面临着改造传统产业和 发展生物高技术产业的双重任务。加强生物技术的 研究开发，大力发展生物化工不仅是化学工业自身 发展的需要，也是生物技术产业化的保证。
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•1.3 生化工程的基本内容
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2020/11/26
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•一些与化学和生物技术相关的网络资源索 •http:引//hackberry.chem.niu.edu:20/Webpage,html •http://www.rpi.edu/dept/chem •http://www.osc.edu/chemistry. html •http://www.chem.ucla.edu/chempointers. html •http://cctr.umkc.edu/user/dborza/Bioresources.html •http://golgi.harvard.edu/biopages/biochem.html •http://www.cpb.uokhse.edu/pharmacy/pharmint.html •http://Bic Med Net,com •http://pharmInfo.gov •http://www.fda.gov •http://www.mec.ac.uk/pharm web
• 生物工程则是（biotechnology，又称生物技术）是应用 生物体（包括微生物，动物细胞，植物细胞）或其组成 部分（细胞器和酶），在最适条件下，生产有价值的产 物，或进行有益的过程技术。以生命科学为基础。
• 现代生物技术包括基因工程，细胞工程，酶工程，蛋白 质工程和发酵工程
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• ◆ 新型生物反应器的研究开发，特别是针对基因工程 产品和动、植物细胞培养的产品的投产研制新型生物反 应器。重点在于生物安全。植物细胞对剪切力和环境敏 感以及培养周期长而防止污染的问题。动物细胞的附壁 生长的特点。
• ◆ 新型分离方法和设备的研发，特别是针对蛋白质、 多肽产品的分离。
• ◆各种描述生物反应过程的数学模型的建立，将有利于 过程的控制和优化以及计算机的应用。
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• Some fungi produce antibiotics
– Penicillin was the first antibiotic to be discovered
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•Aspergillus
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• 2.1.5其他微生物
•20世纪40年代,抗生素的发展,使生化工程诞生. 特点是 好气发酵,产物结构复杂,次级代谢物, 培养液含量低,无 菌条件高.
•20世纪50年代, 氨基酸工业, 60年代: 酶制剂. 70 年代: 干扰素, 胰岛素, 生长激素, 乙肝疫苗, 单克隆抗体.
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•我国现代生物技术产品年销售情 况
） 属（Aspergillus 如黑曲霉（生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、
葡萄糖氧化酶）它的变异株可生产柠檬酸、葡萄糖酸、草酸和抗 坏血酸），米曲霉含有多种酶类，糖化型淀粉酶和蛋白酶都较强 主要用在酿酒的糖化曲和制酱油的酱油曲。黄曲霉，产生液化型 的淀粉酶。但某些菌种产生黄曲霉毒素，特别在花生和花生饼粕 上易形成，导致人蓄中毒或致癌。青霉属1929年Fleming首先发 现青霉素以来，一些典型的青霉菌如产黄青霉（产青霉素），展 开青霉（产灰黄霉素），根霉属（用于制曲和生产乳酸等）。
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•生物化学工程
•第一章：绪论 •第二章：工业微生物概论 •第三章：灭菌技术 •第四章：氧的供需与传递 •第五章：生物反应器 •第六章：微生物培养技术与动力学 •第七章：动物细胞大规模培养技术 •第八章：植物细胞大规模培养技术 •第九章：生物物质分离与纯化 •第十章：生化生产工艺实例
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•1.2 生化工程发展简史
•传统的生物技术制品： 如传统的发酵制品, 生产技术 带有浓郁的地方性和经验性的特点,设备简单.
•20世纪初, 微生物产品有所发展,但主要属于初级代谢 产物, 厌气发酵, 设备也相对简单（乳酸，乙醇，丙 酮）。
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•2.1.3 酵母菌（yeast）
•单细胞，卵圆形，圆形或圆柱形。酵母对发酵生产特别 有利，自古酿制含酒饮料，而后做面包，发馒头，进行酒 精、甘油的生产，近年又用酵母进行石油发酵脱腊、生产 各种有机酸。又因酵母内含有丰富的蛋白质、维生素和各 种酶，所以酵母本身又是医药、化工和食品工业中的重要 原料。如单细胞蛋白质、酵母片、核糖核酸、核苷酸、辅 酶A、脂肪酸及乳糖酶等。酵母的繁殖通常以芽殖为主。 工业中常用的菌主要有酿酒酵母菌属和假丝酵母菌属，前 者用于酿酒，后者用于其他的发酵生产。
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• Phage reproductive cycle
•Phage attaches to bacterial cell.
•Phage injects DNA.
•Figure 10.1C
•Phage DNA directs host cell to make more phage DNA and protein parts. New phages assemble.
•Cell lyses and releases new phages.
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目前在国际下备受关注，如澳大利亚、
以色列和日本等国每年都生产出大量的 杜氏藻粉，除进行深加工外还出口到世 界种地。当前这种海洋生物技术也是许 多国家竞争的热点。我国是海洋大国， 海洋生物资源十分丰富，在即新的世纪， 利用我们自身的这种优越的自然条件发 展海洋生物技术，开发海洋生物新产品 已刻不容缓。
•上游过程
•生物反应过程 (中游过程)
•下游过程
•细
•酶
胞 •（ 游 离 或 固 定
•空化）
气
•生物催化
剂
•灭
菌
•空 气 能 量
•除 菌
•生 物 反 应 器
•提取精 制
•原
•基 质 或 培 •检 测 控 制 系
料
养基
统
•营 养
物
•生 物 反 应 过 程 示 意
图
•产 品
•副 产 品
•废 物
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•Staphylococcu s aureus
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•2.1.2 放线菌（Actinomyces）
•因菌落呈放射状而得名，大多数是腐生菌。介于细菌和霉菌呈 长的细丝，与霉菌相似，但宽度与细菌相似，无横隔，为单细胞， 菌丝无完整的核，为原核生物。土壤中含有104-106/g，有特有的 土腥味。它的一大贡献是产生抗生素。不完全统计，目前，自然 界发现和分离了5500种以上的抗生素，其中放线菌产生的有4400 多种。其中链霉菌属（Streptomyces）自1942年，Waksman 发 现灰色链霉菌（产链霉素）相继发现了发酵工业中常用的有龟裂 链霉菌（生产土霉素），红链霉菌（产红霉素），金黄色链霉菌 （产金霉素），委内瑞拉链霉菌（产氯霉素），卡那链霉菌（产 卡那霉素）。小单孢菌属（Micromonospora）不形成气生菌丝 体，在基内菌丝体上长出孢子梗，顶端着生一个球形、椭圆、或 长形的孢子。菌落常带有颜色。此属产抗生素的菌种有30多种。 如绛红小单胞菌和棘孢小单孢菌属都产（产庆大霉素）
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•2.1.4霉菌（molds）
•凡生长在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝的真菌为霉 菌。在自然界中分布广，存在土壤、空气、水和生物体内外等处， 喜偏酸性环境，多数为好氧性、多腐性，少数寄生。其繁殖能力 强，以无性和有性孢子繁殖，生长方式以菌丝末端伸长和顶端分 支。霉菌是菌丝体结构，呈分支状，它既可以引起食品、衣服、 粮食及生活用品的霉烂，又可以用于发酵生产。例如远古时代， 用霉菌作曲制酱；近代利用霉菌生产酒精、有机酸、抗生素、酶 制剂、维生素及激素等多种制品。发酵工业中常用的霉菌有曲霉
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•第一章 绪 论
• 1.1 生化工程的定义及其与生物工程的关系
• 生物化学工程简称生化工程（biochemical engineering)， 是应用化学工程的原理和方法将生物工程的实验室成果 进行工业开发的学科。它即可视为化学工厂的一个分之， 又可认为是生物工程的一个组成部分。是以应用基础研 究为主，是走向产业化的必由之路。
• ◆生物反应器内重要参数的传感器的研制和有关计算机 控制系统硬件及软件的建立和完善。
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•第二章 工业微生物学概论
• 2.1 工业生产中常见的微生物
• 2.1.1细菌（bacteria）分布广，数量多，与人的关 系密切。按其形态分为球菌、源自文库菌和螺旋菌
• 其中发酵工业中常用的为杆菌。包括醋酸杆菌属（Acetobacter）,乳酸 杆菌属（Lactobacillus）,芽孢杆菌属（Bacillus）,如枯草芽孢杆菌 （Bacillus subtilis）可生产α-淀粉酶和蛋白酶和5’-核苷酸酶等。 梭 菌 属 （ Clostridium ） 如 丙 酮 — 丁 醇 的 梭 状 芽 孢 杆 菌 （ Clostridium acetobutylium）。大肠杆菌（Escherichia coli）：判断食品被动物 排泄物污染的可能，公共卫生的重要指标。，在工业上利用大肠杆菌的 谷氨酸脱羧酶进行谷氨酸定量分析。利用大肠杆菌制取天冬氨酸、苏氨 酸和缬氨酸。医药方面用大肠杆菌制造治疗白血病的天冬酰氨酶，基因 工程菌。产氨短杆菌（Brevibacterium ammoniagenes）：短杆菌属， 为氨基酸、核苷酸和酶法生产辅酶A的菌种。
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•生物化工产品的特定产物和反应条件，决定了常规工 业反应装置和分离纯化设备必须经过专门的设计和改进 后才能得以应用，新型高性能的生化反应器和高效分离 纯化设备、分离介质以及反应工艺及分离工艺的研制开 发是生物化工产业开发的重点领域。生物化工是化学工 业的前沿领域之一，在生物技术转化为生产力的过程中 起决定性的作用。在生物技术发展初期，生物化工的重 要作用并没有得到足够的重视，随着生物技术产业的发 展和化学工业结构和产品结构的调整，越来越多的生物 技术产品极大地依赖生物化工技术才能实现规模化生产， 而且许多化学品的生产工艺有生物法取代，显示了很大 的优势。据美国和欧盟预测生物技术产业在未来10年内 将增长10-20倍，生物化工产品在化学工业中的比重也 将提高一倍。
• ①：担子菌，即菇类微生物，其资源利用越来越受人们的 重视。如多糖，橡胶物质，抗癌药物的开发“1，2-β葡萄糖 苷酶及某些多糖物质具有抗癌作用。②：藻类，是分布最
广的自养微生物。可作为人类保健品和饲料。培养螺旋藻 60吨（GW）/公顷，大豆4吨/公顷，是大豆的28倍。
• 2.1.6 噬菌体
•
凡用细菌和放线菌为生长菌株的发酵工业，均存在噬