蓝莓生产与加工利用
世界蓝莓产业发展现状——北美篇
落叶果树2019，51（2）：04－07Deciduous Fruits·专家论坛·DOI ：10．13855/j．cnki．lygs．2019．02．002世界蓝莓产业发展现状———北美篇刘庆忠1，朱东姿1，王甲威1*，陈明学2，辛力1（1．农业部黄淮地区果树科学观测实验站/山东省果树研究所，山东泰安271000；2．青岛西海岸农高集团）摘要：介绍分析了北美的蓝莓产业情况，包括栽培蓝莓和野生蓝莓的生产现状，北美蓝莓主要产地、产量和经济效益，蓝莓种植技术和主要品种，蓝莓采收期等，为产业发展提供全面系统的产业信息。
关键词：蓝莓；产业现状；北美；种植面积；蓝莓品种中图分类号：S663．9文献标识码：A文章编号：1002－2910（2019）02－0004－04收稿日期：2019－02－18基金项目：山东省农业科学院青年科研基金（2014QNM10）；山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金（SDAIT －06－04）。
*通讯作者：王甲威（1981－），男，山东冠县人，助理研究员，从事果树生物技术育种研究工作。
E －mail ：wangjw －sdip@qq．com 作者简介：刘庆忠（1963－），男，山东莒南人，研究员，从事果树种质资源与生物技术育种工作。
E －mail ：qzliu001@126．com 蓝莓（Blueberry ）原产于北美［1］，是杜鹃花科（Ericaceae ）越桔属青果组（Vaccinium sect．CyanoccusＲydb．）多种植物的统称［2］。
代表种为高灌蓝莓（V．corymbosum ）、矮灌蓝莓（V．angustifolium ）、兔眼蓝莓（V．ashei ）和常绿蓝莓（V．darrow ）。
不同种类的蓝莓相互杂交，形成了适应不同气候和土壤条件的北高灌（Northern highbush ）蓝莓、南高灌（Southern high-bush ）蓝莓、半高灌（Half highbush ）蓝莓、兔眼蓝莓（Ｒabbiteye ）和矮灌（Lowbush ）蓝莓五大蓝莓品种群［3］。
2024年蓝莓种植深加工市场分析现状
2024年蓝莓种植深加工市场分析现状前言近年来，蓝莓种植深加工市场逐渐兴起，引起了广泛关注。
本文将对蓝莓种植深加工市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面的内容。
市场规模蓝莓种植深加工市场规模巨大。
根据统计数据显示，全球蓝莓种植面积不断扩大，种植产量持续增加。
目前，主要的蓝莓种植国家包括美国、加拿大、智利、中国等。
据预测，未来几年蓝莓种植深加工市场还将继续保持良好的发展势头，市场规模有望进一步扩大。
竞争格局蓝莓种植深加工市场竞争激烈。
目前，市场上存在着众多蓝莓种植企业和深加工企业。
一方面，蓝莓种植企业需要具备专业的种植技术和土地资源，另一方面，深加工企业需要拥有先进的加工设备和高品质的产品。
在竞争格局中，规模较大的企业通常具有更强的竞争优势，这些企业往往能够利用规模经济效应降低生产成本并提高产品质量。
发展趋势蓝莓种植深加工市场存在着一些明显的发展趋势。
首先，消费者对健康食品的需求不断增加，蓝莓作为富含抗氧化物的水果备受青睐。
其次，随着人们生活水平的提高，对高品质蓝莓产品的需求也在不断增加。
再次，科技的不断进步促进了蓝莓种植和深加工技术的创新，使得市场上出现了更多种类和更高品质的蓝莓产品。
此外，蓝莓种植深加工市场的国际合作也越来越多，国内企业通过与国外企业的合作学习和交流，进一步提升了自身的竞争力。
结论综上所述，蓝莓种植深加工市场具有巨大的发展潜力。
市场规模正在不断扩大，竞争格局日趋激烈。
同时，发展趋势显示，蓝莓种植深加工市场将面临更多机遇和挑战。
因此，企业应积极关注市场动态，加强技术创新和品牌建设，不断提高产品质量和竞争力，以顺利抓住市场机遇，并实现可持续发展。
以上为2024年蓝莓种植深加工市场分析现状的简要内容，更详细的内容请参考相关市场报告和研究文献。
2024年蓝莓加工市场发展现状
2024年蓝莓加工市场发展现状引言蓝莓作为一种健康营养的水果，在近年来受到了越来越多的关注。
由于其含有丰富的抗氧化剂和维生素，蓝莓在保健领域有着广泛的应用价值。
为了更好地利用蓝莓资源，蓝莓加工市场应运而生。
本文将就蓝莓加工市场的发展现状进行详细分析。
1. 蓝莓加工市场的概述蓝莓加工市场是指将蓝莓进行深加工，制成各种不同的产品形式，例如蓝莓酱、蓝莓果酒、蓝莓干等。
这些产品不仅能满足人们对蓝莓的口味需求，还能延长蓝莓的保存期限，提高蓝莓的附加值。
2. 蓝莓加工技术的发展蓝莓加工技术是蓝莓加工市场快速发展的关键。
随着科技的进步和人们对蓝莓的需求不断增加，蓝莓加工技术也在不断创新。
目前，蓝莓加工技术主要包括蓝莓果酱的制作技术、蓝莓饮料的生产技术以及蓝莓烘干技术等。
3. 蓝莓加工产品的市场分析蓝莓加工产品市场饱含着巨大的商机。
蓝莓果酱因其独特的口感和保健功能，在市场上受到了广泛的欢迎。
蓝莓饮料则因为其方便携带和营养丰富而备受青睐。
此外，蓝莓干作为一种方便食用的蓝莓制品，在休闲食品市场上也有着广阔的发展空间。
4. 蓝莓加工市场面临的挑战与机遇蓝莓加工市场虽然发展迅猛，但仍面临一些挑战。
首先，蓝莓加工技术的不断创新需要更多的资金和人才投入。
其次，市场竞争激烈，企业需要不断创新和提高产品质量才能保持竞争力。
然而，蓝莓加工市场依然有着广阔的机遇，因为人们对健康食品的需求不断增加，蓝莓加工产品正好满足了这一需求。
5. 发展蓝莓加工市场的建议为了进一步发展蓝莓加工市场，我们需要采取一系列措施。
首先，加大蓝莓加工技术的研发力度，提高产品的质量和口感。
其次，加强市场营销，将蓝莓加工产品推向更广泛的消费者群体。
最后，加强与种植企业和科研院所的合作，共同提高蓝莓资源的利用效率。
结论蓝莓加工市场正朝着发展壮大的方向迈进。
在科技的推动下，蓝莓加工技术不断创新，各种新产品层出不穷。
面对市场的机遇和挑战，我们需要综合利用各种资源，推动蓝莓加工市场的进一步发展，为人们提供更多健康、美味的蓝莓加工产品。
蓝莓的营养保健功能及其开发利用
蓝莓的营养保健功能及其开发利用蓝莓是一种常见的水果，它富含丰富的营养成分和多种保健功能，具有很高的药用价值。
本文将介绍蓝莓的营养成分及其保健功能，以及目前人们对其开发利用进行的探索。
一、蓝莓的营养成分蓝莓是一种低热量、高营养的水果，其主要营养成分包括维生素C、维生素K、维生素E、维生素A、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等多种矿物质和抗氧化物质，如花青素、类黄酮、酚酸等。
其中，花青素是蓝莓最为重要的营养和药用成分之一，其含量比其他水果和蔬菜高出数倍。
二、蓝莓的保健功能1. 抗氧化作用：蓝莓富含抗氧化物质，能够有效去除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防各种慢性病的发生，如心血管疾病、癌症等。
2. 改善视力：蓝莓中富含类胡萝卜素和维生素A，能够保护眼睛健康，预防视网膜病变，减缓老年性黄斑变性等眼疾。
3. 降低血糖：蓝莓对于糖尿病人群具有较好的降糖作用，能够提高胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
4. 保护心脏：蓝莓能够降低血压和胆固醇，防止动脉硬化，保护心脏健康。
5. 改善记忆：经常食用蓝莓能够改善记忆力和认知能力，预防老年性痴呆症的发生。
三、蓝莓的开发利用目前，人们对蓝莓的开发利用主要集中在以下几个方面：1. 食品加工：蓝莓可以加工成蓝莓酱、蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓红酒等，丰富了人们的膳食选择。
2. 医药开发：蓝莓具有较好的医药作用，可以开发生产蓝莓片、蓝莓茶、蓝莓精华等营养保健品，增强人体免疫力，预防糖尿病、心脏病、老年痴呆症等疾病的发生。
3. 生物工程：通过基因编辑等技术，可以提高蓝莓的产量和抗氧化活性，进一步提升蓝莓种植业的经济效益和社会效益。
四、结论综上所述，蓝莓具有很高的营养价值和药用价值，其营养成分和保健功能被广泛研究和认可。
通过对蓝莓的深入开发利用，将有望为人们带来更多的健康和福祉。
全区蓝莓产业发展情况
全区蓝莓产业发展情况一、我区蓝莓产业发展现状（一）野生蓝莓资源情况1、野生资源分布情况据2010年大兴安岭主要经济植物资源调查报告显示：野生蓝莓总储量26199.8吨, 允收量14147.9吨。
由于受气候变暖、丰年、欠年等诸多因素影响，近几年年均采摘量只有6000吨左右。
2、野生蓝莓集约化经营情况本着适度、适量的原则，2011年全区对经专业部门现场核查确定的1205公顷野生蓝莓集约化经营试点地块，采取间密补疏、疏灌透光、高位平茬、改良土壤和施生物肥等措施，改善野生蓝莓生长环境，提高了公顷种群密度、产量和品质。
目前，实行集约化经营的野生蓝莓，平均每亩增产15%左右。
（二）人工蓝莓种植情况截至2011年末，全区共繁育“美登”种苗740万株，完成人工蓝莓种植7028亩。
（三）产品加工及销售情况我区现有蓝莓精深加工企业19家。
产品从原始的出售蓝莓原果及果汁，到现在已经开发出蓝莓冰酒、果酒、果干、果酱、果脯、饮料、罐头及花青素提取物、花青素泡腾片、软胶囊、口服液等十大类160多种产品。
在我区现有的蓝莓加工企业中，规模较大、比较有专业技术优势的为塔河超越野生浆果公司、阿木尔北极冰蓝莓酒庄、加区百盛蓝莓公司，新林依莓公司、松岭林格贝公司。
北极冰以高档酒产品为主；超越以中档酒、果干、果酱、口服液为主；百盛公司以饮料、果糕为主；新林依莓公司以女士酒、白兰地为主；松岭林格贝公司以花青素提取物为主，企业产品各具自身特色，达到统一布局的效果。
我区蓝莓产品不仅远销北京、上海、广州等国内大中城市，还远销美国、日本、韩国等世界各地，销售网点100多家。
并在百度、阿里巴巴、慧聪网等网络平台上进行产品推销，效果很好。
2011蓝莓加工业实现产值共计2.3亿元。
二、产业发展存在的主要问题一是产业发展缺乏龙头企业带动。
当前我区蓝莓企业普遍规模偏小，缺乏龙头企业带动。
二产业壮大缺少人才支撑。
由于我区蓝莓产业是新兴的接续产业，在新产品开发、经营管理、生产加工、市场营销等领域人才短缺，造成了产业发展中专业人才严重匮乏的不利局面，从而制约了产业的长远健康发展。
蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用
蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【摘要】蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果，在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用，近年来越来越受到人们的关注。
对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述，以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。
%Blueberry is a kind of fruit which has high nutrition and high economic value .Blueberry has positive effects in the prevention and cure of many diseases.It has gained more and more attention recently.In this research, we reviewed the functional components, pharmacolog-ical actions and applications in food processing industry of blueberry, which provided references for widely application of blueberry in the fields of food and medicine.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(044)018【总页数】3页(P85-87)【关键词】蓝莓;功能成分;药理作用;加工【作者】吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧【作者单位】华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610【正文语种】中文【中图分类】S609蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，由于其果实呈蓝色，故俗称和商品名称为“蓝莓”，蓝莓果实成熟期在6～8月份，常温下成熟果实在采后2～4 d便开始腐烂，蓝莓的这种不耐贮藏性严重制约了其产业的发展[1-2]。
采摘蓝莓实施方案范本
采摘蓝莓实施方案范本蓝莓是一种美味且营养丰富的水果，深受人们喜爱。
在蓝莓成熟的季节，采摘蓝莓成为了一项受欢迎的户外活动。
然而，要想顺利采摘蓝莓，需要有一个科学合理的实施方案。
下面我们将为大家介绍一份采摘蓝莓的实施方案范本。
一、确定采摘时间蓝莓成熟期通常在夏季，具体时间会根据不同品种而有所不同。
在确定采摘时间时，首先要了解所种植的蓝莓品种的成熟时间。
一般来说，蓝莓的成熟期会持续几周至一个月左右。
在这个时间段内，可以根据天气情况和果实的颜色来确定最佳的采摘时间。
蓝莓成熟后果实会由绿色变成蓝紫色，这时果实的味道和甜度会更好。
二、准备采摘工具在采摘蓝莓之前，需要准备好相应的采摘工具。
常用的采摘工具包括蓝莓篮筐、手套和修剪工具。
蓝莓篮筐要选择浅而宽的篮筐，这样可以避免果实被压坏。
手套可以保护双手不被蓝莓的叶子和枝条划伤。
修剪工具可以用来修剪一些遮挡果实的叶子和枝条，方便采摘。
三、选择合适的采摘地点在选择采摘蓝莓的地点时，需要考虑果园的环境和气候条件。
蓝莓喜欢阳光充足、通风良好的环境，因此最好选择在天气晴朗的日子进行采摘。
此外，果园的地势要平坦，便于行走和采摘。
在果园内要注意绕开灌溉设施和其他植物，以免造成损坏。
四、采摘方法在采摘蓝莓时，要注意轻拿轻放，避免果实被挤压变形。
可以用手指轻轻一挤，如果果实容易脱落，则表示成熟。
采摘时要避免将果实的茎部带下来，以免对植株造成伤害。
另外，在采摘过程中要注意避免将未成熟的果实采摘下来，以免影响果实的品质。
五、储存和运输在采摘蓝莓后，要尽快将果实储存或运输至指定地点。
蓝莓是一种易腐烂的水果，因此需要在采摘后尽快进行处理。
可以将采摘的蓝莓放入通风透气的容器中，避免果实受压或挤压。
在运输过程中，要注意轻拿轻放，避免果实受损。
六、清洗和包装在将蓝莓运输至指定地点后，需要对果实进行清洗和包装。
清洗时可以用清水轻轻冲洗，去除果实表面的杂质和污垢。
清洗后，将果实进行包装，可以选择透气性好的包装袋或盒子，避免果实受挤压。
蓝莓加工可行性研究报告
蓝莓加工可行性研究报告一、背景介绍蓝莓是一种富含维生素C、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养成分的水果，其具有抗氧化、预防心血管疾病、提高免疫力等多种保健功能，深受消费者喜爱。
随着人们对健康的重视和膳食结构的变化，蓝莓市场需求逐渐增加，而蓝莓的加工产品也越来越受到关注。
在全球范围内，蓝莓的加工形式主要包括蓝莓果酱、蓝莓果脯、蓝莓饮料、蓝莓干等。
这些加工产品不仅延长了蓝莓的保质期，还增加了其附加值，带动了蓝莓产业的发展。
我国作为蓝莓的主要生产国之一，在种植规模和产量上均位居前列，但在蓝莓加工领域仍然存在一定的欠缺，加工技术和产业链有待提升。
因此，开展蓝莓加工可行性研究，推动蓝莓产业的升级和发展，具有重要意义。
二、蓝莓加工市场需求1.消费需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蓝莓成为备受青睐的水果之一。
蓝莓加工产品具有便捷食用、口感好、营养丰富等优点，深受消费者欢迎。
蓝莓果酱、果脯、饮料等产品在市场中有较大的需求量。
2.外销需求我国是世界上蓝莓最大的生产国之一，但在外销市场上的份额还有待提高。
蓝莓加工产品在国际市场上备受青睐，出口需求较大。
加工后的蓝莓产品质量好、口感佳，有望占据更多的市场份额。
三、蓝莓加工可行性分析1.技术可行性蓝莓加工技术主要包括清洗、脱水、烘干、浸泡、破碎、炖煮等步骤，其中关键环节为破碎和炖煮。
目前，蓝莓加工技术已经较为成熟，国内外有多家企业在这方面积累了丰富的经验。
我国已具备蓝莓加工的基本条件，可以借鉴国外先进技术，实现蓝莓加工的规模化生产。
2.市场可行性蓝莓加工产品市场潜力巨大，既可以满足国内消费需求，也可以开拓国际市场。
随着人们对健康食品的需求增加，蓝莓加工产品将会有更广阔的发展空间。
同时，蓝莓产业链的发展也将带动相关产业链的发展，形成产业集群效应。
3.经济可行性蓝莓的加工产品具有较高的附加值，而且市场需求稳定，具备较好的盈利前景。
蓝莓加工厂投资成本相对较低，生产周期短，投资回报周期短，对资金压力较小。
蓝莓产业的发展现状及对策思考
蓝莓产业的发展现状及对策思考蓝莓是近年来备受推崇的一种小果，在市场上受到了越来越多的欢迎。
蓝莓不仅美味可口，而且富含营养，具有很高的药用价值。
由于蓝莓的的营养和保健作用被越来越多的人所认可，因此蓝莓的市场需求不断增长，逐渐形成了比较完善的产业链。
本文将从蓝莓产业的发展现状、问题分析以及对策三个方面进行论述。
一、蓝莓产业的发展现状随着人们健康意识的逐渐增强，蓝莓产业发展越来越受到关注。
截至2019年，国内已经有近20个省区市建立了蓝莓种植基地，形成了良好的产业发展格局。
据统计，全国蓝莓种植面积已近百万亩，2020年全国蓝莓总产量达到约35万吨，总产值超过200亿元。
从蓝莓加工和销售方面来看，目前主要集中在江浙沪一带，另外也有不少在西南地区。
二、蓝莓产业面临的问题1. 蓝莓品种单一，品质参差不齐目前，蓝莓的品种主要以北美和智利引进品种为主，并且大多数地区的生产都是以一到两个主要品种为主，导致全国蓝莓品质参差不齐的现象比较突出。
这也影响到了国外市场的开发和销售。
2. 产业链条不完整蓝莓产业的完整产业链包括种植、繁殖、加工、销售等多个环节，目前由于相关政策缺乏支持，国内生产和销售链存在一定程度上不成熟。
3. 成本过高蓝莓是一种质量要求较高的水果，在栽培、繁殖、收获、销售等过程中的成本较高，影响着当地的市场竞争力。
三、蓝莓产业发展的对策思路1. 加强品种研发和扩大种植规模对蓝莓进行差异化开发，研发具有较高产量、高品质和长产期的品种，并通过引进国外新品种和基因组编辑培育来加强品种的繁殖和选育。
加大种植面积，并且改变传统种植方式，采用全量化、自动化、生态化等新颖种植方式，提高蓝莓种植效益。
2. 全面推动产业升级和链条拓展针对产业链环节不齐全的问题，应当从政策规范、资金投入、技术支持等方面入手，支持农业科技研发、行业协会或组织的建设、组织贸易协会等措施，引导蓝莓产业向一体化、多元化、国际化方向拓展。
3. 降低生产成本，增强市场竞争力要改变传统种植方式，利用现代科技，尽可能降低蓝莓种植、繁殖、收获、销售等环节的成本，提高市场竞争力。
合理规划促进辽宁丹东地区蓝莓产业可持续发展
合理规划促进辽宁丹东地区蓝莓产业可持续发展一、优化蓝莓种植结构在促进蓝莓产业可持续发展的过程中，首先需要优化蓝莓种植结构。
目前，丹东地区的蓝莓品种以北高冷地区适应的品种为主，但随着市场需求的变化和技术的发展，可以考虑引进更适应当地气候和土壤条件的新品种，如低温抗寒、病虫害抵抗能力强、产量高、品质好的蓝莓品种，以提高产量和品质。
也要因地制宜，合理安排各品种的种植面积，以适应市场需求和提高产量。
二、加强蓝莓种植技术研究与推广蓝莓是一种对环境要求较高的植物，种植技术对于蓝莓产量和品质具有至关重要的影响。
加强蓝莓种植技术研究和推广对于促进蓝莓产业可持续发展至关重要。
可以通过建立科研院所和企业合作研发机制，加强蓝莓栽培、病虫害防治和采摘等技术研究，提高种植技术水平和管理水平。
还可以通过开展培训班、技术交流会等形式，将前沿的种植技术推广到基层农户，提高他们的种植技术水平，使其更好地参与蓝莓产业的发展。
三、建设蓝莓产业园区为了更好地推动蓝莓产业可持续发展，可以在丹东地区建设蓝莓产业园区，集中种植蓝莓，统一规划、统一经营、统一管理，提高资源利用效率，降低成本，增加产量，保障产品质量。
产业园区可以集中配置各类生产要素，提供统一的生产技术支持和市场销售渠道，帮助农民更好地种植和销售蓝莓，提高农民的收入。
四、提高蓝莓的附加值为了增加蓝莓产业的附加值，可以适当进行深加工和推动蓝莓产品的多元化开发。
可以将蓝莓加工成果酱、蓝莓饮料、蓝莓干等多种产品，以满足不同消费者的需求，提高蓝莓的附加值。
也可以开发蓝莓花卉观赏市场，将蓝莓种植园打造成以蓝莓为主题的旅游观光基地，提升品牌效应，增加销售渠道和效益。
五、保护生态环境蓝莓种植需要良好的生态环境作为基础，因此在推动蓝莓产业可持续发展的过程中，也要注重保护生态环境。
要严格控制农药和化肥的使用，采取有机种植、无公害农业等环保措施，减少对环境的污染，确保蓝莓产品的质量和安全。
也要加强对水资源的管理和利用，保障蓝莓生长的需要，提高水资源的利用效率。
怀宁蓝莓项目策划书3篇
怀宁蓝莓项目策划书3篇篇一怀宁蓝莓项目策划书一、项目概述怀宁蓝莓是安徽省安庆市怀宁县特产，全国农产品地理标志。
怀宁蓝莓果实呈蓝色，色泽美丽、悦目、果皮较厚，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，可鲜食。
为了进一步推动怀宁蓝莓产业的发展，提高怀宁蓝莓的市场竞争力和品牌知名度，我们制定了本项目策划书。
二、项目背景怀宁县地处安徽省西南部，属北亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，非常适合蓝莓的生长。
目前，怀宁县蓝莓种植面积已达[X]万亩，是全国最大的蓝莓种植基地之一。
但由于缺乏有效的品牌推广和市场营销策略，怀宁蓝莓的知名度和市场占有率还不够高，需要进一步加强品牌建设和市场营销。
三、项目目标1. 提高怀宁蓝莓的品牌知名度和市场占有率。
2. 提升怀宁蓝莓的产品质量和附加值。
3. 促进怀宁蓝莓产业的可持续发展。
四、项目执行内容1. 品牌建设设计怀宁蓝莓的品牌形象，包括品牌名称、标志、包装等。
开展品牌推广活动，如参加农产品展览、举办蓝莓采摘节等。
加强品牌宣传，通过电视、报纸、网络等媒体进行宣传推广。
2. 产品开发研发蓝莓深加工产品，如蓝莓果酱、蓝莓酒、蓝莓干等。
开发蓝莓保健品，如蓝莓胶囊、蓝莓口服液等。
推出蓝莓主题旅游产品，如蓝莓采摘游、蓝莓文化体验游等。
3. 市场营销建立怀宁蓝莓的销售网络，包括超市、水果店、电商平台等。
拓展销售渠道，如与酒店、餐厅、礼品店等建立合作关系。
加强市场推广，如开展促销活动、举办品鉴会等。
4. 技术支持提供蓝莓种植技术培训，包括蓝莓品种选择、栽培管理、病虫害防治等。
建设蓝莓种植示范基地，展示先进的种植技术和管理经验。
开展蓝莓科研合作，引进和推广先进的蓝莓种植技术和品种。
五、项目实施计划1. 品牌建设时间：[具体时间]内容：完成怀宁蓝莓品牌形象的设计和品牌推广活动的策划。
2. 产品开发时间：[具体时间]内容：完成蓝莓深加工产品和保健品的研发，并推出蓝莓主题旅游产品。
蓝莓汁生产流程
蓝莓汁生产流程以下是生产蓝莓汁的基本流程：原料准备：选购新鲜的蓝莓，确保品质优良，无霉烂和受损。
对蓝莓进行清洗和去除杂质，以保证生产过程的卫生和产品质量。
蓝莓破碎：将清洗好的蓝莓送入破碎机或研磨机中，对其进行破碎处理。
确保蓝莓被均匀破碎，以便后续的浸提和提取过程。
蓝莓浸提：将破碎的蓝莓放入浸提槽或容器中，加入适量的水，进行浸提处理。
在一定的时间内，让蓝莓的营养物质和色素溶解于水中。
过滤和提取：将浸提后的蓝莓汁通过过滤器进行过滤，去除果渣和固体颗粒，得到清澈的蓝莓汁液。
对蓝莓汁液进行提取，以提取其中的营养物质和天然色素。
加热处理：将提取后的蓝莓汁液加热至一定温度，以杀灭细菌和微生物，延长产品的保质期。
同时加热处理也有助于提升蓝莓汁的口感和口感。
调味和加工：根据需要，对蓝莓汁进行调味和加工，如添加糖、柠檬酸等，以提升口感和风味。
可根据市场需求调整蓝莓汁的甜度和酸度等参数。
杀菌和灌装：对调味和加工后的蓝莓汁进行杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
将蓝莓汁灌装入瓶、袋或其他包装容器中，密封包装。
包装和贮存：对包装好的蓝莓汁进行外观检查，确保包装完好无损。
将包装好的蓝莓汁存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
质检和检验：对生产的蓝莓汁进行质检和检验，检查其色泽、口感、香味等质量指标。
确保产品符合相关的食品安全和质量标准。
销售和配送：将质检合格的蓝莓汁产品包装好，准备销售和配送。
配送至超市、商店、餐厅等销售渠道，满足消费者的需求。
以上流程是生产蓝莓汁的基本流程概述，具体的生产工艺和操作细节可能会根据生产厂家的实际情况和产品要求有所不同。
同时，生产过程中需要严格遵守食品安全法规和卫生标准，确保产品质量和安全性。
蓝莓生产与加工利用
育种方式
野生种的选 育
种间杂交
高丛越橘系列 （V.corymbosum）
美国南部常绿越橘 （V.darrowi Camp）
兔眼越橘系列 （V.ashei Reade）
野生种的选育 和杂交育种
种间杂交
野生种的选育 和杂交育种
栽培蓝莓品种
矮丛蓝莓栽培品种 （Lowbush blueberry）
半高丛蓝莓栽培品种 （Half-high Highbush blueberry）
本实验用花青甙类等功能性成 分物质开发出 有益于于眼睛 及心血管系统等疾病的功能营 养保健胶囊。
本研究将蓝莓果低温减压浓缩 后，再去除有机酸和果胶 ,并 进一步浓缩、干燥而得到的粉 末化商品。
3、蓝莓的加工利用价值
蓝莓除直接食用外，还可加工成果汁、果酒、果 酱、果干、果冻、果茶、饮料、冰淇淋、糕点等多种 食品， 也是食品加工业的配料。此外，蓝莓的树叶中 也含有丰富的花青素， 在绝大部分成熟果收获之后， 利用蓝莓树枝上的残果和树叶加工成蓝莓果茶，具有 清热、去火、排毒、增强人体免疫力的功效。其良好 的保健作用，优于传统茶叶。这些加工品都具有很好 的经济价值和市场前景。
贮藏性好。收获期稍有裂果和落果现象。树体生长健壮，树冠开张，幼树时枝条较 软，抗寒、抗旱，对土壤适应能力强，稳产、丰产性好，是优良的鲜食品种。
爱国者( Pat roit)：1976年美国湎因州选育的中早熟品种。果实大，蓝色，略偏圆 形，果肉硬，香味好，果蒂痕极小且干，风味极佳。树势强健、直立，耐寒性强，能
乌达德(Woodard)：1960年美国佐治亚州选育的早熟品种。果实中 大、亮蓝色，扁圆形，果粉厚，果蒂痕大而干。果实完熟后风味极佳， 但完熟前果味偏酸，果实质软，不适于鲜果远销。幼树时期树势弱，开 张型，成年期后树体生长旺盛。低温需求量低，春季高温后很快开花， 易受霜害。为保证结实，以弱修剪为主。
蓝莓的营养保健功能与综合利用
５ ． 蓝莓果冻： 采 用先进 技术将 蓝莓果实做 成含蓝莓果 肉的果冻 ，酸甜适 口，保 留蓝 莓 原有的果香 ，这将成 为一款适合现 代人 高质 量生活情趣 的小食 品，它将保健 与美味完 美
结合。
、
蓝莓 的营养成 分
蓝莓的果实呈蓝色 ，平均重 ０ ． ５ ～ ２ ． ５ ｇ ，最 大 ５ ｇ ，果实色 泽美丽 、悦 目，果 肉细腻 ，种 子 极 小 ，可 食 率 为 １ ０ ０ ％ ，表 皮 披 一 层 白色 果 粉 ， 果 肉 细 腻 ，清 淡 芳 香 ， 果 味 酸 甜 ，风 味 独特 ，营养 丰富 ，倍受人 们青睐 。青果初呈 淡黄绿色 ，渐渐转 为红色 ，这时果 实 比较酸 涩，水 分不多 ，等 转为 蓝紫色 ，甜 度才高 ， 香气 四溢 ，轻轻拨 动就会 落下 。成 熟的蓝莓 果 营 养 丰 富 ， 除 了 常 规 的 人 体 所 需 的 多 种 氨 基酸、糖和 Ｖｃ 外 ，富含 ｖＥ 、ＶＡ 、ｖＤ 、Ｓ Ｏ Ｄ、 熊果甙 、蛋 白质 、花青甙 、食用纤 维及丰 富 的钾 、铁 、锌 、钙 等 。近 年来 ，随 着研究 的 深入 ，美国、加拿 大、 日本和欧洲 的很多 国 家都把 蓝莓视 为保健与 功能食 品，国 际粮 农 组织将 其列为人类 五大健 康食 品之 一 。据测 定，其 营养 价值远 高于 苹果、葡萄 、橘子等 水果 ，是集 营养 与保健于 一身 的第 三代果树 品种，风靡欧美 。
１ ． 蓝莓干果： 用 热 风把 新 鲜 蓝 莓 或 冰 冻 蓝 莓再 次脱水后，使水分含量 降至 １ ８ ％左右。 再将 蓝莓 与 糖 混 合 ， 使 其 增 重 且 更 加 柔 韧 。 ２ ． 单体速 Байду номын сангаас蓝莓： 迅速冰 冻， 然后脱水 ， 使水 分含 量降至约 ２ ～４ ％。冰冻干蓝 莓保持 原 有 的 形 状 和 色 泽 ， 与燕 麦 片 一 起 食 用 ， 非 常 美 味 ， 也 是理 想 的零 食 。 ３ ． 蓝莓果酱：制成果 酱之后 ，可以做 蓝莓 蛋糕 、蓝 莓 水 果 茶 以及 蓝 莓 牛奶 。 香 甜微 酸 ， 不但是味觉的享受，也是健康 与青春的源泉 。 ４ ． 蓝 莓 果 酒 ： 以蓝 莓 果 实 为 原 料 ，经 低 温 发酵 、长 期 陈酿 ，采 用 １ ０ ０ ％原 汁 ， 酒 体 澄 清 透 明 ， 呈 紫 红 色 ，果 香 浓 郁 、酒 香 清 新 ， 具
蓝莓加工案例
案例:中国蓝莓加工品市场营销策略研究一、中国蓝莓加工品市场现状蓝莓果实柔嫩多汁,可食率为100%,适宜加工.根据2005—2007年统计数据,我国产出的蓝莓果实约70%作为鲜果销售其中80%用于出口,20%内销,另30%作为原料冷冻果加工.蓝莓加工品的发展与其他果品相似,一方面解决了鲜果贮藏期较短、果实利用率低的问题,丰富了市场供应,延长了产品链,另一方面也满足了消费者对产品营养、保健方面的需求.据吉林农业大学2007年统计,我国市场销售的蓝莓产品达10类129种,产品类型涵盖常见的果品加工品,如初级加工品的果汁、果酱、果酒等,作为添加物生产的各种糖果、烘焙食品、乳制品等下表,以及其他果品加工品少见的深加工产品色素提取物和功能成分等.蓝莓加工品生产企业极少为单一品种经营,多数企业同时也复合了其他果品加工品或蔬菜加工品等.因此在营销策略的选择上可延续传统模式.但由于蓝莓产品特殊的营养价值和市场定位,也要求生产企业在营销策略的运用上推陈出新.蓝莓产品种类和比例二、蓝莓加工品市场营销策略现阶段蓝莓产品生产线在各个果品加工企业中都属新增项目,原有产品的营销模式固然可以应用到蓝莓产品上来,但对于投入成本较大、营养价值较高且消费者并不十分了解的蓝莓产品来说,采用原有策略显然已经不能满足市场的需要.因此,研究制定一套新的、符合蓝莓产品本身特性的市场营销策略显得尤为重要.1.产品策略国内对蓝莓鲜果的认识仅仅局限在少数经济发达城市,而众多种类蓝莓加工品的上市恰恰更大范围地增进了消费者对蓝莓的了解与关注.但是,所谓的蓝莓加工品是否含有真正来自蓝莓果实的原料,而不仅仅是商家用来炒作的概念和促销的手段,这一点还有待于考究.为了使消费者了解真正的蓝莓,并能够根据自身需求选择产品,我们特别针对国内市场上的部分蓝莓产品进行了研究分析.产品类型国内市场上目前能够购买到的国内企业或合资企业生产的蓝莓产品可分为10大类,分别为果汁饮料类、糖果类、乳制品、烘焙食品、果酱、果酒、果冻、干果、保健品及其他.其中,糖果、烘焙食品、果酱、果汁饮料数量相近,分别占收集产品总量的17%、18%、18%和14%;乳制品、果酒、果冻次之,分别占12%、9%和6%,其他类型数量较少,仅为3%.1果汁、饮料类共18种产品,其中果汁13种,果汁饮料5种.果汁饮料中功能性饮料2种,分别为怡冠运动饮料和雀巢活力蓝莓.怡冠饮料不含有蓝莓果汁,而是利用蓝莓香精调出近似的味道,同时加入了少量氨基酸,但该产品由国家体育总局体育科学研究所研制,体现了其对蓝莓保健功能的认可.其他产品均为以野生蓝莓果为原料的果汁,个别含有果粒.生产企业分布在大小兴安岭地区,以黑龙江居多.2乳制品共15种产品,其中酸奶类产品14种,奶酪类1种.利乐包类乳饮料只有乳业两大巨头——伊利和蒙牛集团生产,2种产品从规格、包装、配料,到价格几乎完全相同,这体现了企业在产品包装上的竞争策略.杯装酸奶10种,除光明“心的酸奶伴”产品为子母杯外,其余均为普通杯酸.乳制品行业中较为知名的企业都生产了蓝莓产品,其中蒙牛集团3种产品,伊利和光明各有2种,伊利与蒙牛产品同质性较高,定位在中低端市场,光明定位于高端.吉林省的乳品企业新希望公司也生产了蓝莓酸奶,但从产品定位、包装、价格来看,与高端产品还存在较大差距.其他类型的乳制品国内企业还没有生产.蓝莓乳制品的产品数量并没有达到纯奶制品的规模,只有部分大型乳品企业研发出一些蓝莓口味产品,市场定位于高端,因此多采用包装精美的材质和设计.例如伊利和蒙牛集团推出的蓝莓产品,均采用了利乐包装.酸奶包装同质化程度高,只有光明乳业生产的“心的酸奶伴”产品采用了差别包装,为子母杯形式,这一包装使消费者对产品中的蓝莓成分一目了然,促进了消费者的购买,在包装策略中略胜一筹.3糖果类产品共22种,其中口香糖11种.从产品标识中的配料来看,口香糖产品中只有魄力和欧诺添加了蓝莓原汁,周末口香糖添加了天然浓缩果汁,但并未注明为何种果汁,其他产品均为色素和香精合成的近似蓝莓口味的产品.其他类型国产蓝莓糖果均由果汁和蓝莓香精调配,而另3种进口产品雀巢、利邦、扇雀饴含有真正的蓝莓成分,由蓝莓果汁或蓝莓酱制成.糖果类产品中万寿家生产的干蓝莓巧克力产品类型较为特殊,将干蓝莓包裹了巧克力.清嘴蓝莓糖的包装摆脱了传统糖果包装的塑料袋装形式,而采用个性化的瓶装,配合超市销售中差异化的货架存放方法,更能吸引消费者的注意,在竞争中脱颖而出.此外,华艾康蓝莓口香糖的包装也与同类商品不同,在推出了瓶装和纸装产品后,又推出了一款塑料袋装的产品,作为瓶装的补充,这一人性化的包装策略体现了企业对消费者需求的重视,树立了企业良好的形象.4烘焙食品共23种产品.烘焙食品全部含有蓝莓成分,不同的是采用蓝莓粉或蓝莓果酱为原料,原料的选择主要依据产品类型而异,同时也与原料的价格有关.蛋糕、派类产品多采用果酱为原料,而饼干类产品则多采用果粉为原料.康师傅推出了4种蓝莓产品:饼干3种、蛋糕1种,蛋糕中含有可见的蓝莓果粒.乐天先后推出两款近似的蓝莓派,唯一的不同是后推出的产品添加了酸奶的成分,这更体现了健康的卖点.其他均为常规的派类、饼干类产品.休闲类食品3种,与其他烘焙食品作为主食的性质不同,此类食品更适于作为闲暇时食用,主要针对年轻群体或儿童的零食消费.麦片类产品3种,均为进口产品,目前仅在北京特殊高档超市可见销售,3种产品中的蓝莓成分均为附加品,可以增进麦片的口感、提高其商品价值,原料均为蓝莓干果.本研究收集的烘焙食品中除麦片外,进口食品还有3种,售价比同种类型国产商品高出1~2倍.烘焙食品多采用纸包装与塑料包装的复合包装.5果酱、罐头共24种产品,是产品数量最多的类型,其中果酱22种,罐头2种.这2种类型的产品外在的差异并不显着,竞争的焦点在于产品自身.果酱产品价格差距极大,折合同等重量,高端产品价格为低端产品的25倍以上,这种差距并不体现在原料上,而是进口产品与国产产品的差异.总体来看,进口产品的价格平均每200 g达20元以上,而国产产品少有这样的高价,基本维持在5元左右.此外,笔者还收集了4种日本果酱产品,从配料上看,有一种产品较为特殊,即加入了白兰地和利口酒的成分,使产品风味更佳.2种罐头产品均为展会渠道获得,并没有进入超市或零售店等销售渠道.果酱包装多采用传统的玻璃容器,只在规格上略有不同.6果酒共11种产品,均由相关企业提供.果酒产品的生产企业分散在黑龙江、吉林等野生蓝莓的产区,产品以野生、天然为卖点,主要供应大型酒店或通过展会渠道进行推介.果酒包装均为玻璃瓶装,结合产品定位,部分产品在外包装上增加了纸盒或其他材质的礼盒包装.7果冻类产品有8种,均为国产,其中只有1种含有蓝莓,其他在配料中均标注为果汁或水果.多为塑料包装.8干果有1种产品,由天然果实制作而成,加入的配料较少,因此售价昂贵,多在进口超市中才有销售,纸包装.9蓝莓保健品有3种,包含片剂、胶囊、口服液3种类型,均为蓝莓提取物制成.包装依产品而异.除以上产品类型外,调查收集果茶产品2种、果蜜1种、冰淇淋1种,因同类产品较为少见,在此不加以赘述.购买地点调查显示,收集的蓝莓产品在种类和数量上各个地区是不同的.长春49种,上海28种,北京14种,哈尔滨8种.但由于调研时间和重复次数的限制,数量上的比较难免有偏颇,而产品类型的差异在另一个层面上体现了城市间对蓝莓产品认识程度上的不同.1北京、上海、长春三地蓝莓产品类型的比较.北京、上海、长春三地经济发展程度不同,消费观念也存在差异.在蓝莓产品的供应上,能够从一个侧面发现不同地区消费喜好的差异下图.从产品类型上看,图1中所示的5个主要蓝莓产品类型在3个城市都有销售,只是在数量上略有不同.北京市蓝莓烘焙食品和上海市果酱产品的数量显着高于其他2个城市,原因在于进口食品占有相当的比例,而长春市进口食品目前还较少.另一方面,上海市供应的果汁饮料与乳制品较其他2个城市多,说明市场需求较大,反映了上海市居民更重视食品的营养保健功能.糖果类产品在3个城市供应数量相当,除进口产品造成的差异外,国产糖果几乎覆盖了大型都市的北京、上海和中等省会城市长春.除此5种产品类型外,果酒产品的数量也较大,但在北京、上海等大型城市的超市还未见到,仅有个别企业的产品通过其他渠道供应此类城市的大型酒店等商务场所.2家乐福超市在北京、上海、天津三地供应蓝莓产品的区别.家乐福超市是国际级大型连锁超市,但在各个城市的铺货情况有所不同,这与地区间消费水平的差异和消费观念有关.以蓝莓果酱产品为例,北京、上海、天津三地的产品种类存在较大差异下图.从图2中可以看出,上海家乐福超市供应的蓝莓果酱种类显着多于北京和天津,且北京和天津家乐福超市供应的均为国内企业生产产品,而上海家乐福超市有67%为进口产品.反映了上海市食品消费水平较高,且消费者对果酱产品的认知与认可程度也较高.连锁超市的铺货情况取决于所处地域的经济发展水平、超市具体地理位置、供应商情况以及费者情况.三地调查的超市均处于商业中心,因此造成这种差异的主要原因在于地区间经济发展水平和消费观念的不同,企业应根据产品自身特点,通过有效的市场调查,确定最适宜的市场.3地域性超市供应蓝莓产品的区别.由于地区间经济发展水平的限制,各地均有不同规模和特色的地域性超市.与国际级连锁超市家乐福相比,虽然商品种类不如前者丰富,但地域性超市也在一定程度上满足了消费者的不同层次需求.此外,地域性超市的供应与销售情况更体现了当地消费者对蓝莓产品的接受和喜好程度.调查选取了北京好又多超市、上海易初莲花超市、长春恒客隆超市三地具有地域特色的超市,研究其蓝莓产品的供应情况下图.产品的种类差异不显着,另一方面,产品类型也较相似,多为国内企业生产的糖果类、烘焙食品类产品,进口食品仅占7%.说明地域性超市规模较小,产品供应没有家乐福等大型超市丰富.虽然如此,但地域性超市在城市居民的消费中也占有重要比重,对蓝莓产品的宣传推广起到不可替代的作用.如伊利和蒙牛集团推出的蓝莓产品,均采用了利乐包装.酸奶包装同质化程度高,只有光明乳业生产的“心的酸奶伴”产品采用了差别包装,为子母杯形式,这一包装使消费者对产品中的蓝莓成分一目了然,促进了消费者的购买,在包装策略中略胜一筹.3糖果类产品共22种,其中口香糖11种.从产品标识中的配料来看,口香糖产品中只有魄力和欧诺添加了蓝莓原汁,周末口香糖添加了天然浓缩果汁,但并未注明为何种果汁,其他产品均为色素和香精合成的近似蓝莓口味的产品.其他类型国产蓝莓糖果均由果汁和蓝莓香精调配,而另3种进口产品雀巢、利邦、扇雀饴含有真正的蓝莓成分,由蓝莓果汁或蓝莓酱制成.糖果类产品中万寿家生产的干蓝莓巧克力产品类型较为特殊,将干蓝莓包裹了巧克力.清嘴蓝莓糖的包装摆脱了传统糖果包装的塑料袋装形式,而采用个性化的瓶装,配合超市销售中差异化的货架存放方法,更能吸引消费者的注意,在竞争中脱颖而出.此外,华艾康蓝莓口香糖的包装也与同类商品不同,在推出了瓶装和纸装产品后,又推出了一款塑料袋装的产品,作为瓶装的补充,这一人性化的包装策略体现了企业对消费者需求的重视,树立了企业良好的形象.4烘焙食品共23种产品.烘焙食品全部含有蓝莓成分,不同的是采用蓝莓粉或蓝莓果酱为原料,原料的选择主要依据产品类型而异,同时也与原料的价格有关.蛋糕、派类产品多采用果酱为原料,而饼干类产品则多采用果粉为原料.康师傅推出了4种蓝莓产品:饼干3种、蛋糕1种,蛋糕中含有可见的蓝莓果粒.乐天先后推出两款近似的蓝莓派,唯一的不同是后推出的产品添加了酸奶的成分,这更体现了健康的卖点.其他均为常规的派类、饼干类产品.休闲类食品3种,与其他烘焙食品作为主食的性质不同,此类食品更适于作为闲暇时食用,主要针对年轻群体或儿童的零食消费.麦片类产品3种,均为进口产品,目前仅在北京特殊高档超市可见销售,3种产品中的蓝莓成分均为附加品,可以增进麦片的口感、提高其商品价值,原料均为蓝莓干果.本研究收集的烘焙食品中除麦片外,进口食品还有3种,售价比同种类型国产商品高出1~2倍.烘焙食品多采用纸包装与塑料包装的复合包装.5果酱、罐头共24种产品,是产品数量最多的类型,其中果酱22种,罐头2种.这2种类型的产品外在的差异并不显着,竞争的焦点在于产品自身.果酱产品价格差距极大,折合同等重量,高端产品价格为低端产品的25倍以上,这种差距并不体现在原料上,而是进口产品与国产产品的差异.总体来看,进口产品的价格平均每200 g达20元以上,而国产产品少有这样的高价,基本维持在5元左右.此外,笔者还收集了4种日本果酱产品,从配料上看,有一种产品较为特殊,即加入了白兰地和利口酒的成分,使产品风味更佳.2种罐头产品均为展会渠道获得,并没有进入超市或零售店等销售渠道.果酱包装多采用传统的玻璃容器,只在规格上略有不同.6果酒共11种产品,均由相关企业提供.果酒产品的生产企业分散在黑龙江、吉林等野生蓝莓的产区,产品以野生、天然为卖点,主要供应大型酒店或通过展会渠道进行推介.果酒包装均为玻璃瓶装,结合产品定位,部分产品在外包装上增加了纸盒或其他材质的礼盒包装.7果冻类产品有8种,均为国产,其中只有1种含有蓝莓,其他在配料中均标注为果汁或水果.多为塑料包装.8干果有1种产品,由天然果实制作而成,加入的配料较少,因此售价昂贵,多在进口超市中才有销售,纸包装.9蓝莓保健品有3种,包含片剂、胶囊、口服液3种类型,均为蓝莓提取物制成.包装依产品而异.除以上产品类型外,调查收集果茶产品2种、果蜜1种、冰淇淋1种,因同类产品较为少见,在此不加以赘述.产品来源调查的蓝莓产品中国产产品占797%,生产企业广泛分布于全国各地,各行业均有生产蓝莓产品的企业,尤其龙头企业在新产品开发中为取得竞争优势也纷纷推出蓝莓产品.因此国产蓝莓产品来源与其他大宗果品加工品相似.据调查,我国市场上销售的蓝莓进口加工产品占蓝莓加工品总数的203%,说明国际贸易在我国蓝莓产品中仍占有较重要的地位,对蓝莓产品的发展具有一定的促进作用.我国蓝莓产品进口种类主要分8类,几乎涵盖了蓝莓产品的所有类型,其中以果酱和烘焙食品居多下表.与同类型国产产品相比,进口产品价格昂贵,有的可高达国产产品的20-30倍.2.渠道策略与鲜果渠道策略不同的是,蓝莓加工品多需要经过各级经销商才能够到达消费者手中,少有生产企业直接到消费者的情况发生,而超市销售是终端市场的理想选择之一.原因在于:第一,蓝莓产品高端的市场定位需要选择一个相对高档次的消费场所;第二,超市购物的消费群体与蓝莓产品的受众群体一致,更有利于产品销售,调查数据也表明超市在蓝莓产品销售中的重要地位.据调查,蓝莓加工品超市销售的比重达75%以上.3.价格策略总体来看,加工品中价格较高的类型为保键品,尽管生产商、品牌等不同,但均维持高价,原因在于其显着的保健作用.糖果类、果酱类与烘焙类产品价格差异较大,高端产品价格可达低端产品价格的几倍至几十倍.以果酱产品为例,低端产品价格为350元/260g,而高端产品价格达80元/240g.高价产品往往是进口食品.乳制品与果汁饮料产品的价格差异不明显,但乳制品中含有可见蓝莓果粒或果肉的产品价格显着高于其他,光明“心的酸奶伴”价格为320元,同类酸奶产品售价仅为200元左右.由此可见,虽然使用大量蓝莓原料会增加企业生产成本,但成本的提高体现在产品价格中时能够使消费者接受,并愿意支付高价购买.4.促销策略与鲜果不同,促销策略在加工品销售中至关重要18.原因在于加工品的同质化程度高,可替代性强,尤其在蓝莓产品不为普通消费者所熟知的情况下,促销策略的运用不仅能够起到宣传蓝莓产品的作用,也能够进一步促进企业销售.广告和营业推广企业投入一定成本利用广告宣传企业和品牌形象、推介企业产品十分必要.但应根据产品自身的特点来选择广告投放的媒介.在加工品销售中,广告和营业推广策略常常同时运用.加工品受众面广,可利用广播、电视、网络等各种形式进行广告宣传,尤其对于具有多产品线的企业来说,广告策略可对相关产品同时进行宣传.消费者对品牌和产品具有一定认知度后,则可结合营业推广,如有奖销售、打折促销等方式.如肯德基蓝莓蛋挞采取的营销策略就是利用电视广告的媒介宣传推广,同时开展购满1盒6个降低5元的优惠活动,促进了消费者的购买行为.人员推销和公共关系人员推销和公共关系在加工品促销中应用较少,而多应用于企业形象的宣传推广.三、对策与建议1.产品我国蓝莓加工品类型丰富,与国际市场相当,但多数为低端产品,高端产品多数为进口产品.依据产品自身特点,其市场定位不同19:利用蓝莓色素、香精等深加工的产品主要面向低端消费;以果汁为原料的产品面向中档消费;蓝莓果肉或果粒的果酱、果汁等面向高端消费.市场营销战略也应根据消费群体的不同制定有差异化的决策.2.市场营销策略针对目前我国蓝莓加工品存在的问题和企业发展目标,可调整或制定不同的营销战略.深加工产品与其他果品加工品差异不大,正确的营销策略能够使产品从众多的果品加工品中脱颖而出.包装策略上,针对目前产品包装存在的产品标识问题,企业应在配料、营养成分等方面加大工作力度,尤其是进口产品,更要做好标识工作.另一方面,对产品的保健功能可作适当介绍,但应避免盲目夸大的现象.价格策略上,依据产品不同而制定差异化的价格策略.促销策略上,与鲜果的促销策略不同,加工品可加大营业推广与广告的力度.加工产品多定位于中低端,此类消费群体对价格敏感,促销策略的实施可有效地促进这部分人群的消费量.此外,渠道策略、品牌策略等营销策略与其他果品加工品差异不大,专营蓝莓产品的企业可采用不同的策略,而兼营蓝莓产品的企业可采取相似的策略.市场营销战略不是单一地起作用,而是要综合考虑,针对消费群体制定总体营销战略.现阶段由于蓝莓加工品消费者认知程度低,更迫切要求企业采取相应的市场营销策略占有市场.。
蓝莓的深加工技术分析
蓝莓的深加工技术蓝莓加工厂的建设厂址选择：厂房应该建设在没有有害物质的地方，周围30米内不得有粪坑、垃圾场和其它污染源，不能建在受污染河流的下游。
厂房应划分生产区和生活区，生产区应设在生活区的下风口处。
厂房的划分及要求：厂房建设自然通风，采光良好。
分为原材料处理车间、生产加工车间、成品包装车间，以及原料库、成品库、更衣间、冷藏库等。
其中，用于生产的厂房，高度不能低于3米，人均占地面积不少于1.5米。
地面要有一定坡度，以防积水；使用诸如耐酸砖、水磨石等材料，能起到不渗水和防滑的作用。
墙壁上要铺贴白色瓷砖高达1.5米以上或铺上顶。
屋顶则需要采用表面光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的材料。
卫生要求：生产车间须设置防蝇、防尘等设施，车间应配备机械通风换气设施，生产用水必须使用杀菌过滤的纯净水，并配备相应的净化水设备，管道采用不锈钢等无毒材料，送料管道采用活接头。
在车间入口处及车间内适当位置配备适量的洗手消毒设施。
在车间和配料间应安装紫外线消毒灯，生产车间内还应设置工具和容器的清洗消毒及保洁设施。
人员要求：从业人员需要体检、培训合格之后持证上岗。
进入生产车间时，需要穿戴经过消毒的工作衣帽和鞋，严格按照工作流程进行加工操作，随时做好消毒卫生工作。
就是在这样严格的生产条件下，运用精湛的加工技术，才能加工出优质的蓝莓产品。
那么，究竟如何加工蓝莓呢？我们首先来看一下蓝莓的初加工蓝莓初加工首先，我们要选择成熟度适宜，香味浓郁、色泽鲜、含糖量高、无病及无腐烂的果实作为原料。
现代化的果汁生产已经摆脱了过去鲜果加工的局限性，经过速冻的蓝莓，也能作为原料进行加工。
蓝莓原料准备好后，就可以进行清洗了。
一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。
清洗完后，闪耀着洁净的光泽，散发着浓郁的果香，蓝莓就要正式进入加工工序了，将摇身变为可口的果干、浓郁的原浆果汁、清爽的果汁饮料和醇厚的果酒。
蓝莓的深加工技术分析
蓝莓的深加工技术蓝莓加工厂的建设厂址选择：厂房应该建设在没有有害物质的地方，周围30米内不得有粪坑、垃圾场和其它污染源，不能建在受污染河流的下游。
厂房应划分生产区和生活区，生产区应设在生活区的下风口处。
厂房的划分及要求：厂房建设自然通风，采光良好。
分为原材料处理车间、生产加工车间、成品包装车间，以及原料库、成品库、更衣间、冷藏库等。
其中，用于生产的厂房，高度不能低于3米，人均占地面积不少于1.5米。
地面要有一定坡度，以防积水；使用诸如耐酸砖、水磨石等材料，能起到不渗水和防滑的作用。
墙壁上要铺贴白色瓷砖高达1.5米以上或铺上顶。
屋顶则需要采用表面光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的材料。
卫生要求：生产车间须设置防蝇、防尘等设施，车间应配备机械通风换气设施，生产用水必须使用杀菌过滤的纯净水，并配备相应的净化水设备，管道采用不锈钢等无毒材料，送料管道采用活接头。
在车间入口处及车间内适当位置配备适量的洗手消毒设施。
在车间和配料间应安装紫外线消毒灯，生产车间内还应设置工具和容器的清洗消毒及保洁设施。
人员要求：从业人员需要体检、培训合格之后持证上岗。
进入生产车间时，需要穿戴经过消毒的工作衣帽和鞋，严格按照工作流程进行加工操作，随时做好消毒卫生工作。
就是在这样严格的生产条件下，运用精湛的加工技术，才能加工出优质的蓝莓产品。
那么，究竟如何加工蓝莓呢？我们首先来看一下蓝莓的初加工蓝莓初加工首先，我们要选择成熟度适宜，香味浓郁、色泽鲜、含糖量高、无病及无腐烂的果实作为原料。
现代化的果汁生产已经摆脱了过去鲜果加工的局限性，经过速冻的蓝莓，也能作为原料进行加工。
蓝莓原料准备好后，就可以进行清洗了。
一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。
清洗完后，闪耀着洁净的光泽，散发着浓郁的果香，蓝莓就要正式进入加工工序了，将摇身变为可口的果干、浓郁的原浆果汁、清爽的果汁饮料和醇厚的果酒。
蓝莓生产与加工利用
育种方式
野生种的选 育
栽培蓝莓品种
矮丛蓝莓栽培品种 （Lowbush blueberry） 半高丛蓝莓栽培品种 （Half-high Highbush blueberry） 北高丛蓝莓栽培品种 （Northern Highbush blueberry） 种间杂交 南高丛蓝莓栽培品种 （Southern Highbush blueberry） 兔眼蓝莓栽培品种 （Rabbiteye blueberry）
2、蓝莓优良品种
兔眼蓝莓
该品种群树势强，树体高大，树高在3.0m以上，寿命长，抗湿热，对 土壤条件要求不严，抗旱性好，但不抗寒， -27℃低温时易受冻。一般低 于7.2℃时间要达18～35d (天)。适宜在我国长江流域以南、华南等地区 栽培。若在长江以北地区栽培时要考虑花期霜害和冬季冻害。
主要优良品种：
1、蓝莓的栽培特性及分布
栽培分布区域
国外
全球蓝莓栽培现状蓝莓的种植栽 培始于美国，目前位于北美洲的美国
大兴安岭上的蓝莓树
国内
①长白山、太小兴安岭蓝莓产区 ②辽东半岛、胶东半岛蓝莓产区 ③长江流域蓝莓产区 ④华南蓝莓产区
和加拿大栽培面积、居世界前列。
欧洲等国引种栽培时间较晚，但 发展迅速，如波兰、荷兰都是在20世
2、蓝莓优良品种
主要优良品种：
芭 尔 德 温
乌 达 德
芭尔德温(Baldwin) ： 1985 年美国佐治亚州选育的晚熟品种。果实中 大、暗蓝色，果粉少，肉质硬，酸味中等，风味佳，果蒂痕小且干。树
势强，直立，树冠大。丰产能力强，冷温需求量为18～25d(天) ，抗病
性强。果实成熟期可延续6～7周，适宜于庭园和观光园栽培。 乌达德(Woodard)：1960年美国佐治亚州选育的早熟品种。果实中大、 亮蓝色，扁圆形，果粉厚，果蒂痕大而干。果实完熟后风味极佳，但完 熟前果味偏酸，果实质软，不适于鲜果远销。幼树时期树势弱，开张型， 成年期后树体生长旺盛。低温需求量低，春季高温后很快开花，易受霜 害。为保证结实，以弱修剪为主。
蓝莓生产与加工利用
蓝莓生产与加工利用蓝莓是一种营养丰富的水果，富含维生素C、维生素K、纤维和抗氧化物质等。
目前，蓝莓的种植与加工利用已经成为农业产业的重要组成部分。
本文将探讨蓝莓的生产与加工利用，以及其对农业发展的贡献。
蓝莓的生产主要包括种植和管理两个方面。
蓝莓属于喜酸性土壤的植物，对土壤的要求较高，需要在酸性土壤上进行种植，并确保足够的水分和日照。
种植者需要合理规划土地利用，选择合适的土壤和地理位置，进行适当的施肥和浇水。
管理方面，包括定期修剪和除草、病虫害防治、果实采摘和贮藏等。
蓝莓生产需要耐心和细心的管理，同时也需要科学的种植技术和经验。
作为一种水果，蓝莓的加工利用非常广泛。
首先，蓝莓可以鲜食。
新鲜蓝莓口感酸甜可口，可以直接食用或者用于制作水果沙拉、果汁和酸奶。
其次，蓝莓可以制作成果酱、果脯和果冻等。
蓝莓果酱是一种非常受欢迎的食品，可以作为面包、饼干和酸奶的配料，也可以作为甜点的调料。
此外，还可以将蓝莓进行经过干燥的处理，制作成蓝莓干，便于保存和携带。
最后，蓝莓还可以用于制作蓝莓酒和蓝莓醋等酒类和调味品。
蓝莓的生产与加工利用对农业发展有着重要的贡献。
首先，蓝莓的种植和加工可以提供丰富的就业机会。
种植蓝莓需要大量的劳动力，同时加工蓝莓也需要一定的技术和人力资源。
这些都为当地居民提供了就业机会，促进了农村经济的发展。
其次，蓝莓的生产和加工可以增加农民的收入。
蓝莓是一种高价值的水果，它的销售价格较高，可以带来较高的利润。
种植和加工蓝莓可以帮助农民提高收入水平，改善生活质量。
此外，蓝莓的生产和加工还可以带动相关产业的发展。
例如，蓝莓的种植需要购买种苗和农业机械设备，加工需要购买加工设备和原材料等，这些都促进了相关产业链的发展。
总之，蓝莓的生产与加工利用对农业发展起到了积极的作用。
种植和加工蓝莓不仅可以提供就业机会和增加农民的收入，还可以带动相关产业的发展。
因此，应该鼓励和支持更多的农民参与蓝莓的种植和加工，进一步推动农业的发展和农民的福祉。
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风味佳。树体生长势强，丰产，5年生树平均株产0.83kg ，最
高达1.59kg。抗寒性极强，是高寒山区发展蓝莓的首推品种。
芝妮(Chignecto)：加拿大选育的中熟品种。果实近圆形，
蓝色，果粉厚。叶片狭长，树体生长旺盛，易繁ห้องสมุดไป่ตู้，较丰产
，抗寒性强。
2、蓝莓优良品种
夏
蓝
普
丰
高丛蓝莓
蓝
包括南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两大类。南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条
延缓衰老，提高记忆力。
清除自由基，预防抗癌
对与心血管疾病的发生有关的活性酶有很强的抑制作用。
蓝莓保健产品的开发
目前，国内外蓝莓保健产品形式比较缺乏，主要是利用蓝莓中有效 生理活性成分的提取物，制成片剂、胶囊、口服液等。
花青素（Anthocyanin）产品的开发 花青素产品的开发
胶囊产品
冷冻干燥产品
北蓝（Northblue）美国品种，晚熟。树体生长健壮，树高约 1m，抗寒，丰产性好。果实大、暗蓝色，肉质硬，风味佳，耐 贮。
北村（Northcountry）美国品种，中早熟。树体中等健壮， 树高70cm，抗寒，早产，丰产，连续丰产。果实中大、亮天蓝 色，口味甜酸，风味佳。
2、蓝莓优良品种
兔眼蓝莓
蓝莓果蓝 莓 果
食物纤维 花青甙色素
实实 香气成分
中中
的的 微量元素
成成 分分
其他未知成分
野生种鲜果花青甙色素含量高达0.33～3.38g/100g，栽 培种一般为0.07～0.15g/100g。蓝莓果实中的花青甙有 5种：花翠素、花青素、樱草素、矮牵牛配基、甲基花 青素。
香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香叶醇、 丁香油精。
1、蓝莓的营养食用价值
鲜果质量标准
感官指标：
项目
要求
色泽 蓝黑色或紫黑色
果面 无碰压伤、磨伤、果锈、药
害、虫伤
滋、 气味 酸甜适口、皮薄、果肉细腻，
具有本品特有的滋气味
组织 状态 大小均匀园粒形状、成熟饱
满
杂质 无肉眼可见杂质
理化指标：
项目 碳水化合物/% 蛋白质/ mg /100g 脂肪/ mg /100g 总酸/% 总糖（以还原糖计）/g/100g ≥ VC/g/100g ≥ VE g/100g ≥ 总黄酮/mg/kg ≥ 花青素含量/% ≥ 无机砷（以阿AS计）/mg/kg ≤ 铅（以Pb计）/mg/kg ≤ 总汞/mg/kg 镉/mg/kg 农药残留量
2、蓝莓优良品种
美
登
矮丛蓝莓
树体矮小，高30～50cm。抗寒，在－40℃低温地区可以栽培。对栽
培美管理登技(B术lo要m求id简o单n)，：极是适加宜拿于大东北农高业寒部山肯区特大面准积尔商研业究化中栽培心。从野
主生要矮优丛良蓝品莓种的：品种中杂交选育出的中熟品种。在我国长白山
区7 月中旬成熟。果实圆形，淡蓝色，果粉厚，有清淡香味，
2、蓝莓的保健价值
蓝莓主要有以下9各方面的保健作用： 蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的 疲劳及提高夜间视力。 具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
抑制血小板凝固，预防血栓的形成及动脉硬化。
增强关节及软组织的功能。 对患有糖尿病及糖尿病引起的视网膜症都有医疗效果，并具有预防白内障 的作用。 具有抗尿路感染的医疗效果。
北
2、蓝莓优良品种
村
半高丛蓝莓
由高丛蓝莓和矮丛蓝莓杂交获得的品种类型.半高丛蓝莓一般树高0.5～ 1.0 m，果实比矮丛蓝莓大，但比高丛蓝莓小，抗寒力强，可抗-35℃低温， 适宜于北方寒冷地区栽培。
主要优良品种：
北陆（Northland）美国品种，中早熟。树体生长健壮，中度 开张，树高可达1.2m。抗寒，极丰产。果实中大、圆形、中等 蓝色，质地中硬，果蒂痕小且干，成熟期较为集中，风味佳。
粉蓝( Powerblue) ：1978 年美国北卡罗来纳州选育的晚熟 品种。果实中大、亮蓝色，果粉厚，肉质极硬，果蒂痕小且 干。裂果少，贮藏性好。树体生长势强，直立，丰产。
2、蓝莓优良品种
温芭 尔 德
乌 达 德
主要优良品种：
芭尔德温(Baldwin) ： 1985 年美国佐治亚州选育的晚熟品种。果实中 大、暗蓝色，果粉少，肉质硬，酸味中等，风味佳，果蒂痕小且干。树 势强，直立，树冠大。丰产能力强，冷温需求量为18～25d(天) ，抗病 性强。果实成熟期可延续6～7周，适宜于庭园和观光园栽培。
蓝丰（Bluecrop）：1952 年美国新泽西州杂交选育的中熟品种。 果实大、天蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳 香味，未完全成熟时略偏酸，风味佳，贮藏性好。收获期稍有裂 果和落果现象。树体生长健壮，树冠开张，幼树时枝条较软，抗 寒、抗旱，对土壤适应能力强，稳产、丰产性好，是优良的鲜食 品种。
蓝莓深加工产品的开发
蓝莓果酱加工技术
工艺流程：
蓝莓
挑选
清洗
烫漂
破碎
加糖 煮制
调配
灌装
分段 冷却
成品
技术要点：
①在I00℃条件下烫漂5分钟，灭酶
活
②果实破碎后，果实：蔗糖：水=2：
2：1比例加糖和水熬煮
产品应尽量避光保存，
③按总量添加1％琼脂和0.3％柠檬 酸
防止花青素光解反应。
④加糖调整糖度至65％
1、蓝莓的栽培特性及分布
栽培分布区域
国外
全球蓝莓栽培现状蓝莓的种植栽 培始于美国，目前位于北美洲的美国 和加拿大栽培面积、居世界前列。
欧洲等国引种栽培时间较晚，但 发展迅速，如波兰、荷兰都是在20世 纪末开始引种进行栽培，2006年波兰 产量已达1.7万t。
亚洲地区以日本为代表开始进行 蓝莓生产栽培。
2、蓝莓优良品种 普遍种植的蓝莓品种
3、蓝莓果实中的成分
蓝莓果实呈以花青甙为主的深蓝色，味酸甜，稍有粘性的果胶质，并有
香味。
糖和酸 维生素类
果实中糖含量可达13% 左右，其中主要是果糖和葡萄糖， 有机酸含量成熟时为1% 左右，其中主要是枸橼酸。
鲜果Vc含量平均在10mg/100g左右，维生素B5含量较多。 蓝莓果实中植物纤维含量极高，栽培种可达4.5g/100g。
该品种群树势强，树体高大，树高在3.0m以上，寿命长，抗湿热，对
土壤条件要求不严，抗旱性好，但不抗寒， -27℃低温时易受冻。一般低
于7.2℃时间要达18～35d (天)。适宜在我国长江流域以南、华南等地区
栽培。若在长江以北地区栽培时要考虑花期霜害和冬季冻害。
主要优良品种：
杰兔( Premier )： 1978年美国北卡罗来纳州选育的早熟品 种。果实大、蓝色，果肉硬，果蒂痕大而湿，有芳香味，风 味极佳。树势强，树冠开张，极丰产。耐高pH值，适宜于各 种类型土壤栽培。自花授粉结实，但配置授粉树可大大提高 坐果率。
一、蓝莓的特点
蓝莓(Blueberry) 又名越橘,属杜鹃花科越橘属(Vacci nium) 植物,多年生灌木,栽培历史不到百年,具有较高的 经济价值和广阔的开发前景。
蓝莓 叶
蓝莓 花
蓝莓 果
1、蓝莓的栽培特性及分布
栽培特性
从其原产地和我国引入栽培的表现来看，蓝莓适应的湿度 范围较广，各地区可根据当地气候特点选择适宜品种。
高丛越橘系列 （V.corymbosu m） 美国南部常绿 越橘 （m兔（pV眼V）..da越sahr橘reoi系wRie列Cada
育种方式
野生种的 选育
种间杂 交
野生种的 选育和杂 交育种
种间杂 交 野生种的 选育和杂
栽培蓝莓品种
矮丛蓝莓栽培品种 （Lowbush bluebe r半ry高）丛蓝莓栽培品 种 （Half-high High b北u高sh丛bl蓝ue莓be栽rr培y）品 种 （Northern Highb u南sh高b丛lu蓝eb莓er栽ry）培品 种 （Southern Highb u兔sh眼b蓝lu莓eb栽er培ry）品种 （Rabbiteye blueb
⑤煮沸10分钟
蓝莓深加工产品的开发
蓝莓果汁加工技术
工艺流程：
蓝莓
处理
过滤
打浆
澄清
精滤
成品
灌装
灭酶 热浸提
调配 杀菌
技术要点：
①100 ℃条件下烫漂5分钟， 灭酶活 ②添加0.1％果胶酶，在50℃ 条件下恒温2小时，促进花青 素色素的浸出和果胶水解 ③打浆机打浆后过滤，加1％ 明胶溶液，混匀后静置24小时 ④加蔗糖和柠檬酸调整糖含量 为16％，酸含量为0.2％ ⑤120℃ 3秒高温瞬时杀菌
件，适于我国黄河以南地区如华中、华南地区发展、北高丛蓝莓喜冷凉气候，
抗寒力较强，有些品种可抵抗－30℃低温，适于我国北方沿海湿润地区及寒 地发展。此品种群果实较大，品质佳，鲜食口感好。可以作鲜果市场销售品
种栽培，也可以加工或庭院自用栽培。
主要优良品种：
夏普蓝( Sharp blue) ：1976 年美国佛罗里达大学选育的中熟品 种。果实中大，果面中等蓝色，有香味，果蒂痕小而湿。果汁多， 适宜制作鲜果汁，不耐运输。
本实验用花青甙类等功能性成 分物质开发出 有益于于眼睛 及心血管系统等疾病的功能营 养保健胶囊。
本研究将蓝莓果低温减压浓缩 后，再去除有机酸和果胶 ,并 进一步浓缩、干燥而得到的粉 末化商品。
3、蓝莓的加工利用价值
蓝莓除直接食用外，还可加工成果汁、果酒、果 酱、果干、果冻、果茶、饮料、冰淇淋、糕点等多种 食品， 也是食品加工业的配料。此外，蓝莓的树叶中 也含有丰富的花青素， 在绝大部分成熟果收获之后， 利用蓝莓树枝上的残果和树叶加工成蓝莓果茶，具有 清热、去火、排毒、增强人体免疫力的功效。其良好 的保健作用，优于传统茶叶。这些加工品都具有很好 的经济价值和市场前景。