乌龙茶冲泡表演解析

一 、 仪 容 仪 表 规 范
并对具述
完 成 此 茶 的 冲 泡 表 演
其 名 称 产 地 及 特 征 进
的 基 础 上 、 任 选 一 种
在 掌 握 乌 龙 茶 品 种 、
称书
乌 龙 茶 冲 泡 表 演
书
点三击、搜此集处信添息、加制标定题计划 （20分钟） 展茶 乌龙茶品种展示
铁观音
大红袍
乌龙茶
搜集 思考
观察 发现
学生照片
分组 讨论
角色 扮演
学生是学习的主体，职业 中专学生素质并不高、文 化底蕴薄，但他们追求美 好，对于茶艺学习积极性 极高。
模拟 练习
充分利用他们的兴趣引导 他们进入特定的茶艺美的 意境，使他们具有宁静适 宜接纳美的事物的心胸。
点击此教处学添过加程标题
一、渲染环境、划分小组(5') 二.导入情景、明确任务(5')
冻顶 乌龙
凤凰 水仙
点三击、搜此集处信添息、加制标定题计划
大红袍
选茶 乌龙茶品种展示
铁观音
乌龙茶
问题1
冻顶 乌龙
问题2 问题3
开始抢答！
陆羽是谁？他有哪些贡 献？
乌龙茶属于哪种发酵茶？
冲泡乌龙茶应选用哪种 茶具？
凤凰 水仙
你能说出冲泡乌龙茶其 问题4 中的几个步骤吗？
学习方法
网络
图书馆
参观茶 艺馆
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三组
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一、渲染环境、划分小组
美
雅
思考： 做茶之时，除了准备茶具之外还可以增加
境 界
哪些道具可以升华品茗环境的美雅境界？
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二组
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分组啦
四组
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分茶
玉液回壶
祥龙行雨
鲤鱼翻身
（操作难点）
观察、思考、发现、模仿 动脑动手成为学习的主人
点击教此处材添分加析标题 教材第六章 第三个任务
高等教育出版社 <<茶艺>> 结合我校工学结合一体化工作页 地位、作用 教材以茶艺师职业核心技能培养 为向导，以任务为引领，激发学 生的主观能动性，实现在做中学， 注重综合提升学生的职业素质和 职业能力。
点击此教处学添目加标标题
依据学生学习特点、 教材及大纲要求：
三、搜集信息、制定计划(20')
四、模拟操作、实施任务(20') 五、角色扮演、分组展示(30')
六、评价指导、教学反馈(10')
点一、击渲此染处环境添、加划标分小题组 （5分钟）
一组
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学习资源
电视资 源等
咨询 教师
交流 讨论
茶叶介绍(小组汇报)
铁观音
大红袍
冻顶乌龙
凤凰水仙
动手制作幻灯片---介绍所 选茶的名称、产地、特征及 传说故事等
点三、击搜此集处信息添、加制标定计题划
工作页 引导题：
乌龙茶的主要品种？ 冲泡乌龙茶的主要茶具？ 乌龙茶的冲泡流程？ 冲泡乌龙茶的水温？
乌龙茶冲泡过程的难点有哪些？
教学难点 高山流水、鲤鱼翻身等部分的操作技巧
学情分析
授课时间：2013年6月18日 授课地点：实训楼茶艺室
我们的学生具备以下能力
能够识别各种茶具 了解乌龙茶的基本特性 能够基本完成乌龙茶冲泡流程 有较强的操作欲望和能力
授课班级：1201旅游管理 授课人数：24人 授课教师：朱玮
存在以下不足
对茶具的熟练运用不够
最是功夫茶与汤
乌龙茶冲泡表演
《 咏 云 芝 茶 》
铁 色 皱 皮 带 老 霜
含 英 咀 美 入 诗 肠
舌 根 未 得 天 真 味
鼻 观 先 闻 圣 妙 香
沐日月之精
饱 山 岚 之 气
乌龙茶
食 之 能 疗 百 病
得烟霞之霭
说 课 内 容
教材 学情
教材分析 教学目标
教法
学法 教学过程 教学反思
1.渲染环境、划分小组 2.导入情景、明确任务 3.搜集信息、制定计划 4.模拟操作、实施任务 5.角色扮演、分组展示 6.评价指导、教学反馈
对主要名优乌龙茶的认识不清
茶艺操作熟练程度不高
缺乏深厚的文化底蕴等等
点击此教处学添方加法标题
特点：
本课教学体现职业中专 课程特点，采用工学结 合一体化的教学方法， 整个教学以教师为主导、 学生为主体，练习为主 线
情景 教学法
任务 引领法
角色 扮演法
讨论 分析法
教学 演示法
分组 教学法
学习方法
实际 操作
点三、击搜此集处信息添、加制标定计题划
难 点 操 作 练 习
难点总结突破
教师示范、操作指导
四、模拟操作、实施任务 （20分钟）
巡回指导 个别示范
的导认艺解 操、真师说 作个聆欢员 动别听迎热 作示、问情 。范仔候优
，细、雅 及观摆、 时看具娓 纠；翻娓 正我杯道 不巡；来 规回客； 范指人茶
备具 煮水 温具 备茶
备茶、置茶—操作重点 途径：教材、网络
叶嘉酬宾
置茶 初泡 正泡 分茶 敬茶
叶嘉酬宾 （操作重点）
乌龙入宫
铁观音外观形状：
紧结重实 色泽砂绿 具有青蒂绿 腹蜻蜓头的 外形特征 ---美如观音， 重如铁
品饮
直 观 演 示 ， 分 解 动 作 ， 突 破 重 点 难 点
备具 煮水 温具 备茶 置茶 初泡 正泡 分茶 敬茶 品饮
、
陶
冶
情
趣
播放：高山流水
点二、击导此入处情景添、加明标确任题务 （5分钟） 播放视频
点二、击导此入处情景添、加明标确任题务
领
语过二任
任 言 程 、 务
行乌熟任 介龙悉务
任 务
务 优 熟 茶 要 绍 茶 茶 描 名
取 任 务
. . ..
.
美练具求
、 精 确
、 动 作 准 确 、 流 畅 、
整 洁 齐 全 三 、 操 作
两学时完成任务
教学 目标
源自文库
知识目标： 熟悉乌龙茶的名优品种，冲泡茶具及冲泡要领。
能力目标： 能够进行乌龙茶冲泡的实际操作，培养学生展现茶文化美的能力
情感目标： 了解茶艺四大特色，体会其中的中庸之道、行俭之德、 明伦之理、谦和之行。通过研习茶艺、净化心灵、美化 生活、促进和谐、弘扬中华文化
教学重点
名优乌龙茶的名称、产地及特征介绍