茶叶审评表单
茶叶审评评分
茶叶审评评分
茶叶审评评分
采用5分制加权评分法。
（一）评分权数
乌龙茶各品质审评因子的权数分配见表3-4-17。
表3-4-17审评因子的权数分配表(总权数：1)
（二）基准分与等级最低分
1．基准分指对茶叶贸易成交样或各翠标准规定的界限分。
此分作为对样审评时的基准。
乌龙茶贸易成交样或各级标准样基准分均规定为零。
2．等级最低分指某一等级乌龙茶品质最低水平的评分。
具体规定见表3-4-18。
表3-4-18 乌龙茶品质等级最低分
（三）评分方法
对照贸易成交样或各等级标准样茶，按下述评分规定对出口青茶的外形和内质的各品质因子分别进行评定。
1．对照贸易成交样或等级标准样评分高，5分;较高，3～4分；稍高，1～2分；相符，O分；稍低，-1～-2分；较低，-3～-4分；低，-5分。
2．评分结果记录表见表3-4-19。
表3-4-19 出口乌龙茶感官审评结果记录表
品名：×××× （等级标准样或贸易成交样评分）
（四）评分结果计算
评分结果按下式计算。
总分= Aa+Bb+Cc+Dd+Ee+Ff
式中：
A，B，C，D，E，F——分别代表条索、整碎、净度、香气、滋味、叶底6项品质审评因子的评分；
a，b，c，d，e，f——分别代表以上6项品质审评因子相应的权数。
评茶记录表(绿茶)
嫩度稍低，外型特色不明显，色泽暗褐或陈灰或灰绿偏黄，较匀整，净度尚好
70-79
汤色
绿明亮
90-99
10%
尚绿明亮或黄绿明亮
80-89
深黄或黄绿欠亮或浑浊
70-79
喷鼻气
高爽有栗喷鼻或略有嫩喷鼻或带花喷鼻
90-99
30%
清喷鼻，尚高，火工喷鼻
80-89
尚纯，略熟闷，老火
70-79
味道
鲜醇，醇厚鲜爽
评茶记录表（绿茶）之杨若古兰创作
产品名称
（规格型号）
产品批号
批 量
取样时间
取样地点
履行尺度：
因子
品质特征
给分
评分系数
得分
外形
以一芽二叶初展到一芽二叶为原料，外型有特色，色泽较嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好
90-99
20%
嫩绿，以一芽二叶为原料，外型较有特色，色泽墨绿或黄绿，较油润，尚匀整，净度较好
90-99
30%
清爽，浓厚，尚醇厚
80-89
尚醇，浓涩，青涩
70-79
叶底
嫩匀多芽，Байду номын сангаас嫩绿明亮、匀齐
90-99
10%
嫩匀略有芽，绿明亮，尚匀齐
80-89
尚嫩，黄绿、欠匀齐
70-79
评茶结果：
备注：
评茶员：
茶叶审评表格之欧阳歌谷创作
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊
青浑
栗香
柔嫩
茶学审评表 2013年5月15日制
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
安吉白茶（凤形）
条直、扁形
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
茉莉花茶
条索紧细
黑褐油润
较匀整
匀净
黄绿明亮
鲜爽的
花香
柔嫩
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
匀净
红浓明亮
鲜爽
香高味浓
红末
红乌龙
松扁
乌黑
较匀整
匀净
橙红
浓醇
清香
暗绿
观音王
团粒
乌绿
实验三 茶叶内质审评
鲜、涩
操作： 用汤匙在审评碗中取2/3汤匙 吸入口中， 让茶汤在舌面上循环滚动，以便让各部分味蕾 充分接触茶汤，感受茶汤的不同滋味 吐出，漱口，洗汤匙，评下一只茶。
纯 正：浓淡、强弱、鲜、醇； 不纯正：苦、涩、粗、异。
纯 正：浓淡、强弱、鲜、醇
b.亮度
亮：一眼见底、光亮（明亮-较亮-尚亮-欠亮-暗） 暗：不易见底
c.清浊度
清：纯净透明，无混杂物，沉淀物极少 浊：有沉淀物或悬浮物（区别：悬浮的茶毫；冷后混）
3.尝滋味
审评滋味在看完汤色后立即进行，茶汤温度恰 好降为50℃左右，即不过烫使味觉麻木，也 不会过低使味觉灵敏度差。
味蕾对滋味的敏感区域：
③季节香：春茶香 ④品种香：大叶种特有的清香
异（不纯正）：
陈气、日晒气、霉气、烟气、焦气、青气、酸馊气等
温嗅——浓淡和优次 香气类型：清香 栗香 浓：充足，饱满； 鲜：醒神，爽快，上鼻快；
平：香气较淡，无其它异气； 粗：鼻子有种辛涩感，粗糙
冷嗅——长短，持久度或显沉 持久：冷嗅尚有余香，易捕捉 不持久：表面香，热水一烫即消失
d.三嗅结合 （热嗅、温嗅、 冷嗅）
热嗅——纯异
纯正：
a.茶类香：绿茶——清香；黄茶——火温高，熟板栗； 红茶——甜香
b.特有香： ①地域香：
祁门——祁门香（焦糖香） 黄山毛峰——嫩香，潜在的花香，优雅 霍山毛峰——有些噪香、冲鼻 舒城小兰花——自然舒展，形似兰花，兰花香
②附加香：主要是花茶
桂花乌龙茶——香气浓郁
C.粗气：入口燥舌，不柔和，粗糙
d.异味：烟、焦、陈、酶、酸等
4.评叶底——是感官审评的最后一步
茶的感官评价表
茶的感官评价表
表１茶叶评分表
评茶地点姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得分×50%＋
叶底×10%
表２茶叶评分标准表
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。
也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。
局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
评茶记录表(乌龙茶)
汤色
色度因加工工艺而定，从蜜黄加深到橙红，但要求清澈明亮
90-99
5%
色度因加工工艺而定，较明亮
80-89
色度因加工工艺而定，多沉淀、欠亮
70-79
香气
品种特征或地域特征明显，花香，花果香浓郁，香气优雅纯正
90-99
30%
品种特征或地域特征尚明显，有花香或花果香，但浓郁与纯正性稍差
80-89
花香或花果香不明显，略带粗气或老火香
70-79
滋味
浓厚甘醇或醇厚滑爽
90-99
35%
浓醇较爽
80-89
浓尚醇，略有粗糙肥厚软亮
90-99
10%
作青较好，叶质较软亮
80-89
稍硬，青暗，做青一般
70-79
评茶结果：
备注：
评茶员：
评茶记录表（乌龙茶）
产品名称
（规格型号）
产品批号
批 量
取样时间
取样地点
执行标准：
因子
品质特征
给分
评分系数
得分
外形
重实，壮实，品种特征或地域特征明显，色泽油润，匀整，净度好
90-99
20%
较重实，较壮实，有品种特征或地域特征，色润，较匀整，净度尚好
80-89
尚紧实或尚壮实，带有黄片，色欠润，欠均整，净度稍差
因子品质特征给分评分系数得分外形重实壮实品种特征或地域特征明显色泽油润匀整净度好909920较重实较壮实有品种特征或地域特征色润较匀整净度尚好8089尚紧实或尚壮实带有黄片色欠润欠均整净度稍差7079汤色色度因加工工艺而定从蜜黄加深到橙红但要求清澈明亮90995色度因加工工艺而定较明亮8089色度因加工工艺而定多沉淀欠亮7079香气品种特征或地域特征明显花香花果香浓郁香气优雅纯正909930品种特征或地域特征尚明显有花香或花果香但浓郁与纯正性稍差8089花香或花果香不明显略带粗气或老火香7079滋味浓厚甘醇或醇厚滑爽909935浓醇较爽8089浓尚醇略有粗糙感7079叶底做青叶叶质肥厚软亮909910作青较好叶质较软亮8089稍硬青暗做青一般7079评茶结果
茶叶审评结果报告表
茶名
外形（20％）
汤色（10％）
香气（30％）
滋味（30％）
叶底（10％）
总分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
分
青心一号
条索紧细
墨绿光润
尚匀整
匀净
19
黄绿鲜亮
9
豆香
纯正
持久
28
鲜爽
醇厚
28
一芽二叶，叶质嫩软，平滑；
黄绿尚明亮；
有单张、红梗；
6
90
茶名
外形（25%）
汤色（10%）
香气
总分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
分
英红九号
（自制）
粗壮紧结
褐中带金芽
显毫
匀净
22
红艳明亮
有金圈
8.5
甜香
纯正
23
浓强
略涩
有青味
26
一芽二、三叶
红亮，边缘红中间青，欠匀
叶质光滑
6
85.5
英红九号
（德高信）
条索紧结
褐黄
金毫显
匀净
23
红明
有金圈
8
清甜
纯正
24
鲜爽
收敛性强
29
一芽二、三叶
红匀明亮
叶质较自制的厚，比自制的老一点
9
93
茶名
外形（20%）
汤色（5%）
香气（30%）
滋味（35%）
叶底（10%）
总分
评语
分
评语
茶叶审评表格之欧阳学文创作
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
白毫银针
白毫遍布，肥直
银绿
匀整
匀净
浅杏黄鲜爽清香来自黄绿、柔嫩金骏眉
金豪遍布
金黄带褐色
匀整
匀净
深红
醇和
清香
红褐
祁门红茶
扁平
褐红
较匀整
较匀净
红褐
鲜爽浓醇
清香
红褐
滇红
条索紧细
乌黑油润
较匀整
匀净
红浓透亮
鲜爽浓醇
香高
红匀明亮
红碎茶
小颗粒
红黑
匀整
较匀净
红艳鲜亮
鲜爽
香高味浓
红末
红乌龙
品
欧阳学文
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
碧螺春
条索紧结、卷曲如螺有白毫
银绿
匀整
匀净
嫩绿明亮
清香浓郁
清香
柔嫩
六安瓜片
扁平
翠绿
较匀整
匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
紫阳毛尖
条索圆紧、白毫显露
翠绿
较匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
香气高
嫩绿
信阳毛尖
细圆多毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
汉中仙毫
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
茶叶初级审评操作评语及结论
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。
（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。
（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。
（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。
（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）。
云南普洱茶评茶表
山韵山头?特征体韵腔韵喉韵和身体的意韵每项均以百分制打分评分权重该项评分每项评分相加即为总分
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ评茶表
茶品名称： 序号 1 2 3 4 5 6 总评分 每项均以百分制打分，评分*权重=该项评分，每项评分相加即为总分。 备注： 评价建议： 品鉴人： 项目 形 色 味 韵 香 气 生产厂家： 内容 茶叶条索的完整性以及饱满度、采摘是否标准、净度是否好。 干茶颜色，汤色，叶底颜色。 茶汤入口对味蕾的直接刺激，口腔对茶汤浓厚度的体验，咽喉对茶汤滑顺 度的感觉，茶汤咽下后口腔的直接反应。 后韵：水路、香味、回甘、生津、喉韵等的综合体现。山韵（“山头'特 征)+体韵（腔韵、喉韵和身体的意韵） 开茶闻干香；冲泡鉴香：洗茶后闻茶底香，品茶时感觉茶汤香，喝茶后闻 挂杯香。 身体的体感，比如：发热、腹胀等。 生产日期： 品茶时间： 评分 权重 5% 15% 25% 25% 10% 20% 天气状况： 评述
茶叶感官审评检测报告模板
茶叶感官审评检测报告模板
一、样品信息
样品名称：XXX
样品编号：XXX
采摘日期：XXX
生产厂家：XXX
样品来源：XXX
二、审评目的
本报告旨在评估茶叶的感官品质，包括外形、色泽、香气、滋味和口感等方面，为消费者、生产者和茶叶爱好者提供参考。
三、审评方法
外观审评：将茶叶置于白色瓷盘上，观察其外形、色泽、嫩度、净度等指标。
香气审评：将茶叶冲泡后，通过嗅觉感受其香气的高低、纯度、持久度等指标。
滋味审评：将冲泡后的茶叶汤汁品尝，评估其滋味是否醇厚、回甘等。
口感审评：根据茶叶的口感特点，如鲜爽度、苦涩度、润滑度等进行评价。
综合评价：综合考虑以上指标，对茶叶的总体品质进行评估。
四、审评结果
外观评价：该茶叶外形匀整，色泽翠绿，具有一定的嫩度和净度。
香气评价：该茶叶香气高而持久，具有一定的纯度。
滋味评价：该茶叶滋味醇厚，回甘较快。
口感评价：该茶叶口感鲜爽，苦涩度适中，润滑度较高。
综合评价：综合以上指标，该茶叶品质优良，符合相关标准。
五、结论和建议
根据审评结果，该茶叶品质优良，具有较高的感官品质。
建议在冲泡时适当掌握水温，以充分发挥其香气和滋味的特点。
同时，建议生产者在采摘和加工过程中注重细节控制，以提高产品的整体品质。
六、审评员签名和日期
报告完成日期：XXXX年XX月XX日
审评员签名：XXX。
茶叶审评表格
叶底 柔嫩 嫩绿 嫩绿 嫩绿 嫩绿 嫩绿 叶色鲜亮 叶色鲜亮 柔嫩 褐红
品名 白毫银针
形状 白毫遍布，肥 直 银绿
色泽
干评 匀整度
匀整
金骏眉
金豪遍布
金黄带褐色
匀整
净度 匀净
匀净
汤色 浅杏黄
深红
滋味 鲜爽
湿评 香气
清香
醇和
清香
叶底 黄绿、柔嫩
红褐
祁门红茶
扁平
褐红
较匀整
较匀净
红褐
鲜爽浓醇
清香
红褐
滇红 红碎茶 红乌龙
匀整 匀整 较匀整
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
净度 匀净
汤色 嫩绿明亮
匀净 匀净 较匀净 匀净 匀净 较匀净 较匀净 匀净 匀净
浅绿 嫩绿 浅绿 明亮 黄绿明亮 嫩绿明亮 嫩绿明亮 黄绿明亮 红浓明亮
滋味 清香浓郁
湿评 香气
清香
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
清香
醇厚
粟香
清爽
清香
清爽
清香
鲜爽的
花香
醇厚
陈腐气
灰绿油润
干评 匀整度
匀整
较匀整
净度 匀净
匀净
汤色 绿黄
橙黄
滋味 醇厚
湿评 香气
栗香
甜爽
烟焦味
叶底 柔嫩
红梗
3
扁平、显毫
翠绿油润
较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫Biblioteka 青绿匀整匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
茶的感官评价表
茶的感官评价表
表１茶叶评分表
评茶地点姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得
分×50%＋叶底×10%
表２茶叶评分标准表
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。
也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。
局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。
茶叶审评表格
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊表2013年5月15日制
茶叶审评表格
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
碧螺春
条索紧结、卷曲如螺有白毫
银绿
匀整
匀净
嫩绿明亮
清香浓郁
清香
柔嫩
六安瓜片
扁平
翠绿
较匀整
匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
紫阳毛尖
条索圆紧、白毫显露
翠绿
较匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
香气高
嫩绿
信阳毛尖
细圆多毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
汉中仙毫
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净
茶的感官评价表
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。
具体操作
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
日照绿茶的叶底：均匀明亮、色泽翠绿
龙井茶的叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。
铁观音的叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂
碧螺春的叶底：叶底嫩绿明亮
普洱茶的叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。
黄山毛峰的叶底：叶底黄绿有活力
白毫银针的叶底：叶底幼嫩、嫩匀，肥软匀亮
100
香气
各种茶的香气愈明显愈好，香气留香愈久者愈佳，若有焦味、霉味、烟味甚至油等异味者为下品。
100
滋味
茶汤入口，茶味圆滑干润，醇厚者为佳，反之苦涩味重、味淡者为下品。茶汤入口，有青草味、陈茶味或其他杂味者为下品。
普洱茶外形评比标准表格
普洱茶外形评比标准表格包括以下要素:
茶叶条形:要求条索紧结、匀整，茶叶色泽自然，不得有破损、断碎、杂质等。
茶叶色泽:要求色泽深浅适中，均匀一致，不得有暗色、枯色、灰褐色等。
茶叶香气:要求香气纯正、浓郁，不得有异味、杂味等。
茶汤色泽:要求清澈明亮，不得有悬浮物、沉淀物等。
茶汤滋味:要求滋味醇厚、鲜爽，不得有苦涩、异味等。
茶叶汤色:要求汤色红黄明亮，不得有浑浊、暗滞等。
茶叶叶底:要求叶底色泽自然、均匀，无杂质、碎屑等。
以上是对普洱茶外形评比标准表格的总结。
各品类绿茶等级感官审评指标
稍枯
粗
粗淡
黄
稍暗
较粗老
黄稍暗
绿茶 第4部分：珠茶
级别
项目
外形
内质
颗粒
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
特级
（3505）
圆结
重实
匀整
洁净
乌绿润
起霜
浓醇
浓厚
黄绿
明亮
嫩匀
嫩绿明亮
一级
（9372）
尚圆结
尚实
尚匀整
尚洁净
乌绿尚润
浓纯
醇厚
黄绿
尚明亮
嫩尚匀
黄绿明
二级
（9373）
圆整
匀称
稍有黄头
尚乌绿润
纯正
醇和
黄绿
尚明
感官审评要求
绿茶 第2部分：大叶种绿茶
烘青绿茶
级别
项目
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥壮紧实，
有锋苗
匀整
净
青绿润，
白毫显露
嫩香浓郁
浓厚鲜爽
黄绿明亮
肥嫩匀
黄绿明亮
一级
肥壮紧实
匀整
有嫩茎
青绿尚润
有白毫
嫩浓
浓厚
黄绿尚亮
肥厚
绿尚亮
二级
尚肥壮
尚匀整
有茎梗
青绿
纯正
浓醇
黄绿
尚嫩匀黄绿
三级
粗实
欠匀整
有梗片
绿
纯正
尚醇和
绿
尚嫩
三级
稍粗松
尚匀
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松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊
青浑
栗香
柔嫩
茶学审评表2013年5月15日制
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
碧螺春
条索紧结、卷曲如螺有白毫
银绿
匀整
匀净
嫩绿明亮
清香浓郁
清香
柔嫩
六安瓜片
扁平
翠绿
较匀整
匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
紫阳毛尖
条索圆紧、白毫显露
翠绿
较匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
香气高
嫩绿
信阳毛尖
细圆多毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
鲜爽
香气高
嫩绿
汉中仙毫
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
白毫银针
白毫遍布，肥直
银绿
匀整
匀净
浅杏黄
鲜爽
清香
黄绿、柔嫩
金骏眉
金豪遍布
金黄带褐色
匀整
匀净
深红
醇和
清香
红褐
祁门红茶
扁平
褐红
较匀整
较匀净
红褐
鲜爽浓醇
清香
红褐
滇红
条索紧细
乌黑油润
较匀整
匀净
红浓透亮
鲜爽浓醇
香高
红匀明亮
红碎茶
小颗粒
红黑
匀整
较匀净
红艳鲜亮
鲜爽
香高味浓
红雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
安吉白茶（凤形）
条直、扁形
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
茉莉花茶
条索紧细
黑褐油润
较匀整
匀净
黄绿明亮
鲜爽的
花香
柔嫩
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
匀净
红浓明亮
醇厚
陈腐气
褐红
品
名
干评
湿评
形状
色泽
较匀整
匀净
橙红
浓醇
清香
暗绿
观音王
团粒
乌绿
匀整
匀净
橙黄
醇厚
清香
有光泽
茯砖
转型、紧实
黑褐
匀整
匀净
橙黄
醇和
纯正
黑色
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
1
紧结、卷曲、有毫
灰绿油润
匀整
匀净
绿黄
醇厚
栗香
柔嫩
2
细紧、显毫
灰绿油润
较匀整
匀净
橙黄
甜爽
烟焦味
红梗
3
扁平、显毫
翠绿油润
较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩