(完整word版)食堂餐具消毒记录表及留样记录
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职工食堂餐厅餐具消毒记录表资料
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日星期：
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
19:20-20:20
年 月 日星期：
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
19:20-20:20
餐具消毒记录表
餐具数量
消毒方式
保洁
柜保
洁
消毒人
签名
饭盆
饭桶
铲子
勺子
碗
消毒柜（物理）
药物
（化学）
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
上午
消毒人
下午
消毒人
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
消毒时间
消毒人
消毒时间Βιβλιοθήκη 消毒人餐具消毒记录表日期
消毒方法
消毒物品
件数
消毒时间
负责人
月
日
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
学校食堂餐具消毒记录表
日期
起始时间
消毒方式
保洁
柜保
洁
消毒人
签名
饭盆
饭桶
铲子
勺子
碗
消毒柜（物理）
药物
（化学）
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
上午
消毒人
下午
消毒人
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
消毒时间
消毒人
消毒时间Βιβλιοθήκη 消毒人餐具消毒记录表日期
消毒方法
消毒物品
件数
消毒时间
负责人
月
日
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
学校食堂餐具消毒记录表
日期
起始时间
食堂班前厅、后堂餐具用具消毒记录
早上□
早上□
早上□
30分钟
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
30分钟
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
责任人：
2
厨房 （1天1次）
快餐盒、手勺、漏勺、锅铲等
高温蒸车
15分钟
□
□
□
□
□
□
□
菜盆、保鲜盒等
高温水煮
15分钟
□
□
□
□
□
□
□
刀具、菜墩
高温水煮
□
□
□
□
□
□
□
凉菜房、面点房
紫外线灭菌灯
（）食堂班前厅、后堂餐具用具消毒记录
（ ）餐 编号：
序号
区域
餐具名称
消毒方式
消毒时间
消毒日期（完成情况（完成打√ ，未完成打×，没有项打/ ）
责任人：ห้องสมุดไป่ตู้
1
前厅 （每天3次）
快餐盘、打饭勺 、米饭铲子 、碗、馒头夹、盛菜盘、白磁盘、白瓷碗、汤盆、汤勺、酒杯、高脚杯等
高温消毒
30分钟
早上□
早上□
早上□
早上□
30分钟
□
□
□
□
□
□
□
备注：①作用：对前厅后堂及餐具进行消毒登记，为食品安全管理提供依据。 ②填写要求：责任人即为完成该项工作的人员。前厅每天3次；后堂1天1次。
早上□
早上□
30分钟
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
中午□
30分钟
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
下午□
责任人：
2
厨房 （1天1次）
快餐盒、手勺、漏勺、锅铲等
高温蒸车
15分钟
□
□
□
□
□
□
□
菜盆、保鲜盒等
高温水煮
15分钟
□
□
□
□
□
□
□
刀具、菜墩
高温水煮
□
□
□
□
□
□
□
凉菜房、面点房
紫外线灭菌灯
（）食堂班前厅、后堂餐具用具消毒记录
（ ）餐 编号：
序号
区域
餐具名称
消毒方式
消毒时间
消毒日期（完成情况（完成打√ ，未完成打×，没有项打/ ）
责任人：ห้องสมุดไป่ตู้
1
前厅 （每天3次）
快餐盘、打饭勺 、米饭铲子 、碗、馒头夹、盛菜盘、白磁盘、白瓷碗、汤盆、汤勺、酒杯、高脚杯等
高温消毒
30分钟
早上□
早上□
早上□
早上□
30分钟
□
□
□
□
□
□
□
备注：①作用：对前厅后堂及餐具进行消毒登记，为食品安全管理提供依据。 ②填写要求：责任人即为完成该项工作的人员。前厅每天3次；后堂1天1次。
职工食堂餐厅餐具消毒记录表
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 13 ：40-14 ： 40
使用消毒柜20
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 晚餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 19：20-20 ： 20 1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 不锈钢餐盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
餐盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 中餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 13：40-14 ： 40 1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 不锈托盘
使用消毒柜消毒
筷子
1 小时 19：20-20 ： 20
20 分钟 19 ：20-20 ： 20 谢谢 .
专业资料
谢谢 .
WORD 文档
专业资料
文档
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年月
日
星期：
餐次 消毒灭菌方法 物品名称
数量 消毒时间 使用起止时间 消毒人 监督人 备注
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒 早餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 9： 00-10 ： 00 1 小时 9： 00-10 ： 00
学校食堂餐具消毒记录表完整
接受教育人（签字）：
食堂安全教育记录
时间
地点
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
接受教育人（签字）：
食堂安全教育记录
时间
地点
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
39828 9B94 鮔36340 8DF4 跴924200 5E88 庈30898 78B2 碲34023 84E7 蓧y
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
~
p34385 8651 虑U23307 5B0B 嬋
食堂安全教育记录
时间
地点
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
接受教育人（签字）：
食堂安全教育记录
时间
地点
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
39828 9B94 鮔36340 8DF4 跴924200 5E88 庈30898 78B2 碲34023 84E7 蓧y
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
~
p34385 8651 虑U23307 5B0B 嬋
职工食堂餐厅餐具消毒记录表精品范本
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日星期:
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒汤碗1小时9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日星期:
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒汤碗1小时9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
餐具消毒记录表
餐具消毒记录表
概述
餐具消毒记录表是用于记录餐具消毒情况的重要文件。
该记录
表对确保餐具的卫生安全起到关键作用，以防止食品中毒和传染病
的发生。
记录要求
对于每次餐具消毒，应按照以下要求进行记录：
1. 日期：记录餐具消毒的日期。
2. 餐具种类：注明所消毒的餐具种类，如刀、叉、碗、筷子等。
3. 消毒方法：注明所采用的消毒方法，如高温消毒、消毒液浸
泡等。
4. 消毒时间：记录餐具消毒的具体时间段。
5. 消毒人员：记录进行餐具消毒的人员姓名或编号。
6. 消毒结果：注明餐具消毒后的结果，如合格、不合格等。
例示模板
注意事项
1. 记录表应保存至少1年，以备查验。
2. 不得使用次品餐具，所有消毒结果必须合格。
3. 消毒人员应具备相关消毒知识和操作技能。
4. 不得随意更改记录内容，如有更改，必须注明原因和修改人。
5. 如发现记录不符实情况，应及时通知相关负责人。