餐饮业的员工管理如何进行

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餐饮员工的管理方法技巧有哪些

餐饮员工的管理方法技巧有哪些餐饮员工的管理方法技巧有哪些在餐饮业竞争激烈的今天,员工管理成为很重要的议题。

下面为您精心推荐了餐饮员工的管理技巧，希望对您有所帮助。

餐饮员工的管理方法一、加强人本管理。

合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使之良好的运作。

首先岗位分工合理明确。

要根据企业的生产情况、设施、设备布局制定岗位，明确自我职责。

其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊病，灌输先进的经营理念，使菜肴出品有所突破，形成自我风格。

第三，充分利用激励措施，坚持以人为本，最大限度地发挥和调动员工的工作积极性和创造性。

二、从菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。

质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。

其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。

特别是随着改革开放的不断深入，市场的竞争日趋激烈，人们的质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高，新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。

如何面对当今的时代发展，关键是我们采取何种措施来保持传统，继承传统，并不断创新。

为确保酒楼吉菜传统的名菜的工艺流程，让我们更多年轻的员工熟练掌握名菜的制作工艺和流程。

通过与前厅部总台的沟通、广泛地征求美食家、顾客的意见，在无数次实践操作和经验积累的基础上，研制出吉菜传统名菜制作的标准调味配方、规范操作，对一些暂时无法制定的标准配方菜肴需专门的厨师进行烹饪，确保传统菜肴的质量。

针对吉菜大发展时期，如何使吉菜在激烈的竞争中脱颖而出，使酒楼经久不衰，在确保传统菜肴的基础上不断推陈出新，通过广泛地查找有关资料，精心发掘，整理集聚，开发研制极具文化内涵的名菜，取得较好的效益，成为企业经济发展的增长点，闪光点。

三、扎实的功底、良好的自我形象。

要管理员工，首先要有良好的自我形象。

要员工做到的首先自己做到，要别人尊重，先学会尊重他人，大事讲原则，小事讲风格;其次要不断，不断提高，掌握较高的业务技能，热心传、帮、带，从而青出于蓝而胜于蓝。

餐饮员工管理制度20条

餐饮员工管理制度20条餐饮行业是一个人员流动性较大的行业，员工管理对于餐饮企业的运营至关重要。

因此，建立一套科学合理的员工管理制度，对于提高工作效率、保证服务质量和维护员工权益都具有重要意义。

下面是一套餐饮员工管理制度的20条原则，旨在帮助餐饮企业建立良好的员工管理机制。

1.入职培训：每位新员工入职时，应进行系统的岗位培训，包括餐饮知识、服务技巧和安全操作等，以确保员工能够胜任工作。

2.岗位责任：明确员工的岗位职责和工作目标，确保每位员工清楚其工作内容，提高工作效率。

3.班次管理：根据餐饮企业的实际情况，合理安排员工的上班时间，确保每个岗位都有足够的员工配备。

4.薪酬制度：建立合理的薪酬制度，根据员工的工作表现和工作年限等因素进行薪酬调整，激励员工保持良好的工作状态。

5.绩效考核：定期对员工进行绩效考核，评估员工的工作表现，及时发现问题并及时进行改进。

6.培训机制：建立员工培训机制，不断提升员工的专业技能和服务意识，为员工提供发展和晋升的机会。

7.年假管理：合理安排员工的年假时间，确保员工的身心健康，同时保证员工在工作期间的连续性。

8.加班管理：对于需要进行加班工作的员工，应合理安排加班时间和加班费用，保障员工的权益。

9.假期管理：严格按照法定假期的规定进行管理，保证员工的休息权益。

10.员工奖励：根据员工的工作表现和突出贡献，给予相应的奖励和荣誉，激励员工产生积极性。

11.员工惩罚：对于违反规章制度和操作流程的员工，及时进行相应的惩罚，并记录员工不良行为，以便后续管理。

12.纪律要求：建立严格的纪律要求，明确员工的行为准则，保证员工的工作纪律和工作秩序。

13.上班着装：规定员工上班时的着装要求，保持整洁、舒适的形象，提升企业形象和服务质量。

14.交接班制度：建立交接班制度，确保员工之间的工作衔接和信息传递，避免工作漏洞和失误。

15.员工关怀：建立员工关怀机制，重视员工的生活情况和身体健康状况，提供必要的关怀和帮助。

如何管理好餐饮员工

如何管理好餐饮员工在餐饮行业，员工的管理至关重要。

一个团队的凝聚力和工作效率直接影响着餐厅的运营和声誉。

如何有效地管理餐饮员工，让他们发挥出最佳表现，是每位餐厅经理都需要思考和努力的问题。

以下是一些建议和技巧，帮助您更好地管理餐饮员工。

清晰的规章制度建立清晰的规章制度是管理餐饮员工的基础。

明确规定员工的工作职责、行为规范、考勤制度等，可以帮助员工明确自己的责任和要求，避免混乱和纷争。

规章制度要公平合理，既能约束员工，也能激发他们的积极性。

培训和提升持续的培训和提升可以帮助员工提高技能水平，增强工作热情。

定期进行员工培训，让他们掌握最新的餐饮知识和技能，不断提升自身的能力和竞争力。

同时，给予员工晋升机会和发展空间，让他们感受到公司的关怀和认可。

激励和奖励及时给予员工激励和奖励是管理好餐饮员工的有效手段。

可以通过表扬、奖金、晋升等方式，鼓励员工努力工作，提高工作积极性。

激励制度要具有激励性和公平性，让员工感受到努力工作的价值和回报。

团队合作和沟通建立良好的团队合作和沟通氛围，有助于凝聚员工的凝聚力和团队精神。

经理要做好团队建设工作，促进员工之间的合作和信任，鼓励他们互相帮助和支持。

及时开展团队会议和沟通，了解员工的想法和需求，解决问题和矛盾，促进团队的和谐发展。

人性化管理在管理餐饮员工时，要注重人性化管理，关心员工的身心健康和生活需求。

要尊重员工的个人空间和权益，理解并包容他们的情绪和困难。

建立良好的员工关系，让员工感受到家庭般的温暖和归属感，更愿意为餐厅奉献力量。

以上是一些管理餐饮员工的方法和技巧，希望对您有所帮助。

通过合理的规章制度、培训和提升、激励和奖励、团队合作和沟通、人性化管理等方式，可以更好地管理和激励餐饮员工，提升餐厅的服务质量和竞争力。

管理好餐饮员工，是推动餐厅发展的关键因素，值得我们共同努力。

餐饮员工管理制度(5篇)

餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

餐饮小店员工管理制度（通用8篇）

餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。

餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。

3）制服要干净、整洁，不能有异味。

4）店员不能穿拖鞋。

4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。

在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。

2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。

3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2）不准无故迟到、早退、旷工。

如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

如何管理餐饮店员工

如何管理餐饮店员工在餐饮行业中，管理好员工是至关重要的。

一个高效的团队可以提升餐厅的服务质量，吸引更多顾客，从而增加收入。

因此，如何有效地管理餐饮店员工成为了许多餐厅经营者关注的焦点。

下面将分享一些有效的方法来帮助你管理餐饮店员工。

制定清晰的目标和规章制度首先，制定清晰的目标和规章制度是管理餐饮店员工的基础。

通过明确的目标，员工可以清楚地知道自己的工作职责，以及餐厅的发展方向。

而规章制度则可以帮助员工规范自己的行为，确保工作秩序和效率。

在制定目标和规章制度的过程中，应该充分考虑员工的实际情况和需求，让他们能够在规定的范围内发挥自己的专长。

提供专业的培训和支持培训是提升餐饮店员工工作技能和服务质量的重要途径。

通过提供专业的培训课程，可以帮助员工不断提升自己的专业水平，适应行业发展的需求。

此外，及时给予员工必要的支持和指导，帮助他们解决在工作中遇到的问题，提高工作效率。

建立良好的工作氛围良好的工作氛围是激励员工积极工作的关键因素。

通过建立和谐、团结的团队氛围，可以增强员工的归属感和凝聚力，激励他们为餐厅的发展而努力工作。

同时，也要注重员工的工作生活平衡，合理安排员工的工作时间和休息时间，保障他们的身心健康。

激励员工，提升工作积极性激励是管理餐饮店员工的重要手段。

通过建立激励机制，如奖惩制度、晋升机会等，可以激励员工提升工作积极性和创造力。

此外，定期对员工进行绩效评估，及时给予认可和奖励，让员工感受到自己的努力得到了重视和回报。

建立有效的沟通机制有效的沟通是管理餐饮店员工的关键。

建立良好的沟通机制，可以让员工及时了解餐厅的最新动态和管理方针，提高员工的工作效率和团队协作能力。

同时，管理者也要注重倾听员工的意见和建议，积极为员工提供沟通渠道，促进员工之间的互动和交流。

总之，管理餐饮店员工是一项细致而复杂的工作，需要管理者注重细节，关心员工的需求，合理安排员工的工作和生活，激励员工提升工作积极性。

只有通过有效的管理措施，才能打造一个高效、和谐的餐饮团队，为餐厅的长期发展奠定坚实的基础。

餐饮从业人员管理制度

餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。

要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。

茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。

六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。

年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。

事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

四、仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。

餐饮店员工管理制度(7篇)

餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。

5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。

如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。

7、不要无视每一位潜在客人。

不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。

”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。

避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。

10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。

二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

餐饮员工管理手册

餐饮员工管理手册餐饮员工管理手册精选篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。

餐饮员工管理手册精选篇2第一章劳动条例一、招聘餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。

餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

餐饮员工管理(精选10篇)

餐饮员工管理餐饮员工管理是餐饮企业成功运营的关键之一。

餐饮员工直接关系到餐厅的服务质量、业绩和口碑。

如何管理好餐饮员工，是每一个餐饮管理者都需要关注的问题。

一、招聘人才餐饮企业需要寻找具备专业技能和良好服务态度的员工。

通过求职者面试和询问亲友推荐等方式，筛选出适合自己餐饮企业的员工。

在选择员工时，还需要重点考虑员工的文化背景、个性和工作经验等因素。

二、培训员工餐饮企业需要为新员工提供一定的培训和实习时间，让他们适应公司的文化和服务规范，并为餐饮业务提供专业的技能培训。

在培训期间，要注重提醒员工在服务时诚实、热情、细致，要时刻关注顾客的需求。

三、激励员工餐饮员工管理需要激励员工的工作积极性和主动性。

可以采用不同形式的激励措施，如发放奖金、提供晋升机会，或者提供工作时教练，让员工乐在工作岗位并愿意长期留在企业。

四、维护员工关系餐饮员工管理需要积极维护员工之间的合作与关系。

管理者可以鼓励员工间互相帮忙，树立一个团结的氛围，让员工拥有归属感，努力为企业贡献力量。

五、建立良好的管理体系餐饮企业需要建立一套完整的管理体系，包括员工培训、聘用、管理和考核等方面，明确岗位职责和任务，明确员工的显绩和贡献。

六、改善员工福利餐饮企业可以适量提高员工的待遇和福利水平，如调整薪资水平，提供绩效升职和社会保险等措施。

这样可以让员工更加关注自己的工作质量，进一步提高服务质量和客户满意度。

七、解决员工纠纷餐饮企业需要及时解决员工之间的纠纷。

建立独立的员工纠纷处理机构，认真听取员工的意见和建议，提供及时的处理措施，维护良好的员工关系。

总之，餐饮员工管理是餐饮企业的关键之一。

管理者需要注重员工培训、激励和维护关系等方面，建立完善的管理体系，让员工积极工作并愿意为企业贡献力量。

这样才能保证餐饮企业的长足发展和可持续的竞争优势。

餐饮员工管理餐饮员工管理是指利用各种手段和方法，对餐饮员工进行规范化的管理，使员工能够在工作中充分发挥自己的能力和技能，为餐饮服务提供高质量的服务。

关于餐饮员工管理规章制度条例(10篇)

关于餐饮员工管理规章制度条例（10篇）关于餐饮员工管理规章制度条例（10篇）面对餐饮员工的管理，制定什么样的制度才是有效的呢在快速变化和不断变革的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

下面是小编给大家整理的餐饮员工管理规章制度条例，仅供参考希望能帮助到大家。

餐饮员工管理规章制度条例篇1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工;除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一条人事政策1. 建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2. 使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3. 尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4. 选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5. 为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7. 给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8. 为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规则1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则：一. 更衣柜制度：1. 每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5. 不得与他人私自更换更衣柜。

6. 保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二. 出入通道制度：1. 餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

餐饮员工管理制度20条

餐饮员工管理制度20条在餐饮行业，员工是企业的重要资源之一，他们的素质和工作态度直接关系到企业的经营效益和形象。

为了规范员工的行为，提高服务质量，下面是一份餐饮员工管理制度，共包括20条内容。

第一条：入职管理1.餐饮企业应根据岗位需求进行招聘，严格按照招聘流程和标准进行。

2.入职前，应对员工进行充分而全面的培训，使其熟悉企业文化、工作流程和服务规范。

第二条：形象管理3.员工应统一着装，穿着整洁干净，不得有露骨服饰、过于暴露或不恰当的穿着。

4.员工应注意个人卫生，包括洗手、修剪指甲等，以保持清洁无菌。

第三条：工作纪律5.员工应按时到岗，并遵守规定的上班时间，不得早退晚到或擅自请假。

6.员工应严守工作纪律，不得私自使用手机、上网或进行与工作无关的活动。

第四条：服务态度7.员工应以客户满意度为目标，提供热情周到、优质高效的服务。

8.员工应时刻保持微笑，展现良好的服务态度，不得对客户发脾气或恶言相向。

第五条：卫生要求9.员工应做好个人卫生，操作食品时必须戴好帽子、口罩、手套等。

10.员工应定期参加卫生培训，严格执行餐饮卫生操作规程，保证餐厅的卫生状况。

第六条：食品安全11.员工应遵守食品安全法律法规，确保所从事的工作环节不对食品造成污染。

12.员工应妥善保存食品，并按规定的要求摆放，不得交叉污染或存放过期食品。

第七条：保密要求13.员工应保护企业的商业秘密和客户隐私，不得泄露相关信息。

14.员工应严守承诺书，不得披露企业的经营情况和内部管理制度。

第八条：工作安全15.员工应熟悉工作场所的安全规定，遵循安全操作流程，保障自己和他人的安全。

16.员工应主动采取安全措施，如佩戴防护用具、正确使用厨具等。

第九条：团队合作17.员工应与同事和谐相处，积极配合工作，共同提高工作效率和质量。

18.员工应遵守团队规则，不得进行恶意竞争、诋毁同事等行为。

第十条：岗位职责19.员工应准确理解自己的岗位职责，努力完成上级交办的任务。

餐饮如何管理员工

餐饮如何管理员工所谓“人”，千差万别，但若以动物喻，无外乎“马、牛、猪、狗”四类，贵在用其所长，避其所短。

以下是的餐饮如何管理员工相关资料，欢迎阅读！一、不要对员工颐指气使有些管理人员，使唤起员工来非常随意，常常对员工吆五喝六，他们对待员工的概念，与保姆等同。

那么员工心里会怎么想呢？他们心中肯定充满了不满的情绪，觉得自己被辱了，从而对管理者有了抵触情绪。

那他们还怎么可能会把100%的精力投入到工作当中呢？正所谓“爱屋及乌”，如果员工对管理者抱有一种否定的态度，他们又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢？二、礼貌用语多多益善当你将一项交给员工时，请不要用发号施令的口气，真诚恳切的口吻才是你的上上之选。

对于出色的工作，一句“谢谢”不会花你什么钱，却能得到丰厚的回报。

在这方面，我们的朱总早已为我们作了最好的表率，大家有目共睹。

三、要感谢员工的建议当你倾听员工的建议时，级的要专心致志，确定你真的了解他们在说什么，让他们觉得自己受到尊重与重视。

千万不要立即拒绝员工的建议——即使你觉得这个建议一文不值。

拒绝员工建议时，一定要将理由说清楚，措词要委婉。

并且要感谢他提出意见。

四、对待员工要一视同仁在管理中，不要被个人感情和其它关系所左右；不要在一个员工面前，把他与另一个员工相比较；也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

五、聆听员工的心声在日常工作中，注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法，也是成功管理者的一个十分明智的做法。

实际上，一个人由于知识的局限性和看法的片面性，会忽视很多具体的题，有些情况也许你并不重视，但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。

只有广泛地聆听员工 ___、看法，并认真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失误。

对于犯错误的员工，好的餐饮管理者会采用聆听的办法，并不是一味地去责怪他们，而是给他们解释的机会，那样，他们就会认为你很尊重他，那你处理起问题来的时候就方便得多，员工也会口服心服地接受。

餐饮员工管理的方法是什么

餐饮员工管理的方法是什么餐饮员工是难管理的一个群体，所以有很多的管理者都不知道怎么管理好餐饮员工。

下面为您精心推荐了餐饮员工管理技巧，希望对您有所帮助。

餐饮员工管理方法一、从餐厅的管理计划来看(1)进行人员规划.合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与.(2)进行岗位规划.根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位.(3)进行组织规划.集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地.(4)进行调整规划.在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行.(5)进行制度规划.建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩.二、从餐厅人员管理来看(1)老板与某些员工过于熟悉.服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的，他们都是老板的熟人或亲戚.虽然比较了解仔们的为人，但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧，到时候不但得不到体谅，反倒认为老板不公平.追究起来，谁也不好说，会弄得里外不是人，所以最好不用熟人.(2)招聘及培训过于简单.老板主要是通过中介机构聘请的，那么这就花费了不少的中介费，但不一定说找到的就是最合适的.另外，他们只是有些工作经验，没有进行实质上的培训，肯定会让顾客们感觉不舒服.要想提高组织的效益和实现员工自身的利益，就必须进行相关培训.对于以上所存在的问题，作了以下相关措施：(一)人员招聘方面.(1)可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业.(2)可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神.也可给大学生提供做兼职的机会，不仅可以锻炼他们的能力，也可降低成本.(二)人员培训方面.先得有一个制定了相关制度的试用期.1)员工入职后有两个月的试用期;2)试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿;3)试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作.后对员工进行相关培训，比如：1)对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练.2)对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中.3)对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生.三、从餐厅员工薪酬管理来看老板给予某些员工加薪，但考虑到工资不能一直增加下去，就迫使员工间的矛盾开始升级，从而降低了对工作的热情.有位管理者曾说过："你可以买到一个人的时间，你可以雇一个人到固定的岗位工作，你可以买到按时或按日计算的技术操作，但你买不到热情，买不到创造性，买不到全身心的投入，因此你需要能激励你的东西."人是企业的财富，所以必须建立健全的薪酬制度，保障员工利益.(一)建立公平理论，因为员工不仅关心自己所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量.不公平的感觉是被提到的最频繁的问题而引起不满，因而公平理论在企业的薪酬体系中更加突显其重要性.(1)内部公平.可制定工资结构制度，以解决内部公平性进行基本的工作分析和职位评估，依据各种工作对组织整体目标实现的相对贡献大小来支付报酬：完成这一工作所需要的知识和技能越多，得到的报酬也越多;从事这种工作时所处的环境越不好，这种工作得到的报酬也应该越高;工作中对实现组织整体目标的贡献较大，这种工作得到的报酬也应该越多.比如说餐厅厨师的工资水平一定要高于普通服务人员的工资水平.很显然，这是因为厨师的工作无论从技能上，工作环境方面还是对组织的贡献上都要大大高于普通服务员的要求.(2)外部公平.餐厅组织在某职位的薪酬与同行业，同地区类似职位相比，处于一种滞后状态.服务员认为自己的底薪相对于同行较低，继而感觉不公平，影响了工作效果，对餐厅效益带来了直接威胁.因此，应该采取一种领先政策.餐厅只有比其他同行业竞争者支付更高的工资水平，高工资能从外部劳动力市场吸引到更多优秀人才，从而保证组织在劳动力市场的竞争力.(3)个人公平.餐厅内部相同职务的员工所获得的报酬应该相等，对于个人素质，职业文化及工作环境的不同，所得报酬必定会存在差异，员工就不要老是抱怨，多彼此考虑下.(二)建立激励机制.这是对薪酬制度的进一步完善.管理者都希望自己的员工拼命地工作，为企业创造更多的效益，要使员工在工作中付出最大的努力，就必须对员工进行有效的激励.(1)稳定员工1)一个良好的企业，如果工资分配得不合理，即使改善了，也只能消除员工的不满，但不能使员工变得非常满意，工作效率就不会提高了.给员工支付较高工资，让员工们生活得更幸福，才是稳定员工的基础.2)要满足员工的需求.依据马斯洛需求层次理论，要激励一个人的动机，就要知道他在追求哪一层次的需要的满足，设法为这一需要的满足提供条件.3)多与员工进行交流.作为老板，一定要善于倾听员工的意见或建议，对待他们所谈的问题要悉心听，不随意打岔，态度诚恳地回答下属的问题，就算有些观点不同意，也要控制好情绪，始终保持冷静的态度，让对方畅所欲言.至于是非曲直，可留待以后再谈.4)适当给予员工关怀.拉近心理上的距离，例如记住员工的生日，适时送上鲜花或亲自下厨做一顿丰盛的饭菜等，代表餐厅将员工当作自己大家庭中的一分子，让员工有主人翁的责任感，从而激发他们更努力工作.(二)提高员工积极性.1)作为管理者，可建立正规的奖罚制度，做到奖罚兑现，不可赖账不兑现，说到做到.2)合理分配工资，服务员可通过提供服务来赚取小费.如果他们的服务是一流的，则可在正常情况下获得15%的额外奖励.对于厨房工作售货员可按时间付酬，毕竟所靠的主要是体力劳动，厨师如果作出的食品质量高，可获得20%的额外奖励.3)每月进行总结，分析前阶段所存在的问题，加以改善.四、从餐厅员工保障体系来看1)工作时间方面，服务员主要以标准工作时间为主，勤杂人员可按综合计算工作时间.2)劳动保护方面，厨房工作人员烫伤或由于通风不够所引起相关疾病等都应给予一些福利。

餐饮员工管理规章制度(12篇)

餐饮员工管理规章制度（12篇）餐饮员工管理规章制度（精选12篇）餐饮员工管理规章制度篇11、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。

2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。

3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。

5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。

6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。

餐饮员工管理规章制度篇2一、目的加强员工宿舍管理，为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

二、宿舍长职责1.寝室长每月2日前，须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员，再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况，否则视情节轻重，对宿舍长进行过失处理。

三、作息时间1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍长请假，每月每人不能超过3次。

如超过1次，宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。

如因工作原因不能按时归宿的，须由餐厅负责人填写夜归证明单。

如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。

2.禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，如宿舍长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。

如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

3.男女员工不得混居，不得带异性留宿，经发现者罚款及开除四、卫生制度1.员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

餐饮管理员工的方法

餐饮管理员工的方法餐饮管理员是负责管理和监督餐饮部门运营和员工的人员。

保持餐厅的效率和顾客满意度是餐饮管理员的主要任务之一。

为了达到这个目标，他们需要采取一些方法来管理和激励员工，提高工作效率。

以下是一些餐饮管理员管理员工的方法：1.设定明确的目标和期望：餐饮管理员应该明确向员工传达目标和期望，确保员工了解他们的工作职责和完成任务的标准。

这有助于员工明确自己的职责，提高工作效率并确保质量。

2.提供适当的培训和指导：餐饮管理员应该为新员工提供适当的培训，使他们了解餐厅的运营和标准程序。

此外，还应提供定期的培训和指导，以确保员工不断学习和成长，并提高他们在工作中的技能和表现。

3.鼓励团队合作和沟通：餐饮管理员应该鼓励员工之间的团队合作和沟通，以实现更好的工作效率和协作。

他们可以通过组织团队建设活动和例会，以及促进员工之间的交流和合作，建立良好的工作氛围。

4.奖励和认可员工的努力和成就：餐饮管理员应该及时奖励和认可员工的努力和成就，激励他们提供高质量的服务和超越期望的表现。

这可以通过员工表彰计划、奖金和晋升机会等方式来实施。

5.建立有效的绩效评估系统：餐饮管理员可以建立一个有效的绩效评估系统，用于评估员工的表现和发现任何问题或改进的机会。

这可以帮助员工了解自己的优点和待改进的地方，并为他们提供个人和职业发展的指导。

6.提供良好的员工福利和工作环境：餐饮管理员应该提供良好的员工福利和工作环境，以吸引和留住优秀的员工。

这包括提供合理的工资和福利，如医疗保险、休假和培训机会，并确保工作环境安全、舒适和积极。

7.有效的沟通和反馈机制：餐饮管理员应该与员工保持有效的沟通，了解他们的需求和关注，并及时提供反馈和指导。

这可以通过定期开展一对一会议、员工调查和开放式沟通渠道来实现。

8.建立有效的排班和人员安排：餐饮管理员应根据餐厅的需要建立有效的排班和人员安排，确保在每个班次都有足够的员工，并根据忙闲时段合理调配人力资源。

餐饮员工管理制度(最新10篇)

餐饮员工管理制度（最新10篇）餐饮员工管理制度篇一快餐厅规章制度1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的'管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。

餐饮员工的管理方法有哪些

餐饮员工的管理方法有哪些餐饮是人员流动性很大的行业，所以很多的餐饮公司都会制定员工管理的方案。

下面为您精心推荐了餐饮员工管理技巧，希望对您有所帮助。

餐饮员工管理方法一、员工档案管理：餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。

员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等，还应包括员工的联系方式，如家庭地址、手机号码、 EMAIL地址等等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。

记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查;清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治;掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据;根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。

这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊!需要强调的是，企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。

员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。

另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。

只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。

比如，原有的`服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。

后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。