中国居民膳食指南试卷(2016版)带答案
中国居民膳食指南2016版参考资料
14
二、吃动平衡，健康体重
关键推荐
各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，
累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。
15
实践应用
24
五、少盐少油，控糖限酒
关键推荐
培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食物。成人每天食 盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过50g，最好控制 在25g以下。
每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700mL），提倡
饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人饮酒，男性一天
合理营养，健康生活
1
您吃饭了吗？
2
今天、您吃好了吗？
3
※有钱的不如没钱的 ※坐办公室的不如在外跑的 ※男的不如女的 ※当官的不如当兵的 ※少的不如老的 ※城市的不如农村的 ※沿海的不如内地的 ※吃荤的不如吃素的 ※大城市的不如小城市的 ※脑力劳动者不如体力劳动者
4
中国居民膳食指南（2016）
有助于延缓老年人身体活动功能的衰退。 降低肥胖、心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的风险。
18
实践应用
4.运动应保证安全 根据天气和身体状况调整当天的运动量 每次运动前应先做些准备活动，运动开始应逐渐增加 用力。 运动后不要立即停止活动，应逐渐放松。 肌肉力量锻炼避免阻力负荷过重，隔天进行。 日照强烈出汗多时，适当补充水和盐。 步行、跑步应选择安全平整的道路，穿合适的鞋袜。 运动中出现持续加重的不适感觉，应停止运动，及时 就医。
中国居民膳食指引2016
1
食物目标
2
膳食供给量
3
膳食阶段目标
4
膳食指南
膳食指南的历史
1918
英国
英国推荐儿童膳食必须包含一 定量的牛乳。
国联
国联推荐膳食应包含保健的食品牛乳、
20世纪 30年代
.
叶菜、鱼、肉、蛋等。
1968
瑞典
瑞典出版了第一部膳食目标。
美国
美国提出了膳食目标，1980年改为膳食
1977
指南，由政府颁布，每5年修订一次。
3、多吃蔬果、奶类、大豆；
4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5、少盐少油，控糖限酒；
6、杜绝浪费，新兴食尚。
8、每天足量饮水，合理选择饮料；
9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。
第二部分
中国居民膳食指南（2016）
1、食物多样，谷类为主 2、吃动平衡，健康体重 3、多吃蔬果、奶类、大豆 4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 5、少盐少油，控糖限酒 6、杜绝浪费，新兴食尚
中国居民膳食指南（对比）
中国居民膳食指南（2016）
1、食物多样，谷类为主；
2、吃动平衡，健康体重；
中国居民膳食指南（2007）
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当；
食物多样，谷类为主
• 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果 类等食物。 • 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 • 每天摄入谷薯类食物250 ～ 400g，其中全谷物和杂豆类50 ～ 150g，薯类50 ～ 100g。 • 膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。
中国居民膳食指南试卷(2016版)带答案
中国居民膳食指南试题一【单选题】每题 2.5分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐 CA. 10条B. 8条C. 6条D. 12条3 BMI计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于 DA. 维生素A缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后 ?DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后?A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHgB. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgC. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgD. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg32 高血压流行病学特征？ CA. 农村发病率显著高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？ AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？ DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？ AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？ CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？ CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？ CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？ DA. 维生素EB. 维生素 AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？ CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济猛，猛以济宽，政是以和。
中国居民膳食指南2016(自修版)
反式脂肪酸
3.甜蜜的陷阱
4.饮酒有害健康
•成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g；相当 于啤酒750ml，葡萄酒250ml，38°白酒75g或高 度白酒50g •成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g；相当 于啤酒450ml，葡萄酒150ml，38°白酒50g •如要饮酒尽量少喝，最好饮用低度酒，不宜同时 饮碳酸饮料 •★葡萄酒中黄酮类物质及鞣酸有抗氧化作用；酚 能抑制血小板凝集
一 、食物多样，谷类为主
•每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋
奶类、大豆坚果类和油脂类等食物。
•平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
•每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆
类50~150g，薯类50~100g。
•食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充（黄帝内经）
• 变化4： “健康体重”概念提到建议前列。 • 近十年来中国肥胖率不降反增，而与之相关的慢病发生率也在 逐年上升。 • 健康体重的概念更需国人重视，在新版指南中更加强调了这个 概念，这一次将它放在了建议的第二条。
2016版有哪些改变与调整？
• 变化5:首次提及控制糖分摄入。 • 新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出对添加糖摄 入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。
酒精饮料中能量含量
名称
啤酒 葡萄酒
酒精度 (g/100g)
3.4 8.9
100g中的 能量(kJ)
159 282
100g中的 能量(kCal)
38 67
黄酒(均值)
38°白酒(剑南春) 52°白酒(五粮液) 56°白酒(二锅头)
10.2
第二节 平衡膳食 习题及答案
【单项选择题】1. 描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。
A. 食物要多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果C. 每天吃奶类D. 经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉【答案】D【解析】P169；《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容如下：1）食物多样，谷类为主；2）吃动平衡，健康体重；3）多吃蔬果，奶类、大豆；4）适量吃鱼，禽、蛋、瘦肉；5）少盐少油，控糖限酒；6）杜绝浪费，兴新食尚。
2. 平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面（）。
A. 选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食B. 人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡C. 各类食物之间搭配起来平衡膳食D. 能量摄入与能量消耗要平衡【答案】A【解析】P167；要做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。
没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。
同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的55%-65%，蛋白质提供的能量占l0%-15%，脂肪提供的能量占20%-30%。
还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄人量均达到供给量标准。
3. 下列食物中，嘌呤含量高的是（）。
A. 蔬菜B. 鸡蛋C. 动物内脏D. 牛奶E. 薯类【答案】C【解析】P321（营养师基础知识）；动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤都是含嘌呤较高的食物。
4. 根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（）。
A. ＜6克B. 6-8克C. 8-10克D. ＞10克【答案】A【解析】P169；中国居民膳食宝塔：第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油食用范围25~30g，食盐不超过6g。
5. 叶酸最主要来源于（）。
A. 谷类B. 豆类C. 蔬菜水果D. 肉类【答案】C【解析】P130（营养学基础）；叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。
富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
《中国居民膳食指南2016版》
瘦肉中的脂肪？ 牛奶中的脂肪？
鸡蛋中脂肪？
第五章节
少盐少油，控糖限酒
少盐少油，控糖限酒
关键推荐：
培养清淡饮食习惯 ，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过 6g，每天烹调油 25~30g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 足量饮水，成年人每天7~8（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝 含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。 成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
平衡膳食餐盘是根据膳食指南、膳食结构特点、食物的推荐数量设计成中国人常见的形式--餐盘
特点： 鲜艳的、直观的、易于理解的、可操作性的
杜绝浪费，兴新食尚
实践平衡膳食，强调“份量”的概念 建立了食物标准份体系，轻松记忆和应用
1份蔬菜为100克，相当于成人单手一把或双手一捧的数量; 1份肉为50克，相当于成人手掌心的大小及厚度 1份油为10克，相当于1个家用瓷勺的容量 1份谷物为25克，指米、面及其制品干重量
既可提供给充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂 肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。 成年人每天的摄入量为250g-400g。
大豆坚果类等食物
食物多样，谷类为主
粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮
粗细搭配的两层含意 ： 要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大米 白面这些“细粮”以外的谷类及杂豆，象小米、 高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、 芸豆等； 要适当增加加工精度低一些的米面。
杜绝浪费，兴新食尚
早餐
25%~30%
午餐
30%~40%
晚餐
30%~40%
中考题原创：中国居民膳食指南(2016)与平衡膳食宝塔 答案和解析
中考题原创：中国居民膳食指南（2016）与平衡膳食宝塔学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．国家卫计委发布《中国居民膳食指南（2016）》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是（）A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要2．《中国居民膳食指南（2016）》倡导健康安全的生活理念。
下列对健康与安全知识的认识中有错误的是（）A．蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质B．长期饮用纯净水，以补充体内水分C．一日三餐要合理膳食，均衡营养D．青少年要远离烟草和毒品，保证身体健康3．中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的食物分别是（）A．糖类、脂肪B．蛋白质、脂肪C．纤维素、糖类D．维生素、脂肪4．化学与生产、生活息息相关，下列说法中不正确的是（）A．农药本身有毒，应该及早制订有关法律禁止施用农药B．“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南C．长期偏食和挑食不利于身体健康D．运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料5．我国颁布“中国居民平衡膳食宝塔”，提供合理选择食物的指南。
下图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是（）A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类6．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。
下列相关叙述错误的是（）A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B．宝塔中a层食物最多，是为了保证人体能量的供应C．适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物7．在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食指的是（）A．按照“平衡膳食宝塔”，每天均衡的食用五类食物B．想吃什么，就吃什么C．多吃糖类食物，其他无作为D．以蔬菜、肉类和水果为主8．某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。
中国居民膳食指南试卷(版)带答案word版本
中国居民膳食指南试卷( 2 0 1 6 版) 带答案中国居民膳食指南试题一【单选题】每题 2.5 分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南（2016）提出（）核心推荐CA. 10 条B. 8 条C. 6 条D. 12 条3 BMI 计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4下面（A）种食物膳食纤维含量最少？A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A 的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于DA. 维生素A 缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后?DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B 族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D 缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后？A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K 主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D 含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施？A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60 岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA. 收缩压< 140mmHg^（或）舒张压 < 90 mmHgB. 收缩压》140mmHg和（或）舒张压 > 90 mmHgC. 收缩压w 140mmHg和（或）舒张压 > 90 mmHgD. 收缩压》140mmHg和（或）舒张压 < 90 mmHg32 高血压流行病学特征？CA. 农村发病率显著高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40 岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？DA. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9。
中国居民膳食指南(2016)
涧西区长春路社区卫生服务中心
LOREM IPSUM DOLOR
• 5月13日上午10点国家卫生计生委发布《中国居民膳食指 南（2016）》，中国营养学会理事长杨月欣与翟凤英、丁 刚强、马冠生、于康等专家均出席了发布会，以下是新膳 食指南和膳食宝塔的要点。 • 《中国居民膳食指南》是指导中国居民健康饮食的“宪法 ”，也是每个关注健康饮食的人都值得学习掌握的内容！ 由国家卫计委委托中国营养学会，组织行业专家并听取政 策研究者、管理者、食品行业、消费者的意见而最终形成 的指导性文件！
中国居民膳食指南试卷 版 带答案
中国居民膳食指南试题一【单选题】每题分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南(2016)提出（? ）核心推荐C?A. 10条B. 8条C. 6条D. 12条3 BMI计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于DA. 维生素A缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后??DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后?A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHgB. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgC. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgD. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg32 高血压流行病学特征？CA. 农村发病率显着高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？DA. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9。
《中国居民膳食指南(2016)》解读-2021年华医网继续教育答案
乳 E、出生后尽量和婴儿配方奶[正确答案] 4、婴儿应该坚持()月龄内纯母乳喂养 A、1 B、3 C、4 D、6[正确答案] E、8 5、婴儿顺应喂养，如何养成良好的生活规律，下列说法错误的是() A、母乳喂养应从按需喂养模式到规律喂养模式递进 B、饥饿引起哭闹时应及时哺喂，不要强求喂奶次数和时间，但一般每天喂 奶的次数可能在 8 次以上，生后最初会在 10 次以上 C、随着婴儿月龄增加，逐渐减少喂奶次数，建立规律哺喂的良好饮食习惯 D、婴儿异常哭闹时，应考虑非饥饿原因，积极就医 E、以上均不对[正确答案] 6、婴儿生后数日开始补维生素()，不需补钙 A、A B、B C、C D、D[正确答案] E、E 7、6 月龄内婴儿母乳喂养指南核心推荐，不包括下列哪项() A、产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳 B、坚持 6 月龄内纯母乳喂养
12、满足孕期叶酸的需要()ug/d A、100 B、200 C、300 D、400[正确答案] E、500 (四)中国婴幼儿喂养指南 1、新生儿出生后应及时补充维生素() A、A B、C C、E D、K[正确答案] E、B 2、()是不能纯母乳喂养的无奈选择 A、婴儿配方奶[正确答案] B、生牛乳 C、普通奶粉 D、羊奶 E、小米粥 3、产后尽早开奶需要注意的事情() A、分娩后应尽早开始让婴儿反复吸吮乳头 B、生后体重下降只要不超过出生体重的 7%就应坚持纯母乳喂养 C、婴儿吸吮前不需要过分擦拭或消毒乳头 D、环境、愉悦心情、精神鼓励、乳腺按摩等辅助因素，有利于顺利成功开
A、蛋素 B、全素 C、全素和蛋奶素[正确答案] D、菜素 E、以上都不对 (三)孕妇、乳母膳食指南 1、孕晚期增加铁()mg A、2 B、4 C、9[正确答案] D、11 E、13 2、孕前 BMI 在正常体重在()kg/㎡ A、<18.5 B、18.5-24.9[正确答案] C、25.0-29.9 D、30 E、60 3、孕早期营养膳食，以下哪项说法错误() A、满足碳水化合需要 B、满足孕期叶酸的需 400ug/d C、食品：饼干、面包等 D、避免油炸食品 E、鱼、肉减少妊娠反应[正确答案]
中国居民膳食指南试卷(版)带答案教学内容
中国居民膳食指南试卷(2016版)带答案中国居民膳食指南试题一【单选题】每题2.5分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐CA. 10条B. 8条C. 6条D. 12条3 BMI计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于DA. 维生素A缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后 ?DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后?A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHgB. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgC. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgD. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg32 高血压流行病学特征？CA. 农村发病率显著高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？DA. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9。
智慧树知到《营养与膳食》章节测试【完整答案】
智慧树知到《营养与膳食》章节测试【完整答案】智慧树知到《营养与膳食》章节测试答案第一章1、以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()A:精氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸E:蛋氨酸正确答案：组氨酸2、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()A:锌B:铁C:叶酸D:尼克酸E:泛酸正确答案：叶酸3、有利于肠道钙吸收的因素有()A:氨基酸、乳糖、维生素DB:脂肪酸、氨基酸、乳糖C:抗酸药、乳糖、钙磷比D:乳糖、青霉素、抗酸药E:草酸、维生素D、乳糖正确答案：氨基酸、乳糖、维生素D4、维生素A含量丰富的食物是()A:鸡肝B:猪肉C:玉米D:山药E:牛奶正确答案：鸡肝5、评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )A:蛋白质的含量和消化率B:蛋白质的消化率和生物学价值C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案：蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值第二章1、谷类食物主要提供的营养素是( )A:蛋白质B:脂类C:碳水化合物D:维生素E:矿物质正确答案：碳水化合物2、下列哪种食物是钙最好的食物来源( )A:鱼虾等水产品B:奶及奶制品C:畜肉类D:蔬菜E:谷类正确答案：奶及奶制品3、下列食物中含膳食纤维最高的是( )A:豆类B:薯类C:粗粮D:蔬菜E:水果正确答案：豆类4、在动物类食物中，含维生素B2最多的是( ) A: 各种动物油脂B:瘦猪肉C:肥肉D: 鱼肉E:内脏正确答案：内脏5、不富含碘的食品有( )A:海带B:深绿色蔬菜C:干贝D:紫菜E:海鱼正确答案：深绿色蔬菜第三章1、下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是A:多吃蔬果、奶类和豆类B:少盐少油，控糖限酒C:经常服用保健食品，预防各类疾病D:食物多样，谷类为主E: 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案：C2、《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()A:平均每天摄入8以上食物，每周15种以上B:平均每天摄入10以上食物，每周15种以上C:平均每天摄入12以上食物，每周25种以上D:平均每天摄入15以上食物，每周25种以上E:以上都不是正确答案：C3、《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )A:每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行B:《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致C:膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》D:美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例E:以上都不是正确答案：B4、《中国居民膳食宝塔(2016版)》建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。
2016中国居民膳食指南
蔬菜、水果
❖ 蔬菜300—500克,餐餐有蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
餐桌上吃出一道彩虹 ❖ 水果200—350克（200—400克） 水果也是含糖的。 果汁不能代替鲜果！
应季 “兔子要吃窝边草”
以下哪种水果含糖量最低？
1、西瓜 2、火龙果 3、香蕉
5%
17%
20%
答案：西瓜
谷物、薯类
❖ 你会选择吗？
你会选择哪个菜？
❖ 当你手里捧着米饭时最不推荐选择的菜？ 1、回锅肉 2、土豆炒肉丝 3、番茄炒蛋 答案：土豆
一日三餐
❖ 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
❖ 早餐要吃好：我的早餐 ❖ 午餐要吃饱 ❖ 晚餐要吃少
我的早餐
2016中国居民 平衡膳食指南
为了您和您家人的身体健康 请平衡膳食
赵峰
1、油、盐、糖
2、奶制品、大豆制品
3、禽、鱼、肉、蛋
4、蔬菜、水果
5、谷物、薯类
每天运动6000步 8杯水、一日三餐
每天吃油25克—30克
❖ 三口之家：1年6桶5升的油。 实际一天的用油量为49克每人，11桶5升的油。 经常下馆子，14桶油。 ❖ 肥胖、脂肪肝、脂肪胰、脂肪心脏等；导致癌症的
❖ 大米、小米、黑米、糯米、紫米‥ ‥ ‥ 小麦、燕麦、荞麦、大麦、黑麦‥ ‥ ‥ 红豆、麻豆、绿豆、芸豆、豌豆‥ ‥ ‥ 土豆、红薯、紫薯、山药、莲藕‥ ‥ ‥
主食每天250—400克 其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。 ❖ 杂粮饭、杂粮粥 ❖ 早：1个荞麦面馒头
午：1碗大米饭 晚：1碗杂粮粥 ❖ 其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。
发生风险升高。 ❖ 富含油的食物：坚果，油炸食品，饼干，酥点。 ❖ 油要换着吃。 ❖ 植物油和动物油？
中国居民膳食指南试卷(版)带答案教学内容
中国居民膳食指南试卷(2016版)带答案中国居民膳食指南试题一【单选题】每题2.5分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐CA. 10条B. 8条C. 6条D. 12条3 BMI计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于DA. 维生素A缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后 ?DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后?A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHgB. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgC. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgD. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg32 高血压流行病学特征？CA. 农村发病率显著高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？DA. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9。
公共营养师模拟2
公共营养师模拟2理论知识1. 《中国居民膳食指南》(2016)建议健康成年人每人每天的饮水量应达到() [单选题] *A、1000m1B、1200m1C、1500m1-1700m1(正确答案)D、2000m12. 下列关于饮水的说法不正确的是() [单选题] *A、饮水应少量多次B、要主动喝水C、感到口渴时再喝水(正确答案)D、白开水最好3. .脂肪含量最高的谷类是() [单选题] *A、小米B、燕麦(正确答案)C、小麦D、莽麦4. 十字花科蔬菜中独特的抗癌成分是() [单选题] *A、异硫氰酸盐(正确答案)B、生物类黄酮C、多糖D、胡萝卜素5. 富含蔬菜、水果和薯类的膳食不能() [单选题] *A、保持心血管健康B、预防缺铁性贫血(正确答案)C、预防某些癌症D、增强抗病能力6. 面筋的主要成分是() [单选题] *A、支链淀粉B、直链淀粉C、蛋白质(正确答案)D、脂肪A7. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏() [单选题] *A、钙B、铁C、锌(正确答案)D、铜8. 谷类食物中碳水化合物的存在形式主要是() [单选题] *A、葡萄糖B、乳糖C、糖原D、淀粉(正确答案)9. 谷物的()中矿物质含量最高。
[单选题] *A、外壳B、皮层C、糊粉层(正确答案)D、胚10. 利于谷类储存的条件是() [单选题] *A、环境湿度大B、环境温度高C、干燥的环境(正确答案)D、阳光直射处11. 谷类维生素主要分布在糊粉层和()中。
[单选题] *A、谷皮B、谷胚(正确答案)C、胚茅D、胚乳12. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是() [单选题] *A、维CB、维AC、维ED、维B族和无机盐(正确答案)13. 下列有关谷类的描述错误的是() [单选题] *A、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸(正确答案)B、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中C、过分加工使维生素、脂肪丢失严重D、谷类不是铁的良好来源14. 对于谷类食物下例说法正确的是() [单选题] *A、膳食中谷类为主可导致酸性体质B、吃碳水化合物容易发胖C、谷类为主是平衡膳食的基本保障(正确答案)D、主食吃的越少越好15. 大豆中的蛋白质含量() [单选题] *A、15-20%B、50-60%C、10-15%D、35-40%(正确答案)16. 淀粉含量最低的豆类是() [单选题] *A、黄豆(正确答案)B、绿豆C、扁豆D、疏豆17. 与大豆相比，杂豆类的脂肪含量较低，在()左右。
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中国居民膳食指南试题
一【单选题】每题2.5分
1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）D
A. 油菜
B. 牛肉
C. 萝卜
D. 牛奶
2 中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐C
A. 10条
B. 8条
C. 6条
D. 12条
3 BMI计算公式? A
A. 体重（公斤）比上身高（米）的平方
B. 体重（公斤）比上身高（米）
C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方
D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方
4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?
A. 牛奶
B. 红薯
C. 燕麦
D. 韭菜
5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?B
A. 控制细菌繁殖
B. 隔离中毒患者
C. 防止食品污染
D. 执行《食品卫生法》
6 维生素A的最佳食物来源?B
A. 蔬菜
B. 动物肝脏
C. 粮食
D. 豆类
7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于D
A. 维生素A缺乏人群
B. 缺钙人群
C. 高钙人群
D. 铁缺乏人群
8 我国居民食物中钙的主要来源?A
A. 蔬菜
B. 薯类
C. 牛奶
D. 芝麻酱
9 哪种油被誉为植物油皇后 ?D
A. 茶油
B. 色拉油
C. 花生油
D. 橄榄油
10 下列哪种零食可以适当食用?A
A. 海苔
B. 蛋黄派
C. 油炸薯条
D. 果脯
11 反复淘洗大米，损失最多的是?A
A. B族维生素
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 碳水化合物
12 下列哪项不是维生素D缺乏症?D
A. 佝偻病
B. 老年人骨质疏松
C. 成人骨软化
D. 癞皮病
13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是B
A. 杜绝浪费兴新食尚
B. 少盐少油限糖禁酒
C. 吃动平衡健康体重
D. 食物多样谷类为主
14 可经常食用的零食?B
A. 薯条
B. 煮地瓜
C. 火腿肠
D. 乳饮料
15 （B）被称为蔬菜皇后?
A. 白菜
B. 洋葱
C. 菠菜
D. 包菜
16 蒸苹果食疗法主要疗效?C
A. 视力模糊
B. 头痛
C. 腹泻
D. 胃痛
17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?C
A. 油炸
B. 生食
C. 水焯
D. 与鸡蛋同炒
18 维生素K主要存在于?C
A. 菠菜种子
B. 菠菜茎
C. 菠菜叶
D. 菠菜赤根
19 哪种食物维生素D含量较丰富?C
A. 山药
B. 辣椒
C. 蘑菇
D. 洋葱
20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?C
A. 丰水梨
B. 水晶梨
C. 橘子
D. 香蕉
21 花青素含量最多的水果是（D）
A. 苹果
B. .樱桃
C. 草莓
D. 蓝莓
22 霉变甘蔗中毒属于（D）
A. 细菌性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 真菌及霉变食物中毒
23 发芽马铃薯中富含?A
A. 龙葵素
B. 美兰
C. 氢氧化钠
D. 秋水仙碱
24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?A
A. 高度
B. 无毒
C. 低毒
D. 中等度
25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?
A. 不食超过保质期的食物
B. 不与传染病患者共餐
C. 生、熟食品用具要分开
D. 不在街边小摊就餐
26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?A
A. 肝肾损伤型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 胃肠炎型
27 细菌性食物中毒的特点?B
A. 发病率低病死率低
B. 发病率高病死率低
C. 发病率高病死率高
D. 发病率低病死率高
28 除（）外，均为食物中毒的特点?D
A. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主
B. 潜伏期短，呈暴发流行
C. 发病与食物相关
D. 多以秋冬季节发病
29 糖尿病的高发群体?A
A. 60岁以上人群
B. 儿童
C. 40岁以上人群
D. 女性
30 坐位测量血压时，正确位置?D
A. 第3肋软骨
B. 第2肋软骨
C. 第1肋软骨
D. 第4肋软骨
31 高血压诊断标准?B
A.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg
B. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHg
C. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHg
D. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg
32 高血压流行病学特征？C
A. 农村发病率显著高于城市发病率
B. 脑力工作者低于体力工作者
C. 北方高于南方
D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性
33 除（）外，其他均为高密度食物？A
A. 蔬菜
B. 油炸鸡腿
C. 饼干
D. 薯片
34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？D
A. 糖尿病一定会遗传
B. 粗粮可多吃，不用控制总能量
C. 餐次依据患者的生活习惯而定
D. 按理想体重计算总热量
35 最重视运动的人群？A
A. 老年人
B. 青年人
C. 儿童
D. 中年人
36 一日三餐的分配比例合理的是？C
A. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
37 下列属于食物中毒的疾病是？C
A. 消化不良
B. 痢疾
C. 有毒蜂蜜中毒
D. 急性酒精中毒
38 食物互换的表述正确的是？C
A. 粮可换肉，豆可换粮
B. 肉可换豆，粮可换豆
C. 以粮换粮，以豆换豆
D. 以上都对
39 可在体内合成的维生素？D
A. 维生素E
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素D
40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？C
A. 9:4:4
B. 9:9:4
C. 4:9:4
D. 4:4:9。