脆鱼的各种做法
干锅脆鱼的做法介绍
干锅脆鱼的做法介绍
关于《干锅脆鱼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
脆鱼因其肉质地牢固、清新、脆口而而出名，养出去的鱼，外形如旧，但肉质地已变，蛋白较一般鲩鱼高12%，味儿更加美味，还具肉质地滑爽、脆爽不同寻常的特性，尤以鱼皮一部分最好，因这类鱼肉质地含有延展性，固烹饪制做多种多样，生炒切成片炒口味更优、蒸（不必成条蒸)、炖、火锅(广州人较多),等各具口味。
下边就为您详细介绍一种干锅脆鱼的作法。
1鱼洗干净，切割成条或片，添加食盐，味精，醋，米酒，生抽，五香粉，白胡椒粉，鸡蛋清开展抓匀，开展腌渍，時间大约30分钟
2火锅配菜，洗好，切完，放周围预留
3加点油入锅，把腌渍好的鱼入锅煸炒，直至鱼类泛白，出锅4用另一口锅，油热把火锅配菜炒七分熟，出锅预留
5锅中给油，把朝天椒姜片大蒜煸炒
6把鱼肉倒进，煸炒，闷五分钟
7再把菜倒进鱼里，再次煸炒，闷十分钟，正中间煸炒一次8出锅
脆鱼和一般鲤鱼肌肉中的营养元素在构成上是一致的，在成分上存有着差别,脆鱼肌肉粗脂肪成分比一般鲤鱼肌肉高2.2%；粗蛋白质成分是一般鲤鱼的140%；碳水化合物总产量比一般鲤鱼、鳝鱼、鳊鱼、黄颡鱼、万安县夹层玻璃红鲤、大青鱼和团头鲂必须高,在其中磷酸成分也是做到3.93%，远远地超出对照实验淡水鱼。
烤鱼香脆酥烤配方
烤鱼香脆酥烤配方烤鱼是一道经典的中式美食，口感香脆酥烤，深受广大食客的喜爱。
本文将为你介绍一种简单易行的烤鱼配方，让你能够在家中轻松制作出美味的烤鱼。
材料准备：1. 鲜活的草鱼一条（约500克）2. 柠檬一个3. 生姜适量4. 大葱一根5. 料酒适量6. 盐适量7. 生抽适量8. 白胡椒粉适量9. 辣椒粉适量10. 酱油适量11. 白砂糖适量12. 植物油适量步骤一：鱼的处理1. 宰杀鱼后，去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净。
2. 将鱼身两侧各切3-4刀，鱼背部同样切2-3刀，以利于调味的入味。
步骤二：准备调料1. 将柠檬切片备用。
2. 生姜切成薄片。
3. 大葱切成段。
4. 准备一个碗，将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉、酱油和白砂糖混合均匀，制作成腌鱼汁。
步骤三：腌制鱼肉1. 将腌鱼汁均匀地涂抹在腌鱼的切口以及鱼身内外部分上。
2. 将腌制好的鱼放入一个密封袋中，加入适量的生姜片和葱段，入口密封，并将袋子摇晃几下，使腌鱼汁更好地渗透入鱼肉中。
3. 放入冰箱腌制约1小时，让鱼肉更加入味。
步骤四：烤制鱼肉1. 准备一个烤箱，预热温度至180°C。
2. 取出腌制好的鱼，将鱼身两侧放在预热好的烤盘上。
3. 将剩余的生姜片、葱段、柠檬片放在鱼身两侧，可起到调味和去腥的作用。
4. 耐热玻璃碗中倒入适量的植物油，放入预热的烤箱中，将烤盘放在烤箱最中间的位置。
5. 开启上下火，烤制15分钟，翻转鱼身，再烤制15分钟，至鱼的表皮呈现金黄色即可。
6. 烤制过程中，可根据个人喜好进行倒油和刷油，增加鱼的香脆度。
步骤五：出炉与食用1. 烤制完成后，取出烤好的鱼，装盘。
2. 取适量的酱油与柠檬汁混合，调制成蘸料。
3. 用刀将烤鱼切块，加上准备好的蘸料，即可享用。
配方解析：1. 选用新鲜的草鱼，鱼肉质细腻，口感鲜美。
2. 腌制过程中的腌鱼汁可以使调味料更加入味，使鱼肉更具鲜香口感。
3. 烤制过程中的适量调味和倒刷油增加了鱼的香脆度。
干锅脆鱼的做法大全有哪些
干锅脆鱼的做法大全有哪些
中国人的餐桌上，肉类一直占据着举足轻重的位置，而在自己家招待客人的时候，肉类味道的好坏则直接影响这道菜的丰盛程度。
因而，今天将会介绍一款鱼肉，这款鱼肉在肉质上更加紧实，也更加富有营养，相信也会更加受到朋友们的追捧，而下面将会为大家简单介绍它的做法。
脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，在含量上存在着差异,脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过对照组鱼类。
干锅脆鱼的制作过程如下：
1.鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2.配菜，洗好，切好，放旁边备用
3.放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4.用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5.锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6.把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7.再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8.起锅
现在人们的生活越来越好，猪肉，羊肉因为脂肪含量太高，而渐渐没有鱼肉受欢迎。
而今天介绍的这款脆鱼，营养价值高，相信一定会成为餐桌上最受欢迎的菜肴，而对于如何制作出美味的脆鱼，相信朋友们通过以上的学习，已经有了掌握。
酥炸小鱼的做法
酥炸小鱼的做法对于小鱼来说，最好的吃法是用油酥炸，炸出的小鱼酥到连鱼刺都可以嚼碎吃下，一点都不浪费。
酥炸小鱼是不错的下酒小菜，也可以配粥或当零食，大家不妨动手做来尝一尝。
酥炸小鱼的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
酥炸小鱼一：小长条鱼半斤，自发面粉酌量而定。
盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。
把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。
放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。
将自发面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。
油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。
经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。
摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。
最后撒上椒盐和罗勒叶即可。
酥炸小鱼二：小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
鸡蛋加淀粉拌成糊，将鱼蘸满鸡蛋糊，然后裹上面包屑。
裹好的码在盘子里。
油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
酥炸小鱼三：小鱼一盒，芝麻，姜丝，葱花各少许。
小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆。
这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了。
五柳脆皮鱼做法
五柳脆皮鱼做法
五柳脆皮鱼的做法如下：
1.准备材料：鲩鱼、五柳料（可用番茄、洋葱、酸黄瓜、青豆、冬笋、青椒
等原料代替）、番茄酱、醋、糖、盐、酒、生抽、生粉。
2.将鲩鱼洗净，用刀从鱼头顺脊骨一直片至鱼尾，开成两扇，用刀片去大骨。
洗净后，鱼肉刻交叉十字花刀，用绍酒、盐、葱、姜，在鱼身上抹匀，腌制15分钟后，将葱姜摘净，再拍上干淀粉待用。
3.烧热油，下鲩鱼（鱼皮朝下），待鱼浮起时，改用中小火，浸约8-10分钟，
鱼身挺直变脆时捞出，摆在鱼盘中。
4.炸鱼的同时，另坐一锅，落底油，下番茄酱，偏出红油，落五柳料、料头、
绍酒、二汤、盐、糖、米醋、喼汁、麻油、胡椒粉、味精，煮开后，勾玻璃芡，加入炸鱼的热油30克推匀，浇在鱼身上即成。
5.工艺关键：选料要新鲜，剞刀不可太浅，可避免鱼体卷曲；炸鱼时，用铲
推鱼头，保持形态完整；此菜不加番茄酱，并改用水浸熟，即为“五柳鲸鱼”。
如果想要获取更具体的做法和技巧，建议查阅菜谱或咨询专业的厨师。
脆鱼怎么做好吃
脆鱼一般指脆肉鲩，肉质结实、清爽、脆口，具有非常丰富的营养价值，成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。
脆鱼怎么做好吃越来越受到人们的关注，本文将对脆鱼怎么做好吃这个问题进行详细介绍，大家快来看看吧。
一、葱油脆鱼
材料：
主料：脆鱼600g
辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
做法：
1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中;
2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
4、热油锅，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和葱段，关火;
7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。
小贴士：
鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆。
二、爆炒脆鱼
材料：
鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。
做法：
1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝;
2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用;
3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟;
4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用;
5、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒;
6、断生后放蚝油炒均;
7、此时再把炒过的甜椒炒均;
8、洒些盐、鸡精即可出盘，是脆鱼怎么做好吃这个问题的绝佳答案。
脆鱼怎么做好吃的相关内容就为大家介绍到这里，希望能帮到有需要脆鱼怎么做好吃疑问的朋友，祝大家身体健康，生活开心。
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蒜香脆壳金牌鱼的做法【地地道道的美味食谱】
蒜香脆壳金牌鱼的做法
文章导读
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。
为了健康，不要再经常外出吃饭。
我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍蒜香脆壳金牌鱼。
1.选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。
2.121鱼尾段的厚度要一致。
3.212将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。
4.12将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。
5.21鱼尾浆制好后，准备适量干淀粉。
6.将浆制好的青鱼肉段，沾满干淀粉，厚度约1mm左右。
7.将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻，使淀粉湿润（此时若淀粉厚度不够可补粘）。
8.1将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
9.2 胡萝卜用清水侵泡洗净后，切成8mm见方的长条。
10.煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。
11.将加工好的青鱼段，码放在煎锅内。
12.盖上锅盖（避免水分过多蒸发），用文火煎烤青鱼段。
13.待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时，将其翻身。
14.在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！
美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！这个季节很多晒干的小鱼都上市了，当然，自己也可以制作。
用这些小鱼炒菜也是一大美味呢酥炸小黄鱼原料小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克。
做法1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。
3.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。
香煎银鱼原料银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。
做法1. 洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3. 平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。
4. 底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。
小鱼烀饼子原料面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。
做法1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。
2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。
3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。
4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。
5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。
6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。
香辣香脆鱼的做法
香辣香脆鱼的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。
而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。
这样
的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。
现在，就来教你如何做好香辣香脆鱼。
1.小鲫鱼清理好后沥水装盆里。
2.调进盐，酱油，料酒，十三香，辣椒粉。
3.拌匀腌制二小进入味。
4.备蒜瓣，辣椒。
5.切碎。
6.腌好的鱼再沥汁放进热油锅里油炸。
7.翻面，炸香炸脆。
8.倒出多余的油放进切好的蒜，辣椒。
9.撒点调味鲜，吃更辣的再撒点辣椒粉拌匀即可。
10.拌好的鱼。
11.好香的凉拌鱼。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完香辣香脆鱼的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
蒸脆皖鱼的十种做法
蒸脆皖鱼的十种做法脆皖鱼，又名脆皮鲢鱼，是我国安徽省的特色美食之一。
脆皖鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，肉质饱满，鱼骨少，适合各种烹饪方式，尤其是蒸制。
下面介绍蒸脆皖鱼的十种做法，让你在家也能轻松享受到正宗的皖鱼美味。
一、水晶蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。
做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成条状备用。
2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼15分钟。
3、将腌制好的脆皖鱼均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。
4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后即可食用。
二、红烧蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油适量。
做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成条状备用。
2、将姜、葱切成末，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油拌匀，腌制脆皖鱼15分钟。
3、将腌制好的脆皖鱼均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡。
4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后加入适量的鸡汤，再放入少许糖和生抽，用小火烧开即可。
三、蒸脆皖鱼片材料：脆皖鱼一条，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。
做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成薄片备用。
2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼片15分钟。
3、将腌制好的脆皖鱼片均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。
4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸5分钟，取出后即可食用。
四、蒸脆皖鱼饺子材料：脆皖鱼一条，饺子皮适量，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。
做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成细丝备用。
2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼丝15分钟。
3、将腌制好的脆皖鱼丝包入饺子皮中，放入蒸盘上，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。
4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后即可食用。
五、蒜蓉蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。
酥脆炸鱼块配方
酥脆炸鱼块配方在美食的世界里，鱼肉一直备受青睐。
无论是营养丰富还是口感鲜美，鱼肉都是让人欲罢不能的美味。
而酥脆炸鱼块更是成为了炙手可热的经典美食之一。
今天，我将为大家介绍一道经典的酥脆炸鱼块配方，希望能为你的饕餮之旅增添一份色彩斑斓的美味。
材料准备：- 鱼肉（宽度适中的鱼片）：500克- 鸡蛋：2个- 面包屑：适量- 面粉：适量- 牛奶：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 淋酱油：适量- 食用油：适量步骤一：准备鱼块1. 将鱼肉洗净，沥干水分后用刀切成适中的鱼片块。
2. 将鱼块放入盘中，撒上少量盐和黑胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制15分钟。
步骤二：面粉衣1. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的牛奶，充分搅拌均匀。
2. 另备一个碗，倒入适量的面粉。
步骤三：油炸处理1. 将每一块腌制好的鱼片块依次沾裹在面粉中，确保鱼块均匀沾满面粉。
2. 将裹好面粉的鱼块逐个沾入鸡蛋液中，确保鱼块全面浸透。
3. 沾好鸡蛋液的鱼块再次回到面粉碗中，轻轻滚动，使面粉均匀包裹在鱼块表面。
4. 准备一锅热油，确保油温适中，约为170℃-180℃。
5. 将裹好面粉的鱼块逐个放入热油中炸制，炸制至外表金黄酥脆即可。
炸的时间大约为2-3分钟。
步骤四：装盘食用1. 将炸好的鱼块均匀地沥干多余的油分。
2. 准备一个盘子，将炸好的鱼块摆放其中。
3. 可以根据个人口味，将淋酱油或其他喜爱的调料均匀地撒在鱼块上面，增添更多的风味。
4. 准备一个小碟子，将适量的面包屑撒在碟子里，自行选择是否沾上面包屑，增加额外的口感。
至此，一道美味的酥脆炸鱼块就完成了！希望大家能在享受鱼肉的美味同时，品尝到炸至酥脆的口感。
祝大家用餐愉快！答案和解析：1. 为保持鱼块的新鲜口感，建议选用新鲜的鱼肉制作，可根据个人喜好选择适宜的鱼种；2. 鸡蛋液中加入牛奶可以增加鱼肉的嫩滑度；3. 面粉的量可以根据需要进行适量调整，确保每一块鱼块均匀沾裹；4. 确保油温适中，过高会导致外酥内生，过低则容易吸油，影响口感；5. 炸制鱼块时，适量多次翻动，保证外表金黄酥脆，并确保鱼肉煮熟，达到食用要求。
炸脆鱼块酥脆金黄配方
炸脆鱼块酥脆金黄配方以下是《炸脆鱼块酥脆金黄配方》的文章:炸脆鱼块是一道美味又受欢迎的小吃，它的外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁。
下面就为大家介绍一款简单易学的炸脆鱼块配方，让您在家也能制作出口感完美的美食。
快来跟着我一起学习吧！材料准备：- 新鲜鱼肉（如鳕鱼）500克- 盐1勺- 黑胡椒粉1勺- 鸡精1勺- 鸡蛋1个- 面粉100克- 生粉50克- 白芝麻适量- 植物油适量步骤一：鱼块处理1. 将鱼肉洗净并用纸巾吸干水分。
2. 将鱼肉切成大小均匀的鱼块。
步骤二：腌制鱼块1. 在一个容器中，将盐、黑胡椒粉和鸡精混合均匀。
2. 将鱼块放入容器中，均匀涂抹盐胡椒粉鸡精的混合物。
3. 盖上容器盖，放入冰箱中腌制1小时。
步骤三：准备炸鱼液1. 在一个碗中，将鸡蛋打入并搅拌均匀。
2. 将面粉和生粉混合均匀，筛入鸡蛋液中。
3. 搅拌至形成厚稠的炸鱼液。
步骤四：炸鱼块1. 将腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾把多余的水分擦干。
2. 将鱼块一个一个地裹上炸鱼液，确保每个鱼块都完全裹满。
3. 撒上一层白芝麻，让鱼块表面更加香脆。
步骤五：炸制鱼块1. 在炒锅中加入足够的植物油，用中小火加热至约170度。
2. 将裹好炸鱼液的鱼块放入油锅中，适量放入，不要过多，以免影响炸制效果。
3. 炸制约3分钟左右，待鱼块表面变得金黄酥脆后，取出沥干多余油份。
步骤六：美味享用1. 将炸好的鱼块放在纸巾上吸去多余的油。
2. 可以搭配一些番茄酱或者自制的蒜泥酱作为蘸料。
炸脆鱼块的制作就是这么简单，只需准备好材料，按照步骤进行操作，就能制作出酥脆金黄的美食。
不论是作为下午茶的点心，还是家庭聚餐的主菜，都能给您带来满满的美食享受。
答案和解析：- 鱼块腌制的时间可以根据个人口感调整，如果想要更入味可以腌制更长时间。
- 炸鱼块的温度一定要适中，太高会导致外焦内生，太低则会让鱼块吸油过多。
- 油温的控制也十分重要，可以用筷子在油中插入，看到冒出气泡并有微小泡沫冒出即为适宜温度。
口感特别打造香脆炸鱼块的技巧
口感特别打造香脆炸鱼块的技巧要打造口感特别的香脆炸鱼块，关键在于掌握一些技巧。
下面将介
绍几种方法和步骤，帮助你制作出美味的炸鱼块。
首先，选择优质的鱼肉非常重要。
新鲜的鱼肉质地饱满，口感鲜美，炸制后更能保持其原有的鲜美味道。
建议选用白肉鱼类，如鳕鱼、鲈
鱼或鳕鱼等，这些鱼种肉质细腻，适合炸制。
其次，为了使鱼肉更加鲜嫩可口，可以先将鱼肉浸泡在盐水中。
盐
水中加少许盐，可以去除鱼肉中的腥味，同时也能提升鱼肉的口感。
浸泡时间不宜过长，一般十五分钟左右即可。
接下来，将鱼肉切成适当大小的块状。
炸鱼块时，大小均匀的鱼块
能够确保烹饪时间一致，从而使鱼肉更加入味，口感更为均匀。
然后，准备炸鱼的外层粉。
常用的外层粉有面包糠、玉米淀粉或面
粉等。
可以根据个人口味选择不同种类的外层粉，也可以混合使用，
以增加口感的多样性。
在外层粉中可以添加一些调味料，如盐、黑胡
椒粉、辣椒粉等，增加鱼肉的味道。
接着，准备炸锅。
在选择炸锅时，建议选用不粘锅或者炸锅，可以
减少食材粘锅的可能性。
在炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，即可开始下鱼块炸制。
炸制时间不宜过长，一般约三到五分钟即可。
最后，将炸好的鱼块捞出沥干油份，摆盘装饰即可。
可以搭配自制
的蘸酱或者番茄酱，增加风味。
香脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，口感十足
的炸鱼块就完成了。
通过以上的烹饪技巧，相信你也能轻松制作出口感特别的香脆炸鱼块，让家人和朋友们都能品尝到你的美味佳肴。
祝你烹饪愉快，美食尽在手中。
脆皮烤鱼的做法
脆皮烤鱼的做法脆皮烤鱼是一道美味可口的传统中国菜品，它有着外皮酥脆，内里鲜嫩多汁的特点。
制作脆皮烤鱼需要一些专门的技巧和步骤，下面将为您介绍一种简单又美味的脆皮烤鱼做法。
所需材料：1. 鲜活鱼（适量，可根据人数自行调整）2. 姜（适量）3. 大葱（适量）4. 料酒（适量）5. 盐（适量）6. 黄豆酱（适量）7. 食用油（适量）步骤一：准备工作1. 将鲜活的鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身两侧划上两刀，使其更容易入味。
2. 将姜切成片状，大葱切成段状备用。
步骤二：腌制鱼身1. 在鱼身两侧划开的刀口处，涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，使鱼身入味。
步骤三：烤制鱼肉1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将腌制好的鱼身均匀地涂抹上黄豆酱，使其入味。
3. 在烤盘上铺上一层锡纸，并将腌制好的鱼身放在上面。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者至鱼肉变得金黄酥脆。
步骤四：调制脆皮烤鱼的酱汁1. 将适量的食用油倒入锅中加热。
2. 加入切好的姜片和葱段，用中小火慢炸出香味。
3. 倒入适量的黄豆酱，继续炒制均匀。
4. 加入适量的水，煮开后改成小火煮10分钟，使酱汁更加浓郁。
步骤五：装饰和食用1. 烤好的脆皮烤鱼从烤箱中取出，放在盘子上。
2. 将调制好的酱汁均匀地淋在鱼身上，使其味道更丰富。
3. 可以根据喜好，撒上一些切碎的香菜作为装饰。
4. 脆皮烤鱼可以搭配米饭或者馒头一起食用，享受美味的口感。
脆皮烤鱼的制作虽然需要一定的技巧和步骤，但只要按照上述方法进行操作，就能够制作出一道美味可口的脆皮烤鱼。
希望您能够喜欢这道美食！。
川菜脆皮鱼的做法
川菜脆皮鱼的做法
草鱼肉具有养颜抗衰老，开胃滋补、利于血液循环。
今天小编为大家推荐一款辣到你开胃的川味脆皮鱼，下面是店铺为大家整理的，供大家参考!
川味脆皮鱼的食材准备
川味脆皮鱼的做法步骤
1.草鱼宰杀清洗干净后，按个人喜好将鱼切段。
放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。
2.抓拌均匀，腌制30分钟备用。
3.将腌制好的鱼块与辛香料分开(辛香料不要丢弃，放一旁备用)，锅内倒入食用油下鱼块炸制。
4.炸制鱼块表面金黄酥脆，即可盛出备用。
5.锅内留底油，爆香腌制鱼块剩下的辛香料。
并加入味极鲜酱油，白糖和香醋。
放少量的清水，把煎好的鱼块倒回锅里。
轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上，撒上少许白芝麻出锅。
就可以装盘享用了!(*^__^*) 嘻嘻
川味脆皮鱼的小贴士
1.因为草鱼肉质较鲜嫩，所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里，千万不要去翻动。
火候最好是中小火慢慢炸制，不要着急。
等表面金黄鱼肉变得紧致了，就可以捞出来了。
2.在炸好鱼块之后，可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。
加入的清水只需一点点，不可过多。
否则鱼肉就不酥脆了!。
脆鱼的做法家常做法
脆鱼的做法家常做法脆鱼的做法家常做法脆鱼的做法大家都知道哪些呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!相信很多人都也别爱吃脆鱼吧，的确，清蒸鱼做了很多年，很多人都不愿意再去吃这种鱼，况且他自身也不是太好吃，所以就慢慢退出了人们的做法中，红烧鱼现在还比较火爆，但是也慢慢的'不被人们所认可，现如今，脆鱼的出现赢得了很多人的芳心，被脆鱼的美味所吸引，但是很多人对于他的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下脆鱼的做法吧。
做法一：1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
做法二：1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
做法三：1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。
脆皮鱼最正宗的做法
脆皮鱼最正宗的做法
脆皮鱼最正宗的做法步骤如下：
步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。
步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。
步骤3：调脆皮糊3种方法
1、面粉与淀粉比例2比1再加入一把吉士粉，加入盐，鸡精，孜然粉，加水和匀。
2、面粉150克和淀粉80克和吉士粉5克和泡打粉3克和植物油10克。
再加水调
成流水状面糊。
3、不加面粉，1个鸡蛋和淀粉和吉士粉。
只要是加了面粉调的脆皮糊不能顺一个
方向搅拌，不然面糊容易上劲，左三圈右三圈的搅拌，再用手抓匀。
步骤4：鱼周身里面都要挂上糊，每个位置都要抹到。
鱼挂糊后用手提着，油温八成热时浇油定型后放锅里炸，把炸好的鱼放盘子里，用手掌把鱼背压一压，让它立稳。
步骤5：蒜苔切小丁，新鲜小米辣切小圈，没有小米辣就配红本地椒丁或大红椒丁，泡罗卜切小丁，锅内放油，放豆瓣酱，胖子活鱼，下三丁炒，再放姜沬蒜沫，盐，鸡精，味精，蚝油少量，蒸鱼豉油，花椒油，香油，再加秘制的烧鱼的油炒匀后淋到鱼身上即可。
厨房美食菜谱：酥脆小黄鱼的做法
厨房美食菜谱：酥脆小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，小黄鱼，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，我们家的最爱。
食材
主料：
小黄鱼
油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.去除内脏洗净，鱼肚、鱼身抹盐，腌制30分钟以上，然后沥干水
2.热油，大蒜、姜爆香出味后去除，下小黄鱼小火煎
3.用小火，两面交替地煎，至两面金黄皮肉微焦带脆即可，要煎出酥脆的效果，慢火细煎很重要
4.煎好的小黄鱼，外酥里脆哦
小贴士：1.一要小火煎，二要少翻动，煎的鱼才好看。
2.洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的。
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脆鱼的各种做法
脆鱼，既好吃又有营养，这是深受大家喜爱的原因，可是怎么样才能够把这道鱼给做的好吃呢？虽说不能够跟厨师相比，但是也不能够差的太多吧！做这道鱼时有哪些技巧讲究呢？请高人指点一下。
下面就给大家介绍一下其操作流程。
脆鱼的各种做法
一、干锅脆鱼
干锅脆鱼的材料：鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。
干锅脆鱼的做法步骤：
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色。
（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
二、辣炒脆鱼
食材
主料：脆鱼500g。
辅料：青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5颗，葱姜蒜若干，老干妈一勺。
辣炒脆鱼的做法步骤：
1.脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。
2.配料切好备用，可根据个人喜好增减品种
3.冷锅热油，油可多一些。
加葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈炒出油
4.将鱼片倒入热锅内翻炒片刻
5.鱼片一变色即可铲出装盘备用
6.锅内底油不用清洗，直接将配料倒进去炒，并适当加点盐，炒熟。
7.再将鱼片一起倒进锅翻炒，全程不能加水哦。
8.最后将蒜叶葱段倒入锅内掂两下即可。
三、脆鱼闷锅
材料：脆鱼，或其它鱼一条两斤左右，洋葱一个，地瓜一个，大白菜心一颗，甜面酱适量
，色拉油适量，香菜适量，胡萝卜一根，大蒜两头，豆腐半块，蚝油，海鲜酱油，美极鲜适量，黄油适量，盐，味精适量，高度白酒适量。
脆鱼闷锅的做法步骤：
1.所有原料洗净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用色拉油拌均。
2.鱼洗净切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用电磁炉，平锅中火烧热，入色拉油，微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加适量白酒，盖上盖子小火闷。
5.十分钟左右，看鱼肉变色，用郭铲铲铲锅底以免糊锅。
6.面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均。
7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可
8.此时可以一边加热一边食用，当主料吃的差不多的时候加入少许老汤，没有老汤清水也可，加入豆腐白菜，加盖继续闷，三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用。
以上就是脆鱼的各种做法的介绍，相信通过以上的了解后，大家心里也知道了这道鱼应该如何下手了吧！大家可以去学习更多有关于各种鱼的做法，换着口味吃才不会腻，如果单单只会做这道得话，相信吃过几次后你就会害怕了。