核桃果实的采收、处理与贮藏技术

李现爵1 李书民2 郭书林2

【期刊名称】果农之友

【年(卷),期】2014(000)009

【总页数】1

核桃，又称胡桃。是一种营养价值很高的干果树种，核桃仁含有丰富的营养素，并含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。做好核桃果的采收、脱皮、分级和贮藏工作。不仅能提高核桃产量且能确保核桃果的品质，还能促使核桃生产获得良好经济效益。下面具体介绍核桃果的采收、脱皮、晾晒和贮藏方法，供参考实施。

1 采收时期

核桃果实的成熟时期与核桃品种有很大关系，有早熟和晚熟之分，一般采收时期为8月25日至9月25日。采收过早采收品质很差，无营养价值。过晚产量容易减低。核桃产区部分果农在处暑（8月23日）就把核桃果打掉了，这样卖青皮还可以，作干果不好。核桃果实成熟标准是：青皮由深绿色变为淡黄色，部分顶部青皮开裂，果皮容易剥离，个别果实脱落时为适采期。

2 采收方法

核桃果采收方法分人工采收和机械采收两种。

2.1 人工采收法

当核桃果成熟时，人工采摘或用长竹竿顺枝敲击振动，敲打时应从上而下，从