学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度和健康管理制度
食堂从业人员培训制度为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的：通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二．参加人员：食堂管理人员和食堂所有从业人员三．培训时间：每周一次。
四．培训内容：1《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。
2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度。
五．培训地点：我校食堂培训室。
六.培训目标：1、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。
学校应收集好培训资料，作好培训记录，整理存档备案。
2、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。
从业人员工作时，应随身携带健康证明。
3、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。
4、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。
5、建立学习制度，学校每周一次组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识，增强卫生意识和安全法律意识。
做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。
食堂从业人员健康管理制度一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。
未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
学校食堂从业人员培训制度1
学校食堂从业人员培训制度1学校食堂作为校园里的重要部门之一，在保障师生们的饮食安全方面扮演着至关重要的角色。
为了确保食堂从业人员具有必要的专业知识和技能，以提供高质量、安全健康的餐饮服务，学校食堂需要建立完善的培训机制和制度。
一、培训内容1. 食品安全知识：食堂从业人员需要了解食品卫生安全的基本知识，包括食品的保存、加工、烹饪、销售等环节中可能存在的危害以及预防措施。
2. 餐饮服务技能：从业人员需要掌握基本的烹饪技能、餐具摆放技巧、餐厅卫生清洁等操作技能，确保餐厅的运营有序、服务顾客流畅。
3. 素质培养：培训不仅要注重技能的传授，还要注重从业人员的职业道德、服务意识的培养，提高服务态度、提升服务品质。
4. 应急处理：在突发事件发生时，从业人员需要能够冷静应对，有效地处置，以保障师生安全。
5. 培训评估：通过定期的考核，检验学员对知识、技能的掌握程度，做到及时纠正不足，不断提高培训效果。
二、培训方法1. 线上培训：可以通过网络课程、视频讲座等形式进行培训，灵活方便，随时随地都能学习。
2. 线下培训：可以组织专业机构或专家来校内进行面对面的培训，加强实操环节，让学员更直观地感受到培训内容。
3. 观摩学习：可以安排学员去其他食堂进行实地观摩学习，学习其先进的管理经验和技术。
4. 实践指导：在日常工作中，上级主管可以对学员进行实时的指导和辅导，帮助学员在实践中不断提升。
5. 培训交流：可以组织学员之间的交流活动，分享学习心得、经验，促进学习氛围。
三、培训机制1. 培训计划：学校食堂应制定全年度的培训计划，内容包括培训内容、培训方式、培训时间等，确保培训有序进行。
2. 培训管理：设立专门的培训管理部门，统一规划、组织和管理培训工作，保证培训的连续性和持续性。
3. 培训考核：建立完善的考核机制，对参加培训的人员进行定期考核，及时发现问题和不足，指导学员进行提高。
4. 培训反馈：培训结束后，收集学员的反馈意见，及时总结经验、改进培训方式，提高培训效果。
学校食堂员工培训制度
学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度【篇1】一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。
三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。
2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。
4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。
5、不得将私人物品带入食品处理区。
6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。
2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。
3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。
4、待清洗的工作服应远离食品处理区。
5、每名从业人员不得少于2套工作服。
七、从业人员食品安全培训要求：1、新从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员培训管理制度一、总则为了提高学校食堂从业人员的素质和业务水平，确保学校食堂的食品安全和服务质量，特制定本培训管理制度。
二、培训目标1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性。
2、提高从业人员的专业技能，包括烹饪技术、食品加工流程、卫生清洁等方面。
3、培养从业人员的服务意识，为师生提供优质、满意的餐饮服务。
三、培训对象学校食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、仓库管理员、服务员、清洁工等。
四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，了解食品安全的法律要求和责任。
掌握食品生产经营过程中的各项卫生标准和规范。
2、食品安全知识食品污染的种类和防范措施，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
食品中毒的预防和处理，包括常见的食物中毒类型、症状和应急处理方法。
食品储存和加工过程中的安全要点，如温度控制、交叉污染防范等。
3、食品加工操作规范原料采购的标准和验收程序，确保采购的食品原材料符合安全和质量要求。
食品初加工、烹饪、熟制、备餐等环节的操作流程和注意事项。
餐具清洗消毒的方法和要求，保证餐具卫生。
4、个人卫生和健康要求从业人员的健康检查制度，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
个人卫生习惯的养成，如勤洗手、勤换工作服、戴工作帽和口罩等。
5、服务意识和职业道德树立为师生服务的理念，做到热情、周到、耐心。
遵守职业道德，诚实守信，不偷工减料，不以次充好。
五、培训方式1、集中授课定期组织集中培训，邀请食品安全专家、卫生监督部门人员进行授课。
利用多媒体设备，播放食品安全教育视频，直观展示操作规范和案例。
2、现场演示在食堂操作间进行现场演示，由经验丰富的师傅示范正确的操作方法和流程。
让从业人员亲自操作，及时纠正不规范的行为。
3、交流讨论组织从业人员进行交流讨论，分享工作中的经验和心得，共同解决遇到的问题。
对食品安全事故案例进行分析讨论，从中吸取教训。
食堂从业人员培训管理制度(3篇)
食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。
三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食堂从业人员培训管理制度（2）是指对食堂从业人员进行培训的管理规定和程序。
其目的是提高食堂从业人员的职业素养和技能水平，确保食堂工作安全、卫生和高效运行。
以下是一个可能的食堂从业人员培训管理制度的内容：1. 培训目标和要求：- 确定食堂从业人员培训的目标和要求，包括提升安全意识和操作技能，了解卫生要求和规范，熟悉工作流程和操作规程，提高服务态度和素质等。
2. 培训内容：- 制定详细的培训大纲，包括岗位职责和工作要求、安全和卫生知识、操作流程和规程、服务理念和技巧等内容。
3. 培训计划和安排：- 制定培训计划，包括培训时间、地点、参与人员等，合理安排培训课程和讲师资源。
4. 培训方法和形式：- 采用多种培训方法和形式，包括理论培训、实训操作、现场观摩、案例分析等相结合的方式，提高培训效果。
5. 培训考核和评估：- 设立培训考核制度，对培训内容进行考核和评估，确保培训成果的达到和有效性。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度-----学校食堂从业人员食品安全知识培训制度精品篇1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
学校校园食堂从业人员培训管理制度
学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。
第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。
第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。
第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。
（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。
（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。
（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。
（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。
第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。
第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。
第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。
第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。
第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。
第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。
第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。
第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度学校食堂是学校的重要组成部分，食堂从业人员的素质和技能直接关系到学校师生的健康和生活质量。
为了提高学校食堂从业人员的素质和服务水平，建立一套科学的培训制度至关重要。
下面将从培训内容、培训方法、培训效果等方面来探讨。
一、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是学校食堂从业人员必须具备的基本知识。
培训内容包括食品存储、加工、烹饪、消毒等方面的知识，以及常见食品中毒的症状和处理方法等。
通过理论学习和实操演练，使从业人员能够正确处理食品，避免食品安全事故的发生。
2. 食品营养知识培训食品营养是学生健康成长的基石，食堂从业人员需要了解不同食材的营养成分及其搭配原则，掌握科学饮食的原则，做到合理搭配食物，营养均衡，提供健康的饮食选择。
3. 餐饮服务技能培训餐饮服务技能包括从食物准备到桌面摆设等一系列服务环节。
食堂从业人员需要学习如何有效地准备食物、布置餐桌、烹饪技巧、专业的服务礼仪等。
通过技能培训，提升从业人员的服务水平和工作效率。
4. 卫生习惯养成培训卫生是餐饮行业永恒的主题，食堂从业人员需要养成良好的卫生习惯，保持工作场所的清洁卫生。
培训内容包括个人卫生、工作环境卫生、餐具消毒等方面，引导从业人员养成健康的生活习惯。
5. 服务态度培训服务态度是餐饮服务的重要组成部分，食堂从业人员需要具备亲和力、耐心、细心等品质，为师生提供优质的服务。
通过模拟情景演练、案例分析等方式，培养从业人员良好的服务态度和沟通技巧。
二、培训方法1. 理论学习通过课堂讲解、讲座、培训手册等方式，向从业人员传授相关知识和技能，让他们了解学习食品安全知识、饮食营养知识等内容。
理论学习可以帮助从业人员建立基本的知识框架，为实践操作打下基础。
2. 实操演练通过模拟场景、实际操作等方式，让从业人员亲身体验工作环境，熟悉操作流程，掌握操作技巧。
实操演练可以培养从业人员的动手能力和团队合作意识，提高工作效率和服务质量。
3. 案例分析通过实际案例分析，引导从业人员学习解决实际问题的方法和技巧，培养他们的分析和解决问题的能力。
学校食堂从业人员培训管理制度
学校食堂从业人员培训管理制度学校食堂是为师生提供健康、安全、营养的膳食服务的重要场所，为了保证食堂运营的质量和服务水平，必须建立和完善从业人员培训管理制度。
本文将就学校食堂从业人员培训管理制度进行探讨。
一、培训内容1.食品安全知识培训：包括食品卫生法律法规、食品安全常识、食品安全管理制度等内容。
2.操作规程培训：包括食材的采购、存储、加工和制作流程等方面的操作规程。
3.食品营养与搭配培训：包括各类食物的营养成分和合理搭配的知识。
4.服务礼仪培训：包括对顾客的热情、礼貌、用餐区域的整洁等方面的服务礼仪培训。
二、培训对象学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员等。
三、培训方式1.集中培训：定期组织集中培训，由专业人员进行讲解和培训。
2.现场培训：结合实际操作环境，进行现场培训，模拟真实工作场景，提高从业人员的实际操作能力。
3.自学培训：提供相关教材和培训视频，供从业人员自行学习和培训。
四、培训评估和考核1.培训评估：对培训效果进行全面评估，包括培训内容的理解情况、操作规程的掌握程度等方面。
2.培训考核：举行期末考试，考核从业人员的知识水平和操作能力。
3.业绩考核：将食堂从业人员的表现和综合工作能力纳入到日常考核系统中。
五、培训记录和档案管理1.培训记录：对每一次培训进行记录，包括培训内容、培训时间、教师姓名等信息。
2.培训档案：建立食堂从业人员培训档案，包括个人基本信息、培训记录、考核成绩等信息。
并定期更新档案。
六、培训周期和频次1.培训周期：按照不同岗位划分，大致分为初级、中级和高级三个培训阶段，每个阶段的周期为一年。
2.培训频次：初级阶段为两次培训，每半年一次；中级阶段为一次培训，每年一次；高级阶段为每两年进行一次培训。
七、培训费用学校食堂将设立专项经费，用于从业人员培训相关费用，如教材、培训师傅费用等。
八、培训成效评估学校食堂应定期进行培训成效评估，包括从业人员培训后的知识水平提升情况、操作规程的遵守情况、服务质量的改进情况等。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度(四篇)
小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
小学食堂从业人员卫生知识培训制度（三）包括以下几个方面：1. 培训内容：涵盖食品安全、个人卫生、食品处理与储存、食品毒理学、突发事件处理等相关知识。
2. 培训方式：可以采用在线培训、面对面培训、教材学习等多种形式。
可以邀请专业的食品安全专家进行培训，或者通过现场观摩、实操演示等方式进行培训。
3. 培训周期：根据小学食堂从业人员的情况，建议每年进行一次全员培训，并根据需要进行定期的集中培训或不定期的分批培训。
食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训
食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训一、培训目的为了加强学校食堂管理，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升，特制定本培训制度。
二、培训对象食堂管理人员和食堂所有从业人员。
三、培训内容1. 法律法规知识：（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）《中华人民共和国传染病防治法》（3）《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（4）《学生集体用餐卫生监督法》（5）其他相关法律法规。
2. 学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3. 《学校食堂管理操作规范》。
4. 食品卫生知识：（1）食品污染及其预防（2）食品中毒及其预防（3）食品储存、加工、烹饪、分餐、供应等环节的卫生要求（4）餐具、用具、环境的清洗消毒要求（5）食品添加剂的使用要求（6）食品营养与健康知识。
5. 食堂从业人员职业素养：（1）职业道德与服务意识（2）团队协作与沟通能力（3）突发事件应急处理能力（4）消防安全知识。
四、培训形式与组织实施1. 培训形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
2. 培训的组织实施：学校总务处根据食堂人员的工作时间组织实施。
3. 积极参加教育局及卫生局组织的培训活动。
4. 培训方式包括：讲授、实操、案例分析、模拟演练等。
五、培训时间与频次1. 培训时间：每年不少于20学时。
2. 培训频次：每学期至少组织一次集中培训，鼓励从业人员参加业余自学。
六、培训考核与评价1. 考核方式：采用笔试、实操考核、日常表现评价相结合的方式进行。
2. 考核内容：包括法律法规知识、食品卫生知识、操作技能、职业素养等方面。
3. 考核合格标准：笔试、实操考核、日常表现评价均达到合格要求。
4. 考核评价：由学校总务处负责组织考核评价工作，对考核合格者颁发培训合格证书。
七、培训效果跟踪与持续改进1. 学校总务处负责对培训效果进行跟踪，了解从业人员在实际工作中对培训内容的掌握和应用情况。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度一、培训目的为了加强学校食堂从业人员的食品安全意识和管理水平，提高从业人员对食品卫生知识的掌握，确保学生和教职工的饮食安全，特制定本培训制度。
通过培训，使从业人员熟悉并掌握食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识以及应急处理方法，提高从业人员的业务素质和食品安全管理水平，保障学校食堂的食品安全和营养健康。
二、培训对象本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、面点师、服务员等。
三、培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等。
2. 食品加工操作规范：包括食材采购、贮存、加工、制作、配送等各个环节的规范操作。
3. 食品卫生知识：包括食品污染、食品中毒、食品保存、食品添加剂等方面的知识。
4. 应急处理方法：包括食物中毒、火灾、停电等突发事件的应急处理方法。
5. 营养健康知识：包括营养均衡、膳食搭配、食品安全等方面的知识。
四、培训方式1. 集中培训：由学校或相关部门组织，对从业人员进行集中培训，讲解食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。
2. 自学：从业人员利用业余时间，通过阅读书籍、观看视频、参加网络课程等方式，学习食品安全相关知识。
3. 实践操作：在实际工作中，从业人员应严格遵守操作规范，不断积累经验，提高自己的操作水平。
4. 考核评价：对从业人员进行定期的考核评价，检验其对食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识的掌握程度。
五、培训时间1. 首次培训：新入职的从业人员必须参加首次培训，培训时间为1-2天。
2. 定期培训：从业人员每年至少参加一次定期培训，培训时间为半天至一天。
3. 专项培训：根据食品安全法律法规的更新、食品安全事件的处理等情况，组织专项培训。
六、培训考核1. 考核方式：采用闭卷考试、开卷考试、实践操作考核等方式。
2. 考核内容：包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等方面。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校从业人员食品安全知识培训制度
1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送收集整理单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
学校食堂从业人员培训制度
学校食堂从业人员培训制度1.前言学校食堂作为提供学生营养餐的重要场所，需要从业人员具备一定的专业知识和技能，以确保食品安全和学生健康。
为此，制定一套全面的从业人员培训制度是必要的。
2.培训目标（1）提高从业人员的食品安全意识，加强食品安全管理；（2）加强从业人员的卫生习惯和操作技能；（3）了解学校食堂食品供应链和流程；（4）提高从业人员的服务意识和沟通能力。
3.培训内容（1）食品安全知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生和安全管理制度、食品检验和监控等方面的知识；（2）卫生习惯和操作规范培训：包括个人卫生、工作间卫生、食品加工操作规范等方面的培训；（3）学校食堂食品供应链和流程培训：包括食材采购、入库、出库、加工和配送等环节的培训；（4）服务意识和沟通能力培训：包括如何与学生和教职工有效沟通、如何提供优质服务等方面的培训。
4.培训方式（1）理论培训：通过课堂教学、讲座等形式，进行理论知识的培训；（2）实践培训：通过实地考察、模拟操作等形式，加强实践技能的培训；（3）案例分析：通过分析真实案例，引发从业人员的思考和讨论。
5.培训周期（1）入职培训：对新员工进行入职培训，包括食堂基本知识和操作规范，培训周期为1周；（2）定期培训：每个学期进行一次定期培训，包括更新的食品安全知识、卫生操作规范等，培训周期为3天；（3）应急培训：针对突发事件和疫情，进行应急培训，培训周期为1天。
6.培训考核（1）理论考核：进行理论知识的书面考试，合格标准为70分以上；（2）实践考核：进行操作技能的实际操作考核，合格标准为95分以上；（3）综合考核：根据实际表现和综合评价，评定是否合格。
7.培训效果评估（1）培训后进行问卷调查，了解从业人员对培训效果的评价；（2）对食堂食品安全和卫生状况进行定期检查和评估，评估培训的实际效果。
8.培训记录和档案管理（1）培训记录：对每次培训进行记录，包括培训内容、培训时间和培训人员等信息；（2）培训档案：建立从业人员培训档案，包括培训成绩、培训证书等相关信息。
学校食堂从业人员培训考核制度
学校食堂从业人员培训考核制度学校食堂从业人员培训考核制度「篇一」一、培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2、培训的'形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3、几级参加教育局及卫生局的学习。
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3、食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。
学校食堂从业人员培训考核制度「篇二」1、上班期间穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打饭菜时，必须戴好一次性手套，必须挂牌上岗，不允许穿拖鞋进入工作场所，在操作区不得吸烟。
1分2、准时上下班，上班期间不得串岗，不得擅自离岗，服从班长安排，认真积极地做好本职工作，不做与工作无关的事。
2分3、履行请假制度。
所有工作人员请假一天以内一律到总务处，一天以上一律到校长室。
准假后方可离岗。
凡不请假离岗超过1小时者作旷工论处。
4、个人卫生，不留长发、长须、长指甲，不戴饰物，工作服整洁大方。
学校校园餐厅食堂从业人员健康管理及学习培训制度
学校校园餐厅食堂从业人员健康管理及学习培训
制度
1、根据市场监管局等部门的要求，从业人员必须定期查体，抽血化验合格后持健康证，在学习掌握一定的食品安全专业知识的基础上方可上岗。
2、从业人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤理发、勤洗头，穿戴干净整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油，必要时佩带口罩等，工作期间不准吸烟等。
3、对于查体合格但是具有有碍食品卫生的疾病及不良卫生习惯的从业人员者必须劝其离岗。
4、定期组织学习培训，具备一定的食品安全知识和岗位技能。
每学期至少全体集中进行专业知识学习6次，总不少于20学时。
管理人员每周一例会。
每学年组织有关人员外出参观学习或聘请专家搞讲座1——2次。
5、每周定期发放有关食品安全卫生知识、职业道德和法制学习材料，工作之余加强自学、相互学习，职工要有学习笔记。
6、每学期闭卷考试一次并公布个人得分和班组平均成绩，奖励先进鞭策后进。
及时淘汰知识不足，不积极学习不适应工作要求的员工。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度学校食堂是一个为学生和教职员工提供饮食服务的重要场所，保证食品安全是其工作的首要任务。
为了提高从业人员的食品安全意识，减少食品安全事故的发生，制定并实施从业人员食品安全知识培训制度是非常必要的。
制度目标：通过培训，使食堂从业人员了解并掌握食品安全的基本知识和操作规程，提高员工的责任感和自我约束力，确保食品安全。
制度内容：1.制定培训计划：食堂管理部门要制定每年的食品安全培训计划，明确培训的时间、地点和内容等。
2.内容和形式：培训内容主要包括食品卫生法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品处理和储存要求等相关知识。
培训形式可以是讲座、视频教学、案例分析等灵活多样的方式。
3.培训讲师：可以由食堂管理人员、食品安全专家或相关部门的人员担任培训讲师，确保培训内容的权威性和专业性。
4.培训记录和签到：每次培训需要记录参加培训的员工名单，并要求员工签到，以便后期跟踪培训效果。
5.定期复习和考核：每年至少进行一次员工食品安全知识的复习和考核，以检验员工的掌握情况。
6.不定期监督检查：食堂管理部门要不定期对从业人员进行监督检查，查看员工是否能够正确操作和执行食品安全规程。
7.培训资料的整理和更新：食堂管理部门要负责整理和更新培训资料，及时补充和调整培训内容，以适应食品安全相关法规和政策的变化。
制度效果评估：1.培训效果评估：对培训进行定期的效果评估，通过问卷调查或员工访谈等方式，了解培训的接受程度和效果，及时针对问题进行调整和改进。
2.事故发生率评估：比较培训前后的食品安全事故发生率，评估培训的效果，以确认制度的有效性。
3.监督检查结果评估：通过监督检查的结果评估从业人员对食品安全的执行情况，及时发现问题并采取措施加以解决。
总结：学校食堂从业人员食品安全知识培训制度是确保食堂食品安全的重要保障，可以提高从业人员的食品安全意识和操作水平，降低食品安全事故的发生率。
制定和实施这个制度需要食堂管理部门的积极参与和有效监督，确保培训的内容和形式能够适应食品安全相关法规和政策的变化，不断提高食堂从业人员的食品安全意识和技能水平。
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遂宁市安居区三家镇英才小学校
食堂从业人员培训制度
为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的
动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二．参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三．培训时间
时间为每月一次
四．培训内容
1．法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2.为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
A.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
B.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
C.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。