番茄红素补剂与运动的研究进展
番茄红素及运动对人体血液流变性的影响
１５ 年在 美 国物理 学会 第 ２ 年 会上 ， ｏｌ ９１ ５届 Ｃ ｐｙ首 先提 出“ 血液 流 变学 ” Ｈｅ ｏｈｏ ｇ ） 词 ， 把 它 定 （ ｍ ｒｅｌ ｙ 一 ｏ 并 义为 “ 宏观 、 观 、 微 观 水平 上 ， 究 血 液 的细 胞 在 微 亚 研 成分和 血浆 的变形 和流 动 特 性 ， 以及 与 血 液直 接 接 触 的血管 的流变 特 性 ” 。它 是 一 门介 乎 物 理 学 、 物 学 生 和医学 的新兴 的边缘 学科 ， 是生物． １ 山西大 学 体 育学院 ， 山西 太原 ０００ ；． 原 师汜学院体 育 系 ， ３０６ ２ 太 － ４ ４ － ＂ 山西 太 原 ０ ０ １ ） ３０ ２
摘要 ： ２ 名体育学 院男生随机分为 ４组 （ 将 ８ 每组 ７人 ） 。其 中实验 组 以中等剂量补 充番茄红素 胶囊 ｌ （ ４天 每天摄入 番茄红 素 ２ ｍ ） 对照组服用安慰 剂 ｌ ， ５ｇ， ４天 然后所有受试者在 Ｍｏａｋ功率 自行车上进行 急性 大强度运动和有氧运动 ， ｎｒ 运动前及运 动后 即刻 ， 分别抽血检测受试者血液全血粘度 （ 低切 、 高切） 血浆粘度 、 、 红细胞聚集指数 、 红细胞变形 指数等血液 流变指标 的变 化状况 。结果 与结论 ： 中等剂量服用番茄红素胶囊 １ ， 以明显改善运动后的全 血粘度及 红细胞 的变形性 ， ４天 可 降低红细胞 的聚集性 ， 改善 由运动
引起 的人体血液流变性恶化的现 象。
关键 词 ： 番茄红素； 运动 ； 人体 ； 血液流变性
中 图分 类 号 ： ８４ ２ Ｇ ０ ． 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：ｏ １ ｌ４ ２ １ ）２ ０４ ５ １０ —９ ５ （ ００ ０ —０ ８ —０
番茄红素研究进展
・５ ９ ・ ８
番茄红 素研 究进展
陈思呈Ｉ， １ 吴建璋 ，李典 鹏
（ １中国科 学院广 西植物研 究所 ，广西桂林 ５ １０ ；２广西师 范大学生命科 学学院，广 西桂林 ４０６ ５ １０ ） ４０４
ｃ ｒｍａｏ ｒ ｐ ｙ ｔ ｉ ａ ｅ ｈ ｏ ｔｇ ａ ｈ ， ｉ ｈ ｐ ｒｏｍａ ｃ ｉｕ ｄ ｃ ｒ ｍａ ｏ ｒ ｐ ｙ ａ ｄ ｄｆ ｒｎ ｉ ｌｓ ａ ｎ ｎ ｏｏ ｉ ｔ ． ｈ ｏ ｔｇ ａ ｈ ， ｈ ｎ ｌ ｙ ｒｃ ｒ ｍａｏ ｒ ｐ ｙ ｈ ｇ ｅ ｒ ｎ ｅ ｌ ｉ ｈ ｏ ｔ ｇ ａ ｈ ｎ ｉ ｅ ｅ ｔ ｃ ｎ ｉ ｇ ｃ ｌｒ ｆ ｑ ｆ ａ ｍｅｒ ｙ Ｌ ｅ ｐ ｎ ｉ ｅ ａ ｐ ｉ ｄ ｉ ｄ ｒ ｅ ｄ ｉ ｕ ｔ ｅ ｔ ｄ ｅ ． ｙ ｏ ｅ ｅ ｗ ｌ ｂ ｐ ｌ ｎ ｗｉ ｅ ｌ ｓ ｗ ｔ ｆ ｒｈ ｒｓｕ ｉｓ ｌ ｅ ｉ ｆ ｈ Ｋｅ ｗｏ ｄ ： ｌｃ ｐ ｎ ； ｐ ｙ ｉ ｏ ｈ ｍｉａ ｐ ｏ ｅ ｉｓ ｈ ｓｏ ｏ ｉａ ｆ ｎ ｔ ｎ ； ｅ ｔ ｃｉ ｎ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｄ ｔ ｒ ｎ ｔ ｎ ｙ ｒ ｓ ｙ ｏ ｅ ｅ ｈ ｓｃ ｃ ｅ ｃ ｌ ｒ ｐ ｒ ｅ ；ｐ ｙ ｉｌ ｇｃ ｌ ｕ ｃｉ ｓ ｘ ｒ ｔ ｔｃ ｎ ｌ ｇ ； ｅ ｅ ｍｉ ａｉ ｔ ｏ ａ ｏ ｏ ｍｅ ｈ ｄ ｔＯ
应用领域将会越来越广泛 。 关键词 ： 番茄红素 ； 理化性质 ；生理功能 ； 提取工艺 ； 测定方法
中 图分 类 号 ： Ｓ０ ． Ｔ ２ ２３ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ２ ８ ６ （０ ０ ０ — ５ ９ ０ １０ — １ １ ２ １ ）６ ０ ８ — ５
补充番茄红素对运动性疲劳的影响
由基 ，ＭＤ 生成增 多 ，Ｓ Ｄ 等 抗氧化 酶 上也 会影 动 性贫 血和 力竭 很快 被催 化分 解 ，而在 大强 度运 动 中，机 氧化 应激 引起 的各 种慢 性病 理过程 及 运动
性运 动后 溶血 作用 增强 ，血 清酶 和肌 红 蛋 体耗 氧量 大 于摄氧 量 ，机体 缺氧 ， 为了保 性疲 劳 的发 生和发 展 ，提 高运动 尤其 是有
１ 自 由基 理 论 学 说
动 时机体 代谢 增强 、耗氧 量 增加 、 自由基 的 生成量 增加 ， 同时脂质 过氧 化程 度增 强 ，
２ 运 动性疲劳 的常用恢复方
法
运 动 性 疲 劳 的恢 复手 段 是 当 今 世 界 恢复 的方 法有 多种 ：（ ）保健 医学 的恢 复 １ 离子 吸入 法、 按摩疗 法 、针灸 疗法 、理疗
３ ２
钐 ２１ 年２ ００ 月第６ 期
ｄ ｉ ０３ ６ ／ｉ ｎ１７ － ５ｘ２ １ ．１ ｏ： ．９ ９ ． ｓ． ４ １ １ ０ ０ ２０ ３ １ ｊｓ ６ ０
补充番茄红素对运 动性疲 劳的影响
邱 丹
（ 京体育 大学研 究 生 院，北 京 北 １０８ ） ００４
摘 要 ：对 于 运 动 性疲 劳 的发 生 机 制 已经有 很 多 研 究 ，到 目前 为 止 主要 有 衰 竭 学 说 、堵 塞 学 说 、 内环 境 稳 态 失 调 学 说 、 中枢 神 经 系 统 的保 护 性 抑 制 学 说 、 自 由基 理 论学 说 （ 自由基 一 脂 质 过氧 化机 制 ）等 。 该篇 文 章 主要 氧 从 氧 自由基一 脂 质 过 氧化 机 制 入手 来 研 究补 充 番 茄红 素 对运 动 性 疲劳 的影 响 。 关 键 词 ：番茄 红 素；氧 自由基 ；抗氧 化能 力 中图 分类 号 ：Ｇ８ ４ ０． ５ 文 献 标 识码 ： Ａ 文章 编号 ：１ ７ — ５ Ｘ （ ０ ０ ２ ０ ２ ０ ６ ４ １ １ ２ １ ）０ — ３ — ３
番茄红素的研究进展
番茄红素的研究进展食品工程2010级研究生余学龙21013088摘要：本文介绍了番茄红素的理化性质、生物学活性、生物合成途径、制备方法，并着重论述了相关的人体药物试验及药理作用，表明番茄红素特别是在抗癌和抑制心血管疾病方面具有重要作用，最后展望了今后的研究方向。
关键词：番茄红素理化性质生物学活性合成途径制备人体试验Lycopene: the gold in vegetationAbstract: There were considerable human drug trials conducted and proved to suggest that lycopene especially has anti-carcinogenic and antiatherogenic potential, while the physical and chemical properties, biological activities, biosynthesis pathway and preparation methods of lycopene were introduced in this paper, as well as the prospects in lycopene research.Key words: lycopene, properties, biological activities, biosynthesis pathway, preparation, human drug trials.1序言1873年Hartsen首次从浆果薯蓣（Tamuscommunis L.）中分离出一种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C40H56，分子量为536.85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物(见图1)。
番茄红素的研究进展及应用
柿子等的果实 ，胡萝 卜 的根茎 ，在成熟的红色果实 中含量较高 ，其 中含量最高的是番茄 ，高达 ３—１ ４ ｍ ｇ ／ ｌ Ｏ Ｏ ｇ ，且成熟度越高 ，番茄红素含量越高 】 。在 人体各组织器官 中也有广泛分布 ，但人体 自身不能 合成番茄红素 ，需通过膳食额外加 以补充 。番茄红 素有 比其他类胡萝 卜 素更好的生物活性 ，如清除活
］ 。 分别得出其 分子式及化学结构式 ；１ ９ ５ ９ 年 ，美 国 最 终番 茄红 素 以晶体 析 出 口
医学家首次报道番茄红素具有抗癌效果 ；１ ９ ８ ９ 年， 美 国通过动物实验证 明番茄红素可抑制小 鼠体 内二 乙基亚硝胺的生成 ，从而 降低肺癌的发病率。１ ９ ９ ２
性 氧 自由基 、 防癌抗 癌 等 多种 生 理 功 能 ，是 预 防治
４ ４｜ Ｘ Ｉ ＡＮ Ｄ ＡＩ Ｓ Ｈ Ｉ Ｐ Ｉ Ｎ
１ 番 茄 红 素 的研 究历 史
国际上 对番茄 红素 的研 究可 以追溯 到很 久 以 前 ，早 在 １ ８ ７ ３ 年 ，Ｈ ａ ｒ ｔ ｓ ｅ ｎ 就成 功分离得到深红色
瓤
Ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ Ｆ ｏ ｏ ｄ
番茄红素 的研 究进展及应 用
Ａｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ０ ３ ０ ０ ０ ６）
的番 茄红 素结 晶态 ；到 了 １ ９ ０ ３年 ，Ｓ ｅ ｈ ｕ ｎ ｄ ｅ通 过实
验证 明了番茄 中的色素吸收光谱并不 同于胡萝 卜 素， 故将 这种红 色素命 名为 Ｌ ｙ ｅ ｏ ｐ ｅ ｎ ｅ ；１ ９ １ ０ — １ ９ ３ ２ 年，
Ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ Ｆｏ ｏｄ Ｉ Ｂ 强
番茄红素对大学生力竭运动后氧自由基内稳态及血液流变内稳态的影响
番茄红素对大学生力竭运动后氧自由基内稳态及血液流变内稳态的影响陈德权;衣雪洁;黄俊琴【期刊名称】《沈阳体育学院学报》【年(卷),期】2015(0)1【摘要】目的:研究补充番茄红素对人体力竭运动后氧自由基内稳态及血液流变内稳态的影响.实验对象与方法:将16名体育系大学男生,随机分为实验组和对照组,每组8人.实验组每天补充番茄红素15 mg,连续补充28 d.对照组每天补充同等剂量的安慰剂.检测两组受试者在服用番茄红素和安慰剂前和服用28 d番茄红素及安慰剂后血清总SOD活力、血清MDA含量、红细胞内SOD活力和血液流变性指标.然后两组受试者均在电动跑台进行一次递增负荷的力竭运动实验.力竭运动后即刻再次检测血清总SOD活力、血清MDA含量、红细胞内SOD活力和血液流变性指标.结果:1)一次力竭运动可提高实验组血清总SOD活力(P＜0.01)、细胞内SOD 活力(P＜0.01)和对照组血清内MDA含量(P＜0.01),也可不同程度地提高对照组和实验组全血粘度、全血还原粘度、血浆粘度、红细胞压积、红细胞刚性指数和红细胞计数,降低红细胞变形指数.2)实验组受试者连续补充番茄红素28 d,可提高运动前安静状态下血清总SOD活力(P＜0.01),也可以降低全血高切、中切粘度以及高切还原粘度(P＜0.05).另外,实验组运动后,相比对照组血清总SOD活力升高(P＜0.01),血清MDA含量下降(P＜0.01),红细胞变形指数升高(P＜0.01),红细胞刚性指数下降(P＜0.05).结论:1)一次性力竭运动会加剧体育系大学生红细胞脂质过氧化程度,同时也会造成运动后血液流变性变差.2)通过预先补充一个月的番茄红素,能有效增强大学生机体抗自由基的能力,在一定程度上改善一次力竭运动后的血液流变性.【总页数】6页(P85-90)【作者】陈德权;衣雪洁;黄俊琴【作者单位】上海体育学院运动科学学院,上海200438;闽南师范大学体育学院,福建漳州363000;沈阳体育学院运动人体科学学院,辽宁沈阳110102;解放军第一七五医院眼科中心,福建漳州363000【正文语种】中文【中图分类】G804.63【相关文献】1.口服高氧液对人体力竭运动后氧自由基代谢的影响 [J], 张惠;刘春然;王玲;徐礼鲜2.番茄红素对力竭运动后人体抗氧化能力的影响 [J], 陈德权;黄俊琴3.吸入液氧对海拔3 700m高原人体力竭运动后血液流变学的影响 [J], 崔建华;张芳;张西洲;邢国祥;战祥总;王伟;马勇;哈振德4.番茄红素对力竭运动后红细胞抗氧化系统的影响 [J], 毛旭娟;翟新梅;张俊峰5.番茄红素对机体力竭性运动后抗氧化能力的影响 [J], 马治云;王勇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
番茄红素研究进展及应用
番茄红素是天然存在于番茄、西瓜、番木瓜、粉红色葡萄柚等果蔬中的一种类胡萝卜素，尽管缺乏胡萝卜素那样具有维生素A 源活性的物质，但番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的2.0～3.2倍，是维生素E 的100倍，素有“藏在西红柿里的黄金”之美称[1]，已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A 类营养素，并被50多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂。
食品加工有利于提高番茄红素的生物利用率，作为有益于健康的膳食及食品配料，番茄红素具有重要的应用价值[2]。
1 理化性质1.1 分子结构 1910年Willstaller 和Escher 在对番茄红素的研究中指出，番茄红素是胡萝卜素的异构体，并首次确定了其分子式为C 40H 56[3]，分子量536.85。
1930年Karrer 等提出，番茄红素的化学结构式为含有11个碳碳双键的多不饱和脂肪烃，理论上应有2048种立体异构体，但由于空间阻碍，番茄红素分子中只有少数基团能参与异构，存在可能性较大的番茄红素顺反异构体约72种[4]。
几乎所有来源于天然植物中的番茄红素都是反式构型，此构型最耐热。
大多数食品原料中存在的番茄红素都是反式构型，人体血清中番茄红素含量为0.2～1.0 µmol/L，主要以顺式构型存在[5]，长时间加热或紫外线照射可使其异构化，产生部分顺式构型。
番茄红素的顺式与反式异构体的物理和化学性质有很大差异，主要表现在熔点、摩尔消光系数、呈色能力、极性、溶解性、最大吸收波长和生物活性的不同。
1.2 溶解性 番茄红素是一种呈红色的脂溶性色素，不溶于水，可溶于脂肪、油脂、乙醚、石油醚和丙酮，难溶于甲醇、乙醇[6]。
1.3 稳定性 作为一种不饱和高聚物，番茄红素在植物体内比较稳定，经提纯分离后易于发生氧化反应，稳定性较差。
光、温度、氧气、极度pH 值、金属离子等均会影响番茄红素的稳定性。
番茄红素的研究进展(2)
辽宁农业科学 2007(2):36～39 L iaoning Agricultural Sciences文章编号:1002-1728(2007)02-0036-04番茄红素的研究进展3穆 欣1,薛玉梅2,许 明2(1.辽宁省农业科学院蔬菜研究所,辽宁沈阳 1101611; 2.沈阳农业大学园艺学院,辽宁沈阳 110161)中图分类号:S641.2文献标识码:B 番茄红素(lycopene)是一种呈黄色到红色的类胡萝卜素(car otenoid),广泛存在于动、植物体中。
1875年M illardet从番茄中最早获得番茄红素的[1]粗提物,称之为Solanorbin,1903年Schunck[2]发现从番茄中提取的这种色素与从胡萝卜中提取的胡萝卜素具有不同的吸收光谱,并将其命名为Lycopene。
随后,人们开始对番茄红素的基本化学结构进行研究,1910年W illstatter和Escher 首先提出番茄红素是胡萝卜素的异构体,并确定其分子式为C40H56[3]。
1930年Karrer等提出,番茄红素的化学结构式为11个共轭及2个非共轭的碳-碳双键组成的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃,并在1932年由Kuhn和Grund mann证实[4]。
过去由于番茄红素不象胡萝卜素那样具有维生素A 原的活性,而未被重视。
近20年来,国内外越来越多的研究和调查表明,番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤[5～8]等生理功能。
番茄红素是类胡萝卜素中最有效的单线态氧淬灭剂,它的淬灭能力是β2胡萝卜素(β2car otene)的2倍,是维生素E的100倍[6～9],因此,其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的。
另外,番茄红素的防癌抗癌的效果也明显优于α2胡萝卜素和β2胡萝卜素。
据北卡州立大学研究,番茄红素是所有类胡萝卜素中最强的心脏保护剂[10]。
目前,番茄红素的研究已成为国际上功能性食品成分分析和抗癌防癌研究中的一个热点。
番茄红素的生理保健功能及应用研究进展
番茄红素的生理保健功能及应用研究进展食品与药品 Food and Drug 2013年第 15卷第5期364番茄红素的生理保健功能及应用研究进展1,2 1*刘蕊 ,朱希强(1. 山东大学药学院,山东济南 250012;2. 山东鲁抗医药股份有限公司,山东济宁 272100)摘要 :番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,对人体具有多种生理保健功能,是目前国际上食品、保健品和化妆品等领域研究的热点。
本文综述了番茄红素生理保健功能的作用机制,及产品应用的进展情况,并展望其发展前景。
关键词:番茄红素;生理保健;作用机制;研究进展中图分类号:Q493.99文献标识码:A文章编号:1672-979X(2013)05-0364-03 Progress on Physiological Health Functions and Application of Lycopene1,2 1LIU Rui , ZHU Xi-qiang1. School of Pharmaceutical Sciences, Shandong University, Jinan250012, China; 2. Shandong LukangPharmaceutical Co., Ltd., Jining 272100,ChinaAbstract: As one of natural carotenoids, lycopene has many physiological health functions on human body. Therefore, the research of lycopene is a hot topic in the ?elds of food, health care products, cosmetics, etc. in the world. Theaction mechanism of lycopene in physiological health and application progress are reviewed and the developmentprospect is discussed in this paper.Key Words: lycopene; physiological health; action mechanism; progress番茄红素(lycopene)是一种天然的红色开链烃类胡过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)和谷萝卜素,纯品为针状深红色晶体,其化学结构是11个共轭胱甘肽还原酶(GR)显著增高。
番茄红素的生物学特性及其在体育运动领域的应用研究
及 其 在 体 育 运 动 领 域 的 应 用 研 究
李军汉 周 进 黄 雷
（． １绵阳师范学院体育与健康教育学院 ， ｌ绵 阳 ６１０ ； ． 昌航空大学体育学院 ， Ｎｉ Ｉ ２００ ２ 南 江西 南 昌 ３０６ ； ３ ３ ０ ３ 成都体育学 院附属体育医院， ． 四川 成都 ６０４ ） １０ １
摘
要ｉ 番茄红素作 为一种食用色素 ， 主要从番茄 中进行提取 。其 因具有抗 氧化 、 调节机体 免疫和调控 肿瘤 细胞 增殖 的
生物 活性而被应用于体育运动领域 。研究发现番茄 红素对运动 的影响 主要 表现在增 强运动后 的抗氧 化能力 、 缓或消 延 除运动性疲劳 以及增强运动员免疫力三个方面 ， 由此提示 番茄红 素作为运动补剂开发研究具有广 阔的前景 。
０３ ｇ的 ９名健康成 年妇女 血浆 和淋 巴细胞 中类胡 萝 卜素 ．ｍ ） 的浓度及与淋 巴细胞氧化应激抗性关系 ， 发现血浆和淋 巴细
胞 中番茄红素的浓 度显 著增 加 ， 巴细胞 Ｄ Ａ损伤 降低约 淋 Ｎ
１％ ， Ｂ ５ 而 胡萝 卜 素的浓度仅 在血浆 中增 高ｌ。经常摄食番 ８ ］
２Ｏ Ｏ９年第 ２ 卷 ５ 第４ 期
吉林体育学 院学报
Ｊｕｎｌ ｆ ｉ ｓｔｔ Ｐ ｙｉ ｌ ｄｃｔｎ ｏｒａ ｏ Ｊｉ Ｉ ｔｕ ｏ ｈｓ ａ Ｅｕａ ｏ ｌ ｎ．５
Ｎｏ． ４
番 茄 红 素 的 生 物 学 特 性
ａ ｌｔ’ ｍ ｍｉ ．ｔ ｎｎｔ ｔ ｔｙ ｔ ｅ ｓｉ ｈ ｅ ｎ ｙ ｔ Ｉｐ ａｐ ａ － ｓｈ ｌ
近年来的研究显示 ， 番茄红素具 有 比其他类胡萝 卜素更 优越 的抗氧化功 能 ， 其清 除单线 态氧 的能力是 维 生素 Ｅ的 １０ 、 ０ 倍 胡萝 卜 素的 ２ …。番茄红素受 到 了国 内、 学者的 倍 外 广泛关注而被应用于运 动领城 ， 本文通过综述番茄红 素的生 物学特性及其在体育运 动领域 的应用现状 ， 以期 为番 茄红素 在体育运动领域的进一步开发研究提供参考 。
番茄红素对力竭运动后人体抗氧化能力的影响
陈德 权 ， 黄 俊 琴
（ １ ． 闽南 师 范大 学体育 学 院 ， 福建 漳州 ３ ６ ３ ０ ０ ０ ； ２ ． 中 国人 民解 放 军第 一七 五 医院 眼科 中心 ， 福建 漳 州 ３ ６ ３ ０ ０ ０ ）
摘 要： 为 了研究 补充番茄红素对人体递增 负荷 力竭运动后血清及红细胞抗 氧化 能力的影响 。将 １ ６名体育学 院大 二
ＣＨＥ Ｎ Ｄｅ ． ｑ ｕ ａ ｎ ，ＨＵＡＮ Ｇ Ｊ ｕ ｎ — ｑ ｉ ｎ
（ １ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ｌ ａ Ｅｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，Ｍｉ ｎ ｎ ａ ｎ Ｎ ｏ ｒ ｍａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｚ ｈ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ３ ６ ３ ０ ０ ０，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
最新-小议番茄红素研究进展综述 精品
小议番茄红素研究进展综述本文首先综述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其分布、理化性质、化学结构以及生理功能，最后对番茄红素的用途作出了展望。
番茄红素,类胡萝卜素,癌症前言番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。
由于番茄红素没有维生素的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。
但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点[1]1、番茄红素的国内外研究历史1873年，最早从中分离得到深红色的番茄红素结晶。
1875年，从番茄中获得一种含有番茄红素的粗提物，当时命名为。
1913年，根据它对生长条件的影响，又把它命名为。
而1930年的名称中文即番茄红素一直沿用至今[2]。
11国外对番茄红素的研究现状1989年，发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭速度最高；1991年，发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。
随后，对番茄红素的功能的研究成为一大热点。
1995年～2003年[3]与番茄红素有关的报道达800多篇，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。
12国内对番茄红素的研究现状对番茄红素的研究在2000年以前鲜有报道，近三年骤然升温，出现了大量综述类文章，内容包括番茄红素的性质和提取方法；番茄红素及其研究进展；番茄红素的保健功能的研究现状；番茄红素生理活性的研究进展；番茄红素及其生产应用研究；番茄红素的生产工艺研究进展；番茄红素分离与分析的研究进展等。
2、番茄红素的分布、化学结构21番茄红素的分布211番茄红素在果蔬中的分布番茄红素在自然界中分布很窄，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物。
番茄红素保健功能及其应用研究进展
番茄红素保健功能及其应用研究进展作者：李佳闫唯刘钰华薛雅荣赵二劳来源：《农业与技术》2016年第15期摘要：番茄红素是一种天然类胡萝卜素。
番茄红素特殊的化学结构，决定了其具有极强的抗氧化活性，造就了其非凡的保健功能和应用价值。
本文就番茄红素保健功能及其应用研究进行综述，为番茄红素的进一步研究开发提供参考。
关键词：番茄红素；保健功能；应用中图分类号：S641.2 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832002番茄红素（lycopene），分子式为C40H56，相对分子质量536.88，分子中含有11个共轭的和2个非共轭的碳-碳双键[1]，是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于番茄、西瓜、南瓜、李子、桃、和木瓜等水果中[2]。
番茄红素特殊的化学结构，决定了其不溶于水，难溶于甲醇、乙醇等强极性溶剂，可溶于脂类和非极性溶剂[3]，具有淬灭单线态氧、抑制脂质过氧化、清除自由基等多种生理功能活性[4]，造就了其非凡的保健功能和应用价值，被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）认定为A类营养素，广泛应用于保健食品、医药和化妆品等领域，倍受关注。
本文综述番茄红素保健功能及其应用研究进展，为番茄红素的进一步研究开发提供参考。
1 保健功能1.1 延缓衰老自由基理论认为，衰老是由于机体细胞在代谢过程中产生的过量自由基，氧化细胞膜、DNA、脂肪、蛋白质等使细胞不能正常工作所致。
自由基清除剂能有效清除自由基，延缓或阻止衰老。
番茄红素有极强的抗氧化能力，一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍多，维生素E的100倍，是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂[5]。
许多相关研究均证明，番茄红素能通过清除自由基、增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛含量，在机体抗衰老方面发挥重要作用[6]。
1.2 防癌抗癌癌症是人类健康的第一大杀手，其发生的原因是由于机体内过量自由基，侵入细胞膜，攻击DNA，激活封闭静止的癌基因，产生癌细胞，癌细胞再通过繁殖增生、分裂复制直至永久性破坏某器官或转移。
番茄红素功能及研究进展
番茄红素功能及研究进展番茄红素(1ycopene)是一种天然食用色素,在有效预防各种疾病防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用。
已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,并被5O多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂,广泛用于食品、医药和化妆品领域。
标签：番茄红素;抗氧化作用;天然色素;抗癌效应1959年,美国医学专家(Ernster)首次报导番茄红素具有抗癌效应。
番茄红素所具有的优越生理功能和防癌、抗癌作用,被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,而成为二十一世纪保健制品的新宠,在医药保健、食品添加剂、化妆品、食用色素等领域具有广泛的应用前景.1.番茄红素的功能1.1 抗癌作用血液中的番茄红素水平与前列腺癌、消化道癌(食管、胃、结肠、直肠)、宫颈癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、皮肤癌的发生率呈负相关,尤其对前列腺癌的作用更为明显。
番茄红素脂溶性特性使其能靶向包裹肿瘤细胞,切断营养源、饿死肿瘤细胞、抑制扩散。
番茄红素的天然抗突变能力,能刺激淋巴细胞大量释放肿瘤抑制因子,诱导细胞间隙调控生长信号,促使恶变组织失去营养源而逐步萎缩、消失。
1.2 抗氧化、抗衰老作用类胡萝卜素的抗氧化作用包括猝灭单线态氧、消除自由基以及与其它氧化剂协同抗氧化作用等。
番茄红素也具有此生理功能,并且其猝灭单线态氧的能力最强,是目前抗氧化剂β-胡萝卜素的2～3倍,维生素E的100倍,番茄红素可以通过猝灭单线态氧预防脂类过氧化反应,保护细胞免受自由基的损伤。
番茄红素也具有抗衰老作用。
Brady等对400例受试者进行调查指出,血浆中番茄红素的减少与衰老有关。
Snowden等发现血液中番茄红素含量可以预防老年功能性障碍疾病的发生,提高老年人生活自理能力。
有实验发现老年人的自理能力及自控能力与血清中高水平番茄红素含量有关,老年人血浆番茄红素浓度明显低于中年人,且随年龄增加而降低。
番茄红素的研究进展
番茄红素的研究进展摘要：红素是一种功能性食用色素，具有优越的生理功能。
本文综述了番茄红素的来源分布、结构性质、生理功能及生物合成等方面的研究成果，对研究现状进行分析并提出了番茄高红素的发展方向。
关键字：番茄红素；来源分布；结构性质；生理功能；生物合成；研究现状；发展方向番茄红素是类胡萝卜素的一种。
它不仅是一种天然食用色素，而且在有效预防各种疾病、防癌抗癌、预防心血管疾病等方面，显示其多方面的生物学功能作用，素有“藏在西红柿里的黄金”之美称。
作为一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，其在食品、医药和化妆品等行业占据着重要的地位。
1 番茄红素的来源分布番茄红素的研究历史较久。
1875年，Millardet最早从番茄中获得番茄红素的粗提物，命名为Solanornbin。
1903年，Schunde发现番茄中提取的这种色素的吸收光谱与胡萝卜素不同．因番茄的拉丁名为Sulanum Lycopersicum L．将这种红色素命名为lycopene。
1910年提出其分子式，1930年提出化学结构式．并于1932年得到证实。
此后很长时期对番茄红素少有研究．直到i974年．有人发现吃番茄可以减少某些癌症的发生，才再次引起了人们对番茄红素的重视[1]。
番茄红素不仅存在于番茄中，还存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、柑橘等果实中，是这些果实显红色的主要色素。
番茄红素在人体内主要分布于血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、卵巢、乳腺、子宫、消化道等器官中[2]。
2 番茄红素的结构性质番茄红素(1ycopene)是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是类胡萝卜素的一种，分子式为C40H56，分子量为536.85，熔点为172～175℃[3]。
分子结构如图1所示。
它是由11个共轭双键及2个非共轭碳-碳双键构成的直链型烃类化合物。
由于没有β-胡萝卜素那样的β-芷香酮环结构．所以不具有维生素A原活性。
番茄红素的保健作用及发展前景
番茄红素的保健作用及发展前景摘要：番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。
本文综述了国内外番茄红素的结构与性质、番茄红素的发布、番茄红素的营养保健功效（其中包括抗氧化延衰老、防癌抗癌、预防心脑血管疾病、抗辐射美容美肤、保护男女性生殖健康）等方面的研究进展及应用前景。
关键词：番茄红素；类胡萝卜素；营养保健功效天然番茄红素是从天然番茄中用物理方法萃取的精华，其对人体的营养作用是人工合成番茄红素和生物合成番茄红素无法比拟的。
1．番茄红素的结构与性质番茄红素（Lycopene）是植物中所含的一种天然色素，又叫番茄烯，呈红色，属异戊二烯类化合物，是一种不含氧的类胡萝卜素，同时又可作为一种天然的食品添加剂。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣（Tamuscommunis L）中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，并使用至今。
1.1 分子结构及顺反异构番茄红素分子式为C40H56 是由11个共轭及两个非共轭碳．碳双键组成高度不饱和直链型碳氢化合物，由于没有D一芷香酮环结构，所以番茄红素没有维生素A源活性。
由于分子中位阻原因，作为多烯类物质的番茄红素其顺反异构体有72种左右。
天然存在于植物中的番茄红素主要以全反式形式存在，只有小部分为顺式构型，以5-顺、9-顺、13-顺和15-顺构型为主。
番茄红素的全反式构型可经光、热和化学反应等异构化作用转化为顺式构型。
在人体血液及组织中，番茄红素是以异构体混合物的形式存在，顺式异构体占多数。
近年来的研究发现，番茄红素具有比其他类胡萝卜素更优越的性能，如抗氧化性能在类胡素中最强，清除单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂VE的100倍，是β一胡萝卜素的2倍多。
流行病方面的资料显示，人体内番茄红素含量过低与某些慢性疾病的发生有关，还与人的寿命有关。
1.2 溶解性番茄红素是一种呈红色的脂溶性色素，不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
番茄红素药理作用的近五年研究进展_包华音
番茄红素药理作用的近五年研究进展包华音（山东中医药大学，山东济南250355）摘要：番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、降低血脂、提高人体免疫力、预防心血管疾病、延缓骨质疏松等多种功效。
本文综述了近五年番茄红素药理作用的研究进展，为新型药物的开发和应用提供依据。
关键词：番茄红素；药理作用；研究进展Research Progress on Pharmacological Effects of LycopeneBAO Hua-yin（Shandong University of Traditional Chinese Medicine ，Ji'nan 250355，Shandong ，China ）Abstract ：Lycopene is a kind of natural carotenoids and has effects of anti-oxidation ，anti-aging ，anti-tumor ，preventing hypertension ，etc.This paper reviewed the research progress of pharmacological effects of lycopene in recent years ，in order to promote the development of new drugs ，and to provide reference for further clinical application of lycopene.Key words ：Lycopene ；pharmacological effect ；research progress基金项目：山东省教育厅国内访问学者资助项目（鲁教人函(2012)9号）；山东省中青年科学家科研奖励基金（BS2009NY035）作者简介：包华音（1979—），女（汉），讲师，博士，从事中药资源研究。
番茄红素的研究现状与进展
番茄红素的研究现状与进展0引言在众多胡萝卜素类物质中，番茄红素以其卓越的抗氧化性引起研究人员的重视。
一方面，它对肺癌、膀胱癌、皮肤癌以及前列腺癌均有抑制作用，可以作为抗癌、防癌的药品或相关的保健品。
另一方面，它可以抗紫外线辐射，而且色泽鲜艳、丰满，非常适合化妆品以及食品添加剂。
作为一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，其在食品添加剂行业占据着重要的地位。
1番茄红素的性能介绍番茄红素(Lycopene)属黄／红色植物碳氢化合物类胡萝卜素，是一种脂溶性天然色素，广泛存在于水果及蔬菜中，因最早于番茄中发现而得名。
在番茄、胡萝卜、杏、西瓜、红葡萄、红色胡椒粉以及红色棕榈油中均含有较多的番茄红素，尤以番茄中的含量最高。
通常每吨西红柿含3～16g番茄红素。
番茄红素是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一。
2番茄红素的制备工艺2.1天然提取法天然提取法主要是以番茄果实或番茄皮为原料，通过有机溶剂萃取、超临界萃取或酶法生产番茄红素。
在萃取和溶剂分离中可使用如BHT和VE之类的抗氧化剂来控制氧化和异构化的发生。
同时，容器端充入N2或He也可防止番茄红素与氧的接触，减少氧化程度。
2.2化学合成法采用化学合成法生产番茄红素主要是德国的罗氏公司和巴斯夫公司。
1997年10月，罗氏公司完成了工艺开发并在欧洲提出专利申请。
德国巴斯夫公司也看到了番茄红素不可估量的市场潜力。
投入力量进行研究开发，1997年8月完成了合成工艺开发，并在欧洲提出专利申请，产品已面市。
2.3微生物发酵法随着番茄红素的应用越来越广泛，天然提取番茄红素的产量远远不能满足需要，再加上基因技术的发展，利用基因工程菌生产番茄红素已成为研究的热点。
迄今为止，能够生产番茄红素的微生物包括细菌、真菌、藻类以及基因工程菌。
特别是随着转基因技术的迅速发展，利用基因工程菌生产番茄红素成为研究的热点。
应用DNA重组技术将外源基因导入微生物，利用微生物繁殖快、产量高的特点生产人们需要的、有商业价值的化学物质。
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番茄红素补剂与运动的研究进展
作者：张欢欢
来源：《体育时空》2012年第06期
中图分类号：G807 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2012）06-000-01
摘要番茄红素可降低运动引起的自由基增加的状况以及延缓运动性疲劳的发生和发展，可作为生物体内有效的抗氧化剂加以补充，在此通过查阅各种文献综述关于运动与番茄红素的研究进展。
关键词番茄红素自由基抗氧化
一、番茄红素的生物学特征
（一）抗氧化作用
番茄红素的抗氧化作用主要表现在它能高效清除单线态氧及清除过氧化自由基。
单线态氧是一种很强的活性氧自由基，它能与许多与氧气不能发生反应的分子直接结合，从而造成对细胞的损伤。
（二）调节机体免疫
Van等研究表明[1]，番茄红素保护淋巴细胞免受二氧化氮自由基造成的细胞膜损害或细胞致死方面的能力非常强。
动物试验表明膳食中补充番茄红素促进T、B淋巴细胞增殖，T细胞亚群增加。
番茄红素除了保护吞噬细胞免受自身氧化损伤，还能增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的能力，促进细胞因子的产生。
有研究者对9名健康成年妇女以14d食入番茄汁25g，观察血浆和淋巴细胞中类胡萝卜素的浓度及与淋巴细胞氧化应激抗性关系，发现血浆和淋巴细胞中番茄红素的浓度显著增加，淋巴细胞DNA损伤降低约15%，而β胡萝卜素的浓度仅在血浆中增高。
而且经常摄食番茄红素还可以促进白介素-2和白介素-4的分泌能力。
（三）调控肿瘤细胞增殖
番茄红素能抑制子宫内膜、肺、乳腺癌等细胞的增殖，番茄红素还能通过诱导细胞间隙连接通讯，使肿瘤细胞间受到抑制或破坏的通讯功能得到恢复。
大多数肿瘤细胞的细胞间隙连接通讯功能微弱或缺失，细胞发生恶性转化后其细胞间隙连接通讯功能降低或抑制。
细胞间隙连接通讯功能的抑制或破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。
因此可认为番茄红素能增强肿瘤细胞的间隙连接通讯功能，从而使肿瘤细胞向良性转化。
二、番茄红素与运动的研究
（一）番茄红素与机体自由基代谢的关系
MDA、SOD、NO是体内代谢的自由基，李亮等通过动物实验[2]，研究补充番茄红素和自由基代谢之间的关系发现番茄红素抑制了运动造成的MDA含量增加并且促进了GSH-Px活力的升高，但是没有发现补充番茄红素会引起血清SOD的升高或降低。
马治云研究表明番茄红素能改善力竭性运动训练后NO自由基的影响，对机体淬灭自由基抗氧化作用有显著积极的作用。
同时，赵广高研究表明番茄红素加按摩能及时有效地提高机体的抗氧化能力[4]。
还有吴丽君等通过服用中等剂量的番茄红素胶囊14天，可提高人体的抗氧化能力并降低大强度运动后人体血清脂质过氧化物浓度。
因此，番茄红素可降低运动引起的自由基的增加。
（二）番茄红素与人体血液流变性的关系
吴丽君等让28名体育学院学生以中等剂量补充番茄红素胶囊并在功率自行车上进行急性大强度运动和有氧运动[5]，运动前及运动后即刻，分别抽血检测受试者血液全血粘度、血浆粘度、红细胞聚集指数、红细胞变形指数等血液流变指标的变化状况。
通过对照发现，中等剂量服用番茄红素胶囊可以明显改善运动后的全血粘度及红细胞的变形性，降低红细胞的聚集性，改善由运动引起的人体血液流变性恶化的现象，从而改善氧气的运输状况。
（三）番茄红素与抗疲劳和抗氧化的关系
毕立茹等研究发现运动加服用番茄红素对提高小鼠各组织SOD活性有着明显的促进作用[6]，表明番茄红素能够增强机体抗疲劳能力，提高大鼠运动能力。
杨艳辉等通过小鼠口服番茄红素并采用负重游泳实验发现[7]，给予番茄红素的小鼠负重游泳时间明显延长，肝糖原消耗量减少，降低运动后血清尿素氮水平，而且升高小鼠血清和肝匀浆SOD活性及血清GSH-Px 活力，降低小鼠血清和肝匀浆MDA的含量，表明番茄红素具有抗疲劳和抗氧化作用。
同时，刘秀萍为了探讨番茄红素对人体高强度耐力运动后氧自由基代谢的影响，研究发现番茄红素组的受试者静脉血中超氧化物岐化酶和总抗氧化能力与生理盐水对照组相比明显升高，而丙二醛明显低于对照组，发现番茄红素能够增强人体在运动后的抗氧化能力。
三、小结
番茄红素对于降低运动引起的自由基增加的状况和延缓运动性疲劳的发生和发展是有十分有利的，可作为生物体内有效的抗氧化剂加以补充。
希望通过进一步的研究，能够更加深入地了解番茄红素在生物体内作用的机制，为其有效应用到运动补剂领域而服务。
参考文献：
[1] Van KH,Brouwer IA,West CE,et al.Bioavailability of lutein from veg-etables is 15 times higher than that of beta-carotene[J].Am J ClimNu-tr.1999.70(2):179-182.
[2] 李亮,曹建民.补充反却红素对运动大鼠血清自由基代谢的影响[J].北京体育大学学
报.2006.29(3):353-354.
[3] 赵广高,徐磊.番茄红素加按摩对体育专业大学生运动后血SOD、MDA水平的影响[J].中国医药导报.2007.4(36):27-28.
[4] 吴丽君.番茄红素及运动对人体血液流变性的影响[J].成都体育学院学报.2010.36(2):84-85.
[5] 毕立茹,周冬,王凤阳,等.番茄红素对训练小鼠力竭运动能力的影响[J].中国康复医学杂志.2008.23(6):537-539.
[6] 杨艳辉.番茄红素对小鼠抗疲劳和抗氧化作用[J].中国临床营养杂志.2006:141-145.。