食品原料学论文
食品专业论文六篇
食品专业论文六篇食品专业论文范文1现代高职教育的宗旨是以培育职业力量为主线，以市场需求和就业为导向。
高职生物化学课程的定位要紧扣这一宗旨，树立“以同学为本、培育同学职业力量”的教学理念，着重培育同学的自主学习力量、实践力量和创新思维力量，兼顾同学职业素养、团队素养、人文素养的培育[2]。
作为一门基础学科，生物化学主要阐述生物大分子的化学组成和分子结构以及在体内的代谢变化。
通过本课程教学使同学理解生物化学的基本学问和基本技能，把握生物化学的主要概念和规律，了解近代生物化学的主要成果；寓综合职业力量与全面素养的培育于教学之中，培育同学科学思维的力量、运用所学的生物化学学问解释、分析和动手解决有关实际问题的力量。
2构建高职食品类专业特色的生物化学课程标准体系生物化学课程在食品科学系食品类专业主要涉及生物技术、食品加工、食品养分与检测3个专业。
这些专业的主要就业岗位包括食品、药品、酶制剂生产企业等的生产岗位、质量管理岗位、检验检测岗位等。
生物化学课程的基础内容有其自身的学科特点，不同专业对生物化学课程的要求各不相同，如生物技术专业主要向同学传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达；细胞间信息传递等生命科学内容。
食品加工专业则侧重于生物活性、酶促反应、生物转化、大分子物质代谢等内容，其中物质代谢是讲解的重点。
食品养分与检测专业重点在于对组成成分的定性、定量测定、对被测物的定性、定量及分别、提纯，包括对一些仪器如分光光度计、电泳仪、层析仪等的使用。
3课程设计3.1制定合理的教学大纲和教学方案教学大纲是培育方案的详细表现形式，食品科学系每学年对食品类各专业市场需求和岗位变化进行调研，准时对食品类专业进行论证、调整，以此制定合理的教学大纲和教学方案，包括教学目标、任务、内容、体系、范围、进度、教学方法、考核与评价体系等。
在制定生物化学教学大纲和教学方案时，以长三角区域经济社会进展需求为宗旨，结合现代生命科学进展方向，将职业道德教育与职业素养教育内容融入课程教学中，加强同学职业力量与职业养成教育。
食品专业毕业论文范文
食品专业毕业论文范文食品专业毕业论文范文700字参考：标题：食品添加剂在食品安全中的应用研究摘要：随着现代人们对食品安全的要求不断提升，食品添加剂在食品加工领域的应用越来越广泛。
然而，食品添加剂的使用也引起了人们对食品安全的担忧。
本论文通过研究食品添加剂的种类和功能，以及其在食品加工过程中的应用，探讨了食品添加剂在食品安全中的作用。
结果发现，科学合理的使用食品添加剂可以改善食品的质量和口感，保证食品的安全与卫生。
关键词：食品添加剂，食品安全，应用研究，质量，口感引言：随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注。
食品添加剂作为一种用于改善食品质量和口感的食品配料，在食品加工领域的应用越来越广泛。
然而，食品添加剂也引起了人们对食品安全的担忧。
本文旨在研究食品添加剂在食品安全中的应用，为食品加工行业的发展提供科学合理的指导。
正文：1. 食品添加剂的种类和功能食品添加剂是指在食品制造、加工、存储过程中为了改善食品质量、增加食品营养价值、改良食品口味以及方便食品加工等目的而加入食品中的化学物质。
根据国际食品标准组织的定义，食品添加剂分为色素、防腐剂、甜味剂、增味剂等多个类别。
不同类别的食品添加剂具有不同的功能，如色素能够增加食品的色泽，防腐剂能够延长食品的保质期，甜味剂能够增加食品的甜味等。
2. 食品添加剂的应用食品添加剂广泛应用于食品加工过程中的各个环节，如清洗、烹饪、包装等。
通过合理使用食品添加剂，可以改善食品的质量和口感，保证食品的安全与卫生。
例如，在面包制作过程中加入面粉增稠剂可以增加面团的韧性；在奶茶加工过程中加入甜味剂可以增加茶饮的甜味。
3. 食品添加剂对食品安全的影响尽管食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但其过量使用或者错误使用也会对食品安全产生一定的影响。
长期摄入过多食品添加剂可能会导致人体健康问题，如过量摄入某些色素可能对肝脏产生毒性作用。
因此，在食品加工过程中需要严格控制食品添加剂的使用量和种类，做到科学合理使用，确保食品的安全与卫生。
食品原料学论文
《食品原料学》论文论文题目：植物性食品原料的不安全因素及其控制方法——马铃薯的不安全因素及其控制方法学院：食品科学与工程学院专业：12级食品质量与安全姓名：学号：植物性食品原料的不安全因素及其控制方法——马铃薯的不安全因素及其控制方法摘要：食品安全是一项专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的系统工程。
而植物性食品原料占食品原料的很大一部分，从种植到收获，从生产加工到贮运、销售的各个环节中都可能存在某些不利因素，从而造成食品的卫生状况不良，甚至损害人体健康，因此必须加强植物性食品的安全卫生管理及控制工作。
对于生活中常见的马铃薯，主要从它种植过程中的污染、储存过程中自身所产生的毒素以及后期加工过程中所受到的各种污染等方面来研究，并提出相应的控制方法。
关键词：植物性食品马铃薯安全因素防控正文：植物性食品是指以植物种子、果实或组织部分为原料，直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。
植物是人类主要的食物和能源。
马铃薯在欧美各国人民以及中国人民的日常食品中，与面包并重，因此，马铃薯被称作第二粮食作物。
一、马铃薯的品种、生长周期及其生长环境1、马铃薯的品种马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：potato)，又称土豆，茄科茄属，一年生草本植物。
马铃薯的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分。
马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
2、马铃薯的生长周期马铃薯的生长周期分为五个阶段：休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期。
食品原料学课程论文
禽蛋的构造及其在贮藏和加工的意义摘要：禽蛋不仅是人类重要的食品，为人体提供了丰富的营养，而且是生物、化工、轻工业等行业的重要原料。
随着经济的发展，禽蛋产业蓬勃发展。
文章从禽蛋的构造入手，以文图结合的方式分析了禽蛋的结构组成，各组成部分的功能以及含有的化学成分。
同时还阐述了禽蛋在贮藏过程中的各种物理、化学、生物学变化以及在加工过程中禽蛋构造的变化，从而分析禽蛋的构造对其在加工和贮藏的影响。
通过对禽蛋构造各方面的研究对禽蛋的贮藏和加工有着很重要的指导意义，强有力的推动了禽蛋产业向前发展。
关键词：禽蛋；构造；贮藏；加工The structure of eggs and its significance in storage and processingAbstract: Eggs which provide abundant nutrition are important food in daily life and they are al so the i mportant raw material in biological, chemical industry, light industry and so on. With the development of economy, eggs’ industry experience vigorous development. The article talks about the structure of eggs with diagram and analyzes the function of each component and the chemical composition they contain. Also, article states some kind of transformations in storage and processing, so that we know the significance the structure of eggs make in storage and processing. This study has a big function on eggs’ storage and processing and promotes eggs industry develops.Key word: eggs; structure; storage; processing禽蛋是一种营养丰富又易被人体消化吸收的食品，它与肉品、乳品、蔬菜一样是人们日常生活中的重要营养食品之一。
论文撰写要求及评分标准
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[1]郑建仙主编.现代新型蛋白和油脂食品开发[M].北京:科学文献出版社, 2003, 61-80
[2]李里特主编.食品物性学[M].北京:中国农业出版社, 2001, 179-182
[3]韩玉莲,唐细良,宋风英等.膨化食品卫生标准[S]. GB 17401-2003
[4]吴奎征.天然植物肉系列食品[P]. CN:1305740A, 2000
食品原料学课程论文评分标准
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根据撰写情况酌情扣分。
[17]周玲,彭顺清,汪学荣等.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J].肉类工业，2004, (12):41-44
[18]李玉珍,林亲录,肖怀秋.大豆分离蛋白在肉制30
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食品原料学论文
魔芋的特征、保健功效及其产品开发利用刘培孟食品L101 30号魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。
魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。
其几乎没有热量，日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。
一、魔芋的特征1.形态特征魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
2.营养特征魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
食品原料学论文—皮蛋制作
皮蛋制作摘要：皮蛋作为我国特有的蛋类加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体的原理而制作而成的。
正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
关键词：皮蛋、制作、滚粉法、浸泡法、皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
它是我国传统的风味蛋制品，不仅为我国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
它质地坚实，味道浓郁而略带腥味，富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E和更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
一、原料选择腌制皮蛋所需的材料有蛋类、盐、茶以及碱性物质，如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等具体有：1、选蛋。
选用完整、坚实、外观圆润新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，保证蛋符合人们的审美需求2、选料。
生石灰要求色白、块大、体轻、无杂质；纯碱，要求色白、粉细，含碳酸钠96％以上；茶叶以红茶或茶末为好；食盐；中路黄二、配料与检验[1]2、滚粉液配制[2]把柴油桶从中切成两半即为料液缸。
在料液缸里盛水70公斤。
将盐和纯碱倒入水里搅拌，然后加入生石灰(可加入1公斤——3公斤黄土)。
过几分钟料液开始沸腾后充分搅拌，边搅拌边加水10公斤。
至料液沸点静置，温度IO摄氏度以下才能使用。
3、浸泡液配制[3]用1个完整的柴油桶，装水100公斤，将茶叶、纯碱、盐、生石灰依次加入水中后充分搅拌，最后加入中路黄再充分搅拌，静置1天后使用时再加水70公斤至柴油桶满。
4、料液检验[4]把鲜蛋的蛋白滴入料液中，经10分钟后，若蛋白不凝固，表明料液的碱量不足，需补充纯碱和生石灰后再检验。
食品原料学课程论文概要
食品原料学课程论文院别：生物与食品工程学院专业：食品科学与工程年级：2012级学号: 121052107学生姓名：张倩百合的药膳价值[摘要]：百合的药食两用已有上千年的历史，我国中医药学研究证明：百合入心肺经，有清心安神、润肺止咳、清热解毒养五脏等功效。
现代医药科学研究发现：百合所含百合多糖、百合苷和百合秋水仙碱等对许多疾病有防治作用。
科学的食用百合，有降糖、抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇静、强壮抗氧化、止血通便等作用。
并且能够明显地改善症状，加快恢复，减少或解除对化学药物的使用和依赖，表现了较高的药膳价值。
本篇文章将详细的介绍百合的药膳价值。
[关键词]：百合、降糖抗癌、平喘止咳、强壮、抗氧化、提高免疫力、改善睡眠、止血通便、药膳价值引言随着人类社会的进步和发展，从自然食物中获取药用价值，从而使我们的身体保持健康是新时代人们的向往和最高需求。
经济和生活的富舒安逸、压力和竞争的加剧、超量的营养摄入及体力运动量的减少、不科学的生活和饮食使得肥胖和亚健康的人越来越多。
高血压、糖尿病、肿瘤、痛风、神经衰弱、免疫力低下接踵而至，达到了数以亿计。
与此同时自然医学、药膳食疗，药食同源才为人们所真正认识。
早在我国古代这种药食同源的理念广为人知，也不断的为后人提供了宝贵的经验。
论述百合的简介百合为常用中药。
始载于《神农本草经》，列为中品。
李时珍谓：百合是由众瓣全成或者说它能治百合病症，故叫百合。
本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
百合大部分能够食用，主要食用的是地下的肉质鳞茎。
本品呈长椭圆形，长2.0~5.0 cm，宽1.0~2.0cm，中部厚1.3~4.0 mm。
表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。
顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。
质硬而脆，断面较平坦，角质样。
无臭，味微苦[1]。
据分析，每百克鲜百合含有蛋白质3.9克、钙12.8毫克、锌6.8毫克、铁6.9毫克、钾540毫克、硒0.28毫克、锰0.37毫克、磷62毫克、抗坏血酸2.92毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.8毫克[2]。
食 品 原 料 学课程论文
《食品原料学》课程论文题目：畜产食品原料中不安全因素及控制学院：食品科学与工程学院专业：学号：姓名：畜产食品原料中不安全因素及控制【摘要】我国畜产品资源十分丰富，而且畜产品也是人民营养必需食物之一。
畜产品的生产始终是保障畜产品质量安全的源头和基础。
环境污染、饲料、兽药、农药、畜产食品疫病等不安全因素困扰着畜产品的质量安全,。
对此本文综述引起畜产食品原料中不安全的一些因素包括：饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境，同时提出了针对畜产食品的不安全因素的主要对策。
【关键词】畜产食品，原料，不安全因素，对策【正文】一：畜产食品现状我国有“粮猪安天下”的古训，可见畜产品是人类生活不可缺少的食物之一，它能够提供人类所必需的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素等营养素。
畜产品是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等。
而随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高，生活中肉、蛋、奶的消费比例也日益增加，人们对食品质量和食品安全也日益关注，特别是畜产食品中的药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的热点。
畜产性食品安全生产隐患主要来自于畜产饲料的污染，滥用激素、抗生素，药物残留，饲养环境等，同时还包括如食品质量、安全教育等问题。
二：畜产食品生产过程中的不安全因素1.饲料的污染饲草、饲料安全是畜产品安全的前提和保证。
它包括饲料的金属毒物污染，饲料的霉菌毒素污染。
污染饲料的金属毒物有汞、镉、铅、砷等，上述有毒的污染源主要来自地区土壤，饲料原料和饮水中某些有毒元素含量过高以及工业三废污染；饲料的霉菌毒素污染危害最重的当属黄曲霉毒素污染，感染霉菌后饲喂动物，可使动物中毒；我国每年有数万吨有机氯和有机杀虫剂撒在地上，直接导致饲料的农药污染。
长期食用被污染的饲料，不仅诱发各种疾病，而且严重影响畜禽肉品质的质量。
2.有毒金属元素（汞、铅、镉、砷、铬、硒、钼、锌等）及农药的污染工业“三废”（废气、废液、废渣）的排放和农业化学物质的使用，使有毒金属元素或其化合物污染环境，并通过相应的途径转移到饲料中。
食品原料学论文
葡萄的特性及其在食品加工中的应用前景王琼（重庆文理学院，林学与生命科学学院，食品科学与工程，201206064023）摘要：目前，中国葡萄产业发展迅猛，根据现有葡萄品种的不同，栽培面积与产量、品种结构、产后加工、贮藏与出口市场贸易的情况，综合分析了中国葡萄及相关产业主要发展方向。
关键字：葡萄，品种，特性，影响其生长因素，营养价值，贸易现状，相关产业0引言葡萄是世界上广为栽培的果树之一。
葡萄果实美观，味道鲜美。
酸甜适口，营养丰富，生津止渴，益助消化，寿命长，可利用庭院栽培，既可用作美化环境，又可用作增加收入。
1葡萄种类及其简介1.1红葡萄1.1.1 梅鹿辄原产法国波尔多。
20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培。
果穗一般为圆锥形，果粒紧密。
浆果含糖量180～195g/L，含酸量7～9g/L，出汁率70～75%，果汁颜色宝石红色，澄清透明。
该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强，适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。
1.1.2赤霞珠在法国主要种植在波尔多等地区。
我国90年代大量引进，在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
赤霞珠为晚熟品种颜色深，果穗小，圆锥形。
果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。
其结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。
1.1.3内比奥罗原产自意大利东北蒙省，属晚熟的品种。
所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，香味丰富浓郁，常有黑色浆果口感浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种，又被称为雾葡萄。
葡萄非常成熟也相当苦涩，单宁的含量特别高，可达2g/L，是世界上最富单宁的葡萄。
1.1.4 其他黑皮诺、卡本内-弗朗、仙芬黛、桑娇维赛、罗莫朗坦、金香槟、汉堡麝香、梅玉等。
1.2白葡萄1.2.1霞多丽原产自勃艮第，1951年由匈牙利引入中国，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。
果穗小，平均重225g，圆柱圆锥形。
食品原料学论文：植物性食品原料中不安全因素及其控制方法
甘肃农业大学植物性食品原料中不安全因素及其控制方法摘要：食品安全是一项从“农田到餐桌”，从食品原料到终端产品的全程质量控制的系统工程，而植物性食品的安全保证了食品安全的第一步。
粮食蔬菜水果是人类主要的植物性食品,也是畜禽饲养和饲料的来源,植物种类有 3 0 多万种,但用作人类食品的不过数百种,用作饲料的也不过数千种了解食品安全的不安全因素及其控制方法可以有效的防治食品安全问题的发生。
关键词：植物性食品安全防治1.食品污染食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。
食品是构成人类生命和健康的三大要素之一．食品一旦受污染，就要危害人类的健康．食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌．食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类．生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品．化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的．各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。
食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。
1.1生物性污染生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。
属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。
蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。
细菌有许多种类，有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品，也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品，使食品腐败变质。
真菌的种类很多，有5万多种。
最早为人类服务的霉菌，就是真菌的一种。
现在，人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌。
但其中百余种菌株会产生毒素，毒性最强的是黄曲霉毒素。
食品被这种毒素污染以后，会引起动物原发性肝癌。
据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。
英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。
食品原料学课程论文
. . .食品原料学课程论文乳的物理性质和对判断乳的质量和确定题目合适加工工艺的作用学院食品科学学院专业食品质量与安全年级 2012级学号 2065姓名罗斌成绩2014年 6 月 7日乳的物理性质和对判断乳的质量和确定合适加工工艺的作用罗斌西南大学食品科学学院， 400715摘要：近来年研究发现，消费者对于乳制品的亲睐度有了显著性的提高，尤其是对发酵乳制品的使用，更显突出。
比如酸乳、开菲尔、发酵乳酪、酸性乳油等等。
原料乳一般可用于液体乳制品、发酵乳、浓缩乳制品和干酪等产品的研发。
浓缩乳制品包括淡炼乳、甜炼乳等；发酵乳制品主要以酸奶为主；乳粉更多应用于婴幼儿的饮品当中。
对于乳制品的质量要求和更加多样的加工工艺的要求就显得特别重要。
本研究主要从乳制品的物理特性方面来研究对乳制品的质量判断的影响以及在合适的加工工艺方面的作用。
尤其在乳的相对密度、依数性、表面力、酸碱平衡、流变性质、热学性质等物理因素来探索对乳制品尤其是对发酵乳制品的质量控制的影响。
关键词：乳制品；物理性质；加工工艺；流变性质The physical properties of milk and the role of judging the qualityofmilk and determine the appropriate processing technologyLuo Shen BinCollege of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, ChinaAbstract:In recent research found that consumers of dairy products for the pro-gaze degrees have significantly improved, especially for the use of fermented dairy products, more prominent. Such as yogurt, kefir, fermented cheese, cream, etc. acidic. Raw milk can generally be used for liquid dairy products, fermented milk, cheese and other dairy products and research and development concentrated products. Concentrated dairy products include evaporated milk, sweetened condensed milk, etc.; fermented dairy products based mainly on yogurt; milk used in infants and young children drink more of them. For quality requirements and more diverse dairy processing requirements is particularly important. In this study, the physical properties of dairy products from areas to study the effects on the quality of dairy products and the role of judgment in terms of the appropriate process. In particular, the relative density of the milk, by number, surface tension,pH balance, rheological properties, thermal properties and other physical factors to explore the effect on the quality of dairy products, especially fermented dairy control. Key words:Dairy products; physical properties; processing technology; rheological properties.1 引言1.1 研究背景近来年，随着经济的飞速发展，人们的生活水平不断提高，对于高质量、高水平的消费需求也越来越大。
食品原料学论文
大蒜的开发与应用食品科学与工程??? ???????摘要：本文介绍了分三部分介绍了大蒜：第一部分介绍大蒜的营养价值、食疗作用以及其市场价值；第二部分介绍了大蒜的一些加工技术；第三部分介绍大蒜在保健食品行业的应用。
关键词：大蒜；加工技术；保健食品大蒜是一种营养价值非常丰富且食疗价值显著的蔬菜，在我国种植面积很广，几乎各地都有种植。
江苏射阳县、太仓市，江苏邳州市，山东省莱芜市、金乡县（济宁市）是典型的大蒜生产基地。
由于大蒜的气味具有刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常生活吃大蒜并不常见，摄入的大蒜素微乎其微。
因此，大蒜的开发与应用在食品行业是十分有前景的。
一、大蒜的简要介绍大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
大蒜通体都能食用，大蒜叶、蒜苗、蒜苔主要用于炒菜，味道鲜美，蒜头经常用于做种和加工食品。
其营养成份：每100克大蒜含水分69.8克，碳水化合物23.6克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
主要食疗功效：强力杀菌、治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒等功能。
其药用价值显著，是良好的保健食品的原料。
二、大蒜的加工技术大蒜在60～80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。
因此，可将大蒜加工成各种产品。
既延长其营养储存的时间，又改善其风味，更容易被消费者所接受。
下面简要介绍几种大蒜的加工产品：1.脱水蒜片的制作工艺流程：选料→剥蒜→切片→漂洗→甩水→干制→成品。
1.1 原料选择选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4～5厘米的干燥蒜头作为加工原料。
刚收获的湿蒜应进行晾晒，以降低含水量。
食品化学论文3000字
食品化学论文3000字篇一：食品化学论文食品化学论文武凌云时莉莉文乐闫俊朝 10 级食品科学技术学院食品质量安全（2）班浅谈食品化学与食品安全的关系摘要：本文简要介绍食品质量了食品化学与食品安全的定义，简述了食品化学与食品安全婚姻关系之间的关系，阐述现今社会所出现的方面的问题，及作为与安全专业学生利用食品化学为当前食品安全做出应有的贡献。
关键词：食品安全食品化学引言：当今社会食品安全问题安全卫生是主要问题之一，研究食品安全问题是食品质量与安全专业不容辞的责任。
食品化学，作为我们与安全专业学生相当重要的一门必修专业课，与食品安全有着千丝万缕的联系。
本文作者通过食品化学课程和阅读参考文献，认识食品化学与食品安全之间的关系，今就食品化学与食品安全之间的关系或进行简单安全监管的阐述。
一、食品化学的概念食品化学是用化学的表象理论和方法研究食品本质的科学，它通过食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成，性质、结构和功能，以及食品成分在贮藏加工过程密闭中的化学和生物化学变化。
以上是语文我们在食品化学课本中对食品化学的定义。
其实，食品中成分较为复杂，有些成分是动、植物体内原有的；有些是在加工过程、储藏期间即新产生的；有些是人为添加的；有些是原料生产、加工或储藏期间所污染；还有的是包装材料带来的。
很明显，食品化学就是从化学的角度和分子水准上研究食品中上述成分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种成分在食品生产、食品加工和储藏此后的变化及其对肉制品营养性、享受性和安全性实用性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学转换膳食结构、改进食品包装、加强食品质量与安全控制及提高科原料加工和综合利用水平奠定理论基础的食品学。
它是一门研究食品水产品的组成功能及其产生化学变化的科学。
食品化学是食品类各专业重要的专业基础课程，对于学生从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性具有奠基性的作用，对于食品原料学、食品工艺学、食品贮藏学、功能食品学、食品安全与卫生学等专业课程的开设有重要的前导意义，对于增加和拓宽食品类各专业学生的基础知识和知识面、增强弱化钻研和科研后劲具有重要的促进作用，是食品类各专业教学体系中的基础性、支柱性课程。
食品原料学
《食品原料学》课程论文榴莲在食品工业中的应用学生姓名：马雯学号： 20114061237任课教师：朱磊所在学院：食品学院专业：食品科学与工程2014年5月摘要据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于一八七一和一九四二年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。
其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。
榴莲产自热带地区，含有多种营养素，被当地人视为“热带果王”。
泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱。
”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。
关键词榴莲；热带水果；营养成分1.榴莲的功效；1.1榴莲的营养榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。
榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。
榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。
榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。
榴莲的性味，果肉部分性质热而滞，用于虚寒进补，癌症或康复者、皮肤病或阴虚肝热者戒口，体质虚寒者吃可壮阳助火。
产后虚寒者可做补品。
吃过量可立即吃几个山竹化解。
《本草纲目》中记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。
[1]功效：滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。
主治：可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。
可用于风热等症。
可用治黄疸。
可用治疥癣、皮肤瘙痒等症1.2榴莲的价值榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。
榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。
榴莲若吃过量，会因热补而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。
食品原料安全论文
食品原料安全的认识食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。
具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
不安全的食品成为“问题食品”。
提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。
因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
“苏丹红事件”、“注水肉”、还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。
随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。
肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。
虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。
生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。
这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。
食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。
是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。
企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。
以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。
在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。
食品原料学论文
陕西理工学院明德励志博学笃行Shaanxi University of Technology食品质量与安全专业食品原料学课程论文院（系）生物科学与工程学院专业食品质量与安全姓名学号教师评分2011年 12 月 13日完成地点：（）板栗加工利用####（陕理工学院生物科学与工程学院食品质量与安全专业081班陕西汉中 723000）指导教师：党娅[摘要]：主要介绍了板栗的基本知识、板栗的种植分布情况、品种和种质资源、板栗的现在加工利用产品及其加工工艺，最后对板栗的未来发展情景做一简单的展望。
[关键词]：板栗；种植情况；种质资源；加工利用；发展前景引言板栗原产我国，是我国传统种植的名优干果，已约有2000～3000年的栽培历史。
成熟后总苞裂开，栗果脱落。
坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。
果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
板栗与枣、桃、杏、李并为我国古代五大名果[1]，在我国分布较广，其中以华北各省生产为最多，产量约占我国板栗产量的20.59%[2]。
我国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。
南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。
树性强健，板栗根系发达，有菌根共生。
抗旱、耐瘠薄能力较强，宜于山地栽培，可嫁接繁殖。
1 板栗的种植情况1.1 国外板栗的种植情况栗子主要分布于北半球，亚洲、欧洲、美洲和非洲都有种植，不过美洲栗和欧洲栗都容易受真菌感染，前者还险些因此灭绝。
目前食用的主要有：板栗、欧州栗、美州栗、日本栗。
欧州栗分布最广，主要分布在意大利、法国、土耳其、葡萄牙、西班牙等地区。
年产量约30万吨，约占总产量的40%。
但20世纪以来，欧州栗的生产不断衰退，从欧洲产量最大的意大利来看，20世纪30年代前，年产60万吨以上，40年代后直线下降，到第二次世界大战后降至25万吨。
食品原料安全控制论文
食品原料安全控制论文有机磷农药微生物降解研究摘要:有机农药污染已成为一个世界性问题，，农药残留是目前我国环境污染的一个重要因素，尤其是化学农药和一些有机农药具有高毒性、高残留、难降解的特点，研究表明选择适当微生物降解农药残留是解决该问题十分有效的方法。
目前我国所使用的农药中，有机磷、有机氯、拟除虫菊醋占绝大多数，本文对微生物降解有机磷农药残留的机理和微生物诱变和筛选的进展进行综述。
关键词:农药残留，微生物降解，有机磷农药Microbial degradation of organophosphorus pesticide researchXu yiyin 20105750Food quality and safety(inspection direction)Abstract:The pollution of organic pesticides is an important issue in the world．,highresidueanddifficultdegradationare a kind of important environment pollutants and pesticides degradation by microorganisms is one of the powerfulmeans to treat pesticide pollution. Manyresearchersconducted lots of studies on it. Organic phosphorus degradingmechanisms, types of organic phosphorus pesticides degraders, degrading characteristics, influencing factors, applyingefect and soon were summarized in this articl.Keywords: Pesticides, Microbialde gradation, Organicphosphoru农药是我国保证粮食作物增产、稳产的重要的和有效的手段，据报道，全世界因病、虫、草害损失的产量:谷物5.1X 1 08t，糖用甜菜5.69X 1 0at，甘蔗5.68X1 08t，马铃薯1.29X1 08t,葡萄0.266X 1 08t，棉花0.0569X l A ，大豆0.1307X 1 0't，水果0214X1 08t，蔬菜0.78X 1 08t，通过使用农药，粮食损失减少巧%左右。
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《食品原料学》课程论文
榴莲在食品工业中的应用
学生姓名：陈志超
学号： 20114061337
任课教师：朱磊
所在学院：食品学院
专业：食品科学与工程
2014年5月
榴莲在食品工业中的应用
摘要：榴莲营养成分丰富，具有强壮补益、活血散寒、缓解经痛、改善腹部寒凉等保健价值。
本文综述了榴莲的保健价值和榴莲的加工利用以及在食品中的应用。
关键词：榴莲；保健价值；加工；应用
榴莲，又称韶子。
产于东南亚和南亚热带国家，是热带国家珍贵的热带水果。
素有“南洋水果之王”的美称。
榴莲的营养价值非常高，榴莲周身是宝，民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。
本文主要针对榴莲果的营养成分、保健价值和加工利用现状以及在食品中的应用作一综述，以供参考。
1.榴莲的起源与发展
中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。
近年来，我国两广、海南、云南南部和台湾南部有少量引种栽培［1］。
2.榴莲的形态与营养价值
2.1榴莲的形态特征
常绿乔木。
叶子长椭圆形，表面光滑，背面生鳞片。
果实球形，表面有很多硬刺，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
2.2榴莲的口感特点
榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。
人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。
垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。
2.3榴莲的营养价值
有研究表明，榴莲果中营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高，其中蛋白质的含量为2.7％，脂肪含量为4.1％，碳水化合物为9.7％；维生素含量丰富，其中含维生素C 890.0μg/g、维生素A 3.86μg/g、维生素B 20.90μg/g；含有人体必需的矿质元素，其中K和Ca的含量特别高，分别为4530μg/g和2170μg/g，Zn含量为256μg/g；氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸，含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，为6760μg/g，天冬氨酸其次，为2830μg/g［2］。
从榴莲果的营养成分可以看出，榴莲是一种营养密度高且均衡的热带水果。
2.4果实的保健价值
榴莲果实对人体的健康非常有益，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，
活血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，食疗和保健功能显著。
这些保健功能源于榴莲果实中高含量的Ca、K、Zn和谷氨酸、天冬氨酸。
榴莲果实中高含量的矿物质Ca，是人体需要的常量元素，青少年、孕妇及乳母需求量最高。
K也是碳水化合物代谢以及蛋白质合成所必需的，Zn是体内一系列酶包括碳水化合物和蛋白质代谢以及核酸合成酶的必需成分。
据研究，谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用，它们是哺乳动物中枢神经系统中含量最高的氨基酸，其兴奋作用仅限于中枢。
当谷氨酸含量达9％时，只要增加10～15mol的谷氨酸就可对皮层神经元产生兴奋性影响。
因此，谷氨酸对改善和维持脑功能必不可少。
榴莲果还含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B2。
维生素C在机体内有广泛的生理功能，能增强机体的抵抗力，近年来还有不少报道，维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而有防癌作用。
维生素A(视黄醇)有参与视觉作用，预防夜盲症。
维生素B2参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育；参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须需营养素。
榴莲除了果肉的保健和食疗价值外，其果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
果核经烘烤味美如栗，能够治疗皮肤敏感性疮痒；叶可治黄疸病［3］。
叶子和树皮晒干磨成粉可敷创伤，是一种有效的急救止血药。
在马来西亚，常将榴莲的根和叶子煎成的汁作为退热药的处方药，叶子的汁液贴在发热病人的头上［4］。
果皮燃烧后的灰可用于妇女产后的恢复。
榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还是治疗皮肤病的药材。
现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，临床可作抗水肿和消炎药。
口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除。
3.榴莲的加工与利用
对于榴莲，人们有两种极端的评价：有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴、留连忘返；有人则感觉它奇臭无比，不堪入鼻，绕道而行。
因此，发展高附加值的榴莲加工产品，对于解决由于产地种植面积的扩大导致新鲜榴莲价格的降低，解决榴莲的气味问题(榴莲加工产品因没有榴莲的气味而允许带上飞机、汽车、轮船等交通工具上)，降低运输成本，延长供货期和货架周期都有极其重要的意义。
榴莲的深加工具有极高的利用价值和广阔的市场前景。
在产地，会对榴莲进行预加工。
预加工的榴莲几乎和新鲜榴莲一样。
最小程度地加工的即食榴莲可方便人们免去剥壳的麻烦。
选取半熟的榴莲，先把假种皮和种子完整地从中取出，放在一个泡沫盘子里，然后再包上聚氯乙烯薄膜以防在包装时失水浓缩，尤
其在室温条件下，在加工过程中注意保持卫生以防微生物的污染而使榴莲腐败变质。
在产地选取成熟、质量上乘的榴莲，采取最有效的单个快速冰冻的方法，果肉在
-40℃下冰冻30～40min后贮存在-20～-25℃左右的温度下而制得冰冻榴莲。
该产品常出口到美国、加拿大、澳大利亚和欧洲，消费者大多数是居住在这些国家的亚洲人。
4.榴莲在食品中的应用
4.1榴莲果的加工与利用
榴莲还可加工成榴莲糖、榴莲酥、榴莲干(片)、榴莲酱、榴莲粉、榴莲蛋糕、榴莲糕、榴莲冰激凌、榴莲罐头、榴莲月饼等一系列产品。
榴莲糖加上一定比例的牛奶，吃起来有香浓的榴莲味和牛奶味，口味纯正，香滑柔嫩，解馋而不易胖，糖果冰冻后风味更佳。
榴莲酥是一道十分美味的点心，做法每个地方都不同。
一般经过活面、拌馅、制作面皮、包馅、烤制工序制成。
各大酒店和超市有售，价格较贵，倍受女性青睐，也可依各自喜好家庭制作。
日本人喜欢用榴莲果酱和米饭一起煮，吃起来味道极佳。
在泰国曼谷，人们喜欢将榴莲果肉和南瓜混在一起制成精美的榴莲酱。
榴莲果肉与糖或椰子肉一起可制作成美味的冰激凌。
在产地常做成糖浆榴莲罐头出口。
制作榴莲月饼是一个大胆尝试，吸引了许多榴莲爱好者。
榴莲和芒果双果发酵后得到原酒后，和白酒浸泡榴莲芒果原酒进行调配，可酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒［5］。
4.2其他部分的加工与利用
除了果肉的主要利用价值外，榴莲的根、叶子、树干、果皮等的价值正在逐渐地被研究和利用。
有人把榴莲果皮用于制作纸板的原料。
榴莲果皮可用作去除水溶液中酸性染料的廉价吸附剂［6］。
马来西亚研究者的最新研究表明，榴莲果皮提取的胶原可作为吸附水中重金属的生物吸附剂［7］。
美国的一项研究表明，榴莲提取物可作为护肤品成分，尤其是榴莲种子提取物对阻止皮肤黑色素的生成有良好的效果［8］。
参考文献：
［1］阳君.南国水果之王——榴莲.中国果菜，20007，1：25.
［2］刘冬英，谢剑锋，方少英，等.榴莲的营养成分分析.广东微量元素科学，2004，10：57-59. ［3］孙俊秀.水果中的臭豆腐——榴莲.四川烹饪高等专科学校学报，2004，4：18.
［4］Morton，J.F.(1987).Fruits of Warm Climates.FloridaFlair Books.ISBNO-9610184-1-0. ［5］叶琼兴，钟广泉，鲁玉霞，等.榴莲芒果风味果酒酿制.现代食品科技，2006，1：68-69. ［6］Biochemical Engineering Journal Volume 39，Issue2，15 April 2008，Pages 338-343. ［7］W.W.Wong，E.T.Phuah，A.Al-Kharkhi etc.Biosorbent Ingredients from Durian Rind Waste.In-ternational Conference on Environmental Researchand Technology(ICERT2008)92-94. ［8］“Extracts of durian fruit for use in skin care compositions”United States Patent Application20070116789.。