营养知识问答

中职学生营养知识问答

1、人体必需的营养素有哪几类？

答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。

2、蛋白质在身体中的作用有哪些？

答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。

3、钙的生理功能有哪些？

答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。

4、常用维生素食物来源及功效对照表

5、什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？

答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。产生的原因是由于这些人体内缺乏

乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状，如有上述症状的学生可用酸奶代替牛奶。

6、为什么不宜多吃烤羊肉串？

答：羊肉串是很多人爱吃的美食，但羊肉串不宜多吃，肉在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

7、有的人习惯饭后吃很多水果，这样对吗，为什么？

答：不对，因为人吃饱饭后食物需要1-2小时的消化过程，如饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

8、生吃的胡萝卜不吸收，为什么？

答：因为胡萝卜是维生素A的主要来源，是一种脂溶维生素，它不溶于水而溶于脂肪，吃胡萝卜的科学方法是与肉一起炖，因此，抓饭中的熟胡萝卜有利于人体吸收，营养价值非常高。

9、世界卫生组织与联合国粮农组织的调查研究认为，全世界有四大营养缺乏病，它们是指什么？

答：热能蛋白质缺乏、维生素A缺乏、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿。

10、哪些食品属于三无产品？

答：食品包装上没有注明产品名称、生产厂家、详细厂址、生产日期、保质期等人们习惯称其为三无产品。

11、学生营养午餐营养供给量卫生行业标准中规定食盐限量是多少？

答：每人每日食用量不超过10克，午餐不宜超过3克。

12、不吃早餐的危害有哪些？

答：上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病。

13、新鲜蔬菜类的营养有什么特点？

答：供给热能少；含蛋白质少；含维生素多；含无机盐多。

14、什么是平衡膳食？

答：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；正好能满足机体的各种需求。

15、为什么说暴饮暴食有碍健康？

答：暴饮暴食打乱了胃肠正常消化的规律性及最大承受限度，过大体积的食物会造成胃急性扩张，会引发急性胃炎、胃穿孔等疾病。

16、为什么说生熟食品要分开？

答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

17、为什么生水喝不得？(卫生常识也有)

答：因为①江河水中含有大量细菌、病毒、寄生虫卵等病原体，被工业废水污染的江河水还含有铅、汞等化学物质，②自来水虽经过消毒，但经管道长途输送特别是高层楼顶水箱水在转运中也受到不同程度微生物污染或者有毒物质污染。因此一定要喝开水。

18、使用塑料制品盛装食品应注意什么？

答：目前人们使用的塑料袋有三种：一是用来装建筑材料的，二是装衣服的，三是装食品的。盛装食品的塑料制品主要是用聚丙烯、聚已烯制成，只要符合卫生标准，对人体无害，但不宜长期装油或酒类。深色塑料袋如黑色、红色都是用回收废旧塑料制品重新加工而成，对人体有危害。因此不能用非食品袋和再生的深色塑料袋装食品。