营养知识问答
营养知识问答
营养知识问答问：什么是营养？答：营养是指人体获得并利用食物中所含的各种营养物质，以维持健康和生活活动所必需的过程。
主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
问：为什么我们需要营养？答：人体需要营养是因为它们对各种身体功能和生理过程起着重要的支持作用。
营养物质提供能量、构建和修复组织、合成酶、激素和其他生物活性物质。
它们还参与免疫反应、维持酸碱平衡、调节体温等重要功能。
问：什么是主食？答：主食是指人们日常饮食中提供主要能量和碳水化合物的食物。
通常包括谷物、米饭、面食、土豆等。
问：如何合理搭配膳食？答：合理搭配膳食是指将各种食物按照一定比例和种类组合在一起，以满足身体所需的营养。
一般来说，膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋类、肉类和豆类。
在每餐中要合理搭配这些食物，并注意食物的多样性和适量摄入。
问：什么是蛋白质？答：蛋白质是由氨基酸组成的一类营养物质，是构成人体组织和细胞的基本单位。
蛋白质主要用于维持身体结构、参与酶的合成和生理功能的调节。
常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果。
问：什么是纤维素？答：纤维素是一种植物性营养物质，人体不能直接消化吸收。
它存在于植物的细胞壁中，便于促进消化系统的正常功能。
纤维素可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，防止便秘，并对心血管健康有益。
蔬菜、水果、全谷类食物和豆类是纤维素的良好来源。
问：什么是维生素？答：维生素是人体所需的一类有机物质，它们在身体内起重要的调节和保护作用。
维生素主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
维生素在人体内主要用于调节代谢、维持生理功能和保护细胞。
问：什么是矿物质？答：矿物质是人体所需的一类无机物质，它们对人体代谢和生理功能发挥着重要作用。
常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠、磷等。
矿物质参与骨骼和牙齿的构建、维持电解质平衡、参与神经传递等重要功能。
问：什么是均衡膳食？答：均衡膳食是指摄入各种食物，以满足人体所需各种营养物质的需要。
中国学生营养日知识问答
中国学生营养日知识问答
1. 什么是营养？
营养是指食物中所包含的物质，能够被身体吸收利用，维持身体生命活动，并保持身体健康。
2. 人类应该摄入哪些营养素？
人类应该摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
3. 饮食中的膳食纤维有什么作用？
膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，并有助于调节血糖、血脂、胆固醇水平，预防慢性疾病。
4. 对于爱吃零食的学生来说，如何保证营养均衡？
爱吃零食的学生可以选择低脂低糖的健康零食，比如水果、坚果、酸奶、蔬菜等。
同时，饮食要达到五谷杂粮、肉蛋类、蔬菜水果的比例平衡。
5. 在校学生如何科学营养搭配？
在校学生可以选择多样化的食品，吃饭要适量，避免贪多嚼不烂。
饮食要达到五谷杂粮、肉蛋类、蔬菜水果的比例平衡，并注意膳食纤维及维生素、矿物质等的摄入。
6. 适量的运动对营养吸收有什么帮助？
适量的运动可以促进身体循环，增加能量消耗，有助于身体对营养物质的吸收和利用，并有助于提高免疫力，预防疾病。
7. 在吃饭的时候，应该注意哪些禁忌？
在吃饭的时候，应该避免过度进食，少吃高脂高糖的食物，少喝碳酸饮料、咖啡等对身体有害的饮料，不吃不干净的食物，避免暴饮暴食等不健康的饮食习惯。
520学生营养日知识问答
520学生营养日知识问答1.问：什么是营养？为什么我们需要营养？答：营养是指身体所需的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
我们需要各种营养物质来维持生命活动和身体健康。
比如，碳水化合物是身体主要的能量来源，脂肪是身体储存能量和维持细胞结构的重要物质，蛋白质是构成身体组织和调节代谢的重要物质，维生素和矿物质是身体各种代谢反应的催化剂和辅助物质，水是身体细胞和组织的重要成分，也是各种生命活动的基础。
2.问：我们每天需要摄取多少水？答：人体每天至少需要摄取1500~2000毫升的水。
由于人体中的水分不断通过排尿、出汗和呼吸而丢失，因此我们需要通过饮水和食物来补充水分。
尤其是在炎热的夏天和运动后，我们需要更多的水来补充体内丢失的水分。
3.问：什么是均衡膳食？答：均衡膳食是指能够满足人体各种营养需求的膳食。
均衡膳食应该包括五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物和乳制品。
在食物的选择和摄取方面，要保持多样性，既要确保每天摄取到足够的能量，又要保证各种营养物质的摄入量符合身体需求。
4.问：如何保持均衡膳食？答：保持均衡膳食可以通过合理的食物组合和膳食结构来实现。
具体来说，应该注意以下几点：首先，保证主食摄入量，多吃谷物和薯类食物，并适量摄入肉类、蛋类和豆类以补充蛋白质；其次，多吃蔬菜和水果，摄入足够的维生素和矿物质；再次，控制油盐糖的摄入量，适量摄入脂肪和糖类食物，避免高盐高油的饮食；最后，适量饮水，保持身体水分平衡。
5.问：什么是维生素？答：维生素是一类对人体生长发育和代谢具有重要作用的有机化合物。
根据其溶解性，维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们能溶于水而被人体吸收和利用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们能溶于脂肪而被人体吸收和利用。
6.问：为什么我们需要维生素？答：维生素是人体生长发育和代谢所必需的物质。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
营养知识问答
பைடு நூலகம்
答：动物性食物和植物性食物搭配（食物 的种属差别越远越好）、膳食搭配的种类 越多越好、食用间隔时间越近越好（最好 同时食用）。
10.脂肪的主要功能是什么？
答：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、 维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高 膳食感官性状等。
11. 植物油和动物油作为必需脂肪 酸的来源，哪一类更好？
22.含维生素D较多的食物有哪些？
答：天然食物中维生素Ｄ的含量不多，脂 肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油 中相对较多，浓缩鱼肝油中维生素Ｄ含量 很高。适当晒太阳，人体可以自身合成一 部分维生素D。
23.谷类加工的精度越高，越易造成 哪种维生素的丢失？
答：B族维生素，如维生素B1。
24.大豆中的水苏糖和棉籽糖，在肠 道中能产酸、产气，俗称“胀气因 子”，什么方法可以去除？
答：海产品、碘盐等。
20.硒的主要生理功能是什么？哪些 食物含量丰富？
答：抗氧化功能、保护心血管和心肌的健 康、增强免疫功能、有毒重金属的解毒作 用、促生长、抗肿瘤的作用等。含量较丰 富的食物有海产品、动物肝脏和肾脏、肉 类等。
21.维生素A缺乏时对视觉功能有什 么影响？
答：维生素A缺乏时导致眼睛的暗适应能 力下降，严重时可产生夜盲症，甚至全盲。
答：植物油。
12.富含脂肪的食物主要有哪些？
答：来源于动物性食物的主要有动物油、 动物肉类；来源于植物性食物的主要有植 物油、油料植物的种子、硬果等。
13.人体胆固醇合成的主要器官是？
答：肝脏和小肠
14.碳水化合物的主要功能有哪些？
答：储存和提供能量、构成机体组织、节 约蛋白质作用（减少蛋白质的消耗，可以 适当减少蛋白质的摄入）、抗生酮作用、 解毒、增强肠道功能等。
生活中的营养知识问答
问：孕产妇所需的主要营养素及其作用？答：1.维生素C，维持胎儿骨骼、牙齿正常发育以及造血系统的正常功能，预防孕妇静脉曲张等症状。
2.叶酸可以预防孕妇贫血，促进胎儿神经管（包括大脑和脊椎）发育，预防畸形。
3. 钙维持母体的生理功能，预防抽筋、腰酸腿疼、浮肿等以及骨质疏松、产后乳汁不足等问题，满足胎儿骨骼和牙齿的发育。
4. 锌维持胎儿脑细胞的分裂与数量，促进胎儿的视觉、性器官的发育。
5. 铁可以预防孕产妇贫血，保证胎儿正常发育。
问：欧米茄-3，鳕鱼肝油对人体有哪些益处？答：1.保护心血管，保障血流畅通，EPA可协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，降低血液中胆固醇水平，有助于保持血液畅通流动，抑制不正常血液凝集、预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生。
2. 健脑益智，DHA促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力、注意力。
问：维生素C对人体有哪些作用？答：1.提高免疫力,在患病时，人体对维生素C的需求量也会以倍数增加。
2.缓解疲劳，减轻压力，人在压力大的情况下对维生素C的需求量也随之增加。
3. 有助于预防白内障、色斑与癌症。
4. 解毒，保护肝脏。
5.改善牙龈出血等毛细血管脆弱的现象，预防坏血病。
6. 保持皮肤弹性。
问：胶原蛋白具体对人体有哪些作用？答：1. 修复皮肤中受损的胶原蛋白和弹性纤维，补充机体组织流失的胶原蛋白。
2. 预防及减轻皱纹，保湿并紧致毛孔，使肌肤维持水嫩光滑。
3. 滋养毛发、指甲和全身的结缔组织，帮助保持关节的润滑灵活及头发的浓密柔亮。
4. 促进肌肤、毛发、指甲细胞的新陈代谢健康。
问：什么人群需要补钙？答：1. 情绪容易紧张、暴躁者及失眠人士需要补充钙质。
2. 经常腰背酸痛和痛经的人补充钙质会改善症状。
3.成长期神经痛的青少年多摄取钙能减轻疼痛。
4. 处在更年期的人士容易流失骨钙，应注意补充。
5. 假如您经常饮用碳酸饮料，就要注意补钙。
(完整版)健康知识问答题答案
选择题：1.蔬菜中含有的( A )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素B.纤维素C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ D ）。
A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（ D ）。
Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（ A ）Ａ.低头猛食Ｂ.规规矩矩地坐著吃Ｃ.不随意翻拣菜肴5.肠道传染病是由于（ A ）引起的。
A.吃了不清洁的食物B.遗传C. 吃得太多D.别人与你接触传染6.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）A.可乐B.果汁C.自来水D.净化水7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C ）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜8.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉9.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ B ）A.红烧B.清蒸C.炒11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ A ）有关。
A.维生素AB.维生素BC.维生素C12.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。
A.奶类B.蔬菜C.豆类13.精白米面的缺点是（C ）较少。
A.维生素DB.维生素AC.维生素B族14.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。
A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类15.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。
A.30％，40％，30％B. 30％，30％，40％C.20％，40％，40％16.为预防食物中毒，应该做到（ C ）。
A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜17.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。
A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样18.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素19.方便面不宜长期作为主食原因是（ D ）。
营养知识问答部分参考答案(三)多选
E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗
38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。
A .膳食热量摄入过多B .不良生活方式 C .活动性热量消耗过D .遗传因素 E .饮食方式不良
39. 下列哪些食物属于健康饮食？AE
A .清炖豆腐 B .炸鸡 C .咸菜 D .巧克力 E .脱脂奶
18. 健康餐馆应具有的特征包括： ABCDE__。
A .提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理
C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理
E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
19. 蛋白质在体内的主要功能：__AB__。
C .每份食物的能量含量 D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
E .国家对成人的每日推荐摄入量
25. 健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE__。
A .提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理
C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌
C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E .如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
10. 痢疾 ____BC____染病 C .不属于食物中毒
27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？
A .细菌及其毒素 B .病毒 C .霉菌及其毒素 D .有毒动植物 E .寄生虫
28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CD
A .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C .远离不健康食品，购买健康食品
营养学问答(3)
1）膳食中的维生素D、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收）。
2）另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸、体内过多的脂肪酸可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。
1．试从母乳组成及母亲和婴儿间的相互关系两方面扼要阐述母乳喂养的各种优点。
1）母乳中的营养成分最适合婴儿的需要
4、 需要量极少，通常以mg，有些甚至以μg计，但是绝对不可缺少。
5、 不能在机体内合成，或合成的量少，不能满足机体的需要，必须经由食物供给
10、蛋白质的生理功能是什么？
1、构成和修补人体组织2、构成酶和激素3、构成抗体4、调节渗透压
5、供给能量（蛋白质提供能量10%-15%，碳水化合物供能55%-65%，脂肪供能20%-30%）
2.青少年的膳食原则是什么？
(1)多吃谷类，供给充足的能量；(2)保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入(3)平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
3.老年人的膳食原则是什么？
(1)平衡膳食；(2)食物要粗细搭配，易于消化；(3)保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入；(4)积极参加适度体力活动，保持能量平衡；(5)注意食品的色、香、味、形状和硬度。
1）吸水作用：膳食纤维有很强的吸水能力。
（2）粘滞作用：具有强的粘滞性。（3）结合矿物质（4）细菌发酵作用（5）促进食物消化
（6）降低血清胆固醇（7）预防胆石形成（8）促进结肠功能，预防结肠癌（9）防止能量过剩和肥胖（10）维持血糖正常平衡，防止糖尿病（11）治疗习惯性便秘，还可预防食道裂孔疝、痔疮
5、论述中国居民膳食指南。
答：1.食物多样、谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应限量8.吃清洁卫生、不变质食物
营养知识问答部分参考答案(二)单选
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素K
5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D
A .到医院就医 B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系
54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物
一、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) sjh
1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
19. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A sjh
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫____D_______。
A .IBM筛查分类标准 B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI筛查分类标准
41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
健康知识问答多项选择题
健康知识问答多项选择题1.人体必需的营养素有哪些?（ABCD ）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.矿物质2.合理营养的原则是什么? （ABCD ）A.食物多样化B.重视三餐搭配C.食品荤素、粗细平衡D.科学烹调3.良好的饮食习惯是什么? （ABCD ）A.饭前便后洗手B.进食定时定量C.不吃腐败变质食品D.不暴饮暴食4.艾滋病有哪些传播途径? （ABD ）A.性传播B.血液传播C.虫媒传播D.母婴传播5.怎样预防食物中毒? （ABCD ）A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉B.生熟食品、刀案分开C.不吃腐败变质食品D.不吃发芽土豆6.怎样预防高血压? （ABCD ）A.不吸烟、少饮酒B.控制饮食、防止肥胖C.低盐饮食、多食蔬菜D.保持情绪稳定、乐观7.健康指的是：（ABC ）A.身体健康B.心理健康C.良好的社会适应能力D.道德行为能力良好8.传染病的主要传播途径有哪些？（ABCD ）A.呼吸道传播B.肠道传播C.接触传播D.虫媒传播9.肺结核的主要症状有哪些？（ABCD ）A.低热B.咳嗽、痰中带血C.盗汗D.食欲不振10.糖尿病典型症状有哪些? （ABCD ）A.多饮B.多食C.多尿D.消瘦11.怎样预防碘缺乏? （ABD ）A.多吃海带等海产品B.吃碘盐C.多吃蔬菜D.婴幼儿、孕妇口服碘油丸12.哪些人容易得高血压? （ABCD ）A.肥胖的人B.喜欢吃咸食的人C.饮酒过多者D.有高血压家族史的人13.怎样预防肺结核病? （ABCD ）A.接种卡介苗B.患者隔离治疗C.带菌者要长期服药D.对病人的居室、用具、痰进行消毒处理。
14.儿童必须进行哪些计划免疫? （ABCD ）A.卡介苗B.麻痹糖丸C.百白破D.乙肝疫苗15.儿童常见的“四病”是哪些? （ABCD ）A.肺炎B.贫血C.佝偻病D.腹泻16.高胆固醇的食物有哪些？（ACD ）A.肥肉B.瘦肉C.蛋黄D.动物内脏17.药品保存应注意什么? （ABCD ）A.避光B.防热C.防潮D.注意失效期18.假如你身边的人突然发生心脏病，应如何抢救？（AB ）A.让病人躺下，找出病人身上可能带有的急救药品B.尽快给急救中心打电话，迅速送医院抢救C.做人工呼吸19.富含铁的食物有哪些？（ABCD ）A.猪血B.猪肝C.黑木耳D.大枣20.富含钙的食物有哪些？（AB ）A.虾皮B.牛奶C.动物内脏D.胡萝卜21.下列哪些运动是有氧运动？（ACD ）A.慢跑B.举重C.步行D.打太极拳22.下列食物中有利于降压的有哪些？（AB ）A.粗粮B.芹菜C.咖啡D.浓茶23.以下哪些是不科学的饮食搭配？（ABCD ）A.小葱拌豆腐B.豆浆冲鸡蛋C.茶叶煮鸡蛋D.炒鸡蛋放味精24.青少年防止肥胖，应少吃或不吃哪些食物？（ABCD ）A.肥肉、油炸食品B.洋快餐C.含糖碳酸饮料D.冰淇淋、奶油25.丙肝的传播途径有哪些？（BCD ）A.日常生活和工作接触传播B.性接触传播C.血液传播D.母婴传播26.癌症的早期信号是什么？（ABC ）A.异常肿块B.腔肠出血C.体重减轻27.健康的生活方式和行为是？（ABCDEF ）A.不共用毛巾和洗漱用具B.每天刷牙，饭后漱口C.咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰D.不在公共场所吸烟E、经常食用奶类、豆类及其制品F.多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配28.健康的生活方式和行为是？（ABCDE ）A.不滥用抗生素B.不吃变质、超过保质期的食品C.经常开窗通风D.膳食要清淡少盐E.生熟食品要分开存放和加工29.高血压患者用药应注意什么? （ABC ）A.联合用药B.长期用药C.规律用药D.间歇性停药30.妇女在哪几个时期应受到特殊保护? （ABCD ）A.经期B.孕期C.产期D.哺乳期31.吸烟可引起哪几种疾病？（ABCD ）A.肺癌B.高血压C.冠心病D.喉癌32.痛风患者应忌食哪些食物？（ABCD ）A.啤酒B.海鲜C.羊肉D.动物内脏33.碘盐的正确存放方法是什么？（ABC ）A.盛放在棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖B.应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮C.碘盐存放时间不宜过长34.乙型肝炎传播途径是（AB ）。
营养卫生知识
家庭食品卫生与营养知识（一）1、什么是营养素？营养素是食物中含有的能被人体吸收利用的营养成分。
2、人体必须的营养素有哪些？人体必须的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类（也称碳水化合物）、维生素、无机盐（也称矿物质）和水。
其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量，称为三大类热能营养素。
3、蛋白质缺乏对人体有哪些影响？①发育减慢，体重减轻；②易患贫血及感染；③严重缺乏可引起营养不良性水肿，妇女出现闭经等。
4、进食脂肪过多容易患哪些疾病？①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎；③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。
5、人体缺乏维生素会患什么病？①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎；④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素C可患坏血病。
6、人体缺铁会引起什么病？铁主要来源于哪些食物？铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。
铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。
7、缺碘有什么危害？①孕妇缺碘会影响胎儿的生长发育，造成智力低下或痴呆；②婴幼儿缺碘会引起发育迟缓，影响智力发育；③青春期学生及成年人缺碘会引起甲状腺肿大（大脖子病）。
8、怎样预防碘缺乏病？①坚持吃碘盐；②婴幼儿、孕妇可服碘油丸；③多吃海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的海产品。
9、什么叫合理营养？合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
10、合理营养的原则是什么？①不挑食、不偏食、食物多样化；②安排好一日三餐，特别要重视早餐；③食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果；④适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白，少吃盐、甜食和动物脂肪；⑤科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失。
11、合理膳食的原则：《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生不变质的食物。
幼儿园营养健康知识问答 幼儿园健康知识
幼儿园生活对于孩子的健康成长至关重要，而营养健康知识是幼儿园教育中的重要内容之一。
家长们常常对幼儿园营养健康知识感到困惑，下面就幼儿园营养健康知识进行一些问答，希望能帮助家长更好地了解和关心孩子的饮食和健康。
一、膳食均衡1. 什么是膳食均衡？为什么幼儿需要膳食均衡？答：膳食均衡是指在一日三餐中，合理搭配各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
幼儿需要膳食均衡是因为他们正处于生长发育期，需要各种营养物质来维持身体的正常发育和生长。
2. 幼儿园的饮食应该如何搭配才能达到膳食均衡？答：幼儿园的饮食应该包括主食、蔬菜、水果、肉类等食物，并且要合理搭配，保证蛋白质、维生素、矿物质等的摄入。
比如可以适量增加豆类、奶类、鸡蛋等食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜水果。
二、饮食安全1. 幼儿园如何确保食品安全？答：幼儿园应该选择正规的食品供应商，保证食品的质量和安全。
另外，园方要做好食品的储存和处理工作，保持食品的新鲜和卫生。
2. 家长如何监督幼儿园的食品安全？答：家长可以定期和园方沟通，了解食品的来源和加工情况。
还可以观察幼儿的饮食情况，发现异常及时和园方反映。
三、健康生活1. 幼儿园应该注意哪些方面的卫生健康？答：幼儿园应该注意饮水卫生、餐具卫生、环境卫生等方面。
保持室内外环境的清洁整洁，防止疾病的传播。
2. 家长应该如何培养孩子的良好卫生习惯？答：家长可以在日常生活中引导孩子养成良好的卫生习惯，比如要求孩子勤洗手、养成好的饮食习惯等。
家长自己也要做到身体健康，做孩子的榜样。
四、合理保健1. 室内空气质量对于幼儿健康的影响有多大？答：室内空气质量对幼儿的健康影响很大，长时间处于污浊的空气中会影响孩子的呼吸和智力发育。
2. 家长应该如何保障幼儿的健康？答：家长可以定期开窗通风、保持室内空气的新鲜。
另外，家长还要注意孩子的精神和心理健康，保持孩子的愉快心情。
通过以上问答，相信家长们对幼儿园的营养健康知识有了更清晰的认识。
营养健康知识问答题
营养健康知识问答题1、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（） [单选题]A、豆类(正确答案)B、谷类C、肉类2、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
[单选题]A、谷类(正确答案)B、动物性C、植物性3、健康膳食的关键在于（） [单选题]A、食物的种类B、食物的数量C、食物种类和数量的合理搭配(正确答案)4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（） [单选题]A、12-15%B、20-30%(正确答案)C、40%5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜 [单选题]A、50-100B、250-400(正确答案)C、5006、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（） [单选题]A、100毫升B、200-400毫升（1-2杯）(正确答案)C、越多越好7、为防止脂肪摄入过多，每人每天空调用油应当（） [单选题]A、不超过25克（半两）(正确答案)B、50克（一两）C、无所谓8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（） [单选题]A、5克B、6克以下(正确答案)C、14克9、熟肉再次食用时（） [单选题]A、要加热彻底后才能食用(正确答案)B、可以从冰箱中拿出来就直接食用C、大致热热就可以10、熟食在室温下不得存放（）以上 [单选题]A、2小时(正确答案)B、4小时C、6小时11、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，室温最好在（）以下 [单选题]A.5℃(正确答案)B.8℃C.10℃12、为了减少营养流失，蔬菜（） [单选题]A、先洗后切(正确答案)B、切碎后浸泡C、先切后洗13.禽畜肉烹要合理应当采用（）的空调方法 [单选题]A、烧、炖、焖、蒸(正确答案)B、煎、炸C、烟熏14、炒菜时什么时候放盐合适（） [单选题]A、临出锅时放盐(正确答案)B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒15、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物 [单选题]A、一类B、二类C、至少三类(正确答案)16、食物经过油炸后，能量（） [单选题]A、基本不变B、会增加许多(正确答案)C、减少17、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（） [单选题]A、15g(正确答案)B、25gC、50g18、食物经油炸后，能量（） [单选题]A、基本不变(正确答案)B、会增加许多C、减少19、在家庭中，烹调扁豆应当（） [单选题]A、用开水焯后凉拌B、烧熟煮透(正确答案)C、急火爆炒20、经常检测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数（BMI）为（） [单选题]A、24-27.9B、18.5-24(正确答案)C、低于18.51、从小预防高血压，应（）A、平衡膳食，多吃蔬菜水果(正确答案)B、少吃咸菜、咸鸭蛋(正确答案)C、经常锻炼身体(正确答案)D、不吸烟、不饮酒(正确答案)2、影响身高出遗传因素外，还有环境因素，想要长高需要（）A、合理营养(正确答案)B、体育锻炼(正确答案)C、保证充足睡眠(正确答案)D、多吃好吃的E、多晒太阳(正确答案)3、想要身体健康要做到（）A、合理营养(正确答案)B、适量运动(正确答案)C、不劳动D、戒烟限酒(正确答案)E、心理平衡(正确答案)4、人体的消化系统包括（）A、口腔B、食道(正确答案)C、胃(正确答案)D、大肠和小肠(正确答案)E、肺5、吃过咸的食物容易得（）A、高血压(正确答案)B、动脉硬化(正确答案)C、肺结核D、头疼6、不喝生水是因为（）A、水中有细菌(正确答案)B、水中有虫卵C、避免引起肠道疾病(正确答案)D、避免肠道寄生虫病(正确答案)7、膳食平衡是指（）A、食物要多样化(正确答案)B、有荤有素(正确答案)C、粗细粮搭配(正确答案)D、喜欢吃啥就吃啥8、预防肥胖症要（）A、要注意平衡膳食(正确答案)B、提倡吃植物油，少吃动物油(正确答案)C、加强体育锻炼(正确答案)D、饮食多样化(正确答案)9、怎样预防营养缺乏症（）A、食物多样化(正确答案)B、改变挑食和偏食的不良习惯(正确答案)C、加强运动以促进食物中营养素的吸收(正确答案)D、按嗜好饮食10、人体必需的七种营养是（）A、蛋白质、脂肪(正确答案)B、碳水化合物(正确答案)C、维生素、纤维素(正确答案)D、无机盐(正确答案)。
幼儿园膳食营养知识问答手册
幼儿园膳食营养知识问答手册Q1：幼儿园膳食营养的重要性是什么？A1：幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，合理的膳食营养对于幼儿的身体健康和智力发展具有至关重要的作用。
Q2：幼儿园膳食应该遵循哪些原则？A2：幼儿园膳食应遵循平衡膳食、多样化、适量、定时定量的原则，保证幼儿每天获得充足的营养。
Q3：幼儿园膳食中蛋白质的来源有哪些？A3：幼儿园膳食中蛋白质的来源主要有肉类、鱼类、禽类、豆类、奶类等食物。
Q4：为什么说早餐对幼儿很重要？A4：早餐是幼儿一天中最重要的一餐，能够为幼儿提供一天所需的能量和营养素，有助于幼儿的生长发育和学习能力。
Q5：幼儿园膳食中应该摄入多少膳食纤维？A5：幼儿园膳食中应摄入适量的膳食纤维，以促进幼儿的肠道健康，预防便秘等问题。
Q6：幼儿园膳食中应该如何摄入钙和铁？A6：幼儿园膳食中应保证充足的钙和铁的摄入，可以通过奶类、豆类、鱼类、肉类等食物来获取。
Q7：为什么说幼儿园膳食中应该限制糖分的摄入？A7：过多的糖分摄入会导致幼儿肥胖、龋齿等问题，因此幼儿园膳食中应限制糖分的摄入。
Q8：幼儿园膳食中应该如何摄入维生素和矿物质？A8：幼儿园膳食中应摄入各种维生素和矿物质，可以通过多样化的食物来获取，如蔬菜、水果、肉类、奶类等。
Q9：幼儿园膳食中应该如何控制油盐的摄入？A9：幼儿园膳食中应控制油盐的摄入，以预防幼儿出现高血压、肥胖等问题。
Q10：幼儿园膳食中应该如何安排正餐和点心？A10：幼儿园膳食中应合理安排正餐和点心，保证幼儿每天获得充足的营养，同时避免幼儿过度摄入能量。
Q11：幼儿园膳食中可以给幼儿食用哪些健康零食？A11：幼儿园膳食中可以给幼儿食用水果、坚果、酸奶等健康零食，避免食用过多的糖果、薯片等不健康食品。
Q12：幼儿园膳食中应该如何注意食品安全？A12：幼儿园膳食中应注意食品安全，保证食品的新鲜、卫生，避免食用变质、过期食品。
Q14：幼儿园膳食中如何根据幼儿的生长发育需要进行调整？A14：幼儿园膳食中应根据幼儿的生长发育需要进行定期调整，以保证幼儿获得充足的营养。
营养知识问答
33.诊断职业病必须满足哪三个条件？
答：①疾病的发生应与工作场所的职业性危害因素密切相关；
②所接触的危害因素的剂量（浓度或强度）无论过去或现在，都可以导致疾病的发生；
27.为什么说治疗疾病的时候应遵从医嘱，能吃药就不打针，能打针就不输液？
答：因为注射和输液等医疗操作都有一定传播疾病的风险。
28.一般来说在治疗疾病时，打针比吃药要好，见效快，这种说法对吗？
答：不完全对，注射和输液等医疗操作都有一定传播疾病的风险，因此在治疗疾病时，应遵从医嘱，能吃药就不打针，能打针就不输液。
③用苍蝇拍、灭蝇灯等杀灭苍蝇。
问答题
46.列举5种以上癌症的早期危险信号。（括号内的可以不回答）
答：①异常肿块（乳腺、颈部等身体浅表部位出现经久不消或逐渐增大的肿块）；
②疣痣增大（体表黑痣和疣等在短期内色泽加深或变浅、迅速增大、脱毛、瘙痒、渗液、溃烂等）；
③异常感觉（吞咽食物有哽咽感、胸骨后闷胀不适、疼痛、食管内异物感）；
⑩无痛性血尿，排尿不畅；
?不明原因的发热、乏力、进行性体重减轻。
47.癌症患者要掌握综合康复治疗5项基本原则是哪些？
答：乐观的心态、平衡饮食、适当的锻炼、合理的用药、定期的复查。
48.简述心肺复苏（CPR）的方法。
答：①以心前区叩击、自动体外心脏除颤器及胸外心脏按压等方法来恢复心跳；
②保持呼吸道通畅、口对口吹气人工呼吸来恢复呼吸。
④对艾滋病遗孤提供免费的义务教育和必要的生活费用；
⑤对艾滋病病毒感染者和艾滋病患者进行关怀和救助，反对任何歧视行为。
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中职学生营养知识问答
1、人体必需的营养素有哪几类？
答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。
2、蛋白质在身体中的作用有哪些？
答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。
3、钙的生理功能有哪些？
答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。
4、常用维生素食物来源及功效对照表
5、什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？
答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。
产生的原因是由于这些人体内缺乏
乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状，如有上述症状的学生可用酸奶代替牛奶。
6、为什么不宜多吃烤羊肉串？
答：羊肉串是很多人爱吃的美食，但羊肉串不宜多吃，肉在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
7、有的人习惯饭后吃很多水果，这样对吗，为什么？
答：不对，因为人吃饱饭后食物需要1-2小时的消化过程，如饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
8、生吃的胡萝卜不吸收，为什么？
答：因为胡萝卜是维生素A的主要来源，是一种脂溶维生素，它不溶于水而溶于脂肪，吃胡萝卜的科学方法是与肉一起炖，因此，抓饭中的熟胡萝卜有利于人体吸收，营养价值非常高。
9、世界卫生组织与联合国粮农组织的调查研究认为，全世界有四大营养缺乏病，它们是指什么？
答：热能蛋白质缺乏、维生素A缺乏、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿。
10、哪些食品属于三无产品？
答：食品包装上没有注明产品名称、生产厂家、详细厂址、生产日期、保质期等人们习惯称其为三无产品。
11、学生营养午餐营养供给量卫生行业标准中规定食盐限量是多少？
答：每人每日食用量不超过10克，午餐不宜超过3克。
12、不吃早餐的危害有哪些？
答：上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病。
13、新鲜蔬菜类的营养有什么特点？
答：供给热能少；含蛋白质少；含维生素多；含无机盐多。
14、什么是平衡膳食？
答：是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；正好能满足机体的各种需求。
15、为什么说暴饮暴食有碍健康？
答：暴饮暴食打乱了胃肠正常消化的规律性及最大承受限度，过大体积的食物会造成胃急性扩张，会引发急性胃炎、胃穿孔等疾病。
16、为什么说生熟食品要分开？
答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。
如果把生食品与熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
17、为什么生水喝不得？(卫生常识也有)
答：因为①江河水中含有大量细菌、病毒、寄生虫卵等病原体，被工业废水污染的江河水还含有铅、汞等化学物质，②自来水虽经过消毒，但经管道长途输送特别是高层楼顶水箱水在转运中也受到不同程度微生物污染或者有毒物质污染。
因此一定要喝开水。
18、使用塑料制品盛装食品应注意什么？
答：目前人们使用的塑料袋有三种：一是用来装建筑材料的，二是装衣服的，三是装食品的。
盛装食品的塑料制品主要是用聚丙烯、聚已烯制成，只要符合卫生标准，对人体无害，但不宜长期装油或酒类。
深色塑料袋如黑色、红色都是用回收废旧塑料制品重新加工而成，对人体有危害。
因此不能用非食品袋和再生的深色塑料袋装食品。