食用菌栽培技术讲精品PPT课件
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食用菌栽培15PPT课件
食用菌栽培课件15
第二节 二级菌种培养基的制备
进入
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1
第二节 二级菌种培养基的制备
一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备
使用的材料，大部分是用农副产品的下角 料和矿物质辅助材料
(一)常用的原料及容器
(二)木腐生菌类的基础配方
(三)木腐生二级菌培养基配制
(四)木腐生二级菌培养基的装瓶
(五)洗涤
(六)棉塞的制作
下一页
.
18
短发酵过程
• 建堆时在水泥地面上进行，先在地面 上铺上一层棉籽壳，2～3m×1.5m长 方形底层，层高15～20cm，随之在其 上均匀铺放充分预湿的牛粪，再重复 铺放充分预湿的棉籽壳。
2.棉塞要求 • 呈圆柱状，表面光滑，不松不紧，以拨出稍有声
为宜。
.
返回
16
(七)灭菌、冷却
• 第九章灭菌与消毒讲
返
.
回
17
草腐生菌类二级菌种的制备
• 草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。
• 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为 原料制作。
1短发酵棉籽壳的制备
• 取棉籽壳500kg，先与15kg石灰粉混合均 匀，并充分预湿，使其含水量达70%，手 握滴水成串，同时将100kg(20%)牛粪粉进 行充分预湿，自然称之为假堆。
• 用指感法确定含水量，要求一在60%，生产蘑菇的含水 量可以大些。
(4).手工拌料
• 当没有搅拌机时，手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层， 不溶性的辅料均匀撒在其上，用锹混匀，将可溶性材料 配制成母液均匀泼洒其上，再混合均匀，含水量不足时 用同样的方法加水，直至符合要求。
.
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13
木腐生二级菌培养基的装瓶
第二节 二级菌种培养基的制备
进入
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1
第二节 二级菌种培养基的制备
一、木腐生菌类二级菌种培养基的制备
使用的材料，大部分是用农副产品的下角 料和矿物质辅助材料
(一)常用的原料及容器
(二)木腐生菌类的基础配方
(三)木腐生二级菌培养基配制
(四)木腐生二级菌培养基的装瓶
(五)洗涤
(六)棉塞的制作
下一页
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18
短发酵过程
• 建堆时在水泥地面上进行，先在地面 上铺上一层棉籽壳，2～3m×1.5m长 方形底层，层高15～20cm，随之在其 上均匀铺放充分预湿的牛粪，再重复 铺放充分预湿的棉籽壳。
2.棉塞要求 • 呈圆柱状，表面光滑，不松不紧，以拨出稍有声
为宜。
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(七)灭菌、冷却
• 第九章灭菌与消毒讲
返
.
回
17
草腐生菌类二级菌种的制备
• 草腐生菌类指草菇、双孢菇、巴西菇等。
• 目前二级菌种大多是用短发酵的棉籽壳为 原料制作。
1短发酵棉籽壳的制备
• 取棉籽壳500kg，先与15kg石灰粉混合均 匀，并充分预湿，使其含水量达70%，手 握滴水成串，同时将100kg(20%)牛粪粉进 行充分预湿，自然称之为假堆。
• 用指感法确定含水量，要求一在60%，生产蘑菇的含水 量可以大些。
(4).手工拌料
• 当没有搅拌机时，手工拌料应先将主料木屑平铺一薄层， 不溶性的辅料均匀撒在其上，用锹混匀，将可溶性材料 配制成母液均匀泼洒其上，再混合均匀，含水量不足时 用同样的方法加水，直至符合要求。
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13
木腐生二级菌培养基的装瓶
食用菌栽培PPT课件
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主要侵菌柄，使其髓部萎缩变褐
猝 倒 病
病菇生长缓慢 初期软绵呈失水状 菇柄由外向内变褐 最后整菇变褐成僵菇
由链孢霉引起
返回本节
⑵细菌病 只侵染菌盖 ➢斑点病 患处有凹陷的粘液状斑点
斑点干燥时菌盖易开裂
返回本节
➢黄斑病
菇体现黄斑或整体黄化 不粘，不腐烂。
➢干腐病
菌盖歪斜，菌柄基部膨大 菇体萎缩，干硬、不腐烂
返回本节
本章主要参考资料
1.黄年来.食用菌病虫诊治（彩色）手册.北京：中国农业出版 社，2001 2苗长海.简明食用菌病虫防治. 北京：中国农业出版社，1999 3.张维瑞.新编食用菌病虫害防治技术.北京：金盾出版社， 2000 4.张金霞.食用菌生产技术.第21章.北京：中国标准出版社1999 5.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第15章.北京： 高等教育出版社，1998 6.张松.食用菌学.第9章.广州：华南理工大学出版社，2000 7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~6 8.中国食用菌技术 中国食用菌
不体粘柔， 软不，腐裸烂露。，无保护外壳
竞1%争敌性 敌杂畏菌水（盆特点、主要种类）
二或、挂害粘虫虫主板要（种涂类聚及丙危烯害粘症胶状）
成酵虫母比 ：菇使蚊料健发壮酵，似变苍酸蝇变质。
一干、硬竞 ，争生性褐杂斑菌，及不病流害褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。
（病一害） 主竞要争种性类杂及菌危害症状
（1:二50） 0倍主5要0%病的害多菌灵
三、防治 1.防治原则 2.防治措施(农业法、物理法、生物法、 化学法）
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作业题
1.竞争性杂菌对食用菌的危害有哪些？ 2.褐腐与褐斑病有什么区别？ 3.杂菌初期的菌丝与食用菌的菌丝有什么区别？ 4.诱发病虫害的条件有哪些？ 5.防治病虫害的农业措施有哪些？
食用菌栽培技术讲PPT课件
<<<食6用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用 7
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用8
食用菌用途
•美味、营养食品
双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗 肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。
食用菌具有保健作用
木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵 等
• 其中有80种左右栽培比较成功
>>返回
平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
20
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
>>返回
21
按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
13
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用 7
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用8
食用菌用途
•美味、营养食品
双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗 肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。
食用菌具有保健作用
木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵 等
• 其中有80种左右栽培比较成功
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平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
20
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
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21
按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
13
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
食用菌栽培学PPT课件
根霉
发生情况：又叫黑根霉菌，是菌种生产和栽培中常见的一种杂菌，发生 普遍，危害严重。
症状特点：受其污染后，培养料（基）上无明显的菌丝生长，只有平贴 基物表面匍匐生长菌丝。污染后期，在基物表面0.1~0.2cm高处形成许多 圆球形的小颗粒体，初形成时灰白色和黄白色，成熟后转为淡黑色。因 此，其明显特征是黑色颗粒状霉层。
5 螨类（菌虱）
种类多，常见有粉螨与蒲螨
爬行慢，体小
特 分散时看不见
点 聚集时常呈白粉状
趋温暖潮湿环境及肉香味
6 跳虫（烟灰虫）
无翅低等小昆虫
能爬善跳，似跳蚤
特点 聚集时似烟灰
趋阴暗潮湿，不怕水
卵
紫
黑
红缺
跳 虫
角
弹器
跳
跳虫
虫
角
跳
虫
7 线虫
有寄生性和腐生性两种 细长，两端尖
幼虫透明乳白色，似菌丝
眼菌蚊
幼虫
成虫 卵
2 瘿蚊类 又名菇蚋瘿蝇、小红蛛、菇蝇。
常见种类：嗜菇蝇蚊、施贝氏菇蝇蚊、异足蝇蚊、 嗜菇蝇蚊是本科内发生最普遍的种危害双孢蘑菇、 平菇、银耳、木耳、香菇等。
发生规律：幼虫在培养料内直接取食菌丝及培养料 的养分，使菌丝衰退。出菇后幼虫到子实体上取食 菌皮，造成明显的伤痕和斑块。菇柄和菌盖 的接 连处菇柄上常聚集大量幼虫。子实体因带虫及虫伤， 使品质下降。
菌丝萎缩
导致 子实体变色、畸形或腐烂
3.主要种类
培养料腐烂
⑴非丝状杂菌
细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。
细菌
发生情况：其是一大类营养体，不具有丝状菌丝结构而 是单细胞形态的微生物，在自然界中广泛分布，在菌 种分离培养、转管扩大培养及栽培过程中，也常受到 细菌污染而使菌种报废。
食用菌生产技术PPT课件(共10单元)03食用菌制种与菌种保藏
(7)培养室和贮藏室
内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和贮藏室墙必 要加厚，利于控温。
二、技术要求
（8）菌种检验室 水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。
2、布局 应按菌种生产工艺流程合理安排布局。
菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场
栽培棚 办公室 培养室
磷酸二氢钾2g、硫酸镁0.5g、水1000ml PH自然。
特殊种类需加入其生长需要的特殊物质，如酵母粉、蛋 白胨、麦芽汁、麦芽糖等，但不应过富。严格掌握pH值。
特性
条状
属天然植物多糖 融点96℃以上 凝点40 ℃以下 冷水中不溶
透明度好、粘着力强
不被微生物分解利用
粉状
制马铃 薯滤液
煮沸20min，取定量滤液
任务二 菌种生产设备
1、基本设备
磅秤、天平、高压锅或常压灭菌锅，净化工作台、接种箱、 调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常 规用具，产量大的菌种厂还应配备搅拌机，装瓶装袋机。高 压灭菌锅应使用有关部门检验合格的产品。
2、基本设施
配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施
要配套。冷却室、接种室、培养和贮藏室都要有调温设施。
适用于双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等蘑菇属的种类也可用于侧 耳属各种和金针菇的原种。
4、分装
母种培养基的分装量掌握在试管长度的1/4到1/5， 灭菌后摆放成的斜面顶端锯管口不少于50mm，原 种和栽培种培养基至距瓶（袋）口不少于60mm， 灭菌后不少于45mm。棉塞大小松紧要适度。原种 和栽培种培养基的松紧度要一致。
经各种方法选育得到的具 概念 有结实性的菌丝体纯培养
内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和贮藏室墙必 要加厚，利于控温。
二、技术要求
（8）菌种检验室 水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。
2、布局 应按菌种生产工艺流程合理安排布局。
菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场
栽培棚 办公室 培养室
磷酸二氢钾2g、硫酸镁0.5g、水1000ml PH自然。
特殊种类需加入其生长需要的特殊物质，如酵母粉、蛋 白胨、麦芽汁、麦芽糖等，但不应过富。严格掌握pH值。
特性
条状
属天然植物多糖 融点96℃以上 凝点40 ℃以下 冷水中不溶
透明度好、粘着力强
不被微生物分解利用
粉状
制马铃 薯滤液
煮沸20min，取定量滤液
任务二 菌种生产设备
1、基本设备
磅秤、天平、高压锅或常压灭菌锅，净化工作台、接种箱、 调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常 规用具，产量大的菌种厂还应配备搅拌机，装瓶装袋机。高 压灭菌锅应使用有关部门检验合格的产品。
2、基本设施
配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施
要配套。冷却室、接种室、培养和贮藏室都要有调温设施。
适用于双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等蘑菇属的种类也可用于侧 耳属各种和金针菇的原种。
4、分装
母种培养基的分装量掌握在试管长度的1/4到1/5， 灭菌后摆放成的斜面顶端锯管口不少于50mm，原 种和栽培种培养基至距瓶（袋）口不少于60mm， 灭菌后不少于45mm。棉塞大小松紧要适度。原种 和栽培种培养基的松紧度要一致。
经各种方法选育得到的具 概念 有结实性的菌丝体纯培养
食用菌栽培—蘑菇栽培(食用菌生产课件)
时可在现蕾后8～10天采收。上海地区秋冬可采 收2～3批，第一潮菇质量最好，产量最多。2月 份休床后春天还可收4～5批菇。
目前国内栽培的蘑菇品种多在13～20℃温 度范围出菇，以16～18℃出菇整齐、质量好。
蘑菇要求在 子实体菌膜未破 时采收，菌膜破 后为开伞菇。开 伞菇质次价低， 且销路不广。
6、覆土 覆土在播种后1 5天左右进行。以近中性或
偏碱性的富含腐殖质土壤为覆盖土。农村常用 村庄附近肥沃水稻田去表层后的下层泥土为覆 土材料。
土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构， 孔隙多，湿不粘，干不散。覆土前将土粒破碎， 浸吸2％石灰水，并用5％甲醛消毒处理。
有的还分为粗土和细土，先覆粗土，后覆 细土，有的不分粗细。粗土直径1.5～2.0cm， 细土直径O.5～1.Ocm，粗细比例65％与35％。 覆盖厚度2.5～ 3.5cm，每平方 米栽培面积约需 粗细土粒共25kg。
7、管理 覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，
以利菌丝早日爬上土层，促进土壤微生物同蘑 菇菌丝共同作用，生长子实体。
调水量随品种、气候、菇房保湿性能等因 素变化，通常每天喷水2次，每平方米床面每 次喷水1 50～300ml。
8、出菇 出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。 这时的主要任务是调节好水分、温度、通气
4、播种 2次发酵后，当料温降至30℃且无氨味时，
把料拍平压实，按10cm×10cm规格播种，每 平方米用种量为棉籽壳种2瓶或麦粒种1瓶(250 克)，深度为在料内2cm左右，后用农用塑料薄 膜或灭菌的旧报纸覆盖。
开放式播种
5、菌丝发育 控制菇房温度20～24℃。播种后若有氨味
应立即通风，若无氨味可密闭3～4天后适当通 风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过。 10～15天菌丝可长满料面。
目前国内栽培的蘑菇品种多在13～20℃温 度范围出菇，以16～18℃出菇整齐、质量好。
蘑菇要求在 子实体菌膜未破 时采收，菌膜破 后为开伞菇。开 伞菇质次价低， 且销路不广。
6、覆土 覆土在播种后1 5天左右进行。以近中性或
偏碱性的富含腐殖质土壤为覆盖土。农村常用 村庄附近肥沃水稻田去表层后的下层泥土为覆 土材料。
土粒要求吸水保水性能强，具有团粒结构， 孔隙多，湿不粘，干不散。覆土前将土粒破碎， 浸吸2％石灰水，并用5％甲醛消毒处理。
有的还分为粗土和细土，先覆粗土，后覆 细土，有的不分粗细。粗土直径1.5～2.0cm， 细土直径O.5～1.Ocm，粗细比例65％与35％。 覆盖厚度2.5～ 3.5cm，每平方 米栽培面积约需 粗细土粒共25kg。
7、管理 覆土后调节水分，使土层保持适宜含水量，
以利菌丝早日爬上土层，促进土壤微生物同蘑 菇菌丝共同作用，生长子实体。
调水量随品种、气候、菇房保湿性能等因 素变化，通常每天喷水2次，每平方米床面每 次喷水1 50～300ml。
8、出菇 出菇前后是蘑菇栽培管理的关键阶段。 这时的主要任务是调节好水分、温度、通气
4、播种 2次发酵后，当料温降至30℃且无氨味时，
把料拍平压实，按10cm×10cm规格播种，每 平方米用种量为棉籽壳种2瓶或麦粒种1瓶(250 克)，深度为在料内2cm左右，后用农用塑料薄 膜或灭菌的旧报纸覆盖。
开放式播种
5、菌丝发育 控制菇房温度20～24℃。播种后若有氨味
应立即通风，若无氨味可密闭3～4天后适当通 风，湿热天气多通风，干冷天气少通风，经过。 10～15天菌丝可长满料面。
食用菌栽培技术分析68页PPT
食用菌栽培技术分析
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
▪
谢谢！
68
Байду номын сангаас
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
▪
谢谢！
68
Байду номын сангаас
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
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>>用途
药用价值
食用菌能预防和治疗多种疾病 双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗
肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。 食用菌具有保健作用 木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
食用菌栽培技术讲座
讲座内容
食用菌的概念 食用菌的用途 栽培食用菌的意义
食用菌的种类与分类
几种经济价值较大的食用菌栽 培技术介绍
＞＞到末页
食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要 有木耳、蘑菇、灵芝等是我们日常生活不可 缺少食品和保健品。
• 木耳
• 香菇
• 双孢菇
• 元蘑
• 灵芝
• 虫草
• 猴头
• 药用菌
天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌 等。
• 食、药兼用菌
香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。
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按培养基特性分类
• 草腐菌类
双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西菇等以粪草为培 养原料。
• 木腐菌类
• 多数人工培育的食用菌投入产出比1：3
黑木耳的一个栽培袋生产成本0.65元产品一般 2.00元、一个滑菇栽培盘生产0.4成本元产出可 以达2.0元。
• 为广大农民、林业职工致富提供了门路
种植1万袋黑木耳可以获利1万元、种植1万袋元 蘑可以获利1.2万元、种植1万袋猴头蘑可以获利 8000元。
＞＞意
食用菌的种类与分类
• 食用菌的种类
1000多种，我国有867种，可以从工栽培 的有100多种，非常成功的有80多种。
• 食用菌的分类
按形态结构分类 按用途分类 按培养基特性分类 按生活习性分类
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食用菌的种类
• 世界上目前已发现的真菌10万余种
鞭毛菌、接合菌、子囊菌、半知菌、担子菌
• 其中有1000余种能够食用
(vb1)0.12mg、核黄素(vb2)0.52mg、烟酸 (vb5)5.85mg、抗坏血酸(vc)8.6mg、泛酸(vb3) 2.38mg、吡多醇(vb6)0.45mg、叶酸(vb11)0.98mg、 生物素0.018mg。草菇、鸡油菌中含有较多的vc每 100g鲜品中206.27mg。香菇每100g鲜品中含维生素 D源麦角甾醇128个国际单位。 食用菌中还含有丰富的矿物质 K、Ca、Fe、Zn等
结束放映
栽培食用菌的意义
• 栽培食用菌具有较高的经济效益 • 栽培食用菌具有较大的社会效益 • 栽培食用菌具有较好的生态效益
<<返回
• 食用菌具有较高的价格
优质的香菇1kg可以达到65美元、出口1吨黑木 耳可以换回2~3万美元、1kg松茸价格可以达到 800元、块菌1kg可以达到1000元 一吨盐积滑 菇价格可以达到8000元。
＞＞意
• 代用料解决了致富与消耗资源的矛盾
过去生产 20kg黑木耳1立方米木材、15kg香菇1 立方米木材，现在只用木屑、秸杆。
• 变废物为宝
木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪 肥等都是无 用之物，食用菌生产使这些废物变为可以带来经 济效益的宝物。
• 林、粮、菌良性循环
林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物 又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互相 促进，建立一个稳定的农业生态系统。＞＞
<<返回
黑木耳 Aurcularia auricula Underw.
东北地区主要食用 菌、年产1亿斤左右
<<<食用
香菇
香菇是重要食用 菌总产量第二具有 重要的经济价值.
<<<食用
双孢蘑菇[Agaricus bisporur (Lange)Sing]
双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、 产量最高、消费量最大的食用菌，约占 世界食用菌总产量的４０％左右。 生产原料是粪草，在我们林区农村有 很大的前途
蛋白质中的各种氨基酸组成成分全面 草菇蛋白质中含有17种氨基酸、香菇平菇蛋 白质中含有18种氨基酸这是一般植物蛋白食 品不能比的，尤其是谷类食品缺少的赖氨基亮 氨酸
除本身含脂肪低外，还有降低胆固醇的作用>>用途
含有丰富的维生素矿物质
食用菌含有多种维生素。 双孢蘑菇含有8种维生素，每100ｇ中含硫胺素
•含有丰富的维生素矿物质
•药用价值
•抗癌作用
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美味、营养食品
食用菌具有鲜美的风味，脆嫩的质地，是正在 开发的动物、植物之外的第三类食品，也是我 们中国人盘中的美味佳肴。
>>用途
营养丰富
大多数食用菌含有丰富的蛋白质和较低的脂肪 滑菇粗蛋白含量20.8%脂肪4.2%、金针菇粗 蛋白含量17.1%脂肪1.9%
<<<食用
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<&要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用
食用菌用途
•美味、营养食品
•营养丰富
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵
等
• 其中有80种左右栽培比较成功
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平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
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按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
食用菌的多糖体都具有抗癌作用
• 可以缓解可耕地不足
食用菌生产可以立体栽培、占地少，对于人 均不足1亩地的山区半山区，发展食用菌有 控制盲目扩大耕地。
• 变农闲为农忙
农业大田生产季节性强，食用用菌生产可 以利用间歇期制菌，合理安排农业生产。
• 增加社会就业，减少富余劳动人口
食用菌生产是劳动力密集型生产。从菌种 生产、栽培菌袋制作和、田间管理、采收、 销售都可以安排富余劳动力。
药用价值
食用菌能预防和治疗多种疾病 双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗
肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。 食用菌具有保健作用 木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
食用菌栽培技术讲座
讲座内容
食用菌的概念 食用菌的用途 栽培食用菌的意义
食用菌的种类与分类
几种经济价值较大的食用菌栽 培技术介绍
＞＞到末页
食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要 有木耳、蘑菇、灵芝等是我们日常生活不可 缺少食品和保健品。
• 木耳
• 香菇
• 双孢菇
• 元蘑
• 灵芝
• 虫草
• 猴头
• 药用菌
天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌 等。
• 食、药兼用菌
香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。
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按培养基特性分类
• 草腐菌类
双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西菇等以粪草为培 养原料。
• 木腐菌类
• 多数人工培育的食用菌投入产出比1：3
黑木耳的一个栽培袋生产成本0.65元产品一般 2.00元、一个滑菇栽培盘生产0.4成本元产出可 以达2.0元。
• 为广大农民、林业职工致富提供了门路
种植1万袋黑木耳可以获利1万元、种植1万袋元 蘑可以获利1.2万元、种植1万袋猴头蘑可以获利 8000元。
＞＞意
食用菌的种类与分类
• 食用菌的种类
1000多种，我国有867种，可以从工栽培 的有100多种，非常成功的有80多种。
• 食用菌的分类
按形态结构分类 按用途分类 按培养基特性分类 按生活习性分类
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食用菌的种类
• 世界上目前已发现的真菌10万余种
鞭毛菌、接合菌、子囊菌、半知菌、担子菌
• 其中有1000余种能够食用
(vb1)0.12mg、核黄素(vb2)0.52mg、烟酸 (vb5)5.85mg、抗坏血酸(vc)8.6mg、泛酸(vb3) 2.38mg、吡多醇(vb6)0.45mg、叶酸(vb11)0.98mg、 生物素0.018mg。草菇、鸡油菌中含有较多的vc每 100g鲜品中206.27mg。香菇每100g鲜品中含维生素 D源麦角甾醇128个国际单位。 食用菌中还含有丰富的矿物质 K、Ca、Fe、Zn等
结束放映
栽培食用菌的意义
• 栽培食用菌具有较高的经济效益 • 栽培食用菌具有较大的社会效益 • 栽培食用菌具有较好的生态效益
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• 食用菌具有较高的价格
优质的香菇1kg可以达到65美元、出口1吨黑木 耳可以换回2~3万美元、1kg松茸价格可以达到 800元、块菌1kg可以达到1000元 一吨盐积滑 菇价格可以达到8000元。
＞＞意
• 代用料解决了致富与消耗资源的矛盾
过去生产 20kg黑木耳1立方米木材、15kg香菇1 立方米木材，现在只用木屑、秸杆。
• 变废物为宝
木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪 肥等都是无 用之物，食用菌生产使这些废物变为可以带来经 济效益的宝物。
• 林、粮、菌良性循环
林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物 又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互相 促进，建立一个稳定的农业生态系统。＞＞
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黑木耳 Aurcularia auricula Underw.
东北地区主要食用 菌、年产1亿斤左右
<<<食用
香菇
香菇是重要食用 菌总产量第二具有 重要的经济价值.
<<<食用
双孢蘑菇[Agaricus bisporur (Lange)Sing]
双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、 产量最高、消费量最大的食用菌，约占 世界食用菌总产量的４０％左右。 生产原料是粪草，在我们林区农村有 很大的前途
蛋白质中的各种氨基酸组成成分全面 草菇蛋白质中含有17种氨基酸、香菇平菇蛋 白质中含有18种氨基酸这是一般植物蛋白食 品不能比的，尤其是谷类食品缺少的赖氨基亮 氨酸
除本身含脂肪低外，还有降低胆固醇的作用>>用途
含有丰富的维生素矿物质
食用菌含有多种维生素。 双孢蘑菇含有8种维生素，每100ｇ中含硫胺素
•含有丰富的维生素矿物质
•药用价值
•抗癌作用
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美味、营养食品
食用菌具有鲜美的风味，脆嫩的质地，是正在 开发的动物、植物之外的第三类食品，也是我 们中国人盘中的美味佳肴。
>>用途
营养丰富
大多数食用菌含有丰富的蛋白质和较低的脂肪 滑菇粗蛋白含量20.8%脂肪4.2%、金针菇粗 蛋白含量17.1%脂肪1.9%
<<<食用
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<&要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用
食用菌用途
•美味、营养食品
•营养丰富
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵
等
• 其中有80种左右栽培比较成功
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平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
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按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
食用菌的多糖体都具有抗癌作用
• 可以缓解可耕地不足
食用菌生产可以立体栽培、占地少，对于人 均不足1亩地的山区半山区，发展食用菌有 控制盲目扩大耕地。
• 变农闲为农忙
农业大田生产季节性强，食用用菌生产可 以利用间歇期制菌，合理安排农业生产。
• 增加社会就业，减少富余劳动人口
食用菌生产是劳动力密集型生产。从菌种 生产、栽培菌袋制作和、田间管理、采收、 销售都可以安排富余劳动力。