食用菌栽培技术讲精品PPT课件

食用菌的种类与分类
• 食用菌的种类
1000多种，我国有867种，可以从工栽培 的有100多种，非常成功的有80多种。
• 食用菌的分类
按形态结构分类 按用途分类 按培养基特性分类 按生活习性分类
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食用菌的种类
• 世界上目前已发现的真菌10万余种
鞭毛菌、接合菌、子囊菌、半知菌、担子菌
• 其中有1000余种能够食用
(vb1)0.12mg、核黄素(vb2)0.52mg、烟酸 (vb5)5.85mg、抗坏血酸(vc)8.6mg、泛酸(vb3) 2.38mg、吡多醇(vb6)0.45mg、叶酸(vb11)0.98mg、 生物素0.018mg。草菇、鸡油菌中含有较多的vc每 100g鲜品中206.27mg。香菇每100g鲜品中含维生素 D源麦角甾醇128个国际单位。 食用菌中还含有丰富的矿物质 K、Ca、Fe、Zn等
来自百度文库
• 可以缓解可耕地不足
食用菌生产可以立体栽培、占地少，对于人 均不足1亩地的山区半山区，发展食用菌有 控制盲目扩大耕地。
• 变农闲为农忙
农业大田生产季节性强，食用用菌生产可 以利用间歇期制菌，合理安排农业生产。
• 增加社会就业，减少富余劳动人口
食用菌生产是劳动力密集型生产。从菌种 生产、栽培菌袋制作和、田间管理、采收、 销售都可以安排富余劳动力。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵
等
• 其中有80种左右栽培比较成功
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平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
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按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
＞＞意
• 代用料解决了致富与消耗资源的矛盾
过去生产 20kg黑木耳1立方米木材、15kg香菇1 立方米木材，现在只用木屑、秸杆。
• 变废物为宝
木屑、多种农作物秸杆、麸皮、粪 肥等都是无 用之物，食用菌生产使这些废物变为可以带来经 济效益的宝物。
• 林、粮、菌良性循环
林、粮的废物用作食用菌的原料，食用菌的废物 又作为林、粮的肥料，林、粮、菌立体栽培互相 促进，建立一个稳定的农业生态系统。＞＞
•含有丰富的维生素矿物质
•药用价值
•抗癌作用
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美味、营养食品
食用菌具有鲜美的风味，脆嫩的质地，是正在 开发的动物、植物之外的第三类食品，也是我 们中国人盘中的美味佳肴。
>>用途
营养丰富
大多数食用菌含有丰富的蛋白质和较低的脂肪 滑菇粗蛋白含量20.8%脂肪4.2%、金针菇粗 蛋白含量17.1%脂肪1.9%
食用菌栽培技术讲座
讲座内容
食用菌的概念 食用菌的用途 栽培食用菌的意义
食用菌的种类与分类
几种经济价值较大的食用菌栽 培技术介绍
＞＞到末页
食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要 有木耳、蘑菇、灵芝等是我们日常生活不可 缺少食品和保健品。
• 木耳
• 香菇
• 双孢菇
• 元蘑
• 灵芝
• 虫草
• 猴头
蛋白质中的各种氨基酸组成成分全面 草菇蛋白质中含有17种氨基酸、香菇平菇蛋 白质中含有18种氨基酸这是一般植物蛋白食 品不能比的，尤其是谷类食品缺少的赖氨基亮 氨酸
除本身含脂肪低外，还有降低胆固醇的作用>>用途
含有丰富的维生素矿物质
食用菌含有多种维生素。 双孢蘑菇含有8种维生素，每100ｇ中含硫胺素
>>用途
药用价值
食用菌能预防和治疗多种疾病 双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗
肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。 食用菌具有保健作用 木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
• 药用菌
天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌 等。
• 食、药兼用菌
香菇、巴西菇、双孢蘑菇、猴头菇、草 菇、等。
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按培养基特性分类
• 草腐菌类
双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西菇等以粪草为培 养原料。
• 木腐菌类
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
食用菌的多糖体都具有抗癌作用
结束放映
栽培食用菌的意义
• 栽培食用菌具有较高的经济效益 • 栽培食用菌具有较大的社会效益 • 栽培食用菌具有较好的生态效益
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• 食用菌具有较高的价格
优质的香菇1kg可以达到65美元、出口1吨黑木 耳可以换回2~3万美元、1kg松茸价格可以达到 800元、块菌1kg可以达到1000元 一吨盐积滑 菇价格可以达到8000元。
<<<食用
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用
食用菌用途
•美味、营养食品
•营养丰富
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黑木耳 Aurcularia auricula Underw.
东北地区主要食用 菌、年产1亿斤左右
<<<食用
香菇
香菇是重要食用 菌总产量第二具有 重要的经济价值.
<<<食用
双孢蘑菇[Agaricus bisporur (Lange)Sing]
双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、 产量最高、消费量最大的食用菌，约占 世界食用菌总产量的４０％左右。 生产原料是粪草，在我们林区农村有 很大的前途
• 多数人工培育的食用菌投入产出比1：3
黑木耳的一个栽培袋生产成本0.65元产品一般 2.00元、一个滑菇栽培盘生产0.4成本元产出可 以达2.0元。
• 为广大农民、林业职工致富提供了门路
种植1万袋黑木耳可以获利1万元、种植1万袋元 蘑可以获利1.2万元、种植1万袋猴头蘑可以获利 8000元。
＞＞意