《食品安全之我见》PPT课件
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食品安全ppt(PPT41页)3篇
食品安全ppt(PPT41页)第一篇：食品安全的意义食品安全是指食品符合人体健康要求的安全性质，其重要性不言而喻。
首先，食品安全直接关系到人们的健康。
不安全的食品可能会导致消化系统疾病、中毒、过敏等症状，甚至危及生命。
其次，食品安全涉及到社会稳定和经济发展。
一旦发生食品安全问题，不仅会影响公众的信心，还会直接影响农业、食品加工业、餐饮业等产业的正常运作，对经济造成道德、法律、金融等多方面的负面影响。
因此，确保食品安全是国家政府安排的重要任务之一。
不仅要加强食品安全监管和监测，还要加强对食品生产、流通、销售等各个环节的管理，形成全民参与、社会共治的食品安全监管模式，从源头上保障食品安全，保障人民群众的健康和国家经济的长期发展。
第二篇：食品安全监管的意义食品安全监管是指在食品生产、流通、销售等环节进行跟踪、检查、监测的过程，包括食品添加剂、农药残留、检验、标签、质量问题等多个方面。
食品安全监管的意义在于保障公众的健康和维护社会稳定。
首先，食品安全监管可以预防食品中毒、过敏、疾病等危害人体健康的问题。
特别是在预防新出现的食品污染和食品安全问题时具有重要作用，可以迅速发现和处理食品安全隐患，保障公众的健康。
其次，食品安全监管可以加强食品行业的自律，提高企业的责任感。
监管力度的加强可以使企业更加重视产品质量和安全，促进食品行业健康发展。
同样，加强监管也有助于推动相关法规的改进和更新，尽可能确保食品安全。
第三篇：保障食品安全的方式为了确保食品安全，我们需要采取多种方式。
以下几个方面可以提供一些参考：1.完善食品安全法规制度。
对于食品添加、生产、质量监管等方面的法律、规定和标准进行修订和完善。
2.加大食品安全监管力度。
通过加强食品检查和追溯体系的建立，加强食品安全监管的力度，从源头上减少食品安全事件发生。
3.开展科普宣传。
通过各种有效的方式向公众普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识，改变市场上追求低价的消费观念。
食品安全演讲精美PPT(PPT38页)
对老年体质较好者，也可采用 番泻叶15克煎服，或用开水 冲服，也能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变 质的鱼、虾、蟹等引 起食物中毒，可取食 醋100毫升，加水200 毫升，稀释后一次性 服下。
请输入你的题目
此外，还可采用紫苏 30克、生甘草10克一 次煎服。
若是误食了变质的饮 料或防腐剂，最好是 用鲜牛奶或其他含蛋 白的饮料灌服。
请输入你的题目
B
苹果：不宜与海鲜同食，凡海味均不宜与含鞣酸的水
果同食，否则会发生腹痛、恶心、呕吐等。
水
果
橘子：忌与蟹同食。
桃子：忌与鳖肉、龟肉同食。
请输入你的题目
B
杏：不宜与小米同食，否则会令人呕泄。
水
果
橄榄：青橄榄忌与蜂蜜同食。
柿子：忌与蟹同食，同食后会导致腹痛、大泻。
请输入你的题目
B
白果：忌多吃，40颗以上有致命危险，忌与鱼同食。
THRRE
出现的 常见症状
食物中毒症状——恶心呕吐
请输入你的题目
食物中毒症状——四肢乏力
食物中毒症状——口干舌燥
食物中毒症状——腹胀腹泻
食物中毒症状——发热发烧
请输入你的题目
The most serious
食物中毒症状——休克 失常
如果中毒比较厉害，就会出现短时 间休克的状况，这就十分危险了， 一定要及时送往医院救治。
水
果
枣：忌与海鲜同食，同食后会令人腰酸疼痛，忌与葱
同食，否则会令人脏腑不合，头胀。
杨梅：忌与生葱同食。
请输入你的题目
C
蒜：一般不宜与补药同食，忌与蜂蜜、何首乌、地黄
同食。
黄瓜：忌与花生米同食，同食伤脾。
蔬 菜
食品安全教育PPT(PPT32页)
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食品安全教育PPT(PPT32页)
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、 乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩 余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、 霉变甘蔗等中毒。
（二）有毒动植物食物中毒。
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及 鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒 蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中 毒。
中国有句话：民以食为天。“人是铁， 饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食 物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。 无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃 饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件。食品的质量不安全，将 会影响到人们的健康。食品的安全问题关系 到全人类的生活、生存、延续，是人类发展 的一个重要课题。
食品安全教育 PPT(PPT32页)
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2021/1/6
食品安全教育PPT(PPT32页)
当今社会中，一日三餐是人们必 不可少的，然而人们就因为一日三餐 中，餐桌上那些我们人身体必有的东 西一旦有什么对人体有害的东西，轻 则会食物中毒，重则会死亡。
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食品安全教育PPT(PPT32页)
猪肝中含铁、铜等金属元素，一
旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金
属离子极易被氧化而减弱自身的营养
价值
食品安全教育PPT(PPT32页)
豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆 中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
同食伤元气，出现中毒症状，
猪肉和菱角
同食会引起肚子痛
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食品安全教育PPT(PPT32页)
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
《食品安全教育课》PPT课件
《食品安全教育课》 ppt课件
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品， 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签，了解食品的营 养成分和热量等信息，选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相：保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关，有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容，与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益，包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息，选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈，了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品，避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况，避免食品受到 细菌、病毒等污染，注意洗手、清洁 餐具等。
目 录
• 食品安全基本知识 • 食品污染与危害 • 食品安全鉴别与选择 • 个人食品安全防护 • 食品安全事件案例分析 • 食品安全未来展望与建议
食品安全基本知识
01
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或
了解食品成分
选择成分简单、添加剂较少的食品， 避免选择含有过多添加剂、色素、防 腐剂等不健康成分的食品。
参考营养标签
阅读食品的营养标签，了解食品的营 养成分和热量等信息，选择适合自己 的食品。
食品安全的误区与真相
误区一
保质期长的食品质量一定好。真相：保质期长短与食品质 量好坏并不直接相关，有些保质期短的食品反而更加新鲜 、安全。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全标准、检测、监督等方面的内容，与食品安全密切相关。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
规定了消费者在购买、使用商品和接受服务过程中享有的权益，包括食品安全权益。
食品污染与危害
02
食品污染的来源
环境污染
空气、水、土壤等环境 因素中的有害物质通过
食物链进入食品中。
了解食品来源
了解食品的产地、生产厂家、 进货渠道等信息，选择信誉良 好的厂家和商家购买食品。
参考他人评价
可以参考其他消费者对食品的 评价和反馈，了解食品的质量
和口感等信息。
如何选择安全食品
选择新鲜食品
尽量选择新鲜、未加工或少加工的食 品，避免购买过期或保存不当的食品。
避免食品污染
注意食品的卫生状况，避免食品受到 细菌、病毒等污染，注意洗手、清洁 餐具等。
食品安全科普知识ppt课件(20P)
5
帮助食品生产者 或监管者检测痕
量水平的
第七页，共二十页。
安全标准
过敏原建立在业界领先的技术基础之上的3200系列串联质谱仪和 Eksigent
ekspert ultraLC100 液相色谱仪的组合是灵敏的、可靠的、耐用的技术平台。设
计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通 量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等 领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠 性和重复性质谱数据。
造成了该产品的销量下降。
2009年2月27日，“咯咯哒”问题鸡蛋所用饲料厂的法人代表获刑，该厂于08年9月两次向饲料中加入 三聚氰胺。在08年10月，在香港对从内地进口的鸡蛋中检测出三聚氰胺后，引起了广泛关注，所以问题饲料被查
出，但鸡蛋价格出现下跌。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患 者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
第十三页，共二十页。
食品安全事件
2012年2月5日，网友“李小鸦”发布微博说：“刚才吃汤圆，思念牌黑芝麻大汤圆，竟然吃出了一枚创可贴！太恶 心了。大过节的，太恶心了啊！黑芝麻+创可贴，要多恶心有多恶心！都别吃思念牌的了，求扩散啊！”微博下方附上了咬
开一半的思念牌汤圆的照片，汤圆里面夹着一枚已经浸泡成黑色的创可贴。
5
第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。
《食品安全知识 》PPT课件
避免食源性疾病十不要
❖ 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 ❖ 在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不
买散装食品。 ❖ 新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 ❖ 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 ❖ 不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净 ❖ 重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 ❖ 尽量每餐不剩饭菜。 ❖ 吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。 ❖ 夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。 ❖ 养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
员工在午饭后开始出现手脚发麻、心率加快、呕吐 等症状，医院确认为瘦肉精中毒 。 ❖ 2009年2月19日，广州市出现“瘦肉精”恶性中毒 事件，截至20日上午10时，广州市累计接到21宗疑 似瘦肉精中毒事件报告，共67人发病，较前一日的 报告新增10宗，增加病人21人。
LOGO
“瘦肉精”概念
❖“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称。盐酸克伦 特罗原是一种平喘药，用于治疗支气管哮喘 和喘息型支气管炎。盐酸克伦特罗如果作为 饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中会促进 蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高 了猪肉的瘦肉率，因此被称为“瘦肉精”。 但是要在饲料中大量使用（是人用药剂量的 10倍以上）才能达到提高瘦肉率的效果。
诉记者，广州管圆线虫病的罪魁祸首主要是“福寿 螺”。由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了， 再加上生吃或半生吃，造成这种病症是必然的。熟 的“福寿螺”不会引发该病症，该病不会造成人人 传染。 ❖ 阴博士表示，广州管圆线虫病是可以预防的，不要 吃生的或未熟透的肉类食品，切忌吃生的末煮的淡 水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
食品安全知识
LOGO
主要内容:
1
什么是食品安全
2 食品安全消费误区
幼儿园食品安全教育PPT《认识食品安全》
食材采购、储存和处理流程
食材采购
选择有信誉的供应商，确保食材 新鲜、优质。采购时要检查食材 的产地、生产日期、保质期等信
息，并保留好采购记录。
食材储存
食材应分类、分区域储存，避免 交叉污染。易腐食品应储存在低 温环境下，保持新鲜。定期对储
存环境进行清洁和消毒。
食材处理
处理食材前应洗手并穿戴干净的 工作服和帽子。生熟食品应分开 处理，避免交叉污染。加工过程 中要注意火候和时间，确保食品
煮熟煮透。
营养配餐原则与实际操作
营养配餐原则
根据幼儿生长发育需求和饮食特点，制定科学合理的营养配 餐方案。注重食物的多样性和营养均衡，适量增加蛋白质、 钙、铁等营养素的摄入。
实际操作
每周制定详细的带量食谱，并进行营养分析。根据食谱提前 准备好所需食材，确保食品新鲜、优质。在烹饪过程中要注 意火候和时间，保留食材的营养成分。同时，要关注幼儿的 进食情况和反馈，及时调整配餐方案。
02
日常生活中食品安全问题
Chapter
家庭烹饪中食品安全注意事项
生肉、海鲜等食材要与熟食分开 存放和处理，避免交叉污染。
购买和食用新鲜食材，注意检查 食品保质期，避免食用过期或变 质食品。
保持厨房清洁 生熟分开 煮熟煮透
注意食品保质期
定期清洗厨房用具和餐具，确保 烹饪环境干净卫生。
食物要煮熟煮透，特别是肉类、 蛋类等，确保杀死可能存在的细 菌和寄生虫。
秋冬季节进补注意事项
1 2 3
合理进补
秋冬季节人们常进补以抵御寒冷，但幼儿体质较 弱，需合理选择进补食材，避免过度进补导致身 体不适。
食品安全
秋冬季食品易保存，但也要注意检查食品是否过 期或变质。教育幼儿不要食用过期或变质的食品 。
食品安全之我见
食 品 的食品。但是，自然的东西也有不足之处，例如其营 提起食品，人们脑海里一下子就会联想起超市 养的完整性就会有一定的限制 ，而通过加工可 以增 或食品商店里的那些琳琅满 目的食品，如艳丽的裱花 补或动植物营养互补而提高食品的营养价值，在人
一
．
一
蛋糕，可 口的巧克力及冰淇淋，具有各地特色的传统 类的食品范畴中还是有十分重要意义的，实际上，做 名点，令人 口饶的精美包装果汁和饮料等等……，其 为人类 比较完善或 完美的食品，都离不开营养和经 实这是一种比较狭义的理解 ，有的人也许会对食品的 济两方面的问题。 了解，脱 口而出的说出凡是人能吃的物质都是食 品， 时下所 能找 到 的 比较具 有 权 威性 的食 品 定义 ，
所 以，当前社会上比较崇尚天然食品及回归大自 入、逐步细化的课题 ，随之也产生不同阶段的不同要 然，一个主要原因在于 ，这是一种在当今社会的经济 求，由于本人学识浅薄，不可能将这么大的课题说得 高度发展，化学物质、社会环境的污染，尤其是农药 十分透彻 ，因此也仅仅是谈一点肤浅认识 。
维普资讯
囊
穗
编者按 ：在北 京 市十一届人 大五 次会议 上 ，有 １ 位 市人 大代表 （ ２ ９ ９件议 案 ）提 出有 关食 品安 全 同一 问题 的议 案 。可见食 品安全 问题 已经 引起 包括人 大代表 在 内的 社会各界 的强烈 关注。为此 ，
８ ）储存、运输等流通环节不符合要求——过保 全 ”的基本概念。 基于上述概念，当前国际上普遍注意的是食品中 质 期产 品，冰淇淋融化 ； 化学成分对人类的慢性或潜在的危害问题 。另外，越 ９ ）食品掺杂使假及伪造假 冒 —— 甲醇 酒、硫酸 来越多的资料说明，肿瘤和一些疑难疾病 的发生与食 镁 木 耳 、 甲醛 浸 泡 海产 品 ； ｌ ）消毒 不当 ，造成食品污染和中毒——重复 ０ 品有着密切的关系，例如黄 曲霉素过多的积累会引发 肝癌 。汞中毒会产生 “ 水俣病 镉的污染会使人生病 使用的器具消毒不够 ： （ 骨髂 ） 。另外，人工合成的各种添加剂 的使用，如熏 烤、腌制中的亚硝酸盐用量过大，会产生亚硝胺 的中 毒，其具有致癌性 已被 国际公认。高钠低钙高脂肪的 １ ）农药残留——抗 生素、重金属超标。 １
一
．
一
蛋糕，可 口的巧克力及冰淇淋，具有各地特色的传统 类的食品范畴中还是有十分重要意义的，实际上，做 名点，令人 口饶的精美包装果汁和饮料等等……，其 为人类 比较完善或 完美的食品，都离不开营养和经 实这是一种比较狭义的理解 ，有的人也许会对食品的 济两方面的问题。 了解，脱 口而出的说出凡是人能吃的物质都是食 品， 时下所 能找 到 的 比较具 有 权 威性 的食 品 定义 ，
所 以，当前社会上比较崇尚天然食品及回归大自 入、逐步细化的课题 ，随之也产生不同阶段的不同要 然，一个主要原因在于 ，这是一种在当今社会的经济 求，由于本人学识浅薄，不可能将这么大的课题说得 高度发展，化学物质、社会环境的污染，尤其是农药 十分透彻 ，因此也仅仅是谈一点肤浅认识 。
维普资讯
囊
穗
编者按 ：在北 京 市十一届人 大五 次会议 上 ，有 １ 位 市人 大代表 （ ２ ９ ９件议 案 ）提 出有 关食 品安 全 同一 问题 的议 案 。可见食 品安全 问题 已经 引起 包括人 大代表 在 内的 社会各界 的强烈 关注。为此 ，
８ ）储存、运输等流通环节不符合要求——过保 全 ”的基本概念。 基于上述概念，当前国际上普遍注意的是食品中 质 期产 品，冰淇淋融化 ； 化学成分对人类的慢性或潜在的危害问题 。另外，越 ９ ）食品掺杂使假及伪造假 冒 —— 甲醇 酒、硫酸 来越多的资料说明，肿瘤和一些疑难疾病 的发生与食 镁 木 耳 、 甲醛 浸 泡 海产 品 ； ｌ ）消毒 不当 ，造成食品污染和中毒——重复 ０ 品有着密切的关系，例如黄 曲霉素过多的积累会引发 肝癌 。汞中毒会产生 “ 水俣病 镉的污染会使人生病 使用的器具消毒不够 ： （ 骨髂 ） 。另外，人工合成的各种添加剂 的使用，如熏 烤、腌制中的亚硝酸盐用量过大，会产生亚硝胺 的中 毒，其具有致癌性 已被 国际公认。高钠低钙高脂肪的 １ ）农药残留——抗 生素、重金属超标。 １
《食品安全之我见》PPT课件
三聚氰胺
血脖肉
瘦肉精
地沟油
毒水饺 苏丹红
毒大米
亚硝酸盐
我们早上喝了三聚氰胺的牛奶，吃了“再生”面包和用洗衣 粉炸的油条；中午吃了一盘用瘦肉精猪肉炒的豆芽菜，吃了 一个用有毒生姜拌的苏丹红腌制的咸鸭蛋，避孕药喂大的黄 鳝、外加一碗打过腊的霉米煮的饭；睡觉前喝了一杯用工业 酒精勾兑的白酒，吃了一个染色馒头，然后美美地睡去。
▪ 其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾病 的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。
精品文档
▪ 美国在进入大工业化食品生产之初，也曾 经历过一段非常不光彩的历史。 在美国食品安全一百年来走过的路中， 三本书扮演了重要角色。它们的出版引起 巨大的社会舆论，推动了美国政府与公众 的良性互动，促成美国食品安全状况不断 迈上新台阶。
精品文档
美国食品安全立法的发展
▪ 《屠场》——食品卫生和FDA 《屠场》：厄普顿·辛克莱
“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠； 工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒 死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配 制成调料……”
这样令人作呕的场景，是美国作家厄 普顿·辛克莱（Upton lair）１００ 年前的小说《屠场》的片段，描绘的是芝 加哥某肉类食品加工厂。
并且考虑到转基因食品等领域落入农业部、食品药品监督管理 局、环境保护署的“三不管地带‘’，艾瑞克在书中建议:美国国会应该 成立一个新机构，赋予它足够的权威，全权负责和统领食品安全的各个方 面，捍卫公众健康。
《快餐王国》的出版.引发了美国公众对食品安全和快餐文化的深 刻反思。近年来日益普及的有机食品风潮正在引导着美国公众向更健康的 饮食结构转化，推动美国的食品安全迈上更高台阶。
产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
《食品安全》PPT【优秀课件PPT】共46页文档
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
《食品安全》PPT【优秀课 件PPT】
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇快乐。--格林斯 潘。
《食品安全意识》课件
食品安全意识的重要性
• 保障个人及家庭的身体健康 • 增强食品消费信心 • 减少食品安全事故的发生
如何提高食品安全意识
• 加强食品安全宣传教育 • 推广食品安全科普知识 • 建立食品安全信用体系
结语
• 食品安全意识的重要性不容忽视 • 我们每个人都应该有食品安全意识，为自己加倍保障
《食品安全意识》PPT课 件
食品安全是一个重要的话题，我们需要正确的认识和提高食品安全意识，以 保护自己和家人的健康。
为什么需要食品安全意识
• 食品安全问题的现实性全制度的保障性和监管性
食品安全意识的含义
• 态度行为方面：关注食品安全，知晓食品安全，参与食品安全 • 知识能力方面：了解食品安全法律规，认识食品安全风险，掌握食品安全技能
相关主题
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
▪ 这本书带来的直接后果是相关立法得以通过，从而禁止
美国国内再生产和使用农药ＤＤＴ（但是仍然可以在海
外销售）。ＤＤＴ在土壤和食物中的残留性很强，即使
是在美国禁用多年后，仍不时有报道说在某些动物体内
甚至人体器官中检测到它的存在。
１９７０年，美国国会通过了国家环境政策法案
（the National Environmental Policy Act），成立了美
而这些有毒猪肉流向了双汇。研究证明，食用含有瘦肉精
的肉会对人体产生危害，导致人中毒，长期食用则可能导
致染色体基变，诱发恶性肿瘤等。 编辑课件
8
猪！猪!你怎么这么惨
继苏丹红、地沟油、 瘦肉精、牛肉膏、毒 豆芽后，中国又发明 了一项震惊世界的食 品：化学猪脚。这种 猪脚比一般的猪脚要 大一点。黑心商贩用 福尔马林浸泡，变得 又白又大，脚趾处变 红。
编辑课件
22
▪ 传说当时的美国总统西奥多·罗斯福（Theodore Roosevelt）在白宫边吃早点边读这本小说。读 到这里时，罗斯福大叫一声，跳起来，把口中尚 未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠 用力抛出窗外。 揭开食品安全问题冰山一角的正是辛克莱。 他到芝加哥的肉联厂里和工人们一起生活了七周， 亲眼目睹和听说了很多鲜为人知的故事和细节。 这本小说以立陶宛来美移民日格斯一家在肉联厂 打工的悲惨生活为主线，揭露了肉联厂工人们的 非人道的劳动状况。 令辛克莱没有想到的是，小说出版后，对现 实的影响远远大于其艺术贡献。他后来曾就此调 侃，“我想打动公众的心，不料却击中了他们的 胃”。
猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作
用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。
编辑课件
6
▪ 天津柔道队为避免佟文的悲剧重演决定自 己养猪与鸡鸭。
编辑课件
7
双汇“瘦肉精”：“瘦肉猪”伤不起
2011年3月15日，央视《每周质量报告》栏目披露，河南
孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，
境意识。
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30
▪ 《快餐王国》——食品健康和构思中的食 品安全局
《快餐王国》艾瑞克·世洛舍 2001年出版 在美国，看似简单的“吃什么‘’问题背后隐藏着巨额的利益博弈。
快餐食品的低价完全不反映真实成本它将对健康、环境和廉价劳工的成本 都外在化转由整个社会来承担。由此带来的肥胖和各种心血管疾病给公共 健康带来了很大危害.使美国公共医疗和保险体系不堪重负。
编辑课件
27
▪ １９５８年１月，卡森接到一封女友的来信。朋友 在信中描述了一个小镇的春天如何异乎寻常的安静， 听不到了鸟鸣，感觉不到任何自然的气息。她坚定 了写这本书的决心，经过４年的大量准备，书稿终 于在１９６２年完成。
和《屠场》的命运类似，没有出版社愿意出版 这本书。在朋友的帮助下，最初从１９６２年２月 份开始在《纽约客》（Newyorker）杂志上连载， 直到同年１０月才正式以书的形式出版。
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13
▪被自杀
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民 以 食 为 天
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“食” 面 埋 伏
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我来说说食品安全问题的 成因
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监管不严
▪ 由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国 食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁 不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理 为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么 会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现争着不管 、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、 销售不合格食品提供了可乘之机。
辛克莱肯定无法料到，他早年写
就的为劳工权利呐喊的小说，居然直
接促成了日后在美国食品安全方面扮
演守护神角色的ＦＤＡ的成立。
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▪ 《寂静的春天》——环境安全和EPA 美国海洋生物学家蕾切尔·卡森，
于1962年出版。 到1958年全美已有超过 100万英亩的土地被喷洒了强杀虫剂 Djeldrin和HePtaeblor(两种有机氯农药)。 书中以翔实的数据和资料.严肃地指出
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“染色馒头”：万能的添加剂
2011年4月初，上海多家超市被曝出“染色馒头”事件：过
期的馒头重新回收加工、玉米面和黑米面馒头是由白馒头 和添加剂的“合成品”。这类馒头食用过多会对人体造成 伤害。
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瘦肉精！！！
来个特写
瘦肉精(Clenbuterol)，是一种非常廉价的药品，对于
减少脂肪增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精让
▪ 其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，由此可能会引发一些疾病 的产生，甚至导致食物中毒事件的发生。
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▪ 美国在进入大工业化食品生产之初，也曾 经历过一段非常不光彩的历史。
在美国食品安全一百年来走过的路中， 三本书扮演了重要角色。它们的出版引起 巨大的社会舆论，推动了美国政府与公众 的良性互动，促成美国食品安全状况不断 迈上新台阶。
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还有哪些食品能放心吃？
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40天速成肉鸡
转基血脖肉
瘦肉精
地沟油
毒水饺 苏丹红
毒大米
亚硝酸盐
我们早上喝了三聚氰胺的牛奶，吃了“再生”面包和用洗衣 粉炸的油条；中午吃了一盘用瘦肉精猪肉炒的豆芽菜，吃了 一个用有毒生姜拌的苏丹红腌制的咸鸭蛋，避孕药喂大的黄 鳝、外加一碗打过腊的霉米煮的饭；睡觉前喝了一杯用工业 酒精勾兑的白酒，吃了一个染色馒头，然后美美地睡去。
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▪ 任何食品都是在一定的环境中天然生长和被生产 的，环境安全与食品安全密切相关，但是美国人也 不是从一开始就认识到了这一点。告诉人们这一真 理的正是英年早逝的女科学家卡森。
卡森在大学里学习生物专业，后进入研究生院 继续学习海洋生物学，成为当时凤毛麟角的女生物 学家，并供职于美国渔业和野生动物服务局。早在 １９４５年，卡森就接触到了大量有关合成化学农 药ＤＤＴ副作用的记录。她比常人更早地了解到： 到１９５８年，全美已有超过１００万英亩的土地 被喷洒了强杀虫剂Ｄｉｅｌｄｒｉｎ和Ｈｅｐｔａ ｃｂｌｏｒ（两种有机氯农药）。
公共卫生服务法 （Public Health Service Act, PHSA） U.S. PUBLIC HEALTH SERVICE 11-JUL-2001
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▪ 经过一百多年的时间，美国食品安全的问题表面上得 到较好解决。但一个不能忽略的事实是，美国三分之 一的成人超重和三分之一的儿童肥胖。 在今天的美国，食品问题一步步演化为突出的公 共健康问题。转基因食品、荷尔蒙和其他各种添加剂 开始出现。诱人、漂亮的外形下面，食品安全，仍然 是一个问号。 出版于２００１年的《快餐王国》一书充分继承 了扒粪新闻写作的传统。作者艾瑞克·世洛舍的核心观 点是，《屠场》一书发表近一个世纪过去，但大工业 化食品生产改变甚小，甚至随着垄断程度的加深，工 业化达到了无以复加的程度。 全书详细讲述了麦当劳成功的神话。以麦当劳为 代表的美国快餐文化最初伴随美国西部开发、高速公 路网的延展和大工业农业的发展而在市场上占据了一 席之地。１９７９年，麦当劳公司的主席弗里德·特纳 灵感凸显，发明了无骨的麦乐鸡（McNuggets），一 改使过吃去鸡只 成有 为逢 一年 件过 方节便才快能捷吃的编辑鸡事课件而情且。过程繁琐的缺点，32
产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
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消费者食品知识匮乏
▪ 首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水 平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品 时安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有 一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着 侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃 出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为 问题食品的销售打开了门路。
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美国食品安全立法的发展
▪ 《屠场》——食品卫生和FDA 《屠场》：厄普顿·辛克莱
“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠； 工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒 死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配 制成调料……”
这样令人作呕的场景，是美国作家厄 普顿·辛克莱（Upton Sinclair）１００年 前的小说《屠场》的片段，描绘的是芝加 哥某肉类食品加工厂。
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▪ １９０６年２月，这本扒粪文学的先驱 之作甫一问世，美国国内肉类食品的销 售量急剧下降，欧洲削减一半从美国进 口的肉制品，美国整个畜牧业陷入一片 恐慌。而书中暴露的美国肉品加工行业 的种种内幕，在新生的城市中产阶级中， 引发了对食品安全和卫生的强烈反应。 罗斯福看过此书后，专门约见了作 者辛克莱，并责令美国农业部调查肉联 厂的情况。调查的结论是“食品加工的 状况令人作呕”。
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法律不完善
▪ 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题， 为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安 全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法 规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平 规定偏低，许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准 至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生
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在舆论的强大压力下，当年６月美国国
会即通过了两部联邦法律：食品和药
品法案以及肉类检查法案，并建立了
以化学家威利博士（Dr. Wiley）为首，
共１１名专家学者组成的班子，形成
了美国食品药品监督管理局
（Federal Drug and Food
Administration，FDA）的雏形。