食品欺诈确认和验证记录
食品进货查验记录制度样本(八篇)
食品进货查验记录制度样本一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；6对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。
七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工伤行政管理部门。
食品欺诈预防控制程序
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4.5子公司生技部：负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中B、C类供应商所处的风险等级。
4.6子公司品质部：
负责对B、C类供应商提供的检验报告等信息进行核实、验证。
4ห้องสมุดไป่ตู้7子公司总经理：
负责子公司每年B、C类供应商薄弱性评估结果的批准。
5.0作业内容
序号
输入
作业流程
主导部门
作业要求
输出
相关程序文件/方法
5.3.6危害性：根据发生的可能性判定分值为1～6分，其中高风险划分有（容易产生：6分 较容易产生：5分），中风险划分有（ 一般产生：4分 轻微产生：3分），低风险划分有（ 基本不产生：2分 不产生：1分）
等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取行动控制。
5.2.1掺假或冒牌的以往证据；
5.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素；
5.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度；
5.2.4识别掺假常规测试的复杂性；
5.2.5原材质的性质：保持对薄弱性评估的审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年的<薄弱性评估表>进行一次正式的审核。
文件名称：食品欺诈预防控制程序
文件编号：XX-QP-5
版本号：A/0
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分发对象：
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食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈计划确认和验证纪录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈计划确认和验证纪录食品欺诈计划确认和验证纪录1. 计划确认在本次食品欺诈计划确认中，我们旨在检验并验证食品生产过程中可能存在的欺诈行为。
以下是计划确认的步骤和结果：- 确定计划目标：我们的目标是确保食品供应链的可靠性和食品的安全性，防止任何形式的食品欺诈行为。
- 收集数据：我们收集了相关的食品供应链数据，包括供应商信息、生产过程记录和质量检验报告等。
- 分析风险：根据收集到的数据，我们对食品供应链中的可能风险进行了分析，确定了可能存在欺诈行为的环节和可能的手段。
- 制定计划：基于分析结果，我们制定了一套食品欺诈识别和预防计划，包括加强供应链管理、提高质检标准和加强内部控制等。
2. 验证记录为了验证我们的计划的有效性并确保食品供应链的安全性，我们进行了实际验证。
以下是验证记录：2.1 供应商审核我们对所有的食品供应商进行了审核，确保他们具备合法经营资质和良好的信誉。
审核的内容包括：- 验证供应商的营业执照和食品生产许可证的有效性。
- 查询供应商的信用记录，并与其他客户进行了联系，了解他们对该供应商的评价。
- 检查供应商的生产设施和质检体系，确保其符合相关标准。
2.2 食品生产过程监控我们对食品生产过程进行了严格的监控，以确保每个环节都符合质量要求。
监控的措施包括：- 部署摄像监控设备，实时监测生产线上的每个环节。
- 定期进行抽样检验，检查食品成分、质量和安全性。
- 加强对员工的培训，提高他们对食品质量和安全的认识。
2.3 质检结果分析我们对食品质检结果进行了详细的分析，以发现任何异常或潜在的欺诈行为。
分析的内容包括：- 对质检结果进行统计分析，比较各个批次的差异。
- 对异常批次进行仔细调查，并追踪原材料来源和生产过程是否存在问题。
- 定期与食品安全专家进行讨论，并及时更新我们的质检方案和预防措施。
3. 结论通过本次食品欺诈计划确认和验证，我们发现并解决了一些潜在的食品欺诈问题，提高了食品供应链的可靠性和食品的安全性。
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024在食品行业中，确保消费者的健康和安全始终是首要任务。
过敏原控制和食品欺诈的防范是两个至关重要的方面，直接关系到消费者的信任和企业的声誉。
本文将详细记录 2024 年在这两个关键领域所采取的措施、发现的问题以及取得的成果。
一、过敏原控制（一）过敏原清单的建立与更新在 2024 年初，我们重新审视并完善了公司所涉及的过敏原清单。
这份清单不仅包括常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，还涵盖了一些容易被忽视的过敏原，如亚硫酸盐和麸质。
随着市场上新产品和新原料的不断涌现，我们确保每月对过敏原清单进行更新，以保持其准确性和完整性。
（二）供应商管理与供应商的紧密合作是有效控制过敏原的关键。
我们要求所有供应商提供详细的原料成分和潜在过敏原信息，并签订相关协议，明确其在过敏原管理方面的责任。
对于新供应商，我们进行严格的审核和评估，包括现场考察和原料检测。
在 2024 年，我们终止了与两家未能提供准确过敏原信息的供应商的合作，以降低潜在风险。
（三）生产过程中的控制措施在生产车间，我们实施了严格的分区和标识制度。
将含有过敏原的生产线与不含过敏原的生产线分开，并在显著位置标明过敏原信息。
同时，加强了生产设备的清洁和消毒程序，确保在生产不同产品时不会发生交叉污染。
为了进一步提高员工的意识，我们定期组织培训，让他们了解过敏原的危害和控制方法。
（四）产品标签和包装准确清晰的产品标签是消费者了解产品过敏原信息的重要途径。
我们的设计团队与质量控制部门密切合作，确保产品标签上的过敏原信息准确无误、易于识别。
对于包装上的过敏原声明，我们采用了醒目的字体和颜色，以引起消费者的注意。
（五）检测与监控为了验证过敏原控制措施的有效性，我们建立了定期的检测制度。
每月抽取一定数量的产品进行过敏原检测，检测方法包括酶联免疫吸附测定（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR）等。
此外，我们还积极关注国内外的过敏原相关法规和标准的变化，及时调整我们的控制策略。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈方案核实及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈方案核实及验证记录食品欺诈方案核实及验证记录1. 背景鉴于食品欺诈现象的广泛存在以及对消费者健康和权益的危害，我们制定了食品欺诈方案核实及验证记录，旨在确认并验证食品欺诈计划的真实性和可行性。
2. 目的本记录的目的是确保食品企业、监管机构及其他相关方能够准确识别、防范和处置食品欺诈行为，保护消费者的合法权益。
3. 流程及方法3.1 确认食品欺诈计划在确定涉及食品欺诈的计划时，我们将采取以下步骤：- 对涉及的食品进行调查和研究，确认食品欺诈的可能性；- 了解并收集相关证据，比如测试结果、消费者投诉等。
3.2 验证食品欺诈计划一旦食品欺诈计划被确认，我们将进行以下验证工作：- 进行实地考察，检查涉及食品的生产、质检等环节；- 与食品企业及相关权威机构进行沟通和协商，获取更多关于该计划的信息；- 如果有必要，可以委托第三方机构进行相关的检测和鉴定。
4. 结果记录经过核实和验证，我们将按照以下格式记录食品欺诈方案的结果：- 食品名称及相关描述；- 涉及公司或个人的信息；- 欺诈计划的详细内容；- 所收集和验证的证据；- 结论和建议。
5. 共享和应用完成食品欺诈方案核实及验证记录后，我们将把结果和建议分享给相关方：- 向监管机构提供相关信息，以便其采取适当的监管措施；- 与食品企业沟通，帮助其改善产品质量和监控机制；- 向消费者宣传食品欺诈的防范知识，提高其自我保护意识。
6. 总结食品欺诈方案核实及验证记录的制定和执行，有助于确保食品市场的正常运作，保护消费者的合法权益，提高食品安全水平。
我们将持续评估和完善这一记录，以应对新的食品欺诈挑战。
以上是食品欺诈方案核实及验证记录，希望能为食品安全领域提供有益的参考和指导。
预防食品欺诈控制程序
预防食品欺诈控制程序食品欺诈预防控制程序将于2019年xx月xx日实施。
该程序的目的在于建立食品欺诈顶防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原辅料的采购风险，确保所有产品描述和承诺合法、准确且属实。
该程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
本程序引用的标准包括ISO -2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》第4.1条款和FSSC附加要求第2.1.4.4条款。
在职责方面，总工室及研发部负责食品欺诈脆弱性的识别、评估规则制订，制定食品欺诈预防控制措施，监督风险评估中供应商所处的风险等级。
质量管理部负责接收和保存从总工室和供应部获取的生产性物料合法资质、合格证据及检验报告，并对供应商原料进行核实和验证。
供应部则负责收集采购原辅料的风险信息、采购市场竞争性风险，并索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动并实施食品欺诈预防控制活动。
工作程序包括信息收集和脆弱性分析内容。
信息来源包括行业协会、政府来源、企标、采购技术标准、客户要求和第三方检测机构等。
脆弱性分析内容则由风险评估小组组织相关人员对公司产品所涉及的原辅料、食品接触材料进行危害识别，进行脆弱性分析，讨论审核、批准后制定，作为需要控制的脆弱性风险。
同时，对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，并考虑掺假或冒牌的以往证据、可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素、原物料本身特性是否容易被掺假和替代、通过供应商接触到原材料的难易程度以及识别掺假常规测试的复杂性。
评估规则包括原物料特性和过往历史引用，以风险等级来评估原物料是否容易被掺假和替代，以及在过去的历史中是否有被掺假和替代的情况记录。
为高风险（红色区域），必须采取措施进行控制和监测。
经济驱动因素是导致食品掺假或替代的原因之一。
高风险意味着掺假或替代能够带来很高的经济利益，中风险意味着能够带来较高的经济利益，而低风险意味着只能带来较低的经济利益。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品舞弊计划确认及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品舞弊计划确认及验证记录食品舞弊计划确认及验证记录1. 计划确认根据我公司的食品安全管理制度要求，为了确保我们的产品质量和信誉，特制定了食品舞弊计划，以防止食品欺诈行为的发生。
本文档记录了该计划的确认和验证过程。
1.1 目的和范围食品舞弊计划的目的是识别和预防食品欺诈行为，包括虚假标注、假冒伪劣、添加非法成分等。
该计划适用于我公司所有食品生产和销售环节。
1.2 责任和权限- 食品安全部门负责制定、实施和监督该计划；- 生产、采购、仓储、销售等部门负责配合执行；- 管理层负责提供必要的资源和支持。
1.3 计划内容食品舞弊计划主要包括以下方面：1. 材料供应商审核和管理：建立供应商评估标准，确保材料的可追溯性和质量可靠性；2. 生产检验和控制：加强对生产过程的监控，确保符合标准要求；3. 不断改进机制：根据市场需求和技术变化，不断完善舞弊防控措施；4. 员工教育和培训：提高员工对食品舞弊问题的认识和防范意识。
2. 验证记录为了验证食品舞弊计划的有效性和实施情况，我们采取了以下措施，并记录了验证结果。
2.1 供应商审核和管理- 对材料供应商进行供应商评估，包括对其质量管理体系的审查；- 定期进行供应商现场审核，确认其生产环境和品质控制体系；- 检验每批进货材料的质量和符合性，确保其与供应商提供的样品一致。
2.2 生产检验和控制- 加强对生产过程的监控，对关键控制点进行记录和抽样检验；- 设置食品舞弊预警指标，通过定期检验和抽查，及时发现问题；- 建立食品追溯体系，确保产品可追溯到生产环节和供应商。
2.3 改进机制- 定期对食品舞弊计划进行评估，发现问题并制定改进措施；- 加强与行业协会和相关政府部门的沟通合作，共同打击食品舞弊行为。
2.4 员工教育和培训- 定期组织食品安全知识和防范培训，提高员工的专业素养和责任意识；- 监测员工的工作表现和培训效果，及时调整培训计划和方法。
食品欺诈脆弱性评估分析表
3.更换供应商
每批次
许荣星
1.产品第三方检测报告，型检报告
2.厂家资质证书
3.原辅料进货检验记录
4.每年至少核查一次产品第三方检测报告，每年一次合格供方调查
经济因素
无
供应商来源
生产企业采购/合格供方
供方
调查
每年
汪俊
识别的复杂性
无
性质
加工
2.标有具体来源或原产地
3.供应商需提供生产许可证，相应资质与证书
1.封存库存货物。
2.依据追溯系统，隔离受影响的半成品、成品。确认是否需要启动召回。
3.更换供应商
每批次
许荣星
1.产品第三方检测报告，型检报告
2.厂家资质证书
3.原辅料进货检验记录
4.每年至少核查一次产品第三方检测报告，每年一次合格供方调查
2
极少发生
可能几年发生一次
1
轻微
产品符合质量标准，可使用
1
严重性乘以可能性数值为风险等级，风险等级（Risk Level，简称：RL）：1≤RL≤6分，属于低风险；6<RL≤15分属于中风险；RL在15以上的为高风险
5
有时发生
可能每月发生
4
严重
未达到国家标准，产品质量不合格（霉变，虫蛀，水分超标等），不能使用
4
偶尔发生
可能每半年发生一次
3
较严重
产品某项不符合相应质量标准（国标，企标，客户标准），需要返工后或者经过评定后才能决定是否使用
3
很少发生
可能每年发生一次
2
一般
产品符合质量标准，可以使用，因个别原因，做进一步评判，是否符合客户要求等
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品诈骗计划确认及核实记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品诈骗计划确认及核实记录食品诈骗计划确认及核实记录1. 引言本文档记录了对食品诈骗计划进行确认和核实的过程和结果。
食品诈骗行为对消费者权益和公众健康构成威胁，为了保障食品安全和公正市场竞争，对疑似食品诈骗计划进行确认和核实工作十分重要。
2. 确认步骤2.1 收集信息收集与疑似食品诈骗计划相关的证据和信息，包括但不限于以下内容：- 商品标签、销售凭证、包装材料等相关文件- 消费者投诉和举报信息- 相关媒体报道和社交媒体信息- 监管机构的监督检查和调查结果等2.2 确认食品诈骗计划的存在基于收集到的信息，通过以下途径对疑似食品诈骗计划进行确认：- 综合分析收集到的证据和信息，检验其真实性和可信度- 联系相关部门和机构，核实食品的合法性和安全性- 进行实地调查，包括对相关销售点和供应链的追踪和检查2.3 风险评估根据确认食品诈骗计划的存在，进行风险评估，包括但不限于以下内容：- 食品诈骗行为对消费者的经济损失和健康风险- 食品诈骗计划对市场竞争的不公平影响- 食品诈骗行为对相关企业和行业形象和声誉的影响3. 核实记录3.1 核实结果根据确认和风险评估的结果，记录食品诈骗计划的核实情况，并对相关信息进行分类和整理。
3.2 建立调查档案基于核实的记录和信息，建立食品诈骗计划的调查档案，包括但不限于以下内容：- 食品诈骗计划的基本情况和特征- 相关证据和信息的搜集和保存方式- 与食品诈骗计划相关的法律法规和监管要求等3.3 汇报与协作将核实记录和调查档案上报给相关部门和机构，协同开展进一步的调查和处理工作，确保食品诈骗计划得到有效打击和处理。
4. 结论通过对食品诈骗计划的确认和核实，可以及时发现和打击违法行为，保护消费者权益和公众健康，促进食品安全和市场公正竞争的环境。
本文档记录了对食品诈骗计划进行确认和核实的步骤和结果，为后续的工作提供参考和依据。
食品进货查验记录制度（五篇）
食品进货查验记录制度一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格(包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等)，验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；6对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。
七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工伤行政管理部门。
食品查验记录制度范本
食品查验记录制度范本第一章总则第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于本经营单位食品的进货查验、储存、销售等环节的管理。
第三条本经营单位应当建立健全食品查验记录制度，对食品的来源、质量、数量、储存条件等进行详细记录，确保食品的可追溯性和质量安全。
第二章食品进货查验第四条食品经营者购进食品时，应查验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
需要检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第五条经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第六条经营者应当对所购食品进行逐批检验，确保食品质量符合国家法律法规规定和食品安全标准要求。
第七条经营者应当建立健全食品进货查验记录，记录内容包括：供货商名称、地址、联系方式；食品名称、规格、数量；进货日期、验收日期；验收人员姓名、身份证号码；检验报告编号、日期等。
第三章食品储存管理第八条食品经营者应当根据食品的性质、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第九条食品经营者应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、污染或者其他不符合储存要求的食品，应当立即停止销售，予以销毁或者无害化处理。
第四章食品销售管理第十条食品经营者应当将食品放置在符合卫生要求的销售场所，保持食品整洁，防止食品受到污染。
第十一条食品经营者销售食品时，应当向消费者明示食品的名称、规格、价格、生产日期、保质期等信息。
第十二条食品经营者不得销售下列食品：（一）无标签或者标签不符合食品安全标准的食品；（二）变质、污染或者超过保质期的食品；（三）无合法来源或者来源不明的食品；（四）法律法规规定的其他禁止销售的食品。
农产品公司质量食品安全CCP点验证与确认记录示例
根据问题发生的严重程度与生产的综合能力制定。
5、记录的真实性与合理性
CCP4点的记录与文件相符合，能够有效达到预期目的。
确认结论：
CCP4点运行有效。
确认签字：确认日期：
CCP点验证记录
xxSP-D-802.4-65
CCP点编号：CCP4监控人：
现场观测，并对员工能否对关键限制的监控进行描述：
2杀菌锅的温度表是如何校准的，频率是多少。
验证结论：
CCP4关键控制点运行有效。
验证人：验证日期：
在现场检查中，未发现控制点失效现象，并且对温度表进行校准，与水银温度计一致。
监控的实施
监控人是否在岗
是
频率是否相符
是
监控工具是否正常使用
是
监控对象是否正确
正确
记录复查
记录是否正确
真实、清晰、及时
记录是否真实
是
复核人是否及时复核
均有复核人签字
是否被及时收集归档
是
员工调查：1当杀菌锅温度发生偏差时，如何处理当前的产品。
监控的实施
监控人是否在岗
是
频率是否相符
是
监控工具是否正常使用
是
监控对象是否正确
正确
记录复查
记录是否正确
真实、清晰、及时
记录是否真实
是
复核人是否及时复核
均有复核人签字
是否被及时收集归档
是
员工调查：1询问了监控人，对监控内容、方法、频率是否清楚。
2原料肉验收是如何判定的。
3当CCP1出现偏差时如何处理。
4、纠偏措施制定的依据
根据危害程度的大小，危害的严重性而建立相应的纠偏措施。
食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序食品欺诈预防控制程序版本：A0日期版本修订记录更新描述：文件创建状态：执行目的：为了最大限度地减少欺诈或掺假产品加工过程中原材料采购的风险，确保所有产品描述和承诺合法、准确属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，特制订本程序。
适用范围：本程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有原辅料采购、产品实现过程和储运环节。
职责和权限：品控部负责本程序的控制，定期对程序的执行情况进行核查。
采购物流部负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈（替代）方面工作对接，确保采购原辅料不存在食品欺诈（替代）行为。
负责本厂产品运输、存储、交付过程的控制，防止发生潜在的欺诈性及替代性风险。
生产制造部负责组织生产车间对生产过程中的生产辅料使用进行安全性防护，对原料使用过程和生产过程进行有效控制，确保可追溯性记录，防止本厂产品发生潜在的欺诈性及替代风险。
程序：食品欺诈预防定义：对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
欺诈行为包括以下几种：产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息。
食品欺诈脆弱性评估：对原辅料供应链的食品欺诈脆弱点进行评估，以评定或冒牌的潜在风险。
评估时应考虑以下因素：a。
掺假或冒牌的以往证据（主要参照国务院《151种非法食品添加物黑名单》及外部其他方面的信息）。
b。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
c。
通过供应商接触到原材料的难易程度。
d。
识别掺假常规测试的复杂性。
e。
原辅料的性质、产地、欺诈历史。
f。
供应商评审（资质、能力、诚信、持续改进的业绩）。
评估规则：风险等级评分标准风险等级风险因素风险值原物料特性历史引用经济驱动因素供应链掌控度识别难度多次有被掺假或替代能达成很高的经济利益在供应链中，较容易接触到原物料无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代高容易产生：5分容易被掺假和替代的记录较容易产生：4分鉴别出原物料的掺假和替代注：删除了明显有问题的段落，并对每段话进行了小幅度的改写。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品骗局确认及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品骗局确认及验证记录食品骗局确认及验证记录1.骗局确认1.1 骗局描述在本次确认及验证记录中，我们将对涉及食品欺诈的情况进行确认和验证。
食品欺诈指的是涉及食品行业的虚假广告宣传、假冒伪劣产品、不符合食品安全标准等行为。
1.2 骗局确认目的确认及验证食品骗局的存在和来源，这样可以保障消费者权益、提高行业的诚信度，并采取相应措施进行纠正和预防。
1.3 骗局确认步骤1.收集相关信息：收集涉及食品欺诈的线索和证据，包括产品广告、消费者投诉、相关报道等。
2.分析信息：对收集到的信息进行分析和评估，验证是否存在食品骗局。
3.验证来源：确定食品骗局的来源，包括制造商、分销商、零售商等。
4.确认欺诈行为：确定涉及骗局的具体欺诈行为，包括虚假宣传、产品质量不过关等。
2.验证记录2.1 骗局确认及验证结果根据前述的确认步骤，我们对以下骗局进行了确认及验证：1.骗局名称：虚假宣传骗局来源：某食品公司证据：广告宣传中明显夸大产品功效，与实际表现不符合，消费者投诉数量显著增加。
结果：确认该公司存在虚假宣传的行为，涉及食品骗局。
2.骗局名称：假冒伪劣产品骗局来源：某食品市场证据：多名消费者购买相同品牌食品后出现异常症状，经检测发现产品不符合食品安全标准。
结果：确认该食品市场存在销售假冒伪劣产品的行为，涉及食品骗局。
2.2 预防和纠正措施为了预防和纠正食品骗局，我们将采取以下措施：1.强化监管：加强对食品行业的监管力度，提高对欺诈行为的查处和处罚力度，以威慑潜在的违规行为。
2.宣传教育：加大对消费者的宣传教育力度，提高其识别和防范食品骗局的能力，增强消费者的自我保护意识。
3.加强合作：加强行业内各方的合作，共同整治食品骗局，建立信息共享机制，提高骗局发现和处理的效率。
4.质量监测：加强对食品产品质量的监测和检测，确保产品符合相关标准和法规要求，提供给消费者安全可靠的食品产品。
3.结论本次食品骗局确认及验证记录的目的在于确保食品行业的诚信度，保障消费者的权益。
食品安全欺诈、虚假标签控告状(范文)
食品安全欺诈、虚假标签控告状(范文)食品安全欺诈、虚假标签控告状尊敬的法庭：我们作为原告，在此对涉嫌食品安全欺诈和虚假标签的被告提起控告，并请求法庭公正地审理和判决此案。
背景被告是一家以生产和销售食品为业的公司。
我们作为消费者，购买了被告销售的产品，在使用过程中发现了明显的食品安全问题和虚假标签行为。
以下是我们对此案的控告和相关事实陈述：控告内容1. 食品安全欺诈：被告销售的食品存在明显的食品安全问题。
我们在购买并使用被告的产品后，出现了食物中毒的症状，经过医生的诊断确认与被告销售的食品有关。
被告明知产品存在风险，却故意隐瞒，并将不合格的产品销售给消费者，涉嫌食品安全欺诈。
食品安全欺诈：被告销售的食品存在明显的食品安全问题。
我们在购买并使用被告的产品后，出现了食物中毒的症状，经过医生的诊断确认与被告销售的食品有关。
被告明知产品存在风险，却故意隐瞒，并将不合格的产品销售给消费者，涉嫌食品安全欺诈。
2. 虚假标签：被告在产品的包装和标签上做出虚假宣称和标注。
我们购买的产品标明了错误的成分和营养信息，与实际情况严重不符。
这种虚假标签行为误导了我们的消费决策，损害了我们的利益。
虚假标签：被告在产品的包装和标签上做出虚假宣称和标注。
我们购买的产品标明了错误的成分和营养信息，与实际情况严重不符。
这种虚假标签行为误导了我们的消费决策，损害了我们的利益。
事实陈述1. 我们在购买被告的产品后，发现产品的口感异常，并出现了食物中毒症状，包括呕吐、腹泻和胃痛等。
2. 我们立即就医，并通过医生的诊断确认，我们的症状与被告销售的产品中存在的食品安全问题有关。
3. 我们保存了购买产品的收据和包装，并进行了相关证据的收集和保留。
4. 我们对被告的产品进行了专业检测，结果显示产品中存在不合格的成分和营养信息与标签上宣称的严重不符。
请求判决鉴于上述事实和控告内容，我们请求法庭做出以下判决：1. 要求被告赔偿我们因食品安全问题所遭受的身体伤害和药费等经济损失。
食品进货查验记录制度范文（5篇）
食品进货查验记录制度范文一、目的为了保障食品的质量安全，规范食品进货查验工作，建立食品进货查验记录制度，以便及时发现、处理和追溯食品安全问题，确保食品安全。
二、适用范围本制度适用于所有从供应商进货的食品，包括原料、半成品和成品。
三、主要内容1. 进货查验流程（1）接货人员接收供应商送达的食品，并做好相应的确认工作。
（2）接货人员依照进货清单核对所收食品的种类、数量、生产日期等信息，并与供应商发出的进货单据进行核对。
（3）接货人员对所收食品的外包装进行查看，检查是否有破损、变形、过期等情况，并记录在进货查验记录中。
（4）接货人员打开部分包装，进行样品的查验。
对于液体或散装食品，可取部分样品进行查验。
对于密封包装的食品，可以通过检查包装是否完整、无异味、无霉变等来判断食品的质量。
（5）接货人员对查验结果进行记录，并签字确认。
2. 进货查验标准（1）食品的包装应完整无损，无破损、无变形，包装上的标签清晰可辨。
（2）食品的外观应符合商品的基本要求，无异味、无霉变、无肉眼可见的异物。
（3）食品的生产日期、保质期应符合相关法律法规的要求。
（4）各类液体食品应无渗漏、浑浊、沉淀等异常现象。
3. 进货查验记录（1）进货查验记录包括供应商名称、送货日期、食品种类、数量、生产日期等基本信息，以及接货人员的签字确认。
（2）对于有质量问题的食品，进货查验记录应详细记录食品的问题描述，同时将问题食品隔离，通知供应商进行处理。
（3）进货查验记录应妥善保存，便于食品质量追溯和问题处理。
四、责任和措施1. 供应商责任（1）供应商应保证所供食品的质量安全，不得提供有质量问题的食品。
（2）供应商在送货前应对食品的质量进行自查，确保符合要求后方可交付。
2. 接货人员责任（1）接货人员应认真核对供应商发出的进货清单，保证所收食品种类和数量与清单一致。
（2）接货人员应仔细查验所收食品的外包装和样品，确保食品的质量符合标准。
（3）接货人员在进货查验记录上签字确认，对于有质量问题的食品及时做好记录和处理。
食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序1.目的：为最大限度地减少欺诈或掺假产品加工过程的原材的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法、准确属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，特制订本程序。
2.适用范围：本程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有原辅料采购、产品实现过程和储运环节。
3.职责和权限：3.1 品控部负责本程序的控制，定期对程序的执行情况进行核查。
3.2 采购物流部负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈（替代）方面工作对接，确保采购原辅料不存在食品欺诈（替代）行为。
负责本厂产品运输、存储、交付过程的控制，防止发生潜在的欺诈性及替代性风险。
3.3 生产制造部负责组织生产车间对生产过程中的生产辅料使用进行安全性防护，对原料使用过程和生产过程进行有效控制，确保可追溯性记录，防止本厂产品发生潜在的欺诈性及替代风险。
4.程序4.1食品欺诈预防定义对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
欺诈行为包括以下几种：产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息4.2 食品欺诈脆弱性评估4.2.1 对原辅料供应链的食品欺诈脆弱点评估生产原材料、辅助材料、可影响食品安全的其他购进材料进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在风险。
评估时应考虑以下因素：《食品欺诈预防控制程序》－第 1 页共6 页a 掺假或冒牌的以往证据（主要参照国务院《151种非法食品添加物黑名单》及外部其他方面的信息）。
b 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
c 通过供应商接触到原材料的难易程度。
d 识别掺假常规测试的复杂性。
e 原辅料的性质、产地、欺诈历史。
f 供应商评审（资质、能力、诚信、持续改进的业绩）4.2.1.1 评估规则风险等级评分标准综合得分：每项的脆弱性评分进行合计。
综合风险等级：等级分数评判结果判定：0-5分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取防范行动。
食品安全欺诈行为查处办法[推荐5篇]
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食品安全欺诈行为查处办法[推荐5篇]第一篇：食品安全欺诈行为查处办法食品安全欺诈行为查处办法（征求意见稿）第一章总则第一条【立法目的】为严厉查处食品安全欺诈行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条【适用范围】县级以上食品药品监督管理部门依据职责分工查处食品安全欺诈行为，适用本办法。
第三条【概念界定】本办法所称食品安全欺诈是指行为人在食品生产、贮存、运输、销售、餐饮服务等活动中故意提供虚假情况，或者故意隐瞒真实情况的行为。
第四条【基本原则】县级以上食品药品监督管理部门查处食品安全欺诈行为，应当遵循严格、及时、公开、公正的原则。
第五条【配合查处义务】食品生产经营等相关行为人应当配合食品药品监督管理部门对食品安全欺诈行为的查处，开放生产经营场所，如实提供相关资料、数据和信息。
第六条【举报奖励】鼓励任何组织和个人向食品药品监督管理部门举报食品安全欺诈违法行为。
查证属实的举报，应当依法予以奖励。
第二章食品安全欺诈行为第七条【产品欺诈】有下列情形之一的，属于产品欺诈：（一）用非食品原料、超过保质期的食品原料、回收食品作为原料生产食品；（二）在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质；（三）使用病死、毒死或者死因不明及其他非食用用途的禽、畜、兽、水产动物肉类加工食品；（四）生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（五）其他生产经营掺假掺杂、以假充真、以次充好的食品以及以不合格食品冒充合格食品。
第八条【食品生产经营行为欺诈】有下列情形之一的，属于食品生产经营行为欺诈：（一）在产品研发、进货查验、出厂检验、储存运输、不合格食品处理、食品安全事故处置等活动中隐瞒真实情况或者进行虚假记录；（二）在原料贮存场所、生产加工区域、经营场所存放明令禁止使用的可能用于非法添加的物质；（三）在生产经营活动中伪造、变造或者使用伪造、变造的生产经营许可证书、产品注册证书、备案凭证、检验检疫合格证明、产地证明、购货凭证等文件；（四）向食品生产经营者提供制售假劣食品技术；（五）其他食品生产经营欺诈行为。
食品欺诈脆弱性评估程序
食品欺诈脆弱性评估程序1.目的建立相应的体系以最大限度地减少或掺假食品原材料的采购风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法、准确并且属实。
2.适用范围本程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商控制。
3.职责权限3.1采购：对于所有供应商原材料索取相关资料。
3.2品管：对供应商原材料提供的检验报告进行核实、验证。
4.作业内容4.1信息来源于行业协会、政府来源、私有资源等。
4.2脆弱性评估对所有食品原材料或原材料组成进行成文的脆弱性评估，以评定或冒牌的潜在风险。
4.2.1脆弱评估考虑以下因素a原材料的性质。
b掺假或冒牌的以往证据。
c可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
d通过供应商接触到原材料的难易程度。
e识别掺假常规测试的复杂性。
4.2.2脆弱评估的方法应保持对薄弱性评估的评估，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场的情报，应对每年进行一次的正式的评估。
薄弱性评估表如下：序号原物料名称风险等级原物料特性过往历史引用经济驱动因素供应链控度识别难度综合得分综合风险等级描述得分描述得分描述得分描述得分描述得分4.2.3脆弱评估规则评估规则：a原物料特性：原物料本身特性是否容易被掺假或替代。
风险等级：高----容易被掺假和替代；中----不容易被掺假和替代；低----很难被掺假和替代；b过往历史引用：在过去的历史中、在公司内外部、原物料有被掺假和替代的情况记录。
风险等级：高----多次有被掺假和替代的记录；中----不容易被掺假和替代；低----很难被掺假和替代；c经济驱动因素：掺假或替代达成经济利益。
风险等级：高----多次有被掺假和替代能达成很高的经济利益；中----被掺假和替代能达成较高的经济利益；低----很难被掺假和替代达成较低的经济利益；d供应链掌控度：通过供应链接触到原物料的难易程度。
风险等级：高----在供应链中较容易接触原物料；中----在供应链中较难接触原物料；低----在供应链中很难接触原物料；e识别程度：识别掺假常规测试的复杂性风险等级：高----无法通过常规测试方法鉴别出原物料；中----鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低----较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代，检测精度高；注：危害性：根据发生的可能性判定分值为1~6分高风险划分有：（容易产生：6分，较容易产生：5分）中风险划分有：（一般产生：4分，轻微产生：3分）低风险划分有：（基本不产生：2分，不产生：1分）等级分数评判结果判定：5~10分为低风险：可忽略不计的原料，不必采取下述行动；11~16分为中风险：不大可能掺假的原料，有新的信息再评估；17~30分为高风险：极有可能掺假的原料，需要采取下述行动控制。
食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序1 目的为了保护食品生产和供应过程的安全，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法、准确且属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，制定的控制程序。
2 范围适用与公司（含子公司）食品安全管理体系涉及的所有供应商。
3 职责3.1 最高管理者职责3.1.1 批准原材料脆弱性评估表。
3.1.2 确保公司预防和消除食品欺诈的职责和权限得到规定和沟通。
3.1.3 提供预防和消除食品欺诈实施所需的资源。
3.2各部门职责：3.2.1品管部：负责组织负责薄弱性评估规则及原材料脆弱性评估表的编制和修订，负责原材料验收，对原辅料供应商提供的检验报告等信息的核实、验证，监督风险评估中供应商所处的风险等级，定期对程序的执行情况进行核查。
3.2.2采购部：负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。
负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈（替代）方面工作对接，确保采购原辅料不存在食品欺诈（替代）行为。
负责本公司产品运输、存储、交付过程的控制，防止发生潜在的欺诈性及替代性风险。
3.2.3生产部：负责组织生产车间对生产过程汇总的生产辅料使用进行安全性防护，对原料使用过程和生产过程进行有效控制，确保可追溯性记录，防止本公司产品发生潜在的欺诈性及替代风险。
3.2.4办公室：预防和消除食品欺诈相关知识的培训。
4 工作程序和要求4.1 食品欺诈预防定义对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
欺诈行为包括以下几种：产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息。
4.2实施食品欺诈的脆弱性评估的时机每年至少一次对食品原料、包装材料等实施食品欺诈的脆弱性评估，以识别食品欺诈脆弱性。
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编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。
6、职责和权限的规定
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
7、结果
符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求，未发现潜在风险的失控情况。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
3、建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信息；
4、融合到供应商管理制度里；
5、在职责权限、原料验收、检测、应急准备等环节予以支持。
公司《食品欺诈预防计划》运行良好、有效。
验证人：验证日期：
食品欺诈预防计划评审报告
评审目的
确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。
评审时间
2018年7月15日
评审地点
公司二楼会议室
评审主持
评审记录
会议记录
评审综述
评审项目
评审纪要
评审结论
食品欺诈预防计划
1、公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来执行《食品欺诈预防计划》；
2、开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相关要求；
本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。
4、纠偏措施制定的依据
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的
确认项目
确认情况记录
1、危害分析
食品欺诈脆弱性风险
2、CL建立的依据
掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
通过供应商接触到原材料的难易程度。
识别掺假常规测试的复杂性。
原辅料的性质。
3、监控计划的制定
确认人：
确认日期:
食品欺诈预防计划验证报告
验证项目：食品欺诈预防计划
脆弱环节的控制
现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述：
现场检查，公司制定有《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了《食品欺诈预防计划》，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，体系运行这段时间公司按照《食品欺诈预防计划》对脆弱环节进行管控，管控效果良好。
监控的实施
监控人是否在岗
检验员在岗
频率是否相符
每年要求供应商提供三方检测报告和担保书；
监控工具是否正常使用
工具正常
监控对象是否正确
监控对象正确
记录复查
记录是否正确
记录正确
记录是否真实
真实
复核人是否及时审核
复核人及时审核
是否被及时收集归档
能被及时收集归档。
验证总结
验证结论：
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》是合理的，其实施达到了预期效果，有效。