新鲜羊肉怎样做好吃

合集下载

羊肉和什么一起吃最好？这六种最值得推荐!

羊肉和什么一起吃最好？这六种最值得推荐！
新鲜的羊肉非常鲜嫩，吃起来口感非常好，再加上羊肉的营
养价值非常高，所以人们都喜欢吃，尤其秋冬季节吃羊肉对身体
非常好，但如果想要充分吸收羊肉的营养的话，一定要懂得羊肉
的正确搭配方法。

1、萝卜。

羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者
一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰
热的作用。

2、带皮生姜。

焖羊肉时，放上一些带皮的生姜，不仅能令味
道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。

3、豆腐。

羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。

4、凉性蔬菜。

羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医有“热
则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起
到更好的食疗效果。

煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，
能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、
白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料。

将羊肉加上这些调料一
起煮，煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛
及腰膝冷痛者有缓解作用。

6、中药。

羊肉与个别中药材一起搭配烹调，既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果。

比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各，
食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。

羊肉怎么做好吃家常做法

羊肉怎么做好吃家常做法第一道：【孜然羊肉】做法：羊肉洗干净之后切成片，加点料酒、食盐和湿淀粉，一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味。

然后锅里烧点热油，把蒜末和孜然一起放进去爆香，接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色，最后加点生抽酱油调味上色，加点孜然粉，撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了。

第二道：【手抓羊肉】做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净，然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮，等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。

第三道：【羊肉煲】做法：羊肉切成小块后先焯水，撇去浮沫，然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会，加入生抽和老抽调味上色，接着加入没过羊肉的水，再加入自己喜好的食材，比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开，然后用小火慢慢炖煮半个小时，等羊肉软烂后大火收汁，倒入砂锅中，撒上葱花即可。

第四道：【葱爆羊肉】做法：羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉，一起抓匀上浆腌制一会。

腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。

锅中加多一点的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着下入羊肉一起炒至羊肉表面发白，再加入一点洋葱大火爆炒几下收汁即可。

第五道：【白水羊肉】做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。

用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。

第六道：【五香羊肉】做法：做五香羊肉最好是用后腿肉，先把羊肉洗干净焯水备用。

砂锅里加一点油和冰糖，炒点汤色，然后加入羊肉翻炒一会，再加入花椒、八角、桂皮、食盐、葱姜一起大火煮开，然后改成小火煮一个半小时这样，等羊肉用筷子可以比较轻易的插进去时捞出来，切成薄片，淋上芝麻油，浇点卤汁就可以吃了。

清炖羊肉的正确方法与配料

清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。

下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。

首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。

2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。

3.姜块适量，切成片状。

4.葱白适量，切成段状备用。

5.料酒适量。

6.盐适量。

7.糖适量。

8.清汤适量。

接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。

可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。

这样可以使羊肉更好地入味。

Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。

煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。

这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。

Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。

然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。

这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。

Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。

然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。

最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。

Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。

炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。

Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。

这样可以增加菜肴的香味和口感。

Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。

撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。

至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。

以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。

清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。

希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。

羊肉的七种做法,好吃的羊肉做法大全!新生活公社

羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全！|新生活公社羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和营养都很好。

羊肉的七种做法红烧羊肉萝卜用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒做法1.锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用2.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟3.加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀4.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可羊肉大葱水饺用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐做法1.葱切碎备用2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀4.用擀好的饺子皮包好山药羊肉汤用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐做法1.羊肉去筋膜，切成块。

山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。

捞出，用热水冲去肉上的浮沫3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可孜然羊肉用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油做法1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

3.油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。

羊肉暖身锅用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐做法1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。

中途分次滤清血水。

腐竹用温水浸泡。

红烧羊肉怎么炖好吃没腥味

红烧羊肉怎么炖好吃没腥味
羊肉怎么去膻味
1.清水浸泡
买回来的新鲜的羊肉，看上去有一些红润，主要是因为它里面富含非常丰富的血液，而血液当中的香味以及腥味是非常重的，所以去除羊肉的膻味就要把血液去除。

先准备一盆清水。

然后将羊肉放入到清水当中去浸泡，不多时就会发现原本清澈的清水变红，这时候需要及时更换，多换几次水，直到水慢慢变白，不会再变红为止。

浸泡好的羊肉还不能立即烹制，必须在用流动的清水反复的去冲洗，直到把羊肉洗的雪白为止，这样的话羊肉烹制出来，就不会再有膻味了。

2.用葱姜蒜和料酒腌制
买回来的新鲜羊肉清洗处理干净之后，就用大量的葱姜蒜和料酒进行腌制去腥，这样的话也是可以很好的去除羊肉的膻味以及腥味。

料酒可以用普通的黄酒，如果用白酒或者啤酒，其效果更好，腌制的时候，可以用手去抓一抓羊肉，这样的话能够保证葱姜蒜和料酒均匀的覆盖在羊肉的表面，去膻味的效果会更加好。

3.用香料
要把羊肉的膻味去除，还有一个比较巧妙的方法，就是用香料，比如大家经常会使用到的迷迭香叶，还有干的孜然颗粒，都是可以很好的去除羊肉的膻味的，所以可以准备这些香料，然后把它撒在羊肉的表面，烹制的时候羊肉的膻味也会祛除很多，而且吃起来更香。

关于羊肉去除膻味的方法，就跟大家分享到这里。

这几个小方法非常的实用，可以很好的把羊肉的膻味去除，尤其是用香料去除膻味，不仅去除的干净，而且还能使羊肉吃上去更加香，大家可以选择其中一种方式来去除羊肉膻味，这样烹制出来的羊肉就会格外的好吃。

10道应季农家羊肉菜做法

10道应季农家羊肉菜做法1一绝羊肉销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。

砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。

炉头：1.锅内入色拉油30克烧热，下干辣椒25克、八角5克，泡椒末、泡姜末各25克，大蒜子15克炒香，加水1千克熬制成红汤，去渣。

2.羊肋排焯水；锅内入色拉油10克烧热，下羊肋排炒香，加熬好的红汤500克，加盐5克、厨邦鸡粉4克、陈皮15克、香附片25克、料酒250克，倒入高压锅内压40分钟，加西红柿、白萝卜、长泡椒50克，收汁，淋二流芡，起锅装盘，搭配香菜、葱花各30克上桌即可。

2鱼香手抓羊肉原料：绵羯羊肋排１０００克, 生姜３０克, 葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克, 姜末１５克, 蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法羊肋排入清水中泡净血水，捞出，放入冷水锅中，用旺火煮沸后，撇净浮沫，再加入姜块、葱节均拍破.香料、白酒等，改用小火将羊肋排煮熟，捞出晾凉，然后剁成长方块，摆入盘中芝麻酱纳小碗内，先用香油开，再放入油酥泡辣椒末、姜末、蒜泥、精盐、白糖、味精，复制酱油、醋、红油等搅拌均匀，最后撒入葱花，即调成鱼香味汁，分装入味碟中. 把羊肋排入笼蒸热，取出后与鱼香味碟一同上桌，由客人自行蘸食即可。

3旱蒸全羊菜品特色：这道菜我们用旱蒸（不防水蒸）的方式制作，不同于手抓菜品“水津津”的特色，旱蒸将羊肉内的水分也蒸发出来，由于采用的是15-16斤的羊羔，因此肉质一点不柴。

制作方法：1、15-16斤羊肉去掉头尾，前胸骨劈断，脊骨从里面劈断，保证外侧形好，羊腿肉厚的地方，用刀划开打花刀，身上打两指宽的刀。

2、泡水10小时（一定要用流动水，冲净血水，这样蒸出来的羊肉发白，否则羊肉发黑）。

3、搓大粗盐，一只羊搓100克，内外都搓，放葱4根、姜350克、花椒30克、八角5个、草果4个、桂皮20克、小茴香40克、本地干辣椒（羊角椒）8个。

新鲜羊肉几种常见的制作方法及详细步骤

新鲜羊肉几种常见的制作方法及详细步骤
涮羊肉：
制作过程：
将新鲜羊肉切成薄片备用。

准备各种调料和蘸料，如辣椒油、蒜泥、酱油等。

煮开一锅清水，加入姜片、葱段等提味。

将羊肉片放入煮沸的水中快速涮烫，捞出后沾上喜欢的蘸料即可食用。

烤羊肉串：
制作过程：
将羊肉切成小块，用孜然粉、盐、胡椒粉、油等腌制一段时间。

将腌好的羊肉块串在烤架上。

火烤或烤箱烤至金黄香脆，途中翻面以确保均匀受热。

可根据个人口味添加柠檬汁、辣椒粉等调味品。

羊肉炖汤：
制作过程：
将新鲜羊肉切块，放入锅中，加入足够的清水。

加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至羊肉变得柔软入味，可根据口味再加入适量盐、胡椒粉等调味。

最后撇去浮沫，起锅装碗，撒上葱花即可享用。

孜然烤羊排：
步骤：将羊排切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、油等调料腌制一段时间，然后串在烤架上，放入烤箱或烤炉中烤制至金黄香脆。

特点：香气四溢，口感香酥，是一道适合聚会或家庭聚餐的美味。

羊肉炖土豆：
步骤：将羊肉和土豆切块，一同放入锅中，加入清水、盐、料酒、姜片等调料，炖煮至羊肉烂熟、土豆软糯，最后收汁即可。

特点：羊肉与土豆相互渗透，口感丰富，汤汁浓厚，是一道营养丰富的家常菜品。

以上是几种常见的新鲜羊肉制作方法及详细步骤。

您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种方法来制作美味的羊肉菜品。

羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱

羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。

羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。

下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。

一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。

调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。

做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。

3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。

2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。

3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。

5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。

调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。

做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。

2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。

3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。

四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。

调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。

做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。

12种炖羊肉的做法

12种炖羊肉的做法羊肉炖白萝卜用料羊肉；白萝卜；枸杞；葱姜；白酒；胡椒粉；盐做法▪羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片▪锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用▪锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时▪打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用红焖羊肉炖胡萝卜用料胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜做法把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂▪胡萝卜切块▪生姜大蒜切片▪锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味▪锅中放羊肉翻炒致变色▪锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了▪将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）▪锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可胡萝卜炖羊肉用料羊肉做法羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水▪炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)▪胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右▪关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜萝卜炖羊肉羊肉500g；萝卜250；盐、黄酒、八角适量做法▪羊肉洗净、切块，用滚水汆一下捞起，再放入锅中加入水、黄酒，烧开后改小火至羊肉炖熟。

▪萝卜洗净、切块，待用。

▪羊肉烧熟后，加盐、酱油、糖、八角，炖20分钟，加入萝卜，炖至入味。

羊肉炖白菜小羊排350克；圆白菜300克；黑胡椒粒一小把；盐2小勺；清水淹没食材的量做法▪圆白菜洗净，切成大块。

基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了。

羊肉的十种做法(配方与操作)

羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。

羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。

小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。

这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。

红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。

当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。

红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。

特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

22道羊肉菜品做法大全

4．炒锅上火，放底油煸香切成小圈的小米辣椒、葱段、姜片，放入炸好的羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速煸炒均匀，出锅，放在盘中，四周放上蒸好的鸭饼即可。
选料说明：
1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；
2．腐竹选用粗些而又整齐的。
制作要点：
1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮
2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净
二十、红焖羊肉
原料：羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克,孜然２０克,姜块１００克,大葱２５０克,精盐、鸡精、味精各适量油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡萝卜２００克,食用油７５０克
辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。
调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。
制作方法：
1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；
2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；
3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）。

羊肉的15种做法

羊肉的15种做法1）红烧羊肉做法:1、羊肉用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水，之后洗净捞起。

2、锅内倒入清水把羊肉和白萝卜加入煮开后再煮一分钟捞出用热水洗净。

3、热锅挑一块羊肥肉用中火煎出油，把蒜白，生姜，八角爆出香味。

4、倒入羊肉煸炒出味后先加入3分之一的黄酒煸炒均匀。

5、再把生抽和老抽加入煸炒均匀，再把剩下的黄酒全部倒入。

6、加入冰糖、红枣和干辣椒，再加入开水，水量差不多能浸没羊肉。

7、倒入炖锅大火烧开后转小火烧至羊肉酥软，时间约一个半小时。

8、之后打开盖子转大火收汁后熄火，撒上蒜叶上桌。

2）红焖羊肉做法:1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块。

2、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

3、把料酒、红又红辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。

4、炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入开水。

5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。

再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

3）羊肉烧胡萝卜做法：1、羊肉块入热油锅同姜片共翻炒5分钟。

2、加放黄酒、盐、酱油、冷水少许，烧15分钟，盛入沙锅内。

3、焖倒入胡萝卜块，放橘皮适量，加冷水3大碗。

4、旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。

4）干锅羊肉做法：1、栗子背上划十字刀，羊肉块用少量盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2、水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳。

3、热油锅下蒜头、姜片、洋葱炒香。

下羊肉炒干水份，加料酒，大火烧干。

4、加八角、花椒、香叶、老抽、蚝油、豆瓣酱、干红辣椒、冰糖炒匀。

5、加入栗子、水，水没过食材小火炖煮1小时。

6、羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，放入胡萝卜丝、莴笋丝、芹菜段、青蒜段。

7、再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出。

5）风味烧羊肉做法：1、锅中入胡萝卜块、拍松的姜、黄油、清水，烧开后，煮3分钟捞出。

2、羊肉块放入高压锅，加红糖、姜片，干椒，黄酒，酱油，红枣，盐，清水。

春季养生食谱羊肉

春季养生食谱羊肉
一、清炖羊肉
材料：羊肉500克，姜片5片，料酒适量，清水适量，盐适量
做法：
1. 羊肉切成块状后，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 取一个炖盅，将姜片铺在盅底。

3. 将焯水后的羊肉放入盅中，加入适量的料酒和清水，水量要盖过羊肉。

4. 将炖盅放入蒸锅中，大火烧开后改成小火慢炖两个小时。

5. 炖好后，加入适量的盐调味即可。

二、羊肉炒芹菜
材料：羊肉200克，芹菜300克，蒜瓣3瓣，盐适量，生抽适量，油适量
做法：
1. 羊肉切成薄片，用生抽和盐腌制十分钟。

2. 芹菜洗净切段，蒜瓣剁碎备用。

3. 热锅加入适量的油，将腌制好的羊肉倒入翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再加入一些油，放入蒜末炒香。

5. 加入芹菜段翻炒至断生，加入炒好的羊肉片，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的盐调味即可。

三、羊肉汤面
材料：羊肉200克，鲜面条适量，姜片5片，葱段适量，盐适
量，胡椒粉适量，香菜适量
做法：
1. 羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制十分钟。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段煮沸，放入腌制好的羊肉片煮熟。

3. 另起一锅烧水，将面条煮熟。

4. 取一个碗，将煮熟的面条放入碗中，放入煮羊肉的汤汁。

5. 加入适量的盐调味，撒入香菜即可食用。

以上是三种春季养生食谱中的羊肉菜品，简单易做，营养丰富，适合春季食用。

白切羊肉的正确方法与配料窍门

白切羊肉的正确方法与配料窍门
白切羊肉是一道传统的中国菜肴，制作起来需要一些技巧和配料。

首先，选择新鲜的羊肉非常重要。

通常选择羊腿肉或者羊肩肉，新鲜的羊肉应该有淡淡的羊味，没有异味。

接下来，将羊肉洗净，
放入沸水中焯水，这个步骤可以去除血水和腥味。

焯水的时间不宜
过长，以免影响肉质口感。

接下来是关键的一步，就是煮羊肉。

在煮羊肉的时候，可以加
入一些调料，比如姜、葱、料酒等，这样可以去除羊肉的膻味，同
时增加风味。

煮的时间要掌握好，一般来说，大块的羊肉需要煮约
40分钟至1个小时，直到肉质变烂。

煮好后的羊肉捞出，放入冰水
中浸泡，这样可以使肉质更加紧实。

配料方面，白切羊肉通常会搭配一些调料，比如蒜泥、姜末、
葱花等，可以根据个人口味进行调配。

另外，蘸料也很关键，一般
会选择一些辣椒油、酱油、芝麻酱等，这些搭配起来可以提升羊肉
的口感。

总的来说，制作白切羊肉需要注意选材、煮制和配料搭配。

选
用新鲜的羊肉，煮制时加入适量的调料，再配以合适的蘸料，这样
做出来的白切羊肉口感鲜嫩，回味无穷。

希望这些信息能够对你有所帮助。

羊肉家常做法18种

羊肉家常做法18 种老北京烧羊肉料:羊肉。

八角、豆蔻、小茴香、辣椒、丁香、桂皮、香叶、口蘑、黄稀酱、黑稀酱、黄冰糖、葱、姜、盐、芝麻油。

色:此菜肥嫩香烂、外焦里嫩，入口不腻，色泽金黄。

最宜就烧饼和佐酒食。

1、制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500 克，加入黄稀酱。

黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20 分钟，即成酱汤。

2、紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20 至40 分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水。

3、随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味。

4、煮肉：锅中放入酱汤2500 克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。

煮3O 分钟，检查汤味是否合适。

汤味太淡，可酌量加盐。

然后，继续用旺火煮30 分钟，随即改用微火。

5、煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O 克凉水泡24 小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。

羊肉出锅后晾干表面水分待炸。

6、炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。

贴士：1、羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子。

2、紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。

不能火候不足。

3、初炸肉时，四周起白泡，约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。

4、烧羊肉的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。

但头、蹄、蝎子不需要炸，如同时上席即为烧全羊。

5、若用烧羊肉的汤放上几块烧羊肉和几粒鲜花椒（将新鲜花椒放入密封坛中用芝麻油浸泡）来拌面条吃。

卤羊肉材羊肉600公克，葱2支，姜片5 片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1 包，盐1 小匙，米酒1 大匙，油2 小匙做法1.将卤包、水1500CC、米酒一起浸泡20分钟备用。

葱洗净切头也拍过备用。

2.羊肉洗净切块。

在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

羊肉的吃法大全

羊肉的吃法大全羊肉是一种美味的肉类食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。

在不同的地区和文化中，羊肉有着各种各样的烹饪方式，下面将为大家介绍羊肉的吃法大全，让您尽情享受羊肉的美味。

1. 烤羊肉串。

烤羊肉串是中国传统的美食之一，将羊肉切成块状，用调料腌制后穿在竹签上，然后放在炭火上烤制，直到金黄酥脆。

这种吃法能够保留羊肉的原汁原味，口感鲜嫩，香气四溢。

2. 羊肉汤。

羊肉汤是一道清热解暑的食物，将羊肉和药材一起熬制成汤，不仅能够去除羊肉的膻味，还能够增加汤的营养价值。

羊肉汤鲜美可口，适合各个年龄段的人群食用。

3. 羊肉炖菜。

将羊肉与蔬菜一起炖煮，可以使羊肉的鲜美味道与蔬菜的清甜口感相互融合，营养丰富。

炖菜的吃法不仅简单易行，而且能够最大限度地保留羊肉的营养成分。

4. 羊肉火锅。

羊肉火锅是中国北方地区的特色美食，将羊肉片放入滚烫的火锅中煮熟，然后蘸上各种调料食用。

这种吃法不仅能够保留羊肉的原汁原味，而且能够增加食欲，非常受到人们的喜爱。

5. 羊肉烩饼。

将羊肉切成丁状，与面粉搅拌成面团，然后煎制成饼，这就是羊肉烩饼。

这种吃法不仅能够使羊肉的香味与面粉的香脆相结合，而且口感丰富，非常适合作为早餐食用。

6. 羊肉串烧。

将羊肉切成片状，用调料腌制后串在竹签上，然后放在烧烤炉上烧烤，直到两面金黄。

这种吃法不仅能够使羊肉的鲜嫩口感得到最大程度的展现，而且香味诱人，非常适合作为下酒菜。

7. 羊肉炒饭。

将羊肉切成丁状，与蔬菜、米饭一起翻炒，加入适量的调料，就是一道美味的羊肉炒饭。

这种吃法不仅能够使羊肉的鲜美味道与米饭的香糯口感相互融合，而且是一道美味的家常菜。

总结：羊肉是一种美味的肉类食材，有着丰富的营养价值和独特的风味。

通过以上介绍的各种吃法，相信大家对羊肉的烹饪方式有了更加全面的了解，希望大家能够尽情享受羊肉的美味，同时也能够在家中尝试制作不同的羊肉菜肴，丰富自己的饮食生活。

羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤

羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤盐池羊(盐池羊是宁夏的一大特产，属优质的绵羊品种，肉质细嫩，腥膻味小，脂肪分布均匀，但不耐火，不适合长时间加热！本文是小编精心编辑的羊肉怎么做好吃，希望能帮助到你！羊肉怎么做好吃孜然羊肉健康功效：羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管香菜：健胃、透疹、增强免疫力鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克制作方法：1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5.再下控油后的羊肉，翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

7种美味羊肉家常菜做法步骤葛仙米羊奶豆腐提前加工：1、黄豆挑去杂物后洗净，加清水浸泡10小时，捞出沥干，与内蒙古海拉尔纯羊奶按照1∶5的比例一同下入搅拌机中打碎研磨，倒出后用纱布反复滤渣5次，然后将豆浆纳盆，调入适量内脂凝固剂搅拌均匀，待用。

2、不锈钢方盘表面刷一层色拉油，将羊奶豆浆慢慢倒入其中，用纱布封住表面，入蒸箱慢火蒸45分钟至凝固，取出揭去纱布，待用。

走菜流程：1、将蒸好的羊奶豆腐改成6厘米见方的大块，取一块摆入汤盅内。

2、锅入顶汤200克、金瓜汁50克搅匀烧开，淋水淀粉勾芡，下入泡发的葛仙米25克稍煮，起锅浇在豆腐表面，点缀鱼籽5克即成。

亮点：黄豆加羊奶研磨成浆，蒸出的豆腐细腻洁白、嫩滑无比，搭配金黄的汤汁、晶莹的葛仙米与红亮的鱼籽成菜，色泽靓丽，口感细滑，奶香浓郁。

新鲜羊肉怎么去腥羊肉怎样做才没有膻味

新鲜羊肉怎么去腥羊肉怎样做才没有膻味我们大家都知道羊肉本身就带有一股骚腥味儿，只要是处理得好，味道还是可以去除掉的，但是依然是有的人不习惯这种味道，不喜欢甚至是厌恶吃羊肉。

一、新鲜羊肉怎么去腥1.山楂去除羊肉膻味法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

2.蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

3.鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

4.药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

5.鱼去除羊肉膻味法：在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

6.醋除去羊肉腥味：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

二、羊肉怎样做才没有膻味1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。

过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。