食品营养标签及营养成分的计算
食品营养标签及营养成分的计算
食品营养标签及营养成分的计算
首先，我们需要了解几个基本概念。
食品中的营养成分通常以克（g）为单位，而热量以卡路里（Cal）为单位。
每克脂肪所提供的热量为9大卡，每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量为4大卡。
此外，每克纤维、
维生素和矿物质所提供的热量可以忽略不计。
首先，计算脂肪所提供的热量。
根据每克脂肪提供的热量为9大卡，
脂肪含量为10克，则脂肪所提供的热量为10克×9大卡/克=90大卡。
接着，计算碳水化合物所提供的热量。
根据每克碳水化合物提供的热
量为4大卡，碳水化合物含量为30克，则碳水化合物所提供的热量为30
克×4大卡/克=120大卡。
然后，计算蛋白质所提供的热量。
根据每克蛋白质提供的热量为4大卡，蛋白质含量为2克，则蛋白质所提供的热量为2克×4大卡/克=8大卡。
最后，计算纤维、维生素和矿物质所提供的热量。
由于这些成分的热
量可以忽略不计，我们可以将它们的热量记为零。
将脂肪、碳水化合物、蛋白质和其他成分所提供的热量相加，得到总
热量为90大卡+120大卡+8大卡+0大卡=218大卡。
因此，每份（约50克）巧克力蛋糕的总热量为218大卡。
使用同样的计算方法，我们可以计算出每份巧克力蛋糕的脂肪含量为10克，碳水化合物含量为30克，蛋白质含量为2克。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 [1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 9.0 g脂肪 12.7 g碳水化合物 70.6 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0.09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值(nutrient reference values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写：NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值 (NRV）＃。
能量（KJ）=蛋白质（g）＊17+脂肪(g）*37+碳水化合物(g)＊17国际统一单位，即焦耳(J），或卡（cal）。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量；1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N）力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”（kJ）;“兆焦耳"（mega MJ)。
1kcal=4.184kJ＃＃膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100％ = Y %式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 [1]举例:经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 9.0 g脂肪 12。
7 g碳水化合物 70。
6 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0。
09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外.目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值.使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV％的修约间隔为1，如1％、5％、16%等.。
医学专题食品营养标签及营养成分的计算
1.2 营养标签的推荐格式
在营养成分表中，能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显 著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的 营养成分之下，并用横线隔开。
对于附有营养声称和营养成分功能声称的营养成分表格式。如营养 声称：“低脂肪※※”，可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位 置；营养成分功能声称：“每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例 不宜超过30%”，应当标在营养成分表下端。
②比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行 比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养 成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品； 普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。
含量声称和比较声称的要求和条件
项 目
声称方式
减少或减能 量
能 低能量 量
1. 3 中国食品标签营养素参考值（NRV）
中国食品标签营养素参考值，简称“营养素参考值”）是食品营养标签 上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种 营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜 摄入量（AI）而制定，用于比较和描述能量或营养成分含量的多少， 如占营养素参考值的百分数（NRV%）。
营养成分 能 量* 蛋白质 脂肪
饱和脂肪酸 胆固醇
NRV 8 400 kJ
60 g ＜60 g ＜20 g ＜300 mg
营养成分
维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C
烟酸
碳水化合物
300 g
叶酸
膳食纤维** 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
25 g 800 µgRE
5 µg 14 mg α-TE
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中：X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果[1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量1823 kJ蛋白质9.0 g脂肪12.7 g碳水化合物70.6 g钠204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0.09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值(nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定.中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写：NRV依据：RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质:食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）＃. 能量(KJ)=蛋白质（g）＊17+脂肪（g)＊37+碳水化合物（g）＊17国际统一单位，即焦耳（J），或卡（cal）。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J）是指用1牛顿（N)力把lkg物体移动lm所需要的能量.“千焦耳”(kJ）；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ＃＃膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1.计算公式为：X/NRV×100% = Y ％式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y ％ = 计算结果 [1］举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 9.0 g脂肪 12。
7 g碳水化合物 70。
6 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0。
09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数.饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少,使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI`全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；^“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=】## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中：X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果[1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量1823 kJ!蛋白质g脂肪g碳水化合物g钠204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
使用方式为营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数；指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。
食品营养标签计算公式
食品营养标签计算公式以食品营养标签计算公式为标题，写一篇文章食品营养标签是我们购买食品时常见的一种标识，它提供了关于食品中营养成分的信息。
通过阅读食品营养标签，我们可以了解到食品中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量。
这些信息对于我们选择健康的食品和保持均衡饮食非常重要。
在食品营养标签中，通常会列出每100克或每份食品中各种营养成分的含量。
根据这些数据，我们可以使用一些简单的计算公式来进行更详细的营养分析。
我们来看一下计算食品能量的公式。
食品中的能量通常以千卡或千焦的形式表示。
在食品营养标签中，会标注每100克食品的能量含量。
如果我们想要计算一份食品的能量含量，可以使用以下公式：能量（千卡）= 每100克食品的能量含量（千卡）* 食品的重量（克） / 100例如，如果一份食品的重量是200克，每100克食品的能量含量为150千卡，那么这份食品的能量含量为300千卡。
除了能量，蛋白质也是我们关注的重要营养成分之一。
蛋白质在维持身体功能和修复组织方面起着重要的作用。
在食品营养标签中，会标注每100克食品的蛋白质含量。
如果我们想要计算一份食品的蛋白质含量，可以使用以下公式：蛋白质（克）= 每100克食品的蛋白质含量（克）* 食品的重量（克） / 100例如，如果一份食品的重量是200克，每100克食品的蛋白质含量为10克，那么这份食品的蛋白质含量为20克。
除了能量和蛋白质，脂肪也是我们需要关注的营养成分之一。
脂肪在提供能量、维持体温、保护内脏等方面起着重要的作用。
在食品营养标签中，会标注每100克食品的脂肪含量。
如果我们想要计算一份食品的脂肪含量，可以使用以下公式：脂肪（克）= 每100克食品的脂肪含量（克） * 食品的重量（克）/ 100例如，如果一份食品的重量是200克，每100克食品的脂肪含量为15克，那么这份食品的脂肪含量为30克。
碳水化合物也是食品中的重要营养成分之一。
碳水化合物是人体能量的重要来源，尤其对于进行体力活动的人来说更为重要。
用营养标签计算摄入营养成分
用营养标签计算摄入营养成分
对照营养成分表，您可以拿起计算器来算一算。
首先看看一个包装或一份食品的质量，然后和营养成分表中的含量数据相乘，就可以知道吃了这个食品后我们摄入了多少能量和多少营养成分，以及占到营养素参考值NRV的百分比。
比如一个健康成年人，每天摄入蛋白质的参考值为60克，某种食品每100克含蛋白质9.7克，吃了100克这种食品，摄入的蛋白质就能满足一天需要量的16%。
读懂营养标签对于健康选择食品非常重要，比如一个肥胖的人，在挑选食品时就要选择能量和脂肪含量低的食品，营养不良的人就要考虑选择高蛋白的食品。
营养成分表的计算
营养成分表的计算文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 [1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值(nutrient reference values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”的简称,就是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,就是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)与适宜摄入量(AI)而制定。
中文名:营养素参考值外文名:Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI与AI全称:中国食品标签营养素参考值性质:食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值(NRV)#、能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位,即焦耳(J),或卡(cal)。
l卡(kcal)指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 就是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ);“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4、184kJ## 膳食纤维暂为营养成分标示与计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比标示,指定其修约间隔为1。
计算公式为:X/NRV×100% = Y %式中 : X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 [1]举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:能量 1823 kJ蛋白质 9、0 g脂肪 12、7 g碳水化合物 70、6 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0、09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为:营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品与专用于孕妇的食品除外。
目的与方式用于比较与描述能量或营养成分含量的多少,使用营养声称与零数值的标示时,用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养成分表的计算Newly compiled on November 23, 2020营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 [1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
食品营养标签能量计算方法
食品营养标签能量计算方法国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
lkcal指1000g纯水的温度由15?上升到16?所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ); “兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ 三大产热营养素卡价碳水化合物:17.15kJ (4.0614kcal)脂肪:39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质:16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签NRV%值计算: 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值: 如能量 8400KJ蛋白质 60g ;脂肪 ?60g ;碳水化合物 300g ;钠离子 2000mg以统一阿萨姆奶茶为例:其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量: 项目每100ml NRV% 能量222KJ 3%=(222?8400)×100%蛋白质0.6g 1%=(0.6?60) ×100%脂肪1.5g 3%=(1.5?60) ×100%碳水化合物9.2g 3%=(9.2?300) ×100%钠40mg 2%=(40?2000) ×100%总能量=(0.6×4+9.2×4+1.5×9)×4.18?220 KJNRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。
营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明:营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值(NRV)标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值(ｎｕtrienｔrefeｒeｎｃe values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”得简称,就是专用于食品标签得、比较食品营养成分含量多少得参考标准,就是消费者选择食品时得一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNＩ）与适宜摄入量(ＡI)而制定。
中文名:营养素参考值外文名：NutriｅnｔＲｅｆｅrｅｎce Vａlues简写:NＲV依据：RＮI与AI全称:中国食品标签营养素参考值性质:食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（ＮRＶ)#、能量(KJ）=蛋白质(g）*17＋脂肪(g)*3７＋碳水化合物(g）*17 国际统一单位,即焦耳(Ｊ），或卡（ｃal)。
l卡(kcal)指1０00g纯水得温度由1５℃上升到16℃所需要得能量; 1焦耳(J) 就是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动ｌm所需要得能量。
“千焦耳”（kJ);“兆焦耳”(mｅｇa ＭJ）。
１kcａｌ＝４、184kJ＃# 膳食纤维暂为营养成分标示与计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值(NRV）得百分比标示,指定其修约间隔为１。
计算公式为:X/NＲV×１００％ = Y %式中 : Ｘ＝食品中某营养素得含量NRV = 该营养素得营养素参考值Y % = 计算结果[1］举例:经测定或计算得知１00克饼干中含有:能量 1823 kＪ蛋白质9、０ g脂肪12、７ g碳水化合物７0、6 g钠２04 mg维生素Ａ 72 mｇ RE维生素B1 0、0９ mg参照上表1中上述营养素得NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数。
饼干得营养成分表表示为:营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签得标示,但4岁以下得儿童食品与专用于孕妇得食品除外。
目得与方式用于比较与描述能量或营养成分含量得多少，使用营养声称与零数值得标示时,用作标准参考数值。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值nutrient reference values, NRV指“中国食品标签营养素参考值”的简称,是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度;营养素参考值主要依据我国居民营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AI而制定;中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布;表1 营养素参考值NRV. 能量KJ=蛋白质g17+脂肪g37+碳水化合物g17国际统一单位,即焦耳J,或卡cal;l卡kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳J 是指用1牛顿 N力把lkg物体移动lm所需要的能量; “千焦耳”kJ；“兆焦耳”mega MJ;1kcal=膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值NRV的百分比标示,指定其修约间隔为1;计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果 1举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g钠 204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数;饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外;目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少,使用营养声称和零数值的标示时,用作标准参考数值;使用方式为营养成分含量占营养素参考值NRV的百分数；指定NRV%的修约间隔为1,如1%、5%、16%等;。
食物标签营养成份概念和转化系数
食物标签营养成份的概念和转化系数2021年04月18日本资料性附录给出了营养标签上部份营养成份的概念、转化系数和计算方式。
能量Energy中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
食物中产能营养素的能量折算系数如表所示:表食物中产能营养素的能量换算系数蛋白质Protein 表食物中产能营养素的能量换算系数碳水化合物Carbohydrate食物中的总碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称。
碳水化合物的计算食物营养标签中的碳水化合物数值可由减法或加法取得。
减法：食物总质量别离减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和/或膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。
加法：和糖的总和即为碳水化合物。
糖Sugar指所有的单糖、双糖。
如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等。
寡糖Oligosaccharide也称低聚糖，指聚合度（DegreeofPolymerization，DP）为3-9的碳水化合物。
多糖Polysaccharide指聚合度D P≥10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。
膳食纤维Dietary Fiber膳食纤维是指聚合度不小于10(DP³10)的碳水化合物多聚体，而且不能在小肠内消化和吸收的可食用的食物组分。
膳食纤维具有以下一条或多条性质：*可食用的、天然存在于食物中的碳水化合物多聚合体。
*膳食纤维可通过物理的、酶解(enzymatic)或化学的方式取得，并具有可同意的科学证听说明其生理健康效应。
*合成的物质必需具有可同意的科学证听说明其生理健康效应。
*难消化的低聚糖是膳食纤维的组成部份。
维生素A Vitamin A食物中维生素A（μg RE）=维生素A（μg RE）+β-胡萝卜素（mg）/6胡萝卜素转换为维生素A的公式为：维生素A（μgRE）=β-胡萝卜素（mg）/6维生素E Vitamin E食物中的维生素E指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析测定数值的总和。
营养成分表的计算
营养素参考值营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
中文名：营养素参考值外文名：Nutrient Reference Values简写:NRV依据:RNI和AI全称:中国食品标签营养素参考值性质：食品标签营养以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值（NRV）#. 能量(KJ)=蛋白质(g)*17+脂肪(g)*37+碳水化合物(g)*17国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。
l卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。
“千焦耳”(kJ)；“兆焦耳”(mega MJ)。
1kcal=4.184kJ## 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。
计算公式为：X/NRV×100% = Y %式中：X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果[1]举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：能量1823 kJ蛋白质9.0 g脂肪12.7 g碳水化合物70.6 g钠204 mg维生素A 72 mg RE维生素B1 0.09 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。
饼干的营养成分表表示为：营养成分表适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考数值。
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1. 3 中国食品标签营养素参考值（NRV）
中国食品标签营养素参考值，简称“营养素参考值”）是食品营养标签 上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种 营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜 摄入量（AI）而制定，用于比较和描述能量或营养成分含量的多少， 如占营养素参考值的百分数（NRV%）。
1. 1 营养成分的标示
1. 1（1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水 化合物和钠。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养 成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。 （2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维 、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。 （3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及其他 维生素和矿物质。
1.2 营养标签的推荐格式
在营养成分表中，能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显 著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的 营养成分之下，并用横线隔开。
对于附有营养声称和营养成分功能声称的营养成分表格式。如营养 声称：“低脂肪※※”，可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位 置；营养成分功能声称：“每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例 不宜超过30%”，应当标在营养成分表下端。
为指导和规范食品营养标签的标示，我国卫生部制定了《食品营养标 签管理规范》。规范共21条，包括《食品营养成分标示准则》、《中国 食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》 等3个技术附件。
1 食品的营养标签
1. 1 营养成分的标示 1. 2 营养标签的推荐格式 1. 3 中国食品标签营养素参考值（NRV） 1. 4 食品营养声称 1. 5 营养成分的分析
②比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行 比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养 成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品； 普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。
含量声称和比较声称的要求和条件
项 目
声称方式
减少或减能 量
能 低能量 量
直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T 5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法的最新版本，当 无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会（AOAC）的 方法。
2 营养成分的计算 2.1 计算方法
A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得； B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。
80 µg
泛酸 生物素 胆碱
钙 磷
NRV 1.4 mg 1.4 mg 2.4 µg 100 mg 14 mg 400 μg DEF 5 mg 30 µg 450 mg 800 mg 700 mg
营养成分 钠 镁 铁 锌 碘
硒
铜 氟 铬 锰 钼
NRV 2 000 mg 300 mg
15 mg 15 mg 150 µg
50 µg
1.5 mg 1 mg 50 µg 3 mg 40 µg
1. 4 食品营养声称
营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明。 ①含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用 语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高 膳食纤维饼干等）；
营养成分 能 量* 蛋白质 脂肪
饱和脂肪酸 胆固醇
NRV 8 400 kJ
60 g ＜60 g ＜20 g ＜300 mg
营养成分
维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C
烟酸
碳水化合物
300 g
叶酸
膳食纤维** 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
25 g 800 µgRE
5 µg 14 mg α-TE
2 营养成分的计算
2.1 计算方法 2.2 营养成分计算注意事项 2.3 营养素参考值（NRV）的百分比的计算 2.4 根据计算值确定标示值
1.1 营养成分的标示
➢营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切 描述。
➢ 营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（mL）食品或每 份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营 养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。
无或零能量
含量要求
与基准食品相比减少 25%以上
≤170kJ/100g固体 ≤80kJ/100mL液体
限制性条件
基准食品应为消费 者熟知的同类食品
≤17kJ/100g（固体）或 100mL（液体）
1. 5 营养成分的分析
食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。
计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的食物营 养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含 量，所得结果应可信。
对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数 据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议企业保留相关信息，以便 查询和及时纠正相关问题。
厦门**食品有限公司
食品营养标签
2015.12
1
食品的营养标签
食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签是指向消费者提供食 品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分 功能声称。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养 素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量 、营养素、水分和膳食纤维等。
1.1 营养成分的标示
4）营养成分标示的顺序。 ①能量；②蛋白质；③脂肪，——饱和脂肪（酸）、——不饱和脂肪 （酸）、——反式脂肪（酸）；④胆固醇；⑤碳水化合物，——糖； ⑥膳食纤维，——可溶性膳食纤维、——不溶性膳食纤维；⑦钠；⑧ 钙；⑨维生素A；⑩其他维生素包括维生素D、维生素E、维生素K、维 生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、 维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆 碱；⑪其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、 锰和钼。当缺少项目时， 依序上移。