【人教版】糖类PPT课件分析1
合集下载
(新教材)高中化学《糖类》课文分析人教版1
性激素 能促进人和动物生殖器官的发育以及生 殖细胞的形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
脂肪
磷脂
胆固醇 固 醇 性激素
维生素D
2020/9/11
组成元素
C 、H 、O C 、H 、O、 P、N
C 、H 、O
溶解性
作用
通常不 溶于水， 而溶于 脂溶性 有机溶 剂，如 丙酮、 氯仿、 乙醚等
良好的储能物质、保温、缓冲 和减压
3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，
可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 4、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量 与健康有怎样的关系呢？
2020/9/11
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ 的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解 利用。
2、鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存 钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进 钙的2020/吸9/11收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
构成细胞膜的重要成分，也是 构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在 人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育 以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液 中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变 成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化 程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情 况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类 代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能， 而且不能大量转化为糖类。
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
脂肪
磷脂
胆固醇 固 醇 性激素
维生素D
2020/9/11
组成元素
C 、H 、O C 、H 、O、 P、N
C 、H 、O
溶解性
作用
通常不 溶于水， 而溶于 脂溶性 有机溶 剂，如 丙酮、 氯仿、 乙醚等
良好的储能物质、保温、缓冲 和减压
3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，
可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 4、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量 与健康有怎样的关系呢？
2020/9/11
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ 的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解 利用。
2、鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存 钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进 钙的2020/吸9/11收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
构成细胞膜的重要成分，也是 构成多种细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在 人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育 以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液 中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变 成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化 程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情 况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类 代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能， 而且不能大量转化为糖类。
《糖类》PPT全文课件【人教版】
糖类的相互转化：
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
新教材人教版高中化学必修第二册课件-糖类
A [A 项，葡萄糖分子中不存在 H2O 分子；B 项，葡萄糖和果 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新 制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物 是葡萄糖。]
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 ( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．1 mol 葡萄糖分子可以消耗 5 mol Na D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
微点拨：淀粉在人体内的变化
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合 Cn(H2O)m。 ( )
(2)所有糖类均可以发生水解反应。
()
(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。
()
(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)
不变色。 [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√
()
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为 CO2 与 H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
3．下列说法不正确的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊 液反应 D．可用碘检验淀粉是否发生完全水解
B [淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖， A 正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解， 而单糖不能水解，B 错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨 溶液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色的 Cu2O 沉淀，C 正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水 解，D 正确。]
高中生物人教版必修一 第2章第4节 细胞中的糖类和脂质 课件PPT
A．葡萄糖、蛋白质、DNA B．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸 C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸 D．麦芽糖、多肽、核苷酸
解析：淀粉属于多糖，基本组成单位是葡萄糖；淀粉酶是蛋白质，基 本组成单位是氨基酸；控制合成淀粉酶的核酸是 DNA 片段，基本组成单位 是脱氧核苷酸。
答案：C
6．如图表示细胞中由 C、H、O 三种元素组成的某种化合物的形成，据图 回答：
[例 2] 生命科学常用图示表示微观物质的结构，图 1～3 分别表 示植物细胞中常见的三种有机物，则图 1～3 可分别表示( )
A．多肽、RNA、淀粉 B．DNA、RNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．蛋白质、核酸、糖原
[解析] 从图示看出，图 1 可能为多肽，其单体氨基酸有 7 种，图 2 可能为 RNA 或 DNA，其单体是 4 种核糖核苷酸或 4 种 脱氧核糖核苷酸，图 3 可能是淀粉、纤维素或糖原，其单体都是 葡萄糖。
(1)A 一般是指________；E 在动物细胞中是指________，在植 物细胞中主要是________。
(2)F 是指________；它是由 B 脂肪酸和甘油形成的，除此之外， 脂质还包括________和________。
(3)C 是指________，G 是________。 (4)D 是指________。生物体内的 H 分为________和___Hale Waihona Puke ____ 两大类。答案：C
4．脂质不具有的功能是( ) A．参与生物膜的构成 C．携带遗传信息
B．调节代谢 D．储存能量
解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪是细胞内良好的储能物质， 磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素 D 具有 调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。
解析：淀粉属于多糖，基本组成单位是葡萄糖；淀粉酶是蛋白质，基 本组成单位是氨基酸；控制合成淀粉酶的核酸是 DNA 片段，基本组成单位 是脱氧核苷酸。
答案：C
6．如图表示细胞中由 C、H、O 三种元素组成的某种化合物的形成，据图 回答：
[例 2] 生命科学常用图示表示微观物质的结构，图 1～3 分别表 示植物细胞中常见的三种有机物，则图 1～3 可分别表示( )
A．多肽、RNA、淀粉 B．DNA、RNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．蛋白质、核酸、糖原
[解析] 从图示看出，图 1 可能为多肽，其单体氨基酸有 7 种，图 2 可能为 RNA 或 DNA，其单体是 4 种核糖核苷酸或 4 种 脱氧核糖核苷酸，图 3 可能是淀粉、纤维素或糖原，其单体都是 葡萄糖。
(1)A 一般是指________；E 在动物细胞中是指________，在植 物细胞中主要是________。
(2)F 是指________；它是由 B 脂肪酸和甘油形成的，除此之外， 脂质还包括________和________。
(3)C 是指________，G 是________。 (4)D 是指________。生物体内的 H 分为________和___Hale Waihona Puke ____ 两大类。答案：C
4．脂质不具有的功能是( ) A．参与生物膜的构成 C．携带遗传信息
B．调节代谢 D．储存能量
解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪是细胞内良好的储能物质， 磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素 D 具有 调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。
糖类课件-高二下学期化学人教版(2019)选择性必修3
② 半缩醛一般不稳定，极易与另一分子醇脱水缩合形成缩醛（醚）。 单糖分子中的醛基也能与它自身的羟基相互作用，形成了半缩醛，
1927年，英国化学家哈沃斯通过化学实验的方法测定出了葡萄糖等单糖 的环状结构。
葡萄糖的环状结构
葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄 糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状 结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。
(1)淀粉和纤维素都是由大量葡萄糖单元相互连接组成，属于天然有机高分子； 淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万；
(2)分子式(C6H10O5)n (3)淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同，二者的结构和 组成不同，不是同分异构体。
(4)结构示意图
（一）淀粉
1、存在 在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。
4、麦芽糖的化学性质：
有醛基，有还原性，水解产物也有还原性。 ①还原性：能发生银镜反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。 ②水解反应：产物为葡萄糖
蔗糖和麦芽糖的比较
蔗糖
麦芽糖
相似点
①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体； ②都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖
是否具有
结构简式
官能团 类别
关系
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 单糖
互为同分异构体
果糖 C6H12O6
羟基、酮羰基 单糖
（三）核糖与脱氧核糖
生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分
核糖
脱氧核糖
含有5个碳原子的单糖——戊糖。均为醛糖，具有还原性。
1927年，英国化学家哈沃斯通过化学实验的方法测定出了葡萄糖等单糖 的环状结构。
葡萄糖的环状结构
葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄 糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状 结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。
(1)淀粉和纤维素都是由大量葡萄糖单元相互连接组成，属于天然有机高分子； 淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万；
(2)分子式(C6H10O5)n (3)淀粉和纤维素分子中所包含的葡萄糖单元数目，即n值不同，二者的结构和 组成不同，不是同分异构体。
(4)结构示意图
（一）淀粉
1、存在 在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。
4、麦芽糖的化学性质：
有醛基，有还原性，水解产物也有还原性。 ①还原性：能发生银镜反应(分子中含有醛基)，是还原性糖。 ②水解反应：产物为葡萄糖
蔗糖和麦芽糖的比较
蔗糖
麦芽糖
相似点
①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体； ②都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖
是否具有
结构简式
官能团 类别
关系
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 单糖
互为同分异构体
果糖 C6H12O6
羟基、酮羰基 单糖
（三）核糖与脱氧核糖
生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分
核糖
脱氧核糖
含有5个碳原子的单糖——戊糖。均为醛糖，具有还原性。
新人教版高中生物《细胞中的糖类和脂质》PPT优质课件1
13
细胞中的脂质
种类
功能
脂肪 磷脂 固醇
胆固醇 性激素 维生素D
细胞内良好的储能物质
生物膜的成分
细胞膜的成分
促进生殖发育
促进钙和磷的吸收
14
脂肪含量较多的食物
15
与生活的联系：
当人过多的摄入脂 肪又缺少运动时会 怎样呢？
16
17
唉！ 未老先衰啊！ 18
生物大分子以碳链为骨架
1、 我们熟悉的生物大分子有哪些？
5
糖类的种类
单糖
不能够再水解的糖， 可被细胞 直接吸收的糖类。
6
二糖（C12H22O11）
由两分子单糖脱水缩合而成， 二 糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
7ห้องสมุดไป่ตู้
多糖（（C6H10O5）n） 生物体内的糖类绝大多数以多
糖的形式存在。 多糖也必须分解 为葡萄糖才能被细胞吸收。
8
请将下列有关的名词用线条或文字连接成图 形， 尽可能直观而形象地表示出这些概念之 间的关系。
2.下列组成生物体的化合物中， 对生物体的生殖过程起调节
D 作用的是（ ）
A、 无机盐离子 C、 类脂
B、 核糖和脱氧核糖 D、 固醇
【解析】脂质包括脂肪、 类脂（如磷脂）和固醇。 其中固醇类物质中的性
激素对生物体的生殖过程起调节作用。
26
作业： 学以致用－－－设计实验
❖ 某商场所买脱脂奶粉被疑为假冒伪劣产品。 假如你是调查小组的成员， 设计一个实验来 检测你所买到的“脱脂奶粉”是否伪劣产品。
❖ 搜集到的资料：
❖ （1）全脱脂奶粉含有蛋白质、 脂肪和蔗糖 等成分， 脱脂奶粉含有高蛋白， 低脂肪等成 分。
❖ （2）假冒脱脂奶粉有两种： 一是用全脂奶
细胞中的脂质
种类
功能
脂肪 磷脂 固醇
胆固醇 性激素 维生素D
细胞内良好的储能物质
生物膜的成分
细胞膜的成分
促进生殖发育
促进钙和磷的吸收
14
脂肪含量较多的食物
15
与生活的联系：
当人过多的摄入脂 肪又缺少运动时会 怎样呢？
16
17
唉！ 未老先衰啊！ 18
生物大分子以碳链为骨架
1、 我们熟悉的生物大分子有哪些？
5
糖类的种类
单糖
不能够再水解的糖， 可被细胞 直接吸收的糖类。
6
二糖（C12H22O11）
由两分子单糖脱水缩合而成， 二 糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。
7ห้องสมุดไป่ตู้
多糖（（C6H10O5）n） 生物体内的糖类绝大多数以多
糖的形式存在。 多糖也必须分解 为葡萄糖才能被细胞吸收。
8
请将下列有关的名词用线条或文字连接成图 形， 尽可能直观而形象地表示出这些概念之 间的关系。
2.下列组成生物体的化合物中， 对生物体的生殖过程起调节
D 作用的是（ ）
A、 无机盐离子 C、 类脂
B、 核糖和脱氧核糖 D、 固醇
【解析】脂质包括脂肪、 类脂（如磷脂）和固醇。 其中固醇类物质中的性
激素对生物体的生殖过程起调节作用。
26
作业： 学以致用－－－设计实验
❖ 某商场所买脱脂奶粉被疑为假冒伪劣产品。 假如你是调查小组的成员， 设计一个实验来 检测你所买到的“脱脂奶粉”是否伪劣产品。
❖ 搜集到的资料：
❖ （1）全脱脂奶粉含有蛋白质、 脂肪和蔗糖 等成分， 脱脂奶粉含有高蛋白， 低脂肪等成 分。
❖ （2）假冒脱脂奶粉有两种： 一是用全脂奶
人教版生物必修一1.2.3细胞中的糖类和脂质(共36张PPT)
课堂小结
脂肪
细胞内良好的储能物质，还 有保温、缓冲保护作用
脂
磷脂
构成膜结构的主要成分
质
胆固醇
膜结构的重要成分，并参 与人体血液中脂质的运输
固醇 性激素 促进人和动物生殖器官的 发育和生殖细胞的形成
维生素 促进肠道对钙磷的吸收 D
课堂练习
1. 判断下列表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（√ ） （2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（ × ）
固 性激素：促进人和动物生殖器官的发育及
醇
生殖细胞的形成。
维生素D：能有效的促进人和动物肠道对 钙和磷的吸收。
细胞中的脂质
细胞中常见 的脂质
在细胞和生物体中的作用
备注
脂肪
主要储能物质。对动物 多存于植物种子果实、动 和人：保温，减少器官 物脂肪组织
摩擦，缓冲外压
磷脂
构成生物膜的重要成分 动物卵与大豆种子中较多
2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄
糖水，这样做主要是（ A.补充水分
C）
B.提供各种营养
C.满足能量需要
D.稀释血液
课堂练习
3.细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是 利用（C ）
A.麦芽糖
B.核糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
4.谷物中含量丰富的多糖是（ C） A.糖原和纤维素 B.淀粉和糖原
1g脂肪释放的能量高达39KJ。
细胞中的脂质 二、细胞中的脂质
1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N 2、种类：脂肪、磷脂、固醇
不溶于水、溶于有机溶剂 3、作用：细胞内的储能物质：
很好的绝热体，保温； 缓冲、减压作用，保护内脏器官
细胞中的脂质
人教版高中化学选修一课件《化学与生活》第一章关注营养平衡1生命的基础能源——糖类
4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的 多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和 肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（） A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 答案：C 5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示 意图。
答案：D
3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而 成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的 生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯 定无关。 A．甲状腺激素B．性激素 C．生长激素D．胰岛素 答案：D
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
蔗糖与麦芽糖
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类 2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖 类
多糖：淀粉、纤维素 1mol糖水解生成nmol单糖
一、葡萄糖是怎样供给能量的
淀粉液
硫酸 △
水解液
碘水 溶液是否变蓝
NaOH 溶液
溶液呈碱性
银氨溶 液水浴
是否 有银镜
[科学探究]
实验现象 结论
试管1 变蓝
试管2
试管3
不变蓝 出现银镜
淀粉在没有酸 淀粉在酸的催 淀粉水解最终 时不发生水解 化下发生水解 产物是葡萄糖
思考与交流：
绿色植物利用太阳能，通过光合作用把二氧化碳和水转化为储 存能量的糖类，同时释放出氧气。
糖类 说课稿ppt课件
实验操作
1. 糖类的组 成
2. 糖类的分 类
淀粉和葡粉的 水解实验
环节3
实验验证淀 粉的水解
环节4
教学环节的设计
板书设计
四、教学反思
➢设计合理，知识到位 ➢方法引导，注重思考 ➢能力提升，动手操作
感谢您的倾听！ 恳请您批评与指正！
认识糖类的组成与分类，了解葡萄糖和淀粉 的特征反应，能举例说明糖类在对生命活动的 重要作用。
过程与方法
通过完成淀粉水解过程的实验，认识葡萄 糖与淀粉的检验方法，这里我们采用演示实验 和视频两种方法来验证结论，再理解淀粉水解 为葡萄糖的原理，这里我们采用学生自主设计 和动手操作来验证实验结论。
三、教法和学法
学法：
通过指导学生：（1）阅读教材：（2） 小组合作：（3）实验探究：（4)总结归纳等 方式，使学生掌握淀粉和葡萄糖的特征反应 ，以及验证淀粉水解为葡萄糖的过程。在落 实教学目标的基础之上，还培养了学生的相 互交流和合作精神，增强学生的动手操作能 力，使学生真正成为学习的主体。
知识梳理
落实重点
合作探究
一、教学内容的分析
2. 学情分析
学生刚刚学完几种典型的有机物的性质，初步了解 了有机的化学特点，一班学生思维活跃，基础扎实，大 多数学生动手实践能力还是较强。
二、教学目标的设计
设计依据：最近发展区理论。 学生已有水平与通过教学能够达到的水平 之间的差距就是最近发展区。
二、教学目标的设计
知识与技能
普通高中课程标准实验教科书 《 化学 (必修2) 》（人教版）
第三节 基本营养物质 第1课时
说课内容
一.教材和学情 二.教学目标 三.教法和学法 四.教学过程
一、教学内容的分析
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
人教化学选修5第四章第二节 糖类第一课时 课件 (共31张PPT)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作应是__________________________ __________________________________________________ ______________________。
名师点睛：银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反 应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如
。
(2)甲酸和甲芽糖等。
变式 应用
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①
有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③
加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发 栏
蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖
属于二糖,能发生银镜反应。
A 6.关于蔗糖的说法不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应 C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热, 看不到有银镜生成 D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
来源
甘蔗、甜菜
麦芽糖
白色晶体 有甜味32 发芽的谷粒和麦芽
蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中分布最广的一种______二_糖_，是由1
分子____葡_萄_糖__和1分子_____果__糖_脱水形成的，蔗糖的分 栏
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一PPT课件
醇 人血液中脂质运输
富
固 性激 能促进人和动物生殖器 由动物性腺分泌形成 素 官发育及生殖细胞形成
醇
维生 素D
能促进人和动物肠道对 紫外线照射下，人体
钙磷的吸收
内可由胆固醇转化来
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
脂质的种类和作用 1.脂质的元素组成及种类
洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
❖成年人体内储存的糖元只有几百克， 而脂肪的储存量高达数千克甚至十几 千克．１克脂肪在体内储存所占的体 积是１克糖原体积的１／５，但是１ 克脂肪氧化分解时所释放出来的能量 约为39KJ,１克糖元氧化分解放出能 量约为17KJ,这也是生物在进化过程 中选择脂肪做为储能物质的“高明之 处”吧！
2．脂质的种类及作用
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
3．脂肪是机体主要的储能物质的理由：脂肪的体积比较 小，但所含的能量比较多。
4．脂肪氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比 较高，而能量的释放与H的氧化有关。
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
糖类的组成、分类和功能 1.糖类组成图
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物 必修一P PT课件
《糖类》ppt人教版
②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
探究与思考一
向蔗糖中分别加入浓硫酸和稀硫酸，各有什么变化？
写出有关反应的化学方程式。
蔗糖(白)
浓硫酸 ①
变黑 浓硫酸
②
黑色泡沫
①C12H22O11(蔗糖) 浓硫酸 12C + 11H2O
②C+2H2SO4(浓) =CO2↑+ 2SO2↑+ 2H2O
写出葡萄糖在体内氧化的热化学方程式
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
正常的血糖中含有0.1%的葡萄糖。 故体弱或血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖 溶液的方式来迅速补充营养。
2.果糖(C6H12O6) ①是一种多羟基酮(结构简式为)
➢讨论：如何鉴定淀粉分子的存在？ 可以用碘水，淀粉溶液遇单质碘会变蓝
➢讨论：如何鉴定淀粉分子的存在？ 可以用碘水，淀粉溶液遇单质碘会变蓝 ⑶淀粉的性质: ①物理性质：白色、无气味、无味道，不溶于冷水，
能部分溶于热水。
淀粉不溶于冷水．但和水共同加热至沸点，就会 形成糊浆状．这又叫淀粉的糊化，具有胶粘性。
②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol足量的金属钠
反应，可生成__2_.5___molH2？
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
写出葡萄糖在体内氧化的热化学方程式
C6H12O6(s)+ 6O2(g)
6CO2(g)+ 6H2O (l) △H=－2804kJ/mol
⑶生理氧化反应 ♣ 是一种重要的营养物质：
稀硫酸
C12H22O11+ H2O
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
易溶于水，乙醇和乙醚
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
1．下列关于糖的说法正确的是 BD A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖。
相同，只有大致的范围。
不是同分异构体关系，因为它们的n值不同 都是混合物
小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(一)．淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物光合作用 的产物， ②淀粉主要存在于植物的_种__子_和_根__、_块__茎__里。 其中_谷__类__中含淀粉较多。
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
4．纤维素的化学性质
（1）__不_显___还原性
（2）可发生水解，但比淀粉水解_困__难__
(C6H10H5）n + nH2O 强酸或酶 nC6H12O6
（纤维素）
△ （葡萄糖）
（3）酯化反应：[C6H7O2（OH）3]n
如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯 俗名：硝酸纤维 与醋酸反应，生成纤维素乙酸酯 俗名：醋酸纤维
（C6H10O5)n + n H2O 酸或酶 n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(二)．纤维素
麻丝
• 1．纤维素的存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3．纤维素的物理性质
• ①是_无__色__无__味的具有__纤_维__状结构的物 质；
• ②一般__不__溶于水和有机溶剂；但在一定 条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可是纤 维素 溶胀 或 溶解 。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
2．葡萄糖是单糖的原因是 B A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3．实验式为CH2O的物质还有哪些？
答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、 乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、 葡萄糖、果糖等．
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
4．(2011·平顶山高二检测)只用一种试剂就可以 鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是
() A．新制Cu(OH)2 C．石蕊试液
B．Na2CO3溶液 D．FeCl3溶液
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3、化学性质:
①蔗糖不发生银镜反应， 也不和新制氢氧化铜反应,
② 水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解
生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖)
(果糖)
【人教版】糖类PPT课件分析1
小结
蔗糖
分子式
C12H22O11
是否含醛 基
不含醛基
水解
方程式
C12H22O11＋H2O
蔗糖
催化剂
二者关系
C6H12O6＋
C6H12O6
葡萄糖
果
糖 互为同分异构体
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
4、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
（二）、果糖 存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖的关系？ 物理性质：纯净的果糖通常为粘稠性液体
选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础
有机化学物质
第二节 糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
【人教版】糖类PPT课件分析1
4、葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
糖类
× 碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C、CH3–CHOH- COOH 乳酸
D、
CO N Na
SO2
糖精
【人教版】糖类PPT课件分析1
己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO
(CHOH )4 + 5CH3COOH
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
淀粉部分水解 淀粉完全水解
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
淀粉酿酒过程：
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化 为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋2CO2
注意：
1、蔗糖、麦芽糖水解反应：稀硫酸做催化剂； 而浓硫酸使糖类脱水，得到黑色的炭。
2、水解产物中醛基的验证：
水解反应后加入NaOH溶液后， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2
加入NaOH目的： 中和硫酸，使溶液显碱性，以防弱氧化剂银 氨溶液或新制Cu(OH)2失效。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(二)、麦芽糖:
1.分子式: C12H22O11(与蔗糖的关系？)。 2、物理性质: 白___色晶体，_易___溶于水,有甜味，甜度 约为蔗糖的_1/3_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
棉花
麻
【人教版】糖类PPT课件分析1
竹子
【人教版】糖类PPT课件分析1
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1.葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的结构
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
1．下列关于糖的说法正确的是 BD A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖。
相同，只有大致的范围。
不是同分异构体关系，因为它们的n值不同 都是混合物
小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(一)．淀粉
1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物光合作用 的产物， ②淀粉主要存在于植物的_种__子_和_根__、_块__茎__里。 其中_谷__类__中含淀粉较多。
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
4．纤维素的化学性质
（1）__不_显___还原性
（2）可发生水解，但比淀粉水解_困__难__
(C6H10H5）n + nH2O 强酸或酶 nC6H12O6
（纤维素）
△ （葡萄糖）
（3）酯化反应：[C6H7O2（OH）3]n
如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯 俗名：硝酸纤维 与醋酸反应，生成纤维素乙酸酯 俗名：醋酸纤维
（C6H10O5)n + n H2O 酸或酶 n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(二)．纤维素
麻丝
• 1．纤维素的存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3．纤维素的物理性质
• ①是_无__色__无__味的具有__纤_维__状结构的物 质；
• ②一般__不__溶于水和有机溶剂；但在一定 条件下，某些酸、碱和盐的水溶液可是纤 维素 溶胀 或 溶解 。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
2．葡萄糖是单糖的原因是 B A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3．实验式为CH2O的物质还有哪些？
答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、 乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、 葡萄糖、果糖等．
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
4．(2011·平顶山高二检测)只用一种试剂就可以 鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是
() A．新制Cu(OH)2 C．石蕊试液
B．Na2CO3溶液 D．FeCl3溶液
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3、化学性质:
①蔗糖不发生银镜反应， 也不和新制氢氧化铜反应,
② 水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解
生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖)
(果糖)
【人教版】糖类PPT课件分析1
小结
蔗糖
分子式
C12H22O11
是否含醛 基
不含醛基
水解
方程式
C12H22O11＋H2O
蔗糖
催化剂
二者关系
C6H12O6＋
C6H12O6
葡萄糖
果
糖 互为同分异构体
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11＋H2O
麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
4、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
（二）、果糖 存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖的关系？ 物理性质：纯净的果糖通常为粘稠性液体
选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础
有机化学物质
第二节 糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
【人教版】糖类PPT课件分析1
4、葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
糖类
× 碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C、CH3–CHOH- COOH 乳酸
D、
CO N Na
SO2
糖精
【人教版】糖类PPT课件分析1
己六醇 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO
(CHOH )4 + 5CH3COOH
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
淀粉部分水解 淀粉完全水解
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
淀粉酿酒过程：
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化 为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的化学性质 【人教版】糖类PPT课件分析1 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋2CO2
注意：
1、蔗糖、麦芽糖水解反应：稀硫酸做催化剂； 而浓硫酸使糖类脱水，得到黑色的炭。
2、水解产物中醛基的验证：
水解反应后加入NaOH溶液后， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2
加入NaOH目的： 中和硫酸，使溶液显碱性，以防弱氧化剂银 氨溶液或新制Cu(OH)2失效。
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
(二)、麦芽糖:
1.分子式: C12H22O11(与蔗糖的关系？)。 2、物理性质: 白___色晶体，_易___溶于水,有甜味，甜度 约为蔗糖的_1/3_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
棉花
麻
【人教版】糖类PPT课件分析1
竹子
【人教版】糖类PPT课件分析1
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
1.葡萄糖分子结构的研究：
通过燃烧法求得： （1）实验式： CH2O
通过质谱法求得相对 分子质量为180：
（２）分子式：C6H12O6
通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
葡萄糖的结构
【人教版】糖类PPT课件分析1
【人教版】糖类PPT课件分析1
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.