生物必修一 酶的作用和本质

2.他们争论的焦点是什么？ 他们各自的观点哪些是 合理的,哪些是不正确的？
巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是 整个细胞而不是细胞中某些物质起作用是不合理的，李比 希引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但认为这些 物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。
3.毕希纳的实验有何结论？局限是什么？
第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶 酶的作用和本质
对细胞来说，能量的获得和 利用都必需通过化学源自文库应。细胞 中每时每刻进行着许多化学反应， 统称为——细胞代谢
酶
细胞代谢
酶和细胞代谢到底有什么关系呢？
细胞代谢为什么离不开酶? 酶的本质是什么? 科学家是怎样研究酶本质的? 如何设计实验和亲自操作实验，观察 现象、分析现象、归纳结论？
思考：提高化学反应的途径有哪些？
催化剂在化学反应中的作用
加热 能 量活 化 ..………… 能 ……..
反应物
无机 ……………… 催化剂
酶
产物
反应进程
第二 酶的本质
阅读教材P81页,关于酶本质的探索 共同完成学案上的几次问题
1.对糖类变成酒精这个问题有何争论？ 观点是什么？代表人物是谁？
巴斯德认为发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不 是细胞中某些物质起作用，李比希引起发酵的是细胞 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂 解后才能发挥作用
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样
1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说
明了什么？ 2号试管放出的气泡多，这一现象说明了加热能促进过氧化氢 的分解,提高反应速率 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？不能 3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分 解的速率 4、3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为 什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 4号。说明了过氧化氢酶比铁离子的催化效率更高。 酶不需要加热，而且催化效率更高. 在细胞内的化学反应在常温、常压下进行的， 只有酶最符合条件，所以酶对于细胞代谢至关重要。
大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。
在科学上没有平坦的大道，只 有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的 人，才有希望到达光辉的顶点。 ---马克思
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就像在活酵母细胞中一样。局限是无法直 接对酶进行鉴定。
4.谁最先鉴定了酶的本质？ 在这之前为什么很难鉴定？
萨姆纳从刀豆中提取到了脲酶，并用丙酮作溶剂的提取液中 出现了结晶，然后证明了脲酶是蛋白质，之前没有成功的原因 因是技术上的困难，无法提纯。
发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与 活细胞 有关
巴斯德
争论 李比希
毕希纳
发酵与死细胞 中的物质有关
脲酶是 蛋白质
萨姆纳
死细胞中的物 质和活细胞都 能引起发酵
其他科学家
少数酶是 RNA
胃蛋白酶等许多 酶也是蛋白质
切赫和奥特曼
酶的本质
什么是酶？
酶是一类生物催化剂,是 活细胞产生的 一类 具有生物催化作用的 有机物 酶的来源 酶的功能 酶的化学成分
猪肝研磨液（过氧化氢酶）
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照实验
步骤
实验组 对照组 试管编号
1
3% 2ml
变量
2
3% 2ml
3
3%
4
3%
一 H2O2 浓度 剂量
二 反应条件
剂量
2ml
2ml
无关变量
常温
肝脏研 90℃ FeCl3 磨液 自变量 2滴 2滴
较多 变亮 大量 复燃
不明显 少量 结 气泡产生 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃
2.定义: 酶是活细胞中产生的一类具有催化作用的有机物.
比较过氧化氢在不同条件下的分解
结合化学知识，要分解过氧化氢，可
以采取哪些条件？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
1
实验原理
2H2O2
加热 /Fe3＋ /过氧化氢酶
2H2O + O2
1.常温下反应 2.加热 3.Fe离子做催化剂 4.过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液
一.酶在细胞代谢中的作用 1.酶 的 作 用: 2.活 化 能:
酶在温和的条件下, 可以高效地完成对 化学反应的催化. 分子从常态转变为容易发生 化学反应的活跃状态所需要的能量. 更显著,因此催化效率更高.
3.酶的作用机制: 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用 二.酶的本质 1.本质:
绝大多数酶是 蛋白质，也有少数是