2015年烹饪概论期中试卷
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2015年秋季学期芒市职教中心期中水平评估
烹饪概论
（考试时间：120分钟，满分100分）
一、名词解释（每题5分，共20分） 1、烹调：
2、烹饪工艺：
3、工艺菜：
4、宫廷菜：
二、填空题（每题1分，共20分）
1、烹饪是______以前食品加工制作的统称，______是从烹饪转化而来的；
2、人类的饮食文明大体分为______，______和______三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。
3、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会使用______进行熟食，即火烹；二是发明______ 的使用并用盐调味，即水烹；
4、______的出现是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志人类发展史从此进入了新石器时代。
5、中国烹饪的发展大体上分为先秦、________、________ 和 _______四大历史阶段。
6、饮食的季节性应与五味吻合，即“春多酸__________，__________，__________，冬多咸”；
7、饮食的口味低于嗜好规律“北咸、__________、__________、__________、中和，调以滑甘”；
8、中国菜肴分为流派的四大菜系是指_________、_________、_________、和广东菜（粤菜）。
三、选择题（每题3分，共30分）
1、下列食物哪种不属于“五畜”里的？ （ ） A 、牛 B 、羊 C 、鸟 D 、猪
2、五味调和境界说中，对全国的地域嗜好规律有一个总结，下面错误的是（ ） A 、 北咸 B 、 南甜 C 、 东淡 D 、西辣
3、食品雕刻最好使用下列哪种原料（ ） A 、 新鲜瓜果 B 、泡沫
C 、冰块
D 、木头
4、下列哪种菜系不属于中国菜品的构成（ ） A 、祭祀菜 B 、 宫廷菜 C 、 商贾菜 D 、安徽菜
5、我国第一部饮食营养学专著是元代饮膳太医忽思慧写成的( ) A 、《饮膳正要》 B 、《齐民要术》 C 、《吕览·本味》 D 、《黄帝内经》
题号 一 二 三 四 五 六 总分
得分
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6、味精是何时引进中国（ ）
A 、中华人民共和国
B 、中华民国
C 、 先秦
D 、明清 7、下列哪种菜肴的命名方法是寓意法（ ）
A 、全家福
B 、 洋葱猪排
C 、番茄炒蛋
D 、过桥米线
8、_______所著的《齐民要术》是我国发现最早的一部烹饪学著作（ ） A 、李时珍 B 、 贾思勰 C 、袁枚 D 、忽思慧 9、下列不属于味的“变异现象”的是（ ）
A 、一热三鲜
B 、 饱不知味
C 、酸甜可口
D 、悲而厌食 10、下列属于先秦陶质餐炊餐具的是（ ）
A 、龙纹觚
B 、 四羊方尊
C 、铜牛尊
D 、网纹人面鱼形盆
四、简答题（共30分） 1、烹饪的要素有哪些？(共8分)
2、烹饪的工艺现代化包括哪些内容？（共12分）
3、从烹饪饮食的角度谈谈烹饪有哪些作用？（共10分）
中式面点考试试题
中式面点初、中、高级理论参考题 中式面点初、中、高级理论参考题 一、单选题 1. 酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（单糖）。 A、单糖 B、双糖 C、多糖 D、蔗糖 2. 和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（50度左右）。 A、 50度 B、50度以下 C、50度以上 D、50度左右 3. 对砂糖具有抗结晶作用的糖是（饴糖）。 A、蔗糖 B、蜂蜜 C、饴糖 D、果糖 4. 水调面团不同特性的形成，关键在于（水温）的变化。 A、主料 B、辅料 C、水量 D、水温 5. 中式面点风味流派的形成始于（明清）。 A、元朝 B、宋朝 C、唐朝 D、明清 6. 蛋泡面团之所以膨松是（气体受热膨胀的物理作用）。 A、酵母的生化作用 B、膨松剂的化学作用 C、气体受热膨胀的物理作用 D、自发作用 7. 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅叫做（肉三鲜）。 A、海三鲜 B、肉三鲜 C、半三鲜 D、素馅 8. 在面点成熟方法中，温度最低的是（煮）。 A、蒸 B、煮 C、炸 D、烤 9. 油脂在（ 200度）以下加热，几乎不产生毒性物质。 A、200度 B、220度 C、250度 D、280度 10. 擘酥属油酥面团中的（炸酥）类。 A、酥皮 B、层酥 C、单酥 D、炸酥 11. 高筋粉的面筋含量应达到（22% ）以上。 A、22% B、24% C、26% D、28% 12. 在下列原料中既可以调味，又可调节面团性质的是（盐）。 A、酵母 B、泡打粉 C、苏打 D、盐 13. 不同种类的糖其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（ 185-186度）。 A、104度 B、108度 C、146-147度 D、185-186度 14. 在下列制品中属于轻馅品种的是（开花包）。 A、叉烧包 B、开花包 C、天津包 D、三丁包 15. 在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（清素馅）。 A、三鲜馅 B、清素馅 C、花素馅 D、荤素馅 16. 有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（嫩酵面）。 A、大酵面 B、嫩酵面 C、碰酵面 D、开花酵 17. 在下列大米中所含淀粉全部都是支链淀粉的是（糯米）。
八年级(下)科学期中试卷.doc
2010学年第二学期五校联考期中学业检测 八年级（下）科学试卷 1.试卷满分100分，考试时间90分钟。试卷由试题卷和答题卷两部分组成，请用钢笔或回 珠笔在答题卷相应的位置上书写答案。 2,认真阅读题怠，仔细作答，发挥自己的灵佳水平，你将有一份收获。 本卷可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 N—14 0—16 Ca~~40 卷首语：亲爱的同学们，经过两个多月的学习，你一定学到了不少的知识，得到了不少的乐趣吧！考试只是检验你学习的掌握情况，请你以自信、坦然的心理迎接挑战， 相信你一定能行！ 魂择题：r每题只有一个正确也项，备格2分，共40分） 1.我国西南地区遭遇历史罕见的特大早灾，给群众生产生活造成严重影响。珍惜每一滴 水，是任何一位公民不可推卸的义务和责任。下列表示堡“节水徽记” 1KJ定（▲）令? 0 <8> A B C D 2.水是生命之源，既普通又宝贵。水对于我们生命的延续很重要，下列关于水的说法中不 正确的是（▲） A.水是氧化物 B.水由氢、氧两种元素 组成 C.水由水分子构成 D.水由两个纸原子和一个氧原子构成 3.下列叙述正确的是（▲） A.卢瑟福建立的“卢瑟福模型”认为电了像云雾一样出现在原子核周围 B.汤姆生建立的“汤姆生模型”认为原了核像太阳，电了像行星绕原了核运行 C.玻尔建立的“分层模型”认为电了在原了核周围分层运动 D.现代科学家认为电子像西瓜籽似地嵌在原子中 4.据报道，科学家发明了--种“月球制氧机”，这种“月球制氧机”可利用聚焦太阳能产 生的高温加热月球土壤，制得氧气。据此可推测月球土壤中一定含有（） A.氧化物 B.氧气 C.水 D.氧元素 5.王家岭煤矿事故已有115名工人获救，北京大学第一医院派出三名医疗专家随卫生部专 家团赶到山西，并将150箱药品运往山西，其中包括1000袋5%的葡萄糖等目前山西急 需的药品，有关前萄糖C6H12O6下列说法正确的（▲） A.葡萄糖的相对分子质量为：180 B.葡萄糖由六个碳元素、二个氢元素、一个氧元素组成 C.葡萄糖由一个碳原子、十二个氢原子、六个氧原子构成 D.箭菊糖中C、H、O三种元素的质量比为1： 2： 1 6.二氧化碳占 空气总体积的0. 03%o正常情况下，能维持这个含量基本不变是因氧气 __ H化破 绿色植物的光台作用二繇化破的循环
2015年春季三年级语文下册期中测试卷
三年级语文下册期中测试卷 一、给下面的词语选择正确的读音。（在下面画上横线）(6分) 稚拙（zhì zhuózhì zuó）嫉妒（jí dùjì dù） 叮嘱（dīnɡ zhǔdīnɡ zǔ）跋涉（bá shèbá sè） 防御（fánɡ yìfánɡ yù）凑成（zòu chénɡcòu chénɡ） 二、我能看拼音把字写美观。（10分） fù bùzhàn lán yǎn zòu tòu liànɡpán chán bēi cǎn zhì xièlí mínɡxiàn mùwǔ dǎo 三、我会组词。(5分) 圈( ) 载( ) 殊( ) 瑞( ) 既( ) 倦( ) 截( ) 珠( ) 喘( ) 即( ) 四、我会选择合适的量词填空。（8分） 座条张支眼次束寸根 一（）检阅一（）山峰一（）弓一（）毛线 一（）光阴一（）箭一（）鲜花一（）清泉 五、我会写近义词和反义词。(9分) 近义词：仿佛—特殊—缘故— 反义词：悲惨—陡峭—增添— 罪—劣—廉— 六、我背我写。(14分) 1、池上碧苔三四点，（）。 2、（），白首方悔读书迟。 3、（），要看水底万丈深。 4、荷叶（），像一个个（）的大圆盘。 5、后来的二十年里，我因此（）。虽然我知道人（）跑不过时间，但是可以比原来（），如果（），有时可以快好几步。那几步虽然很小很小，（）却很大很大。 6、一身（）的羽毛，一对（）的翅膀，加上（）的尾巴，凑成了（）的小燕子。 七、按要求写句子。(8分) 1、改变句式，使句子意思不变。 ①山上的树木被村民全砍光了。 改为“把”字句： ②妹妹把钢笔放进书包里。 改为“被”字句： 2、把句子补充完整。 ①黄黄的叶子像。 ②下课了，同学们就像。 八、阅读（15分） （一）课内阅读，回答问题。（6分）
烹饪概论期末试卷
xxxxx学校期末试卷Array ( xx－xx学年第x学期) 一、填空题（每空1分，共15分） 1、我国境内出现最早的直立人群是。 2、人类饮食文明大体上经历了、、 三个阶段。 3、一切炊具的鼻祖是，它的出现标志着人类发展史进入新 石器时代。 4、中国三大面点流派指的是、、 。 5、世界面食在中国，中国面食在。 6、我国历史悠久、参与人群最广泛、活动内容最丰富、庆贺礼仪最隆重、 铺陈场景最壮观、节令食品最精致的一个节日是。 7、适合吃甲鱼的时节是月。 8、筵宴是和的简称。 9、我国现有菜品有余种。 10、外来菜即引进的外国菜品，如泡菜就是从引进的。 二、单项选择题（每小题2分，共40分） 1、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（） A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 2、食品雕刻最好使用下列哪种原料（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 3、我国人口最多的少数民族是（） A、回族 B、汉族 C、壮族 D、朝鲜族 4、大煮干丝是下列哪个省的代表菜（）
A、广东 B、四川 C、江苏 D、山东 5、下列不属于筵宴环节的是（） A、宴会设计环节 B、菜点设计环节 C、接待服务环节 D、原料采购环节 6、打边炉属于（） A、生猛海鲜 B、火锅 C、小吃 D、土菜 7、周代八珍是指（） A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 8、豆腐制品起源于（） A、秦代 B、春秋时代 C、宋代 D、汉代 9、下列哪种菜肴命名方法为寓意命名法（） A、全家福 B、宋五嫂鱼羹 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 10、下面哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 11、八大菜系不包括（） A、川菜 B、鄂菜 C、苏菜 D、鲁菜 12、下列选项中属于四川小吃的是（） A、龙抄手 B、三丁包子 C、阳春面 D、艾窝窝 13、下列菜肴中属于湖北菜的是（） A、扒三白 B、黄焖鱼翅 C、清蒸武昌鱼 D、虾籽大乌参 14、啤酒鸭这道菜的命名手法为（） A、主料+辅料 B、主料+调味料 C、主料+技法 D、主料+配菜 15、八大菜系之首为（） A、川菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、鲁菜 16、我国第一部饮食营养学专著是（） A、《千金食治》 B、《饮膳正要》 C、《随园食单》 D、《食珍录》 17、八仙桌出现在什么时期（） A、唐 B、宋 C、元 D、明
中式面点师(高级)理论知识试卷
一、单项选择题（第一题~第一百六十题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题0.5分，满分80分） 1.道德主要依靠人们自觉的（ C ）来维持的 A 社会舆论 B 传统习惯 C 内心信念 D 共同约定 2.（ D ）是善恶为评价标准 A 是否违法 B 是否犯罪 C 文明 D 道德 3.（B）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求 A 爱民族 B 爱祖国 C 爱和平 D 爱团结 4.提高( C ) 的核心是加强职业道德建设 A 社会稳定 B 人民团结 C 服务质量D工作质量 5.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（C ) A 《劳动法》 B 《野生动物保护法》 C 《婚姻法》 D 《消费者权益保护法》 6.引起人类患猪囊虫的直接病因是（D ) A 饭前便后不洗手 B 生食淡水鱼虾 C 吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D 吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉 7.（ C ）环境，可通过生物富集作用与人体 A 微生物 B 昆虫污染 C 化学农药污染 D 食品添加剂污染 8.印刷商标图案按上的油墨中可能患有多氯联苯，易被（D ) 多的食物所吸收。 A 淀粉 B 蛋白质 C 糖 D 油脂 9.污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（D ） A 温度、湿度 B 渗透压、光线 C 洋气、水分 D 营养物质 10.我国规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过（A ）g/kg A 0.03 B 0.05 C 0.15 D 0.5 11.由于吃了韩细菌毒素的食物引起的食物中毒称（B ）食物中毒 A 感染型 B 毒素型 C 过敏型 D 自发型 12.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度可达（D）以上，持续时间15min 以上 A 50℃ B 60℃C70℃ D 80℃ 13.河豚体内含毒素最多的部位有（ C ） A 血液、内向、皮肤、肌肉、 B 肠管、眼睛、卵巢、血液 C 血液、内脏、皮肤、卵巢、 D 腮部、眼腈、卵巢、血液 14.为促进毒物排出，（D ) 是抢救食物中毒病人的重要措施之一。 A 动手术 B 排便 C 尽快进食 D 大量输液 15.引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后（B ） A 食用 B 销毁C存入冰箱D存入库房 16.为防止粮谷发霉变热，应将成品粮中水的质量分数降低至（C ） A 1%~5.5% B 6%~12% C 13%~13.5% D10%~15% 17.无果蔬菜栽培主要以（D ）做肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重 A 无机肥 B 农药 C 化肥 D 人畜粪便 18.冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（B ）污染所致。 A 克雷伯氏细菌 B 假单胞菌 C 沙雷氏菌属 D 变形杆菌 19.—1℃左右,保存5~14天的鱼称为（A ） A 冷却鱼 B 冷冻鱼 C 鲜鱼 D 冻鲜鱼 20.以下不属于天然甜味剂的是( D )
八年级下学期科学期中测试卷
八年级下学期科学期中测试卷 一、选择题（本题有20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项是正确的，不选、多选、错选均不给分） 1. 下列电路元件符号（图）表示电铃的是 A . B . C . D . 2. 下列控制和减弱噪音的措施中，不可行的是 A . 在公路边种植树木 B . 安装双层玻璃窗 C . 在耳内塞棉花团 D . 开摩托车时加大油门 3. 皮肤上有多种感受器，能感受不同的刺激，引起不同的感觉。下列感觉都属于皮肤感觉的是 A . 触觉、听觉和痛觉 B . 味觉、嗅觉和触觉 C . 压觉、痛觉和冷觉 D . 触觉、温度觉和视觉 4. 下列事例中，属于固体振动发声的是 A . 吹笛子发出的声音 B . 电铃发出的声音 C . 潮水涨落发出的声音 D . 自行车爆胎发出的声音 5. 男低音独唱时由女高音轻声伴唱。下面对两人声音的描述正确的是 A . 男低音比女高音音调低，响度小 B . 男低音比女高音音调低，响度大 C . 男低音比女高音音调高，响度大 D . 男低音比女高音音调高，响度小 6. 关于电流表和电压表的使用，下列说法错误的是 A . 使用前都应检查指针是否指零 B . 若有两个量程，一般都先用大量程“试接” C . 两表都不能将正负接线柱直接接到电源的两极上 D . 接入电路时，都应使电流
从正接线柱流入，从负接线柱流出 7. 下列现象中，属于光的反射现象的是（） A . 盛有水的碗，看上去碗底变浅了 B . 晴天看见“白云在水中飘动” C . 一端放入水中的铅笔看起来在水面被折断了 D . 透过一张透明塑料纸上的水珠看到的字放大了 8. 下列有关“电”的说法正确的是 A . 摩擦起电的实质是创造了电荷 B . 电路两端有电压就一定有电流 C . 带电体具有吸引铁、钴、镍的性质 D . 电阻中有电流，两端一定有电压 9. 将如图所示的滑动变阻器连入电路，要求当滑动变阻器滑片P向D端移动时，接入电路中电阻变大，则滑动变阻器连入电路的接线柱应是 A . A和C B . A和B C . B和D D . C和D 10. 有甲、乙、丙三个轻质小球，其中甲带正电，甲吸引乙，乙吸引丙，则丙 A . 一定不带电 B . 带正电 C . 带负电 D . 可能带负电，也可能不带电 11. 物体在人眼的视网膜上所成的像是 A . 倒立、缩小的虚像 B . 正立、缩小的实像 C . 倒立、缩小的实像 D . 正立、缩小的虚像 12. 下列关于眼的结构和视觉的说法中，正确的是 A . 瞳孔是靠巩膜来调节的 B . 视觉是在视网膜上产生的 C . 晶状体的曲度是靠睫状肌来调节的 D . 眼球的前后径过长易患远视眼 13. 小明在一只空碗中放一枚硬币，后退到某处眼睛刚好看不到它。另一位同学
2015年春三年级期中测试题
岳池县2015年春季期中调研检测题 三年级语文试卷 （注：85分以上为优，70－84分为良，60－69分为及格，60分以下为不及格） 一、积累与运用（50分） 1. 给加点字的正确读音打“√”。（5分） 吹拂．（fó fú） 苇杆．（gān gǎn ） 车厢．（xāng xiāng ） 步骤．（c hòu zhòu ） 裸．（luǒ g uǒ ）露 2.读拼音，在田字格里写出工整匀称的汉字。（5分） jù lǒng sìyǎng pán chan yā què wú shēng 3. 同音字组词。（4 分） ）路 ）伤 ）嘱 ）水 ）语 ）秀 ） ）读 4.在“ ”上填合适的词语。（4分） 弯弯曲曲的 情不自禁地 一 珍珠 树叶绿得 成千上万的 诚心诚意地 一 画 天空蓝得 5. 按要求写词语。（5分） ⑴博览群书（有关读书治学的） ⑵落英缤纷（描写大自然的） ⑶五光十色（含数字的） ⑸根据字的位置写成语 6.例：方－仿－（仿佛）－漫天飞舞的樱花仿佛洁白的雪精灵在空中欢快地跳动。 ⑴非－ －（ ）－ ⑵每－ －（ ）－ 7.给加点字选择正确的解释（填序号）（4分） 亡：A.死掉；B.灭亡；C.丢失；D.逃跑。 ⑴亡羊补牢（ ） ⑵阵亡（ ） ⑶亡国（ ） ⑷逃亡（ ） 8.按要求写句子。（12分） ⑴这就是美丽的珍珠泉。（改为反问句） ⑵荷花挤满了池塘。（改为把字句） ⑶小草钻出地面。（把小草当人来写） ⑷不知细叶谁裁出， （补写诗句） ⑸一棵高大的橡树像草原的哨兵，挺立在路旁。（仿写比喻句） ⑹ ，亲口尝梨知酸甜。（补写谚语） 9.口语交际。（5分） 同学们，生活中你一定是一个环保小卫士，你做过哪些有意义的事情，或者提
烹饪概论试卷(含答案)
2012—2013学年度第一学期期中考试试卷Array盱眙县职教中心 烹饪概论 出卷人：张甜甜 本试卷满分120，时间100分钟。 一名词解释（每个3分，共15分） 1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。 2、烹饪工艺：指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、组配、调味和烹制， 使之成为符合营养卫生科学，具有名族文化传统，能充分满足人们饮食需要的菜品的规范Array 方法。 3 彩蝶或花色大菜。 4、筵席： 人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用火进行熟食，即火烹；二是发明陶4陶器的出现，是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。 5中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。6我国古代的《黄帝内经》中，有这样的记载，“五谷为养，无果为 助五畜为益，五菜为充，所以不少学者认为，谷、果、畜、菜的有机结合，便是中国传统的 营养卫生理论。 7筵宴是筵席和宴会的合称，二者词义接近，也有差别。 8筵宴之所以不同于普通的吃饭，在于它具有聚餐式、规格化和 社交性的鲜明特征。 9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种，特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。
10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜（粤菜） 三、判断题（每题1分，共10分） （错）1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。 （对）2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 （对）3、五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。 （错）4、宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（对）5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。（对）6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 （错）7 档筵宴的山珍海味约占比例为 （对）8 （对）9 （错）10 （A） 4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（A） A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（D） A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜 7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（D） A低档B中档C高档D特档 8、下面哪种不属于筵宴的环节？（D） A宴会设计环节B菜点设计原则 C接待服务原则D原料采购原则 9、我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（D）
中式面点试卷
中卫职业技术学校烹饪班2011-2012学年度第二学期 “中式面点制作”期中测试卷 命题教师：贠海军卷面分值：100分 姓名：得分： 一，填空（每空1分，共计35分） 1、中式面点基本功是指在面点制作过程中所采用的最基础的 和，包括和面、、搓条、、成型和熟制等主要环节。 2、和面目前有和面，和面两种方法，手工和面主要有抄 拌、、和三种方法。 3、面团是依据面点制品的要求，将粮食粉料与或其他面点原料加以 混合而制成的粮食粉团，在面点制作中，一般常用的面团有面团，面团， 面团，面团。 4、面点制作常用设备与工具有、、、、。 5中式点心制皮通常采用的方法有、、、、 、。 6、中式面点指源于我国的点心，简称，它是以各 种、、和虾、蛋、乳、蔬菜果品等为原料，再配以多种，经过加工而制成的色、香、味、 形、质俱佳的各种食品。 7、“酵面类”点心使用的膨松方法主要有、、、三种。 8、目前，人们常把我国点心分为“南味”和“北味”两大风味，具体又分为具体又分为、、三大流派。 二、判断正误题（每小题1分，共计10分） 1、在面点成型过程中，捏是技术含量最高的一种成型法。（） 2、发酵面团下剂时，最适和的手法是切剂。（） 3、春卷的上陷方法是包入法。（） 4、煮制面点的特点是光滑，黏实，劲道，熟后重量增加。（） 5、蒸的方法是维生素损失最严重的方法。（） 6、分剂又称下剂，常用的分剂方法有揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂。（） 7、糖在面点制作过程中具有增加发酵的作用。（） 8、京式面点的特点是：制作精细，讲究造型，馅心掺冻，汁多肥嫩，味道鲜美。（） 9、成型是面点制作工艺过程中一项重要的基本功。（） 10、蛋糕制品大都附以装饰，因此是一种艺术含量高的点心。（） 三、选择题（每小题2分，共计10分。第4、5小题为多项选择题） （）1、调制澄粉面团时，一般是将到入澄粉中。 A、热水 B、冷水 C、沸水 （）2、主坯工艺中加入适量盐能够增加面筋的弹性，这主要是盐的结果。
浙教版八年级(下)科学期中综合素质测试试卷.doc-2
浙教版八年级下科学期中综合素质测试试卷 温馨提示：亲爱的同学，请你认真审题，祝你取得好成绩！答题前请注意： 1.本试卷总分100分，考试时间为90分钟； 2.请把所有的答案填写在答题卷上，否则考试无效； 3.本试卷中可能用到的相对原子质量： H:1 O:16 N:14 C:12 Cl:35.5 Ca:40 一、 单项选择题（每题2分，共40分）。 1.垃圾是放错位置的资源。下列图标中，属于物品回收标志的是 ( ) A B C D 2. 2008年5月17日，在“5. 12汶川大地震”抗震救灾现场，自贡市疾病预防控制中心的防疫人员受到了胡锦涛总书记的接见，当时他们正在喷洒“含氯消毒液”。 “含氯消毒液”中的“氯”在这里指的是 ( ) A.元素 B.原子 C.分子 D.离子 3.学习科学的重要目的是要善于用化学知识去解决生产、生活中的问题。从科学角度看，下列做法中错误的是 ( ) A.发生森林火灾时，消防人员开辟防火带防止火势蔓延 B.发现燃气(天然气、煤气或液化石油气等)泄漏，点火检查泄漏处 C.炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭火焰 D.面粉加工厂、加油站严禁烟火 4. 2008年的北京奥运会倡导“绿色奥运”。“绿色”的含义包括“绿化城市、绿色生活、绿色消费、人与自然和谐发展”等内容。“绿色奥运”需要从我做起，从身边的小事做起。下列做法中不符合．．． “绿色”理念的是 ( ) A .废旧电池随意乱扔 B .人走不忘关电灯，手洗不忘关龙头 C .尽量减少一次性木筷、餐巾纸、塑料袋等物品的使用 D .同学间发电子贺卡代替赠纸质贺卡 5. 右图四位同学讨论某一个化学方程式表示的意义，他们所描述的化学方程式是：（ ） A.S + O 2 SO 2 B.2CO + O 2 2CO 2 C.2H 2 + O 2 2H 2O D.CH 4 + 2O 2 CO 2 + 2H 2O 6. “雪碧”是一种无色的碳酸饮料，在装有“雪碧”的试管中滴入几滴紫色石蕊试液，然后再加热，石蕊试液的颜色变化情况是： ( ) A.先变红后变紫 B.变红后颜色不再改变 C.先变无色后变红 D.先变蓝后变紫 7.下列同学对二氧化硫化学式“SO 2”的认识中，不正确的是 ( ) 点燃 点燃 是化合反应 反应在点燃 条件下进行 各物质的质量 比为1:8:9 各物质的分子 个数比为2:1:2
烹饪概论试卷 (1)
同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 （烹饪概论） 班级姓名得分 一名词解释（每题2分共10分） 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用，调起源于________的利用。 4、________是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现，标志着人类发展史进入新石器时代。 6.中华民国时期的一些时代特点为：一是引进新食料与西餐；二是沪菜兴盛和萌芽；三是，走出天府之国；四是走红和星期美点问世；五是随着华侨的足迹走向世界。 7 .在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明，大体上经历了___________、___________和_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式，也是中国餐饮与西方餐饮 的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、 ______________四个方面，目的是____________，为____________做好准备。 三单选题（每题2分，共20分） 1、味精是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共和国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项是错的（ ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所着的《齐民要术》是我国现发现的最早的一部烹饪学着作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不是宴席改革的方向（） A 用料广博，荤素调剂，营养配伍全面，菜点组合科学 B 讲究卫生，注重礼仪，废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料，细心调配，认真操作，强调食礼和食趣 D 追求奇珍异宝，讲究排场 5 厨师的四大基本功是刀工、_________、技法、调味（ ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰
中式面点技艺综合试卷
苏州市太湖旅游中等专业学校2011--2012学年第二学期 11(2)班《中式面点技艺》期中考试试卷 班级：姓名：学号： 一、名词解释（3’*5，15’) 1、嫩酵面 2、专用粉 3、成形 4、暗酥 二、填空题(1’*26，26’) 1、我国面点的发展期是，繁荣期是。 2、用清水拌和的粉叫“”；用糖油拌和的粉叫“”。 4、油酥面团，根据制作特点大体可分为和两种。 5、面团要呈膨松状态，必须具备的条件，一是，二是。 6、制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的。 7、调制大酵面时面粉与面肥的比例为，发酵时间为小时。 11、面点制作中赋香剂按来源分为和两类。 12、膨松剂有和两类。 16、饮食行业中有是骨头是筋的说法。 18、目前，常用的化学膨松剂有两类，一类属于，另一类是。 20、揉面要求筋力大的面团，可采用和；要求筋力小的面团，可采用，油酥面团通常采用。21、成形准备包括、、、等操作过程。 22、糯米粉根据品种不同可分为和两种。 23、蛋的特性包括、、。 24、层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是，后者是。 26、塔塔粉所含的主要成分是。 三、选择题(1’*40，40’) 1、嫩酵面适宜制作（）。 A、蟹黄包 B、馒头 C、花卷 D、大包 2、下列关于面筋生成率的说法不正确的是， A、在一定条件下，用水量多，有利于面筋的生成。 B、在30度左右面筋生成率高，面团筋力大。 C、油脂会降低面团的生成率。 D、将面团静置一段时间（15—20分钟），会降低面筋的生成率。 3、记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是（） A、《东京梦华录》 B、《能改斋漫录》 C、《说文》 D、《齐民要术》 4、在熬制糖浆时，往往加入适量（）能防止糖浆的发砂现象。 A、蜂蜜 B、饴糖 C、葡萄糖粉 D、冰糖 6、发酵面团拍面听碱时，用手掌拍酵面，如发出（）的响声为正常。 A、叭叭 B、砰砰 C、扑扑 D、咚咚 7、制作“开花馒头”、“叉烧包”时酵面中应呛入（）干面粉进行调制。 A、20% B、30% C、40% D、50% 8、制作加糖的面食品及特殊形态的制品时适宜用（）。 A、大酵面 B、碰酵面 C、嫩酵面 D、呛酵面 11、在℃时，面筋蛋白质的吸水率可达150-200%。
北师大版2019-2020学年八年级下学期科学期中考试试卷B卷
北师大版2019-2020学年八年级下学期科学期中考试试卷B卷 一、选择题（每题2分，共40分） (共20题；共40分) 1. （2分）超市的商品上贴有具有磁性的标签，当未消磁的标签经过超市出口处的安全门时，安全门上的线圈会产生电流，触发报警器达到防盗的目的，其工作原理与下图相同的是（） A . B . C . D . 2. （2分）在“探究液体压强的影响因素”的实验中，用压强计U形管两侧液面的高度差来判断液体压强的大小，下列研究问题的方法与之相同的是（） ①通过小方桌陷入沙中的深度来研究压力的作用效果 ②用悬挂的乒乓球接触正在发声的音叉，观察乒乓球的运动情况来探究声音的产生条件 ③研究滑动摩擦力与压力大小关系时，保持接触面的粗糙程度不变
④通过选用两个完全相同的蜡烛进行实验来比较平面镜成像中像与物的大小关系 A . 只有①② B . 只有①④ C . 只有②③ D . 只有③④ 3. （2分）探究影响电磁铁磁性强弱的因素时，按如图电路进行实验，每次实验总观察到电磁铁A吸引大头针的数目比B多。此实验说明影响电磁铁磁性强弱的因素是（） A . 电流的大小 B . 线圈的匝数 C . 电流的方向 D . 电磁铁的极性 4. （2分）如图所示是课本中一些有关磁现象的实验，下列说法中正确的是（） A . 图甲实验说明通电直导线周围存在磁场 B . 图乙中铁屑分布情况显示了磁体两极磁性最弱 C . 图丙中的磁体自然静止后，磁体的北极指向地理南极
D . 图丁中铁棒靠近小磁针时，二者相互吸引，说明铁棒一定存在磁性 5. （2分）自动空气开关的主要作用是当电路中的实际电流超过电路允许的最大工作电流时，自动“跳闸”，切断电源保护用电器。小李家的自动空气开关经常“跳闸”，造成这一现象的可能原因是（） A . 电压太低 B . 同时用了太多用电器 C . 某条线路开路 D . 用电器金属外壳没有接地 6. （2分）以下选项中的灵敏电流计A的指针会发生偏转的装置是（） A . B . C . D . 7. （2分）在一次实验中，小宇连接了如图所示的电路电磁铁的B端有一个小磁针，闭合开关后，下列说法正确的是（）
《中国教育史》2015年春期末A卷及答案
湖北科技学院教育学院2015年春季学期 2013级小学教育本科 《中国教育史》期末考试试卷（A卷、闭卷） 一、填空题（本大题共12小题，前7题每题1分，后5题每题2分，共17分） 1.从教育意义上说，原始宗教活动中的巫又是原始文化知识的保存者和传播者，是知识分子的前身。 2.西周的学校教育内容主要表现为“六艺”，它们分别是指礼、乐、射、御、书、数 六方面知识和技能。 3. 稷下学宫是战国时期齐国的一所著名学府，制定历史上第一个学生守则《《弟子职》》。 4. 《颜氏家训》被认为是我国封建社会第一部系统完整的家庭教育指导书，它的作者是南北朝时期的颜之推 5.颜元在教育内容上强调实学，在教学方法上强调习行 6.魏源在其著作《海国图志》中提出的“师夷长技以制夷”，是鸦片战争时期中国向西方学习的思想代表。 7.抗日战争初期，国民党政府将部分大学迁往内地，迁往云南的称西南联合大学。 8.孟子明人伦的教育目的的基本内容是父子有亲君臣有义，夫妇有别，长幼有序，朋友有信 9.《中庸》将学习的过程具体概括为博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之五个先后相续的步骤。 10.《四书》包括《论语》、《孟子》、《大学》、《中庸》它是由朱熹编定的。 11.蔡元培主张五育并举，这五育是军国民教育、实利主义教育、公民道德教育、世界观教育、美感教育 12.晏阳初针对当时我国农村存在的“愚”、“穷”、“弱”、“私”四大问题提出的“四大教育”是指文艺教育、生计教育、卫生教育、公民教育 二、单项选择题（本大题共10小题，每空2分，共20分） 1. 在论述教育与经济发展关系中，提出“庶→富→教”这一思路的是哪位教育家？ A、孟子 B、孔子 C、荀子 D、老子 2.道家的教育主张是什么？ A、“不言之教” B、“以法为教” C、“兴利除害” D、“化性起伪” 3.“太学”这一官办教育机构是在哪个朝代出现的？ A、唐代 B、汉代 C、秦代 D、周代 4.《白鹿洞书院揭示》是谁制定的？
中式面点职业技能试卷
注 意 事 项 一、本试卷依据2001年颁布的《中式面点师》国家职业标准命制。 二、请根据试题考核要求，完成考试内容。 三、请服从考评人员指挥，保证考核安全顺利进行。 试题1、案台现场素质 （1）本题分值：6分。 （2）具体考核要求： ① 操作程序合理，各工艺手法、姿势正确、自然。 ② 个人、案台、成品等方面的卫生符合要求，干净、整洁。 ③ 按规定正确用料，物尽其用。 （3）否定项说明：若考生出现下列情况之一，则应取消该考生该次考试资格或终止其考试。 ① 考试过程非考生本人参与，终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ② 不服从现场管理（如随意走动、大声喧哗等），口头警告3次以上，终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ③ 考核品种为场外提前准备的成品或半成品（除熟馅外），终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ④ 操作时使用的工具超出规定的范围，操作过程中有抽烟、擦鼻涕不洗手等现象，终止考试。 ⑤ 超过规定的超时时间，终止考试，如继续操作则取消该考生该次考试资格。 ⑥ 发生人身意外伤害等事故，终止考试。 ⑦ 不穿戴工作衣帽，不得进考场参加考试。 试题2、炉台现场素质 （1）本题分值：4分。 （2）具体考核要求： ① 操作程序合理，动作手法熟练。 ② 个人、炉台、成品等方面的卫生符合要求，干净、整洁。 ③ 按规定正确用料，物尽其用。 （3）否定项说明：若考生出现下列情况之一，则应取消该考生该次考试资格或终止其考试。 ① 考试过程非考生本人参与，终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ② 不服从现场管理（如随意走动、大声喧哗等），口头警告3次以上，终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ③ 考核品种为场外提前准备的成品或半成品（除熟馅外），终止考试，并取消该考生该次考试资格。 ④ 操作时使用的工具超出规定的范围，操作过程中有抽烟、擦鼻涕不洗手等现象，终止考试。 ⑤ 超过规定的超时时间，终止考试，如继续操作则取消该考生该次考试资格。 ⑥ 发生人身意外伤害等事故，终止考试。 ⑦ 不穿戴工作衣帽，不得进考场参加考试。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
八年级科学下期末试卷.doc
八年级科学（下）期末试卷 2019-2020 年八年级科学（下）期末试卷 一、选择题（每小题只有一个正确选项，每小题 2 分，总分 50 分） 1．下图是一些常用的危险品消防安全标志，装运酒精的包装箱应贴的图标是 第 1 题 2．据 CCTV 报道， 2005 年 5 月 22 日上午，我国对珠穆朗玛峰高度进行重新测量的测量队员成功登上空气稀薄的顶峰。测量队员所携带的贮气瓶中，含有的气 体主要是（） A ．氮气 B ．氢气C．氧气D．二氧化碳 3、下列材料具有磁性的是（ A．磁铁B．塑料） C．木材D．铜 4、下列符号中，表示两个氢分子的是： A ． 2H B．H C．2H2 ( D ) ．2H2O 5、下列物质由离子构成的是（ A． CO2B．O2 ） C ．H2O D ． NaCl 6、物质在不同条件下的三态变化，主要由于（ A．分子的大小发生了变化 B ） ．分子之间的间隔发生了变化 C．分子的质量发生了变化 D ．分子从静止状态变为运动状态 7、绿色植物在进行光合作用的同时，呼吸作用（） A. 完全停止B．部分停止 C. 同时进行D．无法进行 8、中国科学院院士袁隆平在培育超级杂交水稻时，专门挑选叶片直、窄、厚的水 稻植株，其目的是 ( ) A．减少二氧化碳的吸收量B．促进植物的呼吸 C．叶片互不遮挡，两面受光增加光合功效D．加快蒸腾作用 9、臭氧层对地球上的生物具有保护作用, 主要表现在（） A．阻挡和削弱过强的高能紫外线B．增强紫外线的杀菌能力 C．增强植物的光合作用D．透过更多的高能紫外线 10、把新鲜水草放在养鱼缸里的主要目的是（） A. 提供食物 B.提供氧气 C.提供能量 D.提供二氧化碳 11、与自然界碳循环没有直接关系的是（） ．．．． Ａ．光合作用Ｂ．呼吸作用Ｃ．微生物的分解作用Ｄ．蒸腾作用
2015年春学期期中考试《机电一体化技术》试卷
2015年春学期期中考试《机电一体化技术》试卷 命题人：时间：90分钟分值：100分 一、名词解释（4*4=16分） 1、系统总体技术 2、传感器 3、传感器的静态特性 4、传感器的线性度 二、填空题（2*17=34分） 1、一个较完善的机电一体化系统应包括以下几个基本要素，机械本体、、执行部分、控制及信息处理部分和接口。 2、机电一体化系统一方面要求驱动的高和快速同时要求对水、油、温度、尘埃等外部环境的和。 3、伺服传动技术就是在的指挥下，控制驱动元件，使机械的运动部件按照指令要求运动，并具有良好的_。 4、拟定机电一体化系统设计方案的方法可归结为、、 和。 5、间隙将使机械传动系统产生，影响伺服系统中位置环的。 6、在伺服系统中，通常采用原则选择总传动比，以提高伺服系统的。 7、感应同步器根据励磁绕组供电电压形式不同，分为测量方式和 测量方式。 三、选择题（2*8=16分） 1、机电一体化系统的基本功能要素之一．接口的基本功能是( ) A．交换 B. 放大 C. 传递 D. 以上三者 2、机电一体化系统的核心是( ) A. 动力部分 B. 执行机构 C. 控制器 D. 接口 3、机电一体化系统中，根据控制信息和指令完成要求的动作这一功能的是( ) A. 机械本体 B. 动力部分 C. 控制器 D. 执行机构 4、在设计齿轮传动装置时，对于转动精度要求高的降速齿轮传动链，可按什么原则进行设计( ) A. 输出轴转角误差小 B. 等效转动惯量最小 C．重量最轻 D. 重量最大 5、对于要求质量尽可能小的降速传动链，可按什么原则进行设计( ) A．输出轴转角误差小 B. 等效转动惯量最小 C. 重量最轻 D. 重量最大 6、将被测非电量的变化转换为电容量的变化的是( )传感器。 A. 应变式 B. 电容式 C. 压电式 D. 热电式 7、(C)是指传感器的实际特性曲线与拟合直线之间的偏差。 A. 灵敏度 B. 迟滞性 C. 线性度 D. 重复性 8、只能进行角位移测量的传感器是( ) A. 电容传感器 B. 电感式传感器 C. 光栅 D. 光电编码盘
烹饪概论试卷
2009/2010学年第一学期《烹饪概论》考查试卷 A 开卷【适用于09烹饪（1）班】 一、填空（20分） 1、_________的利用，是人类最终与动物划清界限的重要标志。 2、_______是中国后世最为常用的一种菜肴烹调方法，几乎是用于一切菜肴原料。 3、_________的发明，使中国人很早就学会了利用植物蛋白对人类养生作用。 4、人工合成色素有__________、__________、_________、_________等。 5、烹饪中常用的膨松剂有__________、________、_________、________等。 6、颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是____________，二是_________。 7、鱼的清脏加工一般是_____、_______、__________、_______、________。 8、干货原料涨发方法的有________、________、___________、____________。 9、菜单按经营特点划分为______________、_____________、____________。 10、文化可划分为两大体系，即___________和___________。 11、粤菜由________、___________、____________、__________4个分支构成。 12、在古代，婴儿诞生的第三天举行的庆贺宴是__________。 13、味可分为两大类即____________和____________。 14、菜肴名称可分为两大类即___________和___________。 15、筵席的主要特点是__________、___________、__________。 16、狭义的清真菜就单指__________族菜肴。 二、选择题（20分） 1、“菜系”一词能见到的最早文字是_________________中叶以后。( ) 世纪50年代世纪60年代
八年级下册科学期末试卷(有答案)详细
八年级下册科学试卷 考生须知： 1．本试卷分试题卷和答题卷两部分。满分为150分，考试时间为100分钟。 2．答题时，必须在答题卷的密封区内写明校名、班级、姓名和顺序号。 3．所有答案都必须写在答题卷标定的位置上，务必注意试题序号和答题序号相对应。 4.本卷可能用到的相对原子质量：H-1，C-12，O-16，Si-28,Cl-3 5.5，K-39 一.选择题（每小题3分，共60分，每小题只有一个选项符合题意） 1.分子和原子的根本区别是（） A.大小不同 B.在化学反应中分子可分而原子不可分 C.质量不同 D.分子能保持物质化学性质而原子不能 2.下列都是生活中常见的物质，其中属于纯净物的是( ) A．铝合金 B．冰水 C．纯牛奶 D．加碘盐 3.氯离子和氯原子属于（） A.同一种元素 B.同一种离子 C.同一种物质 D.同一种分子 4.下列化学符号中，书写正确的是( ) A.2个氢原子：H2 B.1个氧化铁分子：FeO C.铜元素的化合价为+2：Cu2+ D.碳酸银：Ag2CO3 5.目前，科学家打算合成一种“二重构造”的球形分子，方法是把足球型的C60分子融进足球型的Si60分子中，使外面的Si原子与里面的C原子结合。下列与这种物质有关的一些说法中，错误的是( ) A．是由两种单质组成的混合物 B．是一种新型化合物 C．其相对分子质量为2400 D．Si60分子的体积比C60分子大 6.据世界卫生组织统计，截至2009年5月30日，世界卫生组织确认全球54个国家和地区共有15510例甲型H1N1流感确诊病例，其中死亡病例99例。“达菲”是治疗人感染甲型H1N1流感的一种药物，合成“达菲”的主要原料莽草酸（C7H10O5）存在于我国盛产的八角茴香中。下列说法中，正确的是（） A．莽草酸是由碳、氢、氧三种元素组成的混合物 B．莽草酸的相对分子质量为174克 C．莽草酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为7∶10∶5 D．莽草酸中碳元素的质量分数约为48.3％ 7.如下图所示是初中科学常见的几个实验操作，其中错误的是（） 8.下列物质在氧气中燃烧的主要现象的叙述正确的是（） A.硫在氧气中燃烧，生成无色、无味的二氧化硫气体
团风县八校联考2015年春季三年级数学期中试卷
2015年春季三年级期中数学试卷 卷首语：亲爱的同学们，经过一段时间的学习，今天就是全面展示你的才能的时候了。快来发挥你的聪明才智吧。 一，选一选。（只填正确答案的序号）（10）分 1.小红带了64元钱，每本练习本3元，他最多可以买（）本练习本。 A，20 B，21 C，22 2.小东面向北站立时，他的右面是（）。 A，西。 B，东 C。南。 3.一盒蛋糕28元，孤儿院院长要买50盒这样的蛋糕，她应该付给售货员 （）元。 A，140 B，1400 C，14 4，在79×61 O 80×60中。O里应填（） A．大于 B，小于 C，等于5，杨老师买了11筒羽毛球，每筒里面6个，每个3元。他买这些羽毛球一共花了（）元。 A198 B，66 C，33二．判一判。（5分） 1．每盒橡皮有24块，30盒这样的橡皮一共有720块。（） 2．在有余数的除法中，除数是3。余数一定是1。（） 3．口25 ÷ 5，商是两位数，口里的数只能填4。（） 4．兵兵家在学校的西南方向，那么学校在兵兵家的东北方向。（） 5．被除数的末尾有几个0，商的末尾就有几个0。 三．填一填。（20分） 1．244是4的（）倍。24的15倍是（）。 2.有一本相册，每页可插9张相片，把218张相片插到这本相册里，可插满（）页。还剩（）张。 3观察右图，回答问题。 （1）小丽家在小林家的（）面；小明 家的东面是（）家。 （2）小辉家在中心广场的 （）方向。 中心广场的西北面是（） 4.利客来超市采购牛奶36箱。采购雪碧的箱 数是牛奶的15倍。利客来超市采购雪碧 （）箱。一共采购牛奶和雪碧 （）箱。 6.36个27相加，和是（）；最大的两位数乘最小的两位数，积是 （）数。 7.幸福小区有16栋居民楼，每栋有六层，每层有2户，幸福小区一共有 （）户。 8．胖胖计算一道除法算式时，把除数5看成了9，得到的商是15.正确的商 是（）。 四．认真算一算。（28分） 1.口算。估算我能行。（6分） 3000/÷6= 1600÷8= 50×60= 180÷6=