表面活性剂的功能与应用

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3.1.3.4 添加无机电解质的影响 3.1.3.5 有机添加剂的影响
添加极性物质 添加非极性物质
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3.1.4 增溶作用的应用
乳液聚合 开采石油 胶片生产 洗涤剂
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3.2 乳化与破乳作用
一种或多种液体以微滴状分散到 另一种不相混溶的液体中所形成 的多相分散体系，称为乳状液。 这种形成乳状液的过程称为乳化。
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在胶束内部， 被增容的物质 完全处于非极 性环境中。
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2 在表面活性剂分子间的增溶
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分子结构与表面活性剂类似 的极性有机化合物 栅栏之间 甚至拉入内部。
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3 在胶束表面的吸附增溶
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既不溶于水也不溶于油的 小分子极性有机化合物 在胶束表面增容
第三章 表面活性剂的功能与应用
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增溶作用 乳化作用 润湿作用 起泡与消泡 洗涤作用 分散作用
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功能 应用
肥皂、洗涤剂 化妆品 食品加工 石油、建筑 纺织工业 金属加工
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3.1 增溶作用 Solubilization
s / 溶解度
3.1.1 增溶作用的定义和特点
接触角的示意图：
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3.3.1 润湿过程
（1）粘湿
粘附功
(work of adhesion)
Wa' Ga
Ga ls gl g-s
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(2) 浸湿
浸湿功
(work of immersion)
Gi ls g-s
Wi Gi 0 能浸湿
|—— 渗透作用 ———|
| ——— O/W 乳化剂 ————|
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1 乳化剂与分散相的亲和性。 2 乳化剂的配伍作用 3 乳化剂体系的特殊要求
食品、化妆品用乳化剂应无毒、无特殊气味。 冰淇淋用硬脂酸单甘油醋作乳化剂。 雪花膏等则用司潘—吐温混合乳化剂
4 乳化剂的制造工艺 不宜过分复杂，原料来源应丰富； 使用要方便。
3.1.3.1 表面活性剂的化学结构 1. 非离子型＞阳离子型 ＞阴离子型 2. 胶束越大，增溶量越大。 3. 直链型＞支链型 4. 疏水基含有极性基团
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3.1.3.2 被增溶物的化学结构 链长、不饱和度、支链、环化程度…… 有个问题？？
3.1.3.3 温度的影响
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3.2.3 乳化剂及其选择依据
合成表面活性剂 高分子化合物
天然化合物
固体粉末
1 HLB值法
亲油 | 亲水
HLB值 0 1 3 wk.baidu.com 7 8 10 12 13 15
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| |消泡| — |
| 润湿剂 |—增溶剂——| |
石蜡 W/O乳化剂
|去污|
聚乙二醇
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3.3.3 润湿剂
这种能使液体湿润或能加速固体表面湿润的表面活性剂
叫做湿润剂 1 分子结构
位于分子中间时湿润性能比较强
亲水基位置
位于分子末端时去污能力比较强
2 性质
亲油基
有分支结构的湿润性和渗透性的较好 去污能力较差
分子量
分子量小的的湿润性和渗透性的较好 分子量大的洗涤、分散、乳化能力较好
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2 转相温度PIT法（Phase Inversion Temperature）
主要针对 非离子表面活性剂 浊点 Cloud Point 温度高低
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3.2.4 乳化剂的破乳
有两相界面存在 是热力学不稳定体系
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1 相体积（25.98%—74.02%） 2 乳化剂的分子结构和性质 3 乳化器的材质 4 两相的聚结速度
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3.2.2 影响乳状液稳定性的因素
有两相界面存在 是热力学不稳定体系
1 表面张力 2 界面膜的性质 3 界面电荷 4 乳状液分散介质的黏度 5 固体粉末的加入
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4 聚氧乙烯基间的增溶
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以聚氧乙烯基为亲水基的 非离子表面活性剂 包裹在胶束外层的长链中
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增溶量：100mL已标定的浓度的表面 活性剂溶液中，滴加被增溶物，当达饱 和开始析出时的物质的量（mol）
4＞2 ＞ 1 ＞ 3
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3.1.3 增溶作用的主要影响因素
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阴离子型
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非离子型
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3.3.4 表面活性剂在润湿方面的应用
1 矿物的泡沫浮选 2 金属的防锈、缓蚀 3 织物的防水、防油处理 4 农药中的应用
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3.4 起泡和消泡作用
打开啤洒、香槟瓶即有大量泡沫出 现等，液体泡沫。 面包、蛋糕等弹性大的物质以及 泡沫塑料、饼干等为固体泡沫。
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(3)铺展
Gs l-s l-g s-g
S G 2020/11/19
s
s-g 表面活l性-s剂
l-g
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3.3.2 表面活性剂的润湿作用
这种借助表面活性剂来润湿物体的作用叫润湿作用 1 在固体表面发生定向吸附
2 提高液体的湿润能力
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物理法 ： 离心法 电沉积法 超声波法 过滤法
化学法：破乳剂 顶替作用 湿润作用 絮凝作用
破坏界面膜
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3.2.5 乳化和破乳的应用
农药生产、金属加工、沥青乳化 食品、化妆品 原油开采
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3.3 润湿作用
润湿是固体表面的一种流体被另一种流体所取代的过程
分散相 (内相、不连续相) 分散介质 (外相、连续相) 水相 / 油相
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3.2.1 乳状液的类型及形成
3.2.1.1 乳状液的类型和鉴别 1 水包油 O / W 2 油包水 W / O 3 套圈型
稀释法 染料法 电导法 滤纸湿润法
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3.2.1.2 影响乳状液类型的主要因素
表面活性剂在水溶液中达到临界胶束浓度后， cmc 一些水不溶性或微溶性物质在胶束溶液中
的溶解度可显著增加并形成透明胶体溶液，
这种作用即增溶作用。
C/%
没有两相界面存在
是热力学稳定体系
溶液的其他物理性质没有明显改变。
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3.1.2 增溶作用的方式
1 非极性分子在胶束内的增溶