葡萄酒基础知识考试

葡萄酒基础知识考试

姓名

葡萄酒试题（初级）

一、单项选择题： (一共50题，每题2分）

1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b）

A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠

B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺

C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛

D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠

2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d ）

A、新西兰、奥地利、美国、中国

B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加

C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国

D、中国、智利、美国、新西兰

3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（ c ）

A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园

B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园

C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园

D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园

4、法定波尔多左岸葡萄品种的？（ c ）

A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠

B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠

C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度

D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子

5、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（ c ）

A、VDP、VDT、AOP、AOC

B、VDM、VDLA、DO、DOC

C、VDT、IGT、DOC、DOCG

D、VDT、VDP、VDQS、AOC

6、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（ b ）

A、香槟

B、桃红葡萄酒

C、贵腐甜酒

D、博若莱新酒

7、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（ d ）

A、黑皮诺

B、皮诺莫尼耶

C、霞多丽

D、佳美

8、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( a )

A.南北纬30-50度

B.赤道附近

C.南北纬10-20度

D.南北极地区

9、以下正确的法国的葡萄酒分级制度？

A、DOCG

B、DO

C、AOC

D、DOC 10葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( b ）

A、糖分含量高

B、酒精含量高

C、单宁含量高

D、矿物质含量高

11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？(B)

A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园

B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园

C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园

D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王

12、以下哪个是法国葡萄酒产区？（b ）

A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷

13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（ b ）

A.意大利

B.法国

C.德国

D.匈牙利

14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（ c ）

A.中肚长颈型

B.短肚短颈带盖型

C.大肚长颈型

D.小肚短颈型

15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（d ）

A.浅褐色

B.淡红棕色

C.鲜红色

D.红棕色

16、在闻酒时初级香气指的是什么？（d ）

A.橡木桶的香气

B.发酵时生成的香气

C.瓶中陈酿的香气

D.各葡萄品种的香气

17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(d )

A.加文拿

B.色拉子

C.黑皮诺

D.圣祖维斯

18、香槟区位于法国的哪个位置？（d）

A.中部

B.西北部

C.南部

D.东北部

19、.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a ）

A.白葡萄

B.红葡萄

C.巨峰葡萄

D.新地葡萄

20、德国的冰酒最著名的产区是？（c ）

A.威廉高地

B.弗里茨拉

C.法尔茨

D.沙巴堡

21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（ d ）

A.酸性

B.偏酸性

C.中性

D.碱性

22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（d ）

A.ADP

B.ACP

C.AOF

D.AOP

23、下列叙述正确的是（ c ）

A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制

B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制

C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制

D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制

24、红酒的酿制过程（b）

A、破碎、压榨、发酵

B、破碎、发酵、压榨

C、压榨、发酵、破碎

D、压榨、破碎、发酵

25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d ）

A、高单宁、地酸

B、低单宁、高酸

B、C、低单宁、低酸D、高单宁、高酸

26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）

1、西拉、赤霞珠、黑比诺

2、西拉、赤霞珠、霞多丽

3、西拉、黑比诺、霞多丽

27下列哪个不影响葡萄园的温度 C

A、气候

B、天气

C、葡萄品种

D、土壤、

28、葡萄酒的起源距今多少年？ b

A、7000年

B、6000年

C、5000年

29、葡萄酒起源于哪个地区？ b

A、中东

B、欧洲

C、中国

D、南美洲

30、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？c

A意大利 B、法国 C、希腊 D、匈牙利

31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？b

A、距今3000年

B、距今3500年

C、汉代

D、唐代

32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？a

A、1860年

B、892年

C、1910年

D、1949年

33、葡萄酒的定义？c

A、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。

B、50%以上新鲜葡萄汁经发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。

C、只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5 度。

34、“干红”是指什么？c