烘焙产品成本核算教案5
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1、听故事，让学生讨论分析，树立经营理念
二、课上调查：
1、你知道现在鸡蛋多少钱一斤吗？
2、出了一款新产品，你知道如何定价吗？
2、让学生了解价格，引入价格的制定。
3、5位学生说出自己的情况。
三、成本：
1、总成本=材料成本+人工成本+制造费用
2、单位成本=总成本÷产量
四、定价：
3、产品价格=成本+毛利
=成本×（1+成本毛利率）
模块
模块二：烘焙产品成本核算
课型
新授
授课日期
课题
任务4、成本、售价与利润核算
教
学
目
标
知识目标：1、定价原理
2、成本、利润计算原理
能力目标：1、会确定新产品价格
2、会计算成本、利润
德育目标：1、培养职业精神
2、树立经营意识
重点
定价原理成本、利润计算原理
难点
定价方法、成本、利润核算方法
资源
计算机、课件、案例、管理故事
教法
学法
采用教学做一体化教学，任务驱动，教学做结合，采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法，师生互动。
教学内容及活动流程
备注
一、创设情境，引入课程：
管理小故事1、牧羊人换狗
2、驴子掉进枯井中
3、裤子短了2寸
结论：
1、降低成本要考虑后果；
2、关键的时候要靠自己；
3、合理分工，责任到人，一件事不能多人管。
2、人工成本=10元
3、制造费用=10元
4、总成本=51.5+10+10=71.5元
5、单位成本=71.5÷200=0.3575元/块
6、单位售价=0.3575X（1+0.8）=0.6435元
7、利润=200X （0.6435-0.3575）= 57.2元
练习：
某面点间作豆沙包，用500克面粉做成20个豆沙包皮了，用300克豆沙馅作20个馅心，已知面粉进价为每千克6元，豆沙馅进价为每千克12元，人工费用10元，其他费用10元，若按成本毛利率45%计算，请计算豆沙包单位售价与利润。
4、成本毛利率=毛利÷成本×100%
五、利润：
5、利润=收入-成本=销售量（单价-单位成本）
案例：
某烘焙店制作某产品200块，用面粉2.5千克，每千克3元，白糖2.5公斤，每公斤5.6元；鸡蛋5千克，每千克6元，人工成本10元、其他费用10元。若成本毛利率为80%，求此产品的单位售价与利润。
1、材料成本=2.5X3+5.6X2.5+6X5=51.5元
解：
1、总成本=0.5*6+0.3*12+20=26.6
2、豆沙包单位成本=26.6÷20=1.33元/个
3、豆沙包单位售价=1.33 X（1+0.45）=1.9285元
4、利润=20 X1.9285-26.6=11.97元
4、让学生理解定价的方法。
5、让学生熟悉成本、利润的计算
6、结合案例，引导学生计算，核算
7、让学生练习一个案例。
教学内容及活动流程
备注
•课堂小结：
1、总成本=材料成本+人工成本+制造费用
2、单位成本=总成本÷产量
3、产品价格=成本+毛利
=成本×（1+成本毛利率）
4、成本毛利率=毛利÷成本×100%
5、利润=收入-成本=销售量（单价-单位成本）
•Leabharlann Baidu业布置：
8、总结提升。
教学后记（教学效果及反思，对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会）
二、课上调查：
1、你知道现在鸡蛋多少钱一斤吗？
2、出了一款新产品，你知道如何定价吗？
2、让学生了解价格，引入价格的制定。
3、5位学生说出自己的情况。
三、成本：
1、总成本=材料成本+人工成本+制造费用
2、单位成本=总成本÷产量
四、定价：
3、产品价格=成本+毛利
=成本×（1+成本毛利率）
模块
模块二：烘焙产品成本核算
课型
新授
授课日期
课题
任务4、成本、售价与利润核算
教
学
目
标
知识目标：1、定价原理
2、成本、利润计算原理
能力目标：1、会确定新产品价格
2、会计算成本、利润
德育目标：1、培养职业精神
2、树立经营意识
重点
定价原理成本、利润计算原理
难点
定价方法、成本、利润核算方法
资源
计算机、课件、案例、管理故事
教法
学法
采用教学做一体化教学，任务驱动，教学做结合，采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法，师生互动。
教学内容及活动流程
备注
一、创设情境，引入课程：
管理小故事1、牧羊人换狗
2、驴子掉进枯井中
3、裤子短了2寸
结论：
1、降低成本要考虑后果；
2、关键的时候要靠自己；
3、合理分工，责任到人，一件事不能多人管。
2、人工成本=10元
3、制造费用=10元
4、总成本=51.5+10+10=71.5元
5、单位成本=71.5÷200=0.3575元/块
6、单位售价=0.3575X（1+0.8）=0.6435元
7、利润=200X （0.6435-0.3575）= 57.2元
练习：
某面点间作豆沙包，用500克面粉做成20个豆沙包皮了，用300克豆沙馅作20个馅心，已知面粉进价为每千克6元，豆沙馅进价为每千克12元，人工费用10元，其他费用10元，若按成本毛利率45%计算，请计算豆沙包单位售价与利润。
4、成本毛利率=毛利÷成本×100%
五、利润：
5、利润=收入-成本=销售量（单价-单位成本）
案例：
某烘焙店制作某产品200块，用面粉2.5千克，每千克3元，白糖2.5公斤，每公斤5.6元；鸡蛋5千克，每千克6元，人工成本10元、其他费用10元。若成本毛利率为80%，求此产品的单位售价与利润。
1、材料成本=2.5X3+5.6X2.5+6X5=51.5元
解：
1、总成本=0.5*6+0.3*12+20=26.6
2、豆沙包单位成本=26.6÷20=1.33元/个
3、豆沙包单位售价=1.33 X（1+0.45）=1.9285元
4、利润=20 X1.9285-26.6=11.97元
4、让学生理解定价的方法。
5、让学生熟悉成本、利润的计算
6、结合案例，引导学生计算，核算
7、让学生练习一个案例。
教学内容及活动流程
备注
•课堂小结：
1、总成本=材料成本+人工成本+制造费用
2、单位成本=总成本÷产量
3、产品价格=成本+毛利
=成本×（1+成本毛利率）
4、成本毛利率=毛利÷成本×100%
5、利润=收入-成本=销售量（单价-单位成本）
•Leabharlann Baidu业布置：
8、总结提升。
教学后记（教学效果及反思，对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会）