食品检验工技师、高级技术理论知识模拟试题及答案解析(2)

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(完整版)食品检验工高级理论试卷及答案

）
8、在 10ml 纯水中加入 2~3 滴氨缓冲溶液，加中有金属离子存在。（错）
2~3 滴铬黑 T 后溶液呈蓝色，表示水
9、物质的当量浓度就是以其化学式为基本单元的摩尔浓度。
（错）
10 、硫代硫酸钠分子中的
S2O3 2-为 -2 价，所以它的物质的当量浓度的基本单元为
（ 1/2Na 2S2O3 ）。（对）
5、按照有效数字的运算规则，下列各式的计算结果应包括几位有效数字：（ 1） 213.64 + 4.402 + 0.3244 _______5 位 __；（ 2） pH=0.03 求 H+ 浓度 ____1 位 _ ；
0.1000 (25.00 1.52) 246.47
（ 3）
1.000 1000
______4 位 _____ 。
一、选择题（每题 1 分，共 10 分）
1、下列物质分子式错的是（ C ）
A 、 CuCl B 、 CuCl 2 C、 CuCl 3 D 、 CuBr 2、在 H 2S 饱和溶液中加入 CuCl 2, 则溶液的 pH 值是（ B ）
A 、增大 B、不变 C 、减小 D 、无法确定
3、天平及砝码应定时检定，一般规定检定时间间隔不超过（
A 、列文 .虎克 B、巴斯德 C、李斯特 D 、琴纳
9、高氏培养基用来培养（ C ） A 、细菌 B 、真菌 C、放线菌 D 、立克次体
10 、不属于食品安全存在的主要污染因素是
(D )
A 、生物性污染 B 、化学性污染 C、食物过敏 D 、食品添加剂
二、填空题（每空 1 分，共 20 分）
C 、透过溶液后吸收光的强度
D 、一定厚度溶液颜色的深浅

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一、选择题（每题1分，共10分）1、下列物质分子式错的是（C ）A 、CuClB 、CuCl 2C 、CuCl 3D 、CuBr2、在H 2S 饱和溶液中加入CuCl 2,则溶液的pH 值是（B ）A 、增大B 、不变C 、减小D 、无法确定3、天平及砝码应定时检定，一般规定检定时间间隔不超过（D ）A 、1年B 、2年C 、3年D 、5年4、在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂颜色突变时停止滴定，这一点称为（C ）A 、滴定分析B 、滴定C 、滴定终点D 、滴定误差5、目视比色法中常用的标准系列法是比较（D ）A 、入射光的强度B 、透过溶液后光的强度C 、透过溶液后吸收光的强度D 、一定厚度溶液颜色的深浅6、在一定的条件下，式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（A ）A 、误差B 、偏差C 、准确度D 、精密度7、法国国家标准标准代号为（D ）A 、ANSIB 、JISC 、DIND 、NF8、第一位观察到微生物的科学家是（A ）A 、列文.虎克B 、巴斯德C 、李斯特D 、琴纳9、高氏培养基用来培养（C ）A 、细菌B 、真菌C 、放线菌D 、立克次体10、不属于食品安全存在的主要污染因素是 (D )A 、生物性污染B 、化学性污染C 、食物过敏D 、食品添加剂二、填空题（每空1分，共20分）1、___原子______是保持化学性质的最小粒子，在化学反应中____性质不变___；同种物质的分子，性质__相同___；不同种物质的分子，性质____不同。

2、以HCl 为滴定剂测定试样中K 2CO 3含量,若其中含有少量Na 2CO 3,测定结果将_________偏大____________。

3、在分析过程中，下列情况各造成何种（系统、偶然）误差。

（1）称量过程中天平零点略有变动_______偶然误差__；（2）分析试剂中含有微量待测组分__系统误差______；（3）读取滴定管读数是，最后一位数值估读不准____偶然误差___________；（4）某分析方法本身不够完善或有缺陷________系统误差_______。

食品检(高级)理论知识试卷及答案2

0.5分，共A. G.R. >A.R. >C.P.B. G.R. >C.P. >A.R.C. A.R. >C.P. >G.R.D. C.P. >A.R. >G.R.11. 将0.30mol/L NH3·H2O 100mL与0.45mol/L NH4Cl 100mL混合所得缓冲溶液的pH值是（）。

设混合后总体积为混合前体积之和，ＫＮＨ３·Ｈ２Ｏ＝1.8×10－５。

A. 11. 85B. 6. 78C. 9. 08D. 13. 7412. NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）。

A. 1.9～3.9B. 3.7～5.7C. 6.2～8.2D. 9.3～11.313. 下列贮存试剂的方法中，错误的是（）。

A. P2O5存放于干燥器中B. SnCl2密封于棕色玻璃瓶中C. AgNO3密封于塑料瓶中D. KOH密封于塑料瓶中14. 固体化工制品，通常按袋或桶的单元数确定（）。

A. 总样数B. 总样量C. 子样数D. 子样量15. 使用不久的等臂双盘电光天平的灵敏度不符合要求，则应以（）细致地调整重心。

A. 水平调整脚B. 感量螺钉C. 平衡螺钉D. 调零杆16. 下列天平能较快显示质量数字的是（）。

A. 全自动机械加码电光天平B. 半自动电光天平C. 阻尼天平D. 电子天平17. 砝码和被称量物体的取放，都应在（）进行。

A. 转动升降钮之后B. 架好天平梁后C. 指针有偏移时D. 关上边门后18. 可通过（）来用显微镜看到清晰的物体。

A. 旋动粗、细调节轮B. 旋动目镜和物镜C. 转动转换盘D. 转动反射光镜19. 显微镜的（）应用绸布或擦镜纸擦拭。

A. 镜头B. 反射镜C. 调节轮D. 虹彩光阑20. 下面有关移液管的洗涤，正确的是（）。

A. 用自来水洗净后即可移液B. 用蒸馏水洗净后即可移液C. 用洗涤剂洗后即可移液D. 用移取液润洗干净后即可移液21. 下面移液管的使用，正确的是（）。

2023年高级食品检验工试题库及答案

二、选择题（将对旳答案旳序号填入括号内）（一）单项选择题1. 个别测定值与多次测定旳算术平均值之间旳差值称为（）A. 相对误差B.偏差C. 绝对偏差D. 绝对误差2．在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8 H4 O4）为基准物标定NaOH溶液时, 下列仪器中需用操作溶液淋洗三次旳是（）。

A. 滴定管B. 容量瓶C. 移液管D. 锥形瓶3. 精确度、精密度、系统误差、偶尔误差之间旳关系是（）A. 精确度高, 精密度不一定高B. 精密度高, 不一定能保证精确度高C. 系统误差小, 精确度一般较高D. 精确度高, 系统误差、偶尔误差一定小4．滴定分析旳相对误差一般规定不不小于0.1 %，滴定期耗用原则溶液旳体积应控制为（）。

A. ≤l0mLB. 10~15mLC. 20~ 30mLD. 15~ 20mL5. 称量时样品吸取了空气中旳水分会引起（）A. 系统误差B. 偶尔误差C. 过错误差D. 试剂误差6. 试剂中具有微量组分会引起（）A.措施误差B. 偶尔误差C. 过错误差D. 试剂误差7. 标定HCl溶液常用旳基准物质是（）A. 氢氧化钠B. 邻苯二甲酸氢钾C. 无水碳酸钠D. 草酸8．可见分光光度分析中, 为了消除试剂所带来旳干扰, 应选用（）。

A. 溶剂参比B. 试剂参比C. 样品参比D. 褪色参比9. 原子吸取分析中旳吸光物质是（•）。

A. 分子B. 离子C. 基态原子D. 激发态原子10. 原子吸取分析中采用原则加人法进行分析可消除（）旳影响。

A. 光谱干扰B. 基体干扰C. 化学干扰D. 背景吸取11．采用直接法配制原则溶液时, 一定要使用（）试剂。

A. 化学纯B. 分析纯C. 基准D. 以上都是12．用长期保留在硅胶干燥器中旳硼砂（Na2B4O7 •1OH2O）标定盐酸溶液时, 成果会（）。

A. 偏高B. 偏低C. 没有影响D. 无法判断13．相似质量旳碳酸钠, 基本单元为Na2C03 旳物质旳量和基本单元为1/2 Na2C03旳物质旳量之间旳关系是（）。

食品检验工高级理论知识试卷正文2资料

职业技能鉴定国家题库食品检验工高级理论知识试卷2 注意事项 1、考试时间：60分钟。

2、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工国家职业标准》命制。

3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第80题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分80分。

) 1. 612C 表示( )。

A 、6个质子，12个中子 B 、18个质子 C 、6个质子，6个中子 D 、12个质子，6个中子 2. 实验室的质量控制要素有6个方面，下面的( )可以不属于范围。

A 、人员素质 B 、仪器设备 C 、环境条件 D 、化验室安全 3. 下列原因中将引起系统误差的是( )。

A 、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差 B 、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg 位读数不准 C 、读取50mL 滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准 D 、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差 4. 表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是( )。

A 、a,b B 、b,d C 、c,d D 、e,f 5. 钠原子核外电子分层排布状况如图( )所示。

A 、考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号B、C、D、6. 减免偶然误差的主要方法是()。

A、校正仪器B、空白试验C、适当增加平行测定次数D、进行回收率试验7. 0.756为()有效数字。

A、五位B、四位C、三位D、二位8. 0.75mol NaOH是()克。

A、0.75B、40C、30D、759. 同位素中()。

食品检验工(高级)试题库+答案最终版.doc

食品检验工（高级）试题库知识要求试题一、判断题（是画√1，非画×2)1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

（1 ）2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（2）3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。

以及环境等的影响均可引起系统误差。

（2 ）4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。

（2 ）5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（1 ）6．称取某样品0. 0250g进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（2 ）7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。

（1 ）8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。

（ 2 ）9．标定Na2S203溶液最常用的基准物是K2Cr207。

（ 1 ）10. K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。

（ 2 ）11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。

（2 ）12．用Na2 C2 04基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行滴定。

（ 1 ）13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。

（ 2 ）14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（2）15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（1 ）16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。

（2）17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。

在瓶口还应设有碱- 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O2。

（1 ）l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4。

（ 1 ）19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。

食品检验工(高级工)职业技能鉴定理论考试试题2

食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试题一、选择题（每题1分，共80分）1. 一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为…………………………………（）A G.R.B A.R.C C.P.D L.P.2. 配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是（）A容量瓶中原有少量蒸馏水B溶液从烧杯转移到容量瓶中后洗涤烧杯C定容时观察液面俯视D定容时倒转容量瓶几次，发现凹液面最低点低于标线，再补几滴水到标线3. 在滴定分析法测定中出现的下列情况，………………………………( )属于系统误差A试样未经充分混匀B滴定管读错C滴定时有液滴溅出D砝码未经校正4. 22.59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3（M=105.99）0.3000g，则该盐酸浓度…（）moL/LA 0.2506B 0.0626C 0.1795D 0.32055. 一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在……………………………（）A 操作失误B记录有差错 C 使用试剂不纯 D 随机误差大6. 下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是…………………………………（）A 1.25→1.3B 1.35→1.4C 1.454→1.5 D1.7456→1.77. 下列因素中能造成系统误差的为………………………………………………………( )A 气流微小波动B 蒸馏水不纯C 读数读错D计算错误8. 当滴定管若有油污时可用…（）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用A去污粉B铬酸洗液C强碱溶液D都不对9. 有关蒸馏操作不正确的是………………………………………………………………（）A加热前应加入数粒止爆剂B应在加热前向冷凝管内通入冷水C应用大火快速加热D蒸馏完毕后应先停止加热后停止通水10. 直接法配制标准溶液必须使用………………………………………………………（）A 基准试剂B 化学纯试剂C 分析纯试剂D 优级纯试剂11. 用佛尔哈德法测定Cl-离子时，如不加硝基苯（或邻苯二甲酸二丁酯），会使结果（）A偏高B偏低C无影响D可能偏高也可能偏低12. 欲配制1000mL0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸（12mol/LHCl）…………………（）A 0.84mLB 8.4mLC 1.2mLD 12mL13. 用滴定法测定饮料中某一组分的含量，滴定过程中滴定速度偏快，滴定结束立即读数，会使读数………………………………………………………………………………………（）A偏低B偏高C可能偏高也可能偏低D无影响14. 终点误差的产生是由于…………………………………………………………………（）A 滴定终点与化学计量点不符B滴定反应不完全C试样不够纯净D滴定管读数不准确15. 细菌在生物学分类上属于……………………………………………………………（）A真核生物类B原核生物类C单核生物类D多核生物类16. 对外界抵抗力最强的细菌结构是……………………………………………………（）A细胞壁B核糖体C芽孢D鞭毛17. 厌氧微生物的培养经常采用的方法是………………………………………………（）A厌氧袋法B厌氧箱法C厌氧罐法D这些都是18. 以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖……………………………………………（）A孢囊孢子繁殖B子囊孢子繁殖C接合孢子繁殖D卵孢子繁殖19. 在滴定过程中，滴定管中溶液滴在锥形瓶的外面，则计算出的标准溶液浓度………（）A 偏低B偏高C无影响D无法确定20. 由已知的各种物质组成的培养基叫…………………………………………（）培养基A选择B鉴别C合成D天然21. 分离鉴别微生物时常用……………………………………………………（）进行培养A基础培养基B天然培养基C加富培养基D鉴别培养基22. 检验培养基质量的基本项目包括……………………………………………………（）A培养基的pH B无菌试验和效果试验C培养基的颜色D培养基外观23. 用基准Na2CO3(M=106g/mol)标定0.10mol/LHCl标准溶液，若消耗HCl溶液为30mL，则应称取Na2CO3的质量为…………………………………………………………………（）A0.16g B0.08g C0.32g D0.24g24. 一般不适用于熏蒸空气消毒的是……………………………………………………（）A醋酸B乙醇C乳酸D甲醛25. 剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用…………………………（）方式灭菌A酒精灯火焰灼烧B高压蒸汽C烘箱消毒D酒精浸泡26. 无菌室的熏蒸消毒主要采用……………………………………………（）熏蒸消毒法A高锰酸钾B酒精C甲醛D甲醇27. 显微镜镜检完毕，应上旋镜头，先用试镜纸，擦去镜头上的油，再用试镜纸沾一点……………………………………………………………………………………（）擦镜头A香柏油B二甲苯C甘油 D 75%乙醇28. 使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入………………（）来增加显微镜的分辨力A石蜡B香柏油C机油D果胶29.用15mL的移液管移出的溶液体积应记为………………………………………………（）A15mL B15.00mL C15.0mL D15.000mL30. 气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是（）A色谱柱的作用是分离混合物组分。

高级食品检验工理论考核复习题2

F食品检验工试题精选一、知识试题(一)选择题1、下列标准不属于技术标准的是( )。

(A) 基础标准(B) 产品标准(c) 方法标准（D）通用工作标准2、国际单位制的组成不包括( )。

(A) SI基本单位(B) SI单位的倍数单位（C）米制(D) SI导出单位3、我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）（A) 主要技术内容相同（B）技术内容相同，没有或仅有编辑性修改（C）技术内容有较大差异（D）技术上只有很小差异，编写方法基本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( )。

(A) 把关作用（B）评价作用（C）预防作用(D) 信息反馈作用5、仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。

（A）校正仪器(B) 对照试验(C) 空白试验(D) 回收率试验6、有关准确度的叙述中，不正确的是( )。

(A) 准确度是指分析结果与真值的接近程度(B) 准确度越高，测量误差越小（C）准确度反映了几次测量值的接近程度(D) 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关7、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。

（A) 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(B) 精密度是保证准确度的先决条件(c) 精密度高的测定结果不一定是准确的(D) 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的8、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=( )。

（A）0.0002653 (B) 2.65×10-4（C）2.6×10-4(D) 2.7×10-4。

9、下列有关分子式的叙述错误的是( )。

(A)表示物质的一个分子（B)表示物质的组成元素（C)表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个数10、NaCI的化学键是( )。

(A) 共价键(B) 配位键(c) 氢键（D）离子键11、某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。

食品检验工中级理论模拟试题及答案解析(2)

(18/49)选择
第18题
如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂计型号是()。
A.1%
B.7%
C.35%
D.40%
上一题下一题
(19/49)选择
第19题
盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是()。
A.约65℃
B.约80℃
C.约50℃
D.约100℃
上一题下一题
(20/49)选择
第20题
盖勃法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是()。
A.塑料或塘瓷
B.玻璃或金属
C.橡胶或有机玻璃
D.棕色或无色
参考答案：A您的答案：未作答
答案解析：
上一题下一题
(17/49)选择
第17题
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是()。
A.调节样品比重
B.形成酪蛋白钙盐
C.破坏有机物
D.促进脂肪从水中分离出来
参考答案：D您的答案：未作答
答案解析：
上一题下一题
A.烘干法
B.减压干燥法
C.卡尔费休法
D.加热法
上一题下一题
(45/49)选择
第45题
水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为()。
A.1h
B.2h
C.3h
D.0.5h
上一题下一题
(46/49)选择
第46题
乳粉水分检验中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于()。
A.5mg
B.2mg
C.0.5mg
D.0.2mg
C.巴氏法
D.红外扫描法
参考答案：B您的答案：未作答
答案解析：
上一题下一题
(8/49)选择
第8题
以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是()。

食品检验工(高级工)职业技能鉴定理论考试试卷

食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷一、选择题（每题1分，共80分）1个别测定值与多次测定的算数平均值之间的差值称为（）A.相对误差B.相对偏差C绝对偏差D.绝对误差2 .在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8吨。

4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是OA.滴定管B.容量瓶C.移液管D.锥形瓶3 .滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为OA.≤10m1B.10-15m1C.20-30m1D.15-20m14 .pH=11.20的有效数字位数为OA.四位B三位C.二位D.任意位A.小于0.1gB在0.1-0.2g之间C,大于0.2gD.任意称取6 .12.26+7.21+2.1341三位数相加，由计算器所得结果为21.6041,应修约为()A.21B.21.6C.21.60D.21.6047 .测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.3853g,下列结果合理的是()A.36⅜B.36.41⅜C.36.4%D.36.4131%8 .用无水Na2CO3来标定K1mO1/1HCI溶液,宜称取Na2CO3为O(M=105.99g∕mo1)A.0.5-1gB.0.05-0.1gC.1-2gD.0.15-0.2g9 .在实际分析工作中常用O来核验、评价工作分析结果的准确度。

A标准物质和标准方法10 重复性和再现性C.精密度D.空白试验10 .某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是()B(25.48±0.135)%C(25.48±0.1348)%D(25.48±0.13)%11 .放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待O以上A.5sB1OsC.15sD.20s12 .直接法配制标准溶液必须使用OA.基准试剂13 化学纯试剂C.分析纯试剂D.优级纯试剂13.下面滴定操作正确的是()A用棕色碱式滴定管盛I2标准液B.滴至终点时，用洗瓶冲洗锥型瓶内壁C.滴定管装液前用15-20m1标准溶液洗2次D.读数时手握滴定管中部,液面与视线水平14.标定NaOH溶液常用的基准物是()A.无水碳酸钠B.邻苯二甲酸氢钾C.碳酸钙D硼砂15在间接碘法测定中，下列操作正确的是()A.边滴定边快速摇动B.加入过量Kh并在室温和避免阳光直射的条件下滴定C在70-8OC恒温条件下滴定D.滴定一开始就加入淀粉指示剂16标定KMnC)4时，第1滴加入没有褪色以前，不能加入第2滴，加入几滴后，方可加快滴定速度原因是OAXMnO4自身是指示剂，待有足够KMnO4时才能加快滴定速度B.02为该反应催化剂，待有足够氧时才能加快滴定速度C.Mn2+为该反应催化剂，待有足够Mn2+才能加快滴定速度D-MnO2为该反应催化剂，待有足够MnO2才能加快滴定速度17.在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是()A.碘的颜色8.1- 的颜色C.游离碘与淀粉生成物的颜色D.I-与淀粉生成物的颜色18.在水的总硬度测定中，加入三乙醇胺的作用是OA调节PH值B.掩蔽Ca2+C.掩蔽Fe2+、AI3+D.掩蔽Mg2+19.酸碱滴定时，滴加指示剂的量应少些，对此解释错误的是OA.指示剂的量过多会使其变色不敏锐B.指示剂是弱酸或弱碱，添加过多时会消耗一些滴定剂溶液C.对单指示剂而言，它的加入量对其变色范围有一定的影响D.过量指示剂会稀释滴定液.烘干基准物可选用A.小烧杯B.研钵C.矮型称量瓶D.高型称量瓶21.邻菲罗咻比色法测定铁时应在O缓冲介质中进行。

食品检验高级工考试真题大全(附答案)

食品检验工题库+答案第一部分：单项选择1、EDTA的化学名称是（）A、乙二胺四乙酸B、乙二胺四乙酸二钠C、二水合乙二胺四乙酸二钠D、乙二胺四乙酸铁钠2、六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右，其的质量百分含量为（）A、5B、5%C、20D、20%3、在测定稀土含量时，加入抗坏血酸主要是为了掩蔽（）A、Fe3+B、K+C、Ca2+D、Cu2+4、数据2.2250保留3位有效数字是（）A、2.23B、2.33C、2.22D、2.245、干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）A、晾干B、将外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或软纸擦干6、化验室用水稀释硫酸的正确方法是（）A、将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌B、将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌C、将硫酸倒入水中，搅拌均匀D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌7、标识安全状态、通行的安全色是（）A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色8、下列何种物质不能在烘箱内烘干？（）A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸 D．邻苯二甲酸氢钾9、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的：（）A、K2CrO4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓HClC、K2Cr2O7和浓HClD、K2Cr2O7和浓H2SO410、实验室中用以保干仪器的 CoCl2变色硅胶，变为何种颜色时表示已失效：A．红色 B．蓝色 C．黄色 D．绿色11、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现：A．红色B．蓝色 C．黄色 D．无色12、现需配制0.2mol/L HCl溶液和0.2 mol/L H2SO4溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸：（）A．容量瓶 B．移液管 C．量筒 D．酸式滴定管13、欲取50 mL某溶液进行滴定，要求容积量取的相对误差≤0.1％，在下列量器中宜选用何者？（）A．50 mL量筒 B．50 mL移液管C．50 mL滴定管D．50 mL容量瓶14、使用分析天平进行称量过程中，加、减砝码或取、放物体时，应把天平梁托起，这是为了：（）A．称量快速 B．减少玛瑙刀口的磨损C．防止天平盘的摆动 D．减少天平梁的弯曲15、定量分析工作要求测定结果的误差：（）A．愈小愈好 B. 等于零 C. 没有要求 D. 在允许误差范围之内16、选出下列错误的叙述：（）A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。

食品检验工技师、高级技师分类综合模拟1

[ 模拟] 食品检验工技师、高级技师分类综合模拟判断题第 1 题：食品检验的任务就是对生产中物料的主要成分及其含量进行检测。

( ) A.正确B.错误参考答案：B第 2 题：食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物( 糖)、维生素和有机酸碱六大类。

( )A.正确B.错误参考答案：B第 3 题：定性检验是判断其是什么；定量检验是检验其有多少。

( )A.正确B.错误参考答案：A第 4 题：光学分析法又分紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、荧等。

( )A.正确B.错误参考答案：A第 5 题：配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

( )A.正确B.错误第 6 题：称取某样品0.0250g 进行分析，最后分析结果报告为96.24%是合理的( )A.正确B.错误参考答案：B第7 题：一个样品经过10 次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。

( )A.正确B.错误参考答案：B第8 题：由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。

( )A.正确B.错误参考答案：B第9 题：滴定管读数时，应双手持管，使滴定管保持与地面垂直。

( )A.正确B.错误参考答案：A第10 题：为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。

( )A.正确B.错误第11 题：将HCl 标准溶液装入滴定管前，没有用该HCl 标准溶液润洗，对分析结果不会产生影响。

( )A.正确B.错误参考答案：B第12 题：标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。

( )A.正确B.错误参考答案：A第13 题：K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。

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食品检验工技师、高级技术理论知识模拟试题及答案解析（2）
(1/110)判断题
第1题
食品检验的任务就是对生产中物料的主要成分及其含量进行检测。

( )
A.正确
B.错误
下一题
(2/110)判断题
第2题
食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和有机酸碱六大类。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(3/110)判断题
第3题
定性检验是判断其是什么；定量检验是检验其有多少。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(4/110)判断题
第4题
光学分析法又分为：紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、荧光分析法等。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(5/110)判断题
第5题
配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(6/110)判断题
第6题
称取某样品0.0250g进行分析，最后分析结果报告为96.24%是合理的。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(7/110)判断题
第7题
一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(8/110)判断题
第8题
由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(9/110)判断题
第9题
滴定管读数时，应双手持管，使滴定管保持与地面垂直。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(10/110)判断题
第10题
为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(11/110)判断题
第11题
将HCl标准溶液装入滴定管前，没有用该HCl标准溶液润洗，对分析结果不会产生影响。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(12/110)判断题
第12题
标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(13/110)判断题
第13题
K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(14/110)判断题
第14题
硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(15/110)判断题
第15题
用Na2C2O4基准物标定KMnO4溶液时，应将溶液加热至75℃～85℃后，再进行滴定。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(16/110)判断题
第16题
所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(17/110)判断题
第17题
用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(18/110)判断题
第18题
用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(19/110)判断题
第19题
NaOH标准溶液应储存于具橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。

在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO2。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(20/110)判断题
第20题
4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(21/110)判断题
第21题
已标定过的KMnO4标准溶液应储存于白色磨口瓶中。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(22/110)判断题
第22题
记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(23/110)判断题
第23题
检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须经指导人员或室负责人的同意并签字，检验结果才能生效。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(24/110)判断题
第24题
配制好的Na2S2O3应立即标定。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(25/110)判断题
第25题
凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(26/110)判断题
第26题
Zn2+标准溶液的配制中，基准物锌应首先加入浓NaOH来溶解。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(27/110)判断题
第27题
甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022×10-6，0.021×10-6，乙为0.021×10-6，0.0220×10-6，甲乙二人的结果均合理。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(28/110)判断题
第28题
误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(29/110)判断题
第29题
数据的运算应先修约再运算。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(30/110)判断题
第30题
标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(31/110)判断题
第31题
原子荧光分光光谱法可以同时测定多种元素。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(32/110)判断题
第32题
用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(33/110)判断题
第33题
所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(34/110)判断题
第34题
样品预处理总的原则是：排除干扰，完整保留被测组分并使之浓缩，以获得满意的分析结果。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(35/110)判断题
第35题
滴定管读数时，仰视读数偏高，俯视读数偏低。

( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(36/110)判断题。