中小学食堂管理制度

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《中小学食堂管理制度》

第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，提高食堂管理水平，确保食品卫生和营养均衡，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有中小学食堂。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、营养第一”的原则。

第二章食品卫生管理第四条食堂必须取得卫生许可证后方可经营，从业人员每年进行一次体检，持有效健康证和培训合格证上岗。

第五条食品原料采购应实行定点采购，确保食品质量，严禁采购腐败变质、有毒有害等不合格食品。

第六条食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

第七条食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，确保食品安全。

第八条食堂内应配备完善的防尘、防蝇、防鼠设施，保持食堂内外环境整洁。

第三章食品营养管理第九条食堂应按照营养配餐标准，制定科学合理的食谱，保证学生营养均衡。

第十条食堂应根据学生年龄、性别、体质等因素，调整膳食结构，确保学生营养需求。

第十一条食堂应定期开展营养知识宣传教育，提高学生饮食健康意识。

第四章食堂管理职责第十二条校长是食堂管理的第一责任人，负责食堂管理的全面工作。

第十三条总务主任负责食堂日常管理工作，确保食堂安全、卫生、营养。

第十四条食堂负责人负责食堂的具体运营，严格执行各项管理制度。

第十五条食堂管理员负责食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

第五章食堂服务与管理第十六条食堂应按照学校作息时间准时开饭，不得提前或推迟。

第十七条食堂应提供安全、卫生、舒适的就餐环境，确保学生就餐安全。

第十八条食堂应定期检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

第十九条食堂应设立意见箱，广泛收集师生对食堂的意见和建议，及时改进工作。

第二十条食堂应定期对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行自查和整改。

第六章附则第二十一条本制度自发布之日起实施，由学校总务处负责解释。

第二十二条本制度如有与国家法律法规、政策规定相抵触之处，以国家法律法规、政策规定为准。

小学食堂管理制度(4篇)

小学食堂管理制度一、食堂的基本工作宗旨小学食堂作为学校的重要组成部分，为学生提供健康、营养、安全的饮食服务。

食堂的管理制度应以学生的身心健康为出发点，严格执行国家和地方相关的食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。

同时，食堂应该秉承公平公正的原则，合理设定食品价格，不追求利润最大化，而以合理回报和服务学生为目标。

二、食堂的管理机构设置1. 食堂设管理委员会，由学校校长、食堂管理员、家委会代表、学生代表等组成。

管理委员会负责制定食堂的管理政策和规范，定期评估食堂管理工作，解决食堂管理中的问题和困难。

2. 食堂设食堂管理员，由学校聘用具有相关从业资格的专业人员担任。

食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括采购食材、制定菜单、组织食品加工和销售、卫生保洁等。

3. 食堂设食品专家顾问，由学校聘用具有食品安全和营养专业知识的人员担任。

食品专家顾问负责监督食堂的食品安全和营养质量，指导食堂合理搭配菜品，添加适量的营养配料。

三、食堂的采购和供应管理1. 食堂应确保食材的安全和质量，所有供货商必须具备相关的食品经营许可证和质量安全证明。

食堂每年定期组织供货商考核，对不合格供货商进行淘汰和曝光处理。

2. 食堂应尽量采购当地的优质食材，支持本地农民的产销对接。

对于合格的农产品和食材，食堂可以优先采购，并在食堂中进行宣传推广，增加学生对本地特色农产品的认识和了解。

3. 食堂应精心设计和制定每周菜单，合理搭配各类菜品，保证学生获得充足的营养。

菜单应每月公布一次，并设置菜品的大致成本和卖价参考，以便家长对食堂的价格和菜品质量有一个清晰的了解。

4. 食堂应设立食品安全质检员，每日检查食材的新鲜度、储存条件和加工过程的卫生情况，确保食品安全无虞。

四、食堂的卫生保洁工作1. 食堂应设立专职卫生保洁人员，负责食堂的日常卫生保洁工作。

保洁人员要定期参加卫生培训，掌握卫生操作规范。

2. 食堂应配备卫生所需设备和清洁剂，保持厨房和用餐区的卫生和整洁。

中小学食堂安全管理规定(3篇)

第1篇第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我国中小学食堂实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于全国中小学食堂的食品安全管理，包括公办、民办、寄宿制学校食堂。

第三条中小学食堂应坚持以人为本、安全第一的原则，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保师生饮食安全。

第二章组织与管理第四条学校应设立食品安全管理机构，负责学校食堂的食品安全管理工作。

第五条学校食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食堂的日常食品安全监督、检查和指导。

第六条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食堂食品安全操作规范；（二）食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度；（三）食堂从业人员健康管理制度；（四）食堂食品安全事故应急预案。

第三章食品安全责任第七条学校食堂食品安全责任主体为学校，学校校长为第一责任人。

第八条食堂管理人员应定期对食堂食品安全进行自查，发现问题及时整改。

第九条食堂从业人员应遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

第十条食堂采购食品时，应选择合法、合规的供应商，确保食品来源安全。

第十一条食堂应定期对食品进行抽样检验，检验结果符合国家食品安全标准。

第四章食品采购与储存第十二条食堂采购食品应严格执行采购计划，合理采购，避免浪费。

第十三条食堂采购食品应选择合法、合规的供应商，确保食品质量。

第十四条食堂储存食品应按照食品种类、生产日期、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜、安全。

第十五条食堂应定期检查食品储存设施，确保设施完好、卫生。

第五章食品加工与销售第十六条食堂加工食品应严格按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。

第十七条食堂应定期对食品加工设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。

第十八条食堂销售食品应严格执行食品标签、标识规定，确保食品信息真实、准确。

第十九条食堂应定期对食品进行留样，留样时间不少于48小时，留样食品应保持原包装、原状态。

中小学食堂监督管理制度

第一章总则第一条为加强中小学食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及校内餐饮服务。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学管理，规范操作；3. 公开透明，服务至上；4. 节约资源，持续改进。

第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得餐饮服务许可证，并按照许可证核定的范围进行食品加工、供应。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可靠、加工过程卫生、成品质量合格。

第六条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生操作规范，确保食品卫生安全。

第七条食堂从业人员应持有健康证明，并每年进行一次健康体检。

第八条食堂应定期对食堂及设施设备进行清洁、消毒，保持环境卫生。

第三章食堂服务与管理第九条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全、卫生管理等工作。

第十条食堂应建立健全岗位责任制，明确各岗位职责，确保食堂各项工作有序进行。

第十一条食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。

第十二条食堂应定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

第十三条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

第四章营养与健康第十四条食堂应科学搭配膳食，确保学生营养均衡。

第十五条食堂应根据学生年龄、性别、健康状况等因素，合理调整膳食结构。

第十六条食堂应定期检查菜品质量，确保菜品新鲜、卫生。

第十七条食堂应加强对食品添加剂、调味品等的使用管理，确保食品安全。

第五章监督与检查第十八条学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行全面监督管理。

第十九条食堂监督管理小组应定期对食堂进行现场检查，发现问题及时整改。

第二十条食堂监督管理小组应定期召开会议，分析食堂工作情况，提出改进措施。

第二十一条学校应定期对食堂进行食品安全评估，确保食堂食品安全。

2023年中小学食堂管理制度范本3篇

2023年中小学食堂管理制度范本3篇中小学食堂管理制度范本篇11、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。

保洁柜应定期清洗，保持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

中小学食堂管理制度范本篇2目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。

范围：适用于集团属下食堂的员工。

职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。

内容：一、工作纪律1、遵守国家法律，不违法乱纪;2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;3、准时上下班，有事提前请假;4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;5、持证上岗，规范操作。

二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体;2、有病或受伤上报主管，不带病上班;3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和__x活动;3、遵守宿舍规定，不带客人留宿;4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

四、培养良好情操1、勤俭节约，杜绝浪费;2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

小学食堂管理规章制度及流程

小学食堂管理规章制度及流程一、食堂管理规章制度1. 食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

2. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、供应等管理制度，确保食品来源合法、质量合格。

3. 食堂应定期对工作人员进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。

4. 食堂应建立健全食品卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生状况良好。

5. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以便发生食品安全事故时进行追溯。

6. 食堂应建立健全食品投诉制度，及时处理师生对食品质量的投诉，保障师生合法权益。

7. 食堂应建立健全食品价格公示制度，定期公布食品价格，接受师生监督。

8. 食堂应建立健全食品质量追溯制度，对食品的生产、加工、供应等环节进行追溯管理。

9. 食堂应建立健全食品废弃物处理制度，对废弃物进行分类处理，防止废弃物对环境造成污染。

10. 食堂应建立健全食品应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大。

二、食堂管理流程1. 食品采购流程：（1）采购人员根据食堂需求制定采购计划，报食堂负责人审批。

（2）采购人员按照审批后的采购计划，选择具有合法资质的供应商进行采购。

（3）采购人员对采购的食品进行验收，确保食品质量合格。

（4）采购人员将验收合格的食品进行入库登记，建立食品进货台账。

2. 食品储存流程：（1）库管人员按照食品储存要求，对采购入库的食品进行分类储存。

（2）库管人员定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存条件符合要求。

（3）库管人员对即将过期的食品进行及时处理，防止过期食品流入餐桌。

3. 食品加工流程：（1）厨师根据食堂食谱，对采购的食品原料进行加工处理。

（2）厨师在加工过程中，严格按照食品安全操作规范进行操作。

（3）厨师对加工好的食品进行烹饪，确保食品口感和营养。

（4）厨师对烹饪好的食品进行分餐，确保食品均匀分配。

4. 食品供应流程：（1）食堂工作人员按照食谱，将烹饪好的食品进行摆放，方便师生选择。

中小学食堂承包管理制度

一、总则为了加强中小学食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、承包方责任1. 承包方必须具备合法经营资格，取得卫生许可证、营业执照等相关证件。

2. 承包方应建立健全食堂管理制度，严格执行国家有关食品安全法规和标准，确保食品卫生。

3. 承包方应配备合格的管理人员和厨师，定期进行健康检查，持有效健康证上岗。

4. 承包方应严格执行食品采购、加工、储存、销售全过程的管理，确保食品质量。

5. 承包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。

6. 承包方应定期对食堂工作人员进行培训，提高食品安全意识和操作技能。

三、食堂管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。

2. 食堂应严格执行卫生“五四”制，包括采购员不买腐烂变质原料、保管员不收腐烂变质原料、加工人员不用腐烂变质原料、售食品人员不卖腐烂变质食品。

3. 食堂应实行四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。

4. 食堂应实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

5. 食堂环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

6. 食堂个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

7. 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行五隔离：主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。

8. 生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

四、食堂监督1. 学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行日常监督检查。

2. 学校定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

3. 学校鼓励师生对食堂进行监督，对举报食品安全问题经查实的给予奖励。

五、奖惩1. 承包方严格执行本制度，保证食堂食品安全和服务质量，学校给予表彰和奖励。

中小学食堂管理制度5篇

中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。

它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。

今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。

防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。

5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。

就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。

用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。

9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。

尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。

中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

小学食堂安全管理制度(5篇)

小学食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到区卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证学生的膳食安全和食品安全。

3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。

采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用。

电器、制冷设备应由专人管理。

10、严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有____米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、区局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

小学食堂安全管理制度（2）是为了确保学生在用餐过程中的安全和健康而制定的一系列规定和措施。

以下是一个可能的小学食堂安全管理制度的示例：1. 食品采购：食堂应定期与有资质的食品供应商签订合同，并定期检查供应商的资质和食品质量合格证明。

2. 食品储存：食堂应建立严格的食品储存管理制度，确保食品保存在干燥、整洁、通风良好的环境中，避免受到污染。

3. 食品处理：食堂工作人员应接受食品安全知识培训，掌握正确的食品处理方法，包括清洗、煮熟、烹饪、保存等。

小学食堂配餐间管理制度(三篇)

小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。

2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。

3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。

4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。

二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。

2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。

3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。

三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。

2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。

3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。

四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。

2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。

以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。

小学食堂配餐间管理制度（二）配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

小学食堂管理制度(五篇)

小学食堂管理制度为适应我校教学改革需要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特别订如下制度：1、食堂宗旨：积极为师生服务，严格把好质量关。

2、建立学习制度，通过学习、教育，使工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。

3、加强内部管理，记好每日台帐。

做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。

4、严格执行食品卫生法和《食品卫生管理制度》，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。

5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”关。

6、采购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。

严格把好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。

7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。

8、保持食堂内外整洁，做到每日一小扫，每周一大扫。

9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，使用期间不得离岗，保持灶具安全运行，定期护养。

10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。

11、严格执行食堂经济责任制奖励方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。

小学食堂管理制度（二）一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。

中小学食堂食品安全的管理制度

中小学食堂食品安全的管理制度负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。

建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。

加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。

要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。

食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。

从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。

禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。

应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。

有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。

食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查验其感官性状和保质期。

日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。

小学食堂工作制度范文(4篇)

小学食堂工作制度范文第一章总则为规范小学食堂工作，保障师生的饮食卫生安全，提高食堂工作效率，制定本制度。

第二章工作职责1. 食堂管理员：负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、餐饮加工、用餐服务等。

2. 食堂员工：负责食堂的具体操作工作，包括食材清洗、餐具摆放、餐饮分发等。

第三章工作时间1. 食堂的工作时间为每天早上6:30至下午4:30，中午12:00至1:00为午休时间。

2. 食堂管理员应提前30分钟到岗，进行开展工作准备；食堂员工应按时到岗，做好个人仪容仪表。

3. 食堂工作时间内应保持食堂整洁干净，保证食品卫生安全。

4. 食堂员工轮班制度：根据实际情况制定具体轮班方案，保证食堂工作各项职责的顺利进行。

第四章食品采购1. 食堂管理员负责食品的采购工作，包括原材料和调料等。

2. 食品采购应严格按照食品安全标准进行，选择有资质、信誉良好的供应商。

3. 采购过程中应保留相关证明文件，如合格证、质检报告等，并做好档案记录。

第五章餐饮加工1. 食堂员工应按照卫生要求，保持操作场所的清洁与整洁。

2. 食堂员工应严格遵守食品加工的程序和要求，做到卫生、合理、经济。

3. 食堂员工应正确使用各类厨房设备，并做好设备的维护保养工作。

4. 食堂员工在加工过程中应做好食物留样，保存相关证明文件，以备查验。

第六章餐饮服务1. 食堂员工应根据学生人数和餐饮需要，按时发放餐食。

2. 食堂员工应对学生进行餐食分发时，礼貌、亲切，并保持餐食的整洁。

3. 食堂员工应对不同年级的学生，根据相关规定进行差异化的餐食服务。

4. 餐食分发时应做到确切计量、注重分配公平、不浪费食物。

第七章食堂管理1. 食堂管理员应做好食堂的日常管理工作，包括人员安排、工作计划、培训等。

2. 食堂管理员应建立完善的工作制度和档案管理，记录食品采购、餐饮加工和用餐服务等相关工作。

3. 食堂管理员应定期组织工作人员进行安全教育和食品安全培训，提高工作人员的素质和工作能力。

小学就餐管理制度（三篇）

小学就餐管理制度是为了保障学生的饮食安全、培养良好的饮食习惯和规范就餐行为而制定的规定和制度。

以下是一份可能的小学就餐管理制度的内容：1. 食品安全：- 学校食堂应具备合格的食品安全许可证，并每年进行食品卫生检查。

- 食堂配有专职厨师和食品卫生管理员，负责制作和管理食品安全。

- 食品材料应选择新鲜、无污染的食材，加工过程严格卫生。

- 食堂餐具、餐具消毒设备齐全并定期进行消毒。

2. 就餐习惯：- 学生按照学校规定的时间进食，不得提前或推迟就餐时间。

- 学生应该自觉排队，文明就餐，不拥挤、不打闹、不浪费食物。

- 吃饭时要保持安静，不大声喧哗，尊重食堂秩序。

3. 饮食均衡：- 食堂应提供营养均衡的菜谱，包括蔬菜、水果、肉类、豆类、谷物等食物。

- 学生要根据自己的身体状况和饮食需求选择适合自己的食物。

- 学生应逐渐养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。

4. 禁忌食物：- 学校会根据学生的特殊情况（如过敏、慢性病等）制定特殊饮食安排。

- 学生不得携带垃圾食品、不健康食品等进入学校食堂。

5. 食堂秩序：- 食堂设有餐桌标识，学生应按照指定座位就餐，不得随意更换。

- 学生自觉将餐桌、餐具清洁整齐，保持食堂环境整洁。

6. 营养宣传教育：- 学校开展饮食与营养教育课程，向学生普及营养知识和良好的饮食习惯。

- 学校开展营养午餐计划，提供营养丰富的午餐，鼓励学生选择健康的食物。

以上是一份可能的小学就餐管理制度的内容，具体制度可根据学校实际情况进行调整和完善。

小学就餐管理制度（二）是指为了保障小学生健康成长和饮食安全，对小学生就餐进行管理的一系列规定和措施。

以下是一个小学就餐管理制度的示例：1. 食堂操作规范：- 食堂设立专门的烹饪区域和食品储存区域，保持清洁卫生。

- 食堂负责人和工作人员必须持有相关健康合格证明。

- 食堂工作人员要按规定戴着帽子、口罩、手套等防护用品操作。

- 食堂设施设备必须定期进行清洁和消毒，并定期检查保养。

国家中小学食堂管理制度

第一章总则第一条为保障中小学生饮食安全，提高食堂管理水平，促进青少年健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全国中小学食堂的管理，包括学校自办食堂、委托经营食堂和校外供餐单位。

第三条中小学食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）科学管理，规范操作；（三）公开透明，接受监督；（四）以人为本，服务师生。

第二章组织与管理第四条学校应成立食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理人员应具备以下条件：（一）热爱教育事业，具有良好的职业道德；（二）具备相关专业知识，熟悉食品安全法律法规；（三）身体健康，无传染性疾病。

第六条食堂应建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、卫生管理制度、财务管理制度等。

第三章食品安全第七条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第八条食堂应取得卫生许可证，从业人员须持有健康证和培训合格证。

第九条食材采购应实行定点采购，确保食材质量。

采购的食材必须符合国家食品安全标准。

第十条食堂应建立食品安全追溯体系，对食材来源、加工、储存、销售等环节进行全程监控。

第十一条食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第四章卫生管理第十二条食堂应严格执行卫生管理制度，确保食堂环境整洁卫生。

第十三条食堂应定期进行消毒、灭蝇、灭鼠等工作，预防疾病传播。

第十四条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

第十五条食堂应定期进行环境卫生检查，保持食堂内外环境整洁。

第五章财务管理第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂财务收支规范、透明。

第十七条食堂应定期进行财务审计，接受上级主管部门的监督检查。

第十八条食堂应严格执行国家关于食堂收费标准的规定，合理制定饭菜价格。

第六章监督与检查第十九条学校应定期对食堂管理进行监督检查，发现问题及时整改。

第二十条学校应接受上级主管部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

中小学食堂收费管理制度

第一章总则第一条为规范中小学食堂收费行为，维护学生、家长和社会的合法权益，根据《中华人民共和国价格法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我国中小学食堂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有中小学食堂，包括公立、私立及民办学校食堂。

第三条中小学食堂收费应当遵循公平、合理、公开的原则，不得擅自提高收费标准，不得收取任何形式的乱收费。

第二章收费标准第四条中小学食堂收费标准应当根据当地物价部门核定的标准执行，并报上级教育行政部门备案。

第五条食堂收费标准应当包括食品、饮料、餐具、水电等费用，具体收费标准如下：（一）食品：按照实际成本加合理利润计算，不得虚报成本、提高价格。

（二）饮料：按照实际成本加合理利润计算，不得虚报成本、提高价格。

（三）餐具：一次性餐具收费，不得重复收费。

（四）水电：按照实际用水、用电量计算，不得重复收费。

第六条中小学食堂收费应当实行明码标价，在食堂醒目位置公示收费标准，接受学生、家长和社会监督。

第三章收费管理第七条中小学食堂收费应当实行专款专用，确保学生伙食质量。

第八条食堂管理人员应当严格执行收费标准，不得擅自调整收费标准。

第九条食堂管理人员应当建立收费台账，详细记录收费标准、收费金额、收费时间等信息，并妥善保管。

第十条食堂管理人员应当定期向学校财务部门报送收费报表，接受审计。

第十一条中小学食堂收费应当接受学生、家长和社会监督，对举报、投诉及时调查处理。

第四章监督检查第十二条学校应当加强对食堂收费的监督检查，确保食堂收费合法、合规。

第十三条学校应当设立举报电话、邮箱等途径，接受学生、家长和社会的监督。

第十四条对违反本制度的行为，学校应当依法依规进行处理，情节严重的，移交有关部门追究法律责任。

第五章附则第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度由学校负责解释。

第十七条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度

中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度中小学食堂管理制度_中小学食堂管理制度范本为做好学校的食堂工作，预防和减少食品事故的发生，应制定规范的中小学食堂管理制度。

下面店铺为大家整理了有关中小学食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。

中小学食堂管理制度篇1学校食堂实行学校统一经营的原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。

1、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。

2、食堂职工要服从总务主任工作安排，按时上下班。

必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

3、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。

采购必须二人同时参加，实行验收制度。

发票由采购员和验收员同时签字方可报销。

4、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失的，保管员负责赔偿。

严格入库出库手续，仓库不得出售食品。

5、禁止现金购买饭菜，反对好人主义，阻塞各种漏洞。

6、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：(1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

(2)食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭菜分开。

(3)餐具一洗二刷三冲四消毒。

(4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。

(5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。

7、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃确保安全，杜绝中毒事件发生。

8、食堂帐目做到日结月清，每月收支情况以书面形式报告总务处。

9、建立师生意见箱，广泛听取师生意见，及时改正工作中存在的问题。

总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况，听取食堂职工意见，帮助解决具体工作事项。

中小学食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。