金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌革兰氏染色显微照片金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），有“嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。
而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。
目录简介流行病学引发病症球菌检验球菌控制感染处理限量存在简介金黄色葡萄球菌细胞壁含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸。
其肽聚糖的网状结构比革兰氏阴性菌致密，染色时结晶紫附着后不被酒精脱色故而呈现紫色，相反，阴性菌没有细胞壁结构，所以紫色被酒精冲掉然后附着了沙黄的红色。
金黄色葡萄球菌与青霉素的发现有很大的渊源。
当年弗莱明就是在他的金黄色葡萄球菌的培养皿中发现有些球菌被杀死了，于是发现了青霉素。
而研究也表明青霉素只对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌作用明显。
这也是由肽聚糖层的厚度和结构造成的。
新出现的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，被称作超级细菌，几乎能抵抗人类现在所有的药物，但是万古霉素可以对付它。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm 左右，显微镜下排列成葡萄串状。
显微图像金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH7.4,干燥环境下可存活数周。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1~2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
微生物判断题
判断题：1．微生物是一些肉眼看得见的微小生物的总称。
( ×) 2．在形态上，个体微小，肉眼看不见，需用显微镜观察，细胞大小以微米和纳米计量。
细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧以四等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物，分布广泛。
( ×) 3．霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
( √)4．我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献。
( √) 5．微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。
( √)6．根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。
( √)7．用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及细菌芽胞、霉菌孢子等），称为灭菌。
( √)8．无菌：指没有活的微生物存在。
( √) 9．显微技术是微生物检验技术中最常用的技术之一。
显微镜的种类很多，在实验室中常用的有：普通光学显微镜、暗视野显微镜、相差显微镜、荧光显微镜和电子显微镜等。
而在食品微生物检验中最常用的是荧光显微镜。
（×）10．显微镜的接物镜镜头越短，放大倍数越大。
（×）11．检验大肠菌群时，初发酵阳性管，就能肯定就是大肠菌群细菌。
（×）12．每次制备培养基均应有记录，包括培养基名称，配方及其来源，和各种成份的牌号，最终pH值、消毒的温度和时间制备的日期和制备者等，记录应复制一份，原记录保存备查，复制记录随制好的培养基一同存放、以防发生混乱。
（√）13．微生物的形态结构观察主要是通过染色，在显微镜下对其形状、大小、排列方式、细胞结构（包括细胞壁、细胞膜、细胞核、鞭毛、芽孢等）及染色特性进行观察，直观地了解细菌在形态结构上特性，根据不同微生物在形态结构上的不同达到区别、鉴定微生物的目的。
金黄色葡萄球菌的生长及抑制
金黄色葡萄球菌的生长与抑制姓名：梁小丽学号：20142033 班级：食质201403摘要为了发展和研究微生物群体的生长和生长抑制，我们选用金黄色葡萄球菌为例，作为研究对象，映射关于微生物的生长及抑制。
金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
因此研究金黄色葡萄球菌的生长及抑制有着重大的作用，稀土离子、甜菜碱、黄连与黄芩、甘草配伍对金黄色葡萄球菌生长都有不同程度的抑制效果。
关键词微生物群体葡萄球菌甜菜碱生长与抑制前言微生物生产与动植物生产并列为生物产业的三大支柱。
在工业中许多产品利用微生物来生产，如各种生物活性物质(抗生素等)、化工原料(酒精等)。
微生物在农业生产中也有着多方面的作用。
微生物在食品加工中有广泛用途，发酵食品和许多调味品都离不开微生物。
微生物是消除污染、净化环境的重要手段。
因此，对微生物的研究具有深远的意义，而在微生物群体生长规律的研究，在人、畜传染病和植物病害的防治上也有着重要的意义，也是进行微生物生态学和数量遗传学研究的基础。
将引领着人类社会的发展和进步。
【1】微生物生长的概念微生物在适宜的外界环境条件下，不断地吸收营养物质，并按自身代谢方式进行新陈代谢，如同化作用大于异化作用，其结果是原生质的总量（包括重量、体积、大小）不断地增加，称为微生物的生长现象。
单细胞微生物如细菌的生长，往往伴随着细胞数目的增加。
当细胞增长到一定程度时，就以二分裂方式，形成两个相似的子细胞，子细胞又重复上述过程，使细胞数目增加。
当细胞增长到一定程度时，称为繁殖。
在多细胞微生物中，例如某些霉菌，细胞数目的增加如不伴随着个体数目的增加，只能叫生长，不能叫繁殖。
例如菌丝细胞的不断延长或分裂产生同类细胞均属生长，只有通过形成无性孢子或有性孢子使得个体数目增加的过程才叫繁殖。
金色葡萄球菌介绍及图片
金色葡萄球菌介绍及图片简介金色葡萄球菌金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），可引起多种严重感染。
有“嗜肉菌"的别称。
菌类介绍细菌按形态可分为:球菌,杆菌,和螺旋菌.金黄色葡萄球菌就是球菌的一种.它是革兰氏阳性菌的代表.革兰氏阳性菌就是可以被结晶紫初染,碘液媒染,乙醇处理,沙黄(红色)复染后呈现紫红色的细菌.而革兰氏阴性菌则呈现红色.这些差别源于金黄色葡萄球菌细胞壁的组成和结构不同.金黄色葡萄球菌细胞壁含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸.其肽聚糖的网状结构比革兰氏阴性菌致密,造成了不同的染色结果.金黄色葡萄球菌与青霉素的发现有很大的渊源.当年弗莱明就是在他的金黄色葡萄球菌的培养皿中发现有些球菌被杀死了,于是发现了青霉素.而研究也表明青霉素只对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌作用明显.这也是由肽聚糖层的厚度和结构造成的。
生物学特性典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4,干燥环境下可存活数周。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1~2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
感染与致病机理金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案(常用版)
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。
2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。
金黄色葡萄球菌实验活动风险评估报告
金黄色葡萄球菌实验活动风险评估报告金黄色葡萄球菌是一种广泛存在于自然界的革兰阳性球菌，可分布于空气、水、土壤、物品，以及人和动物的皮肤和外界相通的腔道中。
大部分是不致病的腐物寄生菌。
葡萄球菌属有20余种，其中金黄色葡萄菌、表皮葡萄球菌及腐生性葡萄球菌为常见致病菌。
金黄色葡萄球菌的抗原种类多，结构复杂，已发现的抗原在30种以上，其中以葡萄球菌A蛋白较为重要。
金黄色葡萄球菌的SPA抗原为完全抗原，可与人类IgG1、IgG2和IgG4的Fc段非特异性结合。
采用含SPA的葡萄球菌作为载体，结合特异性抗体后，可开展简易、快速的协同凝集试验。
荚膜多糖有利于金黄色葡萄球菌黏附到细胞或生物合成材料表面。
多糖抗原具有群特异性，存在于细胞壁。
A群多糖抗原从金黄色葡萄球菌中提出，化学组成是磷壁酸中的N-乙酰葡糖胺核糖醇残基。
B群多糖抗原分离自表皮葡萄球菌，化学组成是磷壁酸中的N-乙酰葡糖胺甘油残基。
金黄色葡萄球菌是世界性卫生问题，是人类化脓感染中最常见的病原菌。
上呼吸道感染患者的鼻腔带菌率为83%，所以人畜化脓性感染部位常称为污染源。
传播途径包括接触传播、空气传播、食品传播等。
在实验室中，应严格遵守生物安全规范，采取必要的防护措施，避免感染和传播。
金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，传播途径包括消化道、皮肤黏膜损伤、医务人员带菌、吸入染菌尘埃以及食品污染等。
食品在加工过程中容易受到污染，导致食物中毒。
此外，奶牛和禽畜患化脓性乳腺炎或局部化脓也会造成肉体和其他部位的污染。
人类对金黄色葡萄球菌有一定的天然免疫力，但只有当皮肤黏膜受创伤或免疫力降低时才容易感染。
易感人群包括有创口的外科病人、严重烧伤患者、新生儿、老年人、免疫缺陷者、血液病、恶性肿瘤、糖尿病患者以及患流感、麻疹伴肺部病变者。
金黄色葡萄球菌感染的潜伏期较短，一般为半小时到两天。
其肠毒素对人的中毒剂量一般认为是20~25μg。
当葡萄球菌污染食物后，在氧气不足够数量的条件下，温度20~30℃经4~5h繁殖，即可产生大量的肠毒素。
各种食源性致病菌的危害
1、阪崎肠杆菌：阪崎肠杆菌是奶粉（乳）制品中新发现的一种致病菌。
研究表明婴幼儿配方奶粉是当前发现致婴幼儿、早产儿脑膜炎、败血症和坏死性结肠炎的主要感染渠道,在某些情况下，由阪崎肠杆菌引发疾病而导致的死亡率可达40％～80%。
2、沙门氏菌：我国食源性疾病中细菌性食物中毒病例最为常见，其中由沙门氏菌引起的中毒病例占70％-80％，而以肉、蛋、奶等畜产品被沙门氏菌污染所引起的中毒可占90％以上。
该菌对人致病，引起肠伤寒，肠胃炎和败血症，也可能传染人类以外的其他多种动物。
因此，目前对食品质量安全监控进行CMA（中国计量认证/认可）认证检测时，沙门氏菌的检测已成为了必检的卫生指标测定项目之一。
3、志贺氏菌：志贺氏菌属即通称的痢疾杆菌，细菌性痢疾是最常见的肠道传染病,夏秋两季患者最多。
传染源主要为病人和带菌者,通过污染了痢疾杆菌的食物、饮水等经口感染。
志贺氏菌所致菌痢的病情较重，志贺氏菌侵入肠粘膜组织并释放内毒素引起症状。
症状为剧烈腹痛、腹泻（水样便，可带血和粘液）、发热、里急后重显著。
严重者出现痉挛和休克。
4、金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。
金黄色葡萄球菌引起的中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。
此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。
5、副溶血弧菌：副溶血弧菌对人和动物均有较强的毒力，其致病物质溶血素、溶血毒，具有溶血活性、肠毒素和致死作用。
副溶血性弧菌食物中毒也称嗜盐菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品或盐腌渍品，常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等，其次为蛋品、肉类或蔬菜。
临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。
主要病理变化为空肠及回肠有轻度糜烂，胃粘膜炎、内脏(肝、脾、肺)淤血等。
2020年(生物科技行业)金黄色葡萄球菌生物危害评估报告
（生物科技行业）金黄色葡萄球菌生物危害评估报告金黄色葡萄球菌生物危害评估报告壹、金黄色葡萄球菌的传播和致病金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
因而，食品受其污染的机会很多。
金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。
金黄色葡萄球菌的流行病学壹般有如下特点：季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。
此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道；上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。
壹般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。
而肠毒素形成条件包括：存放温度，在37℃内，温度越高，产毒时间越短；存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含壹定量淀粉的食物，肠毒素易生成。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
葡萄球菌性菌血症可发生于任何和血管内导管或其他异物有关的局限性葡萄球菌脓肿或感染,它是严重烧伤病人死亡的常见原因。
持续性发热常见,而且可伴有休克。
葡萄球菌性心内膜炎特别好发于静脉注射给药者和装有人工心脏瓣膜的病人。
突然出现心脏杂音,脓毒性栓子和其他经典体征便可作出可疑诊断,确诊需依据超声心动图和血培养。
葡萄球菌性骨髓炎主要见于儿童,可引起寒战,发热和受累骨疼痛,继之出现红肿。
关节周围感染常引起关节积液,提示为化脓性关节炎而不是骨髓炎。
金黄色葡萄球菌-综述
金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌 (Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），有“嗜肉菌"的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。
而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。
[简介]金黄色葡萄球菌细胞壁含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸。
其肽聚糖的网状结构比革兰氏阴性菌致密，染色时结晶紫附着后不被酒精脱色故而呈现紫色，相反，阴性菌没有细胞壁结构，所以紫色被酒精冲掉然后附着了沙黄的红色。
金黄色葡萄球菌与青霉素的发现有很大的渊源。
当年弗莱明就是在他的金黄色葡萄球菌的培养皿中发现有些球菌被杀死了，于是发现了青霉素。
而研究也表明青霉素只对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌作用明显。
这也是由肽聚糖层的厚度和结构造成的。
新出现的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，被称作超级细菌，几乎能抵抗人类现在所有的药物，但是万古霉素可以对付它。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
显微图像金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH7.4,干燥环境下可存活数周。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1~2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
对碱性染料敏感，十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长。
[流行病学]金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
金黄色葡萄球菌的危害程度评估报告
七、金黄色葡萄球菌的危害程度评估报告一、生物学特性金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种严重感染。
金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1-2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10-15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
2、危害程度分类根据中华人民共和国卫生部制定《人间传染的病原微生物名录》该菌危害程度为第三类。
3、致病性和感染剂量金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶，有报道目前出现越来越多的耐药菌株，MRSA即耐甲氧西林金黄色葡萄球，菌致病性也随着变强4、暴露的潜在后果暴露后可能引起感染，菌量大时可使实验人员出现皮肤软组织感染、全身性感染、呼吸道感染、中毒、肠炎等。
被感染后，成为传染源，可能对周围及环境造成污染，应及时得到治疗和控制。
5、感染途径通过污染食品和水源经口传播，也可通过呼吸道和接触传播。
6、微生物在环境中的稳定性葡萄球菌是无芽胞菌中抵抗力最强者，而干燥可达数月，加热80℃30min 才被杀死。
5％石炭酸，0.1％升汞10～15min死亡。
1:100000～1:200000龙胆紫溶液能抑制其生长。
对磺胺增效剂、青霉素、红霉素等较敏感，但耐药株逐年增多，MRSA即为耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。
7、浓度和浓缩标本的容量一般样本检测。
揭露三全水饺内幕 被曝金黄色葡萄球菌超标
揭露三全水饺内幕被曝金黄色葡萄球菌超标目录：第一章：金黄色葡萄球菌的特性与致命性第二章：三全水饺步思念后尘被检出金黄色葡萄球菌第三章：金黄色葡萄球菌控制方法与感染处理治疗方法编者按：当今社会生活水平大大提高，但是生活质量却在日趋月下，一系列的食品健康问题频频爆出。
思念水饺“病菌门”风波还未平息，另一知名品牌“三全”的速冻水饺也被查出金黄色葡萄球菌超标。
那么黄色葡萄球菌是什么呢？他对人体都多大危害呢？接下来小编就为大家一一解答。
三全水饺，郑州三全食品股份有限公司的产品，主要有三全东北水饺和三全珍鲜灌汤水饺。
2011年11月，三全水饺在第三季度流通环节食品抽检中，发现有14批次的产品金黄色葡萄球菌不合格。
金黄色葡萄球菌的特性与致病性生物学特性金黄色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus Rosenbach）是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），在空气、水、灰尘中都可以找到，主要会引起局部化脓感染发炎。
由于这是一种嗜肉菌，人和动物是其主要携带者，所以食品受其污染的机会很大。
要杀灭这种病菌其实也很简单，因为它耐不住高温，煮饺子时只要充分加热，彻底煮熟就能杀死这种病菌了。
可引起多种严重感染。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
显微图像金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4，干燥环境下可存活数周。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1~2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
卫生事业单位招聘考试医学检验专业知识模拟试卷2_真题-无答案
卫生事业单位招聘考试（医学检验专业知识）模拟试卷2(总分170,考试时间90分钟)1. 单项选择题1. 下列几种抗凝剂，何者最适宜用于血细胞计数?( )A. 乙二胺四乙酸二钾B. 枸橼酸钠C. 草酸钠D. 草酸钾2. 下列有关临床标本的采集与处理中，叙述错误的是( )。
A. 成人静脉采用血多选择肘部静脉B. 严重溶血的标本不能用于K+的测定C. 对于一些受进餐影响大的生化物质如甘油三酯的测定需要采集空腹血D. 采集血液标本时，为了减少病人重新采血的痛苦，可以从静脉输液管中提取3. 尿细菌培养时，下列操作哪项是不正确的?( )A. 用无菌试管留取标本B. 标本放置数小时后方可送检C. 最好留取中段尿D. 外阴部消毒后留取标本4. 网织红细胞减少见于( )。
A. 巨幼细胞性贫血B. 缺铁性贫血C. 再生障碍性贫血D. 溶血性贫血5. 贫血是外周血单位体积中( )。
A. 红细胞数低于正常B. 红细胞压积低于正常C. 红细胞、血红蛋白量低于正常D. 红细胞数、血红蛋白量和红细胞压积低于正常6. 人体内主要运输血红蛋白的蛋白质是( )。
A. 血清白蛋白B. 脂蛋白C. 结合珠蛋白D. 转铁蛋白7. 下列情形下，患者精液呈酸性的是( )。
A. 前列腺炎B. 输精管阻塞C. 精囊腺炎D. 尿道球腺炎8. 下列关于T淋巴细胞的说法，错误的是( )。
A. 是淋巴细胞的主要组成成分B. 受抗原剂刺激后分化为浆细胞C. 寿命较长D. 参与细胞免疫9. 铅中毒的病人外周血涂片可出现( )。
A. 小红细胞B. 球形红细胞C. 嗜碱性点彩红细胞D. 有核红细胞10. 自身免疫性溶血性贫血最重要的诊断方法是( )。
A. 酸溶血试验B. Coombs试验C. 蔗糖溶血试验D. 尿含铁血黄素试验11. 常用的ELISA法有双抗体夹心法和间接法，其中双抗体夹心法主要是将( )结合到固相载体上形成固相抗体。
A. 大分子抗原B. 特异性抗体C. 非特异性抗体D. 异性抗原12. 碱性磷酸酶明显升高最常见于( )。
血液标本中常见化脓性球菌的分离培养与鉴定一
会引起感染，如心内膜炎和血流感染等。
03
分离培养与鉴定
表皮葡萄球菌在血平板上形成圆形、表面干燥、凸起、灰白色至棕色的
菌落。通过染色镜检和生化试验可对表皮葡萄球菌进行鉴定。
溶血葡萄球菌
生物学特性
溶血葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，直径约1μm，常呈双排列。在固体培养基上生长的菌落直径约1mm，圆形、不透明， 边缘整齐，表面光滑、湿润、凸起、无色。
致病性
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎 、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
分离培养与鉴定
金黄色葡萄球菌在血平板上形成圆形、表面光滑、湿润、凸起、不透明的菌落，菌落周围 可形成完全透明的溶血环。通过染色镜检和生化试验可对金黄色葡萄球菌进行鉴定。
接种工具
使用无菌接种环或针头将血液标 本接种到培养基上。
接种方法
将血液标本均匀涂布在培养基表面， 或用划线法接种，以促进菌落的生 长。
防止交叉污染
在接种过程中，要严格遵守无菌操 作规程，避免交叉污染。
培养条件
温度
化脓性球菌的生长需要适宜的温 度，一般为35-37℃。
湿度
保持培养箱内的湿度，以防止培 养基干燥。
致病性
溶血葡萄球菌可引起人类和动物感染，如尿道炎、前列腺炎、伤口感染和心内膜炎等。其致病力可能与产生毒素和其 他毒力因子有关。
分离培养与鉴定
溶血葡萄球菌在血平板上形成圆形、表面光滑、湿润、凸起、无色的菌落，菌落周围可形成完全透明的 溶血环。通过染色镜检和生化试验可对溶血葡萄球菌进行鉴定。
06
血液标本中化脓性球菌的感 染与防治
血液标本中化脓性球菌的分离培养与鉴定是临床微生物学实验室的重要工作之一 ，对于及时诊断、治疗和预防疾病具有重要意义。
金黄色葡萄球菌 (牛肉膏蛋白胨培养基)
金黄色葡萄球菌（牛肉膏蛋白胨培养基）耐热核酸酶试验：将24小时肉汤培养物沸水浴处理15min，用接种环划线刺种于甲苯胺兰-DNA平板，36±1°C培养24小时，在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。
本试验金黄色葡萄球菌为阳性。
2．金黄色葡萄球菌肠毒素检测金黄色葡萄球菌肠毒素的检测主要有动物试验、血清学试验、免疫荧光试验及酶联免疫吸附等方法，在此就不一一赘述。
3．金黄色葡萄球菌的控制主要包括：1）防止金黄色葡萄球菌污染食品防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。
防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10℃以下，以防毒素生成、细菌繁殖。
奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。
对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。
2）防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。
牛肉膏蛋白胨培养基配方：牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。
它含有牛肉膏、蛋白胨和NaCl。
其中牛肉膏为微生物提供碳源和能源，磷酸盐、蛋白胨主要提供氮源，而NaCl提供无机盐。
在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。
琼脂在常用浓度下96℃时溶化，一般实际应用时在沸水浴中或下面垫以石棉网煮沸溶化，以免琼脂烧焦。
琼脂在40℃时凝固，通常不被微生物分解利用。
固体培养基中琼脂的含量根据琼脂的质量和气温的不同而有所不同。
由于这种培养基多用于培养细菌，因此，要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。
食品安全之金葡菌
金黄色葡萄球菌是人类一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH7.4，干燥环境下可存活数周。
典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性。
，可在10-15%NaCl肉汤中生长。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对外界因素的抵抗力强于其他无芽孢细菌。
对磺胺类药物、青霉素、红霉素、土霉素、新霉素等抗生素敏感，但易产生耐药性，特别是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌已经成为医院内感染最常见的致病菌。
金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
健康人的咽喉、鼻腔、皮肤、头发等常带有产肠毒素的菌株。
故易于经手或空气污染食品。
因此，食品受到污染的机会很多，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。
在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点：季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。
此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染。
上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位，常成为污染源。
而葡萄球菌产生的肠毒素能够引起急性胃肠炎即食物中毒。
肠毒素（外毒素）是一种蛋白质，已知有A～E五种抗原型，A型的毒力最强，食物中毒多由此型所致。
该肠毒素耐热性强，在食品中一般烹调方法不能破坏，须经100℃2小时方可破坏。
在进食含葡萄球菌肠毒素食物后1-6小时出现症状，先有恶心、呕吐、上腹疼痛，继以腹泻。
呕吐症状最为突出。
大多数病人在1-2天内恢复。
革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师Gram创立。
金黄色葡萄球菌感染致多发性骨髓炎及脓肿患儿的护理体会
注患儿的面色、意识、瞳孔、前囟紧张度、无烦躁不安、呕吐等
通信作者
症状，防止患儿发生高热惊厥。同时，遵医嘱给予患儿积极的
１１８
齐鲁护理杂志２０１８ 年７ 月第２４ 卷第１３ 期
抗感染治疗，应用激素、营养药物，注意调节患儿的水、电解质 下肢保持外展蛙式位，护理患儿时双腿不得并拢，期间严格遵
及酸碱平衡等。高热不退时遵医嘱配合给予牛磺酸颗粒口 医嘱按时松解支架，经常托浮患儿，给予背部抚触按摩，保持
叉感染，积极抗感染治疗，每８ ｈ 应用１ 次美罗培南４０ ｍｇ／ 、ｋｇ 套开口，水温为２８ ～３０ ℃，外敷时间每次约１ ，ｈ １ ｈ 后复测体
万古霉素１４ ｍｇ／ ｋｇ、利奈唑胺（斯沃）１０ ｍｇ／ ｋｇ 等高级抗菌药 温，间隔１ ｈ 可以再次使用，使用期间密切观察体温变化，注意
物抗感染，并口服氟康唑预防即发真菌感染。局部行脓肿切开 局部循环情况，防止压伤患儿。注意观察热型及伴随症状，关
生儿骨髓炎的相关报道逐年增加［２］。虽然新生儿骨髓炎并不 查时给予保暖后外用一次性中单隔离包裹患儿，走单独隔离
常见，但其病情严重，临床症状体征不典型，导致早期诊治困 通道，避免交叉感染。医疗废物单独放置，双层黄色垃圾袋，
难，而延误诊治会使后遗畸形的发生率及病死率大大增加［３］。 外贴感染性废物警示标识，集中焚烧处理。地面、物表应用浓
１００６ － ７２５６ ２０１８ １３ － ０１１８ － ０３
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，也 引流术，髋关节支架固定，经积极治疗及护理，入院第１５ ｄ 血
是目前引起新生儿医院内感染的常见致病菌。该菌致病力 培养阴性，脓液培养阴性，血常规ＷＢＣ 正常，ＣＲＰ 正常；水肿
强，可累及体内主要脏器，引起局部化脓感染，也可引起肺炎、 消退，脓性包块痊愈。
金黄葡萄球菌感染的致病性
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢金黄葡萄球菌感染的致病性
导语：其实现在很多人都不注意自己的个人卫生，这样的话就会使得一些细菌进入到自己的体内引起病菌的产生，甚至是出现金黄葡萄球菌感染的现象，那
其实现在很多人都不注意自己的个人卫生，这样的话就会使得一些细菌进入到自己的体内引起病菌的产生，甚至是出现金黄葡萄球菌感染的现象，那么下面我们就一起来了解一下金黄葡萄球菌感染的致病性，该如何来进行分析。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶：
a.溶血毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；
b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；
c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。
葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关；
d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；
e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E及F五种血清型。
肠毒素可耐受100℃煮沸30min而不被破坏。
它引起的食物中毒症状是呕吐和腹泻。
此外，金黄色葡萄球菌还产生溶表皮素、明胶酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
它在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
因此，它很容易就能够污染一些食物来源，从而引发疾病。
特别是金黄色葡萄球菌肠毒素，它是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，中国金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件也时有发生。
误食金葡菌污染的食品,可引起呕吐和腹泻等症状。
因此，在本篇文献中，我们选取了关于金黄色葡萄球菌肠毒素的一部分内容进行了较为细致的思考。
文中提到，肠毒素能够引起人和哺乳动物肠胃道毒性反应。
但是，金葡菌肠毒素同时也是一种典型的超级抗原。
在免疫反应中，只需极微量，就能通过一种独特的机制，使之产生大量细胞因子和细胞毒性物质。
从而抑制异常分裂的癌症细胞生长而可能起到治疗癌症的效果。
那么，肠毒素治疗肿瘤的机制是什么呢？
首先，肠毒素是一种超级抗原。
超抗原是一类只需极低浓度就能激活大量T细胞克隆或B细胞克隆、产生极强免疫效应的物质。
它远超普通抗原的多克隆激活能力，可视其为具非特异性免疫原性但无免疫反应性的抗原。
它在体内能够活化CD4 + T细胞，这种细胞能分泌多种细胞因子。
它们不仅能够直接或间接地杀伤肿瘤细胞，而且可以增加肿瘤细胞表达MHC 抗原分子，增强肿瘤细胞刺激宿主免疫系统的能力; 另一方面，这些细胞因子又刺激T细胞进一步增殖分化，而增殖分化的T细胞又将产生更多的细胞因子与细胞毒作用，共同导致肿瘤细胞的破坏溶解，从而形成级联效应，达到对肿瘤的治疗作用。
除了对肿瘤的治疗作用，肠毒素在一定浓度和不同途径给予时，还具备着非特异性促进人和哺乳动物细胞的有丝分裂效果。
特别是对损伤部位的组织有促进分裂和生长作用，能够致使损伤组织快速愈合。
故有利于对损伤组织的治疗。
但这种反应作用的机制我们小组尚且还无法解释，希望在之后的课程中能够有所启发。