公卫医师考试试题精选

公卫医师考试试题精选一、单选题：1、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法第六十五条规定进行注册，其注册有效期为（）年。

A、一年B、二年C、三年D、四年（答案：D）2、食品安全风险监测工作由（）以上人民政府卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。

A、县级B、地市级C、省级D、乡(镇)级（答案：C）3、食品生产经营企业在发生食品安全事故时应立即对食品及原料、工具、设备等采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（ 2）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A 2B 4C 立即D 1（答案：A）4、发生食品安全事故的单位未依照本条例规定采取措施并报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处（二千元以上十万以下元）罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

A一千元以上十万元以下 B 二千元以上十万元以下C二千元以上五万元以下 D二千元以上十万元以上(答案：B)5、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》（答案：C）6、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构（答案：C）7、（）人民政府应当统一组织、协调本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门，依法对本行政区域内的食品生产经营者进行监督管理；对发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者，应当重点加强监督管理。

A、县级B、地市级C、省级D、乡(镇)级（答案：A）8、（）提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

A、餐饮服务B、食品生产C、食品加工D、食品流通（答案：A）9、热力消毒的程序(单选)A 除渣―→洗涤―→清洗―→消毒程序进行。

B 除渣―→清洗―→洗涤―→消毒程序进行。

C 除渣―→洗涤―→消毒―→清洗程序进行。

D洗涤―→除渣―→清洗―→消毒程序进行。

（答案：A）10、红外线消毒一般控制温度和作用时间是（单选）A 120℃,作用15～20minB 100℃,作用15～20minC 85℃,作用15～20minD 120℃,作用5～10min（答案：A）11 、GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准中，纸片法采样，纸片贴于食具内侧表面的时间要求是(单选)A30s B20sC10s D5s（答案：A）12、餐饮服务食品加工经营场所中，下列哪些场所不属于食品处理区， A食品库房 B凉菜间C餐用具清洗消毒场所 D更衣室（答案：D）13、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）。

A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为（答案：B）14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（B）A、功能主治B、主要营养成分及其含量C、用法、用量D、适用范围（答案：B）15、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。

A、一、一B、一、二C、二、二D、二、四（答案：C）16、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检（答案：B）17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任（答案：B）18、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准（答案：A）19、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证（答案：D）20、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门（答案：D）二、填空题：1、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。

2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经 2009 年 7 月 8 日国务院第 73 次常务会议通过，现予公布,自公布之日起施行。

3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

4、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

5、食品生产经营企业应当组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。

6、餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品安全标准。

7、食用碱面 (苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3，作为酸度调节剂可用于（生干面制品）（生湿面制品）其最大使用量可按生产需要适量使用。

8、1.食品经营者采购食品，应当检验供货者的（许可证）和（食品合格的证明文件）。

9、食品检验由食品（检验机构）指定的检验人独立进行。

10、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(国务院卫生行政部门 )统一公布。

11、进口的预包装食品应当有（中文标签、中文说明书）。

三、多选题1、从事接触直接入口食品工作的人员患有以下有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A痢疾B伤寒C甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病D活动性肺结核E化脓性或者渗出性皮肤病（答案：ABCDE）2、调查食品安全事故，应当坚持（），认定事故责任，提出整改措施。

A实事求是B尊重科学C及时、准确查清事故性质和原因D协调各方力量（答案：ABC）3、食品生产企业应当建立并执行( )等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

A原料验收B生产过程安全管理C贮存管理、设备管理、不合格产品管理D人员管理（答案：ABC）4、食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，以保证出厂的食品符合食品安全标准？A原料采购、原料验收、投料等原料控制；B生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制物料控制制度；C原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；D运输、交付控制。

（答案：ABCD）5、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）部门报告；A县级质量监督B工商行政管理C 食品药品监督管理D当地政府答案：ABC6、县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。

A记大过B降级C撤职D开除（答案：ABCD）7、食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

A危害识别B危害特征描述C暴露评估D风险特征描述（答案：ABCD）8、可以使用食品添加剂的情况有A保持或提高食品本身的营养价值B特殊膳食用食品的必要配料或成分C提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D便于食品的生产加工包装运输或贮藏（答案：ABCD）9、医疗机构发现其接收的病人属于（）应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。

A食源性疾病病人B食物中毒病人C疑似食源性疾病病人D疑似食物中毒病人（答案：ABCD）10、采用化学法对餐（饮）具消毒，消毒后的餐具表面要求有A无泡沫B无洗消剂味道C无不溶性附着物D无水渍（答案：ABC）11、消毒餐饮具应存放保洁柜内，保洁柜的的要求有（多选）A保洁柜专用B保持洁净C定期消毒D保持干燥（答案：ABCD）12、可以使用食品添加剂的情况有A保持或提高食品本身的营养价值B特殊膳食用食品的必要配料或成分C提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏（答案：ABCD）13、餐饮服务中用于原料、半成品、成品的工具和容器的卫生要求有A应分开摆放和使用并有明显的区分标识B原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器可以不区分使用C半成品容器可以存放切配好的半成品D原料盆可以存放半成品（答案：AC）14、食品安全管理人员基本要求有A身体健康并持有有效健康证明B具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

C持有有效培训合格证明。

D大学以上学历（答案：ABC）15、食品安全标准包括以下内容（ABCD）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定（答案：ABCD）16、国家建立食品安全风险监测制度，对（ABD）进行监测A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素（答案：ABD）17、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明以下事项（ABCD）A、名称、规格、净含量、生产日期B、生产许可编号C、保质期、贮存条件D、成分或者配料表（答案：ABCD）18、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记（答案：AB）19、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。

A、准确B、及时C、客观D、全面（答案：ABC）20、国家建立食品安全信息统一公布制度。

下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息（答案：ABCD）21、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。