包子不松软的解决办法
怎么做包子松软
怎么做包子松软关于《怎么做包子松软》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
又白又软的小笼包变成了很多人喜欢吃的一种面点，并且动手能力制作包子也是一个令人颇具满足感的全过程，因而许多人都是挑选在家里制作包子。
可是家里制做出去的小笼包并不象外边出售的小笼包那般绵软，吃起來免不了少了一点味儿。
而在制作包子的情况下，到底应当如何发面才可以让小笼包越来越绵软呢?第一步：加白砂糖在溶化酵母粉时加白砂糖(1-2勺)，是由于白砂糖是酵母粉最爱的“食材”，能够让面糊更强的发醇。
第二步：温开水发醇溶化酵母粉的水最好温开水(不必超出40度)，水太烫会“杀掉”酵母粉的特异性，造成面糊发不起來。
第三步：面糊不必过干假如在揉面的情况下面糊沾手，倒进食用油就不容易沾手了。
面糊太干燥，蒸出去的小笼包会较为硬。
第四步：小笼包醒三十分钟后再蒸包裹的小笼包要再次醒20~30分钟，由于擀饺子皮的情况下释放出来放了一部分面糊的气体，再次醒发能够让小笼包发的更匀称圆润。
第五步：蒸制時间蒸大概15分鐘，需看小笼包的尺寸，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分鐘就可以。
第六步：煮熟后不必立刻掀盖小笼包蒸熟后不必立刻就开启外盖，由于小笼包一瞬间从热得冷会收拢。
学会了怎么让包子松软的方法，是否内心想刚开始试一下了。
牛羊肉萝卜馅包子食物：小麦面粉，酵母菌，牛肉馅，萝卜2根，盐，五香辛料水，白胡椒粉，生抽酱油，酱油，油耗，鸡精粉，葱，姜，芝麻油主要材料：小麦面粉500克、温开水280克、酵母菌5克、牛肉馅400克、萝卜2根辅材：盐适量、五香辛料水80克、白胡椒粉1克、生抽酱油3勺、酱油1勺、香油2勺、鸡精粉1勺子流程：第一步：准备好盆，把500克的小麦面粉倒入盆中，把酵母菌与温开水混和在一起，倒进小麦面粉中搅拌均匀，随后用力搓成面糊。
将揉好的面糊放进溫度较高的地区待发醇。
(气温较冷，大概发2个钟头。
气温较暖，大概发1钟头)第二步：在等面粉发酵的時间，我们能够来提前准备制作包子的馅。
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。
其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。
下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。
要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。
放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。
02掌握好发酵程度。
未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。
那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。
03要对好碱水。
对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。
过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。
如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。
包子店的包子为什么好吃？肉紧致不散不不塌皮,教你几个小窍门
包子店的包子为什么好吃？肉紧致不散不不塌皮,教你几个小窍
门
老婆很喜欢做包子，但是每次做的包子都塌皮，还硬邦邦的，里面的馅料是比外面的好吃，但是包子皮却永远没有外面卖的好吃，外面店里卖的包子一个个又大又松软的，吃起来口感非常的好。
隔壁邻居的阿姨也很喜欢做包子，她做出来的包子和外面卖的一样，白白胖胖的，吃起来非常松软。
于是我就邻居阿姨请教，得出几个做包子非常关键的几个小窍门，现在分享给大家。
首先要想做的包子外皮不硬，和的面是否发酵到位非常的关键。
在这个过程中要经过两次发酵，第一次是面团揉好后，要让它发酵，当它的体积变为原来两倍大的时候就可以开始做包子了。
第二次发酵是把包子做好后，记住不要马上入锅蒸，也要让它发酵个3到4分钟。
那么怎么来判断是否发酵好了呢，当你看到包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性，这说明就发酵好了，可以拿入锅蒸了。
其次若把包子皮擀的太大或者太薄，而陷又放的太少，这样也会导致蒸出来的包子塌皮，原因是包子里面还有很多的空隙。
还有个重要原因是蒸好的包子不能立即打开，若立即打开包子从热到冷就会收缩，一般过个两分钟打开就可以。
最后蒸包子的过程中，中途不能打开，若一打开，包子一直蒸都是你打开看到的样子，不会再继续变大。
在家做包子，只要把以上三个小细节掌握了，做出来的包子肯定是白胖且又大又松软，好吃到你根本停不下来！
（以上图片均来自网络）。
包子为什么发不起来包子为什么蒸出来会发硬
包子为什么发不起来包子为什么蒸出来会发硬在生活中很多人都喜欢吃包子，特别是早饭的时候。
有的人喜欢自己做包子吃，但是常常发现包子发不起来，蒸出来的包子还发硬，下面我们就来看看包子为什么发不起来，包子为什么蒸出来会发硬。
包子为什么发不起来1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
包子为什么蒸出来会发硬造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。
高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。
时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。
一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅(菜肉馅)是3:2，鲜肉馅是2:1,。
四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时(天热时间短点)，等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。
附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。
包子怎么做好吃甜辣烤包子材料：包子2个、烤肉酱15g、甜辣酱15g、香油适量。
包子常见问题
包子常见问题
1、包子蒸熟后有一层硬皮，或者凉了表
皮发硬 :
原因是蒸过了。
解决方法: 要减少蒸制时间。
2、包子发粘 :
没蒸熟或者火不够硬。
解决方法: 盖严锅盖，大火烧开转中火一次性蒸至包子熟透。
3、包子熟后起的很好，但是不白:
泡打粉多；碱多；醒发时间短；面质量差。
解决方法 : 换面粉，合理优化发面配方发面要3光，做到发酵和二次醒发充分但不过。
4、包子蒸熟底干而且硬:
水太少了；将包子直接放铝制蒸屉上面底烫死了；蒸的时间太长了。
解决方法: ①水不能太少。
②蒸馒头还好些，尤其是蒸包子尽量将包子放在笼屉布、草垫或者硅胶笼垫上面。
③减少蒸制时间
5、包子一打开锅盖就坍塌:
二次醒发不充分。
解决方法:适当延长二次醒发时间，醒到包子表皮充盈饱满，明显变轻。
6、韭菜馅包子蒸熟后像皮球，一会就泄气了:
醒过了；酵母太多；和面水有一点多；换面粉
解决方法: ①换高筋面粉。
②稍微少放一点点水。
③减少一点酵母的使用量。
7、包子蒸熟后素馅不塌，肉馅收缩得同灌汤包一样:
肉馅太凉
解决方法: 适当延长醒发时间。
8、蒸包子馒头表皮容易起泡:。
如何发面蒸包子才松软又白
如何发面蒸包子才松软又白
在中国面食的受欢迎程度有多高？不仅北方各个地区都流传着各自的美味面食，在很
多南方地区也开始流行起了面食美味。
说到面食美食，馒头是其中的杰出代表：馒头作为
一个做法简单、美味、可以搭配任何美食享用的主食，在中国人心目当中有着它不可替代
的作用，相信很多人都有过自己在家里蒸馒头的经历，但是漫长的面团发酵过程确实让人
伤脑筋。
选对发酵剂
1、发面用的发酵剂存有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理
都差不多：在最合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受到热膨胀使
面团显得坚硬美味。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是
弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫做老面，就是上次蒸煮之后其行的一块面团，适度留存之后用
它去搞菌种启动蒸煮。
面肥必须必须配搭碱去采用，是因为它可以并使面团产生酸味。
但
碱会毁坏面粉的营养，而且用量非常不好掌控，成品难导致浪费，哈哈～所以也不建议采用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可
贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的
维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的b族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
包子怎么蒸白白松软
包子怎么蒸白白松软关于《包子怎么蒸白白松软》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
白白嫩嫩和绵软的小笼包，令人看上去就十分有胃口，但是假如要想自身在家里制作包子得话，想让小笼包越来越绵软却并不是一件非常容易的事儿。
由于大部分人在家里制作包子全是业余组的，因此对醒面水平都没有一定的操控，以致于让包子做出去看上去十分呆板。
因此小笼包应当如何蒸才可以越来越白白的绵软呢?怎样蒸出绵软爽口小笼包的小技巧：1.放进白砂糖在发酵法里边：要想蒸出绵软爽口的小笼包，第一个小技巧便是要放进一一茶匙白砂糖在溶化的发酵法里边，那样做的目地是令面糊可以更强的发醇。
2.用温开水发醇：溶化发酵法的情况下不能用凉水，以防不可以将发酵法完全溶化，都不建议用开水发醇，不然非常容易影响酵母粉的特异性，进而不利面糊的发醇，恰当的温度应该是4零摄氏度下列的温开水。
3.面糊的做事水平：和面的情况下一旦觉得面糊非常沾手，大伙儿能够放进适当的食用油，而且留意面糊不能太过干，以防小笼包蒸出以后口味硬。
4.醒以后再蒸：包子制作好后不必马上放进锅中蒸，只是放到封闭式的地区醒大约三十分钟，随后再放进锅中蒸，那样能够将面糊里边的气体排出来一些，让蒸出的小笼包更圆润。
5.煮熟后先焖一会：水烧开以后放进小笼包火灾煮熟，煮熟以后千万不要马上开启盖子，以防小笼包收拢，建议先等小笼包制冷一点随后再开启盖子。
蒸馒头要多久：蒸馒头的時间也是有注重的，而小笼包蒸制的時间和包馅有立即关联，一般素馅包子蒸一刻钟上下就可以了，而肉馅包子蒸的時间会生一些，大约需要蒸二十分钟。
杂锦菜包的做法：1.准备好3、4杯温开水、1匙酵母菌(3克)、1匙糖、2匙食用油、2杯小麦面粉(300克)、2匙玉米粉(20克)、3克盐、1克苏打，以后将食物混和搓揉匀称2.再倒进发酵粉，随后小麦面粉结团后揉成大饼形，用湿抹布遮住发醇1,2个钟头，再搓揉发展条切割成匀称的一小块，轻按好备用3.再将上海青清理干净后挤干水份，再用刀剁碎碎屑，随后平菇清理干净后也切割成碎屑，倒进少量油在锅中4.烧开胡煸炒一会儿，再将豆干切切丁，放进其他的食物，再放进盐，撒些白胡椒粉，倒进生抽搅拌均匀，包成小笼包状就可以放进笼屉里火灾蒸一刻钟上下。
包子不塌陷的技巧
包子不塌陷的技巧
1、在面团中加入一定量的油：油可以提高包子的层次感，有效地防止包子塌陷。
2、添加一定量的玉米淀粉：玉米淀粉可以为包子提供更多的弹性，从而有效避免塌陷。
3、给包子发酵不够：任何一种面团，只有经过充分的发酵，才能使膨胀剂充分空间布置，才能达到膨化丰盛，令包子不塌陷。
4、包子放置时间太长：如果发酵结束后，包子放置时间过长，就会使包子出现塌陷现象。
因此，包子一定要保持温度，在空气中尽可能长时间地让包子发酵。
5、制作包子时太紧：每次包子的拧紧度要恰到好处，别太紧的拧，否则很容易就会造成包子塌陷，而且包子表面会有不平整的现象出现，影响外观美观性。
包子不够松软的原因
包子不够松软的原因
包子不够松软，通常都是因为有蕃薯蓣的含量太少或添加量不当造成的，有的情况也可能是发酵时间太短，没有足够的时间使面团发酵，也有可能是因为操作不当，如加了点水太多，或和面的操作太粗暴等。
首先，蕃薯蓣是包子的主要成分之一，因此一般而言，添加的蕃薯蓣含量太少会导致包子不够松软，此时可以添加适量的蕃薯蓣，使其松软起来。
其次，发酵过程是做出美味、柔软的包子的关键，加面团发酵的时间越长，包子就越松软，反之，发酵时间太短，就会导致包子不够松软，此时，应该增加包子发酵时间，使其发酵充分，使其松软起来。
此外，在混合面团时，如果加入水量过大，会导致包子变得柔软不够，反之，如果加入水量过少，又会造成包子发酵不足，不够松软。
因此，在混合面团时，要适量添加水，使其面粉可以充分吸收水份，使包子松软起来。
最后，在操作面团时，也要注意不要操作得太粗暴，因
为面团的纤维会因此而受损，从而导致包子不够松软，此时，在揉面团时，务必要轻揉轻捏，使其面筋发达，这样就可以把制作出来的包子变得更加柔软。
综上所述，包子不够松软的原因主要有添加的蕃薯蓣含量太少，发酵时间太短，加水量不当以及操作粗暴等，要想让包子变得柔软，就必须把上述这些问题解决掉，这样才能制作出更美味、更柔软的包子。
做包子不塌陷的绝招
做包子不塌陷的绝招一、馅料方面1. 馅料水分控制- 如果馅料水分过多，在蒸制过程中，水分容易渗透到包子皮中，导致包子皮变软，蒸好后可能塌陷。
例如做肉馅包子时，要将肉中的血水充分沥干，蔬菜馅料如果水分多，可适当加盐杀出水分后挤干。
2. 馅料填充量- 馅料填充不要过少。
如果馅料过少，包子内部支撑不足，容易塌陷。
填充时以包子皮能包裹住馅料且馅料充实为宜，但也不要过度填充导致包子包制困难或破皮。
二、面团方面1. 面粉选择- 选择中筋面粉为宜。
高筋面粉筋度过高，包子皮可能会过硬；低筋面粉筋度低，难以支撑包子的形状，容易塌陷。
中筋面粉能使包子皮既有一定的弹性又有柔软度。
2. 酵母使用- 活性与用量- 酵母要选择活性良好的。
使用前可以用温水（30 - 40℃）先将酵母化开，这样能激活酵母。
酵母的用量要合适，一般按照面粉重量的1 - 2%添加。
如果酵母用量过少，面团发酵不充分，包子可能发不起来；如果用量过多，发酵速度过快，面团组织不均匀，包子容易塌陷。
- 避免酵母失活- 酵母不能与过热的水（超过45℃）接触，否则酵母会失活。
同时，也不能与盐、糖直接混合，应先将盐、糖与面粉混合均匀后再加入酵母溶液。
3. 面团揉制- 面团要揉至表面光滑。
充分揉面可以使面团中的面筋形成良好的网络结构，增强面团的韧性和弹性，从而更好地支撑包子的形状。
揉面时间一般不少于15分钟，可以采用揉、摔打等方式相结合。
4. 面团发酵- 发酵程度- 面团发酵至两倍大即可。
可以用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩不塌陷，说明发酵适度。
如果发酵不足，包子体积小且口感硬；如果发酵过度，面团内部组织松散，蒸好后包子容易塌陷。
- 发酵环境- 发酵环境温度很重要。
适宜的发酵温度在30 - 35℃，湿度在70 - 80%。
可以将面团放在温暖的地方，如靠近暖气旁（冬季），或者使用发酵箱。
如果温度过低，发酵速度慢；温度过高，发酵速度过快且容易产生异味。
三、蒸制方面1. 蒸制前准备- 包子包好后要进行二次醒发。
蒸包子硬的原因
蒸包子硬的原因平时在包包子的时候，如果蒸出的包子包子皮比较硬，这说明和面的时候没有活好，活的面相对比较硬，平时包包子的时候，活面的时候能太硬，也不能太软，另外包子馅的选择也比较重要，如果选择的瘦肉太多，体现出来的包子也会感觉比较硬，所以说应该适当的放一些肥肉，适当的放一些素馅。
推荐做法：松软包子皮包子皮要做到松软，有几个要点，其中最重要的是面团不能和的稀。
很多人误解以为面团越软越好，那是不对的。
其实粉对水的重量比例要维持在粉2：水1比如500g的粉最多用到250g 的水就对了。
如果糖多了，则水要减少一些。
面团要滚圆后要能挺，不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。
太软的面团会有死皮的现象。
材料（A)第一次发酵面团（老面）：温水（40度C）-80克砂糖-2茶匙即发酵母-1茶匙低筋面粉/包粉-160克（B)第二次发酵面团：第一次发酵面团-整份低筋面粉/包粉-80克澄粉-75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）细砂糖/糖粉-75克猪油或食油或白油-15克臭粉（食用安摩尼亚）-1/2平茶匙（2g-也可以不用）水-30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）双发粉/泡打粉-1/2汤匙（6g）做法1)在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。
发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。
2)甜面团做法：1。
先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。
（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）2。
再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。
最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。
包子馅干巴巴的咋办 怎么调包子馅不干
包子馅干巴巴的咋办怎么调包子馅不干
有些人喜欢自己在家里做包子吃，但有时候调出来的包子馅干巴巴的，这种情况的话有没有什么方法可以补救呢？怎样调包子馅不会干呢？让我们一起来学习一下吧。
一、包子馅干巴巴的咋办
加鸡蛋清
调出来的包子馅如果太干的话，可以往包子馅中加入鸡蛋清，鸡蛋清呈粘液状，其可以调整包子馅的嫩滑度，而且还能使得包子更加营养鲜美。
加油和盐
包子馅太干的话还可以加入适量油，同时还可以加入适量食用盐，食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，这样可以加强蛋白质的吸水能力，可以改善包子馅干的问题，增加其黏性。
二、怎么调包子馅不干
正确选材
很多人喜欢是纯瘦肉，所以做包子的时候可能会选择后腿肉多一些，但后腿肉吃起来会有点柴，就会显得很干。
建议做包子时最好选择前腿肉，因为前腿肉中含有大量的肉筋，做包子时选择这种肉筋相对多一点的肉，可以提升包子的口感，会使包子吃起来更加细腻。
朝一个方向搅馅
搅馅也是做包子时很重要的一个步骤，在搅馅时尽量要始终朝着
同一个方向进行，这样可以使肉中的蛋白质充分的破裂，游离状态下的蛋白质才能更好的吸水，做出来的包子就能更加水嫩多汁。
三、包子馅太干可以加水吗
不建议加水。
包子馅太干时不建议直接加水，因为馅料中本身是有水分的，这时候加水的话会影响包子的口感。
如果要放的话建议放一点油或者是蔬菜汁都可以，其既可以调节包子馅的质感又不影响其口感。
四、包子馅太稀怎么办
包子馅如果水太多导致很稀的话，可以往包子馅中加入一些淀粉，并将其搅拌均匀就能解决肉馅太稀的问题，淀粉具有很好的吸水性，不一会包子馅就能变粘稠起来。
同时加入淀粉还能使包子肉馅吃起来更加的嫩滑。
包子冷也软的方法
包子冷也软的方法
要使包子冷软，可以尝试以下方法：
1. 将包子放入微波炉中，用中等火力加热10-15秒，然后用厨房纸巾包裹住包子，保持温暖，防止过度蒸煮。
2. 在锅中加入少许水，用慢火加热。
然后将包子放入蒸锅蒸5分钟左右，直到包子变热。
这样可以保持包子的湿润，并使其变软。
3. 在包子上刷一层水，然后放入微波炉中加热。
水的蒸汽会使包子保持湿润，并使其变软。
4. 将包子放入保鲜盒中，然后将保鲜盒放入蒸锅中蒸热。
这样可以避免包子直接接触蒸汽，防止包子受潮。
5. 将包子放入保温袋中，然后倒入热水，并将保温袋封口。
等待几分钟，包子会变热软。
请注意，不同的包子可能具有不同的加热时间和方法。
根据包子的口感和个人喜好，可以根据需要进行微调。
你蒸的包子太干太硬？
你蒸的包子太干太硬？你蒸的包子太干太硬？学会这8招让你做出白白胖胖的包子清晨，按掉床头的闹钟。
挣扎一小会，迷迷糊糊的起床。
换上昨天刚刚收回来的衣服，伴随着衣服上阳光的味道，洗脸刷牙迎接一天的到来。
在街角的包子铺里，买上一个鲜肉馅，一个白菜馅的包子。
热乎乎的包子，让这座城市也变得温暖。
后来，你或许搬家，或许跳槽等等原因，再也吃不到那家的包子了。
夜深了，味蕾在召唤你。
于是洗手和面，开火蒸包子。
但是在一顿忙活下，发现自己做的包子居然硬邦邦的。
一点也不柔软蓬松，而且冷了之后更加硬了。
那些包子铺和饭店的师傅，他们又是如何做出大大的，又很柔软蓬松的馒头呢？这就不得不说一下里面的一些小诀窍了。
而且一般来说，至少有80%的人不知道这些方法，今天全都告诉你们。
一、温水发酵或许很多人都没有特别注意这一个问题，使用了了冷水或者是滚烫的水来溶解酵母。
这样做的结果是，冷水中酵母没有充分的溶解，而在热水中，酵母又因为高温失去了活性。
所以最好是使用温水发酵，水的温度和手温差不多就可以了。
把酵母放入温水中，大约浸泡5分钟使其溶解即可。
二、加白糖要是说上一个技巧很普通，那么这个技巧我想应该没有几个人是知道的了。
在融化混合均匀的酵母水中加入与酵母粉的量大致一样的白糖，搅拌均匀。
白糖可以快速的激活酵母的活性，缩短发酵时间。
这样一来，面团发酵的速度就快了很多。
三、选择面粉现在你走进超市，会发现面粉有很多分类。
各式各样的面粉适合做的食物也是不一样的。
要想做出好吃的包子，那么最好选择中筋面粉。
这种面粉的蛋白质含量较大。
在选择的时候，注意看面粉包装上的营养成分。
一般来说，蛋白质含量在11%以上的就可以了。
这种面粉做出来的包子一般比较白，因为中筋面粉是用麦芯部分磨制而成的，白白胖胖的包子看起来也会更加有食欲。
四、面团软硬这就非常重要，但还是很多人特别是新手摸不清楚这里面的规律。
要么就是面团太软要么就是面团太硬了，加面粉加水的弄到后面面团越来越大还是搞不定。
包子发硬的解决方法
包子发硬的解决方法随着人们对生活质量的追求和口味的变化，包子已经成为了我们餐桌上的重要组成部分。
无论是早餐、午餐、晚餐还是零食，都能吃到包子的身影。
但是，很多人在做包子的时候会遇到一个很尴尬的情况，那就是包子发硬。
那么，怎样才能避免包子变硬呢？下面就来一起看看包子发硬的解决方法。
一、调整发酵时间制作包子时，要注意发酵时间。
如果时间过长，发酵过度，所以导致出现硬的口感。
建议将发酵时间放在合理的范围内，最好在20-30度左右的环境下发酵，让包子的松软口感更好。
二、掌握揉面面筋的强度揉发出来的面团十分重要，强度不够，发面就会不好。
如果要做松软的包子，就需要将面团反复揉打，直到表面有些细腻的感觉。
这个过程中，需要掌握好力度和时间，才能将面团的粘性发挥得最好。
三、注意发酵的微生物在制作包子的过程中，许多人都会有偷懒心理，在整个过程中可能会产生一些不利于发面的微生物。
此时需要注意，如果不小心让污染物进入了面团中，就很容易导致包子变硬。
因此，在制作包子的过程中，必须注意卫生和清洁。
四、控制水温和酵母的比例无论是包子馅还是面皮，都需要适当地控制水温。
如果水温过高或过低，都会对做包子造成不良的影响。
同时，在加酵母的同时也需要注意精确地掌握酵母的比例，以保证好的包子口感。
五、适当添加助发剂当然，为了使包子更松软，我们可以在制作包子的时候添加适量的助发剂，如苏打粉、泡打粉等，增加面团发酵的速度。
同时，还可以提高包子的松软感。
总之，想要做出好吃的包子，还是在细节处下功夫，只要把握好每一个步骤，就不会出现包子发硬的情况。
最后，建议大家多尝试几次，多掌握经验，相信时间久了就会成为一个包子达人了。
包子发硬的解决方法
包子发硬的解决方法
包子是一种非常受欢迎的中式点心，但有时候我们会买到发硬的包子，这样的口感不好，也不健康。
那么，应该如何解决包子发硬的问题呢？
以下是一些常见的解决方法：
1. 重新蒸一下
如果你买到的包子已经变硬了，可以将它们重新蒸一下。
这样可以让包子重新变软，口感也会变好。
2. 用微波炉加热
如果你没有蒸锅，也可以用微波炉来加热包子。
将包子放在微波炉里加热1-2分钟，然后就可以吃了。
3. 加入适量的水
有时候包子会因为烘烤或保存不当而发硬。
如果你想让包子重新变软，可以在蒸锅里加入适量的水，然后将包子放在上面蒸。
这样可以让包子吸收水分，变得更加柔软。
4. 再次揉面
如果你是自己做包子，但发现包子变硬了，可以试着重新揉面。
这样可以让面团松软，做出来的包子也会更加柔软。
总之，包子发硬并不是什么大问题，只要用正确的方法处理，就可以轻松解决。
希望以上的解决方法对你有所帮助！
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包子馅拌的稀了怎么办 做包子面稀了如何补救
包子馅拌的稀了怎么办做包子面稀了如何补救早上去市场购买了一些面粉，打算制作包子吃，而在做包子馅时，一不小心加多了说，那么包子馅拌的稀了怎么办？做包子面稀了又要如何补救呢？以下为你解答。
一、包子馅拌的稀了怎么办若是在制作包子馅时，不小心加多了水导致包子馅过稀的话，可以将包子馅在冰箱的冷冻区储藏一会，使其中的水分有所流失，再用来包包子，也可在包子馅中加入一些炒熟的鸡蛋或者面包沫，能够对其中的水分有所吸收，从而在一定程度上提高食用口感，使包子馅吃起来口感软糯、清脆。
二、做包子面稀了如何补救若是在制作包子面时，不小心加多了水，唯一的补救方法就是加入一些面粉，使新的面粉融入其中，用手揉搓均匀，使面粉和水充分融合即可，建议揉搓至表面光滑、用手按捏有明显回软即可，以免面团出现发硬情况，对食用口感造成影响。
三、包子馅剩了第二天还能用吗若是在冰箱中密封保存是可以用的。
一次不小心做多了包子馅，用不完的话，是可以密封在冰箱中，第二天继续用的，因为冰箱能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食材的保存时间有所帮助，只是其口感和营养并没有新鲜的那么好，另外，包子馅在室外保存的话，是不宜第二天用的，因为其温度变化多端，易于空气中的细菌等有害物质发生反应，出现异味、腐烂等变质情况。
四、包子馅怎么拌放什么材料市面上包子馅种类居多，常见的有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉粉条馅等，而不同的馅料制作的方式也有一定的区别，以下是常见的白菜猪肉馅的具体制作方法。
白菜猪肉馅原料：小白菜、猪肉、葱、姜、花生油、耗油、料酒、酱油、盐、十三香适量。
做法：1、将小白菜清洗干净，去掉老叶，在锅中焯水一分钟后捞出过凉水。
2、猪肉清洗干净，切成碎末，放入花生油、盐、料酒、耗油、酱油、十三香适量，搅拌均匀。
3、接着将葱、姜清洗干净，切成末备用。
4、将白菜切成碎，和葱、姜一同加入猪肉馅料中，搅拌均匀即可用来包包子。
包子皮怎么做松软
包子皮怎么做松软文章目录*一、包子皮怎么做松软*二、做包子用高筋面粉还是低筋面粉好*三、吃包子的注意事项包子皮怎么做松软1、包子皮怎么做松软做包子皮松软的方法如下:1.1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
1.2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
1.3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
1.4、抹一些水在面团表面,保湿。
1.5、盖上盖,放温暖处发酵。
1.6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
1.7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
1.8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。
2.、把包子蒸得更松软的技巧2.1、准备面粉。
2.2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
2.3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
2.4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。
2.5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
2.6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。
2.7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。
2.8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
包子凉了会变硬的原因找到了，原来是这些
包子凉了会变硬的原因找到了，原来是这些包子因为是带了馅的，不用其他小菜，也能吃得下。
不过，包子还不同于馒头之类的蒸制食品。
蒸出的包子凉了，包子皮变硬了，就不好吃了。
凉了的包子会变硬，可能是这几方面的原因:•和面时水分有点大。
和面时要考虑季节气温以及对室温的影响。
夏天和面时，面要和得硬点，冬季和面时面要软一点才行。
也就是说，和面时的水分一定要把握好。
否则，面和得软了，包子不易成型。
为了改变这一现状，应急的办法也只有加干面粉。
而干加粉的量完全取决于面团的稀软程度，万一干面粉加多了，只能是发面处于“半死不活”的状态中。
蒸出的包子有点硬，凉了的包子自然会更硬；若和面硬了，也只有加水调软，这样，面团没有一定的稳定性，就是我们常说的“走水”状态，蒸出的包子凉了也会变硬。
•面团发酵时间有点长。
面团的发酵与季节、和面水的水温、发酵的时间都有一定的关系。
比如，夏季仍按面粉与酵母100:1使用，最多3个小时面团便会发酵到位。
如果对影响发面的因素，未作全面的“掌控”，说不准面团会发过了。
如果是这样，并没有采取应急措施，还是蒸了包子。
这种包子凉了会没有弹性，包子也变得硬了。
•包子皮有点厚。
包子讲究的是“皮薄馅鲜”，也就是说在擀制包子皮时，要从边缘向中间擀制，以至是中间有凸起的感觉。
这样，当加馅料包裹时，中间部分为包子底部，而边缘部分为上部。
因馅料有油，在油的回力作用下，包子皮处于软和状态，凉了的包子也不是很硬。
•包子“二次醒发”不够。
第一次发酵到位，发酵好的面团会比原来大两倍，用手指沾面粉戳个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，这样才算发酵完成。
做好的馒头包子胚子需要二次醒发，但是要注意醒发时间不能太长，夏天大约15分钟，冬天大约25分钟也就醒发好了。
如果时间短了，包子胚会醒发不好，出锅的包子也不是很软，凉了会更硬。
•蒸时开锅的问题。
蒸包子不要等水完全烧开了才上锅，如果这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其内部的馅受热慢且“内心”还是凉的。
商用蒸包子不塌皮的技巧
商用蒸包子不塌皮的技巧
蒸包子是中国传统的美食，但在商用制作过程中，往往会遇到皮发硬、不韧性差、塌陷等问题。
如何制作出口感好、不塌皮的包子呢？以下是一些技巧：
1. 选用高筋面粉
高筋面粉含有更多的蛋白质，面团更加有韧性，可以制作出更好的皮。
2. 控制水温和面筋
水温不能过高，否则会破坏面筋的结构，导致皮发硬。
同时，面筋的和面时间也要适当，过久过短都会影响皮的口感。
3. 发酵适度
适度的发酵可以增加面团的柔软度和口感，但过度发酵会导致皮变得过松，容易破开。
4. 蒸的时间和温度
蒸的时间和温度也是影响皮口感的重要因素。
一般来说，蒸10分钟左右即可，温度控制在80-90℃之间较为合适。
5. 包子的形状
包子的形状也会影响皮的口感。
包子的顶部不宜太封口，留一些空隙有利于皮的膨胀和口感。
同时包子的大小也要适中，过大过小都不利于口感的掌握。
以上是商用蒸包子不塌皮的技巧，希望对大家有所帮助。
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