食用菌育种学-第一章 食用菌的生活史

担孢子的形成
次生菌丝 顶胞核配
担子（2n)
减数分裂
担孢子（n)
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有性繁殖
质配
核配ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
减数 分裂
担孢子
同宗结合 质配 异宗结合
不同种食用菌在两条单核菌丝质配成双核菌丝时，出 现两种不同类型：同宗接合和异宗接合。
同宗接合：单核菌丝属“雌雄同株”。即质配发生在由同 一个孢子萌发的单核菌丝间，这种现象称为同宗接合。属 于同宗结合的约占整个食用菌总数的10%。如双孢菇、草 菇、蜜环菌等。
异宗接合的四级性
四极性异宗结合的菇类，其性别由两对独立分离 的遗传因子Aa、Bb所决定，只有所含的AB两个 因子都不相同的两条单核菌丝才能结合，含AB因 子的单核菌丝只能和含ab因子的单核菌丝结合配 对，含Ab因子的单核菌丝只能和含aB因子的单核 菌丝结合配对，属于这些类型的有香菇、毛木耳、 平菇、银耳等，约占食用菌总数的57％。异宗结 合的菇类，其单孢菌株经配对后，才能产生子实 体。
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食用菌的无性繁殖
食用菌的生活史，除了由担孢子（或子囊孢子） 生成担孢子（或子囊孢子）的有性繁殖外，另外 一些通过无性孢子进行小循环。如银耳的单核菌 丝或双核菌丝均可以产生酵母菌状的芽孢子，芽 孢子可以在一定条件下又能萌发成单核菌丝或双 核菌丝。草菇、香菇的菌丝细胞，有的细胞会增 厚，形成休眠孢子—厚垣孢子，厚垣孢子在条件 适宜时又萌发为菌丝体。
什么是真菌生活史？
真菌的生活史是指从一种孢子开始，经过萌发、 生长和发育，最后又产生同一种孢子的个体发育 过程。相当于高等植物从种子萌芽、生长发育到 开花结实，又形成种子的过程。
真菌典型生活史是从有性孢子萌发开始长成菌丝 体，然后继续生长发育到一定阶段，就从营养阶 段过渡到繁殖阶段；先进行无性繁殖，产生无性 孢子，无性繁殖在适宜条件下可重复产生，直到 最后进行有性繁殖，产生有性孢子为止。
子实体虽然已经有组织分化（分为菌盖、菌柄、 菌髓、子实层等），但它们都是由双核菌丝组成的， 只是处在子实层中的部分细胞，在子实体发育成熟 时，二核会合并（核配）成一个核，这样，两个单 倍体的核就融合成一个双倍体的合子（2n）。随 后，合子通过一次减数分裂及1~2次有丝分裂，染 色体减半，最终形成4个担孢子或者8个子囊孢子， 从而又开始了它新一代的生活。
食用菌的有性繁殖
双核菌丝体的菌丝比单核菌丝体的菌丝粗，生长 速度也快。此外，双核菌丝体还具有锁状联合结 构，大多数食用菌就是通过锁状联合不断分裂细 胞而生长的。
双核菌丝体在适宜的温度、营养、水分、光照等 条件下，能相互扭结结成团，发育成原基。原基 是子实体的“胚胎”，进一步发育成子实体。
食用菌的有性繁殖
第一章 食用菌的生活史
真菌营养体常见形态
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食用菌隶属于48个科，144个属 约5%属子囊菌亚门 约95%属担子菌亚门
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麦角菌目、麦角菌科 — 冬虫夏草
子 囊
马鞍菌科
马鞍菌属 — 马鞍菌 鹿花菌属— 鹿花菌
菌 盘菌目
羊肚菌科、羊肚菌属—羊肚菌
块菌目、块菌科、块菌属 — 块菌
鹿花菌
异宗接合的二级性
异宗结合的菇类，只有两条性别不同的初生菌丝才能结合 配对，又分为二极性和四极性异宗结合两种类型。
二极性异宗结合的菇类，其性别由一对遗传因子 Aa所决定，只有含A因子的单核菌丝才能和含a因 子的单核菌丝结合配对，属于这种类型的有滑菇、 木耳，光帽鳞伞以及鬼伞属的一些种，约占食用 菌总数的33％。
异宗接合：单核菌丝属“雌雄异株”。这类食用菌的性别 出现在不同孢子或单核菌丝上，只有异性的单核菌丝才能 质配成双核菌丝，而同性间永不亲和、结实（指产生有性 孢子）。这种现象称为自交不育或异宗接合。如香菇、糙 皮侧耳、羊肚菌、木耳、毛木耳和大肥菇等。
异性单核菌丝间的接合，是由性基因决定的。在 异宗接合担子菌中约有37%的食用菌，其性别只 有一对性基因（“Aa”）决定，因此它们的担孢 子不是A型，便是a型，称为二级性。另有63%的 异宗接合菌，其性别是由两对独立分离的遗传因 子（“Aa”“Bb”）决定，其担孢子的性基因分 别为“AB”、“Ab”、“aB”、“ab”四型， 即4个担孢子分别属于4种基因型，称为四级性。
总结：
如果让各担孢子萌发的单核菌丝自由配对， 二级性的能育率为50%，四级性的能育率为25%。
食用菌的无性繁殖
有田郁夫光帽鳞伞（5个无性小循环）：
➢ 单核菌丝不经质配直接形成单核性子实体，子实体又能形 成2~4个单核性担孢子，萌发成菌丝；
➢ 单核菌丝直接断裂成无性的分生孢子，分生孢子萌发又成 单核菌丝；
➢ 双核菌丝断裂成分生孢子，萌发后成双核菌丝； ➢ 双核菌丝“退化”成单核菌丝，单核菌丝质配成双核菌丝； ➢ 双核菌丝脱核形成单核分生孢子，发芽为单核菌丝，接合
又形成双核菌丝。
食用菌的有性繁殖
人们把刚从有性孢子萌发的菌丝体称为单核菌丝 体或者出生菌丝体。这种菌丝开始含多个核，后 来细胞产生隔膜，使每个细胞各具有一个细胞核。
单核菌丝体发育到一定阶段，两个单核菌丝的细 胞质融合在一起（质配），成双核细胞，具有双 核细胞的菌丝体称为双核菌丝体或次生菌丝体。 由于这种双核菌丝的细胞核来自不同的细胞，因 此又名为异核体。