鸡翅的做法

制作流程：
1.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟。
3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲10分钟即可。
22、可乐鸡翅的做法
1.取鸡翅（为了受热均匀，最好全部选用鸡翅中段）,解冻；
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅，约20-30分钟；
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、 酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
18、青椒鸡翅的做法
原料:鸡中翅，牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许（没有味道也还行）、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒（适量）、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法：
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
19、脆皮鸡翅的做法
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法：
1•鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
2.将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放 入调料液中腌片刻
3.将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响 鸡翅的成色及皮脆程度）；
茶熏的料：茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就
知道为什么了！
在饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料
再放上一层锡箔纸
放上腌制好的鸡翅，用小火开始烹制，嘿嘿〜〜知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子 锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
3、熏烤薄荷鸡翅的做法
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑 胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌 好的鸡翅，开大火，直
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
2ห้องสมุดไป่ตู้孜然鸡翅的做法
用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块（没有就算了）
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了（觉得不够咸可以根据自己口味加盐）。
2.放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出•
3.放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒,姜片,香叶，八角.香菇.刚刚没过鸡翅，放入盐，味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁，拿出姜片，上盘.
15、香橙鸡翅的做法
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
同样的方式，酱鸡爪也是口味不错的，不过可以加点老抽！
没有特别的调料，关键是淹 渍时间到了，味就入肉了！
奥尔良烤鸡翅
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
1、红烧鸡翅的做法
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。 中火翻炒，直到每块
鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需 要把鸡翅翻面的。另用一
块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出
翻面，再烤15分钟就好了
4、咖喱鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
12、大蒜鸡翅的做法
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一
片拨开。鸡翅先以热
水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百 合，以大火煮开即可。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的 多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
茶熏鸡翅
材料:鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）、黑胡椒 粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15-20分钟。
17、蜜汁鸡翅的做法
原料：鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、 淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。
3.葱切（寸）段备用；
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香；
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄（大火）；
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅，加生抽适量，改用中火慢慢烧；
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅；
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
酱鸡翅
1、鸡翅化冻洗净，开水焯一遍，放凉
2、用酱油食盐，味精，花椒大料适量淹渍五个小时以上，入味
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 做法：
1.鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2.橙榨汗留橙皮切长丝。
3.烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4.将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
16、蚝油鸡翅的做法
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加蚝油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入 鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后, 即可！
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、 鲜汤、鸡精、青豆用小
火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
5、番茄酱鸡翅的做法
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点 味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
6、锅烧鸡翅的做法
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、 湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿 生粉勾芡，淋入麻油即成。
7、腐乳鸡翅的做法
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文 火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味 浓厚，肉软烂
9、大鹏展翅的做法
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨
师有个专有名词叫码”来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好 之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖, 改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200°C烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
6.将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁， 做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
20、糟鸡翅的做法
13、龙眼鸡翅的做法
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克, 盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、 锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克 葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、 脱骨，整齐地码放在盘中。
10、香菇蒸鸡翅的做法
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码 盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
11、魔芋鸡翅的做法
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉 少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3、 葱姜爆锅，点几滴 酱油，白糖少量（根据自己口味）化开后，点上几滴 白酒，加适量水
4、 将淹渍好的鸡翅倒入水中，大火烧开，然后小火炖烂，将锅 内水份收至刚刚没过鸡翅即可 ！
盛盘，即可食
每次做，儿子都特别喜欢，说是比 酒店 的味道都好，本人也感觉是，侄子侄女也喜欢 吃 这种口味！
同样的，淹 好的鸡翅也可以上锅 炸 着吃！
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现 吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
做法：
1•炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2•原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3•汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
8、三杯鸡翅的做法
主料：鸡翅
做法：
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水 淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
14、玛瑙鸡翅的做法
原料：鸡翅3对,水发香菇二片，姜三片，整葱一根.整蒜三个，香叶3片，八角半个.葡萄酒三分之 一瓶.（大瓶）•料酒,白糖，盐，味精
做法：
1•先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐,料酒淹半小时•
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋， 并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
原料：鸡翅糟坊
调料：盐葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右
即成（夏天需放冰箱）
21、雪梨鸡翅煲的做法
原料：雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍酒。