餐厅卫生检查表格式
餐饮卫生检查表
餐饮卫生检查表一、基本信息餐饮场所名称：餐饮场所地址：检查日期：检查人员：二、环境卫生1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？三、食品储存与处理1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？四、食品安全管理1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？4. 食品是否按照规定温度储存和展示？5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？五、员工卫生健康1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？六、卫生设施与设备1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？七、其他问题1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？八、检查结果根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：（√）符合卫生标准（×）存在卫生问题，需整改九、整改要求1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。
餐饮卫生检查表
厨房内有无害虫
评注：
日期：
质监员：
②非食用油标示并存放妥当
③杀虫剂标示并存放妥当
④产品避免冷凝水滴入
⑤产品防地面水溅
(6)冷藏
①冷柜的温度是否达到规定值
②冷柜内物料包装防护措施是否完好
③冷柜内有无过期物料
(7)工人健康观察
工人有无患可影响产品卫生的疾病征象
(8)卫生间设施
①卫生间是否清洁，有无明显气味
②卫生间外边的洗手设施是否配置有洗涤液
③冷菜加工间的工人是否正确戴口罩
(3)交叉污染
①工人的手、手套和工器具接触过不清洁的物体后在接触产品前清洗否
②否分开放置
④盛放生品和熟品的容器是否混用
(4)洗手和消毒设施
①配置及功能是否正常
②洗手液的配置正确否
前门
后门
厨房中
(5)预防异物混入
①清洁剂标示并存放妥当
餐饮卫生检查记录表
卫 生 要 求
开工前
合格/不合格
生产中
合格/不合格
收工后
合格/不合格
备注
(1)设备/工器具清洁与消毒
①开工前设备/工器具清洁与消毒情况
②工歇时操作台面上的剩余食品清理干净否
③工歇时即食产品的器具清洁和消毒情况
④洗涤/消毒剂配制浓度是否正确
(2)工人着装
①工作服、帽、围裙是否洁净
②头发有无外露的情况
餐厅餐前检查表
餐厅餐前检查表一、餐厅环境1.地面清洁o地面无污渍、无积水、无杂物。
o地毯无明显灰尘和污渍，如有必要进行吸尘处理。
2.墙面整洁o墙面无污渍、无破损、无蜘蛛网。
o装饰画、挂件等摆放端正，无歪斜。
3.天花板干净o天花板无污渍、无漏水痕迹、无蜘蛛网。
o照明灯具无灰尘、无损坏。
4.桌椅摆放o桌椅摆放整齐，间距适中，便于顾客出入。
o桌椅无损坏、无污渍，如有必要进行清洁和维修。
5.窗户清洁o窗户玻璃明亮无污渍，窗台无灰尘。
o窗帘干净整洁，无破损，悬挂整齐。
二、餐具准备1.餐具数量o根据餐厅预订情况和预估客流量，准备足够数量的餐具。
o餐具包括餐盘、碗、筷子、勺子、酒杯、茶杯等。
2.餐具清洁o餐具无污渍、无破损、无水印。
o经过严格的清洗和消毒程序，确保卫生安全。
3.餐具摆放o餐具摆放整齐，按照餐厅规定的位置和方式摆放。
o餐桌上的餐具摆放美观大方，便于顾客使用。
三、服务设施1.空调运行o空调运行正常，温度适宜，无噪音。
o空调出风口无灰尘、无污渍，定期进行清洁和维护。
2.照明充足o餐厅内照明充足，无昏暗区域。
o灯具无损坏，灯泡亮度适中，如有必要进行更换。
3.音响设备o音响设备运行正常，音量适中，无杂音。
o根据餐厅氛围播放适当的音乐，提升顾客用餐体验。
4.卫生间设施o卫生间清洁无异味，地面干燥。
o洗手台、马桶等设施无损坏，清洁用品齐全。
o卫生纸、洗手液等消耗品充足。
四、食品准备1.食材新鲜o检查食材的新鲜度，确保无变质、无过期食品。
o对易腐食品进行妥善储存，保持在适宜的温度下。
2.菜品准备o根据餐厅菜单，准备好各种菜品的原材料。
o菜品加工过程符合卫生标准，确保食品安全。
3.饮品准备o准备充足的饮品，包括茶水、果汁、酒水等。
o饮品容器清洁无污渍，饮品温度适宜。
五、员工状态1.仪容仪表o员工穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
o头发整齐，面部清洁，无异味。
o手部干净，无指甲过长现象。
2.服务态度o员工面带微笑，热情友好，主动迎接顾客。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。
如果还有其他问题，请随时提问。
餐厅日常卫生检查表
1、就餐桌椅摆放整齐、桌椅干净清洁 、无油脂、无污物。
餐厅环境 2、地面干净卫生，无杂物、无废纸。 卫生
3、厅内空气流通好，无油烟，无异味
4、餐后垃圾及时清理，无滞留
结果
良3-4分 一般1-2分
差0分
检查结果
备注
被检查人
检查人
检查时间
注：①考评分数在85分以上为合格，85分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警 告，第三次罚款人民币10元/次。 ③本考评表为周考评
餐厅日常卫生检查表
项目
食品 卫生
内容标准
优5分
1、采购食品原料新鲜。
2、蔬菜炒制前经过捡、洗（浸泡消 毒）、程序。
3、食品存放做到生熟分开、荤素分 开，确保食品口味纯正。
4、剩余食品有保鲜冷冻措施，无变质 变味食品。
1、厨具在使用前后清洗干净，使用后 摆放在指定位置；刀板每次用后彻底 清洗干净，用前消毒水清洗
餐具清洗 洗→刷→冲→消毒程序进行。 消毒卫生 2、餐前餐具有专箱存放，、勤理发，仪表整 洁，不涂指甲油、不化艳妆。
员工个人 2、工作服、帽干净卫生、穿戴规范。
卫生
3、工作期间无吸烟、吃零食、嚼口香 糖现象。
4、处理食品原料后或接触直接入口食 品之前用清毒水洗手。
厨房 卫生
2、配料台、灶台、清洗池、工作台使 用后及时清理、清洗保持干净整洁， 用前消毒水清洗
3、冷藏柜定期解冻、清洗，保持卫生 整洁
4、卫生清洁不留死角，能有效防止老 鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
5、厨房垃圾及时处理、无堆积、无滞 留。
6、厨房污水排理顺畅、无堵塞，地面 干燥整洁。
1、自主清洗消毒的，餐具清洗消毒按
餐厅各项卫生检查表1
优□ 良□
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 装饰镜面上是否无手印、无浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 台面上碟花是否按要求折叠及摆放 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢 书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放 书刊是否无破损及正常阅读 挂衣架是否无浮尘 冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常 装饰画是否无破损、无浮尘 宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘 空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用 包厢洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍 洗手间小卷纸是否使用正常 洗手间垃圾桶是否无杂物 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾
优□ 良□
地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘
优□ 良□
装饰镜面上是否无手印、无浮尘
优□ 良□
墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘
优□ 良□
开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
事项明细
意见
门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘
餐饮卫生检查表
餐饮卫生检查表检查日期：[填写日期]餐饮场所信息- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]- 餐饮场所地址：[填写餐饮场所地址]- 餐饮场所负责人：[填写餐饮场所负责人] - 联系[填写联系电话]卫生检查项目1. 食品储存条件- 食品储存区域整洁，无异味。
- 食品冷藏温度符合要求。
- 食品储存方式符合规范。
2. 食材加工和处理- 食材储存条件符合规范。
- 食材加工过程中使用的工具、器具和设备清洁卫生。
- 食材加工操作符合卫生标准。
3. 食品加工过程- 食品加工过程中操作人员穿戴整洁。
- 食品加工区域保持清洁干净。
- 食品加工过程符合卫生操作流程。
4. 食品储存和展示- 食品存储区域整洁，无杂物。
- 食品展示区域清洁干净。
- 食物包装和标签完整。
5. 餐具和饮具清洁- 餐具和饮具清洗消毒达到卫生标准。
- 餐具和饮具存放区域整洁干净。
- 餐具和饮具无油腻、污渍。
6. 厕所和洗手间- 厕所和洗手间保持整洁。
- 厕所和洗手间设施完好。
- 厕所和洗手间有洗手液和纸巾。
7. 垃圾处理- 垃圾场所保持清洁干净。
- 垃圾分类符合要求。
- 垃圾袋定期更换。
8. 卫生设施和环境- 餐厅环境整洁干净。
- 室内通风良好。
- 没有害虫和啮齿动物。
卫生检查结果- 本次卫生检查结果：[填写检查结果，如：符合要求、不符合要求、需整改等]- 检查人员：[填写检查人员姓名]整改建议- 针对不符合要求的项目提出相应的整改建议。
以上为餐饮卫生检查表的内容。
请按照实际情况填写，并及时进行检查和整改以保障食品安全和卫生质量。
餐厅卫生督查表
餐厅卫生督查表
餐厅信息
- 餐厅名称：[填写餐厅名称]
- 负责人：[填写负责人姓名]
- 地址：[填写餐厅地址]
- [填写联系电话]
督查日期：[填写督查日期]
卫生情况
厨房卫生
- 厨房清洁情况：[填写清洁情况，如干净、有污渍等]
- 食品存放情况：[填写食品存放情况，如整齐摆放、标记清楚等]
- 厨具清洁情况：[填写厨具清洁情况，如干净、有油污等]
- 隔离生熟食品情况：[填写隔离生熟食品情况，如有合适的隔离措施等]
就餐区卫生
- 桌椅摆放情况：[填写桌椅摆放情况，如整齐、有灰尘等]
- 环境卫生情况：[填写环境卫生情况，如清洁、无异味等]
- 餐具清洁情况：[填写餐具清洁情况，如干净、没有污渍等]
- 消毒措施：[填写消毒措施，如使用消毒液、高温消毒等]
储存区卫生
- 物品摆放情况：[填写物品摆放情况，如整齐、有堆放杂物等] - 温度控制情况：[填写温度控制情况，如冷藏食品在适宜温度存放等]
- 防潮防鼠情况：[填写防潮防鼠情况，如有垃圾桶盖子、无鼠迹等]
卫生合格与否
- 总体卫生评级：[填写评级，如合格、不合格等]
- 不合格项及改进计划：[填写不合格项及改进计划，如改进厨房清洁措施、加强餐具清洁等]
督查人员
- 督查人员姓名：[填写督查人员姓名]
- 督查人员职务：[填写督查人员职务]
- 督查人员签名：[填写督查人员签名]
以上是对餐厅卫生的督查情况进行记录的表格。
请餐厅负责人根据评级和改进计划，加强卫生管理，确保食品安全与卫生质量。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐厅日常卫生检查表
前厅 （二楼） 3.楼梯面，地脚线
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生 6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补
备注
注：1、检 查员按实际 情况客观填 写，检查情 况在相应结 果栏内打“ √”，有说 明的填写在 备注栏。
检查人：
检查 日期：
4.餐具箱，啤酒箱的整理
5.整理酒水的填补，卫生
1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
2.电磁炉的清洁卫生
前厅 （一楼）
3.楼梯面，地脚线
4.洗手间墙面，地面，镜子， 垃圾桶，便池，冲水器，洗手
台的清洁卫生
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生
6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补 1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
餐厅日常卫生检查表
项目
内容
结果
优
良 一般
差
1、员工着装整洁，勤洗头
2、不涂指甲油、不化艳妆不带饰 员工个人 品
3、不留长指甲，不留长发（男）
1、墙面，地面的清洁卫生
明档卫生 2、明档传菜玻璃门、门帘的清洁 （传菜区） 卫生
3、照片打印机正常运作及卫生
1.墙面，地面的清洁卫生
2.酱料，小料容器，传菜用具的 清洁卫生 后厨卫生 3.酱料柜，冰箱的清洁卫生及正 （传菜区） 常运转
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
餐厅卫生安全检查表
餐厅卫生安全检查表基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
厨房区域
- 厨房卫生情况（包括墙面、地面、天花板等）：- 油烟机、排风设备是否清洁：
- 水槽、水龙头是否清洁：
- 炉灶、烤箱、微波炉等设备是否清洁：
- 刀具、餐具、烹饪用具是否清洁：
- 食品储存区域是否整洁：
- 食品储存是否适当密封：
- 食品储存温度是否符合要求：
- 废弃物处理情况是否妥善：
食品安全
- 食材采购渠道是否可靠：
- 食材是否符合卫生要求：
- 食材储存环境是否适宜：
- 食品加工过程中是否遵守卫生操作规范：- 食品保存时间是否符合要求：
- 食品加热处理是否达到适当温度：
餐饮环境
- 餐桌、椅子、地面是否清洁：
- 餐厅卫生间是否清洁：
- 餐具、餐巾等是否清洁：
- 餐厅通风是否良好：
- 餐厅噪音是否控制在合理范围内：
- 餐厅布局是否合理：
卫生管理
- 员工是否佩戴工作服、帽子等防护用品：
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否患有传染性疾病：
- 是否存在违规行为（如吸烟、进食等）：
- 是否定期进行卫生检查和整改：
总结
- 餐厅卫生安全得分：
- 需要改善的方面：
- 其他备注事项：
以上内容为餐厅卫生安全检查表，旨在确保餐厅卫生安全。
检查人员需对以上问题进行细致观察和记录，并根据实际情况评估餐厅的卫生状况和安全性。
检查表中的问题可根据具体餐厅情况进行适当调整和补充，以满足实际需求。
餐厅卫生十必查项目检查表
餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。
餐厅卫生检查表模版
餐厅卫生检查表模版
1. 基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
2. 环境卫生
- 餐厅整体卫生状况良好，无明显垃圾或污渍。
- 地面清洁，没有积尘或其他污物。
- 墙面无明显污渍、异味或脱落。
- 屋内设施齐全，功能正常。
3. 食品储存和处理
- 食品储存区域干净整洁，没有过期食品。
- 冷冻设备温度适宜，无异常冰冻食品。
- 食品存放有合适的包装或密封。
- 食品加工区域清洁，无不洁工具或设备。
4. 食品卫生安全
- 食品碗碟、餐具和餐巾清洁，无明显污渍或残留食物。
- 员工穿着整洁，遵守食品卫生要求。
- 员工手部卫生良好，戴着适当的手套或洗手。
- 食品加热温度合适，确保熟透。
5. 卫生设施
- 洗手间干净整洁，有充足的洗手液和纸巾。
- 洗手间设备正常运作，无明显损坏。
- 餐厅内有足够的垃圾桶，并有定期清理计划。
6. 其他注意事项
- 餐厅内有紧急疏散和火灾应急设施，并在明显位置标明。
- 员工持有有效的食品卫生培训证书。
- 餐厅有卫生许可证，并及时更新。
以上是餐厅卫生检查表的简单模板，可以根据实际情况进行调整和补充。
在进行卫生检查时，请确保遵守相关法律法规，并及时纠正存在的问题。
保持餐厅的卫生和食品安全是确保顾客健康的重要责任。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
餐饮场所卫生间卫生检查表
餐饮场所卫生间卫生检查表
以上是对餐饮场所卫生间卫生的基本检查项目和标准，为确保卫生间的整洁和安全，建议根据实际情况进行具体的操作。
注意，
以上检查表仅供参考，建议针对具体餐饮场所的卫生情况进行必要的调整和完善。
结语
卫生间的卫生是餐饮场所卫生管理中极为重要的一环，定期检查和维护卫生间的卫生状况，是确保顾客在用餐期间享受干净卫生环境的重要手段。
本文档提供了餐饮场所卫生间卫生检查表，并根据一般标准填写了相关内容，供参考使用。
为确保卫生间的整洁和安全，请餐饮场所严格按照检查表的要求进行操作，并持续改进卫生管理，为顾客提供更好的用餐环境。
饭店食堂卫生管理检查表
饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。
餐厅卫生检查表模版
评分项目
一、餐具卫生：（10分）
1、餐具在使用是否有严格消毒处理无污垢、、无油渍、无水迹。 2、盛器是否生熟分开、荤素分开。 3、是否违规使用非食物盛器来装熟食。 4、清洗或切配用的原料有专用盛器和搁物架离地存放。 5、原料切配应用专门的场所，刀具和墩板生熟分开。 6、盛菜的专用器具是否洗干净。 7、炒菜用的工具不准落地挪作他用。 8、是否违规使用非食品盛器和搁物架离地存放。
分值
3 1 1 1 1 1 1 1 10
1号餐厅
分值 1号餐厅
2 2 1 1 1 1 1 1 10
分值
2 2 1 1 2 2 10
分值
1 1 1 3 2 2 10
分值
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1号餐厅 1餐厅
2号餐厅 3号餐厅
2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅
分制
1 1 1 1 1 5
分制
2 2 2 2 2 10
分制
1 2 3
分制
1 1
2
1号餐厅 1号餐厅 1号餐厅 1号餐厅
评分总计
100
供应商名称
2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅 2号餐厅 3号餐厅
4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅
检查人：
4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅 4号餐厅
餐厅卫生检查表
评分项目
16、售卖台是否保持干净整洁、且不随意堆积杂物。 17、售卖台内侧摆放层是否分类摆放物品，且保持整洁。 18、售卖台加热功能是否正常，加热池内是否干净。 19、售卖台加热池内的水是否每天清洗和更换。 20、冰箱内结冰厚度不得超过1厘米，并且不能有异味。 21、冰箱、冰柜是否生熟成品、半成品不分。 22、冰箱、冰柜内外底部是否保持干净。 23、冰柜是否生熟成品、半成品不分，熟食是否密封保存、鱼肉是否混合摆放 。 24、冰柜内无积水，冰箱内东西摆放整齐。 25、食品原料是否合理摆放在物架上，不随意乱放。 26、制作好的食品是否及时放在架子上。 27、清洗池及周围是否清洁无污迹。 28、员工洗碗池及地板周边是否干净、有无油渍、垃圾等。 29、员工放碗架是否定期清洗。 30、员工放碗架下面是否有垃圾及异物。 31、防蝇灯是否打开且定期清洗。是否有死苍蝇。 32、紫外线杀菌灯是否开启，并正常使用。 33、对墙壁、屋顶要求无黑垢、无蜘蛛网、玻璃明亮、电扇、灯无灰尘、油垢 。 34、液化气是否规范摆放。且保持干净。 35、厨房每日清扫不少于2次，且保洁干净 。 36、切肉机、削皮机每天是否清理残渣，清洗干净。 37、炉口内无污物、炉心内无杂物。 38、抹布洁净，不油腻、无异味、不粘手。 39、调料缸、调料板保持清洁无污渍、调料无外溢、散落。 40、油缸外表洁净，定期清倒。