麦当劳冷链物流的启示
麦当劳物流配送分析
麦当劳供应链分析SWOT分析优势：1.遵从年则物流合理化近距离原则，使得库存量最小2.采用供应链采购，麦当劳只需把自己的需求信息向供应商进行传递，由供应商根据需求信息预测需求量并进行生产计划和送货计划的制定，小批量多次补充货物劣势：只由一家供应商进行原料供应，缺乏竞争，不利于提高供应商的供应水平机遇：不断创新供应链管理方法，使麦当劳的供应链处于行业前沿，让供应链成为麦当劳成功的关键所在挑战：供应链理论与方法发展迅猛，若不能及时对现有优势供应链管理方法进行优化改进，易于被其他快餐连锁企业效仿甚至超越麦当劳供应链分析：1.采购管理麦当劳规定，各连锁加盟商所需的材料不能在市场上采购，必须由麦当劳分销处提供，分销中心的原材料由供应商提供。
麦当劳负责对材料进行质量监督，发现不合格材料立即返回至供应商。
2.供应商管理麦当劳要求供应商提供最好品质的材料，且谋求与供应商的双赢。
麦当劳对供应商要求严格，如果发现不合格材料，麦当劳会令其改正，若供应商不能再期限内更正，则停止其供应商资格。
尽管麦当劳要求苛刻，给供应商的生产带来了一定麻烦，但其看到了麦当劳是深具潜力的稳定客户，关系到自己的切身利益，也就接受了麦当劳的要求。
麦当劳的供应商都是老客户，双方在长期的合作中建立了互信互利的合作关系。
3.配送管理不断货是麦当劳的配送要求，为此，供应商建立了专有的物流中心。
其高质量的技术管理和新的分发资讯管理系统，为麦当劳的发展提供了强有力的后备支持。
4.一体化管理麦当劳的所有采购工作都是有与其合作的配送系统负责，麦当劳本身不涉及采购工作，而是负责管理所有供应商以及配送中心。
配销过程中牵涉了现金流、物流以及信息流三大部分。
麦当劳如果没有配送中心,光是物料的取得已十分困难,其过程包括本地供应商产品以及进口物料的整合、质检、储货(干货,冷藏品.冷冻品)、储备顺序、定单管理、载运送货，而后才是送到各中心并加工成为顾客手中的新鲜食品。
综合前面讲到的，可以勾画出麦当劳配销中心的角色包括以下几点：1.与各供应商确认定单2.进货排班与确认进货状况3.处理所有与物料取得所需的相关申请文件以及报关等必须程序4.确认所进货品达到麦当劳产品品质以及安全的标准5.仓储运输以及库存量管理6.与各分店中心确认定单7.发展并执行货运班表，运送质量兼具的产品到各中心分店8.各供应商以及中心分店的现金流管理9.如果遇到天灾人祸等紧急情况，执行紧急事故计划以及库存恢复方案配送的效率衡量标准:1.货运准时的效益(准时定义包括30分钟弹性空间)2.运送可靠性(运送产品品质正确且无损伤,不安全的状况)3.油耗的效益4.每次可运输的数量(以箱为单位计算)5.运送每一箱产品所需要的公里数,也就是路程设计的效益6.车辆的使用率7.领货效率.仓储效益8.存货状况麦当劳供应链启示1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而带来风险、面对更多竞争对手等。
麦当劳的物流配送管理
浅析麦当劳的物流配送管理摘要：现在物流管理的主要任务之一就是对企业核心能力资源进行有效的整合，即把投资和管理的注意力放在企业本身的核心能力上，而一些非核心能力或自己短时间不具备或不需要具备的核心能力则转向依靠外部的第三方物流服务商提供。
麦当劳将其物流的管理业务进行外包，可为自身赢得更全面、更专业化得发展外，还能在解决本企业资源有限的同时，更专注于核心业务的发展以及带来增值性服务。
然而，麦当劳的物流外包虽然有节省管理费用、增强核心竞争力等方面的优势，但同时隐藏着潜在外包控制不足、增大外包风险、企业利益受损等方面的风险。
关键词：物流外包优势风险防范措施一，物流外包的原因随着全球经济一体化进程的加快、信息技术在物流领域的应用和发展，对一体化多渠道市场需求的增长和物流服务供应商能力的扩充和完善，物流业务外包服务将逐渐被社会认识、了解、认可和进一步采用。
物流外包作为一个提高物资流通速度、节省物流费用和减少在途资金积压的有效手段，能够给供需双方带来较多的收益。
企业物流外包是指生产或销售等企业为集中资源和精力在自己的核心业务上，增强企业的核心竞争力，把自己不擅长或没有比较优势的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的第三方物流公司运作，物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互惠互利的业务委托和合约执行方式。
即首先确定企业的核心竞争优势，并把企业内部的技能和资源集中在那些有核心竞争优势的活动上，然后将剩余的其他企业活动外包给最好的专业企业。
从这样的理念可知，企业物流外包的目的就是以供应链为腹地，跨越企业边界合理配置资源，提高企业核心竞争力。
其推动力来自竞争和供应链的发展，因为21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争，这就是企业物流外包的基本推动力。
物流外包有利于企业集中精力发展核心业务，分担风险，提高绩效，增强企业对环境的适应能力，提升企业形象。
因为第三方物流具有资源优化配置，提供灵活多样的顾客服务，为顾客创造更多的价值，发挥信息优势。
麦当劳供应链分析(两篇)2024
引言概述：麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其成功在于其高效的供应链管理系统。
本文旨在进一步深入分析麦当劳的供应链，探讨其具体实施方式以及其对麦当劳整体业务的影响。
通过对麦当劳供应链的分析，我们可以了解到麦当劳是如何保证产品质量、降低成本、提高运营效率以及满足不同地区市场需求的。
正文内容：1.供应链整体架构1.1麦当劳供应链的重要性1.2麦当劳供应链的整体架构1.3麦当劳供应链的主要合作伙伴2.供应链管理实施方式2.1供应链规划与需求预测2.2供应商选择与管理2.3产品品质管理2.4物流与配送管理2.5库存管理与仓储3.供应链的运作与协调3.1供应链的信息流3.2供应链的资金流3.3供应链的物流流3.4供应链的服务流3.5供应链的风险管理4.供应链的优势与挑战4.1供应链优势的体现4.2供应链管理面临的挑战4.3麦当劳如何应对供应链挑战5.麦当劳的供应链实践案例5.1麦当劳对供应商的要求5.2麦当劳的质量控制体系5.3麦当劳的物流与配送网络5.4麦当劳的运作效率改进5.5麦当劳的供应链可持续发展实践总结：通过对麦当劳的供应链的深入分析，我们发现其供应链管理的成功在于其卓越的规划与管理策略。
麦当劳的供应链整体架构合理，与供应商之间的紧密合作关系是其成功的关键。
麦当劳采取了多项措施来保证产品质量，包括严格的质量控制体系和物流配送网络的优化。
麦当劳还通过有效的库存管理和仓储系统来降低成本，并通过信息流、资金流、物流流和服务流的有效协调来提高运作效率。
麦当劳的供应链管理也面临着一些挑战，例如市场需求的快速变化和供应商的可持续性问题。
麦当劳通过不断改进和创新来应对这些挑战，以确保其供应链的可持续发展。
总体而言，麦当劳的供应链分析展示了一家成功的全球快餐连锁企业如何通过高效的供应链管理为其业务增长奠定基础。
麦当劳的供应链管理经验对其他企业提供了宝贵的启示，尤其是在如今市场竞争激烈的环境下，优化供应链管理是企业实现可持续发展的关键。
麦当劳冷链物流案例
启示：
相比起国外较为成熟的冷链物流市场，我第二，提高冷链物流的市场化程度，加速第三方物流企业的介入。 第三，加强冷链物流的硬件设施建设。 第四，加强冷链物流标准化和监管机制的完善。 第五，加强对冷链操作标准执行的监督力度。 总之，我国冷链物流市场前景广阔，虽然冷链物流还存在诸多问题，只 要政府和相关行业高度重视，采取积极有效的政策、措施就能促进这一行 业的快速、健康、良性的发展。
此外，夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供咨询服务
三、餐厅与物流中心——精细有序的对接
在餐厅的一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经理需要接受一项 专门的培训—对销售、进货和库存量进行预测。在一周为单位 的进货周期中，餐厅经理需要预先估计安全库存，在每周二与 配销中心联系，对冷藏货下订单。餐厅订货组要按时完成盘存 报告，每天经理都要把订货量与进货周期对照，一旦发现问题， 立刻进入紧急订货程序。 送货和接货也有固定的程序和规范。 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应商发挥的特有作用， 物流中心的一切管理工作细致有序，先进的设备也为物流质量 提供了必要的保障。夏晖设立的物流中心，为麦当劳各个餐厅 完成订货、储存、运输以及分发等一系列工作。
二、麦当劳和夏晖——独特的外包模式
麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，在食品供应中，除了基本的 食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其他服务，比如信息处理、 存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服 务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
麦当劳的冷链物流
麦当劳不仅仅是一家餐厅 1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张 物流伴随“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在 麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可或缺的角色
麦当劳的采购与物流管理现状
麦当劳的推销与物流管理现状之欧侯瑞魂创作McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。
麦当劳餐厅广泛在全世界六大洲百余个国家。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超出31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳依照当地人的口味进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在很多人还没听说过“物流”这个词时，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
用麦当劳创始人雷?克罗克的话说“麦当劳不但仅是一家餐厅”。
现在麦当劳时全球知名品牌的前十位，在120多个国家拥有29000多家餐厅，如何快速便捷的将高质量的食品配送到店，麦当劳独特的物流系统起着至关重要的作用。
麦当劳的整个物流系统包含技术先进的食品加工商、包装供应商及分销商构成的推销网络，广泛世界各地的运销系统，准确快速的财务统计及先进的分析软件系统。
一、麦当劳的物流系统之所以独特，全是因为其注重的“冷链”物流。
即在各种食品资料的选材、加工、运输过程中，始终坚持食品的新鲜、尺度化、及平安。
麦当劳是不允许缺货的，而且必须包管食品的新鲜，所以在麦当劳的物流管理中，冷链物流起着很重要的作用。
在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前即可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
二、麦当劳物流系统的独特还在于他的外包模式夏晖公司是与麦当劳有30多年合作历史的著名物流公司，夏晖同时还是必胜客和星巴克的合作公司，夏晖之所以能够取得这些大公司、大企业的信赖，完全由于其强大、高效的物流网络。
夏晖有别于一般的物流公司，不但仅提供食品运输，还提供其它服务，比方信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等，这些“额外”服务虽然成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得了很大优势。
麦当劳的第三方物流案例分析
麦当劳的第三方物流案例分析在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
“夏晖与麦当劳的合作没有签订合同,而且麦当劳与很多大供应商之间也没有合同。
这种合作关系看起来不符合现代的商业理念,但却从麦当劳的创始人与夏晖及供应商的创始人开始一路传承下来。
在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后,首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如,在面包生产过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,他们与麦当劳的合作,至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏晖也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的基础上,麦当劳之所以选择夏晖,在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中,除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其它服务,比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面,这些“额外”的服务虽然成本比较高,但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输,运价是一吨4角,而我的价格是一吨5角,但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作,麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外,麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量控制在内。
这样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,制造区与熟食区加以区隔,厂区装设空调与天花板,以隔离落尘,易于清洁,应用严格的食品与作业安全标准。
麦当劳冷链物流的启示4
例：
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面粉
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的， 以免意外破损 时碎屑混入面 粉，而不易分 辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供， 经过特殊的消 毒工序，以杀 灭鸡蛋表面对 人体有害的沙 门氏菌。
麦当劳冷链物流的启示
目
一、冷链物流 二、麦当劳公司
录
六、麦当劳冷链物流管理
七、我国冷链物流的SWOT 分析 三、麦当劳冷链物流 八、我国冷链物流发展现 PEST分析 状、问题和趋势 四、麦当劳物流外包— 九、通过借鉴国外成功的 —夏晖公司 经验，我国将如何发展冷 五、麦当劳冷链物流的 链物流市场呢？ 现状 十、冷链物流的启示
“打个比方，在麦当劳看来，冰淇淋化了之后再 冻上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的 混合体。”其物流供应商这样形容麦当劳的立场 。 正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量 控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的 后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应 商及分销商等构成的采购网络支撑，更有遍及世 界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统 计及分析软件助阵。
本
更宽广的物流空间，尽量少的交易次数，对冷链物流运营
有利
冷链产品最终质量取决于冷链储藏与流通时间（time）、
必须严格遵循“3T”原则
温度（temperature）和产品的耐藏性（tolerance）
冷链物流的构成体系
（源头）
批发市场
冷链物流体系
成产基地
冷链物流体系
冷 链 运 输
零售环节 冷链物流体系
冷链物流及案例分析
麦当劳的冷链物流
麦当劳的冷链物流“麦当劳不仅仅是一家餐厅。
”麦当劳创始人雷·克洛克曾是一位奶昔机推销商，54岁开始了经营麦当劳的传奇事业。
50年后的今天，麦当劳已经在全球120多个国家拥有29，000多家餐厅，居全球知名品牌的前十位。
在这个群体力量的成功故事中，物流伴随“我就喜欢”的火热节奏行遍全球，在麦当劳品牌的成长中扮演了一个不可或缺的角色。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
一整天的繁华喧嚣过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。
尽管一切近在眼前，但很少有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢？麦当劳的土豆、面包和鸡块——高质量的需求在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条，必须经过一系列严格的质量检查。
为了炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。
而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。
在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
早在1990年麦当劳进入中国时，一种名为HACCP的程序就被采用，面包被送入麦当劳餐厅之前的最后一道工序，就是把包装好的面包经过金属探测器的检查，一旦面包含有小小的金属类物质，探测器就会发出警报。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳积极推动其全球供应链的升级和创新，与第三方冷链公司夏晖合作，共同提供高效的冷链服务。
这一合作使得麦当劳在食品安全和品质控制上取得了突破性的进展。
夏晖是一家专业的供应链管理公司，拥有先进的冷链技术和设备。
与传统的供应链服务相比，夏晖的服务更具灵活性和高效性。
通过该合作，麦当劳能够更好地管理和控制食品的运输和储存过程，确保在全球范围内提供高品质的食品和服务。
麦当劳与夏晖共同携手打造的一项创新技术是“智能冷链管理系统”。
该系统能够实时监测食品的温度、湿度等关键指标，并及时报警和处理异常情况。
这一系统不仅可以提高食品运输和储存过程的可靠性和透明度，还可以及时发现和解决潜在问题，从而确保食品的安全和新鲜度。
除了提供高效的冷链管理技术，麦当劳与夏晖还共同致力于提高食品供应链的可持续性。
他们共同采取一系列措施，如优化运输路线、提高货运效率、减少碳排放等，以降低对环境的影响。
这种可持续性模式不仅有助于保护环境，还可以降低麦当劳的运营成本，提高公司的竞争力。
麦当劳与夏晖还采用了高度自动化和智能化的技术手段，以提高冷链服务的效率和准确性。
他们通过使用先进的设备和系统，实现对食品运输和储存过程的全面监控和管理。
这些技术手段不仅提高了服务的质量和可靠性，还提供了更多的数据分析和预测能力，帮助麦当劳更好地决策和规划。
麦当劳与夏晖的合作为麦当劳的供应链管理带来了突破性的进展。
通过共同打造高效的冷链服务，麦当劳能够更好地保证食品的安全和品质控制，并实现可持续发展。
这种合作不仅对麦当劳自身的竞争力有着重要意义，同时也为其他企业在供应链管理上提供了宝贵的经验和启示。
麦当劳冷链物流
通过它的协调与联接，使每一个供应商 与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐 厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖 在北京、上海、广州都设立了食品分发中心， 同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星 分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分 发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网 络。
第四步
高质量 的需求
例：
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面粉
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的， 以免意外破损 时碎屑混入面 粉，而不易分 辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供， 经过特殊的消 毒工序，以杀 灭鸡蛋表面对 人体有害的沙 门氏菌。
LOGO
第一步
高质量 的需求
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求 在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权 重最大、被考虑最多的因素。 餐厅选址完成之后，首要工作是在当地 建立生产、供应、运输等一系列的网路 系统，以确保餐厅得到高品质的原料供 应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格 的质量检查。
在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。据了解， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与 跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控 点设定、运作系统的建立等领域。即便是在 手工劳动的微小环节，也有标准把关。在麦 当劳看来，凡是在生产，储存中有要求的地 方，不论普通食品还是冷冻食品，都应该设 臵这种标准。
外包 外包 模式 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
标准化与跟踪
麦当劳第三方案例
在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。
所有设备由美国SASIB专业设计，生产能力每小时24，000个面包。
在专门设立的加工中心，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的生产线，生产能力每小时1500公斤。
麦当劳冷链管理分析
姓 名 魏文丽 专业班级 10物流管理 论文名称 麦当劳的冷链物流管理分析 指导教师 许笑平SHENZHEN POLYTECHNIC 毕业论文毕业论文（设计）任务书专业（班）：物流管理姓名：魏文丽●课题名称、主要内容和基本要求课题名称：麦当劳的冷链物流管理分析主要内容：随着我国经济发展和人民生活书评的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。
作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。
然而在等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。
本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析和建议。
基本要求：1、选题科学、面向实际立意新颖2、结构合理、层次清楚，观点正确、中心突出3、资料翔实、论证充分、能联系实际4、语句流畅，字数合适。
●进度安排周次工作内容执行情况4-5 确定题目，查找相关资料完成6 拟定写作提纲、确定提纲完成7 写作并提交初稿完成8 修改定稿完成●指导教师评语指导教师签名：●毕业论文（设计）成绩指导小组组长签名：年月日麦当劳的冷链物流管理分析摘要麦当劳是一个被全球承认和接受的具有快速服务、先进技术的跨国餐饮集团公司，也是世界管理最成功的企业之一。
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。
在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。
然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证。
目前麦当劳的足迹已遍及119多个国家和地区，在全球拥有30000多家连锁餐厅；在中国大陆，麦当劳也已成功开设了800多家餐厅。
随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。
麦当劳冷链物流
夏晖公司充当麦当劳的第三方物流管家已有30年之久， 他们为何能形成如此紧密无间的“共生”关系？甚至两 者间的合作竟然没有一纸合同？
一、建立在忠诚的基础上
在麦当劳的物流方面上，夏晖设立的物流中 心为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等 一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作， 通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应 提供最佳的保证。多年来，在这合作关系下，麦 当劳没有亏待他的合作伙伴，夏晖对麦当劳也始 终忠心耿耿，白雪李（夏晖食品公司大中华区总 裁）说，有时长期不赚钱，夏晖也会毫不犹豫地 投入。因为市场需要双方来共同培育，而且在其 它市场上这点损失也会被补回来。有一年，麦当 劳打算开发东南亚某国市场，夏晖很快跟进在该 国投巨资建配送中心。结果天有不测风云，该国 发生骚乱，夏晖巨大的投入打了水漂。最后夏晖 这笔损失是由麦当劳给付的。几十年过去了，麦 当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖 也从未移情别恋，两者忠诚以对。
谈到麦当劳的物流，不能 不说到夏晖公司，这家几乎 是麦当劳“御用3pl”(该公司 客户还有必胜客、星巴克等) 的物流公司，他们与麦当劳 的合作，至今在很多人眼中 还是一个谜？？？
麦当劳物流合作伙伴 ——夏晖物流公司
美国夏晖集团(HAVI Group)， 1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领 先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务 遍及全球，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优 质的分发服务，是麦当劳食品供应链的重要成 员之一。夏晖集团在44个国家拥有7,600名员 工，在美国、欧洲、中国(包括香港和台湾)及 东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质 量的供应链管理服务，其中也包括多温层食品 物流服务。在过去五年里，夏晖集团更将业务 扩展到一流的连锁咖啡店、现购自运式卖场、 酒类及高级食品、及其它的快餐连锁系统。 目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香 港、台湾的物流中心，和设立在新加坡的区域 运输管理能力，构建成一个高质量且具成本效 益的网络，充分满足了客户的需求。
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析摘要：冷链物流就是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
随着我国市场经济的不断发展和改革开放水平的不断提高，社会财富不断增加，我国人民收入水平和生活水平有了显著的提高，冷藏、冷冻类食品也逐步的被人们接受，并且在冷藏技术的不断发展下，冷冻、冷藏类食品得到了高速的推广。
但是受到我国市场经济发展时间短的影响，我国冷藏技术处于初步阶段，运输设施落后，运输过程中损耗大，并且，第三方物流发展速度比较缓慢，跟不上冷藏、冷冻类食品发展的要求，因此，我国需要不断的学习外国先进的冷链物流技术，完善物流渠道，促进我国冷藏冷冻类食品的发展。
1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。
就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。
在麦当劳产品运输过程中，全部采用冷藏车或冷藏箱，同时，配以先进的管理信息技术，建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻、冷藏链，使新鲜物品的冷冻、冷藏运输率及运输质量的完好率都得到极大提高。
本文主要介绍了麦当劳食品的冷链物流分析，借鉴麦当劳优秀发展经验，为我国冷链物流业发展提供技术指导。
关键词：冷链物流；科学技术；产品质量一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
SWOT分析麦当劳运用第三方冷链物流特点
SWOT分析麦当劳运用第三方冷链物流特点一直以来，麦当劳引领全球快餐文化，在我国麦当劳也占据快餐行业数一数二的重要位置。
据悉，在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。
这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。
麦当劳冷系物流
3、实施完善的标准化管理
麦当劳的冷链物流标准， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 SOP的建立等领域 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 即便是在手工劳动的微小环节， 即便是在手工劳动的微小环节，也有标准 把关。在中国， 把关。在中国，麦当劳还在考虑应用一些 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 以便把工作细化到MRP或者VMI MRP或者VMI系统的各个 以便把工作细化到MRP或者VMI系统的各个 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 除此之外， 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统 一的标准化管理， 一的标准化管理，从对员工的要求到对店 长的要求， 长的要求，从对食品制作的要求到对食品 运输的要求来讲， 运输的要求来讲，麦当劳在全球范围内自 始至终的执行着一整套的标准化管理。 始至终的执行着一整套的标准化管理。
第二，加强冷链物流的硬件设施 第二， 建设。 建设。一个冷链物流中心的建设不 仅仅需要大量的资金， 仅仅需要大量的资金，也需要大量 的技术支持。 的技术支持。由于其自身的特点决 定其投资收回的周期较长， 定其投资收回的周期较长，运营时 的维护资金需求也较多，仅仅依靠 的维护资金需求也较多， 政府或者仅仅依靠企业是不能完全 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 就要求企业与政府联合起来， 就要求企业与政府联合起来，共同 投资，共同管理。 投资，共同管理。
四、在我国，麦当劳冷链物流的发展战略 在我国， 第一，规范冷链物流市场。 第一，规范冷链物流市场。我国的 冷链物流与发达国家相比差距十分明 要建立完整独立的冷链物流体系， 显。要建立完整独立的冷链物流体系， 首先建设一个规范的市场， 首先建设一个规范的市场，用道德和 法律的手段保证冷链物流市场的良性 竞争、发展， 竞争、发展，同时要加强供应链上下 游之间的整体规划与协调。 游之间的整体规划与协调。令麦当劳 可以在一个完善的市场上进行商业竞 创造一个良好的投资环境。 争，创造一个良好的投资环境。
麦当劳的冷链物流管理
路漫漫其悠远
麦当劳要求，运输鸡块的冷冻 车内温度需要达到零下22摄氏 度，并为此统一配备价值53万 元的8吨标准冷冻车，全程开 机。同样的旅程，用5吨的平 板车盖上棉被一样可以操作， 成本可以节省一半以上。但是 ，麦当劳对于这种可能影响最 终产品质量的行为坚决禁止。
路漫漫其悠远
“打个比方，在麦当劳看来， 冰淇淋化了之后再冻上，就不 是冰淇淋了，只能算是牛奶和 冰晶的混合体。”其物流供应 商这样形容麦当劳的立场。 正如餐厅并不是麦当劳的全部 ，运输中的质量控制，只是麦 当劳冷链物流的冰山一角，在 它的后面，有技术先进的食品 加工制造商、包装供应商及分 销商等构成的采购网络支撑， 更有遍及世界各地的运销系统 承载，还有准确快速的财务统 计及分析软件助阵。
路漫漫其悠远
物流经理
在麦当劳看来，凡是在生产 ，储存中有要求的地方，不论普 通食品还是冷冻食品，都应该设 置这种标准。目前，麦当劳正在 积极引入一套由美国食品物流协 会开发的认证体系，并希望把这 种适用于美国航天员的食品标准 ，逐步扩展到整个食品行业。
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冷链物流在我国 的发展瓶颈
路漫漫其悠远
各环节具有较高的组织协调性
冷链物流 的类别
路漫漫其悠远
冷链物流的类别
特殊的商品
药品
疫苗
加工后食品 初级农产品
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速冻食品 肉 禽 水产 包装熟食 奶制品
蔬菜 水果 水产品 花卉
肉禽蛋
冷链物流系 统的构成
路漫漫其悠远
预冷、加工 集货 销售
消费者 销售商 配送中心
工厂 供应商
1
2
3
4
6
7
冷链
为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生
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在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。据了解， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与 跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控 点设定、运作系统的建立等领域。即便是在 手工劳动的微小环节，也有标准把关。在麦 当劳看来，凡是在生产，储存中有要求的地 方，不论普通食品或冷冻食品，都应该设置 这种标准。
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐
厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。这 个物流中心恰似一个具有造血功能的“心脏”循而 有序。
麦当劳要求夏晖 提供一种网络化 的支持，这种网 络能够覆盖整个 国家或者整个地 区，不同环节之 间需要高效的无 缝对接。
夏晖充分发挥 流通网络的整 合能力，并且 它拥有其他公 司不可匹敌的 经验。
对于装货时间, 麦当劳有严格的规定, 比 如一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严 格限制在5min 之内, 根据货品的需要, 还会使 用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中 出现意外的损失
对于夏晖公司来说, 在不折不扣地执行麦 当劳标准的同时, 自己也在不断地积极地研究冷 链配送的管理, 保持良好行业操作规范。主动地 将危害分析和关键控制点管理体系应用于冷链 物流。
麦当劳与夏晖物流
麦当劳的采购谁在管？不是自己而是夏晖集 团负责,这家几乎是麦当劳“御用3pl”，包括采 购、运输、信息共享、存货控制、质量监控等服 务,流程:麦当劳根据销售情况向供应商下单➠信 息共享夏晖➠夏晖给供应商制定物流计划➠将上 百个供应商货物送到全国6个分拨中心➠配送到 全国百个城市门店。
冷链物流的适用范围
初级农产品
l水果、蔬菜 l肉、禽、蛋 l水产品 l花卉产品
加工食品
l速冻食品
特殊商品
l药品
l禽、肉、水产等包 l生物供体
装熟食
l血液
l冰激凌和奶制品 l……
l快餐原料
冷链物流的特点
v冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。
投资规模大，资产专用性高 对信息技术要求高 需要高度组织协调性 需要有效控制能耗
麦当劳与夏晖业务流程图
夏晖的保证
保持每一件货物的质量处在最佳状态。
每次的进货都必须由经理亲自检查货物的温度和 质量。货物从冷藏库或冷冻库提出来后, 要通过一 个宽为6m 左右的缓冲区才能到达冷藏冷冻运输车 辆, 在这个缓冲区中, 温度被保持到1～10℃之间, 很 好地实现了封闭的自动化操作。在整个的装货过程 中, 站在车外只能听到咚咚的货物被搬上搬下的声 音外, 却看不到进入装货的人员和货物, 夏晖公司之 所以要这么做是因为即使在装卸环节也要保证一定 的温度, 使被运输的食品保质保鲜。
例：
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面粉
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的， 以免意外破损 时碎屑混入面 粉，而不易分 辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供， 经过特殊的消 毒工序，以杀 灭鸡蛋表面对 人体有害的沙 门氏菌。
在货物配送过程中，夏晖公司在配送车上 选择了一种类似于民航飞机上黑匣子的技术。 不仅可以记录车的位置, 也可记录车的状态。只 要在事后打开记录, 有关车的发停时刻、温度变 化等数据就会尽收眼底。
麦当劳冷链物流的 现状
第一步
高质量
外包
的需求
模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求
在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最 大、被考虑最多的因素。 餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立 生产、供应、运输等一系列的网路系统，以 确保餐厅得到高品质的原料供应。无论何种 产品，只要进入麦当劳的采购和物流链条， 必须经过一系列严格的质量检查。
送货和接货也有固定的程序和规范
在货物被装车之前，必须根据冷冻货对温度的敏 感程度，按照由外向里分别是苹果派、鱼、鸡、牛 肉、薯条的顺序装车；接货时，则要对这些情况进 行核查。接货的检查项目包括，提前检查冷藏和冷 冻库温是否正常，记录接货的时间和地点，检查单 据是否齐全，抽查产品的接货温度，检验产品有效 期（包括估计是否有足够的使用时间），检查包装 是否有破损和污染，糖浆罐是否溢漏，二氧化碳罐 压力是否正常，最后才是核对送货数量，签字接收 。
具有链条宽而短的内在要求 必须严格遵循“3T”原则
l与常温物流相比，冷链物流系统的建设投资要大很多。很 多设备都是专用的，容易产生沉淀成本
l冷链物流具有精益性和敏捷性的双重特征，参与主体多， 要求安全实时监控，因此需要高度信息技术支撑
l冷链物流系统在运营中，对时间要求非常高。如果某环节 脱节，将造成巨大损失
科技：以及有50多年历史的麦当劳，科技成份 当然少不了了，如果没有新科技就不可能有新 产品的开发，一个企业要生存，默默付出的科 技团队，不断的研发新产品，为一线的店面做 了有力的后盾。
麦当劳的物流外包 ——夏晖公司简介夏晖集团是一间成立於1974年的美商公司， 早期主要是提供位于芝加哥大都会区内麦当 劳速食店的配送服务。夏晖公司致力于提供 其客户高品质及高附加价值的服务，我们称 此为『实践承诺』。
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
标准化与跟踪
餐厅与物流中心之间的精细对接，只是麦当 劳冷链物流顺畅流转的前提，要在操作中保 证一切不出纰漏，标准化和跟踪技术至关重 要。
供应链的链条越来越长，安全体系则越来越 薄弱，在29000多家麦当劳餐厅组成的大家族 中，任何一家餐厅发生食品安全问题，对全 球的麦当劳都会造成无可挽回的伤害。冷链 物流中的标准化，正是麦当劳如履薄冰、力 图将危机扼杀在萌芽之中而采取的手段。
麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向 的判断。
消费者对食品安全的要求越来越高，价格 竞争将被质量竞争所取代。为此，麦当劳愿 意在别人无暇顾及的领域付出额外的努力。
第二步
高质量 的需求
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
独特的外包模式
麦当劳与夏晖合作 麦当劳没有把物流业务分包给不同的供
应商，夏晖也从未背离麦当劳，这种独特的 合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当 劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优 质的服务。
❖ 冷链物流又称为低温物流或冷链，是为保持 新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生 产到消费的过程中，始终处于低温状态的配 有专门设备的物流网络。
冷链物流属于当今物流行业的精品系列和稀 缺部分。指以冷冻工艺学为基础，以制冷技 术和信息技术为手段，为客户提供产品的冷 藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加工 、多式联运及其它一系列增值服务。
麦当劳PEST分析
整体环境（公司外部环境）：一九五五年，世界 第一家麦当劳创始人RayA.Kroc在美国芝加哥成立， 一九八４年在台湾成立第一家麦当劳，现在在台 湾已经能看到很多家分店了，
政策：政策氛围很多种，有政府的政策，比如说 2004年的环保政策，垃圾要分类，也有销售政策， 应对不景气的时候的政策，优惠政策，以及对员 工的福利政策等
十、冷链物流的启示
冷链物流
冷链物流的概念
冷链：为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其 在从生产到消费的过程中，始终处于物品所 必须的温度条件下，以保证物品的质量安全， 减少损耗，防止污染的供应链。
冷链物流：是依托始终处于低温状态的配有 专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏 的物品从生产地运往消费地的过程。
麦当劳冷链物流的启示
目录
一、冷链物流
六、麦当劳冷链物流管理
二、麦当劳公司
三、麦当劳冷链物流 PEST分析
七、我国冷链物流的SWOT 分析
八、我国冷链物流发展现
四、麦当劳物流外包— 状、问题和趋势
—夏晖公司
九、通过借鉴国外成功的
五、麦当劳冷链物流的 现状
经验，我国将如何发展冷 链物流市场呢？
经济：在全球经济化的状态下，台湾的麦当劳也
要跟上节奏，比如对一个新產品的定价等等的问 题都是涉及到经济问题，包括原材料的采购价格 等等
社会文化：来台湾一个多月了，发现台湾人还 是能接受便当的，因为在我们学校里面很多人 都是吃便当，早上吃三明治，所以我觉得台湾 人还是很能接受麦当劳的产品的，在这样的社 会文化背景下，麦当劳应该推出适合当地人民 的产品，来适应人民。
l在保证产品品质的同时，需要降低能耗，控制冷链物流成 本
l更宽广的物流空间，尽量少的交易次数，对冷链物流运营 有利
l冷链产品最终质量取决于冷链储藏与流通时间（time）、 温度（temperature）和产品的耐藏性（tolerance）
冷链物流的构成体系
（源头）
冷
成产基地
批发市场 冷链物流体系
链 运
“打个比方，在麦当劳看来，冰淇淋化了之后再 冻上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的 混合体。”其物流供应商这样形容麦当劳的立场 。 正如餐厅并不是麦当劳的全部，运输中的质量 控制，只是麦当劳冷链物流的冰山一角，在它的 后面，有技术先进的食品加工制造商、包装供应 商及分销商等构成的采购网络支撑，更有遍及世 界各地的运销系统承载，还有准确快速的财务统 计及分析软件助阵。
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麦当劳的监管措施
在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被 考虑最多的因素。麦当劳重视品质的精神， 在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选 址完成之后，首要工作是在当地建立生产、 供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐 厅得到高品质的原料供应。
麦当劳的鸡蛋供应商必须在鸡蛋产下来3天内 运到工厂，按标准检测鸡蛋的大小、新鲜度 ，然后清洗、消毒、打油（起保护膜的作用 ），冷藏保存。麦当劳还要求餐厅鸡蛋在冷 藏条件下，必须在45天内用完，以保持新鲜 美味。