浅谈食品添加剂的作用于危害
食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂对食品安全的影响摘要“民以食为天”，食物是人类生存的最基本需求。
人们对于食品日益多样化、丰富化的要求，势必离不开食品添加剂的辅佐。
食品添加剂在保证其安全性和使用方法的前提下能最大化发挥其功能性作用，在防止食物变质的同时，帮助提高食物给人的感官效果，满足各类人群的不同需要；正确合理的使用符合食品标准的食品添加剂不仅方便了食品加工，同时可以帮助提高食品营养价值，对提高人们的健康生活水平及食品安全性起到重要的意义。
其中食品添加剂的安全使用对于食品安全有着举足轻重的影响。
非法使用、超范围使用、超剂量使用都会导致人体中毒、变态反应、有毒物质体内积蓄，甚至致癌风险，对人体的健康造成极大危害。
关键词：食品添加剂；食品安全；影响1 引言消费者对食品添加剂的这般认知，使得其在日常生活中普遍对食品添加剂抱有警惕，食品添加剂在这些人的眼中被定义为“人类健康的威胁”。
但再细究，则会发现对于食品添加剂的食品是否会有害使食品安全，大众其实更多是处于一种“跟风”的立场。
2 食品添加剂存在的安全性问题2.1食品添加剂技术不成熟所产生的安全性问题2.1.1 某些食品添加剂的毒性问题如大众熟知的亚硝酸盐及其硝酸盐类，其被广泛应用于肉类加工，虽在有关其报道之中被报道为“安全”，但试验证明其确实具备致癌性[13]。
近几年来重大食品中毒事件屡见不鲜，“亚硝酸盐中毒事件”为例，虽然亚硝酸盐不会被直接使用于食品加工之中，但却可因硝酸盐变质存在于食物中。
另外，在市面上兜售的部分面粉中使用的面粉漂白剂“过氧化苯甲酸”，经过试验也发现其会破坏面粉中如胡萝卜素以及维生素群等营养成分[14]。
例举以上两种食品添加剂已被证明确有毒性，但目前在我国仍在普遍使用。
2.1.2 转基因技术在食品添加剂领域的应用转基因技术于近年来对食品添加剂领域逐渐深入，诸多食品接连运用转基因技术，例如由利用改良菌种生产的酶制剂、素抗性基因编码蛋白的转基因成分等[15]。
食品添加剂及其对食品安全影响论文
浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响摘要：近年来，在我国发生“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色馒头”等一系列食品安全问题后，由于一些消费者缺乏对食品添加剂科学、正确的认识，错把非食品添加剂导致的食品安全问题归结为食品添加剂问题，谈“添加剂”色变，造成了消费者对食品添加剂的误解。
本文从认识食品添加剂出发，对食品添加剂的作用及其对食品安全的影响进行分析论述。
关键词：食品添加剂食品安全影响前言随着食品工业的发展，食品添加剂也成为加工食品不可或缺的原料之一，它对改善食品质量、提升食品档次和营养价值发挥着积极作用。
其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在日常生活中无处不在。
如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；糕点中的防腐剂可使其长期保存；味精中的主要成分谷氨酸钠等。
1、食品添加剂的定义、种类和作用《中华人民共和国食品安全法》第九十九条：“食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
”我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760-2011）包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。
其主要作用大致如下：a 有利于食品的保存和运输各种生鲜食品和加工食品，如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。
为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用一定量的防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。
b 改善和提高食品色、香、味等感官指标食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
c 保持或提高食品的营养价值在食品加工中适当地添加某些食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
浅谈食品添加剂与食品安全
Lüs e n o n g c h a n p i n现阶段我国高度重视食品安全问题，食品添加剂的过度使用极大影响了食品的安全，在新形势下食品生产企业要科学利用食品添加剂，关注企业食品安全问题。
随着食品添加剂的开发和广泛使用，造成我国食品安全层出问题不穷，本文针对食品添加剂与食品安全进行有效论述，了解食品添加剂的作用，以及当前食品添加剂在使用方面的问题，为了保证食品安全有效改善食品添加剂的不规范使用。
一、新时期食品添加剂的作用1、调节食品的味道世界卫生组织对食品添加剂的定义为：在食品中少剂量添加的，用以改良食品的口味、色泽、储存条件的非营养物质。
目前，大部分食品添加剂不具备营养价值，但是食品营养强化剂具有一定的营养价值，我国把食品营养强化剂也列入了食品添加剂的范围。
对于食品的追求要考虑色香味俱全，这也是评价食品质量的重要因素，在食品诸多生产加工环节，食品本身的味道以及形态会发生改变，利用食品添加剂可以帮助食品着色，调节食品的味道。
满足消费者对于食品高质量的要求。
2、提升食品的营养价值食品添加剂被广泛运用在食品加工中其在食品的保鲜，以及提升食品营养价值方面具有重要的作用。
例如:食品的抗氧化剂可以充分延长食品保质期，避免食品当中营养要素的流失，促进食品各营养要素的平衡，对于发挥食品的营养价值功效具有重要作用。
合理、规范地使用食品添加剂不会影响食品的营养价值，而且有些食品添加剂本身就具有营养价值。
目前，我国已经研发一种叫做乳链菌肽的防腐剂，它一方面能够很好地抑制幽门螺旋杆菌，另一方面它也是一种氨基酸，具有营养价值，本身富含丰富的维生素、铁、锌等微量元素。
二、食品添加剂在使用中的现状以及存在的问题1、违规使用有害食品添加剂当前食品加工企业面临着激烈的市场竞争，很多企业为了提升自身的经济效益违规使用有害的食品添加剂，有害的食品添加剂在色泽以及味道上比较好，但是对人的身体健康具有极大的危害，长期使用会对身体的机能带来巨大损伤，之前三聚氰胺奶粉事件严重影响了婴幼儿的正常生长和发育，同时在辣椒酱中利用苏丹红也会影响人们的身体健康，诱发癌症的出现。
浅谈我国食品添加剂对食品安全的影响
目录中文摘要 (1)中文关键词 (1)英文摘要 (1)英文关键词 (1)1食品添加剂的概述 (2)1.1食品添加剂的定义 (2)1.2食品添加剂的种类及数量 (2)1.3国内食品添加剂使用及监管情况 (2)2 主要食品添加剂对食品安全的影响 (2)2.1超量、超范围使用食品添加剂对食品安全的影响 (2)2.1.1着色剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (2)2.1.2防腐剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (3)2.1.3甜味剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (3)2.2非食品添加剂使用对食品安全的影响 (3)2.2.1工业染料在食品中使用对食品安全的影响 (3)2.2.2工业漂白剂在食品中使用对食品安全的影响 (3)2.2.3有机化工原料在食品中使用对食品安全的影响 (4)2.3使用伪劣食品添加剂对食品安全的影响 (4)3 食品添加剂安全使用的解决措施 (4)3.1完善食品添加剂使用体系 (4)3.2加大监管者监督力度 (4)3.3提高生产者道德素养 (4)3.4增强消费者安全意识 (5)4 结语 (5)致谢 (5)参考文献 (5)浅谈我国食品添加剂对食品安全的影响摘要:食品添加剂在食品工业发展中起着重要作用，因此其安全性得到了广泛的关注.本文从食品添加剂的定义、种类及数量对食品添加剂进行了介绍，对食品添加剂在我国的使用和监管情况进行了概述.分别从食品添加剂的超量使用、超范围使用、非添加剂的使用和伪劣添加剂的使用等方面对食品添加剂带来的食品安全问题进行总结分析.通过明确食品添加剂的使用标准和更进一步加强法律法规完善食品添加剂使用体系；严控生产销售等环节监管和分片管理加大监管人员监督力度；增强生产者责任意识和食品安全知识学习提高生产者道德素养；加大对消费者的宣传和鼓励消费者监督举报增强消费者的安全意识来解决引发的食品安全问题.关键词:食品；食品添加剂；食品安全On the influence of food additives on food safety in ChinaAbstract:Food additives play an important role in the development of food industry, so their safety has been paid more and more attention. In this paper, the definition, types and quantity of food additives are introduced, and the use and supervision of food additives in China are summarized. The food safety problems caused by food additives were summarized and analyzed from the aspects of excessive use of food additives, over-range use, use of fake and inferior additives and use of non-additives. Through defining the standards for the use of food additives and further strengthening laws and regulations to improve the use system of food additives, strictly control the supervision of production and sales, and improve the professional quality training of supervisors and strictly control the production and sales, strengthen the supervision of supervisors, enhance the awareness of responsibility of production personnel and the study of food safety knowledge, and improve the moral literacy of producers, increase publicity to consumers and encourage consumers to supervise and report to enhance consumersundefined safety awareness to solve the food safety problems.Key words:Food; Food additives; Food safety食品添加剂，是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[1～3]。
食品添加剂在饮料中的应用及危害浅谈
食品添加剂在饮料中的应用及危害浅谈作者：陈旋王梦格来源：《农村经济与科技》2019年第14期[摘要]饮料除能提供人体必需的水分外，还能满足不同人群对口味的需求，越来越受到消费者的喜爱，随之也推动了我国饮料工业的发展，而食品添加剂能改善饮料感官品质，赋予饮料优良的质地、口感、色泽，可延长饮料的保质期，故食品添加剂在饮料中扮演着越来越重要的角色。
本文主要介绍了饮料中常见且有代表性的食品添加剂的种类、作用及其在碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料中的一些应用和它的一些相关危害，并对食品添加剂的发展趋势进行了展望。
[关键词]食品添加剂;饮料;应用;危害[中图分类号]TS202.3 [文献标识码]A当今社会，琳琅满目、档次不一的各种饮料摆满了货架，而当观察饮料包装的标签配料表时，会发现这些饮料大多都添加了食品添加剂。
尽管食品添加剂的含量在饮料中含量少，但在饮料生产中有利于饮料的加工操作;有利于适应食品机械化和自动化生产;有利于改善食品的色、香、味;有利于调整食品营养结构;有利于延长饮料保存期等。
因此，食品添加剂在我国的饮料工业中具有极其重要的意义，饮料已成为人们日常生活中必不可少的饮品，但频发的食品安全事件，使人们越来越关注饮品中的添加剂种类和用量。
1 饮料中常见食品添加剂种类我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22大类，其中以防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、乳化剂、增稠剂在饮料中最为常见。
1.1 防腐剂在饮料生产中，只有极少部分的产品（如高压杀菌的产品）不使用防腐剂，大多数都要使用防腐剂来防止腐败、变味。
有相关研究报道，各国用于饮料中的防腐剂种类不尽相同，美国约有50种，日本约有40种。
我国目前允许使用的防腐剂约为34种，在饮料中主要以山梨酸钾、苯甲酸及盐、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素和纳他霉素的使用为多。
1.2 抗氧化剂饮料在加工、储存和运输的过程中会和空气中的氧气发生化学反应，导致一些不良褐變的发生影响饮料的感官品质和口感，但在发生反应之前，加入抗氧化剂可阻止氧气反应的发生，从而起到防止和延缓食品的氧化、提高食品的稳定性。
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
浅谈食品添加剂对食品安全的影响摘要：随着食品安全问题不断出现，食品添加剂越来越受到广大消费者的重视。
适量的添加剂能保证食物的安全性。
过度使用的食品添加剂以及非法添加到食物中的违禁成分，虽然不一定是因为它们自身的原因，但是却会造成一系列的食物安全隐患，所以应该由标准法规来规范。
目前，关于食品添加剂的安全性问题已经引起了人们的广泛关注。
要消除人们对食品添加剂的安全担忧，必须加强食品添加剂的安全性评价，提高对其的认识，并对其进行严格的监管。
关键词：食品添加剂；食品安全；法律监管引言：近年来，我国越来越重视食品安全问题，其中食品添加剂的质量问题是人们最为关心的问题。
从以往的食品安全事故来看，大部分的食品添加剂都是不按规定使用的。
本文从食品添加剂对食品安全的影响以及预防措施等方面进行了阐述。
1.关于食物添加剂的定义食品添加剂是一种化学合成物质，国家相关法规要求在食品生产中加入一定数量的添加剂，但不会引起食品安全问题。
据有关资料统计，目前我国已有超过两千种食品添加剂被合法使用。
美国食品安全部门已经对食品添加剂进行了严格的检查和研究，以保证在生产过程中不会引起任何的食品安全问题。
食品添加剂能延长食品的保质期，某些食品添加剂能使食物的色泽和风味得到改善。
在某些具有一定保质期的新鲜食物中，添加食品添加剂的保质作用更加显著。
2.食品添加剂的不良影响2.1未按有关国家标准使用的食品添加剂根据我国的实际情况，我国已建立起一套较为完备的食品添加剂管理和监管制度。
随着社会经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，食品工业得到了快速的发展。
随着我国食品工业的迅速发展，食品安全问题日益突出，同时也出现了一些问题。
一些食品企业由于缺少社会责任感，在生产和加工中过分追求企业的经济效益，忽略了食品安全，不顾人民的健康，违法添加了食品添加剂，对食品安全和消费者的健康构成了极大的威胁。
有些劣质食品制造商在食物中添加了一些廉价的有毒化学物质和化学成分，从而延长了食物的保质期。
浅谈食品添加剂的作用与危害
Ｆ ｒ ｉ ｅ ｎ ｄ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ａ ｍ ａ ｔ ｅ ｕ ｒ ｓ
２ ０ １ ３ 年０ ４ 月 Nhomakorabea浅谈食 品添加剂 的作用与危 害
李 巨中
（ 小 洋人生物乳业集 团有限公司 ，？ ， ｆ ； ｌ ｌ ｃ 青县 ０ ６ ２ ６ ５ ０ ）
摘 要 ：正确理解食品添加剂的定义 ，加强非食 品添加剂 的管理 ，加强和 完善 食品添加 剂 生产 及 应 用的 管理 ，加 强 国 民食 品 安 全 知 识培 训 ， 正确 认 识 食 品 添 加 剂 的 主要 作 用 ， 客 观 了解食 品添 加 剂 的主 要 危 害 ，不使 用 ，也 不 购 买食 品 添加 剂 的 过 量 使 用 和 非 法使 用
一 ・
种 的安全性审核 ，完善食 品添加剂标准 ，继续开展打击违法使 用非食用物质和滥用食 品添加剂整顿１ 作 ，完善食品添加剂监 管 的法规和制度 ，严格食 品添加剂生产许 町和监督管理 作 ， 严把食 品添加剂生产 许可关 ，规范复合食品添加剂的生产 ，加 强 食品添加剂经 营活动的监督管理 ，规范食品添加剂标签 、说 明书，规范食品添加剂使用环节 的监督管理 。 ２ ． ３ 加强国民的食 品安全知识培训
２ ． ３ ． １ 正确 认 识 食 品 添加 剂 的 主要 作 用
成 为众 矢 之 的 。在 此 ，笔 者 就
１ 正确 理解食 品添加剂 的定 义
世界各 对食品添加剂的定 义不尽相 同，按照 《 中华人 民共 和 食品卫生法 》第 ５ ４条和 《 食品添加剂卫生管理办法 》第 ２ ８ 条，以及 《 食品营养强化剂卫生管理办法 》第 ２条和 《 中华人 民 共 和Ｈ食品安伞法 》第九十九条 ，中 对食品添加剂定义 为：食 添加剂 ，指为改善食 品质和色 、 香和味以及 为防腐 、保鲜和 加 ： 艺的需要 ｉ 加入食 品中的人 工合成或者天然 物质。
食品添加剂对食品质量的影响及问题分析
食安管理食品添加剂对食品质量的影响及问题分析陶冶心（马鞍山职业技术学院，安徽马鞍山 243000）摘 要：随着社会经济的发展，食品添加剂被广泛运用于食品加工行业中，满足了消费者对食品口感和品质的要求。
但食品添加剂使用不当会影响食品安全，危害人们的身体健康。
本文探讨了食品添加剂的概念、作用和使用中存在的问题，并提出了相应的对策，以确保食品添加剂的安全使用，保障消费者的身体健康。
关键词：食品添加剂；食品安全；规范使用Impact of Food Additives on Food Quality and ProblemAnalysisTAO Yexin(Maanshan Technical College, Maansha 243000, China)Abstract: With the development of social economy, food additives are widely used in the food processing industry to meet consumers’ requirements for food taste and quality. However, improper use of food additives will affect food safety and jeopardize people’s health. This paper discusses the concept, role and use of food additives in the problems, and puts forward the corresponding countermeasures to ensure the safe use of food additives to protect the health of consumers.Keywords: food additives; food safety; standardized use随着经济社会的发展，人们对于饮食质量的要求持续增高。
食品添加剂科学监管
浅谈食品添加剂及科学监管一、食品添加剂的作用1、防腐剂：用于保存，防止变质，延长了食品的寿命防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
2、抗氧化剂：能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。
按来源可分为天然的与人工合成的两类。
抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。
因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。
抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。
另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。
3、被膜剂：白油（液体石蜡）涂膜贮藏法的原理是利用涂膜剂涂布在蛋壳表面，以闭塞气孔，防止微生物的侵入，使蛋内二氧化碳逐渐积累，抑制酶的活性减弱生命活动的进行，减少蛋内水分蒸发，达到保持蛋的新鲜度和降低干耗的目的。
4、稳定剂和凝固剂：稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等。
它能使可溶性果胶成为宁胶状果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬软化。
用低酯果胶可制造低糖果冻等。
在豆腐生产过程中，则用盐卤、硫酸钙等蛋白凝固剂，来达到固化的目的。
另外，金属离子螯合剂能与金属离子在其分子内形成内环，使金属离子成为此环的一部分，从而形成稳定而又能溶解的复合物，消除了金属离子的有害作用，从而提高食品的质量和稳定性。
最典型的螯合物是edta。
食品添加剂对人类健康的影响
浅谈食品添加剂对人类健康的影响李柏延邯郸学院化学系 12化本班 20120940011063摘要随着我国经济的快速发展，食品工业也出现了迅猛的发展，食品种类和数量日渐繁多，食品安全问题是不容忽视的。
食品添加剂在食品生产中应用十分广泛，但是食品添加剂的使用会对食品生产带来许多不安全的因素。
本文就食品添加剂对人类健康的影响进行分析。
关键词食品添加剂食品安全人类健康世界上各个国家对于食品安全问题都是十分关注的，对食品添加剂的应用都有着严格意义上的管理和规定。
目前，人们更加关注食品添加剂对于人体的健康都有哪些影响。
一食品添加剂的含义及种类1、食品添加剂的定义食品添加剂是指为了使食品的质量、颜色、味道得到改善，为了提高食品的防腐、保鲜和加工工艺，在食品中添加的人工合成的物质或者是天然物质。
它对于提高食品质量、改善食品的感官、防止食品快速腐烂变质、延长保质期、提高原材料的利用率等具有不可替代的作用。
作为添加剂，它必须是经过国家有关部门批准使用的产品。
食品的安全性强调食品添加剂中不应含有对人身体有损坏或者危及到人类身体健康的物质。
2、食品添加剂的种类食品添加剂按功能划分，可以分为漂白剂、乳白剂、增味剂、面粉处理剂、甜味剂、增稠剂、着色剂、防腐剂、膨松剂等21类，对于食品的制作和包装处理有着十分重要的作用。
二食品添加剂对人类健康的影响1、滥用食品添加剂对人体的危害虽然在食品中加入食品添加剂可以提高食品的色、香、味，有助于防止食物的腐败变质，但是如果滥用食品添加剂，不仅不能达到更好的效果，反而会对人类的健康造成严重的影响，甚至会危及人的生命安全。
近年来的食品安全问题层出不穷，许多商家为了自身的利益，不顾消费者的健康安全，在食品中大量添加各种添加剂，严重危害人们的切身利益。
例如在2013年1月份，新西兰牛奶被检测出含有有毒物质双氰胺。
2月，苏州出现瓜子中铝含量超标的现象，商贩为了使瓜子保持好的口感，不会受潮变软，在制作瓜子时添加明矾，明矾中的铝被吸入人体后就很难排出，会严重损害大脑神经细胞甚至会出现痴呆的现象。
食品安全中食品添加剂的功能与危害分析
科学合理地使用食品添加剂才能 够保证其安全性，而如果超过了最大 使用量，那么食品添加剂就不再安全， 会对人体造成伤害。在应用食品添加 剂时，用量是要经过严格的计算的， 如果计量不准确就很可能造成食品添 加剂超标使用情况的出现。还有一些 食品加工企业在应用食品添加剂时存 在认识错误，存在单一食品添加剂和 复合型食品添加剂同时使用的问题， 导致食品添加剂超量。此外，多环节 应用食品添加剂也会导致最终产品中 食品添加剂超标的情况出现。在实际 的生产活动中，很多企业在使用添加 剂时，超过国家的相关规定，甚至超出 最大剂量的数倍。常见的是很多小企业 防腐剂的使用超过了最大的剂量，目的
分析与检测
食品安全中食品添加剂的功能与危害分析
□ 胡 牧 沈阳德氏冷饮食品有限公司
摘 要：民以食为天，随着生活水平的日益提高，人们对食品的安全性关注度越来越高，特别是食品添加剂成为了其 中的焦点。食品添加剂科学合理的使用，是食品工业不可或缺的，对食品工业的发展起到了促进作用，在现代食品工业中 占据着核心的地位，但是违法使用则会带来很多危害，近几年出现的食品问题很多都是由食品添加剂造成的，因此探究食 品安全中食品添加剂的功能与危害有着重要的现实意义。
营养物质的流失问题一直困扰着 食品行业的发展，在食品的生产和加 工过程常常会造成大量的营养流失， 从而对食品的质量造成较大的影响。 通过在食品生产加工过程中添加一些 食品营养强化剂，能够有效地降低生 产加工过程中营养物质的流失，有效 地弥补食品中营养物质的不足，能够 使食品的营养价值得到提升，提升食
浅谈食品添加剂与食品安全
浅谈食品添加剂与食品安全一、本文概述食品添加剂与食品安全一直是公众关注的焦点问题。
随着食品工业的快速发展，食品添加剂在提升食品品质、丰富食品种类、延长食品保质期等方面发挥着不可替代的作用。
然而，食品添加剂的滥用和食品安全问题也引发了广泛的担忧。
因此，本文将深入探讨食品添加剂的种类、功能及其在食品工业中的应用，分析食品添加剂对食品安全的影响，并探讨如何科学、合理地使用食品添加剂，以保障食品安全和公众健康。
本文将首先介绍食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的作用，帮助读者对食品添加剂有一个全面的了解。
然后，将分析食品添加剂在食品安全方面可能带来的风险，包括过量使用、违规添加等问题及其对人体健康的影响。
接着，将探讨如何科学、合理地使用食品添加剂，包括制定严格的法规和标准、加强监管和检测、提高公众对食品添加剂的认知等方面。
将展望食品添加剂与食品安全未来的发展趋势，以期为食品工业的可持续发展和公众健康提供有益的参考。
二、食品添加剂的种类与作用食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，广泛应用于各类食品的生产和加工过程中。
它们不仅为食品提供了丰富的口感和色彩，还延长了食品的保质期，满足了消费者对于食品品质和口感的多元化需求。
防腐剂：用于抑制微生物的生长，延长食品的保质期。
常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
提高食品质量：通过添加适量的食品添加剂，可以改善食品的口感、色泽和风味，提高食品的整体质量。
延长保质期：食品添加剂中的防腐剂、抗氧化剂等可以有效抑制微生物的生长和食品的氧化变质，从而延长食品的保质期。
满足消费者需求：随着消费者对于食品品质和口感的要求不断提高，食品添加剂的应用可以满足消费者对于多样化、个性化食品的需求。
然而，食品添加剂的使用必须在安全范围内，并且符合相关法规和标准。
过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康造成潜在风险。
浅谈食品添加剂安全使用
浅谈食品添加剂安全使用摘要：食品添加剂是现代食品工业生产非常重要的组成部分，它可以改变菜肴的外观、口感和风味，增加菜肴的养分价值，提升食品的质量，改进加工条件，避免食品变坏，增长食品的保质期。
食品添加剂在食品行业中扮演着主要作用，缺少它，食品工业将无法发展。
然而，人工合成的食品添加剂的应用会严重影响食品的安全，甚至会危害消费者的健康。
关键词：食品添加剂；安全性；食品质量安全；引言根据调查，食品添加剂是一种自然或化学合成产物，它们可以明显改善食物的品质、色香气、耐腐蚀和符合工艺的要求。
它们不仅增加了食物的数量和口感，而且还能大大提高我们的生活品质，但是如果过量或滥用，就会对我们的健康造成不良影响。
一、食品添加剂的定义根据我国食品卫生法规，食物添加物质是指为了提升食物的口感、香气和养分价值，或者满足食物加工工艺的要求而加入到食品中的化工产物或自然产物。
这些添加剂必须经过卫生部的审批，才能够被生产和应用。
未经许可审批应用的食品添加剂，必须严密遵照规定的应用量进行操作，而且不得加入任何危险或危害的化学物质，以确保食品卫生。
二、食品添加剂对食品安全的作用人们活动的宗旨在于推动社会和文明前进，而“保证食物安全、捍卫人体健康”是一个重要的指导原则，它意在保证食物安全，保证人们的身心健康。
因此，讨论食品添加剂问题，必须以“保证食物安全、捍卫人体健康”为基础，以此为依据，来判断物质是否安全可靠。
应该看到，食品添加剂的种类繁多，功效多样，缺乏它们，我们将无法享受到更多的美食，而且保质期也会变短，更或许会产生更严格的不安全元素，如食物变坏、曲霉菌素繁衍等，这些都会对食品的稳定性和营养价值产生巨大的危险，甚至危及人体健康。
因此，我们可以清楚地看到食品添加剂的正确科学使用不仅可以提升食品安全性，为人类带来福祉，而且还能满足人们多样化、多样化的食品需求，推动经济快速发展和人类社会科技进步，达到可持续性。
三、滥用食品添加剂造成的危害由于食物毒理学的进步，越来越多的研究发现，即使是最原先被视为无害的食品添加剂，或许会导致缓慢中毒、致畸、致变形、致癌等潜在风险，因此，各国都对此给予了高度重视。
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
浅谈食品添加剂对食品安全的影响作者：杨旭萍来源：《科学与财富》2018年第30期摘要：中国目前食品安全问题虽然较以前有了很大程度的改善，并且也一直在向着更好的方向发展着，但是食品安全方面仍然存在着很多问题需要很大程度的改进。
食品添加剂是否安全的问题也成为了很热议的话题。
食品添加剂选取不当对公众的心理及生理造成了很大的伤害。
为了消除公众对于食品添加剂的安全恐慌，我们需要强化食品添加剂安全风险评估，加强对食品添加剂使用的知识科普，对食品生产环节更加谨慎把控。
关键词：食品添加剂；作用；影响O引言近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得消费者现在看到添加剂就会去想是否对人体有害，对此产生了很大的误区。
其实添加剂并没有那么可怕。
那么到底何为食品添加剂，食品添加剂本身的作用又是什么。
其实一些食品添加剂非但不会伤及人体，反而对食品本身的安全具有很大的保障。
本文就对这些问题进行了分析。
1.食品添加剂行业的种类和作用1.1食品添加剂的种类食品添加剂种类繁多，国际上使用的种类达到16000余种，直接使用的约4000种，常用的约1000多种，我国目前食品添加剂的种类达2000种左右。
我国食品添加剂在近十年发展尤其迅猛，2004年产量达到348万t，比2000年增长80%以上；2010年增加到710万t左右，产品销售额约720亿元，出口创汇约32亿美元。
我国一些食品添加剂产品的产量位于世界前茅。
柠檬酸是我国传统出口产品之一，出口量占世界第一。
我国柠檬酸生产主要采用薯干料发酵成本低，在国际市场竞争中具有明显优势。
我国还是木糖及木糖醇的生产与出口大国，出口量占世界贸易量的 80% 以上。
乙基麦芽酚是食品香料中用量最大的品种之一，我国生产的乙基麦芽酚也已占据了大部分的国际市场。
我国谷氨酸钠、赖氨酸、山梨醇、维生素C，维生素E和黄原胶等产品的产量在国际上也占有绝对的优势。
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
浅谈食品添加剂对食品安全的影响作者：王鑫郭冬梅来源：《科技尚品》2017年第02期摘要：随着社会经济的发展，当前食品添加剂已经深入到食品生产、加工的各个方面，对人们的健康生活影响越来越广泛。
一般企业在食品添加剂的使用过程中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最主要的是应保证食品的安全卫生。
生活经验告诉我们，食品添加剂如果在合理使用范围内使用是不会对人体健康造成威胁的，但是一旦超过合理合法使用标准，会对人体产生巨大危害，造成食品隐患的问题。
关键词：食品添加剂；食品安全；食品企业民以食为天，食以安为先。
随着我国社会经济的快速发展，使得我国人民的生活水平不断得以提高，并且对生活品质要求越来越高，相应的就会对食品有了更高的追求。
近年来，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡等食品安全事件对消费者造成深深地恐慌，对食品安全产生巨大怀疑。
为了消除人们对食品安全恐惧心理，当代社会对食品安全的重视尤为重要。
食品添加剂有天然食品添加剂与人工化学合成品添加剂两大类。
天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物，人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。
我国目前允许使用的食品添加剂品种有2500多种，食品添加剂在我国食品工业中得到广泛应用。
食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，在现在以及未来的食品工业中发挥重要的作用，它不仅促进了食品工业的发展，而且被誉为现代食品工业的灵魂。
食品添加剂在我国食品行业中的广泛应用大大改善了食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和高效实用的加工工艺，提高和改善食品的营养价值，大大促进了食品工业的发展，食品添加剂在食品工业发挥着重要的作用。
合理合法使用食品添加剂在我们现代生活中不仅是安全的，而且也是必要的。
食品工业越发展，人民生活水平越提高，使用食品添加剂的品种和数量越多，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质，是备受人们关注和使用的产品。
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
浅谈食品添加剂对食品安全的影响作者：吴文清来源：《现代食品》 2018年第24期摘要：食物安全问题是人们日常生活中的主要话题。
在市场经济时代，一些利欲熏心的不法商贩在经济效益的驱使下，把食品安全的重要性放在脑后，在食物中违规过量使用食品添加剂，给人们身体健康甚至生命安全带来威胁。
本文简述了食品添加剂的概念和作用以及对食品的安全影响，提出对食品添加剂进行科学管理的措施。
关键词：添加剂；食品安全；影响食品添加剂如果按照规定的标准剂量添加，能为食品的质量提供保障，使食物更加美味，并不是一种可怕的危险品。
但是，如果不加控制地过量使用食品添加剂，那就会危害人们的身体健康，甚至会危及生命。
近年来，多起食物中毒事件的发生，引起人们对食品添加剂的关注，但由于人们对食品添加剂是什么物质并不很了解，对食品添加剂的作用也很模糊，不免在社会上引起对食品添加剂的误解和恐慌。
事实上，正确使用食品添加剂有利于食物营养保存和外观的美观，对身体没有害处，只是过量使用就会造成严重后果。
本文主要对食品添加剂对食品安全产生哪些影响进行探讨。
1 食品添加剂概况食品添加剂主要分为人工化学合成食品添加剂和天然食品添加剂。
天然食品添加剂取自自然界植物、动物或微生物，人工合成食品添加剂是在一定条件下通过化学反应人工制造而成的。
在我国，食品添加剂的种类有2 000 余种，一些食品添加剂的产量居世界前列，木糖醇和木糖的生产和出口量同样占据了世界贸易的80% 以上，国际市场麦芽糖醇乙酯的大部分份额也被我国占据，在世界上同样具有绝对优势的还有山梨醇、维生素E、维生素C 等。
近年来，通过各种媒体的宣传，人们了解到食品添加剂的剂量只要保持在规定范围内，对食品不仅没有危害，而且能够发挥增加营养、保持色香味美的作用[1]。
从这个角度看，食品添加剂促进了食品行业发展，是食品行业发展的助推剂。
然而，一些不良商人为了牟取利益，违规超量使用添加剂或者使用法律禁止的工业用添加剂，则会带来食品安全隐患，危害人们身心健康。
浅谈食品添加剂对食品安全的影响
浅谈食品添加剂对食品安全的影响摘要：“民以食为天”食品是供给人体生命特征的不得缺少的物质，能满足人体的正常需要。
在我国经济迅速发展的同时，人们对健康，对食品的要求也是逐渐严格，那么食品安全问题就成为现代人群关注及热议的话题。
其中，食品添加剂对改善食品色泽、味道，及新鲜度都起到非常重要的作用，是食品在制作过程中不可或缺的一部分。
因此，食品添加剂的使用是否合格也能对食品的安全质量带来影响。
关键词：食品添加剂；食品安全；影响引言：日前食品安全问题在我国尤为惹人关注，各种因素都有可能对食品安全带来不利影响，其错综复杂的因素中，食品添加剂是否合格已成为消费者最为关注的食品安全问题之一。
从之前的几起食品安全问题事件中我们可以看出多数都是由于食品添加剂的不能满足规定使用造成的。
本文就食品添加剂的种类，我国食品添加剂的现状及食品添加剂对食品安全的影响与措施展开论述。
一、食品添加剂的种类食品添加剂指的是在企业加工生产食品的过程中，为了延长食品腐坏的速度，增加食品的光泽，滋味及新鲜度，改善食品的营养，加强食品的质量等而向食品中添加微量的化学物质或天然物质。
在我国食品业迅速发展的今天，食品的种类在不断的增加，使得食品添加剂的种类也出现了成千上万种的不同。
据统计，我国到目前为止，经答应的符合标准的食品添加剂已有一千七百多种，而国外使用食品添加剂的现象更加普遍，就拿美国来说，美国有近两万种食品添加剂。
由此可以看出，食品添加剂伴随着现代食品的出现而大幅度增加，已经成为食品加工中不可缺少的一部分。
食品添加剂按照其获得的途径可以分为化学食品添加剂和天然食品添加剂。
化学食品添加剂指的是利用化学成分制造的物质；天然食品添加剂是从动植物中得到的物质。
按照不同的用处可以分为抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、凝固剂、酸、甜味剂等。
二、我国食品添加剂的现状随着我国经济实力的高度发展，食品工业也随之发展起来，食品添加剂的运用在食品生产中越来越广泛。
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浅谈食品添加剂的作用和危害食工103班孙涛010******* 中文摘要食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料。
随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
食品添加剂应用超标危害Chinese abstractFood refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems.Key wordfood additives widely used excessive use harm一、食品添加剂食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！（一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
⒉分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。
一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。
世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。
可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。
⒊特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。
（二）主要品种介绍⒈防腐剂（Preservatives）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。
在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。
⒉乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。
在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。
常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
⒊酸性调节剂为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。
调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。
酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。
一般分为无机酸和有机酸。
食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。
柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。
磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
⒋鲜味剂鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。
主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。
味精是人们最常用的鲜味剂。
主要成分是L-谷氨酸钠。
⒌甜味剂甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。
常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。
价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
⒍着色剂着色剂又称食用色素。
在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。
我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。
1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。
应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。
从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地重要。
但是近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。
食品添加剂与食品工业的关系二、常见的食品添加剂包括：1、谷氨酸钠（味精）2、人工甜味剂，如阿斯巴甜，糖精和甜蜜素3、抗氧化剂对油性或脂肪的食物4、果汁中苯甲酸5、啤酒，葡萄酒中含有亚硫酸盐和包装蔬菜6、硝酸盐和亚硝酸盐的热狗和其他肉类产品7、抗生素给食品生产的动物8、卵磷脂，明胶，玉米淀粉，蜡，胶，丙烯乙二醇食品稳定剂和乳化剂不同的着色剂的数量三、食品添加剂使用原则由于大部分食品添加剂毕竟不是食物的天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。
随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。
故各国对此给予充分的重视。
目前国际、国内对待食品添加剂均持严格管理，加强评价和限制使用的态度。
为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：1．经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2．不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3．食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4．不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5．不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6．未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
随着食品工业产品的多样化，食品添加剂的种类和数量发展相当迅速，据有关资料报道，国外所使用的食品添加剂已达14000种以上，美国允许使用3200种，日本1100种，欧洲共同体1100—1200种。
四、食品添加剂作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2、改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
保持或提高在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
3、增加品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。
4、有利食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。
例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
5、满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。
例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
食品添加剂延长了食品的保藏。
食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。
抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。
有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。
但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。
五、食品添加时安全问题1、非食品添加剂被一些企业违法使用非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。
2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。
卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。
2 、超范围、超限量使用食品添加剂国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或着甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。